Ingredients for 4/6 persons
800 grams of possibly fresh beans
200 grams of tomato sauce prepared previously
1.5 liters of vegetable broth
1 celery
1 leek Cervere big enough
1 clove of garlic
250 grams of pasta type thimbles
rosemary
extra virgin olive oil, salt and black pepper

Method
Blanch the leeks, after having cut them into slices, for about 5 minutes.

Peel the beans and keep aside.

In a saucepan, make a sauce with oil and garlic and a sprig of rosemary. Add broth, beans and cook covered over medium heat for about 1 hour 40, 1 hour and 50.

At this point, taken half beans and shake it. Then put them back in the pot and add the leeks, tomato sauce and celery stalk. Cook for 10 minutes then, to finish, add pasta and cook until the pasta is cooked same. Serve hot.

Ingredienti per 4 / 6 persone
800 grammi circa di fagioli borlotti possibilmente freschi
200 grammi di sugo di pomodoro preparato precedentemente
1,5 litri di brodo vegetale
1 costa di sedano 
1 porro Cervere abbastanza grande
1 spicchio di aglio
250 grammi circa di pasta tipo ditali
rosmarino
olio extravergine di oliva, sale e pepe nero

Procedimento
Sbollentate i porri, dopo averli tagliati a rondelle, per circa 5 minuti.

Mondate i fagioli e teneteli da parte.

In una pentola, fate un soffritto con olio e aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungete quindi il brodo, i fagioli e fate cuocere a fuoco medio coperto per circa 1 ora 40, 1 ora e 50. 

A questo punto, prelevate metà fagioli e frullateli. Metteteli quindi nuovamente nella pentola e aggiungete i porri, la salsa di pomodoro e la costa di sedano. Cuocete per altri 10 minuti poi, per finire, unite la pasta e cuocete fino a quando la pasta stessa sarà cotta. Servite caldo.

A plate with a very pleasant taste. Healthy and quick to do.

Ingredients for 4 people
250 grams of tuna in olive oil of high quality tin
230 grams of beans boiled cannellini pre
1 leek Cervere
Apple cider vinegar
extra virgin olive oil
saòe, black pepper

Method
Peel the root and the top of the leek then sbollentatelo in boiling water for about 5 minutes.

then cut into slices or strips (whichever you prefer) and place in a bowl. Add the chopped tuna and cannellini beans. Add oil, vinegar, salt and pepper, mix well and then serve immediately.

Un piatto dal sapore molto gradevole. Salutare e veloce da fare.

Ingredienti per 4 persone
250 grammi di tonno all’olio di oliva in barattolo di altissima qualità
230 grammi di fagioli cannellini pre lessati
1 porro Cervere
aceto di mele
olio extravergine di oliva
saòe, pepe nero

Procedimento
Mondate la radice e la cima del porro poi sbollentatelo in acqua bollente per circa 5 minuti.

Tagliatelo quindi a rondelle o a striscie (come preferite) e mettetelo in una ciotola. Unite il tonno sminuzzato e i cannellini. Aggiungete olio, aceto, sale e pepe, mescolate bene il tutto quindi servite subito.

with the beginning of perhaps the evening, you feel the need to dine with something good and hot. This soup is “comfort food”, il’ideale to start a good dinner ..

Ingredients for 4 people
for maltagliati
60 grams of flour type 1
40 grams of semolina flour
1 tablespoon extra virgin olive oil
3 tablespoons water
a pinch of salt

for soup
250 grams of beans boiled cannellini pre
diced bacon (little, just for the sauce)
1 celery, 1 carrot, 1 shallot
half a glass of red wine
4 tablespoons tomato sauce prepared before
vegetable broth
1 sprig of rosemary
salt and pepper

Method
Prepare the pasta right away, putting in a mixer 2 flours, water and a pinch of salt. Fate knead gently until the mixture is fairly homogeneous. At this point also add the tablespoon of oil that will help to make the elastic during the whole phase of the dough preparation. Beat to mix, then wrap the whole thing in a plastic wrap and let rest in refrigerator for about half an hour.

Now prepare the soup. In a fairly large pot, you do an oil mixture, celery, carrot and shallot. Saute everything well then add the bacon. When the bacon will begin to brown, remove the onion and bacon and add about 100 grams of white beans. Pour the red wine and let evaporate all the alcohol. Then add 1 ladle of broth (regulator if you want more liquid or thicker) and cook for about 10 minutes. After this time, turn off the heat and whisk the mixture (being careful not to burn yourself) with a hand blender. Now add the remaining beans and rosemary and cook for 5/6 minutes, then turn off the heat and let rest.

