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Bruschetta con formaggio di pecora, salsa piccante e origano

Monia — Sat, 10 Dec 2022 18:42:00 +0000

Ecco una bella bruschetta piccante e saporita, ottima come merenda o aperitivo.

Per questa ricetta ho utilizzato il formaggio di pecora senza lattosio Brigante dell’Azienda Pinna Formaggi, fatto il fantastico latte di pecora sardo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

pane toscano non salato 4 fette
salsa di peperoncino piccante 4 cucchiai
formaggio di pecora
olio extravergine d’oliva
origano secco

PROCEDIMENTO

Tostare le fette di pane sulla griglia o in forno, facendole dorare.

Disporre le fette calde sui piatti e condirle con un filo d’olio.

Disporre sulle fette di pane il formaggio spezzettato in due o tre fettine, intervallato dalla salsa al peperoncino.

Completare con un pizzico di origano secco, un filo d’olio e servire subito.

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Polpette di pane, cipolla e pecorino

Monia — Sat, 10 Dec 2022 18:19:00 +0000

Ecco la versione delle mie polpette di pane vegetariane con cipolla e pecorino: gustose e saporite, sono l’ideale come stuzzichini e aperitivi o come secondo piatto.

Per questa ricetta ho utilizzato il Gran Pecorino dell’Azienda Pinna, prodotto esclusivamente con il latte delle pecore della mia amata Sardegna e naturalmente privo di lattosio!

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

Per le polpette:

mollica di pane raffermo (tipo napoletano o pugliese) 400 g
pecorino 50 g
uova 2
latte 1/2 bicchiere
cipolle tritate 2
prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
aglio tritato 1 spicchio
farina 1 cucchiaio
pangrattato 4/5 cucchiai
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tagliare a cubetti il pane da toast e metterlo a bagno nel latte: strizzarlo bene con le mani fino a renderlo una poltiglia e mescolarlo a uova, cipolla, pecorino, prezzemolo, aglio, una presa di sale e una macinata di pepe.

Amalgamare bene con le mani per ottenere un composto omogeneo: se dovesse risultare troppo appiccicoso unire un po’ di pangrattato.

Formare delle polpettine grandi come una noce con le mani leggermente bagnate e passarle nel pangrattato.

Friggerle in una padella antiaderente, con il fondo coperto d’olio bollente, formando un unico strato e senza ammassarle troppo: scuotere la padella per rigirarle e cuocerle uniformemente a fuoco medio finché saranno rosolate.

Servire calde o fredde come secondo o come accompagnamento per l’aperitivo.

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Chicche di patate al pomodoro con pecorino a scaglie

Monia — Sat, 19 Nov 2022 19:13:00 +0000

Le chicche di patate sono degli gnocchetti piccolini e morbidi, versatili e buonissimi: faccio spesso gli gnocchi e questa versione è molto gradita in famiglia.

Per questa ricetta ho utilizzato il pecorino romano dop naturalmente senza lattosio dell’Azienda Pinna Formaggi prodotto con il latte di pecora 100% sardo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

chicche di patate 800 g
salsa di pomodoro 400 g
pecorino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lessare le chicche di patate in abbondante acqua bollente salata, scolarle appena riaffiorano e versarle in una ciotola.

Scaldare la salsa di pomodoro, aggiungere una presa di sale, una macinata di pepe e due cucchiai di olio a crudo.

Condire le chicche di patate con il sugo e disporre nei piatti individuali.

Cospargere con pecorino a scaglie e servire subito.

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Torta pasqualina di Benedetta Rossi

Monia — Mon, 18 Apr 2022 15:15:03 +0000

Seguo sempre con molto piacere le ricette di Benedetta Rossi e questa è una delle mie preferite: le rendo omaggio dedicando a questa preparazione proprio il giorno di Pasquetta… ma è buona anche in altri giorni dell’anno!!

Per questa ricetta ho utilizzato la ricotta fresca di pecora senza lattosio dell’Azienda Pinna, fatta esclusivamente con latte di pecore allevate in Sardegna, garanzia di bontà e genuinità.

Buona Pasquetta!

INGREDIENTI (per 6 persone)

Per la pasta matta:

farina 0 400 g
acqua 150 ml
olio extravergine d’oliva 150 ml
sale fino 1 cucchiaino
lievito per dolci 1/2 bustina

Per il ripieno:

ricotta 250 g
spinaci bolliti e strizzati 450 g
uova 4
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
noce moscata
sale

PROCEDIMENTO

Per la pasta: mettere in una ciotola acqua, sale, lievito e aggiungere la farina poco per volta, impastando.

Lavorare sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

Per il ripieno: tagliuzzare gli spinaci in una ciotola, unire ricotta, parmigiano, un pizzico di sale, una bella grattata di noce moscata e un uovo.

Amalgamare bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere metà dell’impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e posizionarlo con un gesto preciso in una teglia rotonda imburrata e infarinata, facendolo aderire bene al fondo e ai bordi.

Versarvi sopra il ripieno, stendendolo su tutta la superficie, livellandolo bene e schiacciando leggermente.

Ricavare tre incavi nel ripieno aiutandosi con un cucchiaio: rompere in ogni incavo un uovo, facendo attenzione a lasciare integro il tuorlo.

Stendere l’altra metà dell’impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinata e capovolgerlo sulla torta aiutandosi proprio con il foglio di carta da forno per posizionarlo bene a ricoprire il tutto.

Chiudere bene premendo bene i bordi con le dita, poi con una forchetta.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 45/50 minuti.

Sfornare, far intiepidire e servire tagliata a fette, avendo cura di tagliare mostrando la parte di fetta con l’uovo.

Buona anche fredda, per un buffet o un pic-nic.

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