Food Blogger Mania » bucatini https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sun, 19 Apr 2026 06:47:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Bucatini ai calamari e piselli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-ai-calamari-e-piselli/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-ai-calamari-e-piselli/#comments Fri, 06 Feb 2026 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-ai-calamari-e-piselli/ Continua a leggere..]]>
  • Flexitariano
  • Mediterranea

    • Bucatini ai calamari e piselli primo piatto profumato e saporito, adatto anche nelle occasioni festive.

    Bucatini ai calamari e piselli
    • DifficoltàFacile
    • CostoMedio
    • Tempo di preparazione30 Minuti
    • Tempo di cottura30 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioni

    Ingredienti

    350 g bucatini
    4 calamari
    200 g piselli surgelati
    300 ml polpa di pomodoro
    1 carota
    1 costa sedano
    1 cipolla
    1 peperoncino
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione dei Bucatini ai calamari e piselli

    Tritare finemente il sedano, la carota, e la cipolla e mettere a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

    Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli in padella, mescolare, aggiungere i piselli, il peperoncino tagliato a rondelle, cuocere per 5 minuti.

    Unire la polpa di pomodoro abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

    Cuocere per circa 20 minuti.

    Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare un paio di minuti.

    Portare subito in tavola e buon appetito.

    Bucatini ai calamari e piselli

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-ai-calamari-e-piselli/feed/ 0     Bucatini con triglie alla livornese https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-triglie-alla-livornese/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-triglie-alla-livornese/#comments Tue, 20 Jan 2026 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-triglie-alla-livornese/ Continua a leggere..]]>
  • Mediterranea
  • Senza lattosio

    • Bucatini con triglie alla livornese un primo piatto dal sapore intenso di mare, facile e veloce da preparare.

    Bucatini con triglie alla livornese
    • DifficoltàFacile
    • CostoMedio
    • Tempo di preparazione30 Minuti
    • Tempo di cottura10 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioni

    Ingredienti

    350 g bucatini
    10 filetti triglie
    200 g polpa di pomodoro
    1 ciuffo prezzemolo
    1 spicchio aglio
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione dei Bucatini con triglie alla livornese

    Rosolare l’aglio in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

    Appena rosolate unire la polpa di pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti.

    Lavare i filetti di triglia tamponarli con carta panno e metterli nel sughetto. Aggiungere il prezzemolo tritato, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere altri 10 minuti.

    Aggiustare di sale.

    Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

    Mantecare un paio di minuti.

    Portare subito in tavola e buon appetito.

    Bucatini con triglie alla livornese

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-triglie-alla-livornese/feed/ 0     Celebrati all’Archivio Storico cocktail bar di Napoli, il ‘Gran Tour’ e l’ingresso della Cucina Italiana nella lista del Patrimonio culturale immateriale dell’Unesco. https://foodbloggermania.it/ricetta/celebrati-allarchivio-storico-cocktail-bar-di-napoli-il-gran-tour-e-lingresso-della-cucina-italiana-nella-lista-del-patrimonio-culturale-immateriale-dellunesco/ https://foodbloggermania.it/ricetta/celebrati-allarchivio-storico-cocktail-bar-di-napoli-il-gran-tour-e-lingresso-della-cucina-italiana-nella-lista-del-patrimonio-culturale-immateriale-dellunesco/#comments Tue, 30 Dec 2025 15:53:00 +0000 Milady https://foodbloggermania.it/ricetta/celebrati-allarchivio-storico-cocktail-bar-di-napoli-il-gran-tour-e-lingresso-della-cucina-italiana-nella-lista-del-patrimonio-culturale-immateriale-dellunesco/ Continua a leggere..]]>
    Archivio Storico Cocktail bar, ingresso
    Archivio Storico Cocktail bar, Napoli


    Il Grand Tour, viaggio di intellettuali ed aristocratici Europei  tra il XVIII al XIX secolo, che aveva tra le destinazioni anche Napoli è celebrato all’Archivio Storico cocktail bar di Napoli in un ciclo di sei incontri mensili.
    Poco più di un  mese fa presso l‘Archivio storico cocktail bar di Napoli il primo incontro, con  il richiamo a Goethe e al suo “Viaggio in Italia“, dove racconta Napoli come città libera, allegra, vivace, mentre  il secondo incontro, il 18 dicembre scorso, ha avuto come tema l’esaltazione della Cucina Italiana, iscritta nella lista rappresentativa  del Patrimonio Immateriale dell’Unesco il 10 dicembre scorso.

