[Giulia] Il connubio tra sport e corretta alimentazione è qualcosa di indissolubile per coloro che, come me, sono estimatori del buon cibo (“buongustaia” è il mio secondo nome) e amanti dell’attività fisica che ormai da un po’ di tempo cerco di praticare quotidianamente. Associare una “dieta” equilibrata ad una giusta attività fisica è il segreto dello star bene, o almeno possiamo essere certi che aiuti ;)! Il primo allenamento, per noi “sport addicted” quindi è proprio tra i fornelli!
Questo è il periodo dell’anno in cui riprendo la mia attività podistica. Dopo il torpore invernale si risveglia la runner che è in me e così al mattino, di buon ora, vado a correre. La corsa ha un sacco di effetti benefici. Correre fa bene al cuore e alla mente perché libera dallo stress, ci fa restare in forma e aiuta a migliorare il nostro buonumore. Non importa se non siete dei runner professionisti e la sola idea di percorrere il primo km può sembrarvi un miraggio: non dovete far altro che iniziare! Sì, non vi nascondo che i primi passi saranno i più difficili, ma dopo poche settimane troverete il vostro ritmo e comincerete ad amare quelle sensazioni che vi spingeranno a non mollare (e nel frattempo preparo per voi un programma per la corsa che troverete nei prossimi post).
Io appartengo a quella categoria di runner che prediligono l’alba per allenarsi. Quando la città ancora dorme, noi scendiamo dal letto e ci infiliamo le scarpe da corsa! E chi, come me, ama allenarsi al mattino sa che questo ha anche i suoi vantaggi perché correre a digiuno dà una scossa al metabolismo che si innalza e resta elevato per tutta la giornata. Allenarsi la mattina quindi non solo ci fa sentire più attivi per tutto il giorno ma, a quanto pare, fa bruciare calorie anche nelle ore successive.

Ovviamente dopo uno sforzo fisico prolungato è necessario reintegrare sali minerali e zuccheri e quale modo migliore se non con una colazione ricca e bilanciata? Associare carboidrati ad una fonte di proteine e grassi buoni è il modo migliore per ripartire!

[Sara] La richiesta di Giulia era quindi di una colazione energetica e proteica ricca anche di grassi buoni, ideale dopo una corsa mattutina. “Farò dei biscotti” ho pensato, “dei biscotti proteici”. Dopo aver passato in rassegna i pacchi di farina presenti nella mia munita e ordinata dispensa, oltre alle farine di riso, piselli, lenticchie e quinoa, ho rinvenuto anche un pacco di farina di canapa che ancora non avevo mai utilizzato. Conoscendone le proprietà ho deciso che avrebbe arricchito i miei biscotti di acidi grassi Omega 3, fibre, sali minerali e vitamine. Ho messo le mani in pasta ed è così che sono nati questi biscotti con farina di canapa, cioccolato e olio evo.

Biscotti con farina di canapa, cioccolato e olio evo
Ingredienti per circa 28 biscotti
300g di farina di tipo 1
30g di farina di canapa
8g di cremar tartaro + 3g di bicarbonato*
80g di cioccolato fondente al 70%
100g di zucchero di canna integrale bio
75g di olio evo dal sapore delicato
100g di latte fresco parzialmente scremato

Procedimento
Preriscaldate il forno a 175° in modalità statica. Con un coltello spezzettate grossolanamente il cioccolato. In una ciotola capiente setacciate le farine, il cremar tartaro e il bicarbonato. Unite lo zucchero e il cioccolato e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Fate un buco al centro e aggiungete l’olio d’oliva a filo e mescolate. Versate infine il latte e impastate brevemente con le mani. Trasferite il composto su una spianatoia e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza simile a quella della pasta frolla. Stendetelo con un matterello allo spessore di 8-9mm e con un coppapasta del diametro di 6cm ricavate i biscotti. Posizionateli su una leccarda ricoperta di carta da forno e infornateli per circa 15 minuti in forno caldo. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente su una gratella. Conservate i biscotti all’interno di una scatola di latta o di un barattolo in vetro con il tappo ermetico.

