Food Blogger Mania » BACCHE

Fesenjun -spezzatino di pollo alle noci e melograno

CominciamodaQua — Wed, 22 Mar 2023 09:00:36 +0000

Due dei piatti persiani più conosciuti al di fuori dell’Iran sono il reshteh di cenere e il fesenjun. Questo spezzatino di pollo ricco di noci e agrodolce è addensato generosamente con noci e melassa di melograno, e gli viene conferito un colore “romantico” dallo zafferano e dalla curcuma. È un’incredibile combinazione di sapori: espressiva e seducente e così soddisfacentemente gustosa.

Così ci racconta questo piatto favoloso l’autore del libro Salamati, Hamed Allahyari

La sontuosità del Fesenjun suggerisce che abbia avuto origine nelle cucine reali dell’Impero persiano, e ancora oggi fesenjun è un pasto laborioso e costoso per la maggior parte delle persone, quindi di solito viene preparato solo nei ristoranti e per occasioni speciali, come i matrimoni.

Questa versione è un’interpretazione semplificata di questo piatto, ma è altrettanto deliziosa. Potete sostituire il pollo con l’anatra, oppure fare una versione vegana sostituendo alla carne, quadretti di tofu e tante verdure.

Le noci sono una parte molto importante di questo piatto, quindi devono essere della massima qualità. Non dovrebbero assolutamente avere un sapore rancido o amaro, quindi vi consiglio di usare quelle ancora in guscio.

FESENJUN

Per 6–8 persone:

400 g di noci
125 ml di olio d’oliva
2 cipolle, tagliate a dadini sottili
2 cucchiaini di curcuma macinata
2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
1,5 kg di cosce di pollo disossate senza pelle (potete usare anche il petto)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di noce moscata macinata
Acqua bollente
250 ml di melassa di melograno
1 porzione di zafferano liquido (vedere ricetta)
1 cucchiaio di zucchero

Per servire

Chicchi di melograno
Prezzemolo a foglia piatta tritato
Zereshk Polow (vedere ricetta)

Frullate le noci e 250 ml di acqua in un robot da cucina per 3-5 minuti, fino a formare una pasta.

Scaldate l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco alto. Aggiungete la cipolla e cuocete per circa 2 minuti, fino a doratura. Aggiungete la curcuma e il pepe nero e soffriggete per un altro minuto, quindi aggiungete il pollo e rosolate per altri 2 minuti. Unite il sale e la noce moscata e abbastanza acqua bollente da coprire appena il pollo. Riducete il fuoco al minimo, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento per 25 minuti o fino a quando il pollo è cotto.

Inserite nella padella dove sta cuocendo il pollo, la pasta di noci, aumentate il fuoco a medio e fate cuocere, mescolando spesso, per 10 minuti, facendo attenzione a non bruciare le noci sul fondo della padella. Versate la melassa di melograno e cuocete, mescolando, per 5 minuti. Unite lo zafferano liquido e lo zucchero e mescolate fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.

Trasferite il fesenjun in un piatto da portata e cospargete con i chicchi di melograno e il prezzemolo. Servite con zereshk polow.

ZERESHK POLOW – RISO PILAF CON BACCHE DI CRESPINO

Lo zereshk polow non è un semplice piatto di riso che accompagna un intingolo delizioso. E’ un piatto di riso che provocherà molte esclamazioni di stupore quando lo servirete a tavola. Perché? Perché è molto scenografico: è uno strato di riso bianco sovrastato da uno strato di riso giallo oro, tempestato piccoli gioielli, che non sono altro che le bacche di crespino.

Il profumo, oltre all’aspetto, è meraviglioso, e vi assicuro che sarebbe buonissimo anche da solo

Cioccolatini cioccolato bianco e bacche di goji – ottimi per San Valentino

veronica "peccati di dolcezze " — Sun, 17 Dec 2017 15:28:03 +0000

Il 14 Febbraio si avvicina ed in ogni coppia che sia essa rodata da anni o fresca di passione e romanticismo ci si chiede sempre cosa possa essere di gradimento al partner il giorno della festa degli innamorati. Il cioccolato sposa benissimo l’idea di romanticismo ed infatti anche tu avrai pensato di condividere con la tua lei o con il tuo lui, un vassoio di cioccolatini da gustare lentamente uno ad uno. Perchè limitarsi ad acquistare la solita scatola preconfezionata dal bar sottocasa?

