Ingredienti 

• Farina di nocciole: 200 g
• Zucchero: 120 g
• Albumi: 2

• Miele: 1 cucchiaino
• Vaniglia: 4 g
• Sale: 1 pizzico
• Nocciolata: q.b.
• Nutella: q.b.
• Granella di nocciole: q.b. Facoltativa
• Zucchero a velo: q.b.      Facoltativo

• Tempo Preparazione:
  
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  
  15 minuti
• Dosi:
  
  3/4 persone
• Difficoltà:
  
  facile
• Costo:
  
  basso

Montate leggermente gli albumi, senza portarli a neve ferma: devono risultare appena schiumosi.
Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate quindi la farina di nocciole, il miele, la vaniglia e un pizzico di sale.

Otterrete un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Con le mani appena inumidite, formate delle palline e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole delicatamente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 15–18 minuti.

Una volta raffreddati, potete guarnire i biscotti a piacere con Nocciolata o Nutella, completando con granella di nocciole e una leggera spolverata di zucchero a velo.

Una chicca

I biscotti con farina di nocciole sono deliziosi e semplici da preparare. Farciti con Nocciolata o Nutella, risultano ancora più golosi. Rappresentano inoltre un’ottima alternativa alle farine raffinate, essendo naturalmente privi di glutine.

Adoro i biscotti e l’ho detto più volte in tutte le mie ricette. Ma non prendetevela con me; adoro i biscotti di ogni forma e gusto, e anche se ho provato diverse combinazioni e gusti – forse più di 100 – sono ancora desiderosa di scoprirne di più, e questa ricetta è una di quelle.

Ho sempre voluto provare la chia, quel superfood che ha rivoluzionato il mondo per il suo alto contenuto di OMG-3. Dato che è un seme e non volevo preparare una ricetta semplice, ho pensato ai biscotti di avena e all’aggiunta di questi semi per aumentarne il valore nutrizionale e i benefici per la salute. Non vi mentirò, questa ricetta contiene burro e zucchero, ma se posso aggiungere ingredienti salutari, lo farò senza esitazione.

I biscotti all’avena sono deliziosi e la ricetta base è adattabile a molte altre ricette, soprattutto a quelle che contengono ingredienti ricchi di fibre. Sebbene abbia la mia ricetta base per i biscotti all’avena, questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso, ottenendo una consistenza più umida, un sapore d’avena più intenso e mantenendo quell’aspetto rustico che tanto adoro nei biscotti.

I semi di chia possono essere un po’ costosi. Ho comprato una confezione da 500 g per circa 5 dollari. Sebbene siano costosi, la quantità di chia utilizzata è piccola rispetto al peso, ma il valore nutrizionale è molto elevato. Per questa ricetta, ho usato solo due cucchiai di chia, che equivalgono a circa 30 grammi. I semi di chia non hanno un sapore forte e devono essere preparati in modo specifico, quindi non saltate nessun passaggio di questa ricetta.

Ingredienti

• 2 cucchiai di semi di chia
• 300 grammi di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di farina di mais tostata
• 150 grammi di farina di grano tenero
• 1 uovo
• 200 grammi di burro
• 200 grammi di zucchero
• 50 ml di acqua
• cannella in polvere a piacere
• scorza di 1 arancia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione

• La prima cosa da fare è idratare i semi di chia. Questo passaggio è importante perché questi semi tendono ad assorbire acqua dall’organismo, ma se li si idrata prima, non c’è rischio che ciò accada. Per due cucchiai di semi di chia, aggiungere almeno 50 ml di acqua.

• In una ciotola, aggiungete il burro e lo zucchero. Mescolate bene e aggiungete la scorza d’arancia affinché il grasso assorba il sapore.

• Aggiungere l’uovo e mescolare bene. Non preoccupatevi se l’uovo non sembra amalgamarsi al burro.

• L’avena non verrà utilizzata così confezionata; verrà trasformata non in farina d’avena, ma in pezzi più piccoli.

