Food Blogger Mania » avanzi

Perché non mangiare mai wurstel crudi

cillik — Sat, 07 Feb 2026 13:19:57 +0000

Hai un attacco di fame, trovi un Wudy nel frigorifero e, mentre stai per “azzannarlo”, ti viene il dubbio che i wurstel crudi facciano male?

Tale dubbio è più che legittimo, dato che, sebbene i wurstel siano considerati snack veloci e comodi, consumarli non cotti può esporre a rischi per la salute anche seri.

Perciò, è importante che tu sappia perché non mangiare mai wurstel crudi, ma, nel mentre che te lo spiego, lascia il Wudy nel frigo o abbi la pazienza di impiegare il tempo necessario a farlo cuocere.

Infatti, solo la cottura è in grado di eliminare microrganismi pericolosi che possono causare intossicazioni e/o infezioni gravi, specie se si appartiene a categorie vulnerabili.

Rischi sanitari principali

I pericoli derivano prevalentemente dalla presenza di batteri patogeni come Listeria monocytogenes, Salmonella ed Escherichia coli.

Questi microrganismi possono contaminare i wurstel durante la produzione, il confezionamento o la manipolazione successiva e la refrigerazione da sola non ne garantisce l’eliminazione.

Contaminazione da batteri patogeni (Listeria, Salmonella, E. coli)

La contaminazione può essere superficiale (contatto esterno) oppure legata alla produzione (carica interna).

La Listeria monocytogenes (la cui crescita è inibita negli ambienti acidi) è un batterio ambientale che può sopravvivere e talvolta moltiplicarsi a basse temperature di refrigerazione.

I sintomi della listeriosi, che possono insorgere dopo 1–70 giorni dall’ingestione (tipicamente entro 3 settimane), comprendono febbre, dolori muscolari, disturbi gastrointestinali e nelle forme più gravi possono anche manifestarsi meningite o sepsi.

Salmonella ed Escherichia coli hanno tempi di incubazione più rapidi (da poche ore a qualche giorno) e causano soprattutto gastroenteriti acute con vomito, diarrea e crampi addominali.

L’entità della malattia dipende dalla carica microbica ingerita e dal proprio stato immunitario: dosi basse possono passare inosservate in individui sani ma causare malattia severa in soggetti fragili.

Di conseguenza, in gravidanza, negli anziani e nelle persone immunodepresse le infezioni possono evolvere in modo più grave, con rischio di parto prematuro, infezioni sistemiche o meningite.

La diagnosi si basa su esami microbiologici (sangue, liquor, feci a seconda dei casi) e le forme maggiormente serie richiedono una terapia antibiotica prescritta da un medico.

Perché la cottura è indispensabile

I wurstel, anche se precotti, possono subire contaminazioni post-trattamento termico.

La cottura finale porta la temperatura interna del prodotto a un livello in grado di distruggere i patogeni più comuni.

In ogni caso, la temperatura interna del wurstel deve raggiungere 70°C per almeno 2 minuti.

Metodi di cottura consigliati

Di seguito una tabella comparativa per scegliere il metodo più adatto in base a rapidità, resa e rischi.

Metodo	Impostazione/Temperatura	Tempo suggerito	Vantaggi	Rischi / Note
Bollitura	Acqua a ebollizione	3–5 minuti	Distribuzione uniforme del calore	Non asciuga il prodotto
Padella / Piastra	Fiamma medio-alta	5–7 minuti, girando spesso	Superficie croccante, gusto	Controllare la temperatura interna
Forno	180°C	10–15 minuti	Cottura uniforme per più pezzi	Richiede più tempo
Microonde	Potenza alta	1–2 minuti, verificare calore	Molto rapido	Riscaldamento non uniforme; ruotare
Grill / Barbecue	Calore diretto medio-alto	5–8 minuti, girando	Sapore affumicato	Evita bruciature; controllare interno
Riferimento comune: temperatura interna minima consigliata 70°C per almeno 2 minuti.

