Food Blogger Mania » BIGOLI

BIGOLI ai BROCCOLI e POMODORI SECCHI

speedy70 — Thu, 04 Dec 2025 13:16:00 +0000

Ingredienti: 500g bigoli di pasta fresca, 300g cimette di broccoli, 200g stracciatella, 70g pomodori secchi, 3 acciughe sottolio, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleLessare in abbondante acqua bollente e salata i broccoli per 10 minuti, scolarli e tenerli da parte; ammollare i pomodori secchi in 1 mestolo di acqua di cottura dei Continua a leggere..

BIGOLI IN SALSA

ifioridiloto — Tue, 25 Nov 2025 22:39:00 +0000

Quando si parla di pasta, la qualità è fondamentale. Ecco perché vi voglio presentare la Pasta Bragagnolo.

La Pasta Bragagnolo è una marca che nasce dalla passione e dall’esperienza di una famiglia che si tramanda da generazioni.

La Pasta Bragagnolo offre una vasta gamma di prodotti, dai classici formati alle più innovative forme di pasta. Ogni prodotto è realizzato con ingredienti di qualità e con una cura artigianale che si nota nel sapore e nella consistenza.

Per la ricetta di oggi, i “bigoli in salsa” ho utilizzato proprio i loro spaghetti.

Si tratta di una ricetta tipica del Veneto, una ricetta tradizionale, povera e semplice, ma sempre molto apprezzata.

Buon appetito!

INGREDIENTI

Ingredienti x 4 persone:

320gr di spaghetti Bragagnolo
2 vasetti di acciughe sott’olio piccoli
3 cipolle medie
Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Tagliate molto sottili le cipolle e mettetele in una padella a con un filo d’olio e un paio di cucchiai d’acqua e fatele appassire, senza che prendano colore.

Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere in modo da ottenere un sughetto denso e molto gustoso. Per questa ricetta non serve i fatti aggiungere altro sale.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua poco salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la salsa. Aggiungete 2 cucchiai della loro acqua di cottura, amalgamateli bene e serviteli ancora molto caldi.

BIGOLI alle CASTAGNE e PORCHETTA

speedy70 — Thu, 28 Nov 2024 15:46:00 +0000

Ingredienti: 500g bigoli di pasta fresca, 130g porchetta a dadini, 100g castagne lesse sbucciate e spezzettate (le mie, leggi qui), 200ml panna da cucina, 70g cipolla rossa tritata grossolanamente, 10 foglie di salvia tagliuzzate, 20g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepeRiunire in padella la salvia con la cipolla, la porchetta, condire con 3 cucchiai di olio, Continua a leggere..

BIGOLI alla CATALOGNA e CASTAGNE

speedy70 — Sat, 05 Nov 2022 06:48:00 +0000

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 300g catalogna tagliuzzata, 150g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 150g formaggio spalmabile, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, saleRiunire in padella la catalogna con l’aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale, mettere il coperchio e cuocere 15 minuti a Continua a leggere..

BIGOLI alle VONGOLE e ASPARAGI

speedy70 — Thu, 05 May 2022 05:40:00 +0000

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 600g vongole spurgate, 180g gambi di asparagi a rondelle, 20g porri affettati, peperoncino in polvere, origano, olio, saleMettere in padella gli asparagi con i porri, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace per 3 minuti; diluire con 180ml di acqua calda, Continua a leggere..

BIGOLI CREMOSI alle ZUCCHINE

speedy70 — Wed, 28 Jul 2021 05:40:00 +0000

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 400g zucchine a cubettini, 220g mascarpone, 100g salsiccia sbriciolata, 6 foglie di basilico tagliuzzate, 5 rametti di timo, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella le zucchine con la salsiccia, il basilico, le foglioline di timo, l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma

Bimby, Bigoli in Salsa (con Sarde o acciughe)

mlk16 — Wed, 17 Feb 2021 11:21:00 +0000

Bigoli, in Veneto, vengono chiamati gli spaghetti grossi privi di buco e sono cucinati soprattutto in ricorrenza del giorno delle Sacre Ceneri.
Di seguito la ricetta dei Bigoli in Salsa, primo piatto a base di sarde o acciughe, nella versione con il Bimby.

RICETTA DEI BIGOLI IN SALSA, CON IL BIMBY

Ingredienti per 6 persone:

500 gr.di bigoli o spaghetti, 130 gr.di olio extravergine di oliva, 100 gr.di sarde spinate o acciughe sottosale dissalate, 150 gr.di cipolle, 1 cucchiaio di acqua, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e cipolle: 5 min.100°C vel.3. A metà cottura aggiungere 1 cucchiaio di acqua, le sarde a pezzetti, sale e pepe: 5 min.90°C vel.2. Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata e condirli con la salsa ben calda.