*in alternativa potete utilizzare 10g di lievito in polvere non vanigliato.

Sono davvero buonissimi, qui a casa non sono durati più di 3 giorni e il consiglio per una colazione nutriente dopo una corsa mattutina è quello di abbinarli con uno yogurt greco 0% di grassi dolcificato con il miele, una tisana e un caffè.

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I rossetti

Dolci con le ciliegie…ma quanto sono buoni? Sarà che, come dice il detto, “le ciliegie sono una tira l’altra”, sarà che il periodo di questo frutto succoso e buonissimo è davvero breve…fatto sta che quando fanno la loro comparsa sui banchi dei fruttivendoli, a parte mangiarle in purezza, le si vorrebbe utilizzare in più modi […]

Fagottini di verza ripieni di salsiccia: un piatto da preparare in inverno o quando è facile trovare delle belle verze fresche e croccanti sui banchi del mercato. Sono facili da fare e diventano un buon metodo per mangiare insieme, e con gusto, sia la carne che le verdure.

Ingredienti

1 piccola cipolla

1 carota

1 piccolo gambo di sedano

Olio evo q.b.

10 foglie di verza

200 g di salsiccia

100 g di carne di manzo macinata

Vino bianco q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Una manciata di pangrattato

Olive verdi in salamoia leggermente amarognole

Procedimento

Staccatele delicatamente le foglie della verza, poi incidete ciascuna venatura centrale per facilitare la cottura e la preparazione degli involtini. Infine lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare.

Mazzancolle alla Catalana

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Ingredienti (per 4 persone):

• 1,2 Kg. di mazzancolle
• 2 foglie di alloro
• 2 mazzetti di rucola
• 4 cipollotti di tropea
• q.b. di olio e.v.o. di qualità (io un dop toscano)
• 1 limone (io di costiera)
• 1 puntina di zucchero
• sale e pepe bianco
• Qualche oliva sott’olio a piacere per guarnire (io le mie)

• Il passaggio più impegnativo è quello di andare al mercato del pesce e trovare mazzancolle  nostrane freschissime, appena pescate. In questo noi riminesi siamo piuttosto fortunati, perchè in centro città abbiamo una bellissima e grandissima pescheria, ricca di banchi, sia di pescatori che di commercianti.

La nostra bellissima Pescheria c/o il Mercato Coperto di Rimini

Uno dei tanti banchi della Pescheria c/o il Mercato Coperto di Rimini

Mazzancolle di Rimini

•  Bellissime con la livrea dalle sfumature rosso/arancio e le codine dai riflessi blu.

Mazzancolle

• Pulire le manzancolle nel seguente modo: afferrare con una mano la testa e con l’altra il corpo. Tirare delicatamente fino a staccare la testa, facendo attenzione di asportare con essa il contenuto interno. Nel tirare, noterete che spesso e volentieri la testa si porterà dietro un sottile budellino grigio che costituisce l’intestino del crostaceo. Questo deve essere assolutamente eliminato, in quanto potrebbe contenere della sabbia. Se si avrà l’accortezza di tirare con la giusta forza, questo si sfilerà dal corpo senza rompersi. Qualora ciò non dovesse accadere, il budellino  dovrà essere sfilato dopo l’asportazione della corazza, inserendo uno stuzzicandenti sul dorso, cercando di agganciarlo per poi estrarlo. Dopo le prime 3 o 4 mazzancolle si acquisirà la giusta sensibilità per effettuare correttamente questo delicato passaggio.  Successivamente liberare i corpi dalle zampette e dai carapaci e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Le teste verranno gettate, o potranno essere utilizzate per preparare un sughetto saporito (bisque) o un fumetto (brodo) allo scopo di arricchire un primo o una zuppa di pesce. Se i crostacei sono ben freschi, si potranno anche congelare per un uso futuro.

