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Fattore Comune : custode del gusto e punto di unione tra DOP e IGP

Maria Grazia Maineri — Wed, 26 Nov 2025 07:00:00 +0000

Sono passati alcuni giorni dall’entusiasmante ottava edizione di Fattore Comune, attesissimo evento che cresce anno dopo anno. Il lavoro appassionato di Daniela e Lucio Bernini, anime della manifestazione e del Consorzio della Focaccia di Recco IGP, ha ancora una volta confermato l’importanza di fare rete, di preservare le eccellenze del territorio locale e nazionale e di condividere il valore di quelle DOP e IGP che, come ha affermato sul palco del Teatro Comunale di Sori Eleonora Iacovoni – Direttrice Generale per la Promozione della Qualità Agroalimentare del Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare -non sono esclusivamente etichette ma strumenti di sviluppo economico a tutela dei nostri territori, fondamentali per l’espansione del turismo enogastronomico, settore sempre più in crescita specie nella nostra Liguria.

Produttori, consorzi ed istituzioni intervenuti durante il convegno hanno portato riflessioni, storie e testimonianze, confrontandosi attraverso il racconto di un impegno mirato a rafforzare la sinergia tra eccellenze agroalimentari e tutela del territorio.

Con la sempre entusiasta ed entusiasmante conduzione di Lucio Bernini e Tinto, il convegno si è aperto con l’omaggio al recente riconoscimento IGP da parte dell’Unione Europea alle Olive Taggiasche, un grande e storico traguardo a lungo atteso. Un particolare e sentito ringraziamento è stato rivolto dal Presidente del Consorzio IGP Oliva Taggiasca Ligure Carlo Siffredi a tutti i produttori che tanto si sono impegnati per la concretizzazione di questo importantissimo obiettivo.

A raccontare con orgoglio ed amore i prodotti del loro territorio si sono succeduti sul palco istituzioni e rappresentanti dei Consorzi provenienti da diverse parti d’Italia. Una narrazione coinvolgente che è proseguita in serata con la Show Room del Gusto presso il Ristorante Alfredo a Recco.

I protagonisti

Il Pane di Altamura DOP, simbolo della cultura agropastorale dell’Alta Murgia. Un pane dalla crosta croccante, dalla mollica morbida e dalla lunga durata, caratteristica che racconta l’antica cultura contadina.

Il Prosciutto di Norcia IGP, prodotto di alta qualità che nasce dalla sapienza artigiana e dai fattori climatici che ne determinano le eccellenti caratteristiche: profumo lievemente speziato ed equilibrata sapidità.

Photo credit: Comune di San Gimignano

Lo Zafferano San Gimignano DOP, primo zafferano europeo ad aver ricevuto il riconoscimento DOP. Polvere d’oro rosso commercializzato in stimmi, una scelta che si propone essenzialmente di impedire eventuali sofisticazioni.

Il Passito di Strevi DOC Presidio Slow Food

Un vino dalle origini antichissime, esattamente come le modalità tecniche di appassimento utilizzate nella produzione. Ne sono testimonianza quelle documentazioni scritte che parlano di un “vino da messa liquoroso” vinificato nel 1078 dai monaci del territorio.

Elisir color dell’oro e dai riflessi ambrati, ha un sapore armoniosamente dolce con una leggera vena sapida.

Photo credit: Agraria.org

Il Marrone del Monfenera IGP

La zona di produzione comprende diversi comuni della provincia di Treviso. La coltivazione del Marrone di Monfenera IGP risale al periodo medievale e documentazioni scritte ne testimoniano l’esistenza dal 1351. Nel corso dei secoli si sono alternati periodi di abbandono della coltivazione e momenti di ripresa.

Ricciarelli di Siena IGP

Sono caratterizzati da un impasto morbido a base di mandorle, zucchero, albume d’uovo e miele. Presentano una forma a losanga ovalizzata, una superficie bianca coperta di zucchero a velo e un interno beige-dorato. Produzione e confezionamento sono limitati all’intero territorio della provincia di Siena.

Casatella Trevigiana DOP

Prodotto di antica origine contadina, apprezzato anche dai nobili veneziani del 1600, la Casatella Trevigiana DOP è un prodotto caseario a pasta morbida dalla forma tradizionalmente cilindrica, fondente in bocca, di colore da bianco latte a bianco crema. Può essere priva di crosta o averla molto sottile. Il profumo è delicato ed il sapore dolce, con sentore leggermente acidulo.

Salame d’Oca di Mortara IGP

Dal giugno 2004 nel registro delle DOP e IGP italiane, il salume è composto da un terzo di parti magre di carne anserina e da carne di maiale proveniente per metà da parti magre, come coppa o spalla, e per metà da parti grasse quali, ad esempio, pancetta e guanciale. Il particolare impasto dà vita ad un prodotto che al taglio resta piuttosto compatto e omogeneo, con una caratteristica colorazione: il rosso più scuro delle carni d’oca, quello più tenue delle carni di maiale e il bianco del grasso. Profumo e sapore sono piuttosto delicati, con una nota dolce, tipica dell’oca.

Moscatello di Taggia DOC

Il Moscatello di Taggia è un antico vitigno ligure, clone del Moscato bianco, che in Liguria acquista maggiore aromaticità e morbidezza. Da tempi remoti è uno dei vini liguri più conosciuti.

Già nel XV secolo veniva esportato nel Nord Europa ed era molto apprezzato alla corte di sovrani e Papi. Negli anni il vitigno è andato quasi perso completamente a causa dell’infestazione della filossera, ma è stato poi recuperato grazie ad alcuni produttori e alla collaborazione tra Regione Liguria e l’Università di Torino.

Presenze imprescindibili a Fattore Comune le nostre eccellenze, orgoglio ligure: il Basilico Genovese DOP, Olio DOP Riviera Ligure e, ovviamente, quella IGP che rende estremamente fieri i tanti estimatori e gourmet locali, la divina Focaccia di Recco col Formaggio.

Appuntamento alla prossima edizione, per raccontare ancora e con sempre più partecipazione, i sapori della tradizione ed il grande impegno di istituzioni, consorzi e produttori.

Fattore Comune 2025 è stato organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco IGP, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, della Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Genova, Città Metropolitana di Genova, Regione Liguria, dei comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno e la collaborazione dell’Istituto Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Marco Polo di Genova e Camogli.