Consigli pratici di conservazione e manipolazione

Per ridurre i rischi è importante seguire regole semplici ma efficaci riguardo conservazione, manipolazione e utilizzo degli avanzi.

Checklist rapida in cucina: conservazione, manipolazione e avanzi

Conserva i wurstel tra 0°C e 4°C.
Consumali entro la data indicata o entro 2–3 giorni dall’apertura.
Non bucare la confezione prima del tempo.
Usa taglieri ed utensili puliti e separati per cibi crudi e cotti per evitare contaminazioni crociate.
Riscalda i wurstel fino a 70°C interni o fino a che sono uniformemente caldi.
Utilizza wurstel già cotti e raffreddati correttamente nelle insalate.
Avanzi: conservali in frigorifero entro 2 ore dalla preparazione e consumali nel giro di 1 giorno previo riscaldamento fino a scottatura.

Cosa contiene un wurstel e perché il consumo crudo è rischioso

I wurstel contengono carne tritata, grassi, sale, spezie e additivi (es. nitriti) che ne migliorano la conservazione e il sapore, ma non garantiscono l’eliminazione dei patogeni presenti.

Per questo motivo, la cottura è necessaria anche per prodotti etichettati come “precotti”.

Normativa, richiami e come verificare la sicurezza del tuo lotto

In Italia e in Europa controlli e norme sono numerosi, ma richiami possono comunque verificarsi quando si riscontrano contaminazioni.

Guida pratica: come verificare un possibile richiamo

Trova il bollino CE o il codice lotto sulla confezione.
Visita il sito del Ministero della Salute (sezione richiami alimentari) e confronta il codice lotto e la data di produzione con gli avvisi pubblicati.
Consulta il portale RASFF per notifiche internazionali: cerca per produttore, data o descrizione del prodotto.
Conserva la confezione e non consumare il prodotto se corrisponde a un avviso; richieste di analisi ufficiali possono richiedere l’esibizione della confezione.
In caso di un prodotto richiamato trovato in casa: non gettarlo via immediatamente (se potrebbe servire effettuare delle analisi), separalo dagli altri alimenti e contatta il servizio clienti del produttore.
Dove reperire aggiornamenti ufficiali: Ministero della Salute, Istituto Superiore di Sanità (ISS), portale RASFF e sito ECDC.

Tieni presente che, quando emerge un focolaio, le autorità svolgono indagini microbiologiche e tracciamento dei lotti, mentre gli stabilimenti attivano ritiri mirati e la comunicazione ai consumatori.

Dati e riferimenti statistici

Per comprendere l’entità del rischio, consulta i rapporti ufficiali dell’ISS e dell’ECDC.

Secondo i report ufficiali, la listeriosi rimane un evento raro nella popolazione generale ma presenta tassi di ospedalizzazione e mortalità più elevati nelle categorie a rischio.

Per numeri aggiornati consulta i report annuali su iss.it e i dati ECDC su ecdc.europa.eu.

Per ricerche rapide, cerca “listeriosi report ISS” o “foodborne outbreaks RASFF” nei siti istituzionali per ottenere statistiche recenti e dettagli sui richiami.

Conclusione

Ora sai perché non mangiare mai wurstel crudi è fondamentale per la tua salute e quella della tua famiglia.

I rischi associati alla presenza di batteri come Listeria monocytogenes, Salmonella e Escherichia coli sono concreti e possono portare a intossicazioni alimentari anche gravi, specialmente per categorie sensibili come donne in gravidanza, immunodepressi e anziani.

Il processo produttivo dei wurstel, pur rispettando normative severe, non garantisce la totale assenza di contaminazioni, rendendo indispensabile la cottura a temperature adeguate per eliminare i rischi.

Seguendo i consigli pratici sulle tecniche di cottura e conservazione, potrai gustare i wurstel in sicurezza senza rinunciare al piacere.