Questa potrebbe essere l’occasione perfetta per gli amanti del cioccolato di concedersi un piccolo peccato di gola preparato in casa, in compagnia del proprio amato o della propria amata. D’altronde a volte basta veramente poco per essere felici.

Proponiamo allora di seguito la facile ricetta suddivisa in quattro fasi di un delizioso dopo pasto per inguaribili romantici, che lega la leggerezza e le caratteristiche benefiche delle bacche di Goji alla dolcezza di un intramontabile cioccolato bianco che si sciogli in bocca.

CUORI DI CIOCCOLATO BIANCO E BACCHE DI GOJI
Ideali da proporre il giorno degli innamorati, ma anche per le vostre ricorrenze speciali.

OCCORRENTE
– uno stampo per cioccolatini
– una spatola da cucina (in ferrro preferibilmente, o anche in plastica)
– un robot da cucina
– una terrina
– cotone idrofilo

INGREDIENTI per circa venti cioccolatini
– alcol puro quanto basta
– 250 grammi di cioccolato bianco
– 60 grammi di bacche goji
– due cucchiaini di zucchero
– un cucchiaio di latte

PREPARAZIONE

Fase 1 “I gusci”.
Procuratevi uno stampo per cioccolatini con formine a cuore.
Pulite ad un ad uno ogni singolo stampino con un battuffolo di cotone idrofilo leggermente imbevuto di alcol puro. Questo servirà a donare un tocco lucido ai vostri cuori.
Sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato (125 grammi). Versare nelle formine, quindi pulite e livellate con una spatola. Capovolgere lo stampo e far scolare il quantitativo in eccesso. Riporre in frigo per circa 10 minuti. Avrete cosi creato il guscio esterno dei vostri cioccolatini.

Fase 2 “Le bacche di Goji”

Nel frattempo i gusci riposano, tritare le bacche di goji unite allo zucchero ed al latte. Bisogna ottenere un aggregato granuloso, quindi attenzione a non prolungare eccessivamente il tempo di tritatura. Estrarre lo stampo dal frigo e riempire le formine con il composto precedentemente creato.

Fase 3 “chiusura dei cioccolatini”
Sciogliere, sempre con il metodo del bagnomaria, la restante metà del cioccolato bianco (125 grammi), versare con delicatezza sullo stampo fino a coprire in modo uniforme. Pulire e livellare con la spatola. Quindi scuotere leggermente per evitare la formazione di aria, si può anche ticchettare i bordi dello stampo con il manico di un coltello. Riporre in frigo, lasciare riposare per almeno due ore.

Fase 4 “preparazione finale”
Trascorso il tempo necessario, togliere dal frigorifero ed estrarre i cioccolatini capovolgendo e scuotendo lo stampo.

I cuori di cioccolato bianco e bacche di goji sono pronti ad addolcire il tuo dopo cena della sera San Valentino.

CONSIGLI UTILI

Siete liberi di scegliere le forme dei vostri cioccolatini. Se non possedete già lo stampo, e cercate una soluzione economica per dare sfogo alla vostra creatività, potete sempre usare le vaschette che si usano per il ghiaccio.
Potete usare anche un tovagliolo di carta al posto del cotone idrofilo.
Per pulire gli stampini evitare alcol zuccherati, questa fase serve a rimuovere impurità dallo stampo che altrimenti creerebbero delle opacità sul prodotto finale.
Per sciogliere il cioccolato a bagnomaria occorre riempire una pentola con dell’acqua, porvi all’interno un contenitore (non in plastica) con il cioccolato, quindi riscaldare sui fornelli. Si consiglia di far raggiungere al cioccolato fuso una temperetaura massima di 30 gradi. Prima di versarlo nello stampo assicuratevi che quest’ultimo sia a temperatura ambiente e che non sia stato vicino a fonti di calore per esempio.
Ecco a voi, inoltre, alcune gustosissime varianti di questi cioccolatini: potete sostituire il latte con del Rum o del liquore se è di vostro gradimento un retrogusto alcolico/liquoroso; è possibile aggiungere alle bacche di Goji anche della frutta secca a vostra scelta.