Link di riferimento

Pagina Facebook: Fattore Comune

Sito web: Focaccia di Recco.it

Canale YouTube: Focaccia di Recco

Instagram: Consorzio Focaccia di Recco IGP

Un ringraziamento speciale per il gentile invito a Daniela e Lucio Bernini, instancabili ed appassionati organizzatori di questo ed altri importanti eventi nel Golfo Paradiso.

Fattore Comune 2023. Si rinnova l’incontro tra DOP e IGP

Maria Grazia Maineri — Wed, 08 Nov 2023 07:00:00 +0000

Anche quest’anno torna Fattore Comune, l’importante appuntamento di promozione dei territori e dei loro prodotti d’eccellenza riservato a media, stampa, food blogger, personaggi d’opinione ed istituzioni.

Il 17 novembre, a Sori e a Recco, il Consorzio della Focaccia di Recco IGP organizza l’incontro tra DOP ed IGP tutelate dall’Unione Europea. Come nelle passate edizioni, il dialogo tra i produttori e le istituzioni preposte, sarà l’occasione per fare il punto sui percorsi fatti, gli obiettivi raggiunti e la elaborazione di nuove idee relative alla promozione di DOP ed IGP.

Nelle edizioni passate, oltre al Consorzio della Focaccia di Recco IGP sono stati presenti, rappresentati dai rispettivi consorzi ed amministrazioni, i seguenti prodotti:

2022 – Robiola di Roccaverano DOP, Salumi DOP Piacentini, Peperone di Pontecorvo DOP, Crudo di Cuneo DOP, Brachetto d’Acqui DOCG, Radicchio di Chioggia IGP.

2021 - Bra Duro DOP , Robiola di Roccaverano DOP, Erbaluce di Caluso DOCG, Maccheronicinindi Campofilone IGP, Salume d’Oca di Mortara IGP, Salumi DOP Piacentini, Marrone di Castel del Rio IGP.

2019 - Gavi D.O.C.G, Salumi DOP Piacentini, Castelmagno DOP, Riso di Baraggia DOP, Salame d’Oca di Mortara IGP.

2018 - Barolo D.O.C.G. – Bra DOP e Raschera DOP, ASCOM Bra, Puzzone di Moena DOP (Caseificio Sociale di Moena), Lardo di Colonnata IGP, Funghi di Borgotaro IGP

2017 - Lardo di Arnad DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Maccheroncini di Campofilone IGP, Prosciutto di Norcia IGP e Pane di Genzano IGP.

Presenti ad ogni edizione il Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP, il Consorzio di Tutela Olio DOP Riviera Ligure e l’Enoteca Regionale della Liguria

I prodotti protagonisti di Fattore Comune 2023

Burrata di Andria IGP (Puglia)

Zafferano dell’Aquila DOP(Abruzzo)

Casciotta d’Urbino DOP (Marche)

Salumi DOP Piacentini (Emilia Romagna

Asti DOCG (Piemonte)

Crudo di Cuneo (Piemonte)

Dalla Liguria:

Rossese di Dolceacqua DOC, Focaccia di Recco col Formaggio IGP ed i prodotti di Assaggia la Liguria (Basilico Genovese DOP, Olio DOP Riviera Ligure, Enoteca Regionale della Liguria).

In anteprima, l’Oliva Taggiasca, che ha recentemente ottenuto dal Ministero delle Politiche Agricole l’approvazione per il riconoscimento del marchio IGP.

Fattore Comune, il programma

Venerdì 17 novembre, h.14.30, Teatro di Sori

Lucio Bernini (Consorzio della Focaccia di Recco IGP) e Tinto, co-conduttore del programma radiofonico di Rai Due, Decanter e della trasmissione Rai Camper, modereranno l’incontro. preceduto dall’intervento di rappresentanti delle istituzioni pubbliche. Il talk show prevede, come di consueto, l’illustrazione da parte di consorzi e amministrazioni pubbliche, dei territori e dei loro prodotti. Al termine, le conclusioni istituzionali e l’arrivederci del Sindaco di Recco, Carlo Gandolfo.

La sera, il momento gourmet, quello delle degustazioni presso uno dei ristoranti consorziati del recchese, con grandi buffet d’assaggio dedicati ai prodotti DOP ed IGP. Uno Show Room del Gusto alla scoperta dei prodotti dei territori rappresentati.

Durante la serata, ci sarà anche spazio per riprese video ed interviste con organizzatori e produttori.

Sabato 18 novembre

Per gli ospiti che si saranno fermati in Liguria, è previsto un breve ma ricco tour turistico-gastronomico ed una visita alla scoperta della città di Recco.

Fattore Comune è un evento organizzato da Consorzio della Focaccia di Recco IGP, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Regione Liguria, Comune di Genova, Città Metropolitana di Genova, Comuni di Recco, Sori, Camogli e Avegno, Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Genova e la collaborazione dell’Istituto Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Marco Polo di Genova e Camogli

La Focaccia di Recco col Formaggio IGP si può gustare esclusivamente nei comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno e solo presso le attività consorziate:

Recco, i ristoranti: Alfredo, Angelo, Da Lino, Da ö Vittorio, Del Ponte, Manuelina Focacceria Bistrot.

Sori, i ristoranti: Edobar, Il Boschetto

Recco, i Panifici: Panificio Moltedo G.B. e Panificio Moltedo1874, Tossini via Roma e via XXV Aprile

Recco, panifici e gastronomia: Tossini, via Assereto e via Trieste

Asporto a Camogli: Focacceria Ravello dal 1964

Asporto a Sori: Focacceria Tossini

Links utili:

Focaccia di Recco.it

YouTube Focaccia di Recco

La pagina Facebook della Focaccia con il Formaggio IGP

Focaccia di Recco IGP Mon Amour

Fattore Comune 2022. Orgoglio DOP e IGP

Maria Grazia Maineri — Mon, 14 Nov 2022 07:00:00 +0000

È stato ancora una volta un successo quello di Fattore Comune, incontro tra DOP e IGP organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco IGP giunto quest’anno alla quinta edizione. Con il dibattito al Teatro Comunale di Sori e la degustazione dei prodotti protagonisti, il progetto si è confermato importante evento mirato a rafforzare le sinergie tra le eccellenze che possono fregiarsi della prestigiosa certificazione ed indispensabile per promuovere il legame profondo che unisce i prodotti di eccellenza al loro territorio di origine.