Ricorda di consultare sempre le indicazioni ufficiali sulle confezioni, di scegliere prodotti di qualità e di prestare attenzione alle allerte e ai richiami.

La sicurezza alimentare è un impegno condiviso: con le giuste precauzioni, potrai evitare problemi e proteggere il benessere di chi ami.

Articolo revisionato da Dott. Marco Rossi, biologo nutrizionista, con riferimento alle linee guida del Ministero della Salute, ISS, RASFF ed ECDC.

Questa pagina fornisce informazioni di carattere generale e non sostituisce il parere medico: consultare un professionista sanitario in caso di sintomi.

Credito foto in evidenza: Osman Meran per Flickr.com

Se vuoi mangiare e bere “salutare”, leggi anche:

Quiche svuota frigo ripiena di prosciutto e formaggi

Mary Di Gioia — Wed, 07 Jan 2026 12:26:43 +0000

Quiche svuota frigo ripiena di prosciutto e formaggio: ricetta del riciclo perfetta per consumare affettati e pasta sfoglia avanzanti in questi giorni di festa. Se hai voglia di una ricetta veloce, gustosa e perfetta per svuotare il frigo, questa quiche è quello che fa per te! Con pochi ingredienti, puoi trasformare avanzi di formaggi, prosciutto Continua a leggere..

Avocado toast al formaggio

elena — Tue, 29 Apr 2025 10:00:00 +0000

Parola d’ordine: NON SPRECARE!

Quindi oggi Light and tasty vi propone piatti interessanti per “riciclare”, che siano avanzi o ingredienti dimenticati in dispensa, non fa differenza, l’importante è non buttare cibo!

Ho pensato a come riutilizzare il pane che, diciamoci la verità, è uno dei prodotti che più spesso viene acquistato a sproposito, o si sbagliano i quantitativi, o si cambia idea sul menù (ci sono alimenti per cui il pane è quasi obbligatorio ed altri di cui non se ne sente l’esigenza!) o qualcuno non torna a casa per il pranzo, fatto sta che il pane è sempre il primo nella lista degli “avanzi”.

Ho presentato un classicone “l’avocado toast”, ma in versione light, senza il salmone o l’uovo fritto, ma al formaggio…. un velo di caprino e tanta verdura!

Buon appetito a tutti!!

Ingredienti

Pane integrale

caprino

1 avocado

pomodori ciliegini

limone

olio evo

sale e pepe

Affettare il pane e tostarlo su di una piastra ben calda, da entrambe i lati.

Pelare l’avocado, tagliarlo a fette e passarle in succo di limone.

Spalmare sul pane il formaggio caprino, e poi completare il toast con delle fette di avocado intere, spicchi di datterini e spicchi di limone.

Condire con un filo d’olio, sale e pepe.

Ecco altre proposte:

Carla Emilia: Polpettine al limone

Catia: Pasta al forno light con ragù di verdure

Claudia: Banana e cioccolato con frutta secca

Daniela: Crema di ricotta con frutti rossi e fiocchi di mais

Milena: Sfogliatelle di riso (avanzato), cipollotti e semi di zucca

Mousse al Torroncino

Antro Alchimista — Sun, 12 Jan 2025 11:39:00 +0000

… repost …

Volete un'idea su come riciclare avanzi di torrone e mascarpone? Nella mia testa già da qualche giorno girava per la mente una splendida mousse di torroncino e mascarpone da servire in accattivanti bicchierini di puro cioccolato fondente. Insomma quando l’arte del riciclo crea un dolce delizioso e importante. Pertanto una parte della mousse è finita in questi bicchierini, idea perfetta da servire magari come coccola finale dopo un buon caffè.

Continua a leggere…

Ragù di Cotechino

Antro Alchimista — Sat, 11 Jan 2025 12:31:00 +0000

…repost…

Quanti cotechini avete ancora in giro per casa? La ricetta di oggi è una semplicissima ricetta del recupero: un ragù preparato con gli avanzi di cotechino. Un ragù dal gusto deciso, ottimo per un piatto di pasta “importante” magari anche gratinato al forno.