Ideale infine accompagnare il vostro momento di dolcezza con un calice di vino da meditazione.

“Mamma diceva sempre: la vita è come una scatola di cioccolatini, non sai mai quello che ti capita” Forrest Gump. Letta questa ricetta, spero che nella vita di ognuno di voi, tra le tante cose capiti anche un cioccolatino di cioccolato bianco con Bacche di Goji. BUONA DEGUSTAZIONE

L’articolo Cioccolatini cioccolato bianco e bacche di goji – ottimi per San Valentino proviene da PeccatiDiDolcezze – Ricette facili e veloci.

PANBAULETTO CON BACCHE ROSSE…LA MERENDA DEL MIO BAMBINO!

azzurra — Tue, 01 Aug 2017 21:42:00 +0000

Non la febbre del sabato sera….ma la febbre dell’estate!

Elio mio povero cucciolo da ieri ha febbroni tra i 38 e i 39 mamma mia, stasera proprio ha toccato i 39,2 e il bello è che quando hai bisogno, i tuoi pediatri non sono raggiungibili!!!
Sììììì ma ad ogni sfiga c’è una amica nuova e lei è una cara amica conosciuta in negozio che poverina la faranno santa, ogni volta che ho bisogno lei c’è!
Dio vede e provvede oserei dire!
Insomma mi ha consigliato di aumentare appena la dose di tachipirina e la febbre è scesa ridandomi il mio bambino super giocherellone.
E’ tutto il giorno che ho mal di testa, Elio stucchino povero cucciolo non parla ancora quindi non può far altro che lamentarsi senza però farmi capire dove aveva la bua, ad un certo punto ha voluto lo spogliassi tutto, perfino il pannolino e tac…..mi ha fatto la pipì sul tappeto!!!
Ahahahah oddio già c’è Gandhi gelosone che ha passato un periodo, alcuni mesi fa, in cui mi ha battezzato tutti i tappeti e le tende che ho in casa, Elio non ti ci mettere anche te ora è?!?!?
Insomma, prima di andare a letto sentirò se ha la febbre sennò una bella tachipirina ci aiuterà a passare la notte.
In tutto questo stanotte ho dormito 2 ore, perché Elio stava male, sarà per questo che mal di testa, non lo so, ho provato a ridormire oggi mentre lui dormiva, ma non mi è passato.
Vabbè fate bei sogni….noi ci proviamo!

Ingredienti:

500g di farina 00 (Molino Rossetto)

100g di farina W330 (Molino Rossetto)

1 busta di lievito Madre essiccato (Molino Rossetto)

100g di zucchero di canna

2 cucchiai di olio di girasole

1 cucchiaino di sale

280ml di latte intero

30ml di acqua

1 busta di bacche rosse (o altra frutta secca)

Procedimento:

Per prima cosa scaldate il latte e acqua appena tiepido
Nella planetaria o in una ciotola versate le farine, il lievito secco e mescolate
Ora unite il sale e poco alla volta il latte con acqua. Impastate con gancio a foglia
Quando avrete ottenuto una palla, unite l’olio e infine le bacche impastando bene con gancio. Se userete le mani per impastate fatelo per almeno 10 minuti in modo da dar forza al vostro impasto
Ottenuto un impasto omogeneo e non appiccicoso potrete metterlo a riposare in una ciotola oleata coperta con pellicola fino al raddoppio. Ci vorranno circa 3 ore
Ora riprendete l’impasto e su una spianatoia impastare per 5 minuti, sporzionatelo in 8 palline che sistemerete nel vostro stampo imburrato e infarinato. Io ho usato questo (regalo di compleanno di mia sorella stampo Emile Henry in vendita da MokkiKitchen)
Chiudete con coperchio o pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno ancora circa 3 ore
A questo punto potrete cuocerlo in forno per 40 minuti a 200°C

Io per colazione o per merenda ne preparo sempre una fetta al mio bambino con marmellata fatta in casa dalle mie manine e se lo pappa che è un piacere!