• Aggiungere la farina di mais tostata e la farina di mais macinata o lavorata. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

• Aggiungere la cannella e l’idrato di chia, mescolare energicamente in modo che la chia sia ben distribuita nel composto, così come la cannella.

• Aggiungete la farina di frumento e il bicarbonato. Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non preoccupatevi se l’impasto sembra troppo morbido; lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti per renderlo più facile da lavorare.

• Con un cucchiaio, distribuisci le porzioni su una teglia precedentemente imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino. Se lo desideri, puoi cospargere la superficie con fiocchi d’avena.

• Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 170 °C per 30 minuti o finché non sarà leggermente dorata in superficie e sui lati.

I biscotti di avena e chia sono pronti. Ho usato farina di grano tenero normale in questa ricetta perché ho aggiunto farina di mais tostata, ma potete sostituirla con farina integrale per un apporto di fibre ancora maggiore. Se non vi piace il sapore della cannella, potete aggiungere altre spezie come la noce moscata o semplicemente usare la scorza d’arancia o di limone. Confesso che il sapore agrumato dell’arancia si sposa benissimo con i biscotti di avena

Il risultato finale è un biscotto morbido ma croccante, con una buona umidità e un sapore di cereali integrali, con quel tocco di arancia che piace a tutti, o almeno a me. Se avete già provato i semi di chia, fatemelo sapere nei commenti e raccontatemi la vostra esperienza.

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Se stai cercando dei dolci semplici, profumati e irresistibilmente soffici, i biscotti morbidi al cocco sono la risposta perfetta. Ideali per la colazione, una pausa golosa o da servire con il tè, questi biscotti conquistano al primo morso grazie alla loro consistenza delicata e al gusto esotico del cocco.

Prepararli in casa è facile e veloce, anche senza particolari abilità in cucina, e il risultato è sempre sorprendente.

In questa ricetta scoprirai come realizzare dei biscotti al cocco morbidi dentro e leggermente dorati fuori, utilizzando pochi ingredienti genuini.

Perfetti anche per chi ama i dolci senza burro, questi biscotti sono una scelta leggera ma ricca di sapore, adatta a tutta la famiglia.

Segui passo dopo passo la preparazione e lasciati conquistare dal profumo avvolgente del cocco appena sfornato.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g cocco grattugiato (rapè)

120 g zucchero

2 albumi

1 cucchiaino vaniglia

q.b. zucchero a velo

1 pizzico sale

Preparazione dei Biscotti morbidi al cocco

Monta leggermente gli albumi con un pizzico di sale (non devono essere a neve ferma).

Aggiungi lo zucchero e mescola.

Incorpora il cocco grattugiato e la vaniglia fino a ottenere un composto compatto.

Forma delle palline con le mani e sistemale su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno statico a 170°C per 12–15 minuti, finché diventano leggermente dorati.

Lasciali raffreddare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

Quando creo una ricetta, mi piace cercare su internet ricette adatte a ciò che ho in mente. Ci sono combinazioni di ingredienti che non danno buoni risultati e possono finire in un disastro. Cercando ricette per biscotti al frutto della passione, ne ho trovate solo un paio e non mi è piaciuto il modo in cui erano preparati, pur rispettando il lavoro delle persone coinvolte. Il motivo per cui non mi sono piaciute è perché usavano polpa di frutto della passione cruda, e gli acidi che contiene possono reagire con altri ingredienti.

Avendo già fatto delle ricerche su come usare il frutto della passione in cucina, ho deciso di procedere con la ricetta che avevo in mente, cercando di calcolare le proporzioni. Sono sicura che la perfezionerò col tempo. Amo sempre ripetere le mie ricette e variare le quantità degli ingredienti per migliorare consistenze, sapori e aromi.