Forse non tutti sanno che… cotechino

Continua a leggere…

Toques al Mascarpone

Antro Alchimista — Fri, 10 Jan 2025 07:51:00 +0000

… repost …

Più riciclo di così non si può! Il nome stravagante nasce dal nulla e non vuole dire nulla… la mente di casa ovvero Marco ha pensato che fosse carino chiamarli così, senza motivazioni particolari punto e basta. Potete utilizzare avanzi di Pandoro o panettone o quello che più vi garba.

Continua a leggere…

Biscotti Glassati Ripieni all’Arancia con Riciclo Pan di Spagna

robertadolcievasioni — Thu, 31 Oct 2024 05:59:00 +0000

Così golosi per cui varrebbe la pena di fare apposta il prodotto da riciclare

Dopo varie preparazione mi sono ritrovata con una certa quantità di ritagli e avanzi di Pan di Spagna stoccati in freezer e, dovendo liberare dello spazio, ho deciso che fosse giunto il momento di utilizzarli realizzando questi biscotti davvero goduriosi.

Sono i cugini di questi all’Amarena, altrettanto gustosi, che preparai tempo fa per riciclare avanzi di Pan di Spagna al Cacao di Ernst Knam.

Oltre al Pan di Spagna si possono utilizzare anche avanzi di ciambelle, plumcake e simili che magari si sono asciugati e non ci va più di consumare tal quali.

Biscotti Glassati e ripieni all’Arancia

Seguimi su ==>

Biscotti Ripieni all’Arancia

Ingredienti (per46 biscotti):

per l’involucro di Pasta frolla:

350 g. di farina
130 g. di burro
100 g. di zucchero
11 g. di lievito per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 albume
1 pizzico di sale

per il ripieno:

400 g. di avanzi Pan di Spagna o Ciambella/Plumcake
60 g. di burro
1 vasetto di marmellata di arance
3 cucchiai di liquore all’arancia o altro a piacere
60 g. di granella di nocciole o di mandorle tostate
50 g. di cioccolato bianco tagliato grossolanamente (facoltativo, io l’avevo e l’ho messo. E’ un di più, ma ci sta bene)

per la glassa:

q.b. dell’albume rimasto dalla frolla
qualche goccia di succo di limone
60/70 g. di zucchero a velo

per le righine sulla glassa:

poca marmellata di arancia
poche gocce di succo di limone
un goccio di liquore all’arancia o altro a piacere

Seguimi su ==>

Procedimento:

Per prima cosa preparare la pasta frolla: come al solito a me piace utilizzare il metodo sabbiato, quindi introdurre la farina e il burro freddo a pezzetti nella planetaria con la frusta a foglia e far girare a media velocità finché si forma uno sfarinato simile alla sabbia bagnata.

Ora inserire anche lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il sale e il lievito e dare ancora qualche giro. Poi aggiungere il tuorlo e il mezzo albume e riazionare. L’impasto comincerà ad agglomerarsi in briciole sempre più grandi fino a formare una massa unica. Potrebbe essere necessario inserire pochissimo latte. Non appena l’impasto si compatta, toglierlo subito dalla planetaria senza lavorare più del necessario. Ricordo, infatti, che la pasta frolla va impastata il meno possibile, per evitare la formazione del glutine e il surriscaldamento del burro, evenienze entrambe negative per questo tipo di lavorazione.

A questo punto appoggiare l’impasto sul tagliere, appiattirlo un po’, quindi avvolgerlo con la pellicola o metterlo tra due piatti e farlo riposare in frigo, minimo un’ora fin’anche un’intera notte.
In alternativa si può fare benissimo l’impasto a mano, pizzicando con le dita la farina e il burro freddo a pezzetti per formare lo sfarinato, poi fare la fontana sul tagliere, inserirvi al centro il resto degli ingredienti, tuorli, zucchero ecc., e impastare il meno possibile fino a compattare il tutto. Mettere in frigo a riposare.
Occupiamoci ora del ripieno: inserire nel vaso della planetaria (non occorre lavarlo) il Pan di Spagna a pezzetti con il burro a fiocchetti e far girare con la foglia per sminuzzare il tutto. Intanto aggiungere anche il liquore.

