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Tortini freddi di Pavesini al caffè

Regina Sole — Mon, 07 Jul 2025 16:20:17 +0000

Tortini freddi di Pavesini al caffè: dolce veloce con panna montata

I tortini di Pavesini al caffè sono una di quelle ricette furbe che conquistano sempre tutti, perfette da servire in estate o ogni volta che hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a qualcosa di goloso.
Il procedimento è davvero alla portata di tutti: pochi ingredienti, nessuna cottura e un risultato sorprendentemente delizioso. Basta bagnare i Pavesini in una miscela di caffè e latte, farcirli con una soffice panna montata aromatizzata al caffè, e lasciarli riposare in frigorifero. In pochi minuti, otterrai dei mini dessert favolosi.
Ideali da preparare in anticipo, questi tortini si conservano in frigo e diventano ancora più buoni dopo qualche ora di riposo. In altre parole: il dolce perfetto per ogni occasione, dal pranzo della domenica a un dopocena tra amici. Ecco altre ricette simili:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Porzioni5 porzioni
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

6 confezioni pavesini (pacchetti)

2 cucchiai cacao amaro in polvere (per la finitura)

CREMA

200 ml panna vegetale zuccherata da montare

1 tazza da caffè caffè (ristretto non zuccherato)

BAGNA

1 bicchiere latte

1 caffè (ristretto zuccherato)

Strumenti

Stampi per muffin

Macchina per caffè

Fruste elettriche

Ciotole

Pellicola per alimenti

Passaggi

Preparazione del caffè
Per prima cosa prepara le tazzine di caffè ristretto zuccherato e falle raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Montare la panna con il caffè
Nel frattempo, in un ciotola versa la panna liquida e una tazzina di caffè freddo, poi monta bene fino a ottenere una consistenza ferma e liscia.

Preparazione della bagna
In un’altra ciotola versa il bicchiere di latte con il caffè.

Assemblaggio dei tortini

Dopodiché bagna velocemente i Pavesini nel latte e caffè e sistemali negli stampini di alluminio per muffin, rivestendo la circonferenza e la base. Metti un cucchiaio di panna al caffè al centro aggiungi altri Pavesini al centro e termina con altra panna e altri Pavesini per la chiusura del tortino.

Riposo in frigorifero
Successivamente sigilla i tortini con pellicola e metti in frigo, nella parte più fredda, per almeno 3 ore. Prima di servirli, passarli per 5 minuti in freezer, in modo che siano ben freddi. Servili cosparsi di cacao amaro in polvere.

Stampo in alluminio rivestito di pavesini

Con aggiunta di crema

Tortino finito

I tortini di Pavesini al caffè si conservano bene in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni.

Guarda anche questa ricetta: Sbriciolata fredda di pavesini senza cottura

Dosi variate per

porzioni

Peperoni arrosto con salsa BAGNA Vegan CAUDA

Le Ricette di Valentina — Tue, 08 Oct 2024 04:00:00 +0000

Probabilmente con questa ricetta mi attirerò addosso l’ira di tutti i piemontesi.

Sui social parlare di piatti della tradizione è rischioso perché ognuno di noi si crede detentore della ricetta perfetta e originale, Fatevi un giro sotto ai post della carbonara e ve ne accorgerete.

Qui da noi in Piemonte ci sono già due fazioni per la bagna cauda: CON o SENZA panna, con una sotto categoria di chi usa il latte.

La ricetta originale, come preparava mio papà, è composta da soli 3 ingredienti: acciughe sotto sale, olio e aglio.

Poi c’è la versione “salsa” con l’aggiunta della panna per ottenere una crema fluida.

Sono entrambe buonissime, certo la prima è per stomaci forti mentre la seconda e per palati più raffinati.

Quello che è certo, è che con le prime piogge i piemontesi iniziano a radunarsi la sera per condividere questo piatto tipico con tante verdure perché è un piatto conviviale che si mangia lentamente.

I puvrun con la Bagna càuda ormai sono stati sdoganati con la versione “salsa” ovvero quella con la panna e sono un antipasto che si trova ovunque qui da me e anche nelle gastronomie.

Ammetto che è una cosa che mi manca molto da quando mangio vegetale e quindi ho provato a fare una salsa che potesse assomigliarci.