Il risultato è stato migliore di quanto mi aspettassi. I biscotti erano semi-umidi, ovvero croccanti all’esterno e morbidi ma sodi all’interno. Il colore giallo è venuto meglio di quanto mi aspettassi, l’aroma ha rivelato i biscotti e il sapore del frutto della passione era presente dall’inizio alla fine. Sono così felice di questo risultato che voglio condividere la ricetta con voi. Quindi prendete gli ingredienti, preparate il piano di lavoro e iniziamo a infornare.

Ingredienti

• polpa di 2 frutti della passione
• 500 grammi di farina di grano autolievitante
• 252 grammi di burro
• 1 uovo
• 300 grammi di zucchero
• 100 ml di acqua.

• polpa di 2 frutti della passione
• 500 grammi di farina bianca lievitante
• 252 grammi di burro
• 1 uovo
• 300 grammi di zucchero
• 100 ml di acqua.

Preparazione

• La prima cosa da fare è preparare un succo concentrato di frutto della passione. Estrarre la polpa del frutto e metterla in un frullatore. Aggiungere 100 ml di acqua e frullare per 1 minuto. Filtrare il succo per rimuovere eventuali semi rimasti.

• Versate il succo in un pentolino e aggiungete lo zucchero. Lasciate cuocere fino a ottenere uno sciroppo. Questo processo sarà rapido; non lasciate il pentolino incustodito. Una volta pronto, lasciate raffreddare lo sciroppo.

In una ciotola, aggiungete il burro e lo sciroppo al frutto della passione. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

• Aggiungete l’uovo e amalgamatelo bene al composto. Aggiungete poi la farina di frumento e mescolate bene fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Lasciate riposare l’impasto in freezer per 30-40 minuti.

• Trascorso il tempo, togliete l’impasto dal freezer e, con un cucchiaio, prelevate delle porzioni di impasto e disponetele su una teglia imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino. Disponete le porzioni nella dimensione desiderata. Le mie porzioni erano circa un cucchiaio colmo.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti o fino a doratura.

• Lasciate raffreddare i biscotti e gustateli quando volete. Io ho tostato i semi del frutto della passione e li ho sparsi sopra; la scelta è vostra.

I biscotti sono pronti. È una ricetta veloce da preparare, ma ricca di sapore. Non avevo nemmeno pensato di usare i biscotti al frutto della passione, se non per farli in stile Oreo e aggiungere un po’ di crema al burro al frutto della passione. Sono felice che questa ricetta sia venuta meglio del previsto e che il risultato siano biscotti che non sono durati più a lungo di quanto ho impiegato a scattare le foto.

Se avete mai provato i biscotti al frutto della passione, fatemelo sapere nei commenti. E fatemi sapere se amate o meno il frutto della passione.

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A casa, mi piace preparare i biscotti d’avena con la cannella. Avevo delle fragole a disposizione e volevo dare loro un tocco speciale, e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Di solito, i biscotti d’avena che preparo sono croccanti, ma quando ho aggiunto le fragole, i biscotti erano croccanti in superficie e piuttosto umidi al centro, come se fosse stato aggiunto del miele all’impasto. Questo è molto diverso dall’aggiungere la mela, che non aggiunge la stessa umidità.

Anche se non aggiungo cioccolato, questa ricetta di biscotti si sposa perfettamente con delle gocce di cioccolato fondente, che contrastano con la dolcezza dell’impasto e l’acidità delle fragole. Adoro mangiare le fragole e, anche se le adoro fresche, quando le cuocio al forno acquisiscono una consistenza morbidissima e succosa. Lo so che lo dico sempre, ma quando una ricetta riesce bene, non vedo l’ora di condividerla con voi.

Se vuoi imparare a preparare questa ricetta, procurati gli ingredienti e prepara il piano di lavoro, perché è il momento di infornare.

Ingredienti / Ingredienti

• 8-10 fragole, tagliate a dadini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

• 8-10 fragole tagliate a quadratini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.



• Aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato al composto di burro e zucchero.



• Aggiungere la farina e mescolarla al composto, quindi aggiungere i fiocchi d’avena e mescolare delicatamente.



