A recipe disarmingly simple, but with only the highest quality ingredients

Ingredients for 4 people
600 grams of fresh ravioli with braised
40 grams of organic butter
2 tablespoons whole milk
2 sprigs of rosemary
8 fresh mint leaves
6 sage leaves
salt

Method
In a saucepan, melt the butter in a double boiler. then add the milk and herbs and cook everything. then turn off the heat, remove the pan from the water bath and cook for about 10 minutes (making sure that the mixture does not burn).

Cook the ravioli in a pot of boiling water

When they are ready to arrange on a plate. gently heat the butter sauce, pour over and serve immediately.

If we want to overdo it … let the homemade chips and fat especially.

Ingredients for 2/4 persons
4 potatoes
about half a liter of water
2 tablespoons of apple cider vinegar
mixed fresh herbs (sage, rosemary, thyme)
salt

Method
Peel the potatoes and cut into very thin slices.

Take a pot and put in the water. Boil then add a few sage leaves, vinegar and place the potatoes in water for a few minutes to insaporirsi with sage and vinegar.

Take then the potatoes, drain and dry well then arrange them on a baking sheet and add the rosemary and thyme evenly for the whole season. Bake in preheated oven at 200 degrees for about 20 minutes.

Let cool then add salt and serve.

Si nous voulons en faire trop … laisser les frites maison et de matières grasses en particulier.

Ingrédients pour 2/4 personnes
4 pommes de terre
environ un demi-litre d’eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
herbes fraîches (sauge, romarin, thym)
sel

Processus
Pelez les pommes de terre et les couper en tranches très fines.

Prenez une casserole et mettre à l’eau. Faire bouillir puis ajoutez quelques feuilles de sauge, le vinaigre et placer les pommes de terre dans l’eau pendant quelques minutes pour insaporirsi à la sauge et le vinaigre.

Prenez ensuite les pommes de terre, les égoutter et sécher bien puis les disposer sur une plaque de cuisson et ajouter le romarin et le thym uniformément pour toute la saison. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir puis ajouter le sel et servir.


Se vogliamo esagerare…facciamoci le chips fatte in casa e senza grassi soprattutto.

Ingredienti per 2 / 4 persone
4 patate
mezzo litro circa di acqua
2 cucchiai di aceto di mele
erbe aromatiche miste fresche (salvia, rosmarino, timo)
sale

Procedimento
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili.

Prendete una pentola e mettete all’interno l’acqua. Fate bollire quindi aggiungete qualche foglia di salvia, l’aceto e mettete le patate per qualche minuto a insaporirsi nell’acqua con la salvia e l’aceto.

Prendete quindi le patate, scolatele e asciugatele bene quindi disponetele su una teglia e aggiungete il rosmarino e il timo in modo uniforme per insaporire il tutto. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Fate raffreddare poi salate e servite.

Spice up a quality meat such as this is almost “an outrage” at this marvel, but if the marinade with the right ingredients and in the right dose makes the same marinade exalts the flavor.

Ingredients for 4 people:
600 grams of meat fassone Piedmont joke to the knife
1 lime
1 organic lemon
2 sprigs of lemon thyme, 6 fresh basil leaves, 1 sprig of marjoram
8 salted capers
extra virgin olive oil
salt and pepper.

Method
Take a glass bowl with lid and put in the meat. Squeeze lime juice, add 3 tablespoons of extra virgin olive oil, capers without salt and chopped fine, and the leaves of herbs, chopped also for them. Now take the zest of organic lemon (only the lemon because it is organic and therefore untreated) and put them inside. Mix well then cover with the lid and let stand in refrigerator for at least 1 hour and a half.

then take the meat and make small cubes. Arrange on a flat dish and served at room temperature.

Pimentez une viande de qualité comme celui-ci est presque «un outrage» à cette merveille, mais si la marinade avec les bons ingrédients et dans la bonne dose fait la même marinade exalte la saveur.

Ingrédients pour 4 personnes:
600 grammes de Fassone de viande Piémont plaisanterie au couteau
1 citron vert
1 citron bio
2 brins de thym citron, 6 feuilles de basilic frais, 1 brin de marjolaine
8 câpres salées
huile d’olive extra vierge
sel, poivre.

processus
Prenez un bol en verre avec couvercle et mettre dans la viande. Presser le jus de citron vert, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, câpres sans sel et haché fin, et les feuilles d’herbes hachées aussi pour eux. Maintenant, prenez le zeste de citron bio (seulement le citron parce qu’il est organique et donc non traitée) et les mettre à l’intérieur. Bien mélanger puis couvrir avec le couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et demie.

puis prendre la viande et faire de petits cubes. Disposer sur un plat et servi à la température ambiante.


Insaporire una carne pregiata come questa risulta quasi “un oltraggio” a questa meraviglia, ma se marinata con gli ingredienti giusti e nella giusta dose fa si che la marinatura stessa ne esalti la sapidità.

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di carne di fassone piemontese battuta al coltello
1 lime
1 limone biologico
2 rametti di timo limone, 6 foglie di basilico fresco, 1 rametto di maggiorana
8 capperi sotto sale
olio extravergine di oliva
sale, pepe.

