Le dosi, ovviamente, le ho riviste ed adattate alle mie esigenze ma il gusto è inconfondibile. I singoli sapori si uniscono dando vita ad un impasto ricco, corposo e delicatamente profumato.

Con questa dose potrete realizzare 2 pastiere di circa 26 cm.

L’articolo LA PASTIERA NAPOLETANA proviene da il Pappamondo.

Montare a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza di arancia, aggiungere il burro fuso e intiepidito, le farine setacciate con il lievito, sbattendo bene il tutto. Suddividere

Primavera non bussa, lei entra sicura, come il fumo lei penetra in ogni fessura.
Ha le labbra di carne i capelli di grano..

Che paura, che voglia che ti prenda per mano.
Che paura, che voglia che ti porti lontano…
Fabrizio De Andrè ( 1940-1999) 

Tempo di preparazione: 10′ per la pasta frolla con il mixer, Circa 30′ per la preparazione del ripieno
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM DI DIAMETRO

PER LA PASTA FROLLA
300 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
2 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
1 CUCCHIAIO DI MIELE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO..

PER IL RIPIENO
500 GR DI GRANO COTTO PER PASTIERA
100 GR DI LATTE
BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIO
500 GR DI RICOTTA
250 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA E 1 TUORLO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 FIALA DI ACQUA DI FIORI D’ARANCIO
1 PIZZICO DI CANNELLA
50 GR DI CANDITO MISTI CEDRO E ARANCIO

Prepariamo la pasta frolla.
Porre nel mixer la farina con il pizzico di sale..
Aggiungere il burro freddo di frigo a pezzetti ed azionare il robot fin quando si ottiene un compost granuloso..

Ora è il turno dello zucchero..

Delle uova, della buccia grattugiata del limone e del miele..

Azionare il robot fin quando si ottiene una massa come appare nella foto ..
Estrarla , lavorarla un momento, avvolgerla nella pellicola trasparente porla in frigo per almeno 30′
Si può preparare con largo anticipo..

Passiamo alla preparazione del ripieno della pastiera.
Il grano cotto già pronto si trova in tutti i supermercato…e quindi la preparazione della farcia  risulta molto più veloce
Porre il grano in un pentolino,  aggiungere il latte e la buccia grattugiata del limone e scaldare per 10′ mescolando con cura fin quando il composto diventa cremoso.

Porre la ricotta, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone  in una scodella e montare a crema con le fruste elettriche..

Aggiungere le uova, la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio…

Versare ora nella crema ben montata con le fruste elettriche il grano cotto ormai intiepidito..

E i canditi..

Ora prepariamo il “guscio” di pasta frolla che dovrà essere di spessore doppio rispetto al normale, altrimenti non potrà reggere il peso del ripieno…
Imburrare e infarinare lo stampo e porre delle larghe strisce di carta da forno per rendere più agevole il momento in cui si porrà il dolce sul piatto da portata..
Versare il ripieno..

 Ritagliare delle strisce un poco larghe e disporle a grata come appare in foto..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 160° per un’ora…
Lasciar raffreddare la pastiera in forno  per altri 30′ con lo sportello semichiuso..

Volendo si può cospargere con zucchero a velo…

Buon pomeriggio a tutti!

• Accendere il forno a 180° poi tagliare i canditi a pezzi piccoli e  infarinarli tutti mescolandoli assieme ad un cucchiaio abbondante di farina.  Setacciare  la farina rimasta assieme all’amido e allo zucchero.
• Riunire in una ciotola la ricotta, il burro, lo zucchero e la buccia dell’arancia grattugiata e montare il composto con una frusta, quando sarà soffice aggiungere le uova una alla volta ed amalgamarle bene.
• Sempre montando con le fruste aggiungere la farina setacciata alternata a due cucchiai di succo di mango. Per ultimi incorporare i canditi con l’aiuto di una spatola.
• Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, versare il composto ed infornare.
• Cuocere il dolce per circa 45/50′,  dovrà diventare dorato in superficie e come sempre la prova dello stecchino accerterà lo stato della cottura interna.
• Sfornarlo e lasciarlo raffreddare prima di servire.

Le Crepes con Ricotta e Miele d'Arancio sono una vera leccornia, un'ottima merenda completa e gustosissima. Le crepes piacciono a tutti e con il preparato per Crepes Dolci della Tec-Al è facile e veloce preparare delle crepes da farcire come si vuole.

Continua a leggere…»

Faccio sempre fatica a lasciare tutto alle spalle. Faccio fatica a chiudere porte e tirare linee.

Mantengo sempre un filo, uno spiraglio aperto nelle porte della mia vita.

Trascino quello che non riesco ad abbandonare, lasciando che lasci i suoi segni sull’anima.

Do sempre una possibilità, che non è mai l’ultima.

Lascio all’amore, all’amicizia, alla vita la possibilità di stupirmi ancora, di incantarmi ancora, sorprendermi ancora.

Mi prendo il rischio di restare delusa, per non lasciare mai nulla di intentato.

Rischio per non pentirmi o rimpiangere.

Faccio così con le stagioni. Non riesco a chiuderne una senza sentirne un po’ di nostalgia.

Quella nostalgia la rinchiudo in un vasetto profumato, per poterla annusare ogni volta che ne sentirò il bisogno.