    prof. Nicola Zambrano
    Prof. Nicola Zambrano

    La serata è stata introdotta dal Prof. Nicola Zambrano, docente presso l’Università Federico II e tra i curatori del volume “Aneddoti e ricette a corte di Federico II nel XXI secolo: il buon cibo e il buon bere nel più antico Ateneo pubblico al mondo”, che nel suo intervento ha annunciato l’inizio di una collaborazione tra l’Archivio Storico cocktail bar e l’Associazione di Promozione Sociale “Federiciani tra Scienza, Cucina e Cantina – APS”, in merito alla valorizzazione della cucina napoletana sia tradizionale che innovativa.


    Storia
    e tradizioni centenarie,   gesti, conoscenze, saperi, sapori, gusto, 
    convivialità, condivisione, valori e sostenibilità ambientale, e tutto
    quello che culturalmente rappresenta, hanno fatto si che la Cucina Italiana fosse insignita di questo importante riconoscimento.


    Luca Iannuzzi proprietario dell'Archivio storico
    Luca Iannuzzi, proprietario dell’Archivio Storico Cocktail bar

    Luca Iannuzzi, proprietario del locale, studioso e attento divulgatore
    della cultura borbonica e della storia delle Due Sicilie, ha creato un  suo
    progetto per omaggiare la Cucina Italiana, e  unendo  storia, tradizione e modernità.
    Nella serata celebrativa dell’evento, in cui  non  poteva mancare la pasta, piatto italiano per eccellenza,  è stato presentanto “Il Cerino dei Lazzari”. 

    Il cerino dei Lazzari, Archivio Storico
    Archivio Storico Cocktail bar, il Cerino dei Lazzari

    Ideato dallo  chef  Emanuele Esposito, può essere considerato una modernizzazione dello storico Cerino di bucatini (o Timballo Flammand), un cardine della cucina dei “Monsù“, i grandi cuochi esperti di cucina francese che hanno reso sontuose le tavole dell’aristocrazia delle Due Sicilie.
    Nell’attuale versione dello sformato, lo chef ha sostituito i bucatini con i maccheroni, rinnovandone anche la forma. Un omaggio al Re Lazzarone, Ferdinando I^ che amava mangiare la pasta con le mani,     con l’idea di richiamare l’ unione tra lazzari (il popolo) e nobiltà. Il Cerino dei Lazzari, si presenta condito con un opulento ragù ristretto, con tracchie, salsiccia di maiale, muscolo di bovino, gallinella, arricchito da scamorza affumicata e melanzane.

    Archivio Storico Cocktail bar, Mirko Lamagna e il ‘Vapore di Stabia’

    Il Cerino dei Lazzari è stato accompagnato dal ‘Vapore di Stabia‘, un cocktail che, per restare nella storia dell’epoca, è ispirato alla  ‘Real Ferdinando’, la prima nave a vapore italiana costruita nei cantieri di Castellammare di Stabia, all’epoca, avanguardia ingegneristica del Regno.
    Il  bar manager Mirko Lamagna ne ha curato la realizzazione: gin e lime, con infusione di alga wakame che conferisce una nota marina e profonda. Il cocktail viene servito con un cubo di ghiaccio su cui viene impresso a caldo il marchio dell’Archivio storico, sottolineando l’attenzione al dettaglio che contraddistingue la proposta mixology dell’Archivio.

    Si ringrazia XY agency per l’invito.

    Archivio Storico cocktail bar
    Via Alessandro Scarlatti 30, Napoli

     

     

     

     

     

    Via Alessandro Scarlatti 30, Napoli, IT 80129
    Telefono
    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/celebrati-allarchivio-storico-cocktail-bar-di-napoli-il-gran-tour-e-lingresso-della-cucina-italiana-nella-lista-del-patrimonio-culturale-immateriale-dellunesco/feed/ 0     Bucatini al polpo e patate modo mio https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-polpo-e-patate-modo-mio/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-polpo-e-patate-modo-mio/#comments Mon, 29 Dec 2025 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-polpo-e-patate-modo-mio/ Continua a leggere..]]>
  • Mediterranea

    • Bucatini al polpo e patate modo mio, un piatto molto saporito e profumato, ma con lunghi tempi di cottura.