• Aggiungete le fragole già tagliate a quadratini o a pezzetti al composto e mescolate molto delicatamente in modo che i pezzi siano il più interi possibile.



• Su una teglia imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino, distribuite l’impasto a piacere. La dose che ho usato è stata di circa 2 cucchiai per biscotto, per un totale di 12 biscotti grandi.



• Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare e gustate.

I biscotti sono pronti. Considero questa preparazione semplice; non richiede particolari conoscenze o precisione in nessuno dei passaggi. Se vi state chiedendo quanto costa questa ricetta, facendo una rapida conversione degli ingredienti utilizzati e considerando che acquisto tutto al chilo, il costo approssimativo di questa ricetta si aggira sui 5 dollari.

Quando uso la frutta in biscotti, muffin o torte, non mi piace prepararne grandi quantità, così posso assicurarmi che la frutta sia nelle migliori condizioni possibili per essere servita. Tenetelo a mente se volete preparare grandi quantità di questi biscotti e non ci vorranno giorni per consumarli. Quello che consiglio è di preparare alcuni biscotti con le fragole e altri senza, così ne avrete a sufficienza per diversi giorni e risparmierete tempo e denaro. Se avete già provato questa combinazione di sapori, fatemelo sapere nei commenti.

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Tiramisù alla Nutella a strati con crema panna e mascarpone: ricetta facile

Il tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone è una golosa variante del classico tiramisù, perfetta per chi desidera un dessert cremoso e irresistibile. Si tratta, infatti, di una ricetta facilissima e senza cottura, ideale da preparare in anticipo e capace di conquistare tutti al primo assaggio. Inoltre, è realizzata senza uova, risultando così ancora più delicata e leggera.
Grazie ai suoi strati ben definiti di savoiardi inzuppati nel caffè, crema soffice al mascarpone e panna, e irresistibile Nutella, questo dolce si presenta benissimo anche al taglio e ricorda quasi una torta. Proprio la presenza della Nutella, distribuita tra gli strati, lo rende ancora più goloso senza risultare eccessivamente stucchevole.
Ho provato questa ricetta in diverse occasioni e, ogni volta, ha riscosso un grande successo tra i miei ospiti. Perciò, se anche voi amate i dessert freschi, cremosi e facili da preparare, vi consiglio di provarlo: sono certa che entrerà presto tra i vostri dolci preferiti e lo realizzerete spesso. Per altre varietà di tiramisù prova:

• Tiramisù alla ricotta con savoiardi e panna
• Tiramisù pinguino senza uova
• Tiramisù pan di stelle

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Porzioni8
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il Tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone

CREMA

300 g mascarpone

300 g panna vegetale zuccherata da montare

100 zucchero a velo

1 cucchiaio liquore (rum )

ALTRI INGREDIENTI

200 g savoiardi

6 tazze da caffè caffè (non zuccherato)

150 Nutella® (fluida)

Strumenti

Strumenti necessari per preparare il Tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone

Fruste elettriche

Spatola

Terrina

Sac a poche

Bocchette a stella

Passaggi

Preparazione del Tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone

Preparare la crema al mascarpone e panna
Per prima cosa versa il mascarpone in una ciotola capiente. Aggiungi la panna fresca ben fredda di frigorifero, lo zucchero a velo. Quindi monta il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema soda, liscia e vellutata. Aggiungi anche il liquore rum e mescola. Una volta pronta, trasferiscila in frigorifero mentre prosegui con la preparazione.

Preparare il caffè
Nel frattempo prepara il caffè e lascialo raffreddare. È importante utilizzarlo non troppo caldo, così i savoiardi assorbiranno il liquido senza rompersi.

Formare il primo strato di savoiardi
Bagna velocemente i savoiardi nel caffè amaro, senza inzupparli troppo, quindi sistemali sul fondo della pirofila o della terrina scelta per servire il dolce. Cerca di creare una base uniforme e compatta.