Now roll out the dough for the maltagliati on a floured surface. Flour even the top of the dough and then roll out the dough very, very fine and with a pizza cutter wheel cut maltagliati as seen in photos.

At this point, turn the pot with the soup, put the dough inside and cook until optimal cooking. Serve hot.

avec le début de la soirée peut-être, vous vous sentez le besoin de manger quelque chose de bon et chaud. Cette soupe est “/redirect.php?URL=nourriture de confort”, il’ideale pour commencer un bon dîner ..

Pour 4 personnes
pour maltagliati
60 grammes de farine type 1
40 grammes de farine de semoule
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe d’eau
une pincée de sel

pour la soupe
250 grammes de haricots bouillis cannellini pré
lardons (peu, juste pour la sauce)
1 branche de céleri, 1 carotte, 1 échalote
un demi-verre de vin rouge
4 cuillères à soupe de sauce tomate préparée avant
bouillon de légumes
1 brin de romarin
sel et poivre

Method
Préparer les pâtes tout de suite, mettre dans un mélangeur 2 farine, l’eau et une pincée de sel. Le destin pétrir doucement jusqu’à ce que le mélange est assez homogène. À ce stade également ajouter la cuillère à soupe d’huile qui contribuera à faire de l’élastique pendant toute la phase de la préparation de la pâte. Battre pour mélanger, puis enveloppez le tout dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Maintenant, préparez la soupe. Dans un assez grand pot, vous faites un mélange d’huile, le céleri, la carotte et l’échalote. tout Saute bien puis ajouter le bacon. Lorsque le bacon commencera à dorer, retirer l’oignon et le bacon et ajouter environ 100 grammes de haricots blancs. Versez le vin rouge et laisser évaporer tout l’alcool. Puis ajouter 1 louche de bouillon (régulateur si vous voulez plus liquide ou plus épais) et cuire pendant environ 10 minutes. Après ce temps, éteindre le feu et fouetter le mélange (en prenant soin de ne pas vous brûler) avec un mélangeur à main. Maintenant, ajoutez les haricots restants et le romarin et cuire pendant 5/6 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer.

Maintenant, rouler la pâte pour la maltagliati sur une surface farinée. Flour même le dessus de la pâte, puis étaler la pâte très, très bien et avec un maltagliati de coupe de roue de couteau à pizza comme on le voit sur les photos.

À ce stade, tournez le pot avec la soupe, mettre la pâte à l’intérieur et cuire jusqu’à ce que la cuisson optimale. Servir chaud.


con l’inizio dell’autunno magari alla sera, si sente la necessità di cenare con qualcosa di buono e di caldo. Questa minestra è “comfort food”, l’ideale per cominciare bene la cena..

Ingredienti per 4 persone
per i maltagliati
60 grammi di farina tipo 1
40 grammi di farina di semola rimacinata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua
un pizzico di sale

per la minestra
250 grammi di fagioli cannellini pre lessati
pancetta a cubetti (poca, solo per il soffritto)
1 costa di sedano, 1 carota, 1 scalogno
mezzo bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di sugo di pomodoro preparato prima
brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
sale, pepe

Procedimento
Preparate subito la pasta, mettendo in una impastatrice le 2 farine, l’acqua e un pizzico di sale. Fate impastare lentamente fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. A questo punto aggiungete anche il cucchiaio di olio che aiuterà a rendere elastico il tutto durante la fase di stesura della pasta. Finite di impastare, quindi avvolgete il tutto in una pellicola da cucina e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.

Preparate adesso la minestra. In una pentola abbastanza capiente, fate un soffritto con olio , sedano, carota e scalogno. Rosolate bene il tutto poi aggiungete la pancetta. Quando la pancetta comincierà a prendere colore, eliminate la cipolla e la pancetta e unite circa 100 grammi di fagioli cannellini. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare completamente tutto l’alcool. Aggiungete poi 1 mestolo di brodo vegetale (regolatevi voi se la volete più liquida o più spessa) e cuocete per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e frullate il composto (facendo attenzione a non bruciarvi) con un frullatore a immersione. Aggiungete ora i cannellini rimanenti e il rametto di rosmarino e cuocete per altri 5 / 6 minuti, poi spegnete il fuoco e fate riposare.

