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Yogurtsù ai Frutti di Bosco ovvero un FintoTiramisù (in versione super Light)

SimoCuriosa — Fri, 06 Oct 2017 18:58:00 +0000

E’ la prima volta da quando ho il Blog che passano così tanti giorni tra una ricetta e l’altra.

Un po’ perchè gli impegni sono aumentati, un po’ perchè è stata estate e la voglia di godersela ed uscire è sempre stata tanta, un po’ per le ferie, un po’ per ritagliarsi un po’ di tempo per seè stessi e un po’ per scappare dall’Uragano Irma…

Eh sì! avete capito bene.

Non è successo nulla non sono stata colta dall’uragano all’improvviso, ma il mio viaggio a Cuba è stato “interrotto”a metà per anticipare il rientro per l arrivo di Irma.

E il rientro, oltre che la rabbia e diciamocelo, anche un po’ di paura, si è portato dietro anche tanta amarezza visto che era il regalo di mio marito per i 25 anni di matrimonio…

E vabbè ..cose capitano..,magari una volta ogni 100 anni ma capitano, e così mettiamo un punto, giriamo pagina e ripartiamo.

Vorrei comunque dire che i miei sperimenti non sono mai finiti, tranne durante le ferie che ho quasi completamente chiuso la cucina, ma via via qualcosa si trova da provare, mescolare ed assaggiare.

Quindi le ricette ci sono, le foto pure quindi abbiate pazienza che piano piano le metto a posto e riparto . . . è che sono un DIESEL oramai e un po’ di tempo mi ci vuole per avviare il motore.

Intanto parto con questo YOGURTsù che vi assicuro è stato spazzolato da tutti sia dai golosi cronici (tipo mio babbo) ai superigienistialimentari (mio marito) quindi prova superata.

Quindi controllate se avete tutti gli ingredienti in frigo e provate.

Ovviamente…aspetto i vostri commenti, potete mandarmi le foto via mail oppure potete taggarmi sulla mia Pagina FB o su Instagram #simoscooking

Ingredienti:
- 4 vasetti (da 170 gr) di Yogurt Greco alla Vaniglia
- 300 gr di Ricotta vaccina
- 4 tuorli
- 150 gr di Zucchero di Canna
- 1 confezione di Pavesini
- Frutti di bosco (secondo stagione e vs gusti) io ho messo:
- 250 gr di Fragole
- 125 gr di more
- 125 gr di lamponi
Per la Bagna:
- 50 gr di Limoncello (o secondo vostri gusti)
- 50 gr di acqua (aumentate secondo la pari quantità di Limoncello)
- 50 gr di latte

Lavate velocemente i frutti di bosco sotto l’acqua corrente

o in caso fossero congelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente.

Asciugateli con la carta assorbente.

Diluite il Limonello con l’acqua fredda ed il latte.

(per la quantità fate secondo vostri gusti ed esigenze)

Montate i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno chiari e belli spumosi.

Incorporate lo yogurt e quando sarà ben amalgamato

Unite anche la ricotta

e continuate a sbattere fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Prendete una pirofila e fate il primo strato di pavesini passandoli velocemente nella bagna

e copriteli con metà del composto.

Adagiate i frutti di bosco su tutta la superficie

Fate il secondo strato di pavesini

e alla fine il resto del composto rimasto

Cospargete con i frutti di bosco.

Lasciate riposare in frigo almeno 6 ore o meglio tutta la notte.

BON APPETIT!
Purtroppo avendo ospiti non ho potuto fare molte foto,
spero che vi bastino per capirne la bontà!

Pesto Fagiolini & Mandorle (ricetta facilissima)

SimoCuriosa — Tue, 11 Jul 2017 17:48:00 +0000

Credo che non sia mai passato così tanto tempo fra un post e l’altro da quando ho aperto il Blog.

I motivi sono tanti, gli impegni sono aumentati ma il giorno . . . è rimasto di 24 h.

Oltre alla palestra quest’anno ho aggiunto il ballo che ci ha presi molto e
anche il saggio che abbiamo avuto qualche settimana fà è stato davvero impegnativo
non solo . . . fisicamente!!!!!!!!!!

Inoltre ho avvicinato i miei da Firenze, li ho portati qui vicino a me,
quindi il tempo libero oltre a passarlo fra palestra e ballo lo dedico anche a loro.

Nel frattempo poi è arrivata anche l’estate e sinceramente quando possiamo usciamo che sia per una passeggiata o una giornata al mare o una serata danzante con gli amici, di tempo libero da dedicare al Blog ma anche alla sperimentazione di nuove ricette è veramente scarso.

Così la Domenica, ma non tutte, mi dedico alla cucina, quindi ricettina nuove ne ho devo solo trovare il tempo per sistemare le foto e scrivere la ricetta.

E ho deciso di partire con questo primo leggero ma saporito, utile da fare anche quando lessiamo dei fagiolini e ce ne avanzano un po’, proprio come è successo a me.