Questa BAGNA vegan CA`UDA è perfetta con i peperoni arrostiti in friggitrice ad aria, sulla polenta, con qualsiasi verdura cotta e anche per condire degli spaghetti.

INGREDIENTI per 4 persone:

4 peperoni quadrati
100 ml di olio
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio raso di miso scuro
1 cucchiaio di alghe in polvere
100 ml di panna vegetale non zuccherata
1 pezzo di alga wakame

Per arrostire i peperoni seguite questa scheda

Disponete i peperoni a falde su di un vassoio e preparate la salsa.

In un pentolino a bordi alti, versate l’olio con le alghe e l’aglio e fatelo intiepidire a fiamma dolce. L’olio non deve assolutamente bruciare ma soltanto diventare caldo.

Nel frattempo scaldate anche la panna vegetale con un pezzo di alga, anche questa non deve bollire ma solo riscaldarsi.

Quando l’olio è caldo, aggiungete il miso, stemperatelo con una frusta e infine unite la panna, mescolate in modo energico fino a ottenere una salsa omogenea.

Condite i peperoni con la salsa ottenuta e portate in tavola.

Prima di pubblicare questa ricetta ho fatto un test con mio marito, gli ho servito i peperoni senza dirgli nulla, dopo che li ha mangiati e fatto la scarpetta, gli ho chiesto se erano buoni. Ebbene mi ha risposto che il sapore era più delicato del solito ma che erano molto buoni!

CONSIGLIO:

Potete preparare in anticipo il piatto e riscaldare al microonde per 30 secondi prima di servire.

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Bimby, Bagna Cauda

mlk16 — Wed, 24 Feb 2021 13:00:00 +0000

La bagna càuda, nome piemontese traducibile come “salsa calda” in italiano, è una specialità gastronomica tipica della cucina piemontese, originaria in particolare dell’Astesana, delle Langhe, del Roero, del Monferrato, delle aree meridionali della città metropolitana di Torino e delle province di Cuneo, Alessandria, Asti, Vercelli e Novara.
Ecco voi la ricetta per preparala con il Bimby:

RICETTA BAGNA CAUDA, CON IL BIMBY

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di acciughe, 130 gr. di aglio, 250 di olio, 200 gr. di latte, vino bianco q.b. Mettere le acciughe in una terrina e coprirle completamente di vino bianco.

Preparazione:
Inserire nel boccale aglio e latte: 1 min. 70° vel. 4. Scartare l’aglio, filtrare il latte e metterlo da parte. Diliscare le acciughe (avendole ammorbidite sarà sveltita l’operazione), lavarle con il vino bianco e inserirle nel boccale: 20 sec. Vel. 4 e cuocere 5 min. 60° vel. 1. Unire il latte tenuto da parte e l’olio: 15° min. 90° vel. 1.

Servirla ben calda con verdure cotte e crude e, in particolare, con i cardi.

Da “Idee per Sfizi e Sfarzi sulla Vostra Tavola” – Salse – Foto: Il calendario del cibo italiano

L’articolo Bimby, Bagna Cauda proviene da Ricette Bimby Food Passion.

Torta Saint Honorè

Laura Coppola — Sun, 31 Jan 2021 17:17:00 +0000

Buon pomeriggio e buona domenica a tutti……

Vi posto la ricetta di un dolce molto gustoso ,un dolce emblema della pasticceria francese.LA SAINT HONORE’. Un dolce sontuoso ,elegante, è la torta delle grandi occasioni e dei compleanni.

Esistono diverse versioni, ho fatto una vecchia ricetta datami da un amico appassionato di dolci….

Il risultato? Bè vedete voi…

INGREDIENTI x il PAN DI SPAGNA:

3 uova

110 gr di zucchero

110 gr di farina

1/2 bustina di lievito x dolci

X LA BAGNA:

1/2 bicchiere di acqua

1 bicchierino di rum

X LA CREMA:

2 uova

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

500 ml di latte

buccia di un limone

2 cucchiai di cacao amaro

INOLTRE:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

500 ml di panna liquida da montare

10 bignè

PREPARAZIONE:

Iniziamo preparando la crema ,versando in un pentolino il latte, la scorza di limone e metterlo sul fuoco a scaldare.

