Makes about 16 crackers
150 grams of flour type 1
50 grams of oat flour
70 grams of buckwheat flour
80 grams of sesame seeds
5 tablespoons of durum wheat semolina flour
200 ml of water
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 teaspoon malt syrup
salt

Method
In a mixer, put all the ingredients and then mix evenly. When the dough is ready, let it rest covered for about 30 minutes.

Take the mixture and then roll it out to about 4 mm and then cut into 7 cm to 5, arrange on a baking sheet and brush the surface with a little oil.

Bake at 200 degrees for 20 minutes.

Ingredienti per circa 16 crackers
150 grammi di farina tipo 1
50 grammi di farina di avena
70 grammi d farina di grano saraceno
80 grammi di semi di sesamo
5 cucchiai di farina di semola di grano duro
200 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sciroppo di malto
sale

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti e fate impastare omogeneamente. Quando l’impasto sarà pronto, fatelo riposare coperto per circa 30 minuti.

Prendete quindi il composto e stendetelo a circa 4 millimetri poi tagliateli 7 centimetri per 5, disponeteli su di una teglia e pennellate la superficie con un poco di olio.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti. 

A special tart with particular taste but rich in healthful qualities.

Ingredients for a tart of 21 cm in diameter
for the pastry
150 grams of wholemeal spelled flour
50 grams of buckwheat flour
1 organic egg
80 grams of butter
60 grams of sugar
1 teaspoon baking powder

for cream with coconut milk
40 grams of flour type 1
40 grams of muscovado
250 grams of coconut milk
1 organic egg
1 organic lemon

for the seal:
shelled walnuts
mint leaves

Method
Start making the dough for the pie. Mix the butter with the sugar. When she is ready put it in a mixer and add the egg. Once mixed with sugar and butter together flour and baking powder. Knead until dough is smooth. Then formed a ball, wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for about an hour.

Meanwhile, prepare the cream with coconut milk. Boil the coconut milk with the organic lemon peel and then turn off the heat and leave to infuse for half an hour.

Spent half an hour and then beat the eggs with the sugar, add the flour and in the meantime, heat the milk making it reach a temperature of about 70 degrees (regulator you). Pour (filtering it through a strainer to remove the lemon peel) and then in the egg mixture, flour and sugar, then put it all again in a saucepan and cook until the cream thickens. When thickened, let cool quickly enough.

Now roll out the dough and arrange it in a circular baking pan of 21 cm diameter. Prick the bottom and then pour the cream and bake in a hot oven in a static mode at 180 degrees for about 40 minutes.

When it will be perfectly cooked, bake it off, let cool completely then serve it with nuts and mint leaves.


Une tarte spéciale avec un goût particulier, mais riche en qualités saines.

Ingrédients pour une tarte de 21 cm de diamètre
pour la pâtisserie
150 grammes de wholemeal farine d’épeautre
50 g de farine de sarrasin
1 oeuf organique
80 grammes de beurre
60 grammes de sucre
1 cuillère à café de poudre à pâte

pour la crème au lait de coco
40 grammes de farine type 1
40 grammes de muscovado
250 grammes de lait de coco
1 oeuf organique
1 citron bio

pour le joint:
cerneaux de noix
feuilles de menthe

Method
Commencez à faire la pâte pour la tarte. Mélanger le beurre avec le sucre. Quand elle est prête le mettre dans un mélangeur et ajouter l’oeuf. Une fois mélangé avec le sucre et le beurre ensemble la farine et la poudre à pâte. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Puis formé une boule, envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant ce temps, préparer la crème avec le lait de coco. Faire bouillir le lait de coco avec le zeste de citron bio, puis éteignez le feu et laisser infuser pendant une demi-heure.

Nous avons passé une demi-heure, puis battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et en attendant, chauffer le lait qui en fait atteindre une température d’environ 70 degrés (régulateur vous). Verser (filtrer à travers une passoire pour enlever le zeste de citron), puis dans le mélange d’oeuf, la farine et le sucre, puis mettre tout cela à nouveau dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsque épaissie, laissez suffisamment refroidir rapidement.

Maintenant, rouler la pâte et les disposer dans un moule circulaire de 21 cm de diamètre. Piquer le fond, puis versez la crème et cuire dans un four chaud dans un mode statique à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Quand il sera parfaitement cuit, sfornatela, laisser refroidir complètement, puis servir avec les noix et les feuilles de menthe.


Una crostata particolare con sapore particolare ma ricco di qualità salutari.

Ingredienti per una crostata di 21 centimetri di diametro 
per la frolla
150 grammi di farina di farro integrale
50 grammi di farina di grano saraceno
1 uovo biologico
80 grammi di burro
60 grammi di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema al latte di cocco
40 grammi di farina tipo 1
40 grammi di zucchero muscovado
250 grammi di latte di cocco
1 uovo biologico
1 limone biologico

per la guarnizione:
noci sgusciate
foglie di menta

Procedimento
Cominciate facendo l’impasto per la crostata. Amalgamate il burro con lo zucchero. Quando sarà pronto mettetelo in una impastatrice e aggiungete l’uovo. Una volta amalgamato con lo zucchero e il burro unite le farine e il lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi una pallina, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la crema al latte di cocco. Portate ad ebollizione il latte di cocco con le scorze del limone biologico poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa mezz’ora.