Preziosa la tavola rotonda, che ha messo ancora una volta in luce l’importanza di un prodotto nel rappresentare l’identità gastronomica di un territorio. Questo permette ad un pubblico appassionato e sempre più numeroso, di accrescere il successo di quel turismo enogastronomico che è oggi sempre più attraente e sempre più in crescita.

La mission di Fattore Comune è trovare i punti di contatto tra le realtà DOP e IGP dei diversi territori, ricercare obiettivi comuni e studiare nuove strategie tenendo conto dei moderni strumenti d’informazione.

Nel nostro Paese esistono realtà enogastronomiche i cui obiettivi non possono essere legati ad una diffusione globale. Stiamo parlando di quelle piccole produzioni che costituiscono un forte richiamo per il territorio d’origine, nonché preziose risorse economiche e turistiche. Grazie alla loro peculiarità, le eccellenze di un territorio ne incrementano la notorietà, mantenendone intatte storia e tradizione.

Fattore Comune permette l’incontro di queste realtà dando loro la possibilità di raccontarsi e di cooperare per un fine comune.

Lo hanno potuto fare, ancora una volta grazie a Fattore Comune, venerdì 11 novembre sul palco del Teatro Comunale di Sori, durante il talk show moderato da Tinto, conduttore radiofonico RAI e da Lucio Bernini del Consorzio della Focaccia di Recco IGP. I produttori, i Presidenti dei Consorzi e gli Amministratori si sono confrontati sull’importanza del marketing territoriale per le eccellenze agroalimentari DOP e IGP, senza dimenticare, come è già stato detto, l’importante, stretta e costante collaborazione tra consorzi.

Passione e tenacia sono alla base dell’impegno dei produttori e la collaborazione degli amministratori locali è quanto mai indispensabile per la piena realizzazione di un progetto importantissimo.

La giornata è proseguita con il trasferimento delle persone intervenute allo storico Ristorante Vitturin 1860, dove gli invitati all’evento hanno potuto degustare i prodotti DOP e IGP protagonisti dell’incontro:

I Salumi DOP Piacentini:

Salame Piacentino DOP, Coppa Piacentina DOP e Pancetta Piacentina DOP, con la loro piacevole alternanza di sapore, dolce e sapido al contempo.

La Robiola di Roccaverano DOP :

Prodotta con latte caprino crudo intero in purezza o con aggiunta di latte vaccino o ovino. La Robiola di Roccaverano DOP, è stata degustata fresca, in diverse stagionature e sotto forma di morbido ed avvolgente condimento di gnocchi di patate perfetti.

Il Peperone di Pontecorvo DOP

Dolce, sapido e poco aspro, con buccia e polpa sottili, il Peperone di Pontecorvo DOP è caratterizzato da un’alta digeribilità e da proprietà davvero benefiche. Abbassa il colesterolo, è ricco di beta carotene e di vitamine.

Il Crudo di Cuneo DOP

Dolce e delicato, è stato apprezzato come condimento di un piatto di tagliolini fatti a mano.

Il Brachetto d’Acqui DOCG

In versione vino, spumante e passito, il Brachetto d’Acqui DOCG ha accompagnato, insieme ai vini locali, i gustosissimi assaggi della serata.

Il Radicchio Rosso di Chioggia IGP

Prodotto su terreni di tre provincie venete, Venezia, Padova e Rovigo è il più sapido di tutti i radicchi coltivati nel mondo. Gli chef di Fattore Comune lo hanno utilizzato per realizzare un tortino mignon molto particolare e gustoso.

Il Basilico Genovese DOP

Eccellenza del territorio ligure, essenza di una terra ricca di prodotti unici, è un prodotto tutelato dal Consorzio di Tutela, la cui DOP certifica l’origine e la produzione tradizionale, facendone un prodotto unico, indispensabile nella produzione del Pesto Genovese.

Focaccia di Recco col Formaggio IGP

Entrata nell’Olimpo della produzione agroalimentare europea, la Focaccia di Recco è diventata uno dei prodotti di eccellenza che rappresentano l’Italia nel mondo. Il Consorzio rappresenta le attività che hanno reso celebre questo prodotto inimitabile. Solo a Recco, Camogli, Sori e Avegno è possibile gustare la vera Focaccia col Formaggio.

Nella riuscitissima serata di degustazione successiva al talk show di Fattore Comune, la Focaccia di Recco è stata protagonista di un coinvolgente cooking show e di assaggi evidentemente apprezzati.

Nella giornata di sabato 12 novembre, gli ospiti rimasti in Liguria hanno partecipato ad un piccolo tour turistico-gastronomico e ad una visita della Città di Recco.

Links di riferimento

Focaccia di Recco.it

Pagina Facebook: La Festa della Focaccia di Recco

YouTube: Focaccia di Recco IGP

Daniela Bernini

Consorzio della Focaccia di Recco

Relazioni esterne – Ufficio Stampa

daniela@dimensioneriviera.it

Dolcissima Pietra 2022 profuma di Basilico Genovese DOP

Maria Grazia Maineri — Fri, 16 Sep 2022 06:00:00 +0000

Sabato 17 e domenica 18 settembre si svolgerà a Pietra Ligure Dolcissima Pietra, evento giunto alla diciottesima edizione e dedicato alla nato per promozione di prodotti dolciari e vini di accompagnamento ai dessert. Tra gli ospiti d’eccellenza il Basilico Genovese DOP, ingrediente gourmet perfetto anche nella realizzazione di dolci e drink.

Nello spazio Assaggia la Liguria situato nel suggestivo centro storico della cittadina ligure, si svolgeranno laboratori dedicati a creazioni a base di Basilico Genovese DOP e degustazioni.

All’interno del già ricco programma di Dolcissima Pietra e presso l’Area Meeting, si svolgeranno gli eventi dedicati all’Oro Verde di Liguria:

sabato 17, alle ore 17,30 il racconto con degustazione guidata Dolcezza e Nobiltà: tradizioni e eccellenze DOP di Liguria. Come i vini liguri, l’Olio Riviera Ligure DOP ed il Basilico Genovese DOP nobilitano la gastronomia locale: dal carattere della dolcezza al prestigio della DOP e dei prodotti agroalimentari tradizionali. Interverrà l’enogastronomo e giornalista Virgilio Pronzati.

alle 21.00, il cocktail show Very Important Drink: il Basilico Genovese DOP da bere. A seguire, la proiezione de “Il Fattore Umano del Basilico Genovese DOP, un viaggio per conoscere i volti e le anime dietro il prodotto ligure più amato al mondo.