In un’ altra pentola rompere le uova ed aggiungere quattro cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di farina.

Mescolare con una frusta a mano ed amalgamare x bene gli ingredienti.

Quando il latte sarà caldo ,togliere la buccia del limone e versarlo nella pentola con il composto di uova.

Portare la pentola sul fuoco facendo addensare il composto mescolando. La crema quando risulterà ben densa e liscia è pronta, separarla in due ciotole e, in una mettere 2 cucchiai di cacao ed amalgamare.

Coprire le 2 ciotole con della pellicola trasparente e fate raffreddare le due creme.

Preparare nel frattempo il pan di spagna rompendo le uova, aggiungere lo zucchero e frullare per bene con una frusta elettrica. Aggiungete la farina continuando a mescolare e aggiungete il lievito per dolci. Quando l’impasto è pronto versarlo in una teglia imburrata ed infarinata di circa 24 cm di diametro, e cuocere in forno caldo a 170° per 35 minuti in forno ventilato, oppure in forno statico per lo stesso tempo però a 180°.

Mentre il pan di spagna si raffredda , prendere la pasta sfoglia bucherellarla e cospargerla di zucchero semolato e metterla in forno , adagiandola su una teglia rivestita di carta forno, a cuocere a 170° per 15 minuti.

Quando il pan di spagna si è raffreddato, tagliarlo a metà.

Quando la sfoglia è pronta , tagliare un disco della stessa grandezza del pan di spagna.

Montare la panna e metterne una parte nella crema gialla, un pò in quella al cioccolato e l’altra tenerla in frigo .

Montare prima la crema gialla, poi quella al cioccolato.

Preparare la bagna versando acqua e rum in una ciotola.

Adesso assembliamo il dolce.

Prendere il primo disco di pan di spagna e bagnarlo con la bagna, versarci sopra metà della crema bianca, appoggiare sopra il disco di pasta sfoglia , sopra porvi metà crema la cioccolato.

Mettere l’ultimo strato di pan di spagna.

Rivestirlo con metà della panna che avete montato, ricoprite tutta la superficie e i bordi aiutandovi con una spatola.

Prendete i ritagli di pasta sfoglia e usate le briciole per decorare i bordi.

Mettere i bignè sul bordo superiore circolare della torta e con la panna residua, usando un sac a poche con la bocchetta a stella , fate dei ciuffetti decorativi tra i bignè.

Con la sac a poche a punta tonda fate, sulla superficie centrale della torta , dei ciuffetti alternati con le due creme che avevamo lasciato da parte.

Ultimate questi passaggi e servitela….

Ve la cosiglio per le grandi occasioni , farete un figurone.

2020 09 21 DELIZIA AL LIMONE #DOLCI

Laura Coppola — Mon, 21 Sep 2020 16:04:00 +0000

Ripartiamo con una ricetta dal profumo incantevole dei limoni della penisola sorrentina essendo i protagonisti di una ricetta che inebrierà le vostre papille gustative. Uno dei dolci più apprezzati in tutto il mondo con un soffice pan di spagna, una crema dal gusto deciso e ciuffetti di panna per una vera è propria delizia al limone…

INGREDIENTI

PAN DI SPAGNA:

- 4 Uova fresche a temperatura ambiente

- 50 g di acqua

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolce

- 130 g di zucchero

- 160 g farina manitoba (oppure farina bianca tipo”00″)