Stendete adesso l’impasto per i maltagliati su di un piano infarinato. Infarinate anche la parte superiore della pasta poi stendete la sfoglia molto, molto fine e con una rotella taglia pizza tagliate i maltagliati come si vede in foto.

A questo punto, accendete la pentola con la minestra, mettete la pasta all’interno e cuocete fino a cottura ottimale. Servite caldo.

What this dish! Rich, fresh, chock full of good things and above all genuine. The ornaments that I bought at the market have a fabulous stuffing! The difference at the table always makes the grade!

Ingredients for 4 people
600 grams of crescents stuffed with basil and pine nuts
200 grams of fresh green beans

For the cream cheese:
300 grams of fresh ricotta
6 lemon thyme sprigs
1 tablespoon oil
salt

Method
Take the ricotta and place in a blender. Add the lemon thyme leaves, a tablespoon of olive oil and salt. Blend everything well then let stand.

Cook al dente green beans in a pressure cooker. A obtained cooking, drain and cut into small pieces.

Press slightly heat the cream cheese in a saucepan.

In a pot of hot water, cook the crescents. When they are ready, place them in a bowl then add the cream cheese and green beans at room temperature. Cook and then serve immediately.

Qu’est-ce que ce plat! Riche, frais, plein à craquer de bonnes choses et surtout authentique. Les ornements que j’ai acheté sur le marché ont une farce fabuleuse! La différence à la table fait toujours le grade!

Pour 4 personnes
600 grammes de croissants farcis au basilic et noix de pin
200 grammes de haricots verts frais

Pour le fromage à la crème:
300 grammes de ricotta fraîche
6 brins de thym citron
huile 1 cuillère à soupe
sel

processus
Prendre la ricotta et la place dans un mélangeur. Ajouter les feuilles de thym citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel. Mélangez bien tout laisser reposer.

Cuire al dente haricots verts dans une cocotte-minute. Une cuisson obtenue, les égoutter et les couper en petits morceaux.

Appuyez légèrement chauffer le fromage à la crème dans une casserole.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les croissants. Quand ils sont prêts, placez-les dans un bol, puis ajouter le fromage à la crème et les haricots verts à la température ambiante. Cook et servent ensuite immédiatement.


Che piatto questo! Ricco, fresco, pieno zeppo di cose buone e soprattutto genuine. Le mezzelune che ho acquistato al mercato hanno un ripieno da favola! La differenza a tavola la fa sempre la qualità!

Ingredienti per 4 persone
600 grammi di mezzelune ripiene al basilico e pinoli
200 grammi di fagiolini freschi

Per la crema alla ricotta:
300 grammi di ricotta fresca
6 rametti di timo limone
1 cucchiaio di olio
sale

Procedimento
Prendete la ricotta e mettetela all’interno di un frullatore. Aggiungete le foglie di timo limone, il cucchiaio di olio e il sale. Frullate bene il tutto quindi fate riposare.

Cuocete al dente i fagiolini in pentola a pressione. A cottura ottenuta, scolateli e tagliateli a pezzi piccoli.

Fate riscaldare leggermente la crema di ricotta in un pentolino.

In una pentola di acqua calda cuocete le mezzelune. Quando saranno pronte, mettetele in una ciotola poi aggiungete la crema di ricotta e i fagiolini a temperatura ambiente. Fate insaporire quindi servite subito.

A recipe to 2 preparation options: A cold the salad and the other cooked. 2. it’s very good both to you allows choosing the one you prefer.

Ingredients for 4 people
option 1
350 grams of green beans
120 grams of Castelmagno
1 tablespoon oil
1 teaspoon of organic lemon juice
Apple cider vinegar
extra virgin olive oil, salt ..

option 2
350 grams of green beans
120 grams of Castelmagno
100 ml of cream
1 shallot
30 grams of butter
1 tablespoon oil.

Method
option 1
Cook the green beans in a pressure cooker adding the same green beans juice of one teaspoon of lemon (vitamin C contained in the lemon will cause the chlorophyll in green beans, cooking, do not “bake” so too works to keep as much as possible typical green color without altering taste and nutrients). When they are ready. Drain and place in a bowl with oil and vinegar. Stir well then serve with crumbled Castelmagno above.