    Bucatini alo polpo e patate modo mio
    • DifficoltàFacile
    • CostoMedio
    • Tempo di preparazione1 Ora
    • Tempo di cottura2 Ore
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

    Ingredienti

    350 g bucatini
    1 kg polpo
    300 g patate
    200 g pomodorini datterini
    1 cipolla bianca
    1 spicchio aglio
    1 peperoncino fresco
    1 ciuffo prezzemolo
    200 ml polpa di pomodoro
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione dei Bucatini al polpo e patate modo mio

    Affettare le cipolle e tagliare le patate a piccoli cubetti, tritare l’aglio, metterli in una pentola con un giro di olio extravergine d’oliva e far andare 5 minuti.

    Unire il peperoncino tagliato a rondelle e i polpi a pezzetti.

    Aggiungere aanche i pomodorini tagliati in quattro.

    Mescolare, abbassare la fiamma e mettere il coperchio, se necessario coprire con acqua bollente.

    Scolare dopo circa un’ora il brodo è tenerlo da parte.

    Mettere i pezzi scolati in una padella ed aggiungere la passata di pomodoro. Far cuocere per circa 30 minuti.

    Aggiustare di sale.

    Unire il prezzemolo tritato.

    Rimettere sul fuoco il brodo e cuocervi i bucatini.

    Scolarli nel condimento al dente e mantecare per un paio di minuti.

    Unire mezzo mestolo di brodo se necessario.

    Portare subito in tavola e buon appetito.

    Bucatini al polpo e patate modo mio

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-polpo-e-patate-modo-mio/feed/ 0     Bucatini al cavolfiore e acciughe https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-cavolfiore-e-acciughe/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-cavolfiore-e-acciughe/#comments Mon, 17 Nov 2025 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-cavolfiore-e-acciughe/ Continua a leggere..]]>
  • Mediterranea

    • Bucatini al cavolfiore e acciughe primo piatto molto saporito per la presenza delle acciughe. Molto facile da preparare.

    Bucatini al cavolfiore e acciughe
    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione30 Minuti
    • Tempo di cottura30 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàAutunno, Inverno

    Ingredienti

    350 g bucatini
    1 cavolfiore
    4 acciughe sott’olio
    1 peperoncino fresco
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione dei Bucatini al cavolfiore e acciughe

    Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e tuffarlo in acqua bollente salata. Portarlo a cottura, occorreranno circa 10/15 minuti.

    Mettere in una padella un giro di olio extravergine d’oliva, le acciughe e il peperoncino tagliato a rondelle.

    Far andare a fiamma media fino a quando le acciughe si saranno ridotte in crema.

    Unire le cime di cavolfiore e far insaporire per qualche minuto.

    Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

    Mantecare con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta per un paio di minuti.

    Portare subito in tavola e buon appetito.

    Bucatini al cavolfiore e acciughe

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-cavolfiore-e-acciughe/feed/ 0     Bucatini con la nduja https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-nduja/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-nduja/#comments Thu, 23 Oct 2025 10:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-nduja/ Continua a leggere..]]>
  • Mediterranea
  • Senza lattosio

    • Bucatini con la nduja ricetta calabrese piena di sapore e piccante, facile e veloce da preparare.

    Bucatini con la nduja
    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione15 Minuti
    • Tempo di cottura30 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioni

    Ingredientiienti

    350 g bucatini
    80 g nduja
    300 ml passata di pomodoro
    q.b. acqua
    1 cipolla rossa di Tropea
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione dei Bucatini con la nduja

    Affettare la cipolla di Tropea è metterla a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

    Dopo 2 minuti unire la nduja sbriciolata e 50 ml. di acqua calda, mescolare e far sciogliere la nduja.

    Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 30 minuti.

    Infine unire qualche foglia di basilico sminuzzata.

    Mescolare e spegnere la fiamma.

    Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

    Mantecare per un paio di minuti.

    Portare subito in tavola e buon appetito.