Inoltre, in occasione della settima edizione del contest Dolcissimo, la gara di arte dolciaria aperta ai non professionisti, avrà luogo la presentazione da parte di alcuni dei partecipanti delle loro creazioni realizzate utilizzando un ingrediente speciale, il Basilico Genovese DOP.

Links utili

dolcissimapietra.com

basilicogenovese.it

Sapori di Liguria in Panzanella con Pesce Spada Grigliato. Comprare da casa sotto casa

Maria Grazia Maineri — Mon, 11 Jul 2022 06:00:00 +0000

La morsa del caldo non accenna ad allentarsi ed io, come sempre in questo periodo, stento a svolgere alcune di quelle attività che di norma sono per me un vero piacere. La spesa, ad esempio.

Pensare al menu dei pasti quotidiani, stendere la lista di ciò che occorre e passare da un negozio all’altro, dall’ortofrutta al panificio, dalla pescheria al salumiere, è un’occupazione che dopo tanti anni riesce ancora a divertirmi. Ma con il clima torrido, che fatica!

Fortunatamente, ho avuto modo di provare il servizio di Maniman Shop, che mi permette di ordinare direttamente da casa una grande varietà di prodotti dai banchi e dalle botteghe dei mercati storici genovesi.

Coniugando qualità e giusto prezzo, selezionando i punti vendita così da poter offrire ai suoi clienti il meglio dai mercati rionali della Superba, questa opportunità è assolutamente provvidenziale in qualsiasi caso non si abbia tempo o voglia di recarsi al mercato di persona.

Oltre a quello di fornire al consumatore un servizio di qualità comodo e rapido, l’intento di Maniman.Shop è anche essere d’aiuto all’economia di quartiere.

Infatti, ogni mercato serve solo alcune zone della città. In questo modo, lavorano tutte le attività aderenti al progetto ed i prodotti arrivano rapidamente a destinazione con i mezzi (silenziosi e 100% elettrici) utili alle consegne. Una profonda attenzione anche alla sostenibilità, quindi, ma anche alla sicurezza alimentare, grazie alla temperatura ottimale di conservazione degli alimenti recapitati, che mantengono così intatte le loro caratteristiche.

Comprare sotto casa da casa, quindi, diventa comodo e veloce.

Ordinare ciò che vi occorre è semplice ed immediato:

potete scegliere sul sito tutti i prodotti che avete necessità di acquistare senza un limite al numero di negozi presenti su Maniman.Shop,
la spesa viene consegnata dal lunedì al sabato e potrete riceverla il giorno successivo all’ordine o scegliere quello che più vi aggrada tra i sette successivi alla vostra richiesta,
la consegna dei prodotti può essere effettuata in specifiche fasce orarie del mattino o del pomeriggio,
il pagamento può essere effettuato on line tramite, carta di credito o Pay Pal, oppure alla consegna.

Ulteriori dettagli e le risposte alle domande più frequenti sulle modalità di acquisto e consegna a questo link.

La mia spesa su Maniman.Shop

Quando Maniman.Shop mi ha chiesto di provare il loro servizio e di dedicare ad esso una ricetta, ho scelto gli ingredienti per realizzare una gustosa e ricca Panzanella, un piatto tipico dell’Italia centrale che ho pensato di realizzare utilizzando prodotti provenienti dal mare e dal territorio ligure.

Dall’olio extravergine di oliva della Riviera Ligure al Basilico Genovese DOP, dai fagiolini ai pomodori, dal pane al pesce spada.

Pochi click e tutti i prodotti ordinati sono arrivati rapidamente a casa mia nel giorno e nell’orario a me più comodo ed hanno poi dato vita ad un semplice ma gustosissimo piatto preparato con tutti i profumi ed i sapori della mia Liguria.

Sapori di Liguria in Panzanella

con Pesce Spada Grigliato

Ingredienti

130 g di pane di segale del Monte Penna

4 piccole zucchine Liguria

2 etti di fagiolini Liguria medi

2 pomodori costoluti genovesi

1 mazzo di Basilico Genovese DOP

olio extravergine d’oliva della Riviera di Levante

1 trancio di pesce spada del Mar Ligure del peso di circa 150 g

1 cipollotto *

1 limone biologico

Origano

se per voi il cipollotto risulta normalmente poco digeribile, dopo averlo tagliato a fettine potete lasciarlo in acqua tiepida per circa venti minuti e poi scolarlo.

Mondare le zucchine, spuntarle e cuocerle al vapore insieme ai fagiolini, anch’essi precedentemente mondati e spuntati. Lasciar raffreddare le verdure e tagliarle a pezzetti.

Tagliare i pomodori a cubetti, tostare il pane in un padellino con il fondo antiaderente e tagliarlo a dadini. Una volta raffreddato, condirlo con l’olio extravergine d’oliva.

Far marinare per circa venti minuti la la fetta di pesce spada in una emulsione di olio extravergine d’oliva, limone e origano.

Trascorso il tempo di marinatura, scolare leggermente il pesce dalla marinata e cuocerlo sulla griglia o in una padella dal fondo antiaderente. Una volta cotto, tagliare il pesce a dadini e lasciarlo intiepidire.

Trasferire le verdure tagliate a pezzetti in una ciotola capiente, aggiungere i cubetti di pane tostato ed il pesce spada. Unire il cipollotto tagliato a fettine sottili.

Distribuire la Panzanella in quattro ciotole monodose e, poco prima di servire, decorare con dadini di pomodoro costoluto, foglie di Basilico Genovese DOP e scorza di limone grattugiata.

Irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e portare in tavola.

Maniman in dialetto genovese significa “non si sa mai” ed è un’espressione che rispecchia appieno la filosofia del progetto di Maniman. Shop.

Davvero, non si sa mai: ci si può trovare nelle condizioni di aver bisogno di acquistare prodotti specifici, di qualità e del territorio, ma manca il tempo per farlo nel momento in cui ne abbiamo necessità.

