In una ciotola capiente miscelare la farina setacciata, le noci tritate finemente, lo zucchero grezzo di canna, la buccia di limone grattugiata, il sale ed il lievito per dolci.

Versare gradatamente i liquidi nel recipiente contenente il composto solido e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e senza grumi.

Tagliare una mela a cubetti ed unirla all’impasto. Mescolare con cura e versare l’impasto nello stampo precedentemente unto con olio di semi e infarinato.

Tagliare l’altra mela a fettine sottili, disporre le fettine a raggiera e leggermente sovrapposte.

Mescolare un cucchiaino di zucchero di canna ed uno di cannella in polvere e distribuirli sulla superficie della torta.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti. 

Lasciar intiepidire la torta in forno lasciando lo sportello leggermente aperto e proteggendo l’apertura con uno strofinaccio. In questo modo, lo shock termico non farà sgonfiare il dolce.

Quando la Torta Semintegrale di Mele e Noci si sarà raffreddata, coprirla con un foglio di pellicola da cucina.

Si conserverà soffice e fragrante per 3/4 giorni.

Nel Taccuino di Casa MG, però, la ricetta della Maionese senza Uova brillava per la sua assenza. Era ora di porre rimedio a questa mancanza e l’occasione è arrivata nel periodo natalizio, durante il quale credo di aver battuto il record di ore trascorse (felicemente) in cucina.

La Maionese senza Uova preparata con bevanda vegetale a base di soia, ha accompagnato soprattutto i secondi di mare ed ha egregiamente sostituito la classica salsa nella preparazione della sempre apprezzatissima Insalata Russa di Pesce.

Le indicazioni di riferimento sono quelle della ricetta di Marco Bianchi, con un’unica variazione imputabile alla mancanza della curcuma nella mia dispensa: l’aggiunta di un cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro (tocco di Simone Rugiati).

Mi sono perdutamente innamorata di questa salsa cremosissima e gustosa. Se non l’avete mai provata, fatelo. Conquisterà anche voi!

A presto!

Maria Grazia

La Bevanda Vegetale a base di Soia è l’alternativa più utilizzata da chi non può assumere latte vaccino. Viene consumata in purezza o come ingrediente alternativo nella preparazione di dolci o piatti salati.

È una bevanda ricca di aminoacidi, povera di grassi, calorie ed è a basso indice glicemico. Il colesterolo è completamente assente e sono presenti alcune sostanze, gli isoflavoni, in grado di combattere quello cattivo (LDL).

La Bevanda Vegetale a base di Soia stimola la diuresi, permettendo così l’eliminazione delle scorie dall’organismo. Alcuni studi ne riconoscono i benefici sui sintomi di patologie come la gastrite e il reflusso gastroesofageo

A livello nutrizionale, è ricca di vitamine A, E e B, fibre e minerali.

Il consumo di prodotti a base di soia ha comunque alcune controindicazioni, in quanto contiene fitoestrogeni, ormoni di tipo vegetale che potrebbero alterare l’equilibrio della tiroide e di altri organi.

(altre informazioni su Greenme.it)

Maionese senza Uova