Option 2.
Fry the oil and shallots, just the right time for the latter to take a slight imbionditura. Now add the green beans which have previously cooked in a pressure cooker as the first option. Add salt and cook in a pan on low heat for about 10 minutes Meanwhile, cook the cream in a double boiler with Castelmagno crumbs and butter. If you want to add a grated nutmeg. When ready put it in the pan with the beans; saute for a few minutes, then Serve and serve.

Une recette pour 2 options de préparation: A froid la salade et l’autre cuite. 2. il est très bon à la fois pour vous permet de choisir celui que vous préférez.

Pour 4 personnes
l’option 1
350 grammes de haricots verts
120 grammes de Castelmagno
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café de jus de citron bio
vinaigre
huile d’olive extra vierge, sel ..

l’option 2
350 grammes de haricots verts
120 grammes de Castelmagno
100 ml de crème
1 échalote
30 grammes de beurre
1 cuillerée d’huile.

processus
l’option 1
Cuire les haricots verts dans une cocotte-minute en ajoutant même des haricots verts jus d’une cuillère à café de citron (vitamine C contenue dans le citron provoquera la chlorophylle dans les haricots verts, la cuisson, ne “cuire” pas fonctionne aussi de garder autant que possible couleur verte typique sans altérer le goût et les nutriments). Quand ils sont prêts. Égoutter et placer dans un bol avec l’huile et le vinaigre. Bien mélanger puis servir avec émietté Castelmagno ci-dessus.

Option 2.
Fry l’huile et les échalotes, juste au bon moment pour ce dernier de prendre une légère imbionditura. Maintenant, ajoutez les haricots verts qui ont préalablement cuites dans une cocotte-minute comme la première option. Ajouter le sel et cuire dans une casserole sur feu doux pendant environ 10 minutes Pendant ce temps, faire cuire la crème au bain-marie avec des miettes Castelmagno et le beurre. Si vous voulez ajouter une noix de muscade râpée. Lorsque vous êtes prêt le mettre dans la casserole avec les haricots; faire sauter pendant quelques minutes, puis servir et servir.


Una ricetta a 2 opzioni di preparazione: Una fredda all’insalata e l’altra cotta. Buonissime entrambe le 2. Sta a voi scegliere quella che più preferite.

Ingredienti per 4 persone
Opzione 1
350 gr di fagiolini
120 grammi di Castelmagno
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di succo di limone biologico
aceto di mele
olio extravergine di oliva, sale..

Opzione 2
350 gr di fagiolini
120 grammi di Castelmagno
100 ml di panna da cucina
1 scalogno
30 grammi di burro
1 cucchiaio di olio.

Procedimento
Opzione 1 
Fate cuocere i fagiolini in pentola a pressione aggiungendo ai fagiolini stessi il succo di un cucchiaino di limone (la vitamina C contenuta nel limone farà in modo che la clorofilla contenuta nei fagiolini, in cottura, non “cuocia” troppo mantenendo così il più possibile il tipico colore verde senza alterarne gusto e nutrienti). Quando saranno pronti. Scolateli e metteteli in una ciotola con olio e aceto di mele. Mescolate bene quindi servite con il Castelmagno sbriciolato sopra.

Opzione 2.

Fate soffriggere l’olio e lo scalogno, appena il tempo giusto affinché quest’ultimo assuma una leggera imbionditura. A questo punto aggiungete i fagiolini che avrete precedentemente cotto in pentola a pressione come la prima opzione. Salate e fate cuocere a fuoco basso in padella per circa 10 minuti Nel frattempo cuocete a bagnomaria la panna con il Castelmagno grattato e il burro. Se volete aggiungete una grattatina di noce moscata. Appena pronto mettetelo nella padella con i fagiolini; fate saltare per qualche minuto, poi impiattate e servite.

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The fragrant Basmati rice with beans, zucchini and mushrooms. A quick meal, nutritious and tasty.

Ingredients for 4 people:
500 grams of Basmati rice
550 grams of water
300 grams of peeled broad beans
100 grams of frozen wild mushrooms
3 zucchini
fresh mint, fresh marjoram
oil, salt, pepper

Method
Wash the rice thoroughly under cold water so as to make him lose the excess starch and then to keep it sticking during cooking.

Put the rice and water together in a pot. Bring to a boil then lower the heat and cook covered for about 10 minutes. At the end let rest for another 10 minutes.

Cook the beans in a pressure cooker, then fry in a pan with oil and garlic. Add the thyme, mint, diced zucchini and mushrooms. Cook for about 20 minutes, then trasterite all in a bowl and add the rice. Mix well and serve immediately.