Con il servizio offerto da Maniman.Shop il problema è risolto: la qualità e l’eccellenza dei mercati rionali arrivano direttamente a casa.

Fiori di Zucca al Forno ripieni di Prescinsêua, Lardo al Basilico Genovese DOP e Pesto. Piatti di stagione

Maria Grazia Maineri — Wed, 22 Jun 2022 06:00:00 +0000

Le Verdure Ripiene sono uno dei piatti più gettonati della stagione estiva. E fino a che i Fiori di Zucca saranno belli o almeno passabili, anche loro non fanno eccezione.

Quelli che ho acquistato un paio di giorni fa erano gradevoli quanto basta per meritare una farcitura di tutto rispetto, quella con Prescinsêua e Lardo al Basilico Genovese DOP, ottimo salume prodotto da un’azienda di Finale Ligure che, peraltro, ha recentemente ottenuto il premio Top Italian Food 2022 del Gambero Rosso.

Ma passiamo all’assaggio. Virtuale, ma spero comunque gradito.

A presto!

Maria Grazia

I Fiori di Zucca

Inflorescenze dai colori solari, un vero inno alla bella stagione, i Fiori di Zucca in realtà sono molto simili a quelli di zucchina, in quanto entrambe le piante appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee. Sono ricchi di vitamine, ferro, calcio e fosforo e contengono una ragguardevole quantità di acqua e fibre, il che li rende preziosi per coloro che hanno problemi di stipsi. La scarsa presenza di grassi li rende perfetti per chi ha problemi di colesterolo e la quantità di calcio in essi contenuta li rende importanti per la salute di ossa e denti. Da non dimenticare l’azione antiossidante.

Sono buonissimi impiegati nella più classica delle ricette, avvolti dalla pastella e poi fritti. Ma tante sono le preparazioni che ne esaltano la bontà: frittate, torte salate, condimenti per la pasta.

La cucina di casa ringrazia!

Fiori di Zucca al Forno ripieni di Prescinsêua,

Lardo al Basilico Genovese DOP e Pesto

Ingredienti

12 fiori di zucca

200 g di Prescinsêua (o ricotta di capra)

50 g di fettine di Lardo al Basilico Genovese DOP

1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato

1 cucchiaio abbondante di Pesto Genovese fatto in casa

una manciata di gherigli di Noci di Sorrento

1 albume

pangrattato di pane bianco

olio extravergine d’oliva

Mondare delicatamente i fiori di zucca ed eliminare il pistillo da ognuno di essi.

In una ciotola mescolare la Prescinsêua (o ricotta di capra) con le noci precedentemente tritate insieme alle fettine di Lardo al Basilico Genovese DOP ed unire il Pesto.

Salare leggermente e con questo composto farcire i fiori di zucca, eventualmente con l’aiuto di un sac a poche.

Sbattere leggermente l’albume e passarvi i fiori di zucca ripieni. Successivamente passarli nel pangrattato.

Adagiare i fiori di zucca in una teglia con il fondo precedentemente rivestito con un foglio di carta da forno. Irrorarli con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora o fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura.

Servire i Fiori di Zucca al Forno ripieni di Prescinsêua, Lardo al Basilico Genovese DOP e Pesto caldi o tiepidi.

Tutti Pazzi per il Basilico Genovese DOP. Mille ed una emozione alla finalissima di #pestoaparte 2022

Maria Grazia Maineri — Fri, 13 May 2022 06:00:00 +0000

Quella di mercoledì 11 maggio, è stata una mattinata all’insegna dell’Oro Verde di Liguria, celebrata nell’affascinante cornice di Villa Sauli Podestà per omaggiare il Basilico Genovese DOP ed incoronare i vincitori di #pestoaparte 2022. Le idee finaliste sono state presentate a giornalisti, blogger ed autorità del territorio ligure.

Originalità, creatività ed entusiasmo gli ingredienti che hanno permesso ai ragazzi partecipanti al contest di realizzare proposte creative e sorprendenti, capaci di comunicare l’essenza profonda di un importante prodotto del territorio ligure, non solo attraverso la sua versatilità in cucina ma anche tramite progetti artistici, musicali e letterari.

Un linguaggio contemporaneo, quindi, per raccontare le potenzialità del Basilico Genovese DOP utilizzando strumenti di comunicazione rivolti anche ad un pubblico giovane.

Le proposte premiate

Per la categoria Tutti pazzi per la cultura, è stato proclamato vincitore il brillante editoriale di meme social presentato da Fondazione CIF Genova.

I ragazzi di Fondazione CIF Genova premiati dal Professor Virgilio Pronzati

Per la categoria Tutti pazzi per le emozioni, sono stati premiati i ragazzi dell’Istituto Tecnico Agrario Giancardi Galilei Aicardi di Albenga. Lo scatto Green Peace, ispirato alla notissima opera di Cattelan, Comedian, ha conquistato la giuria tecnica.

Una composizione originale e significativa, dove il Basilico diventa simbolo di pace. Un messaggio accorato, diretto e profondamente sentito, soprattutto in questo particolare momento storico.

Il profumatissimo cocktail Basil Squeez, creato dai ragazzi dell’Istituto Alberghiero Ciro Pollini di Mortara ha vinto, infine, per la categoria Tutti pazzi per la cucina.

Sono stati consegnati, inoltre, premi speciali a:

Istituto Alberghiero Ruffini Aicardi di Arma di Taggia, il premio sostenibilità per una ricetta che esalta i prodotti del territorio,
Università di Genova, Dipartimento Scienze Terra, Ambiente e Vita, corso di Biologia applicata e sperimentale alimenti e nutrizione il premio originalità grazie all’utilizzo del Basilico Genovese DOP come tintura per la realizzazione di un quadro,
menzione d’onore all’Istituto Alberghiero Nino Bergese di Genova e all’Istituto Alberghiero Ciro Pollini di Mortara (PV) per l’efficacia delle loro proposte.

I vincitori di #pestoaparte 2022 sono stati decretati da una giuria composta dalle istituzioni presenti e da una commissione composta dai membri del Consorzio, da Fabrizio Migliorini, finalista di una delle edizioni del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, dallo Chef Giovanni Rocca per Liguria Gourmet e la giovane influencer Laura Angiolini.