BISCOTTI DI SEGALE CON BACCHE DI GOJI

Teresa — Tue, 01 Aug 2017 20:40:00 +0000

Oggi nuovo esperimento con la Farina di Segale, ho scelto di fare dei biscotti, a casa non sono mai troppi e, allora è meglio mangiare in modo salutare senza togliere nulla alla golosità. Ho preparato i biscotti in modo più salutare possibile,
ho usato la Farina di Segale della Molino Soncini Cesare, il segale è una buona fonte di fibra che ci aiuta a vivere meglio, non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione e, l’altro ingrediente utilizzato sono le bacche di goji, sono un multi vitaminico energizzante naturale; inoltre non ho usato burro nè zucchero raffinato, ma olio di semi e zucchero di canna e miele, quindi questi Biscotti di Segale con Bacche di Goji sono la colazione ottimale per grandi e piccoli.

Ricetta BISCOTTI DI SEGALE CON BACCHE DI GOJI

Ingredienti
100 g di Farina di Segale della Molino Soncini Cesare
150 g di farina tipo 0
50 ml di olio di semi di girasole
90 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele di acacia
1 uovo
100 g di bacche di goji
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Mettere le bacche di goji in ammollo nell’acqua.

In una capiente ciotola mettere la farina tipo 0, poi la Farina di Segale,

l’olio, lo zucchero di canna, il miele, l’uovo ed infine il lievito,

mescolare tutti gli ingredienti ed aggiungere le bacche di goji ben strizzate, amalgamare tutti gli ingredienti.

L’impasto risulterà molto morbido e appiccicoso, con le mani o con un cucchiaio formare delle palline e metterle direttamente sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Infornare a 180° per 15 minuti.

Trascorso il tempo sfornare senza toglierli dalla teglia sono morbidi, si induriranno quando saranno freddi.

Grazie alla Farina di Segale della Molino Soncini Cesare ho ottenuto dei biscotti per una colazione sana e nutriente.

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

MARMELLATA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI

Floriana — Sun, 04 Sep 2016 06:27:00 +0000

Ingredienti:

2 kg circa di peschenoci

1 mela a buccia gialla

1 limone

400 gr di zucchero

50 gr di bacche di goji

Lavare le peschenoci poi tagliarle a piccoli pezzi eliminando la parte più rossa della buccia e quella interna a contatto del nocciolo che di solito è rossastra, in questo modo la confettura avrà un colore più arancio. Raccogliere la polpa (io nè ho ottenuta 1,540 kg) in una larga pentola di acciaio dal fondo spesso, aggiungere anche la mela con la buccia, dopo aver eliminato i semi interni ed averla tagliata a pezzettini, lo zucchero e il succo del limone. Mettere sul fornello e far bollire per mezz’ora mescolando spesso poi spegnere il fuoco e sempre mescolando ogni tanto far raffreddare completamente. Schiacciare con una forchetta i pezzi di frutta che sembrano più grandi poi unire le bacche di goji e mescolarle nella confettura, riportare la preparazione ad ebollizione per almeno 10′ ed a questo punto controllarne la densità e di conseguenza regolatevi sul tempo di cottura. A questo punto io l’ho allontanata dal fuoco e messa nei vasi.