Le riz basmati parfumé avec les haricots, les courgettes et les champignons. Un repas rapide, nutritif et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes:
500 grammes de riz Basmati
550 grammes d’eau
300 grammes de fèves pelées larges
100 grammes de champignons sauvages surgelés
3 courgettes
menthe fraîche, la marjolaine fraîche
huile, sel, poivre

processus
Laver le riz à fond sous l’eau froide afin de lui faire perdre l’excès d’amidon et de le garder coller pendant la cuisson.

Mettez le riz et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à couvert pendant environ 10 minutes. À la fin laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire cuire les haricots dans une cocotte-minute, puis les faire frire dans une poêle avec de l’huile et de l’ail. Ajouter le thym, la menthe, les courgettes et les champignons coupés en dés. Cuire pendant environ 20 minutes, puis trasterite tout dans un bol et ajouter le riz. Bien mélanger et servir immédiatement.



Il profumato riso Basmati con fave, zucchine e funghi porcini. Un piatto veloce, nutriente e saporito.

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di riso Basmati
550 grammi di acqua
300 grammi di fave sbucciate
100 grammi di funghi porcini surgelati
3 zucchine
menta fresca, maggiorana fresca
olio, sale, pepe

Procedimento
Lavate il riso abbondantemente sotto l’acqua fredda in modo da fagli perdere l’amido in eccesso e quindi per non farlo attaccare durante la cottura. 

Mettete il riso e l’acqua insieme in una pentola. Portate a ebollizione quindi abbassate il fuoco e cuocete con il coperchio per circa 10 minuti. Al termine fate riposare per altri 10 minuti circa.


Cuocete le fave in pentola a pressione, poi fatele rosolare in una padella con olio e aglio. Unite il timo, la menta, le zucchine tagliate a cubetti e i funghi. Cuocete il tutto per circa 20 minuti, poi trasterite il tutto in una ciotola e aggiungete il riso. Mescolate bene il tutto e servite subito.

That taste, saffron and style eggs “stracciatella”, or my version of carbonara with egg solidified. Ham and beans

Ingredients for 4 people:
400 grams of durum wheat spaghetti
2 organic eggs
300 grams of fresh beans peeled and boiled before
150 grams of prosciutto San Daniele
1 shallot
1 sachet of saffron
4 fresh mint leaves
extra virgin olive oil

Method
Easy and fast. In a bowl beat the eggs. Take the beans and place in a pan with a little oil. and let them season well and add the mint leaves.

Dissolve the saffron in a little water

Cut the ham into strips.

In a pot of hot water, cook the pasta. When it’s ready, drain and sauté in a pan with the beans. Add the beaten eggs, ham and saffron. Mix well and serve immediately.

Ce goût, safran et le style des œufs “stracciatella”, ou ma version de carbonara avec l’oeuf solidifiés. Ham et les haricots

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de spaghetti de blé dur
2 oeufs organiques
300 grammes de fèves fraîches pelées et cuites avant
150 grammes de jambon San Daniele
1 échalote
1 sachet de safran
4 feuilles de menthe fraîche
huile d’olive extra vierge

processus
Facile et rapide. Dans un bol, battre les oeufs. Prenez les haricots et les placer dans une casserole avec un peu d’huile. et les laisser bien assaisonner et ajouter les feuilles de menthe.

Dissoudre le safran dans un peu d’eau

Coupez le jambon en lanières.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les pâtes. Quand il est prêt, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec les haricots. Ajouter les oeufs battus, le jambon et le safran. Bien mélanger et servir immédiatement.ù



Che gusto, zafferano e uova stile “stracciatella”, ovvero la mia versione di carbonara con uovo solidificato. Il prosciutto crudo e le fave 

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di spaghetti di grano duro
2 uova biologiche
300 grammi di fave fresche sbucciate e lessate prima
150 grammi di prosciutto crudo San Daniele
1 scalogno
1 bustina di zafferano
4 foglie di menta fresca
olio extravergine di oliva

Procedimento
Facile e veloce. In una ciotola sbattete le uova. Prendete le fave e mettetele in una padella con un poco di olio. e fatele insaporire bene aggiungendo le foglie di menta.

Sciogliete lo zafferano in poca acqua

Tagliate a listarelle il prosciutto crudo.