Con questo progetto, la mission del Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP si arricchisce, quindi, di nuove prospettive volte a promuovere la cultura del cibo identitario e simbolo del territorio. La DOP è il migliore strumento a disposizione per garantire questo legame. Oltre ad essere presente in diverse, importanti manifestazioni , il Consorzio punta oggi anche sui canali digitali per sostenere l’importanza di questo messaggio.

Per questo motivo è nato il format Tutti pazzi per il Basilico Genovese DOP, una raccolta dai toni leggeri, ricca di contenuti, informazioni e suggerimenti comunicati attraverso una forma di intrattenimento contemporanea ed immediata.

L’evento è stato organizzato dal Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP con il sostegno del PSR di Regione Liguria e ospitato dall’Istituto Nino Bergese all’interno della “Bergese Food, environmental sustainability and medical wellness week”.

Di rilievo le autorità presenti, a partire da Regione Liguria con il vicepresidente Alessandro Piana, Città Metropolitana di Genova con Salvatore Muscatello e Franco Senarega, fino all’Assessorato del Comune di Genova e alla Camera di Commercio con Sergio Carozzi.

Importantissimo il ruolo dei coach delle squadre in gara: Chef Simone Vesuviano della

Trattoria dell’Acciughetta a dirigere i ragazzi in cucina e Cristina Bolla, presidente di

Genova Liguria Film Commission, prezioso appoggio nella realizzazione dei progetti visivi.

Al termine della manifestazione, nel giardino di Villa Sauli Podestà, è stato servito un rinfresco a base di piatti della cucina nazionale e locale preparati dai ragazzi dell’Istituto Bergese.

Links utili

Il sito ufficiale del Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP

Le proposte finaliste di #pestoaparte 2022

Il video dell’evento

Creatività e Basilico Genovese DOP. 11 maggio 2022: la finalissima di #pestoaparte

Maria Grazia Maineri — Mon, 09 May 2022 06:00:00 +0000

Il Basilico Genovese DOP, con il suo aroma unico ed inimitabile, ispira i futuri operatori del food e dell’agroalimentare. Le loro creazioni e proposte gourmet saranno protagoniste della finale del contest #Pestoaparte, che avrà luogo mercoledì 11 maggio, alle 10.30, presso la Sala Auditorium di Villa Sauli Podestà, a Genova Prà, patria dell’Oro Verde Genovese.

Tutto è partito dal progetto didattico-divulgativo Tutti pazzi per il Basilico Genovese DOP, ideato dal Consorzio di Tutela.

Attraverso un percorso formativo che ha preso il via lo scorso gennaio, gli studenti dei corsi universitari dell’agroalimentare e degli Istituti Alberghieri ed Agrari di Liguria, Piemonte e Lombardia, hanno acquisito basi e spunti per il contest. Gli incontri hanno permesso ai partecipanti di conoscere le caratteristiche peculiari del Basilico Genovese DOP, il legame con la cultura enogastronomica del territorio e di prendere parte a sessioni esperienziali con visite ad aziende e dimostrazioni di realizzazione di pesto al mortaio.

Happy Cooking with Basilico Genovese DOP

In seguito al progetto didattico, ragazzi e docenti hanno sviluppato idee creative e ricette ispirate dal Basilico Genovese DOP.

Le proposte finaliste, selezionate dalla giuria istituzionale del Consorzio di Tutela e tramite una challenge social, sono suddivise in tre categorie:

Tutti pazzi per la cucina, il Basilico Genovese DOP ingrediente speciale di ricette innovative capaci di stupire,
Tutti pazzi per le emozioni, bellezza e suggestione del Basilico Genovese DOP,
Tutti pazzi per la cultura, racconti ed approfondimenti sul valore intellettuale del Basilico Genovese DOP

Gli istituti finalisti, ulteriori dettagli sulla finale dell’11 maggio ed il programma della giornata a questo link.

Sarà possibile seguire l’evento anche in streaming e votare da casa iscrivendosi qui.

Attenti a quei DOP! Spettacolo di gusto ad Aromatica 2021

Maria Grazia Maineri — Mon, 06 Sep 2021 06:00:00 +0000

Venerdì 11 settembre, nella suggestiva cornice del Parco di Villa Scarzella a Diano Marina, in occasione di Aromatica 2021, andrà in scena uno spettacolo decisamente gustoso. A deliziare il pubblico due mattatori d’eccezione, amici ed estimatori delle meraviglie enogastronomiche del territorio ligure.

Andrea di Marco, comico e musicista, e Francesco Petacco, brillante divulgatore agronomico, terranno una lezione unica nel suo genere, un percorso che condurrà i partecipanti alla scoperta dei prodotti a marchio di origine della Liguria e delle modalità con le quali riconoscerne il valore culturale e le regole di degustazione.

L’evento, a cura del programma Assaggia la Liguria, dei Consorzi di Tutela del Basilico Genovese DOP, dell’Olio DOP Riviera Ligure e dell’Enoteca Regionale della Liguria si svolgerà in presenza con ingresso ad esaurimento posti ed in streaming senza limiti di partecipazione.

Aromatica, che avrà luogo da venerdì 10 a domenica 12 settembr,e è la celebre kermesse che ogni anno omaggia i sapori ed i profumi del territorio ligure attraverso un consolidato programma di degustazioni, laboratori e lezioni dedicati alle DOP e all’importanza culturale ed economica dei prodotti locali, alla tutela del presidio ambientale e dell’identità del territorio.

A disposizione dei visitatori, stand con degustazione e vendita, cooking show, laboratori, lezioni, cene a quattro mani, street food di qualità.

Aromatica coinvolgerà anche ristoranti e barman del Golfo Dianese che, in occasione dell’evento, realizzeranno menu e cocktail a tema.

Collegati alla manifestazione anche interessanti iniziative outdoor, quali visite guidate alla scoperta dei suggestivi borghi dell’entroterra, escursioni a piedi o in e-bike, degustazioni in cantine e frantoi.

Links utili

Attenti a quei DOP!

Aromatica 2021

Assaggia la Liguria

Go Live Genovese Storico. Basilico Genovese DOP, bouquet di terra e di mare

Maria Grazia Maineri — Fri, 26 Feb 2021 18:07:00 +0000

Questione di qualche giorno e sarà ufficializzata la nascita di Genovese Storico, nuovo brand ma soprattutto importante progetto di cooperazione fortemente voluto e diretto dal Consorzio di Tutela Basilico Genovese DOP .