Aggiungere il primo strato di crema
Distribuisci sopra i savoiardi una parte della crema al mascarpone e panna. Successivamente livella bene la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Unire lo strato di Nutella
Sciogli la Nutella a bagnomaria oppure per pochi secondi nel microonde, fino a renderla morbida e fluida. Versala quindi al centro del dolce e distribuiscila delicatamente su tutta la superficie, creando uno strato goloso e uniforme.

Completare il tiramisù
Prosegui con un secondo strato di savoiardi leggermente bagnati nel caffè. Infine copri tutto con la crema rimasta, livellando bene. Se desideri una decorazione più scenografica, puoi creare tanti ciuffetti di crema con una sac à poche.

Riposo in frigorifero e servizio
Trasferisci il tiramisù in frigorifero e lascialo riposare per almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte. In questo modo i sapori si amalgameranno perfettamente e il dolce risulterà ancora più compatto al taglio. Poco prima di servire, completa con una generosa spolverata di cacao amaro.

Il tiramisù alla nutella a strati con panna e mascarpone si conserva bene in frigorifero per circa 2–3 giorni in un contenitore ermetico o ben coperto con pellicola.

Usa Nutella fluida: meglio scaldarla leggermente (bagnomaria o microonde pochi secondi) per facilitarne la stratificazione. Savoiardi inzuppati con moderazione: se troppo bagnati, il dolce diventa instabile e “collassa”. Riposo minimo: almeno 4–6 ore, ma il risultato migliore arriva dopo 12 ore.

Versione croccante: aggiungi granella di nocciole, biscotti sbriciolati o wafer tra gli strati.

FAQ (Domande e Risposte)

Perché il tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone ha bisogno di riposo in frigo?

l riposo serve a far amalgamare gli ingredienti e a stabilizzare la crema. Senza un tempo adeguato, il dolce resta instabile e gli strati non si compattano correttamente.

Perché il tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone non si rassoda in frigo?

Se il tiramisù non si rassoda in frigorifero, probabilmente la crema è stata preparata con ingredienti troppo morbidi e non freddi. Inoltre, un tempo di riposo insufficiente (meno di 4–6 ore) non permette agli strati di compattarsi correttamente.

Perché la panna nel tiramisù alla Nutella a strati con panna e mascarpone si smonta?

La panna si smonta quando c’è differenza di temperatura con col mascarpone e ciò può compromettere la stabilità della crema.

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Dosi variate per

porzioni

Adoro l’abbinamento del cioccolato con la pesca, in qualche modo questi due sapori vanno d’accordo insieme e creano arte al palato. Sì, è vero che il cioccolato si combina molto bene con molti frutti, ma con la pesca è diverso o forse sono le mie idee, ma qualunque cosa sia, sono due sapori che adoro. Questo senza lasciare da parte la cannella, che esalta sia il sapore del cioccolato che il sapore della pesca. Ci sono specie che sono esaltatori di sapore e la cannella è una di essa, senza arrivare ad abusare, in modo che non sia il sapore della cannella il predominante nella ricetta.

È comune vedere nelle ricette di biscotti che vengono utilizzati frutti disidratati, non forniscono umidità e sono biscotti che possono essere conservati più a lungo, ma adoro particolarmente l’umidità che il frutto fornisce, mordere un pezzo e trovare quel contrasto dell’asciutto del biscotto con l’umidità del pezzo di frutta. Inoltre non sono preoccupato per la questione della conservazione, a casa i biscotti di solito durano se forse 1 giorno.

L’idea del tocco di cannella, è perché ultimamente amo posizionare la cannella a quasi tutto, purché si combini. Non avevo mai appoggiato la cannella sulla pesca, ma prima di fare la ricetta, ho provato un po’ di pesca con la cannella e ho adorato l’abbinamento. Visto che sapevo già che la cannella sta andando bene per il cioccolato, non esitate e aggiungete un po’ ed era quel tocco speciale in questi biscotti.