In una pentola di acqua calda, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con le fave. Unite le uova sbattute, il prosciutto crudo e lo zafferano. Mescolate bene il tutto poi servite subito.

An exquisite totally vegan soup, to make “a full of health” with healthy and nearly all organic ingredients.

Preparation:
320 grams of short pasta
2 liters of broth
1 sachet of saffron
150 grams of dried beans soaked the day before
150 grams of dried chickpeas soaked the day before
onion, carrot, celery,
rosemary
extra virgin olive oil, salt, pepper

Method.
In a saucepan, make a fried with oil, onion, carrot and celery chopped. Put inside the chickpeas and beans and cook for about 5 minutes. Quiindi add the broth and cook for about 30 minutes. Then add the saffron, rosemary and pasta and cook until the pasta cooking optimum.
Serve hot with olive oil.

Une exquise soupe totalement végétalien, pour faire “un plein de santé» avec la santé et la quasi-totalité des ingrédients biologiques.

préparation:
320 grammes de pâtes courtes
2 litres de bouillon
1 sachet de safran
150 grammes de haricots secs trempés la veille
150 grammes de pois chiches secs trempés la veille
l’oignon, la carotte, le céleri,
romarin
extra vierge huile d’olive, sel, poivre

Procédure.
Dans une casserole, faire un frit avec de l’huile, l’oignon, la carotte et le céleri haché. Mettre à l’intérieur des pois chiches et les haricots et cuire pendant environ 5 minutes. Quiindi ajouter le bouillon et cuire pendant environ 30 minutes. Puis ajouter le safran, le romarin et les pâtes et cuire jusqu’à ce que l’optimum de cuisson des pâtes.
Servir chaud avec de l’huile d’olive.


Una squisita zuppa totalmente vegan, per fare “un pieno di salute” con ingredienti sani e quasi tutti biologici.

Preparazione:
320 grammi di pasta corta
2 litri di brodo
1 bustina di zafferano
150 grammi di fave secche ammollate il giorno prima
150 grammi di ceci secchi ammollati il giorno prima
cipolla, carota, sedano, 
rosmarino
olio extravergine di oliva, sale, pepe

Procedimento.
In una pentola, fate un soffritto con olio, cipolla, carota e sedano tritati. Mettete all’interno i ceci e le fave e fate insaporire per circa 5 minuti. Aggiungete quindi il brodo e cuocete per circa 30 minuti. Unite quindi lo zafferano, il rosmarino e la pasta e cuocete fino a cottura ottimale della pasta.

Servite caldo con olio evo.

A small variation of the traditional carbonara with the addition of fresh beans. I did not use the pork’s pillow as it is not easy to find good quality so I opted for a good diced bacon.

Ingredients for 4 people:
400 grams of fresh egg noodles
600 grams of fresh beans
2 fresh organic eggs
1 tablespoon milk
grated Parmesan cheese
100 grams of diced bacon cut
half yellow onion
salt and pepper

Method:
Shelled the beans and cook in a pressure cooker.

Beat the eggs in a bowl with milk and Parmesan. (Pasteurized eggs before, ever !!!).

In a pan, fry the bacon in a little oil and fry onions.

Cook the pasta in plenty of hot water. A cooking obtained drain and sauté in a pan with the bacon. Add the beaten eggs and beans and cook everything well. Turn quickly to do coagulate the egg and then serve immediately.

Une petite variation de la carbonara traditionnelle avec l’ajout de fèves fraîches. Je n’ai pas utilisé l’oreiller car il est pas facile de trouver de bonne qualité donc j’opté pour un bon lardons.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de nouilles aux oeufs frais
600 grammes de fèves fraîches
2 œufs frais bio
Lait 1 cuillère à soupe
fromage parmesan râpé
100 grammes de coupe de lardons
demi-oignon jaune
sel et poivre

procédure:
Écalées les haricots et cuire dans une cocotte-minute.

Battre les oeufs dans un bol avec le lait et le parmesan. (Pasteurisés oeufs avant, jamais !!!).

Dans une casserole, faire revenir les lardons dans un peu d’huile et faire frire les oignons.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue vidange et faire sauter dans une poêle avec le bacon. Ajouter les oeufs battus et les haricots et cuire tout bien. Tournez rapidement pour ne coaguler l’oeuf, puis servir immédiatement.