MUFFIN DI CAROTE E BACCHE DI GOJI

Teresa — Sun, 14 Aug 2016 21:10:00 +0000

I Muffin di Carote e Bacche di Goji sono dei golosi dolcetti, ottimi non solo per colazione ma anche per un'ottima merenda. Preparati solo con prodotti naturali e di ottima qualità, le carote un ortaggio dalle proprietà antiossidanti, un ottimo antiulcera, regola il colesterolo,

Continua a leggere…»

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

BISCOTTI CON BACCHE DI GOJI E MIRTILLI ROSSI

Teresa — Mon, 11 Jul 2016 15:05:00 +0000

I Biscotti con Bacche di Goji e Mirtilli Rossi sono dei golosi biscotti super salutari e super energetici, ottimi per qualsiasi momento della giornata. Le Bacche di Goji sono un energizzante naturale, ricche di vitamine, sali minerali, aminoacidi e polisaccaridi con proprietà auto generative e la capacità di sostenere e rinforzare il sistema immunitario.

Continua a leggere…»

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

TORTA DI PESCHE E BACCHE DI GOJI

Teresa — Thu, 30 Jun 2016 22:34:00 +0000

La Torta di Pesche e Bacche di Goji, secondo me è la versione estiva della classica Torta di Mele. Soffice e profumata è l'ideale per la colazione dei piccoli e…non solo, fresca e golosa piacerà a tutti. Per questa torta ho usato la Farina Bigne' e Savoiardi del Molino Soncini Cesare, la farina ideale per preparare torte eccezionalmente soffici e leggere.

Continua a leggere…»

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

BUDINO DI LATTE DI COCCO, SEMI DI CHIA, FAVE DI CACAO E BACCHE DI ARONIA

mimma morana — Mon, 27 Jun 2016 14:33:00 +0000

Mi capita spesso di fare delle “incursioni” nei negozi macrobiotici….mi sento come Pinocchio nel Paese dei Balocchi
…tanti prodotti belli, ricchi di mille virtu’, conosciuti e sconosciuti…tutti da provare e ….la mia mente comincia ad elaborare vorticosamente!!!

ma anche le amiche ci mettono lo zampino, regalandomi cibi “/redirect.php?URL=nuovi” ma antichi come le fave di cacao intere e le bacche di aronia.

Le Fave di Cacao , ricchissime di rame, potenziano il sistema immunitario mentre, le Bacche di aronia sono ricchissime di Vitamina K utilissime per fissare il calcio nelle ossa e contribuisce ad una normale coagulazione del sangue.

Con tutte queste “provocazioni” e con l’aiuto del mio fido estrattore Essenzia by SiQuri, è facile elaborare pasti gustosi, salutari e stuzzicanti.

Oggi mi sono cimentata nella preparazione di un pudding che circola da un pò nel web, con semi di chia, per addensarlo e arricchirlo di tanti sali minerali e vitamine. Complici due noci di cocco acquistate al mercato, ho realizzato uno sfiziosissimo budino, senza zucchero aggiunto. Una vera sferzata di energia buona per affrontare il caldo e la fatica che ci opprimono.

Per poter estrarre il succo dalla polpa delle noci di cocco, naturalmente vanno estratte dal guscio legnoso e la polpa deve stare in una ciotola con acqua per 12 ore e poi scolarlo e procedere all’estrazione, alternando acqua minerale ai pezzetti di cocco.

Quindi ecco la ricetta

Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di polpa di cocco
- 750 gr. acqua minerale
- 4 cucchiai di semi di chia
- 30 gr. di bacche di aronia
- 8 fave di cacao intere

Procedimento:
- sgusciare le noci di cocco, spezzettare la polpa e metterla a bagno , in una ciotola, per 12 ore
- trascorso questo tempo, scolarle e passarle nell’estrattore alternando i pezzetti di polpa con l’acqua
- mescolare il latte ottenuto con i semi di chia e , se gradite, con semi di bacca di vaniglia
- dividere il composto in 4 ciotole, aggiungere le bacche di aronia, le fave di cacao sbriciolate e pezzetti di cocco per guarnire
- tenere in frigo sino a che il composto si sarà addensato (3 ore)

BACCHE DI ARONIA

FAVE DI CACAO

SEMI DI CHIA

POLPA DI COCCO

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

MUFFIN CIOCCOLATO E BACCHE DI GOJI

Teresa — Sat, 04 Jun 2016 20:41:00 +0000

I Muffin Cioccolato e Bacche di Goji oltre che gustosi dolcetti ottimi per la colazione o per merenda, sono un modo diverso per gustare un frutto particolarmente benefico per la nostra salute.