Obiettivo del consorzio è valorizzare ulteriormente il Basilico Genovese DOP della storica area di produzione genovese e di dare vita ad una filiera corta di eccellenza a tutela dei piccoli produttori e mirata a nuove aree di mercato.

La coltura tradizionale nasce a Prà e dintorni, sulle classiche colline terrazzate vicino al mare accarezzate dall’aria salmastra. Questa peculiarità, il metodo di coltivazione e quello di raccolta, antico ed esclusivamente a mano, fanno del Basilico Genovese DOP un’eccellenza unica, ormai conosciuta in tutto il mondo anche grazie alla notorietà e all’apprezzamento del magnifico ed unico Pesto.

Il progetto Genovese Storico si propone di incrementare l’adesione dei piccoli produttori locali alla DOP, nonché di lavorare su altri importanti aspetti, come il riconoscimento dell’identità e del valore di un prodotto ormai apprezzatissimo ma che merita una maggiore e significativa presenza nei circuiti commerciali, primo fra tutti il settore Ho.Re.Ca..

Giovedì 4 marzo alle ore 11.00, in collegamento streaming dalla Sala di Rappresentanza Liguri nel Mondo di Regione Liguria, verrà presentato ufficialmente il progetto Genovese Storico.

All’evento parteciperanno esperti e giornalisti enogastronomi cui sarà affidato il momento dell’unboxing. Da non perdere il collegamento con le cucine di alcuni importanti chef che, con l’ausilio di tre giornalisti del settore, parleranno del Basilico Genovese DOP e del suo impiego nella cucina tradizionale ed in quella creativa.

Non mancherà un suggestivo momento sul territorio, durante il quale l’agronomo di campo del progetto Genovese Storico Pietro Benedetti visiterà in diretta le serre dei produttori della partnership per raccontare insieme a loro storia ed unicità del Basilico Genovese DOP.

Tra i momenti più significativi dell’evento l’unveiling del nuovo marchio ed il lancio in diretta del sito ufficiale.

Links utili:

Maggiori dettagli su Basilico Genovese DOP Progetto Genovese Storico

Per collegarsi alla diretta streaming: Go Live Genovese Storico

Liguria Agricola. Espressione d’Arte e Poesia di un Territorio.

Maria Grazia Maineri — Mon, 03 Feb 2020 07:00:00 +0000

Venerdì 31 gennaio, in occasione di Antiqua, la mostra mercato d’Arte Antica presso i Magazzini del Cotone al Porto Antico di Genova, si è svolto l’evento “Il Vino come espressione d’arte e la maestria della Liguria“, incontro riservato a giornalisti e food blogger promosso dal progetto di comunicazione Assaggia la Liguria ed organizzato da Marco Vezzano, presidente dell’Enoteca Regionale della Liguria, con la preziosa collaborazione della sommelier Simona Venni.

Protagonisti del meeting sono stati gli straordinari tesori della nostra regione, in particolare i vini, apprezzati in una degustazione verticale dedicata a Pigato e Vermentino.

La degustazione enologica è stata preceduta dall’analisi sensoriale di Olio Extravergine di Oliva DOP Riviera Ligure guidata dalle preziose indicazioni dell’enologo e divulgatore Francesco Petacco e dedicato a due varietà: Riviera dei Fiori 100% Olive Taggiasche e Riviera Levante, oli dallo spiccato potere evocativo conferito da evidenti note aromatiche tipiche del territorio ligure.

All’olfatto, del primo si è apprezzato il profumo leggermente fruttato ed il lieve sentore di mandorla. All’assaggio, la delicatezza e l’eleganza.

L’Olio Extravergine DOP della Riviera di Levante ha regalato, al naso, maggiore intensità ed una freschezza che ha ricordato il carciofo crudo, con una parte piccante più evidente. Caratteristica, quest’ultima, degli extravergine del levante, maggiormente ricchi di polifenoli.

Come le tecniche di ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) insegnano, il bicchierino in cui viene degustato l’olio deve essere scaldato con il calore del palmo della mano posto sopra di esso, in modo che questo straordinario nettare raggiunga una temperatura di almeno 23° (28° la condizione termica ideale), utile ad esaltarne i sentori aromatici.

Con egual maestria, Francesco Petacco ha accompagnato la realizzazione del Pesto Genovese partendo da alcuni cenni sulla storia del mortaio, uno dei simboli della civilizzazione e primo strumento di trasformazione dei cibi.

Ecco le linee guida per ottenere un ottimo Pesto Genovese: aglio di Vessalico, pinoli di Pisa San Rossore, Basilico Genovese DOP, Pecorino Fiore Sardo DOP, Parmigiano Reggiano, sale grosso e Olio Extravergine di Oliva DOP Riviera Ligure. Sette ingredienti di eccellente qualità per una salsa superba dalla consistenza densa e cremosa.

La degustazione dei vini liguri Pigato e Vermentino, egregiamente guidata da Marco Rezzano, presidente di Enoteca Regionale Liguria, è stata caratterizzata da un dettagliato focus su vecchie annate (quindici i vini protagonisti) che alcuni produttori hanno messo a disposizione per l’assaggio. L’analisi sensoriale è stata preceduta da un’arricchente premessa dedicata ai territori liguri del vino, alle loro peculiarità, con un prezioso recall sulle caratteristiche dei i due vitigni.

Le sostanziali differenze tra Vermentino e Pigato sono elementi importanti da tenere in considerazione prima di una degustazione.

Il Vermentino ama la presenza del mare. Il percorso che ha portato il Pigato, nato come costola del Vermentino, ad avere una sua identità ben definita ha consentito di avere caratteristiche lievemente diverse, tra le quali una maggiore adattabilità al contesto territoriale. La nota olfattiva che maggiormente lo contraddistingue, infatti, è quella delle erbe aromatiche, accompagnata da sentori di frutta a polpa. Inoltre, in alcuni contesti territoriali caratterizzati da particolari sottosuoli, il Pigato sviluppa una certa mineralità e complessità.