Mazzancolle sgusciate pronte per la cottura

• In una pentola dotata di griglia per la cottura a vapore, portare ad ebollizione dell’acqua. Praticare dei piccoli strappi sui bordi delle foglie di alloro per agevolarne il rilascio degli aromi e gettarvele dentro insieme a qualche scorzetta di limone. Accomodare le mazzancolle sulla griglia ed appoggiarla sulla pentola. Coprire e lasciar cuocere a vapore finchè, da traslucide, non  diventeranno completamente opache e, comunque, per non più di 10′, onde evitare che diventino asciutte e gommose.

Mazzancolle cotte al vapore

• Nel frattempo preparare un’emulsione mettendo in una ciotola del succo di limone in proporzione di un terzo rispetto all’olio. Sciogliere al suo interno due pizzicchi di sale e un “nonnulla” di zucchero. Aggiungere l’olio (2/3 rispetto al limone) ed il pepe bianco ed emulsionate il tutto con una forchetta, fino ad ottenere una salsina montata ed omogenea. Con metà di essa condirci subito le mazzancolle e metterle da parte in un contenitore chiuso.
• Lavare, mondare ed asciugare la rucola, poi disporla sul piatto di portata a mo’ di letto ed accomodarvi sopra le mazzancolle. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili e distribuirli sulla preparazione. Riemulsionare la restante salsina ed irrorare il tutto. Guarnire a piacere con qualche oliva sott’olio (io le mie) e servire.

Mazzancolle alla Catalana

   Alla prossima “Evasione”… non so se dolce o salata!   

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[Post scritto in collaborazione con Giulia M. Chi è Giulia M. Mi chiamo Giulia, vivo a Perugia e anche io, come la ma amica Sara, che mi ospita sul suo blog, vengo dalla campagna. Sì, io e Sara ci conosciamo da sempre perché siamo cresciute insieme. Un’amicizia nata tra i banchi di scuola (l’asilo direi

Carote viola, zucchine gialle, melanzane bianche, patate ratte e blu, ramolaccio, topinambur, cavolo rapa, pastinaca, manioca, portulaca, barba di frate, scorzonera, cardo, catalogna, aglio orsino… Verdure dimenticate, ricette sfiziose dall’antipasto al dolce Sempre più spesso si vedono sui banchi dei supermercati, quanto più spesso se ne sente parlare in tv e on line, sono le verdure dimenticate, a noi quasi […]

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/

Ricotta al limone al forno, senza farina – Eccoci qui con una “torta” golosissima, profumatissima e dalla consistenza scioglievole..Un dolce favoloso, perfetto da gustare dopo un pranzo o una cena, magari accompagnato da una salsa ai frutti di bosco! La consistenza è molto simile alla ricotta al forno che si trova nei banchi gastronomia, non so se l’avete mai assaggiata; [...]

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“Guardo il mondo, vedo quanto possa essere spaventoso, a volte,
e comunque cerco di affrontare la paura.
La comicità può aiutare ad affrontare la paura, senza paralizzarti ma anche senza dirti che tutto il male sparirà.
È come se dicessi: ok,posso scegliere di ridere di questa cosa, e una volta
che ci avrò riso sopra avrò cacciato il demone e potrò affrontarla davvero.
Questo è quello che cerco di fare quando faccio il comico”.

Robin Williams

Ti ho “conosciuto tra i banchi di scuola”,quel giorno in cui il nostro prof d’italiano ci fece vedere il suo film preferito: “L’Attimo Fuggente” un bellissimo film!
E così voglio ricordarti

Hai regalato sorrisi e tanti preziosi insegnamenti con i tuoi film

R.I.P.

non ti scorderemo mai

Tante sono state le ipotesi sul decesso a soli 63 anni del tanto amato attore, ad un…Continua a leggere

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