Una piccola variante alla tradizionale carbonara con l’aggiunta di fave fresche. Non ho usato del guanciale in quanto non è facile trovarlo di ottima qualità così ho optato per una buona pancetta tagliata a dadini.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di tagliolini freschi all’uovo
600 grammi di fave fresche
2 uova biologiche freschissime
1 cucchiaio di latte
parmigiano grattugiato
100 grammi di pancetta tagliata a dadini
mezza cipolla bionda
sale, pepe

Procedimento:
Sgranate le fave e fatele cuocere in pentola a pressione. 

Sbattete le uova in una ciotola con il latte e il parmigiano. (pastorizzate le uova prima, sempre!!!) .

In una padella, fate rosolare la pancetta in un soffritto di olio e cipolle. 


Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta scolatela e fatela saltare in padella con la pancetta. Unite le uova sbattute e le fave e fate insaporire bene il tutto. Girate velocemente per non fare coagulare l’uovo quindi servite subito.

A soup that warms the stomach and also the heart !! In these cold days of late winter, it’s always nice taste of soups like these, especially given their high salutistico impact.

ingredients:
300 grams of farro
100 grams of dried lentils
100 grams of dried beans
2 liters of vegetable broth
carrot, yellow onion, celery
oil, salt

Method:
Soften the lentils and beans in a bowl with water for about 20 hours.

In a pressure cooker boil the farro. Drain and set aside.

Always in the same prssure pot  boil the lentils and the beans.

In a large saucepan, sauté with a little oil and carrot, chopped onion and a stalk of celery. Add the vegetable stock, spelled, lentils and beans and cook until optimal cooking. Serve hot with sesame seeds and if you want the fresh thyme.

Une soupe qui réchauffe l’estomac et aussi le coeur !! Dans ces jours froids de fin d’hiver, il est toujours agréable goût de soupes comme celles-ci, en particulier compte tenu de leur fort impact de salutistico.

ingrédients:
300 grammes de Farro
100 grammes de lentilles sèches
100 grammes de haricots secs
2 litres de bouillon de légumes
carotte, oignon jaune, le céleri
huile, sel

procédure:
Ramollir les lentilles et les haricots dans un bol avec de l’eau pendant environ 20 heures.

Dans une cocotte-minute bouillir l’épeautre. Égoutter et réserver.

Dans la même cuisinière bouillie de lentilles de pression est que les haricots.

Dans une grande casserole, faire revenir avec un peu d’huile et de la carotte, l’oignon haché et une branche de céleri. Ajouter le bouillon de légumes, l’épeautre, les lentilles et les haricots et cuire jusqu’à cuisson optimale. Servir chaud avec des graines de sésame et si vous voulez que le thym frais.



Una zuppa, che riscalda lo stomaco e anche il cuore!! In queste ultime giornate fredde di fine inverno fa sempre piacere gustare delle zuppe come queste, sopratutto visto il loro elevato impatto salutistico.

Ingredienti:
300 grammi di farro 
100 grammi di lenticchie secche
100 grammi di fave secche
2 litri di brodo vegetale
carota, cipolla bionda, una costa di sedano
olio, sale

Procedimento:
Fate rinvenire le lenticchie e le fave in una ciotola con acqua per circa 20 ore.

In una pentola a pressione lessate il farro. Scolatelo e mettetelo da parte. 

Sempre nella stessa pentola a pressione lessate sia le lenticchie che le fave.


In una pentola capiente fate un soffritto con un filo di olio e carota, cipolla e una costa di sedano tritati. Aggiungete il brodo vegetale, il farro, le lenticchie e le fave e cuocete fino a cottura ottimale. Servite caldo con semi di sesamo e se volete del timo fresco.

A very tasty soup with 2 fantastic ingredients like chickpeas and dried beans that blend perfectly with the egg gratin. A different dish than usual, to try

ingredients:
220 grams of dried chickpeas
220 grams of dried beans
2 liters of vegetable broth prepared before
4 organic eggs
4 tablespoons grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil, salt and pepper

Preparation:
Soak the beans and chick peas in water at room temperature for the time expressed in the package. (Generally 15/16 hours).

When you will be soaked, drain them and let aside.

In a large pot, preferably earthenware, make a sauce with oil, celery and carrot. Add the chickpeas and beans and let them cook. Add the broth and cook until optimal cooking. then take the bowls it is correct for the oven, and pour in the soup. Sprinkle with Parmesan cheese and put on an egg for every bowl. Make au gratin in the oven at 220 degrees until the egg will not completely solidified. Serve with pepper and a drizzle of extra virgin olive oil.

