Le polpettine alla boscaiola fanno parte, a pieno titolo, delle pietanze “comfort food” , che tanto successo hanno nella stagione invernale. 

Golose e succulente , si possono preparare in anticipo, e dare la meravigliosa sensazione, quando torniamo tardi, stanchi e affamati, di avere già tutto pronto.

Una pietanza completa che ci accompagnerà in questo inverno che si sta rivelando un pò più freddo del solito.

L’accortezza da usare, per ottenere un piatto davvero saporito, è quello di rosolare gli ingredienti, SEPARATAMENTE e assemblare dopo , continuando la cottura.

- altro consiglio per il battuto è quello di tritare gli ingredienti grossolanamente in un mixer in modo che il sughetto del condimento venga corposo.

Ingredienti per 4 persone:

- 1\2 kg di carne di vitello tritata 

- mezzo panino raffermo

- mezzo bicchiere di latte

- 3 cucchiai di formaggio grattugiato

- 2 uova

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- sale q.b

olio d’oliva

- 2 spicchi d’aglio

- 1 rametto di salvia

- 1 rametto rosmarino

- 1 cipolla 

- 300 gr. funghi champignon

- 300 gr. di piselli surgelati 

- 1\2 kg di patate sbucciate

- 4 cucchiai di passata di pomodoro

- peperoncino in polvere (facoltativo)

Procedimento:

- condire la carne tritata con il formaggio grattugiato, il panino ammollato nel latte e strizzato, le uova, sale

- mescolare bene

- ricavare delle polpettine quanto una noce

- soffriggerle brevemente in olio d’oliva

- scolarle e mettere da parte

- pulire e affettare i funghi

- in una padella mettere qualche cucchiaio d’olio, 1 spicchio d’aglio tritato e soffriggere brevemente e metterli da parte

- preparare il battuto tritando grossolanamente, la cipolla, gli spicchi d’aglio, il peperoncino, le foglie di salvia e rosmarino e prezzemolo

- in una casseruola mettere 4 cucchiai di olio d’oliva e il battuto

- soffriggere 5 minuti a fuoco bassissimo

- aggiungere le patate tagliate a tocchetti e rosolare velocemente

- aggiungere le polpettine , i funghi e i piselli e mescolare

- aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua

- aggiustare di sale e cuocere a fuoco bassissimo

- quando le patate saranno cotte, dare un giro d’olio e servire caldo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di funghi porcini
400 gr di pennette
300 gr di pomodori
40 gr di olive nere
1 cipolla
150 gr di pancetta affumicata
sale, pepe qb
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa dobbiamo provvedere a pulire per bene i funghi, dopo di che andiamo a tagliarli a strisce di media grandezza. Allo stesso modo tagliamo la pancetta che andiamo a tagliare a cubetti.
Mettiamo in una padella la cipolla a cui andiamo ad aggiungere la pancetta e l’olio, fino a fare rosolare il tutto.
Poi aggiungiamo le olive tagliate finemente ed i pomodori tagliati a spicchi, e fare cuocere per 5 minuti fino a quando i pomodori sono cotti. I porcini vanno messi solo gli ultimi 10 minuti, insieme a prezzemolo, sale e pepe.
Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente. Il sugo deve cuocere circa 10 minuti, una volta pronto unite la pasta e mescolate per bene. Servire con abbondante parmigiano grattugiato.

Lessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 30 minuti, quindi sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e lasciare raffreddare. Raccogliere la purea

Le lasagne al salmone sono un primo piatto gustoso e delicato e sono perfette da preparare per un’occasione speciale o per le feste che ormai sono sempre più vicine. Per prepararle sono partita dalla ricetta di base delle lasagne, ma volendole fare in bianco ho tolto il pomodoro e al posto della carne ho usato il salmone.

Sono veramente semplicissime da preparare, e credetemi se vi dico che farete un figurone servendole in tavola. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Lasagne al salmone proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

INGREDIENTI:
Bucatini 300 gr.
pancetta affumicata;
funghi freschi 
olive verdi snocciolate
pomodorini 
olio evo
sale q.b.

FASI:

Rosolate la pancetta, aggiungete i funghi precedentemente puliti, lavati e leggermente scottati in acqua bollente.

Quando saranno ben rosolati aggiungete lo spicchio d’aglio, che toglierete alla fine ed i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti.

Versate un mestolo di acqua e continuate la cottura; a questo punto versate le olive la quantità dipende dal vostro gusto personale. 