Per la crema a limone

- 200 g di zucchero

- 100 g di farina

- confezione n°1 panna da cucina da 250g

- confezione n° 1 panna per dolci da 250g

- 2 limoni freschi

- 1/2 litro di latte

BAGNA AL LIMONCELLO

- 30 g di acqua

- 30 g di zucchero

- 50 g di limoncello

- 1/2 limone

ESECUZIONE

Iniziamo nel suddividere gli albumi da tuorli ovviamente delle uova, montare gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero, miscelando il lievito e l’acqua. In una seconda ciotola, montiamo le uova con lo zucchero aggiungendo la farina un po alla volta. A questo punto aggiungiamo gli albumi montati a neve nella ciotola dei tuorli con un movimento dal basso verso l’alto, fino ad assorbirsi completamente. Andando avanti versiamo il composto negli appositi stampi precedentemente imburrati ed infarinati. Cuocere in forno statico a 160° per 20 minuti circa. Una volta pronti lasciare in forno spento qualche minuto. Nel frattempo ci prepariamo la nostra crema a limone. Come prima cosa prelevate la scorza dei limoni avendo cura di non prendere la parte bianca (lasciamo 1/2 limone da parte per grattugiarne un po a cottura ultimata della crema) versando la scorza in un tegame in cui abbiamo aggiunto il latte. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e facciamo intiepidire il latte, non deve raggiungere il bollore, aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare con una frusta. Così ottenendo una crema omogenea, togliere il tegame dal fuoco ed aggiungere sempre mescolando la farina. Dopo di che rimettiamo il tegame sul fuoco mescolando con le fruste fino a quando non si sarà addensata (addensamento circa 15 minuti). Nel momento in cui si sarà addensata, prima di spegnere il fuoco si può grattugiare la scorza del limone che abbiamo conservato. Trasferiamo la crema in una ciotola, poi coprirla con la pellicola a contatto e lasciarla raffreddare. Ora andiamo a montare la panna per dolci. Una volta del tutto raffreddata aggiungere la panna montata e la panna da cucina, mescolare per bene. Per la bagna al limoncello mettere in un tegame lo zucchero con l’acqua e le bucce dei limoni, mettere la bagna sul fuoco basso e portare a bollore per un minuto; far quindi raffreddare e incorporare il limoncello. Utilizzando un sac a poche è farcire internamente le cupole di pan di spagna, bucandole nella parte piatta. Con uno stecchino bucherelliamo la parte superiore e spennelliamo con la bagna. Alla crema avanzata aggiungere altri 80 g di panna montata e diluire 30 g di latte. Ricopriamo le delizie con questa crema, è decorarle con ciuffetti di panna montata è scorze di limone, questo permetterà alle delizie a limone di essere lucide. Mettiamole per un paio di ore in frigo prima di servirle. Possiamo servirle in versione classiche come nella foto numero 1, oppure creiamo delle forme in questo caso grappolo d’uva (foto numero 2), poi diamo spazio alla nostra fantasia.

RAVIOLI ALLA BAGNA CAODA CON FOGLIE DI MENTA

Fornelli In Fiamme — Wed, 11 Apr 2018 12:17:00 +0000

…Le foglie di menta servono per rinfrescare il palato!

PENNE, BAGNA CAODA, SALAME E FUNGHI PORCINI

Fornelli In Fiamme — Mon, 26 Mar 2018 15:07:00 +0000

Un primo piatto sicuramente pesantuccio ma con dei sapori che inebriano il palato e stuzzicano la gola. Il salame crudo, se pure abbastanza forte come gusto ben si completa con la forza della bagna caoda e il sapore dei funghi porcini. Da provare.

TORTA A STRATI CON FRUTTA (clicca e condividi)

mary dolcemente — Mon, 08 Jan 2018 13:08:00 +0000

INGREDIENTI

PER LA TORTA

200 g. di zucchero
200 g. di burro morbido
300 g. di farina
6 uova
1 bustina di lievito
sale
vanillina

PER LA BAGNA

200 ml. di acqua
200 g. di zucchero

PER LA FARCIA

150 g. di fragole
10 g. di colla di pesce
150 g. di cioccolato bianco
450 ml. di panna
50 g. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

PER DECORARE

panna
fragole
mirtilli
lamponi

PREPARAZIONE

Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio; aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere, aromatizzate con la vanillina e unite la farina setacciata ed il lievito. Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma con un po’ di sale ed incorporateli al composto.
Usate uno stampo unto e infarinato di 18 cm di diametro e mettete la pasta: infornate a 180° per 45-50 minuti.
Frullate le fragole con lo zucchero e il limone: cuocete il tutto per 3/4 minuti. Aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata e mescolate per poi passare il tutto nel colino.
Nel frattempo fate bollire 250 ml. di panna, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, mescolando bene e unite anche la purea di fragole. Montate 200 ml. di panna e unitela alla farcia, mescolando con delicatezza.
Fate bollire anche lo zucchero con l’acqua per 4 minuti; spegnete il fuoco ed aggiungete il liquore. Fate intiepidire.
Infine non resta che pareggiare la torta, dividerla in quattro parti e chiudere la base in un cerchio. Spennellate con la bagna; versate la farcia, la frutta e sovrapponete l’altro pezzo di torta, anch’esso spennellato con la bagna (questo procedimento deve essere fatto fino a completamento della torta) mettete in frigo per 2 ore.
Per decorare, glassate il dolce e decorate a vostro piacimento con la frutta rimasta.