    Bucatini con la nduja

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-nduja/feed/ 0     Bucatini all’arrabbiata con cozze https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-allarrabbiata-con-cozze/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-allarrabbiata-con-cozze/#comments Sat, 11 Oct 2025 10:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-allarrabbiata-con-cozze/ Continua a leggere..]]>
  • Flexitariano
  • Mediterranea
  • Senza lattosio

    • Bucatini all’arrabbiata con cozze alla classica arrabbiata si aggiungono le cozze e ne esce un primo piatto squisito.

    Bucatini all'arrabbiata con cozze
    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione1 Ora
    • Tempo di cottura30 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioni

    Ingredienti

    350 g bucatini
    1 kg cozze
    500 g pomodorini datterini
    2 peperoncini
    2 spicchi aglio
    1 ciuffo prezzemolo
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione dei Bucatini all’arrabbiata con cozze

    Pulire e lavare le cozze, sistemarle in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo.

    Mettere il coperchio è far cuocere fino ad apertura delle valve. Spegnere la fiamma e togliere i molluschi dalle valve e tenere da parte.

    In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio tritato e i peperoncini tagliati a rondelle con un giro di olio extravergine d’oliva.

    Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, aggiustare di sale, mettere il coperchio e far cuocere per circa 30 minuti.

    Unire il prezzemolo tritato e le cozze, mescolare e spegnere la fiamma.

    Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento

    Mantecare un paio di minuti.

    Portare subito in tavola e buon appetito.

    Bucatini all'arrabbiata con cozze

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-allarrabbiata-con-cozze/feed/ 0     Paste Con Le Sarde https://foodbloggermania.it/ricetta/paste-con-le-sarde/ https://foodbloggermania.it/ricetta/paste-con-le-sarde/#comments Wed, 10 Sep 2025 06:35:00 +0000 cucinasapori https://foodbloggermania.it/ricetta/paste-con-le-sarde/ Continua a leggere..]]> Pasta con le Sarde
     Questa ricetta, nella sua versione tradizionale, è un omaggio alla cucina siciliana autentica.
    Ingredienti per 4 persone
      320 g di bucatini o spaghetti (tradizionalmente si usano i bucatini per raccogliere al meglio il condimento)
     600 g di sarde fresche
     200 g di finocchietto selvatico
     1 cipolla bianca
     50 g di pinoli
     50 g di uvetta
     3-4 filetti di acciughe sott’olio
     Olio extravergine d’oliva
     Sale grosso
      Pepe nero
      Zafferano (una bustina o pistilli)
      Pangrattato tostato (per guarnire)
    Preparazione
     
     Pulisci le sarde eliminando testa e lisca, aprendole a libro. Sciacquale bene e tienile da parte.
     Lessa il finocchietto selvatico in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolalo (senza buttare l’acqua di cottura, ti servirà per la pasta) e tritalo grossolanamente.
     In una padella capiente, scalda un giro d’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala appassire dolcemente.
     Aggiungi i filetti di acciughe e schiacciali con un cucchiaio di legno fino a farli sciogliere completamente.
      Unisci l’uvetta (che avrai precedentemente ammollato in acqua tiepida e strizzato) e i pinoli. Mescola bene per qualche minuto.
     Aggiungi il finocchietto selvatico tritato e lo zafferano sciolto in un po’ di acqua di cottura del finocchietto. Lascia insaporire per 5 minuti.
      Metti a cuocere i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, che avrai riportato a bollore.
      A questo punto, aggiungi le sarde pulite al sugo. Cuocile per pochi minuti, giusto il tempo che diventino bianche, per non farle seccare. Non mescolare troppo per evitare di romperle.
     Scola la pasta molto al dente e versala direttamente nella padella con il condimento.
       
    Amalgama bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il sugo cremoso.
     Servi subito, guarnendo ogni piatto con del pangrattato tostato e una spolverata di pepe nero.
    Suggerimenti per una Pasta con le Sarde Perfetta
     La freschezza degli ingredienti è fondamentale: scegli sarde freschissime e, se possibile, usa il finocchietto selvatico che ha un profumo inconfondibile.
     Per il pangrattato, scaldalo in una padella con un filo d’olio finché non diventa dorato e croccante. Sarà il tocco finale che dona un contrasto di consistenza.
     Anche se la ricetta tradizionale non lo prevede, se ami un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al soffritto di cipolla.
    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/paste-con-le-sarde/feed/ 0     Bucatini con la Pasta Maker https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-pasta-maker/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-pasta-maker/#comments Wed, 10 May 2023 10:04:01 +0000 Mangiocongusto https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-pasta-maker/ Continua a leggere..]]> i bucatini con la Philips Pasta Maker

