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Il pistacchio verde di Bronte Dop

fratelli_ai_fornelli — Thu, 30 Sep 2021 05:18:29 +0000

Il pistacchio verde di Bronte Dop: ce lo racconta il presidente del Consorzio. Dalla raccolta alla lavorazione di un prodotto unico nel mondo. Con video della raccolta

Tarte con crema frangipane al pistacchio e pesche di Leonforte Igp

fratelli_ai_fornelli — Fri, 30 Sep 2016 07:00:40 +0000

Buongiorno, oggi una crostata buonissima, preparata con due ingredienti che amo molto e che vengono dalla mia terra: il pistacchio di Bronte Dop e la pesca di Leonforte Igp. L’abbinamento tra la crema frangipane a pistacchio e la pesca è perfetto. Del pistacchio di Bronte vi ho ampiamente parlato in tante ricette dolci e salate, quindi ora vi parlo della pesca di Leonforte, una pesca tardiva (percoca), che si raccoglie da settembre fino ai primi di novembre. Si tratta di una varietà antica locale con caratteristiche organolettiche e di consistenza particolari: è a polpa gialla, quasi arancione, tenacemente attaccata al nocciolo. Soda, profumatissima e molto dolce, soprattutto nelle varietà più tardive. La vera particolarità di questa pesca è il suo metodo di coltura: viene infatti ‘insacchettata’, ovvero avvolta in un sacchetto di carta bianco, sull’albero, quando il frutto è appena spuntato. E cresce così, senza la luce del sole, fino al momento della raccolta. Quella della pesca di Leonforte è la storia bella e interessante di un prodotto di nicchia che vale davvero la pena di provare, e se volete saperne di più basta andare sul sito del consorzio. La crostata di oggi è ricca e buonissima e potete prepararla tutto l’anno anche usando pesche sciroppate ben scolate dal loro sciroppo, per avere a colazione o come dessert a cena un dolce facile da fare ma elegante nei contrasti di colore e nei sapori. Spero vi piaccia.

Tarte con crema frangipane al pistacchio e pesche

Ingredienti per una tortiera di 24 centimetri circa di diametro:

250 grammi di pasta frolla, per la ricetta cliccate qui

per la crema frangipane

125 grammi di burro a temperatura ambiente

125 grammi di zucchero semolato

125 grammi di pistacchi tritati finemente (va bene anche una granella finissima)

25 grammi di farina 00

75 grammi di uova (1 uovo e mezzo circa)

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

e ancora

confettura di pesche (io ho usato una confettura di pesche di Leonforte Igp), quanto basta

prugne fresche (io ho usato le pesche di Leonforte Igp), quanto basta

gelatina neutra di albicocche per lucidare le pesche

zucchero a velo per guarnire il dolce

burro e farina per la tortiera, quanto basta

qualche pistacchio per decorare il dolce

Preparare la pasta frolla, riporla in frigorifero ben avvolta da pellicola per alimenti per almeno un’ora, poi stenderla con il mattarello e rivestire una tortiera imburrata e infarinata. Io ne ho usato una rettangolare, ma potete usare anche la classica tortiera rotonda. Bucherellare la superficie della pasta frolla con una forchetta e riporre la tortiera nel frigorifero per trenta minuti.

Per la crema frangipane al pistacchio: montare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire la granella finissima di pistacchio e la farina setacciata con la cannella e poi piano piano – sempre montando con le fruste – le uova. Riporre il composto nel frigorifero per almeno 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Distribuire sul fondo della crostata la confettura di pesche, quindi coprire con la crema frangipane al pistacchio.

Pelare le pesche, tagliarle a metà eliminando il nocciolo e disporle in modo armonioso sulla crema frangipane, premendo bene finché non toccheranno il fondo della tortiera.

Infornare e cuocere per 40 minuti o finché la pasta frolla non sarà ben dorata. Lasciare raffreddare. Scaldare la gelatina neutra di albicocca con poca acqua e, con un pennello, utilizzarla per lucidare la superficie delle pesche. Spolverizzare i bordi del dolce con un po’ di zucchero a velo e guarnire con qualche pistacchio leggermente tostato. Buon appetito!

Pistacchi Di Bronte Dop

ledolcifolliedivanessa — Mon, 30 May 2016 09:29:57 +0000

Vi presento la mia collaborazione con Aroma Sicila,che gentilmente mi ha inviato prodotti con pistacchi di Bronte Dop.
Parto subito con il far conoscere la storia di questa azienda.Alfio giovane siciliano,ha deciso assieme alla famiglia,di puntare sulla tradizione agricola del paese di Bronte.Hanne cosi’ deciso di far conosce l’alta qualita’ di questo prodotto prima come azienda e ora grazie anche al loro shop online.
Il lavoro nei campi,seppur duro,si svolge ancora manualmente,mantenendo la passione per l’agricoltura.

Il terreno si estende in un deserto lavico roccioso ed ostico ,quindi per forza di cose,è possibile solamente coltivare con le mani.La raccolta avviene ogni due anni. I frutti vengono staccati dai rami ad uno ad uno, in equilibrio fra le rocce impregnandosi della resina degli alberi… ecco perché il pistacchio di Bronte mantiene la sua unicitá, e le sue caratteristiche organolettiche ma anche la particolaritá di produzione che gli conferisce quel valore aggiunto ormai riconosciutogli a livello internazionale.
La produzione annua di Aromasicilia é di circa 8.000 kg di Pistacchio, in un terreno di 5 ettari, un deserto lavico dove solo la pianta del pistacchio, (frastuca in dialetto dall’ arabo fastoch) cresce e produce ii suoi frutti.

I prodotti ricevui direttamente da questa azienda sono:
una confezione di Pistacchi di Bronte:non salato e seccato con metodi tradizionali.Prodotto di qualita’ per snack sani e nutritivi,o per la preparazione di pietanze dolci e salate.
Pesto di pistacchi:Da un’ attenta selezione dei pistacchi nasce il pesto Aromasicilia. Condimento Siciliano per la preparazione di piatti colorati e appetitosi che abbiano un sapore distintivo… di Sicilia.
Pasta di pistacchi:La Pasta di Pistacchio,100% pistacchi di Bronte, é la base ideale per un ottimo gelato al pistacchio dará cremosità e gusto per un gelato al pistacchio dal sapore raffinato e distintivo nonché un colore invitante,ma puo’ anche essere utilizzato per realizzare gustose creme per farcire torte o dolcetti vari e per deliziose glasse. Aspetto pastoso, colore verde intenso.

Se volete visitare il sito,dare un’occhiata alla storia di questa azienda,basta CLICCARE QUI’. Alfio e la sua stupenda famiglia vi attende!

Per qualsiasi informazione : info@aromasicilia.com

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