RISOTTO BAGNA CAODA AND SAFFRON WITH TRUFFLE SALAMI

Fornelli In Fiamme — Tue, 21 Nov 2017 11:53:00 +0000

About recipe mail me: jb.cook689@gmail.com Dosages for this recipe are fundamental.

HOMEMADE TAGLIATELLE WITH BAGNA CAODA SAUCE AND BLACK TRUFFLE

Fornelli In Fiamme — Mon, 20 Nov 2017 15:15:00 +0000

About recipe mail me: jb.cook689@gmail.com

Torta Mimosa all’ Ananas per festeggiare la mia donnina Chiararosa.

Pasticci in Famiglia — Mon, 06 Mar 2017 22:22:36 +0000

La torta mimosa è un famosissimo dolce che si prepara per festeggiare la festa della donna che ricorre l’8 Marzo. La mia ricetta è una variante della torta mimosa classica, si differenzia per la presenza di pezzettini di frutta ananas all’interno della farcia. E’ da tanti anni che non la preparavo e quest’anno ho voluto realizzarla in compagnia della mia donnina, mia figlia Chiararosa che ha preso le redini in mano nella esecuzione. Invito tutte a prepararla con i vostri figli, con un poco di buona volontà e tanta pazienza , quando ci sono i bambini in cucina, magari facendo quattro chiacchiere sul significato di questa festa. Sicuramente il dolce sarà più apprezzato in famiglia perché creato a quattro mani con tanto amore e dedizione.

Ingredienti per una tortiera di 25 cm

Per il pan di spagna:

7 uova

200 g farina 00

100 g fecola di patate

250 di zucchero

7 cucchiai di acqua calda

8 g di lievito per dolci

buccia grattugiata di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

Per la bagna:

1 ananas fresca

150 g zucchero semolato

succo di 1 limone

100 ml di liquore limoncello ( si può sostituire il liquore con succo di ananas)

150 ml acqua

Per la crema pasticciera :

400 m l. latte intero

120 ml panna fresca liquida

4 tuorli

200 g di zucchero semolato

buccia di limone non trattato

50 g di amido di mais

Per la chantilly:

100 ml panna fresca liquida

10 g zucchero a velo

PROCEDIMENTO

PER LA BAGNA

Pulite l’ananas, tagliatela a pezzettini in una pirofila e lasciatela macerare (Io tutta la notte ) con lo zucchero, l’acqua, il succo del limone ed il limoncello. Trascorso il tempo con un mestolo forato togliete l’ananas per utilizzare il succo per la bagna . Tenete da parte una metà dell’ananas che servirà

per la farcia.

PER IL PAN DI SPAGNA

Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con zucchero ed acqua calda per almeno 15 minuti, aggiungete la buccia grattugiata del limone.

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Setacciate la farina con la fecola ed il lievito.

Unite con una spatola a mano , con movimenti delicati dal basso verso l’alto la farina al composto ed infine gli albumi montati. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata . Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi , funzione statica, per circa 45 minuti. Fate prova stecchino e lasciate raffreddare in forno spento per 10 minuti.

Estraete , sfornate lasciando raffreddare il pan di spagna su una griglia.

PER LA CREMA PASTICCIERA

In un tegame versate il latte, la panna, le bucce del limone e due cucchiai dello zucchero già pesato, scaldate il tutto dolcemente fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo in una ciotola o nella planetaria sbattete i tuorli insieme allo zucchero. Setacciate all’interno direttamente l’amido di mais e mescolate ancora . Non appena il latte sarà caldo versatene un mestolo all’interno del composto di tuorli , mescolando con una frusta .

Versate il tutto nel tegame con il latte caldo e senza mai smettere di mescolare fate addensare la crema a fuoco dolce . Togliete dal fuoco e rimuovete le bucce del limone. Una volta pronta, riponetela in una pirofila bassa e ampia e lasciatela raffreddare completamente, coprendola subito con pellicola trasparente a contatto.