Procedimento
Prendete una ciotola in vetro con il coperchio e mettete all’interno la carne. Spremete il succo del lime, unite 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, i capperi senza il sale e tritati fini, e le foglie delle erbe aromatiche, tritate fini anche loro. Prendete adesso degli zest del limone biologico (solo del limone visto che è biologico e quindi non trattato) e metteteli all’interno. Amalgamate bene il tutto quindi coprite con il coperchio e fate riposare in frigo per almeno 1 ora e mezza.

Prendete quindi la carne e fate dei piccoli cubi. Disponeteli su di un piatto piano e servite a temperatura ambiente.

A rich Gragnano pasta, flavored with fresh herbs and served with a really tasty tomato sauce.

Ingredients for 4 people
320 grams of Gragnano Macaroni
400 grams of tomato sauce prepared before
2 fresh burrata
6 sage leaves, 4 sprigs of marjoram, 2 sprigs of thyme
extra virgin olive oil, salt, pepper.

Method.
Whisk the 2 burrate coarsely in a blender, adding a couple of tablespoons of water and a pinch of salt.

Heat the sauce in a pan, then add the herbs and let them cook for about 10 minutes over low heat.

Cook the pasta in plenty of hot water. In frattempoi, in a saucepan, gently heat the 2 burrate blend.

When the pasta is ready, toss it in the pan with the sauce for about 2 minutes. then served with burrata pureed positioned above.

Un riche pâtes de Gragnano, aromatisé avec des herbes fraîches et servi avec une sauce tomate vraiment savoureux.

Pour 4 personnes
320 grammes de Gragnano Macaroni
400 grammes de sauce tomate préparée avant
2 burrata frais
6 feuilles de sauge, 4 brins de marjolaine, 2 brins de thym
huile d’olive extra vierge, sel, poivre.

Procédure.
Fouetter grossièrement 2 burrate dans un mélangeur, en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel.

Chauffer la sauce dans une casserole, puis ajoutez les herbes et les laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. En frattempoi, dans une casserole, chauffer doucement le mélange 2 burrate.

Lorsque les pâtes sont prêtes, le jeter dans la poêle avec la sauce pendant environ 2 minutes. puis servi avec burrata pureed positionné au-dessus.


Una ricchissima pasta di Gragnano, aromatizzata alle erbe fresche e condito con un sugo di pomodoro veramente gustoso.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di maccheroni di Gragnano
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
2 burrate freschissime
6 foglie di salvia, 4 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo
olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Procedimento.
Frullate le 2 burrate grossolanamente in un frullatore aggiungendo un paio di cucchiai di acqua e un pizzico di sale.

Fate scaldare il sugo in una padella, quindi aggiungete le erbe aromatiche e fatele insaporire per circa 10 minuti a fuoco basso.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua calda. Nel frattempoi, in un pentolino, scaldate leggermente le 2 burrate frullate.

Quando la pasta sarà pronta, fatela saltare in padella con il sugo per circa 2 minuti. Servite quindi con la burrata frullata posizionata sopra.

The strength and the unique flavor of the pizzoccheri with the creaminess and flavor of a major cheese such as smoked cheese. Perceptions: Smoked (provolone, prosciutto with herbs), consistency (pizzoccheri)

What we need: pot, saucepan, wooden spoon.

Ingredients for 4 people
320 grams of pizzoccheri of Valtellina
1 not very big smoked cheese
4 slices of cooked ham with herbs
10 grams of butter
half a glass of water
salt and pepper

Method
Cook pizzoccheri in plenty of hot water.

Meanwhile in a small saucepan, melt the butter with the cheese cut into cubes and once melted, add half a cup of water, a pinch of salt and one of pepper.

When the pizzoccheri are ready, put them in a dish, then put on the melted cheese and a slice of ham. Serve hot.

La force et la saveur unique des pizzoccheri avec l’onctuosité et la saveur d’un fromage majeur tel que le fromage fumé. Perceptions: fumé (provolone, prosciutto avec des herbes), la cohérence (pizzoccheri)

Ce qu’il nous faut: pot, casserole, cuillère en bois.

Pour 4 personnes
320 grammes de pizzoccheri de Valtellina
1 pas très grand fromage fumé
4 tranches de jambon cuit avec des herbes
10 grammes de beurre
un demi-verre d’eau
sel et poivre

processus
Cuire pizzoccheri dans une grande quantité d’eau chaude.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le fromage coupé en cubes et une fois fondu, ajouter une demi-tasse d’eau, une pincée de sel et une de poivre.

Lorsque les pizzoccheri sont prêts, mettez-les dans un plat, puis mis sur le fromage fondu et une tranche de jambon. Servir chaud.


La forza e il sapore unico dei pizzoccheri con la cremosità e sapidità di un importante formaggio come la provola affumicata.  Percezioni: affumicato (provolone, prosciutto alle erbe), consistenza (pizzoccheri)

Cosa ci occorre: pentola, pentolino, cucchiaio in legno.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di pizzoccheri della Valtellina
1 provola affumicata non molto grande
4 fette di prosciutto cotto alle erbe
10 grammi di burro
mezzo bicchiere di acqua
sale, pepe

Procedimento
Fate cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua calda.

Nel frattempo in un pentolino, sciogliete il burro con il formaggio tagliato a dadini e una volta sciolto, aggiungete il mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale e uno di pepe.

Quando i pizzoccheri saranno pronti, metteteli in un piatto, quindi mettete sopra il formaggio fuso e una fetta di prosciutto cotto. Servite caldo.