    i bucatini con la Philips Pasta MakerDopo che quasi due anni fa ho comprato la mia Philips Pasta Maker ogni tanto aggiungo una trafila per fare un diverso tipo di pasta. Questa volta (in occasione della Festa della Mamma, in cui come spesso mi faccio i regali da sola ;D ) ho preso questa bella trafila in pom per fare i bucatini insieme ad altre che proverò i prossimi giorni. Avevo già altre trafile in pom capo12 da usare con adattatore e mi ci sono trovata molto bene ecco perchè ho scelto questo sito ma potete trovare altre trafile, sia in pom che in bronzo, anche su pastaidea o su amazon. Essendo una pasta lunga mi sono regolata come per gli spaghetti e le linguine. …

    L’articolo Bucatini con la Pasta Maker proviene da Mangio con gusto.

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-con-la-pasta-maker/feed/ 0     Frittatine di pasta senza glutine https://foodbloggermania.it/ricetta/frittatine-di-pasta-senza-glutine/ https://foodbloggermania.it/ricetta/frittatine-di-pasta-senza-glutine/#comments Tue, 20 Sep 2022 09:43:59 +0000 Virgy https://foodbloggermania.it/ricetta/frittatine-di-pasta-senza-glutine/ Continua a leggere..]]> Conoscete le frittatine di pasta? Lo street food per eccellenza nella cucina della rosticceria napoletana. Medaglioni di pasta, rigorosamente bucatini, conditi con piselli, prosciutto cotto e besciamella. Ovviamente fritti. Non è da confondere con la classica frittata di pasta, in quanto per preparare le frittatine di pasta senza glutine non si utilizzano le uova. Nulla di complicato da preparare, basta seguire i diversi passaggi. Ma vi assicuro che non ne potrete più fare a meno. Un perfetto antipasto, finger food da provare assolutamente.

    Frittatine di pasta senza glutine
    Frittatine di pasta senza glutine

    Frittatine di pasta senza glutine.


    Per: 6


    Tempo di preparazione: 2 ore
    Informazioni nutrizionali:
    200 Calorie
    20 grams Grasso

    Valutazione 5.0/5

    ( 1 Voti )

    Ingredienti

    Per le frittatine:

    400 gr. bucatini senza glutine

    100 gr. piselli

    100 gr. cubetti di prosciutto cotto

    400 ml besciamella 

    olio evo

    sale

    pepe nero macinato  

    Per la pastella:

    330 ml acqua fredda

    200 gr. farina di riso  

    Istruzioni

    Iniziamo con il cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolare e tenere da parte, aggiungendo un filo d’olio per evitare che la pasta si attacchi. Cuocere i piselli e unirli ai bucatini, insieme ai cubetti di prosciutto cotto. Aggiungere anche la besciamella, preparata in precedenza. Mescolare il tutto, sistemare su una teglia, livellare e coprire con pellicola e lasciar riposare per un paio d’ore in frigorifero. Prepariamo la pastella. Mescoliamo insieme con una frusta a mano acqua fredda e farina di riso. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi. Trascorso il tempo formiamo dei medaglioni con un coppapasta. Portiamo a temperatura dell’olio di semi per iniziare a friggere. Passiamo i medaglioni di pasta nella pastella, togliere quella in eccesso ed immergere le frittatine nell’olio caldo. Dorare un paio di minuti per lato. Scolare su carta assorbente e proseguire con le altre. Ecco pronte le vostre frittatine di pasta senza glutine.

    Hai fatto questa ricetta?

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    L’articolo Frittatine di pasta senza glutine sembra essere il primo su Celiachia con gusto.

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/frittatine-di-pasta-senza-glutine/feed/ 0     Pasta con sarde e finocchietto https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-sarde-e-finocchietto/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-sarde-e-finocchietto/#comments Tue, 16 Aug 2022 11:25:18 +0000 chicchetta https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-sarde-e-finocchietto/ Continua a leggere..]]>

    La pasta con sarde e finocchietto è un primo piatto gustoso e facile da preparare tipico della bella Sicilia. Com’è facile immaginare, le versioni di questo piatto sono proprio tante. C’è chi usa i bucatini e chi, invece la prepara con le sarde piccole perché sono più tenere. Chi usa il concentrato di pomodoro e chi ne fa a meno, proprio come la versione che vado a proporvi.