CONFETTURA DI PERE, LAVANDA E MIELE DI FIORI D’ARANCIO

INGREDIENTI per 1 vasetto piccolo

300 g polpa di pere

80 g zucchero di canna

20 g miele di fiori d’arancio

1 cucchiaino di lavanda

1/2 cucchiaino di succo di limone

Tagliare la pera a cubetti e metterla in una pentola. Unire lo zucchero, il miele, il succo di limone e la lavanda. Cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, finché non sarà densa. Mettere in un vasetto sterilizzato e lasciare raffreddare capovolto.

PEAR, LAVANDER AND ORANGE HONEY JAM

INGREDIENTS for a little jar

300 g pears

80 g sugar

1 tsp lavander

20 g orange honey

1/2 tsp lemon juice

Cut pears into cubes. Put the cubes in a pan with sugar, honey, lavander and lemon juice and cook until the mixture become thick. Put in a pasteurized jar, close with a cover and let cool turned upside down.

Prendersi il tempo di far maturare le cose, lasciarle crescere e aspettare con pazienza.

Come d’inverno, quando i rami si spogliano del passato per lasciar crescere nuovi fiori in primavera.

Come acqua e farina che riposano sotto un telo per prendere la forma e il profumo del pane.

Come due sguardi che si incontrano per la prima volta e non sanno ancora che si terranno compagnia per sempre.

Come una partenza, di quelle attese a lungo, verso la città che non vedevamo l’ora di respirare.

Come uno scultore che cerca l’anima in quel blocco di marmo.

Come le prime parole di un libro ancora da scrivere.

Prendersi il tempo di esplorare, di capire cosa c’è in fondo al cuore.

Prendersi il tempo di scegliere.

Prendersi il tempo di cercare il meglio, quello che ci si merita.

Prendersi il tempo e imparare a dire no, a quello che ci fa male, a chi ci fa male.

Prendersi il tempo di capire che c’è una forza dentro che ti ha aiutata tante volte e continuerà a farlo, se solo lo vuoi.

Prendersi il tempo per rimboccarsi le maniche e cominciare a vivere. Adesso.

Prendersi il tempo di pensare e cercare quei sapori che vorresti si incontrassero per parlare di te, di quello che sei e che hai vissuto, dei paesi che hai visto e in cui hai deciso di ripartire. “Sai che agnello e carciofi è un piatto romano?”. Non potevo che partire da qui.

RAVIOLI DI AGNELLO E CARCIOFI CON MIELE D’ARANCIO, BURRO E TIMO

INGREDIENTI per 2 persone

Per la pasta

2 uova

120 g farina di farro

80 g semola

Setacciare insieme le farine e formare una fontana. Unire le uova e mescolare formando un impasto omogeneo. Avvolgere con pellicola trasparente e far riposare 30 minuti in frigorifero.

Per il ripieno

250 g spalla di agnello

1 carciofo con il gambo

1 cucchiaio di miele di arancio

olio extravergine d’oliva

1/2 cipolla

pepe nero

sale

timo fresco

1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

In una ciotola, far marinare per un’ora l’agnello con il miele, olio extravergine d’oliva, il pepe nero e il timo fresco. Pulire il carciofo dalle foglie dure e tagliarlo a cubetti piccini. In una padella, rosolare la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando sarà imbiondita, unire l’agnello e far rosolare su entrambi i lati per 10-15 minuti. Unire i carciofi e la marinatura, regolare di sale e pepe e terminare la cottura per altri 10 minuti. Tagliare a dadini piccoli l’agnello, eliminando gli ossicini. Unire al ripieno di carciofi e agnello, il pecorino e mescolare.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavare dei fiori (o dei cerchi) e ricoprire metà pasta con un cucchiaino di ripieno. Coprire con la restante pasta.

Per il condimento

30 g burro bavarese

1 cucchiaio di miele di arancio

1 rametto di timo fresco

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata. Sciogliere in una padella il burro e aggiungere il timo. Scolare i ravioli, tenendo un cucchiaio di acqua di cottura. Versare i ravioli nella pentola del burro, unire l’acqua di cottura e il miele e far saltare per un minuto. Spegnere e servire.

Con questa ricetta partecipo alla sfida mtc 54, proposta da Eleonora e Micheal

LAMB AND ARTICHOKES STUFFED RAVIOLI WITH ORANGE HONEY, THYME AND BUTTER

INGREDIENTS for 2 servings

For pasta

2 eggs

120 g spelt  flour

80 g durum wheat flour

Sift both flours together, then arrange theme in a form of fountain. Add eggs and mix until you obtain an homogeneus dough. Envelop with cellophane and put in the frigo for 30 minutes.

For filling

250 g shoulder of lamb

1 artichoke

1 tbs orange honey

extravirgen olive oil

salt and black pepper

1/2 onion

thyme

1 tbs pecorino romano grated

Put the lamb in a bowl with honey, olive oil, thyme and black pepper. Let marinate for 1 hour. Clean artichoke and chop in little cube. In a pan, brown onion with olive oil, add lamb and cook it on both side, until it’s browned. Add chopped artichoke and marinading. Cook for other 15 minutes, regulating on salt and black pepper. Chop the lamb into little cube, removing bones. Add to filling, pecorino and mix.

Rolled out the dough and cut with a flower-shaped cutter (or a circle shaped one), cover a half of flowers with the filling and cover with the other half of flower.

For dressing

30 g unsalted butter

1 tbs orange honey

thyme

Boil in abundant salted water the ravioli. In a pan, liquefy butter with thyme and add ravioli with a tbs of cooking water. Add honey, mix and serve with thyme.

L’articolo PAN D’ARANCIO E CIOCCOLATO sembra essere il primo su L'angolo di Cristy.