Food Blogger Mania » Buen Provecho https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 02 May 2026 16:03:20 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Paella di Pesce https://foodbloggermania.it/ricetta/paella-di-pesce-5/ https://foodbloggermania.it/ricetta/paella-di-pesce-5/#comments Sun, 17 May 2020 13:53:00 +0000 Quasicuoche.it https://foodbloggermania.it/ricetta/paella-di-pesce-5/ Continua a leggere..]]> Oggi il sole e il clima caldo ci ricordano che l’estate sta arrivando e noi la aspettiamo così….con il bicchiere di sangria in mano! :-)
INGREDIENTI
350 g di riso carnaroli
1 kg di cozze
500 g di calamari e ciuffi
8 gamberoni
1 peperone rosso
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo di pesce
100 ml passa di pomodoro
1 cucchiaino di paprika dolce
olio evo
sale
PREPARAZIONE
Puliamo e laviamo i peperoni e li tagliamo a pezzetti piccoli.
Puliamo i calamari e i ciuffi e tagliamo i calamari a rondelle e i ciuffi a pezzetti.
Puliamo le cozze e mettiamole in una padella con un filo d’olio.
Copriamo con un coperchio e appena si saranno aperte spegniamo il fuoco.
Tiriamo fuori le cozze dal guscio tranne alcune che terremo da parte come decorazione finale.
Filtriamo l’acqua delle cozze e la aggiungiamo al brodo di pesce.
Mettiamo lo zafferano e la paprika nel brodo di pesce.
Nella paellera scaldiamo l’olio e aggiungiamo l’aglio e la cipolla tritata.
Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungiamo i gamberoni e facciamo cuocere 4 minuti per lato.
Togliamo i gamberoni e mettiamo da parte.
A questo punto aggiungiamo i calamari, i ciuffi e i peperoni e facciamo cuocere per qualche minuto.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere ancora per qualche minuto.
Ora aggiungiamo il riso, le cozze, il brodo e mescoliamo bene. 
Livelliamo tutti gli ingredienti e da questo momento non li tocchiamo più. 
Il brodo di pesce deve essere ben caldo.
Lasciamo cuocere fino ad assorbimento del brodo agitando la paellera dai manici di tanto in tanto.

Poco prima di terminare la cottura aggiungiamo le cozze ed i gamberoni così da farli scaldare con il calore…..e Buen Provecho!
]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/paella-di-pesce-5/feed/ 0 Terrina de verduras y col negra https://foodbloggermania.it/ricetta/terrina-de-verduras-y-col-negra/ https://foodbloggermania.it/ricetta/terrina-de-verduras-y-col-negra/#comments Sat, 11 Feb 2017 22:00:00 +0000 Cuoche Clandestine http://foodbloggermania.it/ricetta/terrina-de-verduras-y-col-negra/ Continua a leggere..]]> Italiano - English

Cada día nos esforzamos para llevar a nuestras mesas algo nuevo y apetitoso. De aquí viene nuestra Terrina de verduras y col. 

El corazón de este pastel vegetal es la coliflor, un vegetal generalmente de sabor muy suave que necesita un acompañamiento para resaltar su sabor: nosotras hemos puesto una pizca de curry y hemos escondido verduras ligeramente cocidas y crujientes al paladar incluso después de la cocción en el horno. 
Hemos elegido algunas verduras, pero se pueden sustituir fácilmente con las que màs les agradan: como base hay coliflor, col negra, huevos y queso. Luego, para el relleno, verduras al gusto o dependiendo de lo que tienen en la nevera. Por supuesto, si se estudia la receta antes, tendrán un resultado más colorado y mejor en términos de estética.

Este colorido “pastel” se envuelve en hojas de col negro. Quisimos hacer una receta en la que el protagonista fuera la col negro o toscano, porque es una hortaliza muy saludable y estacional: en general se utiliza para sopas y siempre se mantiene bastante crujiente incluso después de la cocción prolongada, como en este caso.  
Por cierto, esta receta no es difícil de lograr, pero ya que hay muchos ingredientes para preparar, requiere bastante tiempo y un poco de paciencia ….

Ingredientes para 12 porciones
  • 1 zanahoria (50 g)
  • 1 falda de pimentòn rojo (60 g)
  • 50 g de maiz dulce en lata
  • 50 g de guisantes congelados 
  • 1 pequeña cebolla (60 g)
  • 500 g de col negro
  • 600 g de coliflor
  • 200 g de patatas hervidas
  • 2 huevos
  • 50 g de parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo, comino olas especias que màs les agrada
  • sal, pimienta, aceìte
Dificultad: media – Tiempo: 2 horas


Poner una olla grande de agua sobre el fuego.
Pelar las patatas.
Cortar las zanahorias en cubos de 5 mm por lado y cocinar durante 3 minutos en agua hirviendo. Recoger con una espumadera y reservar.
Hacer lo mismo con la falda de pimentòn rojo (cortar en cubitos y cocinar).
Pelar y picar la cebolla, soasar en una sartén o en el microondas con dos cucharadas de aceite (ver aquí).
En la misma sartén, freír en aceite los guisantes congelados durante 3-4 minutos.
Escurrir el maíz y enjuagar.
Pulir la coliflor y blanquear en agua hirviendo durante cinco minutos o hasta que los pequeños tallos sean blanos. Poner a un lado para enfriar.


Limpiar y enjuagar la col y poner en agua hirviendo durante cinco minutos.
A continuación, pasarla en el agua fría para detener la cocción.

Poner las hojas una a una en un paño limpio para secar bien. Así, con un par de tijeras o un cuchillo, quitar la parte más dura de la hoja.

Con las hojas de col preparadas, forrar un molde para pan. Asegúrense de que las hojas sobresalgan del molde: si no son lo suficientemente largas utilizar dos o tres, sobraponièndolas ligeramente unas a otras. Lo más importante es que estèn unas cerca de otras para no dejar espacios vacìos.

 Convertir el coliflor en purè usando un pasapurès.
Poner todo en un recipiente grande y agregar la especias, sal (lo que necesite), una pizca de pimienta, queso parmesano y mezclar.
Por último, añadir el resto de las verduras y mezclar suavemente.
Verter el relleno en el molde forrado con la col negro y luego cubrir con el excedente de las hojas de col para cerrar el “pan” de verduras. Si es necesario, añadir otras hojas donde se necesite para cubrir todo el relleno.

Cubrir el recipiente con una hoja de papel de aluminio. Verter el agua en la base de una bandeja de horno y cocer en el horno a 180 ° C durante una hora.

Después de la cocción, esperar al menos media hora antes de desmoldar la terrina. Sirva caliente, en rodajas.
Buen Provecho!
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