    Una cosa accomuna tutte le versioni di pasta alle sarde e finocchietto, la bontà e tre ingredienti fondamentali senza i quali il piatto non esisterebbe: la pasta, le sarde e il finocchietto selvatico. Di una cosa sono certa, una volta che proverete questo piatto dai colori avvolgenti e dai sapori in contrasto fra loro, ve ne innamorerete al punto che non potrete più farne a meno.

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    pasta con sarde e finocchietto
    • DifficoltàMolto facile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione20 Minuti
    • Tempo di cottura15 Minuti
    • PorzioniPer 4 persone
    • Metodo di cotturaBollitura
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

    Ingredienti

    400 g bucatini
    300 g finocchietto selvatico
    300 g sarde
    30 g uvetta
    30 g pinoli
    2 filetti acciughe sott’olio
    1 bustina zafferano
    1 cipolla
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale
    q.b. pepe

    Strumenti

    Preparazione

    Per prima cosa pulite il finocchietto selvatico tenendo solo parte più tenera, quindi lavatelo sotto l’acqua corrente e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolatelo ma senza buttar via la sua acqua di cottura.

    Nel frattempo pulite le sarde, quindi apritele a libro staccandone delicatamente la testa, la lisca e la coda e mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.

    A questo punto tritate la cipolla e mettetela in una padella capiente con l’olio extravergine, parte dell’olio previsto, i filetti di acciuga, un bicchiere di acqua e un pizzico di sale.

    Cuocete il tutto fino a che il soffritto non comincerà a sfrigolare, quindi unite lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura del finocchietto selvatico. A questo punto unite l’uvetta ben strizzata e i pinoli al soffritto e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando continuamente.

    Unite le sarde pulite, il finocchietto tritato e regolate di sale e pepe. Cuocete ancora per un paio di minuti avendo cura di coprire il tegame con un coperchio. Portate a bollore l’acqua di cottura del finocchietto, quindi cuocetevi i bucatini all’interno e scolateli al dente.

    Versateli nella padella con il condimento e mescolate delicatamente. Lasciate riposare per un paio di minuti, quindi servite la pasta con sarde e finocchietto in tavola ben calda.

    I consigli di Franci

    La pasta con sarde e finocchietto si serve in tavola ben calda.

    Se avanza, si conserva per un giorno al massimo.

    Può essere ripassata anche in forno e fatta gratinare per circa 10 minuti.

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    L’articolo Pasta con sarde e finocchietto proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-sarde-e-finocchietto/feed/ 0     Pasta al pesto cilentano https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-al-pesto-cilentano/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-al-pesto-cilentano/#comments Mon, 08 Aug 2022 07:00:00 +0000 Fr@ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-al-pesto-cilentano/ Continua a leggere..]]> Ricetta letta nel libro “Sud. La grande cucina. 500 ricette della tradizione mediterranea”, Slow Food, 2018. E’ una ricetta campana, del bellissimo cilento. Il pesto è composto di pomodorini freschi conditi,  ricotta di bufala e basilico. Un pesto perfetta per condire la pasta, fresco e saporito.
    Pasta al pesto cilentano

    Ingredienti:

    400 g di bucatini o mezzanelli
    300 g di pomodorini 
    200 g di ricotta  di bufala
    30 g di ricotta secca di bufala affumicata
    mazzetto di basilico
    1 spicchio di aglio
    origano
    peperoncino
    olio extra vergine di oliva
    sale

    Preparazione:

    Si tagliano i pomodorini a dadini, si condiscono con sale, olio extravergine di oliva, peperoncino, origano e aglio a pezzetti.
    In un boccale si mette il basilico, olio extravergine di oliva, sale e ricotta secca grattugiata, si frulla il tutto. Si versa il composto sui pomodorini, si amalgama bene e si rimette tutto nel frullatore fino ad ottenere un salsa omogenea.
    Si travasa la salsa in una padella, si fa riscaldare per due minuti, si spegne e si stempera gran parte della ricotta fresca.
    Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella padella e si manteca a fuoco spento.
    Si impiatta e si aggiunge a piacere altri fiocchi di ricotta fresca e ricotta secca.
     