Questa ricetta si aggiunge alla mia collezione di ricette di biscotti, forse un giorno tirerò fuori un libro di biscotti speciale, ma ho ancora bisogno di imparare molto e scoprire più sapori. È tempo di preparare i biscotti, preriscaldare il forno, cercare tutti gli ingredienti, è tempo di cucinare.

Ingredienti

• 250 grammi di burro
• 300 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 400 grammi di farina di frumento lievitante
• 2 cucchiai grandi di cacao in polvere
• 3 pesche
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Preparazione

• In ciotola aggiungere il burro, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano integrati.

 

• Aggiungere l’uovo al composto di burro e zucchero. Mescolare forte, con l’aiuto di una frusta a palloncino, in modo che l’uovo sia integrato nel miglior modo possibile.

 

• Aggiungere 200 grammi di farina di grano e mescolare delicatamente per legare con il composto. Puoi ancora usare la frusta del palloncino o passare a una spatola miserabile.

 

• Aggiungere il cacao in polvere e mescolare delicatamente fino a quando il cacao è ben integrato. Fai attenzione perché la polvere di cacao si diffonde attraverso l’ambiente molto rapidamente, esegue movimenti delicati per evitare di aspirare il cacao. Uso un cacao in polvere, è di ottima qualità e sapore.

 

• Aggiungere la farina rimanente al composto e integrarsi delicatamente per non lavorare molta farina e sviluppare il glutine.

 

• Tagliando le pesche a pezzi o immagini, lascio la pelle ma non ti piace la pelle della pesca, puoi rimuovere senza alcun problema. A questo punto viene aggiunta la polvere di cannella. Mescolare in modo che tutto sia incorporato bene e lasciare riposare il composto per almeno 10 minuti in frigorifero.

 

• Su una teglia, preparata con burro e farina per evitare che i biscotti si attacchino, posizionare porzioni dell’impasto, con una moderata separazione tra ogni porzione.

 

• Con il forno preriscaldato a 180°C, cuocere i biscotti nello spazio di 25min o fino a quando non saranno leggermente dorati sulla superficie. Visto che l’impasto è cioccolato, dovresti essere attento alla cottura di questi biscotti.

I biscotti sono pronti, l’aroma è incredibile, tutta la cucina è impregnata dell’odore di cioccolato, cannella e frutta. Se sei solo a casa, è difficile per chiunque scoprire che stai cucinando i biscotti, quindi se vuoi che non si esauriscano così velocemente, cuoci due vaschette e nascondi una XD.

Per queste quantità e in base alle porzioni che si posizionano, escono circa 18 biscotti, ma possono essere più o meno, tutto dipende dalla porzione di pasta che viene posta. Oserei dire che questi biscotti sono perfetti per un bicchiere di latte freddo, ma lo lascio già a voi, perché vorrei sapere nei commenti con cui di solito si accompagnano i biscotti.

fonte

Vi bastano davvero pochi ingredienti per creare una monoporzione golosa e fresca.

 

INGREDIENTI (per 10 biscottoni)
　
Per l’impasto:

• farina 00 250 g
• burro leggermente salato 200 g
• zucchero a velo 100 g
• tuorli 2
• mosto cotto 2 cucchiaini

Per decorare:

• glassa reale 400 g
• 
  coloranti alimentari viola e verde scuro

PROCEDIMENTO

Questi biscotti lecca-lecca sono facili da fare e di grande effetto: sono belli da servire in un buffet di compleanno, come segnaposto a tavola, ma si possono anche chiudere in sacchetti o scatole di latta per essere regalati a Natale o in occasioni speciali.

INGREDIENTI (per 4 biscotti lecca-lecca)

• farina 100 g
• burro 50 g
• mandorle sgusciate 12
• fiocchi d’avena 2 manciate
• miele 1 cucchiaio
• uovo 1
• lievito 1 pizzico
• latte 1 cucchiaino (se occorre per impastare)

PROCEDIMENTO

Versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro a cubetti e lavorare con la punta delle dita, senza scaldare troppo l’impasto, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungere il miele, il lievito e il tuorlo, unendo poco latte solo se occorre: lavorare velocemente, solo per ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Aprire leggermente l’impasto e aggiungervi i fiocchi d’avena, amalgamandoli velocemente.