I miei avanzi di Pan d Spagna

Quando il composto risulta essere abbastanza sbriciolato, introdurre anche la confettura e il cacao e riazionare fino ad avere tutto ben amalgamato. Per ultima, aggiungere anche la granella di mandorle e dare ancora qualche giro. La massa finale dovrà essere morbida ed umida, ma legata e lavorabile. Conservare in frigo.
Al momento di confezionare i biscotti, estrarre la pasta frolla dal frigo, batterla col mattarello e rilavorarla appena per ridarle plasticità, poi stenderla piuttosto sottile (2/3 mm), in 3 o 4 rettangoli allungati di 13/14 cm di larghezza. Al centro porvi una striscia di ripieno.

Con un coltellino affilato rifilare i bordi della frolla e ripiegarli sul ripieno chiudendocelo all’interno, formando così una sorta di “salsicciotto”.

Biscotti Glassati e ripieni all’Arancia

Rivoltare il rotolo con la giuntura verso il basso.
Preparare la miscela di confettura che servirà a formare le righine di decorazione, frullando tutti gli ingredienti in un piccolo mixer e passando poi la salsetta ottenuta al colino per averla più liscia possibile.
Infine, per la glassa, mettere in una ciotolina lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Aggiungere poco alla volta l’albume avanzato dalla frolla, fermandosi non appena si raggiunge una consistenza densa e coprente. Non lasciarla stazionare all’aria, perché secca velocemente, quindi, con un pennello, distribuirla subito sulla parte alta del rotolo.

Biscotti Glassati e ripieni all’Arancia

Tagliare i biscotti con un coltello affilato, pulendo la lama ogni 2 o 3 tagli con un foglio di carta da cucina, per una larghezza di 3 cm circa. Intingere uno stecco da spiedino nella miscela di confettura poc’anzi preparata e formare tre righine su ogni biscotto. Trasferire i dolcetti sulla placca del forno foderata con carta da cottura.

Biscotti Glassati e ripieni all’Arancia

Infornare già caldo a 170° per i primi 5′ e a 160° per i successivi 7/8′, poi controllare. Devono essere ancora leggermente morbidi, ma stabili. Raffreddandosi, si asciugheranno ulteriormente. La frolla non deve colorire quasi per nulla. Attenzione a non eccedere con la cottura, altrimenti induriranno.
Farli raffreddare. Come quasi tutti i dolci, se consumati il giorno successivo, sono ancora più buoni.

Biscotti Glassati e ripieni all’Arancia

Biscotti Glassati e ripieni all’Arancia

Nota: ho tenuto volutamente lo zucchero della frolla più basso del normale per compensare la dolcezza conferita dalla glassa e confermo che va bene così.

Osservazioni finali:

➪ In famiglia abbiamo apprezzato molto! Li abbiamo gustati con l’Albana Dolce di Bertinoro che ci sta benissimo.

➪ Vale la pena avanzare del Pan di Spagna per poterli preparare.

Capunet con ripieno vegetale e cotti in friggitrice ad aria, un piatto della tradizione con un ripieno per tutti, facile ed economico.

Le Ricette di Valentina — Tue, 16 Jan 2024 05:00:00 +0000

La storia dei capunet, involtini di verza ripieni di carne, è una storia antica che risale al Medioevo.
In quei tempi, la verza era una verdura comune nelle campagne piemontesi e la carne era un alimento costoso, quindi i capunet erano un piatto povero, preparato con gli avanzi della carne arrosto o lessa.