Quando sarà fredda, versate la panna fresca in una ciotola, unite lo zucchero a velo e iniziate a montate con le fruste . Unite la panna montata alla crema pasticciera amalgamando il tutto delicatamente con una spatola . Togliete un terzo della crema e tenetela da parte per ricoprire la superficie e la circonferenza della torta. Infine aggiungete i pezzettini di ananas alla crema chantilly ed amalgamate. Coprite nuovamente con la pellicola e riponete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.

ASSEMBLAGGIO TORTA

Con un coltello rimuovete la parte marrone dalla superficie superiore della torta , servirà per poterla meglio bagnare dopo. Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna, lasciando una base di 2/3 cm di altezza.

La mollica tolta va messa da parte per decorare la torta. Bagnate il pan di spagna con la bagna preparata e farcitelo con la crema chantilly all’ananas tenendone da parte 1/4 per ricoprire la parte superiore e la circonferenza del pan di spagna.

Chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all’inizio della preparazione, irroratela con un poco di bagna e ricoprite tutta la torta con la crema che avevate messo da parte ( volendo potete aggiungere un pizzico di colorante alimentare in polvere o in gel (no liquido) alla crema).

Decorate tutta la torta facendo aderire la mollica di Pan di Spagna lungo tutta la circonferenza e sulla superficie per creare l’effetto mimosa. Ponete la torta mimosa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

BAGNA CAUDA…

unapadellatradinoi — Mon, 09 Jan 2017 07:00:59 +0000

Eccoci qui…abbiamo ripreso oggi la normale routine, scuola, lavoro, mille impegni; le vacanze pero’ sono state bellissime a Artesina Home ci siamo rilassati abbiamo sciato tanto preso il sole, e mangiato…..e va be, pazienza qualche kilo in piu’ si sa durante le feste si prende; pazienza, palestra e pallone ci aspettano a farci smaltire, poi magari anche qualche piatto piu’ leggero; se riusciamo a cucinarlo!!! Il piatto di oggi non fa parte di questa categoria, pero’ e’ davvero buona, l’abbiamo preparata per Natale ed e’ stata un successo, che condividiamo con voi.
Ingredienti: ( a persona)
1 testa d’aglio
10 gr d’olio
80 gr di acciughe pulite
20 gr di panna da cucina
latte e olio qb
Procedimento:
La sera prendete l’aglio, sbucciatelo, levate ad ogni spicchio l’anima e lasciatelo a bagno nel latte tutta la notte. La mattina successiva prendete le acciughe, se avete quelle sotto sale le dovrete pulire e lavare per ricavarne i filetti, se invece prendete quelle gia’ pronte, sciacquatele comunque per togliere il troppo sale, mettetele in una pentola di ghisa o terracotta, aggiungete l’olio, e fatele cuocere a fuoco basso, fino a farle disfare. Mettete l’aglio a bollire nel latte nuovo per 10 minuti, scolatelo e aggiungetelo ai filetti d’acciuga con un frullatore create la crema, alla quale andrete ad aggiungere la panna, amalgamate per bene e la Bagna Cauda e’ pronta, potete metterla in un contenitore coperta d’olio fino a che non dovrete servirla, o anche congelarla. Per utilizzarla deve essere calda, quindi o utilizzate la pentola da bourguignonne, o esistono dei piccoli vasetti in terracotta dove sopra metterete la Bagna Cauda e sotto la candela, che una volta accesa la terra’ calda. Abbinata a questa salsa potrete servire, carote, carciofi, peperoni, cardi, cavolfiore, broccoletti, finocchi, sedano, topinambur, sia crudi che cotti…libero sfogo alla fantasia!

TAGLIOLINI WITH BAGNA CAODA – Tagliolini alla bagna caoda

Fornelli In Fiamme — Sat, 10 Dec 2016 14:39:00 +0000

A very special dish, certainly not very usual! The Piedmontese tagliolini in combination with bagna cauda. Must try.