Une soupe très savoureux avec 2 ingrédients fantastiques comme les pois chiches et les haricots secs qui se marient parfaitement avec le gratin de l’œuf. Un plat différent que d’habitude, pour essayer

ingrédients:
220 grammes de pois chiches secs
220 grammes de haricots secs
2 litres de bouillon de légumes préparé avant
4 œufs bio
4 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
extra vierge huile d’olive, sel et poivre

préparation:
Faire tremper les haricots et les pois chiches dans l’eau à température ambiante pendant le temps exprimé dans le paquet. (en général 15/16 heures).

Lorsque vous serez trempés, les égoutter et les laisser de côté.

Dans une grande casserole, de préférence en terre cuite, faire une sauce avec l’huile, le céleri et la carotte. Ajouter les pois chiches et les haricots et laisser cuire. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à cuisson optimale. puis prendre les bols, il est correct pour le four, et versez dans la soupe. Saupoudrer de parmesan et de mettre sur un œuf pour chaque bol. Assurez gratiné au four à 220 degrés jusqu’à ce que l’œuf ne sera pas complètement solidifié. Servir avec du poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge.

Una zuppa molto saporita con 2 ingredienti fantastici come i ceci e le fave secchi che si amalgamano alla perfezione con l’uovo al gratin. Un piatto diverso dal solito, da provare

Ingredienti:
220 grammi di ceci secchi
220 grammi di fave secche
2 litri di brodo vegetale preparato prima
4 uova biologiche
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo, sale e pepe

Preparazione:
Ammollate le fave e i ceci in acqua a temperatura ambiente per il tempo espresso nella confezione. (generalmente 15 / 16 ore).

Quando si saranno ammollati, scolateli e lasciateli da parte. 

In una pentola capiente, possibilmente di coccio, fate un soffritto con olio, sedano e carota. Aggiungete i ceci e le fave e fateli insaporire. Unite il brodo e cuocete fino a cottura ottimale. Prendete quindi delle ciotole che vadano bene per il forno, e versate dentro la zuppa. Cospargete con parmigiano e mettete sopra un uovo per ogni ciotola. Fate gratinare in forno caldo a 220 gradi fino a quando l’uovo non si sarà completamente solidificato. Servite con pepe e un filo di olio extravergine di oliva.

a fairly nutritious soup with exceptional ingredients

Ingredients for 4 people:
250 grams of tomato sauce
200 grams of dried beans
200 grams of Gressoney Toma
1 liter of vegetable broth
1 clove of garlic, 1 carrot, 1 celery
fresh marjoram
salt and pepper

Preparation:
Soak the beans in cold water for the required time indicated in the package.

Make a sauce with garlic, carrot and celery and put the tomato sauce to brown leggermente.Unite the soaked beans and the vegetable broth and cook until they are fully cooked. Add the fresh marjoram and cook for a few minutes. Serve with the Gressoney toma cheese into small pieces.

une soupe assez nutritif avec des ingrédients exceptionnels

Ingrédients pour 4 personnes:
250 grammes de sauce tomate
200 grammes de haricots secs
200 grammes de Gressoney Toma
1 litre de bouillon de légumes
1 gousse d’ail, 1 carotte, 1 branche de céleri
marjolaine fraîche
sel et poivre

préparation:
Faire tremper les haricots dans l’eau froide pendant le temps nécessaire indiqué dans le paquet.

Faire une sauce à l’ail, la carotte et le céleri et mettre la sauce tomate à leggermente.Unite revenir les haricots trempés et le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajouter la marjolaine fraîche et laisser cuire quelques minutes. Servir avec du fromage toma Gressoney en petits morceaux.

una zuppa piuttosto nutriente con ingredienti eccezionali

Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di sugo di pomodoro
200 grammi di fave secche
200 grammi di toma di Gressoney
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 sedano
maggiorana fresca
sale, pepe

Preparazione:
Ammollate le fave in acqua fredda per il tempo necessario indicato nella confezione.

Fate un soffritto con aglio, carota e sedano e mettete il sugo di pomodoro a rosolare leggermente.Unite le fave ammollate e il brodo vegetale e cuocete fino a quando saranno perfettamente cotte. Aggiungete la maggiorana fresca e fate insaporire per qualche minuto ancora. Servite con della toma di Gressoney a pezzetti.