Trascorsa la mezz’ora sbattete quindi l’ uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e nel frattempo scaldate il latte facendolo arrivare a una temperatura di circa 70 gradi (regolatevi voi). Versatelo (filtrandolo attraverso un colino per eliminare le scorze di limone) quindi nel composto di uova, farina e zucchero, quindi mettete nuovamente il tutto in un pentolino e cuocete fino a quando la crema non si addensa. Quando si sarà addensata, fatela raffreddare abbastanza velocemente.

Stendete adesso l’impasto e disponetelo in una teglia da forno circolare del diametro di 21 centimetri. Bucherellate il fondo quindi versate la crema all’interno e cuocete a forno caldo in modalità statico a 180 gradi per 40 minuti circa.

Quando sarà perfettamente cotta, sfornatela, fatela raffreddare completamente poi servitela con noci e foglie di menta.

A very special this soup, made with the “floppy” buckwheat and so fresh ginger which as we know, very well done!

ingredients:
for buckwheat disks:
120 grams of flour type 0
80 grams buckwheat
1 tablespoon oil
1 tablespoon of water
a pinch of salt

For the soup:
1 slice of pumpkin
3 zucchini, 3 potatoes, 3 carrots
100 grams of boiled peas before
Frozen porcini mushrooms (about a tablespoon) and cooked in a pan with garlic and parsley.
Half fresh ginger root
1 tsp turmeric
2 liters of vegetable broth
half tablespoon soy sauce

Preparation:
In a mixer, mix all the ingredients needed to make the discs. Then formed a ball and let rest in refrigerator for about an hour.

then roll out the dough with a pasta bowl does not cut very well in many disks as it allows you to make the dough.

Wash the vegetables very thoroughly, (carrots, pumpkin and zucchini) and cut into cubes. Peel the potatoes and cut into cubes, but even these very small. In a saucepan, heat the broth and put them inside. Cook until the vegetables are almost cooked. then add the peas and mushrooms and cook for 15/20 minutes. Finally add the turmeric, soy sauce and fresh ginger. Cook it all a few minutes then add the buckwheat disks and cook until your optimum degree of cooking. Serve hot.

Un très spécial cette soupe, faite avec le sarrasin “floppy” et le gingembre si frais qui, comme nous le savons, très bien fait!

ingrédients:
pour les disques de sarrasin:
120 grammes de farine type 0
80 grammes de sarrasin
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’eau
une pincée de sel

Pour la soupe:
1 tranche de potiron
3 courgettes, 3 pommes de terre, 3 carottes
100 grammes de pois bouillis avant
cèpes surgelés (environ une cuillère à soupe) et cuit dans une poêle avec de l’ail et le persil.
La moitié fraîche racine de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
2 litres de bouillon de légumes
demi-cuillère à soupe de sauce de soja

préparation:
Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour faire des disques. Puis formé une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

puis rouler la pâte avec un bol de pâtes ne coupe pas très bien dans de nombreux disques car il vous permet de faire la pâte.

Laver les légumes très soigneusement, (carottes, citrouille et courgettes) et les couper en cubes. Pelez les pommes de terre et les couper en cubes, mais même ceux-ci très faible. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et les mettre à l’intérieur. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. puis ajouter les petits pois et les champignons et cuire pendant 15/20 minutes. Enfin, ajoutez le curcuma, la sauce soja et le gingembre frais. Cuire tous les quelques minutes puis ajouter les disques de sarrasin et faire cuire jusqu’à ce que votre degré optimal de cuisson. Servir chaud.



Una zuppa veramente particolare questa, fatta con dei “dischetti” di grano saraceno e tanto zenzero fresco che come sappiamo, fatto molto bene!

Ingredienti:
per i dischi di grano saraceno:
120 grammi di farina tipo 0
80 grammi di grano saraceno
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua
un pizzico di sale

Per la zuppa:
1 fetta di zucca
3 zucchine, 3 patate, 3 carote
100 grammi di piselli lessati prima
funghi porcini surgelati (un cucchiaio circa) e cotti in padella con aglio e prezzemolo.
mezza radice di zenzero fresca
1 cucchiaino di curcuma
2 litri di brodo vegetale
mezzo cucchiaio di salsa di soia

Preparazione:
In una impastatrice, impastate tutti gli ingredienti necessari a fare i dischi. Formate quindi una pallina e fatela riposare in frigo per circa un’ora.

Stendete quindi l’impasto e con un coppa pasta non molto largo tagliate tanti dischetti quanto vi permette di farne l’impasto.


Lavate molto accuratamente le verdure, (carote, zucca e zucchine) e tagliatele a cubetti. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti ma molto piccoli. In una pentola, scaldate il brodo e mettetele dentro. Cuocete fino a quando le verdure saranno praticamente cotte. Aggiungete quindi i piselli e i funghi e cuocete per altri 15 / 20 minuti. Per finire unite la curcuma, la salsa di soia e lo zenzero fresco. Fate insaporire il tutto qualche minuto poi unite i dischi di grano saraceno e cuocete fino al vostro grado di cottura ottimale. Servite caldo.