Formare una palla, metterla in una ciotola coperta da un piatto in frigorifero per una mezz’ora: questo servirà a farla rassodare.

Dividere l’impasto in quattro parti e dare a ciascuna la forma di una pallina: mettere ogni pallina al centro di ogni stampino e appiattire con il palmo della mano, ricoprendo tutta la formina.

Inserire il bastoncino nell’apposito incavo.

Disporre tre mandorle sulla superficie di ogni biscotto, premendo leggermente.

Sbattere l’albume con una forchetta e spennellare la superficie dei biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e sformare i biscotti.

Far raffreddare completamente su una gratella per dolci e servire, oppure conservare in scatole di latta.

​Ecco una ricetta per dei biscotti pasquali leggeri e friabili, perfetti per chi cerca un’opzione senza glutine grazie all’uso della farina di riso.

INGREDIENTI (per circa 25 biscotti)

• farina di riso 250 g
• fecola di patate 50 g
• zucchero di canna 80 g
• uova 2
• olio di semi di girasole 60 g
• scorza di limone biologico 5 g
• lievito per dolci 8 g
• sale

​PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola capiente la farina di riso con la fecola di patate, lo zucchero e il lievito.

Aggiungere le uova, l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.

Impastare velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per circa trenta minuti.

Stendere la frolla di riso tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Ritagliare i biscotti utilizzando delle formine pasquali a forma di uovo, coniglio o colomba.

Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa dodici o quindici minuti, fino a leggera doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Adoro la cucina del nord Europa e infatti ho voluto fare due ricette da questo bellissimo libro.

Per prima vi propongo i Rötbeta alla Lindström e, a seguire, gli Swedish marmalade biscotti.

I Rötbeta alla Lindström sono dei burger vegani deliziosi a base di barbabietola. Il loro nome nasce da un gioco di parole, e un classico piatto svedese si prestava benissimo a questo scopo.

Il Biff alla Lindström (“manzo alla Lindström”) è un piatto immancabile nei menù del pranzo svedesi. Si narra che il piatto prenda il nome da Henrik Lindström (1831-1910), nato e cresciuto a San Pietroburgo, in Russia. Frequentava spesso un hotel nel sud-est della Svezia, dove chiedeva allo chef di preparargli un piatto che era solito mangiare a casa: una polpetta di carne macinata ripiena di barbabietola, cipolle e capperi. Divenne rapidamente un piatto popolare nel menù dell’hotel e non solo.

I Rötbeta alla Lindström sono una versione vegetariana servita solitamente con una bella insalata, oppure con avocado a fette, crescione e feta sbriciolata.

Per 4 polpette grandi come piatto principale, 8 polpette piccole come antipasto

• 3-4 cucchiai di olio di colza
• 4 uova (se servito come piatto principale)
• 4 cucchiai colmi di panna acida

Per le polpette:

• 100 g di barbabietola cotta, grattugiata grossolanamente
• 150 g di patate cotte, grattugiate finemente
• 100 g di funghi portobello, grattugiati grossolanamente
• 50 g di cipolla, tritata finemente
• 50 g di nocciole tostate, tritate finemente
• 80 g di capperi, tritati grossolanamente
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe bianco

Mettete tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola e mescolate bene. Dividete il composto in 4 porzioni (o 8 se lo preparate come antipasto), quindi formate delle polpette pressandole bene. Versate l’olio in una padella capiente e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete i burger (in più riprese se non avete una padella abbastanza grande) e friggeteli per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Nel frattempo, friggete le uova (se le usate) in un’altra padella capiente.

Mettete un cucchiaio di panna acida su ogni piatto. Adagiate un hamburger sopra, coprite con un uovo fritto e servite con un’insalata di contorno.