    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-al-pesto-cilentano/feed/ 0     Bucatini al burro e acciughe https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-burro-e-acciughe/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-burro-e-acciughe/#comments Wed, 20 Jul 2022 08:11:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-burro-e-acciughe/ Continua a leggere..]]>

    Bucatini al burro e acciughe un piatto semplicissimo, povero, ma di tantissimo gusto. Velocissimo da realizzare è pronto in meno di 30 minuti. Secondo me poi il bucatino si presta benissimo a questo tipo di condimento e viene avvolta da questa salsa saporita.

    La crema di burro e acciughe darà alla pasta la giusta sapidità e cremosità, mentre il crumble di grissini sarà il perfetto tocco finale.

    Bastano pochissimi ingredienti, del buon burro, qualche acciuga, prezzemolo e grissini tutto qua, Ma porterete in tavola il profumo ed il sapore del mare.

    Se come me siete amanti delle acciughe sott’olio, dovete assolutamente provare questo delizioso primo piatto.

      Bucatini al burro e acciughe
      • DifficoltàMolto facile
      • CostoEconomico
      • Tempo di preparazione5 Minuti
      • Tempo di cottura10 Minuti
      • Porzioni4 persone
      • Metodo di cotturaFornello
      • CucinaItaliana
      • StagionalitàTutte le stagioni

      Ingredienti per i Bucatini al burro e acciughe

      350 g bucatini
      100 g burro
      6 acciughe sott’olio
      1 ciuffo prezzemolo
      5 grissini
      q.b. sale

      Preparazione dei Bucatini al burro e acciughe

      Sciogliere a fuoco molto basso, in una padella i filetti di acciuga sott’olio con il burro.

      Una volta che si saranno sciolte, spegnere la fiamma ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

      Mettere sul fuoco una capiente pentola con abbondante acqua salata e portarla ad ebollizione.

      Appena raggiunge il bollore tuffarvi i bucatini che dovranno essere cotti al dente.

      Scolarli in padella aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e far saltare in padella per un paio di minuti.

      Sbriciolare grossolanamente i grissini o se preferite dei taralli e distribuiteli sul piatto.

      Portare subito in tavola e buon appetito.

      Bucatini al burro e acciughe

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      ]]>       https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-burro-e-acciughe/feed/ 0       Bucatini al ragù di polpo https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-ragu-di-polpo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-ragu-di-polpo/#comments Tue, 05 Jul 2022 08:01:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bucatini-al-ragu-di-polpo/ Continua a leggere..]]>

      Bucatini al ragù di polpo un primo piatto molto saporito, facilissimo da realizzare richiede solo tempi di cottura un po’ lunghi.

        Bucatini al ragù di polpo
        • DifficoltàFacile
        • CostoMedio
        • Tempo di preparazione30 Minuti
        • Tempo di cottura1 Ora
        • Porzioni4 persone
        • Metodo di cotturaFornello
        • CucinaItaliana
        • StagionalitàTutte le stagioni

        Ingredienti

        350 g bucatini
        500 g polpo
        2 spicchi aglio
        1 peperoncino fresco
        300 g polpa di pomodoro
        1 ciuffo prezzemolo
        q.b. olio extravergine d’oliva
        q.b. sale

        Preparazione dei Bucatini al ragù di polpo

        Privare il polpo degli occhi, del becco e svuotare la tasca, tagliare i tentacoli a tocchetti e la sacca a rondelle.

        Lavare e scolare.

        In una padella mettere a soffriggere l’aglio con tutta la camicia ed il peperoncino.

        unire la polpa di pomodoro e far andare un paio di minuti.

        Togliere l’aglio e versare anche il polpo.

        Portare ad ebollizione poi abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per circa 1 ora.

        Eventualmente aggiustare di sale, ma attenzione perché il polpo rilascia molta sapidità.

        A fine cottura, spegnere la fiamma e versare il prezzemolo tritato grossolanamente.

        Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, tuffarvi i bucatini quando raggiunge l’ebollizione e portarli a cottura.

        Scolarli nel condimento ed eventualmente aggiungere un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

        Mantecare un paio di minuti e poi portare subito in tavola.

        Buon appetito!

        Bucatini al ragù di polpo

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