Continua a leggere…»

Piaciuta la ricetta? Condividila per farla conoscere ai tuoi amici e unisciti a noi

CAKE AL RADICCHIO, BACCHE DI GOJI, RUM E MUSCOVADO [DI "MY LADY"]

Antonella Manfredi — Tue, 29 Mar 2016 14:00:00 +0000

Ne ho sperimentate tante di Torte in questi anni, ma con il Radicchio è stata la primissima volta…rimuginavo da un bel pezzo sull’utilizzo di una “/redirect.php?URL=lattuga” in una torta, ma non riuscivo a trovare mai un qualcosa che mi stimolasse a tal punto da “provare”.

Poi un giorno l’illuminazione, lo vedo al mercato dei contadini, così brillante e dal colore purpureo, non ho avuto esitazione alcuna: “e che Radicchio sia!”.

Quando invento una nuova ricetta e riesce bene subito, al primo colpo, mi pervade un sensazione di soddisfazione senza eguali, capisco che il risultato mi soddisferà già dal profumo che pervade la cucina mentre cuoce nel forno. Chiamatelo sesto senso culinario o olfatto a prova di segugio, fatto sta che difficilmente mi sbaglio!.

Confesso che quando annunciai a mio marito, alias “l’Assaggiatore ufficiale” di famiglia, che avrei realizzato una torta al Radicchio, ebbe una reazione di non approvazione! Inarcò il sopracciglio e mi fissò con scetticismo silenzioso, quel tipo di silenzio che solo dopo 15 anni insieme riesci esattamente ad interpretare. L’inarcamento del sopracciglio esprime un significato differente a seconda dello sguardo che lo accompagna; in questo caso voleva dire: “stavolta my Lady vuole impelagarsi più del solito”…so che starete pensando, ma perché my Lady? Vi rispondo subito, perché in casa mi chiamano così! Pare che la mia passione smoderata per Downton Abbey mi abbia regalato più di quanto mi aspettassi, incluso un nuovo soprannome.

In ogni modo, l’assaggio scongiurò ogni scetticismo e la cake in questione finì divorata in meno di 24h. “Uomo di poca fede!” fu quanto gli dissi gongolandomi nella mia soddisfazione più profonda.

Cake al Radicchio, Bacche di Goji, Rum e Muscovado.

INGREDIENTI per 1 kg circa di prodotto:

1/2 Cespo di Radicchio (parte superiore tenera delle foglie)

3 Uova 

180 gr di Zucchero Muscovado

100 ml di Oliva d’Oliva

100 ml di Rum

65 gr di Bacche di Goji

300 gr di Farina 00

16 gr di Lievito vanigliato per dolci

Essenza di Vaniglia

 Un pz. di Sale

TEMPI DI PREPARAZIONE, DIFFICOLTA’, COSTO:

Tempo di lavorazione 20’

 Tempo di cottura 30’

 Difficoltà bassa

Costo al kg euro 6,50

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C con modalità statica.

Riduce il radicchio a striscioline e sbollentatelo per 3’ in acqua bollente.

Nel frattempo fate rinvenire le bacche di goji nel rum.

Scolate il radicchio e ponetelo nel mixer da cucina insieme alle bacche comprensive di rum e frullate il tutto finemente sino ad ottenere una purea.

Aggiungete nel mixer anche le uova e lo zucchero ed amalgamate il tutto; procedete aggiungendo a filo l’olio ed un cucchiaio di essenza di vaniglia.

Sempre mixando aggiungete la farina ed il lievito.

Versate il composto ben amalgamato nello stampo (se metallico precedentemente imburrato ed infarinato; io ho utilizzato un pratico stampo di Silicone dalla forma che ricorda un fiore – è questo qui di Pavoni) e cuocete in forno caldo per 30’.

Sfornate e lasciate freddare su di una gratella da pasticceria.