Salate e continuate la cottura nel frattempo preparate la pentola per la cottura della pasta. 

Quando sarà al dente scolatela ed insaporitela con il condimento!

Servite e buon appetito!

A rather complicated recipe and very strong and spicy flavors. But it is absolutely worth trying

ingredients:
1 chicken clean and divided into pieces
1 red onion from Tropea
1 slice of lard of Arnad
1 glass of Chianti
120 grams of blackberries
100 grams of blueberries
1 liter of vegetable broth
1 organic lemon
Apple cider vinegar
20 mushrooms champignons
500 ml of tomato sauce
1 teaspoon tomato paste
2 teaspoons harissa sauce
2 fresh Calabrian chiles with all seeds

Method:
Take an onion, slice it finely and place in a bowl with the lemon juice and 1 teaspoon of vinegar. Let it marinate for 1 hour, then remove, drain and mince finely. Now take a saucepan and sauté. Put in the mushrooms cut into thin slices and cook for about 15 minutes. Then remove the mushrooms and place in tthe chicken.

Pour the red wine and let it evaporate. Add the slices of lard of Arnad. Cook everything for 15 minutes, then transfer the chicken to a baking sheet. Pour over the vegetable stock and cook in the oven at about 200 degrees for 70 minutes.

When it’s ready, take a pan, add the tomato sauce, harissa and hot peppers cut into thin pieces, mushrooms, blackberries and the blueberries and cook it all together for another 10 minutes.
A perfectly cooked, served hot.

Une recette assez compliquée et saveurs très fortes et épicées. Mais il est absolument la peine d’essayer

ingrédients:
1 poulet propre et divisé en morceaux
1 oignon rouge de Tropea
1 tranche de lard d’Arnad
1 verre de Chianti
120 grammes de mûres
100 grammes de canneberges
1 litre de bouillon de légumes
1 citron bio
vinaigre
20 champignons champignons
500 ml de sauce tomate
pâte de tomate 1 cuillère à café
2 cuillères à café de sauce harissa
2 piments frais calabrais avec toutes les graines

préparation:
Prenez un oignon, couper finement et placer dans un bol avec le jus de citron et 1 cuillère à café de vinaigre. Laissez mariner pendant 1 heure, puis retirer, égoutter et émincer finement. Maintenant, prenez une casserole et faire revenir. Mettez les champignons coupés en fines tranches et cuire pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite les champignons et les placer dans lLa poulet. 

Versez le vin rouge et laisser évaporer. Ajouter les tranches de lard d’Arnad. tout cuire pendant 15 minutes, puis transférer le poulet sur une plaque de cuisson. Verser sur le bouillon de légumes et faire cuire au four à environ 200 degrés pour 70 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, prenez une casserole, ajouter la sauce tomate, harissa et les piments coupés en morceaux minces, les champignons, les mûres et les canneberges et cuire le tout pendant 10 minutes.
Un parfaitement cuit, servi chaud.



Una ricetta abbastanza complessa e dai sapori decisamente forti e piccanti. Ma ne vale assolutamente la pena provarla

Ingredienti:
1 pollo pulito e diviso in pezzi
1 cipolla di Tropea rossa
1 fetta di lardo di Arnad
1 bicchiere di Chianti
120 grammi di more
100 grammi di mirtilli
1 litro di brodo vegetale
1 limone biologico
aceto di mele
20 funghi champignons
500 ml di sugo di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di salsa Harissa
2 peperoncini calabresi fresco con tutti i semi

Preparazione:
Prendete una cipolla, affettatela finemente e mettetela in una ciotola con del succo di limone e 1 cucchiaino di aceto. Lasciatela macerare per 1 ora, poi toglietela, scolatela e sminuzzatela finemente. Prendete adesso una pentola e fate un soffritto. Mettete all’interno gli champignons tagliati a fettine sottili e fate cuocere per circa 15 minuti. Togliete quindi i funghi e mettete all’interno iil pollo. Sfumate con il vino rosso e fate sfumare. Unite le fette di lardo di Arnad. Fate insaporire il tutto per 15 minuti, poi trasferite il pollo in una teglia da forno. Versate sopra il brodo vegetale e fate cuocere in forno a circa 200 gradi per 70 minuti circa.

Quando sarà pronto, prendete una padella, aggiungete il sugo di pomodoro, l’harissa e i peperoncini tagliati a pezzi sottili, i funghi, le more e i mirtilli e fate cuocere tutto insieme per altri 10 minuti.


A perfetta cottura, servite caldo.