Voi mi raccomando continuate a seguirmi qui sul Blog ma anche sulla

mia pagina, sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail,

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi

nella paginetta del Blog Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

Vi ringrazio perchè nonostante la mia assenza continuate a mandarmi

e a taggarmi sulle vostre foto di quando sperimentate le mie ricette.

Vi abbraccio tutti e spero davvero a presto!

Ingredienti

(per 3-4 persone)
- circa 400 gr di fagiolini
- 1 mazzetto di basilico
- 50 gr di mandorle + mandorle a scaglie qb
- 4-5 cucchiai di parmigiano grattato qb (va bene anche del pecorino se preferite)
- olio evo di ottima qualità qb

Lessate i fagiolini.

Metteteli nel mixer (lasciandone qualcuno intero se volete)

con le mandorle, l’olio, il basilico e il parmigiano.

La quantità di parmigiano è relativa, io abbondo sempre molto,

ma potete basarvi secondo i vostri gusti personali.

Regolatevi con la densità aumentando un po’ di olio.

Il pesto dovrà risultare bello cremoso.

Cuocete la pasta bella al dente, scolatela lasciando da parte un po’ di acqua di cottura.

Scolate la pasta ben al dente

versatela in un tegame bello largo con il pesto di fagiolini,

qualche fagiolino tagliato a pezzetti e le scaglie di mandorle

e unite un po’ di acqua di cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata.

Servite e. . .

BON APPETIT!

ed ecco le mie farfalle condite con il PESTO DI FAGIOLINI

Pizza (finta) di Zucchine…superlight e superappetitosa! (ricetta facilissima e veloce)

SimoCuriosa — Wed, 03 May 2017 19:20:00 +0000

Eccomi qua finalmente con una nuova ricettina per voi.

Oggi vi propongo una pizza (finta) di zucchine, veloce da fare, leggera e appetitosa che potrete farcire come vi pare.

Io avevo del tacchino arrosto e dello stracchino ma vi potete veramente sbizzarrire come volete.

Se la provate fatemi sapere e soprattutto mandatemi le foto.

Ricordate di fotografare le mie ricette quando le proverete

,taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina,

sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail,

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi

nella paginetta del Blog Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

Ingredienti:

Per la base

- circa 700 gr di zucchine

- 3 uova

- 60 gr di parmigiano

- sale

Per la farcitura:

- un paio di fette di tacchino arrosto

- qualche cucchiaiata di stracchino

Lavate bene le zucchine, spuntatele ed asciugatele.

Grattugiatele con una grattugia a fori grossi,

cospargete di sale e lasciatele 10 minuti,

in modo che perdano l’acqua

Nel frattempo ungete bene e cospargete con del pangrattato

una teglia da crostata.

Adesso strizzatele bene e mettetetele in una bacinella,

con le uova ed il sale

Unite anche il parmigiano

Mescolate bene

versate il composto nella teglia e con una spatola livellate delicatamente

Mettete in forno per circa una mezzoretta a 180° fino a che non vedrete dorate i bordi.

Quando sarà cotta lasciatela intiepidire,

se avete tempo meglio ancora se sarà fredda,

levatela dallo stampo delicatamente facendo attenzione a non romperla

e mettetela in una teglia ricoperta da carta forno.

A questo punto aggiungete la farcitura che preferite

io ho messo 5 cucchiaiate abbondanti di stracchino e del tacchino arrosto

ma potete sbizzarrirvi con ciò che vi piace,

volendo potete farla in versione vegetariana con verdure e formaggio.

Rimettete in forno una 10na di minuti

fino a che il formaggio non sarà bello fuso.

BON APPETIT!

e la fetta golosa

Oreo Minicheesecake Ricetta Facile e Golosa

SimoCuriosa — Fri, 28 Apr 2017 20:55:00 +0000

Finalmente dopo quasi 15 giorni riesco a trovare il tempo di aggiornare il Blog.

In questi giorni sono successe un po’ di cose, novità e cambiamenti e soprattutto ho dovuto cambiare un po’ la scaletta delle mie priorità.

Non ho avuto più tempo per nuove ricette da provare, nuovi piatti da inventare nè tantomeno tempo per sistemare quelle già collaudate . .

Cose sicuramente positive ma impegnative sotto tanti punti di vista quindi ho bisogno di un po’ di tempo per assestarmi alla nuova situazione.

Adesso sono ancora nel vortice . . piano piano mi “resetto” poi vi racconto . .

* * *

Quindi per ripartire alla grande ho pensato a questa ricetta che giace in archivio già da un po’.

Questa ricetta golosissima l’ho presa dal Giornalino dell’Esselunga

Ho solo modificato qualche dose e passaggio ed eccoli qua.

Sono certa che vi piaceranno come stono piaciute a noi.