Siccome non siamo più nel Medioevo è ora di dare una svecchiata a questo piatto, utilizzando un ripieno vegetale e cuocendo questi involtini con la friggitrice ad aria.

Questo li rende ancora un piatto povero ma non nel senso di tristezza e avanzi ma per il fatto che sono molto economici ma allo stesso tempo nutrienti.

QUI puoi trovare altre ricette con la verza

INGREDIENTI per 4 persone:

4 foglie grandi di verza

4 cucchiai di macinato di soia

1 patate media lessata, pelata e tagliata a cubetti

1 ciuffo di prezzemolo

1/4 di cipolla bionda

noce moscata a piacere

2 cucchiai di lievito alimentare

sale e pepe a piacere

2 cucchiai d’olio

1 cucchiaio di salsa di soia tamari

2 funghi secchi polverizzati (facoltativo, serve per dare una npta in più di sapore al ripieno)

1 tazzina da caffè di vino bianco

1 rametto di rosmarino

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete le foglie di verza per pochi minuti, fino a quando si ammorbidiscono leggermente. Scolate le foglie e asciugatele su un canovaccio.

Mettete in ammollo il macinato di soia per 10 minuti, nel frattempo versate tutti gli altri ingredienti tranne vino, olio e rosmarino nel bicchiere del frullatore a immersione.

Frullate velocemente gli ingredienti per ottenere un composto più omogeneo e appiccicoso.

Preparare i capunet è molto semplice:

Allargare le foglie e mettere un generoso cucchiaio di ripieno alla base della foglia.

Arrotolate fino a metà.

Richiudete i lati esterni al centro.

Finite di arrotolare.

Disponete i capunet in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria, condite con olio, il vino bianco, il rosmarino, sale e pepe a piacere.

Cuocete per 15 minuti a 180° in friggitrice ad aria.

Un bel piatto unico completo e saporito che nasce dalla mia tradizione ma va verso il futuro grazie a questo ripieno a base vegetale.

I LINK PRESENTI NELLA RICETTA CHE PORTANO AD AMAZON SONO AFFILIATI

Venti ricette per riciclare gli avanzi delle feste: carne, panettone, pane e albumi

fratelli_ai_fornelli — Tue, 02 Jan 2024 06:00:05 +0000

Dopo le feste di Natale, gli avanzi di bollito, pollo arrosto, ragù, albumi, pane, panettone e pandoro invadono le nostre cucine: ecco 20 ricette di riciclo anti spreco tutte da provare.

Anche i nostri cani devono mangiare bene. Scopri la dieta barf

Mangiocongusto — Mon, 28 Aug 2023 15:14:21 +0000

Cosa c’entra il cibo per cani con un sito di ricette? Ti starai chiedendo perché abbiamo deciso di dedicare un articolo alla dieta barf per cani, una modalità di alimentazione naturale che sta guadagnando sempre più consensi tra i proprietari di amici a quattro zampe. La risposta è semplice: perché anche i nostri cani meritano di mangiare bene e di stare in salute, e perché la dieta barf può essere un’ottima occasione per sfruttare al meglio gli avanzi delle nostre ricette, evitando gli sprechi e risparmiando sulle spese. In questo articolo ti spiegheremo cos’è la dieta barf, come fare la transizione da una dieta a base di crocchette a una dieta naturale e quali sono le conseguenze nel continuare a dare crocchette al tuo cane. …

L’articolo Anche i nostri cani devono mangiare bene. Scopri la dieta barf proviene da Mangio con gusto.

Torta salata con gli avanzi

una cuoca pericolosa — Sat, 20 May 2023 06:06:51 +0000
Albumi, spinaci e curry dolce in pasta sfoglia Un uovo intero, in realtà, ci vuole per dare un po’ di colore al ripieno, ma sostanzialmente per questa torta veloce e facile da preparare ho usato gli albumi rimasti dopo aver preparato l’uovo in cascina . La pasta sfoglia? Ero di corsa e mi sono affidata Continua a leggere..