La Degustazione Verticale

L’analisi sensoriale di quattro annate di Pigato della storica Azienda Agricola La Vecchia Cantina, di Salea fondata da Umberto Calleri, ha aperto la degustazione verticale.

Si è iniziato con un Pigato 2015 con aspetto da vino giovane, caratterizzato da un impatto olfattivo aromatico (salvia e maggiorana in particolare), da una certa mineralità e da un sentore fruttato meno evidente ma percepibile.

Molto aromatico il 2014, più complesso e dalla mineralità importante il 2013. Infine, l’ultima annata, 2012, dal retrogusto resinoso ma con sentori aromatici e fruttati sia al naso che all’assaggio.
Marco Rezzano ci ha fatto poi notare come la fragranza sapido acida renda il Pigato 2012 giovane all’assaggio.

Il tasting è proseguito con l’assaggio di sei annate di Vermentino Colli di Luni dell’Azienda Agricola Linero di Castelnuovo Magra.
Si è partiti da un fresco e giovane 2017, proseguendo con i Vermentino 2016, 2015, 2014 accomunati da sentori particolarmente fruttati vertenti a frutta candita.
L’ultimo assaggio è stato dedicato ad un Vermentino 2012, più complesso e con caratteristiche più consone ad un vino non più giovane.

La Pietra del Focolare,

Colli di Luni DOC Vermentino 2007

La Pietra del Focolare, una delle aziende storiche del Comune di Luni, ha messo a disposizione tre annate: Vermentino Villa Linda 2013, 2012 ed un sorprendente 2007 che ha conquistato naso e palato dei degustatori.

L’ultimo assaggio è stato dedicato a due vini dell’ Azienda Agricola Ottaviano Lambruschi
di Castelnuovo Magra, non una verticale ma il tasting di due differenti vini, un Colli di Luni classico del 2015, prodotto con uve provenienti da diversi appezzamenti e un Costa Marina del 2013.

La Liguria, terra leggiadra ed apparentemente riservata, si conferma regione sorprendentemente generosa. Quella vinicola è una delle produzioni più importanti. Grazie al forte legame con la cultura e la tradizione e alla capacità della Liguria agricola di adattare il proprio lavoro ad un territorio a volte non facile, la nostra meravigliosa regione vanta un patrimonio vitivinicolo d’eccellenza.
Quindi, bevete i magnifici vini liguri che, come la degustazione di cui vi ho raccontato dimostra, offrono moltissimo anche quando non sono più giovani.
Naturalmente, non mancate di apprezzare nella vostra cucina il Basilico Genovese DOP con il suo profumo unico e l’Olio DOP Riviera Ligure, salubre ed aromatico elisir.

Grocery Shopping. Dai banchi del mercato alla tavola. Mercoledì 4 luglio.

Maria Grazia Maineri — Wed, 04 Jul 2018 11:00:00 +0000

Il mercato ortofrutticolo è per me una tappa quasi quotidiana. Poche cose mi affascinano quanto gli odori, i profumi, i colori e le voci che si intrecciano tra i banchi di frutta e verdura.

Per questo, ho pensato ad un appuntamento settimanale per parlare dei prodotti ortofrutticoli che amo riporre nel carrello della spesa.

Auspico di riuscire ad essere puntuale, fatta eccezione per la pausa estiva, con questo incontro nel quale raccontarvi la mia spesa al mercato e suggerirvii qualche piccolo spunto dal blog archive per preparare pranzo o cena con la frutta e la verdura acquistata.

Ma veniamo alla spesa di questo mercoledì.

Spesso mi affido a frutta, verdura e pesce del Mercato Comunale di Piazza Scio che conosco fin dall’infanzia, avendo abitato in zona fino al 1993.

Facilmente e rapidamente raggiungibile anche da quella che è casa mia ormai da venticinque anni, insieme al Mercato Orientale di via XX Settembre, il mercato rionale che si trova proprio accanto a Piazza Palermo, nella zona della Foce, rimane il punto di riferimento per la mia nota della spesa.

Sui banchi del mercato, dagli orti della Liguria arrivano pomodori (Cogoleto), zucchine (Arenzano), patate (Celle Ligure), Basilico Genovese DOP (Genova Prà) insieme a prodotti rigorosamente italiani.

Voi che cosa avete annotato sulla vostra lista della spesa?

A presto!

Maria Grazia

La spesa di mercoledì 4 luglio

Dal banco del mercato alla tavola. Le ricette

Il Basilico

Pesto alla Genovese

I Fagiolini

Polpettone di Fagiolini alla Ligure

Le Patate

Cestino di Patate con Cema di Ricotta di Capra, Yogurt Greco e Paprika Dolce

Le Albicocche

Torta di Albicocche alla Cannella

Arrosto al Miele con Salsina alle Albicocche

Con i finocchi acquistati ed un paio di piccole patate, ho preparato una semplice vellutata che, considerata la stagione, ho servito tiepida.

Grocery Shopping. Dai banchi del mercato alla tavola. La lista della spesa di mercoledì 4 luglio.

Maria Grazia Maineri — Wed, 04 Jul 2018 11:00:00 +0000

Il mercato ortofrutticolo è per me una tappa quasi quotidiana. Poche cose mi affascinano quanto gli odori, i profumi, i colori e le voci che si intrecciano tra i banchi di frutta e verdura.

Per questo, ho pensato ad un appuntamento settimanale per parlare dei prodotti ortofrutticoli che amo riporre nel carrello della spesa.

Ma veniamo alla spesa di questo mercoledì.

Spesso mi affido a frutta, verdura e pesce del Mercato Comunale di Piazza Scio che conosco fin dall’infanzia, avendo abitato in zona fino al 1993.

Voi che cosa avete annotato sulla vostra lista della spesa?

A presto!

Maria Grazia

La spesa di mercoledì 4 luglio

Dal banco del mercato alla tavola. Le ricette

Il Basilico

Pesto alla Genovese

I Fagiolini

Polpettone di Fagiolini alla Ligure

Le Patate

Cestino di Patate con Cema di Ricotta di Capra, Yogurt Greco e Paprika Dolce

Le Albicocche

Torta di Albicocche alla Cannella

Arrosto al Miele con Salsina alle Albicocche

Con i finocchi acquistati ed un paio di piccole patate, ho preparato una semplice vellutata che, considerata la stagione, ho servito tiepida.