Ingredients for 4 people:
400 grams of fresh noodles
1 Jerusalem artichoke

for bagna cauda
100 ml of cream
half a glass of milk
1 fairly large garlic clove
4 anchovies in oil
extra virgin olive oil

Method
Peel and cut the artichokes into thin slices.

in a crock pot, heat a few tablespoons of olive oil and put in the crushed garlic and anchovies in oil. Cook everything well, then add the milk and cook like this for about 15 minutes, stirring often. Uinte then the cream and cook for another 5 minutes.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready, drain, arrange them on a plate and serve with bagna cauda and Jerusalem artichokes.

Un piatto molto particolare, sicuramente poco usuale! I tagliolini piemontesi in abbinamento alla bagna caoda. Da provare assolutamente.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di tagliolini freschi
1 topinambur

per la bagna caoda
100 ml di panna da cucina
mezzo bicchiere di latte
1 spicchio di aglio abbastanza grande
4 acciughe sotto olio
olio extravergine di oliva

Procedimento
Sbucciate e tagliate il topinambur a fette sottili.

in una pentola in coccio, fate scaldare un paio di cucchiai di olio e mettete all’interno l’aglio schiacciato e le acciughe sotto olio. Fate insaporire bene il tutto, quindi aggiungete il latte e cuocete in questo modo per circa 15 minuti mescolando spesso. Uinte quindi la panna e cuocete per altri 5 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronta, scolatela, disponetela sul piatto e servitela con la bagna caoda e il topinambur.

PEPERONI DI CARMAGNOLA CON LA BAGNA CAUDA

italianfood — Fri, 26 Aug 2016 08:23:43 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Piemonte, grazie alla collaborazione con la blogger Rosa Carpaccio, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. A fine agosto a Carmagnola, un paese in provincia di Torino si svolge la tradizionale sagra del Peperone di Carmagnola. Questa manifestazione conosciuta in tutta Italia ha permesso a questo eccellente […]

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Cotto e mangiato Torta Fiesta

cosacucino — Sun, 10 Jan 2016 10:56:47 +0000

Torta Fiesta

Ingredienti
5 uova medie
130 g di farina 00
30 g di fecola di patate ( sostituibile con pari farina 00)
150 g di zucchero semolato
buccia grattugiata di arancia
un pizzico di sale
+ 1 cucchiaino di lievito per dolci ( facoltativo, adatto soprattutto a chi è meno pratico con il pan di Spagna e non possiede impastatrice)

Ingredienti per la crema all’arancia
500 ml di latte intero
100 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire a piacere
4 tuorli medi
40 g di amido di mais o 50 farina 00
buccia e succo di un’arancia media non trattata
LA BAGNA
129 ml di acqua
50 ml di rum ( sostituibile con liquore che preferite)
cucchiaio di zucchero
buccia di arancia (facoltativa)

Ingredienti per la copertura al cioccolato
250 g di cioccolato fondente
180-200 ml di panna liquida da montare

Preparazione

Dopo aver preparato il Pan di Spagna, dividetelo in due dischi esatti quando è ben freddo.

Preparate una bagna al rum. In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme alla buccia di arancia e al cucchiaio di zucchero.

Spegnete ed aggiungete il rum. Fate raffreddare completamente e passate con un colino se avete aggiunto anche la buccia d’arancia

Prendete un disco di pan di Spagna ed aggiungete la bagna con un pennellino oppure un cucchiaio, aggiungete la crema all’arancia e richiudete con l’altro disco di Pan di Spagna sempre bagnato.

Premete leggermente e fate riposare in frigo per un’oretta o anche più se avete tempo.Trascorso il tempo di riposo, preparate la copertura al cioccolato.

Procedimento per la copertura al cioccolato
Tritate il cioccolato a pezzetti.In un pentolino fate riscaldare la panna senza sfiorare il bollore.Aggiungete il cioccolato tritato a pezzetti e fate sciogliere completamente.

Aggiungete la torta su di una griglia e versate la copertura sulla torta.

Fate completamente riposare e solidificare la copertura.

A piacere con il cioccolato avanzato potete creare delle strisce con un conetto di carta forno.Trascorso il tempo necessario trasferite la torta arancia e cioccolato su di un piatto da portata.

Come per tutte le torte, è molto più buona se fatta riposare quindi preparatela un giorno di anticipo oppure almeno 6 ore prima. Conservate la torta arancia e cioccolato in frigorifero ed estraetela 20 minuti prima di servirla

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