Preparazione anticipata: I rötbeta alla Lindström possono essere congelati. Mettete dei fogli di carta da forno tra i burger, poi congelateli in un contenitore. Scongelateli completamente prima di friggerli come descritto sopra.

Ma ogni pasto non può finire senza un dolcino e allora vi propongo questi deliziosi Swedish marmalade biscotti.

Questi biscotti burrosi si trovano praticamente in ogni caffetteria, principalmente nelle versioni al cioccolato o al caramello. Sono perfetti da inzuppare nel caffè. La marmellata non è il dolcificante tradizionale, ma rende questi biscotti davvero irresistibili, con un fragrante aroma di agrumi.

Il sistema di cottura e taglio ricorda i classici nostri cantucci, ma in questo caso, sono molto meno problematici da tagliare.

Per 20 biscotti

• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero semolato
• 100 g di marmellata d’arance
• scorza grattugiata di 1 limone
• 225 g di farina 00
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino fino

Preriscaldate il forno a 190 °C (170 °C se ventilato)

Mescolate il burro, lo zucchero, la marmellata e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso e cremoso. In un’altra ciotola, mescolate il resto degli ingredienti. Unite gli ingredienti e formate una palla. Dividete la palla a metà e date a entrambe le parti la forma di un cilindro lungo 25 cm. Disponete i cilindri su una teglia rivestita di carta da forno. Assicuratevi di distanziare bene i cilindri, poiché l’impasto si allargherà. Premete i cilindri fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm, simile alla forma di una ciabatta.

Fate cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati. Appena sfornati, tagliateli a fette spesse 1,5 cm usando una spatola di metallo o un coltello grande (fate attenzione a non rovinare la teglia).

Lasciateli raffreddare su una griglia.

Conservazione: questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per una settimana.

Gli Swedish marmalade biscotti, risultano profumati e fragranti, ma non eccessivamente dolci….sono deliziosi!

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Oggi a Light and tasty abbiamo pensato di pubblicare una ricetta da fare con o per i bambini, qualcosa di semplice, veloce da preparare insieme a loro oppure un piatto ideale per una merenda o una cenetta  adatta a loro. 

Per l’occasione ho preparato dei dolcetti, dei tartufini, dagli ingredienti “quasi” salutari, ma soprattutto molto versatili. 

Ricotta, cocco e biscotti, la ricotta potrebbe essere senza lattosio, e i biscotti possono essere scelti tra la miriade presente sugli scaffali ….senza lattosio, senza glutine, senza zucchero… tutti i senza che volete, in modo da poterli far assaggiare a qualsiasi vostro invitato.

Personalmente ho scelto dei semplici biscotti alle nocciole e poi ho inserito una nocciolina all’interno, oppure un pezzetto di cioccolata, come preferite!  Non vi sembrano gustosi?

Questa ricetta può essere fatta completamente dai bimbi, unica avvertenza frullare i biscotti in anticipo per evitare che si feriscano con le lame.

Ingredienti per 10 tartufi

100g di Ricotta fresca

50g di Cocco disidratato rapè

50g di biscotti alle nocciole

nocciole o pezzetti di cioccolato

Tritare finemente in un mixer i biscotti frollini, unire la ricotta  e mescolare per renderla cremosa.

Aggiungere un cucchiaino di farina di cocco.

L’impasto dovrà risultare abbastanza compatto. formare le palline con le mani e mettere al centro 1 nocciola o 1 pezzetto di cioccolato. Rotolare nel cocco rapè.

Posizionare nei pirottini e mettere in frigo fino al momento di servire (almeno un paio di ore).

Servirli freddi, togliendoli dal frigorifero 10 minuti prima di mangiarli.

Ecco le proposte per i nostri cucciolini:

Carla Emilia: Sfogliatelle semplicissime

Catia: Cake pops al cioccolato  

Claudia: Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice 

Daniela: Dolce di semolino al latte e miele con lamponi 

Milena: Pavesini sullo stecco