Stampa la Ricetta.

Alla prossima,

CIABMELLA ALLO YOGURT SENZA BURRO E CON BACCHE DI GOJI E…. BUONA PASQUA!!!

atavolaconmammazan — Sun, 27 Mar 2016 10:58:00 +0000

Il povero non sa che la sua funzione nella vita…

E’ permetterci l’esercizio della generosità..
Jean Paul Sartre ( 1905-1980)

Per prima cosa formulo gli auguri più sinceri a quanti troveranno il tempo di passare qui da me!!
Lo so mi sono ridotta tardi a postare una ricetta che tra l’altro non è neanche pertinente alla Pasqua…
Purtroppo non ho avuto il tempo di preparare qualcosa di adatto e quindi pubblico la ricetta di una ciambella che forse, se il dolce piace, può essere utile in futuro quando si avrà bisogno di smaltire le calorie accumulate in questi giorni senza rinunciare a un dolce leggero e gustoso…
La ciambella è stata preparata tempo fa in un periodo nel quale il forno non funzionava molto bene e anche ora, dopo la sostituzione della resistenza, le sue prestazioni sono eccelse!!

Poco fa, mentre mi accingevo ad allegare le foto, ho risposto ad una telefonata che mi ha colmato il cuore di gioia!
Mi ha infatti chiamato la testimone di nozze di mia madre per farmi gli auguri per Pasqua..
La “commare Rita” è un’arzilla vecchietta di 95 anni sveglia e lucidissima..
Mi ha fatto un a tenerezza incredibile..
A volte basta poco per illuminare una giornata!!!

Come recita il titolo de post il dolce è senza burro e con le bacche di Goji che conferiscono alla ciambella una nota particolare e gustosa..
Le bacche di Goji in oriente sono considerate il frutto della vita e della longevità.
Son infatti un superfood, cioè un cibo super nutriente ricco di proprietà benefiche…
Sono originarie del Tibet, ma le possiamo trovare in commercio anche bacche di Goji coltivate sia in Italia che in Europa ed inoltre le possiamo anche coltivare in casa nostra in vaso o in giardino per avere a disposizione la bacche fresche.
Eventualmente le possiamo anche essiccare per averle disposizione anche oltre il periodo della maturazione.
Le bacche di Goji sono ricche di antiossidanti naturali che le rendono un aiuto prezioso per contrastare i radicali liberi.
Ci aiutano a proteggere la pelle e i tessuti del nostro organismo e contribuiscono a rafforzare i sistema immunitario e a prevenire le malattie.
Unitamente alle more, ai mirtilli e ai lamponi rientrano di diritto tra le bacche della salute.
Non mi dilungo nell’elencazione dell proprietà di questi frutti preziosi..
Maggiori indicazioni, e quantità d’uso sono facilmente reperibili nel web!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

2 UOVA
150 GR DI ZUCCHERO
300 GR DI FARINA AUTOLIEVITANTE
20 GR DI BACCHE DI GOJI
1 FIALETTA DI AROMA ALL’ARANCIA
1 VASETTO DI YOGURT DA 125 GR
3 CUCCHIAI DI OLIO

Per prima cosa porre le bacche di Goji, che io ho acquistato secche da Europsin, a bagno in poca acqua tiepida per 15′.
Quindi strizzarle, tamponarle con carta da cucina …

Infarinarle e metterle da parte..
.

Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, la fialetta di aroma all’arancia o la buccia grattugiata di un’arancia bio e lo yogurt..

Unire i tre cucchiai di olio…

Ora aggiungere un poco per volta la farina setacciandola nuovamente

Unire per ultime le bacche di Goji..
Mescolare con cura..

Versare la massa ottenuta in uno stampo di silicone o di un altro materiale ben imburrato ed infarinato..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 180° per circa 30′.
Fra raffreddare nello stampo quindo sformarlo su una gratella…

Leggero, ottimo per la colazione..

E’ facile e veloce da preparare..
Si conserva qualche giorno ben protetto con pellicola trasparente..
Ancora buona Pasqua a tutti!!