Reginette del pastore

Monica Farinelli — Fri, 03 Mar 2023 09:53:00 +0000
Reginette del pastore un primo piatto con sugo di castrato e piselli, un piatto dal sapore intenso e molto saporito. Facile e veloce da realizzare. Questo piatto nasce dall’esigenza di smaltire la carne avanzata dopo la classica grigliata tra amici, ma poi ci è talmente piaciuto che adesso lo propongo spesso anche se non ho Continua a leggere..

Torta salata: come riciclare gli avanzi!

elena — Mon, 09 Jan 2023 11:00:00 +0000

Cosa è rimasto delle Feste?

Feste finite, pranzi luculliani pure ora rimangono gli avanzi a popolare i nostri frigoriferi e freezer, e la nostra voglia di utilizzare al meglio questi ingredienti, questa è la sfida di oggi di Light and tasty.

Quest’anno ho voluto provare ad acquistare un cappone intero, così da poter riempire con il classico ripieno come faceva la mia nonna, be vi assicuro che è stata una bella soddisfazione, il gusto era identico e il brodo uno spettacolo!

Unico neo però sono stati gli avanzi, siamo solo in tre ed effettivamente è stata dura riproporre per più giorni la stessa carne, così mi sono sbizzarrita in tante varianti,,, carne di manzo con salsa rossa, insalata di pollo e anche questa torta salata che è stata apprezzata parecchi e quindi ho deciso di postarla nonostante le foto non siano il massimo!

Ma ecco la ricetta!

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè

pollo lesso

ripieno del pollo ( o parmigiano grattugiato 50g)

150g di ricotta

1 uovo

Preparare la farcia: frullare il pollo con il ripieno e la ricotta, amalgamare l’uovo (ho evitato il sale essendo il composto già abbastanza saporito).

Se non è presente tra i vostri avanzi il ripieno è sufficiente sostituirlo con 50 g di parmigiano grattugiato.

Srotolare la pasta e foderare una teglia, forare la base e inserire la farcia. livellare con un cucchiaio e decorare con i rebbi della forchetta.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa (controllare la crosticina in superficie).

Servire tiepida con insalata mista.

Ecco le altre proposte di riciclo:

Carla: Strudel con salmone e mele

Catia: Biscotti antispreco al limone e arancia

Daniela: Zuppa di lenticchie con patate e carote

Franca: Torta degli angeli con albumi avanzati

Milena: Tortino di lenticchie e formaggi

Serena: Plumcake

Ragù bianco con carne avanzata

Mirco — Thu, 14 Jul 2022 06:12:44 +0000

Il ragù bianco con carne avanzata è una ricetta last minute semplicissima che ti permetterà di smaltire gli avanzi del giorno prima.

Torta alla ricotta, arancia e glassa di pistacchio

Gufetta Siciliana — Fri, 08 Jul 2022 10:00:00 +0000

Capita che a volte vi avanzi della ricotta e dello yogurt prossimo alla scadenza e non sapete cosa farci? Dopo avere assaggiato questa torta, non aspetterete più che vi avanzi qualcuno di questi ingredienti!

Ingredienti: 250 g di ricotta, 250 g di farina 00, 150 g di zucchero, 2 uova, il succo di 2 arance, scorza grattugiata di una arancia, 125 g di yogurt bianco, 100 g di olio di semi, 1 bustina di lievito in polvere. Per la glassa: 200 g di cioccolato bianco, un cucchiaio di pasta di pistacchio.

Mescolate tra loro tutti gli ingredienti “liquidi”; infine unite la farina setacciata e il lievito. Mettete in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180° per 40 minuti circa.

E’ normale che faccia questa crosticina abbronzata. Sformate il dolce e fate raffreddare.

Completate con una glassa semplice fatta da cioccolato bianco fatto sciogliere insieme ad un cucchiaio di pasta di pistacchio.