Tempo di preparazione: TM21 10 min.

Da Bimby “Cucina Regionale C – Veneto” – Foto cookist.it

L’articolo Bimby, Bigoli in Salsa (con Sarde o acciughe) proviene da Ricette Bimby Food Passion.

BIGOLI all’ AMATRICIANA con CIPOLLE ROSSE

speedy70 — Thu, 06 Feb 2020 14:07:00 +0000

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 400g polpa di pomodoro, 160g guanciale a striscioline, 160g cipolle rosse tagliuzzate grossolanamente, 60g pecorino grattugiato, 1 cucchiaino raso di origano, peperoncino in polvere, olio, sale

Riunire in padella il guanciale con le cipolle, una presa di peperoncino, 2 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; aggiungere la polpa di

BIGOLI con TAPENADE e GORGONZOLA

speedy70 — Mon, 16 Apr 2018 06:25:00 +0000

Ingredienti: 260g farina O, 140g semola rimacinata, 3 uova, 100g salsa tapenade (la mia leggi qui), 90g gorgonzola a dadini, 150ml latte, 30g grana grattugiato, olio, sale

Allestire una pasta liscia e soda manipolando a lungo le farine con le uova sbattute, 20ml di acqua tiepida e 1 cucchiaino di olio. Formare i bigoli con l’apposita trafila, tagliandoli nella lunghezza di 20cm; adagiarli su

BIGOLI ALLO SCOGLIO

Maddj — Mon, 20 Feb 2017 09:25:00 +0000

Un primo piatto con tutto il sapore del mare

Un piatto classico della cucina italiana che ci fa ricordare i sapori eccezionali del Mediterraneo

Il condimento che ho utilizzato per questo piatto sono le cozze le vongole i gamberi e i calamari, ovviamente possiamo aggiungere o cambiare in base a quello che troviamo di fresco nella nostra pescheria di fiducia.

Questo è un piatto tipico della tradizione Italiana, sicuramente ideato inizialmente nelle zone di mare, e preparato ciò che il mare offriva stagionalmente, ora è diffuso ovunque.

Realizziamo insieme un piatto prelibato con un gusto che conserva tutto il sapore e il buono del mare, esaltato da un prezioso sughetto al pomodoro.

Ho utilizzato dei Bigoli freschi del Pastificio Maffei. Un risultato davvero ottimo!!

Spero che vi coinvolgerò nella realizzazione di questa ricetta, e come sempre mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell’autore, ecco l’album già ricco di foto inviate da voi

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di Bigoli del Pastificio Maffei

300 g di cozze

300 g di vongole

200 g di calamari

4 gamberi

300 g di polpa di pomodoro

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco

2 spicchi di aglio

peperoncino in polvere q.b.

sale q.b.

Pulire le cozze e metterle in una pentola coperte per farle aprire, la fiamma non deve essere troppo alta, girarle di tanto in tanto, quando sono tutte aperte spegnere e metterle in una scodella e sgusciarle, lasciando quelle sufficienti per decorare il piatto.

Pulire le vongole e metterle in una pentola coperte per farle aprire, la fiamma non deve essere troppo alta, girarle di tanto in tanto, quando sono tutte aperte spegnere e metterle in una scodella e sgusciarle, lasciando quelle sufficienti per decorare il piatto.

Lavare i gamberi, pulire i calamari e tagliarli a pezzi piccoli.

In una padella iniziare a scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio a fuoco basso, fare insaporire e quando l’aglio comincia a diventare biondo aggiungere i calamari spezzettati, poi salare aggiungere un pò di prezzemolo e sfumare con metà del vino bianco, appena sono cotti spegnere e tenere da parte.

Prendere una padella capiente, che potrà accogliere la pasta da saltare, mettere il restante olio e lo spicchio di aglio, aggiungere i gamberi farli rosolare e sfumare con il vino rimasto;

aggiungere la polpa di pomodoro, cuocere per pochi minuti.

Aggiungere le cozze sgusciate , le vongole sgusciate, l’acqua che hanno rilasciato dopo averla filtrata.

Aggiungere i calamari preparati prima e il prezzemolo tritato e lasciare cuocere tutto insieme .

Intanto portare a bollore l’acqua, necessaria, già salata.

Cuocere i Bigoli freschi Maffei, rispettare i tempi di cottura indicati sulla confezione, un minuto prima alzarli dall’acqua di cottura e versarli nella padella.

Se serve aggiungere l’acqua di cottura, in piccole quantità, far saltare bene, per insaporire i bigoli.

Preparare i piatti aggiungendo le cozze e le vongole tenute da parte.

Buon Assaggio!!!

In collaborazione con

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BIGOLI al RAGU’ d’ ASINO

speedy70 — Thu, 09 Feb 2017 13:02:00 +0000

Ingredienti: 300g carne macinata d’asino, 400g bigoli di pasta fresca, 80g cipolla tritata, 80g carota tritata, 50g sedano tritato, 1 spicchio di aglio, 150ml vino rosso, 1 cucchiaino di bicarbonato, 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

In una ciotola capiente mettere la carne con la cipolla, la carota, il sedano, il rametto di

BIGOLI PASTA WITH PESTO OF PARSLEY AND SCALLOPS – Pasta con pesto di prezzemolo e capesante

Fornelli In Fiamme — Wed, 14 Dec 2016 12:29:00 +0000

An interesting dish, fresh and appetizing.

Ingredients for 4 people

400 grams of pasta type bigoli

8 scallops

for parsley pesto

1 bunch of parsley is not very big

20 shelled almonds

3 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon of grated pecorino

2 anchovies in oil

Method

First prepare the pesto, put in the blender all the necessary ingredients. As regards the consistency regulator you depending on your liking.

Remove the flesh of scallops and cook in a skillet with a little garlic and a little olive oil. When they are ready, turn off the heat, cover and let them rest.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it’s ready, drain and place in a bowl with parsley pesto and scallops. Mix well then serve hot.

Un piatto interessante, fresco e stuzzicante.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di pasta tipo bigoli

8 capesante

per il pesto di prezzemolo

1 mazzetto di prezzemolo non molto grande

20 mandorle sgusciate

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

2 acciughe sotto olio

Procedimento

Per prima cosa preparate il pesto, mettendo all’interno del frullatore tutti gli ingredienti necessari. Per quanto riguarda la consistenza regolatevi voi a seconda del vostro gradimento.

Estraete la polpa delle capesante e fatele cuocere in una padella con un poco di aglio e un filo d’olio. Quando saranno pronte, spegnete il fuoco, copritele e lasciatele riposare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronta, scolatela e mettetela in una ciotola con il pesto di prezzemolo e le capesante. Mescolate bene quindi servite caldo.

BIGOLI IN SALSA

Floriana — Fri, 28 Oct 2016 15:00:00 +0000

Ingredienti:

1 cipolla bionda di 200 gr

160/180 gr di sarde sotto sale

olio d’oliva

pepe

bigoli

sale

Prima di tutto preparare le sarde: raschiarle con un coltellino per togliere il sale poi passarle leggermente con un foglio di carta assorbente quindi aprirle e levare la lisca infine tagliarle grossolanamente a pezzi.
Affettare la cipolla il più finemente possibile.
Mettere sul fuoco una padella con una buona dose di olio d’oliva, aggiungere la cipolla e appassirla a fuoco dolce (mi raccomando, non deve arrostire) se necessario aggiungere un po’ di acqua. Quando è diventata bella trasparente unire i pezzi delle sarde e continuare la cottura mescolando e pestando il sugo per disfare il pesce e fare in modo che si amalgami alla cipolla e il tutto diventi una cremina.
Assaggiare e regolare di sale se necessario.
Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i bigoli, quando sono pronti scolarli (tenere un po’ di acqua di cottura) e versarli nel sugo.
Mescolare per condirli bene e aggiungere alcuni cucchiai di acqua per migliorare la cremosità della salsa infine completare con una buona spolverata di pepe macinato al momento.
Impiattare e servire con a parte del formaggio grattugiato.

BIGOLI all’ ANANAS e WURSTEL

speedy70 — Sat, 08 Oct 2016 06:08:00 +0000

Ingredienti: 250g bigoli di pasta fresca, 100g wurstel di maiale a dadini, 290g ananas a cubetti, 40g grana grattugiato, olio, sale, pepe

Rosolare i wurstel in 4 cucchiai d’olio, a fiamma vivace, per 3 minuti; unirvi l’ananas, salare e cuocere a fiamma moderata per 10 minuti, con il coperchio. Lessare i bigoli in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarli, riunirli nella padella

BIGOLI al SEDANO e GORGONZOLA

speedy70 — Fri, 23 Sep 2016 06:38:00 +0000

Ingredienti: 250g bigoli di pasta fresca, 200g sedano a rondelle, 80g cipolla tritata, 60ml vino rosso, 180g gorgonzola a cubetti, olio, sale, pepe

Appassire la cipolla con il sedano in 4 cucchiai d’olio e una presa di sale, per 10 minuti, a fiamma bassa e con il coperchio; innaffiare con il vino rosso, mettere nuovamente il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre a fiamma

BIGOLI ALL’AMATRICIANA DI TONNO CON VENTRESCA, GUANCIALE E PECORINO

Fabiano Guatteri — Mon, 02 May 2016 15:50:00 +0000

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Una ricetta del ristorante Al Gallo dell’Associazione Friuli Venezia Giulia, Via dei Sapori.
Per andare alla ricetta clicca qui