Se volete servirlo come dolce a fine pasto, potete accompagnarlo con ciuffetti di panna o crema di ricotta, con scorzette d’arancia e granella di pistacchi, per richiamare gli ingredienti della torta.

Melanzane ripiene di ragù

sabrinafattorini — Mon, 06 Jun 2022 07:00:00 +0000

Ho raccontato più volte, della capacità delle mie nonne di inventare cibi deliziosi, riciclando gli avanzi, ma le melanzane ripiene di ragù, appartengono proprio ad un altro pianeta. In realtà sono uno di quei piatti che venivano realizzati appositamente, perché sono buoni da morire. Così tanto che quando mia nonna la domenica faceva il ragù, magari in piena estate con 40° all’ombra, ne faceva in abbondanza, in modo da averlo per le melanzane.

Così quando mi capita che avanza il ragù in piena estate, mi torna alla mente questo piatto. Era l’ora di pubblicarlo!

Come tutte le verdure ripiene è un secondo piatto molto gustoso, adatto alla stagione estiva. Si può mangiare freddo o a temperatura ambiente ed è adattissimo per essere trasportato a gite fuori porta, pic nic o anche solo ad una cena in terrazza.

Ogni ragù fa il piatto diverso

Questo è un piatto talmente buono che quest’anno ha fatto parte anche del mio corso “La cucina degli avanzi” realizzato per l’Università dell’Età Libera di San Gimignano e anche i miei allievi lo hanno gradito moltissimo. Facile da preparare, ha un gusto fantastico ed è diverso a seconda del ragù che si impiega. Metto qui le ricette di vari tipi di ragù per darvi alcune possibili variabili. Provate ad esempio il ragù toscano oppure il ragù di Cinta Senese o il ragù di anatra (ragù di nana dalle mie parti) o il ragù di cinghiale ma anche con il sugo finto se volete farle vegane.

Se vi sono piaciute le melanzane ripiene di ragù, potreste provare altre ricette di verdure ripiene che sono pubblicate sul blog. Vi consiglio le zucchine ripiene di ricotta o i peperoni ripieni, oppure i pomodori ripieni di riso alla romana o la cipolla ripiena di cacio e non perdete i carciofi ripieni di rigatino e pane.

Stampa

Melanzane ripiene di ragù

Portata secondi

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

2 melanzane

300 g di ragù avanzato

1 spicchio d'aglio

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di Parmigiano Reggiano

q.b. di sale

q.b. di pepe

Istruzioni

Per prima cosa, tagliare la calotta delle melanzane e tagliarle a rondelle di 4 cm di altezza.

Poi con un cucchiaio, eliminare la polpa, avendo cura di lasciare un piccolo fondo. La melanzana deve diventare un contenitore che ospiterà il ripieno.

Salare l'interno delle melanzane e posizionarle a testa in giù su un piatto.

Nel frattempo, metterle mezz'ora capovolte su un piatto coperto da carta da cucina, in modo che eliminino il liquido in eccesso.

Mentre le melanzane scolano, in una padella far soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva, poi aggiungere la polpa delle melanzane scavate e accuratamente tritate.

Far cuocere le melanzane finché non sono morbide, mescolando spesso.

Aggiustare di sale e pepe, il ragù avanzato e un po’ di parmigiano grattugiato. Mescolare bene e far raffreddare.

Prendere le melanzane svuotate e farcirle versando il condimento con un cucchiaio. Ricoprire con Parmigiano grattugiato.

In una teglia da forno unta d'olio, posizionare le melanzane e far cuocere a 180° per almeno 40 minuti.

Lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

Note

Questo stesso piatto si può realizzare anche con le zucchine tonde.

Occorrono 2 zucchine tonde per ogni persona. Prima di riempirle vanno sbollentate 3 minuti in acqua bollente salata, scolate, fatte raffreddare, riempite stessa modalità delle melanzane.

Da provare!

L’articolo Melanzane ripiene di ragù proviene da Architettando in cucina.