Ricordate di fotografare le mie ricette quando le proverete

,taggatemi su Facebook sulla mia nuova pagina,

sul mio gruppo Fb su Instagram #simoscooking

o semplicemente mandatemi una mail,

sarà un piacere ed un onore per me inserirvi

nella paginetta del Blog Ricette Rifatte da Voi

dedicata a voi!

E poi sono troppo curiosa di vedere quanto siete brave!

Ingredienti:
(per 8 pirottini usa e getta)
per la base
- 100 gr di biscotti Oreo
- 50 gr di burro
Per la farcitura:
- 200 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
- 200 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero di canna
- 50 gr di cioccolato fondente
- 2 uova
- sale
Per decorare:
- cacao amaro qb
- gocce di cioccolato bianco

Dividete gli Oreo levate la farcitura e tenetela da parte.

Mettete i biscotti nel mixer e frullateli.

Unite il burro fuso

Mescolate bene e suddividete il composto in pirottini per Muffins,

quindi mettete in freezer per almeno 15 minuti.

Nel frattempo fondete il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria

e lasciatelo intiepidire

in una ciotola lavorate lo zucchero con i formaggi ed un pizzico di sale.

Unite poi un uovo alla volta

il cioccolato fondente fuso

ed infine anche la crema di farcitura dei biscotti

Adesso suddividete il composto nei pirottini già preparati con la base

e cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente, tagliate i pirottini e tirate fuori con delicatezza

i vostri minicheesecakes.

Decorateli a piacere, io ho messo cacao amaro e gocce di cioccolato bianco

BON APPETIT

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI!!

Cellentani Pasticciati con Crema di Zucchine & Speck

SimoCuriosa — Fri, 14 Apr 2017 20:31:00 +0000

Scusatemi se stasera sarò velocissima, volevo lasciarvi questa simpatica pasta al forno

adatta anche per i prossimi giorni.

Ed eccola qua.

Ingredienti:

- 500 gr di Cellentani

- 600 gr di Zucchine

- 1 porro

- 140 gr di Speck

- 150 gr di ricotta

- parmigiano qb

- pangrattato qb

- olio

Lessate la pasta ben al dente e nel frattempo preparate condimento.

In una padella fate soffriggere il porro tagliato finemente,

poi aggiungete le zucchine pulite e tagliate a pezzetti.

Fateli cuocere circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare un po’ poi frullateli.

Unite anche la ricotta

Salate ed aggiungete abbondante parmigiano.

A parte soffriggete lo speck fino a renderlo croccante.

Mettete tutto in una terrina ed amalgamate bene sistemando di sale.

Mettete la pasta in una pirofila leggermente unta

e cospargete di parmigiano e pangrattato

Cuocete nel forno per 15-20 minuti a 180°.

BON APPETIT

UNA SERENA PASQUA A TUTTI VOI

E ALLE VOSTRE FAMIGLIE

Patate alla Campagnola al profumo di Rosmarino & Noci

SimoCuriosa — Thu, 30 Mar 2017 05:11:00 +0000

Oggi vi lascio un’idea per fare le patate arrosto, ma cambiando un po’ i sapori e profumi.

Ottime per accompagnare arrosti, ma si sa le patate vanno sempre bene,

io le ho servite con il tacchino arrosto.

La ricetta l’ho presa da qui.

E’ un modo facilissimo di cucinarle, con pochi e semplici ingredienti

della serie MINIMOSFORZOMASSIMARESA!

Ingredienti
(per 4 persone)

- 500 gr patate

- 80 gr noci

- 80 gr di parmigiano

- rosmarino qb

- aromi arrosto

- sale

- olio

Sbollentare qualche minuto le patate.

Nel frattempo tagliate le noci grossolanamente con un coltello.

Scolatele, passatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a fette di circa 1 cm

e disponetele su una teglia unta con un po’ d’olio.

Salatele, se volete anche con aromi per l’arrosto,

spolverate di parmigiano, di noci e rosmarino.

Infornate a 180° per una 20na di minuti fino a che non prenderanno colore

io ho dato anche una 10na di minuti di grill.

Regolatevi secondo il vostro forno.

BON APPETIT!

ecco come le ho servite io

insieme al Taccchino Arrosto qui la ricetta

Sformato di Verza con Cuore Filante

SimoCuriosa — Fri, 03 Feb 2017 06:21:00 +0000

Ecco un’altra di quelle ricette nata per caso o per dirla tutta, nata da un errore!

Qualche settimana fà quando andai da mamma, per cena aveva preparato delle ottime polpette di verza, che tutti apprezzammo molto, erano davvero buone, una tirava l’altra e non si sentiva il sapore forte della verza (che a me non piace).
Così mi son copiata subito la ricetta per rifarla appena possibile. E così ho provato.
Purtroppo però l’impasto mi era venuto troppo liquido (forse per le uova troppo grandi) ed era impossibile maneggiarlo per farci delle polpette, ma non potevo certo buttare tutto.
Così ho preso una teglia e ho fatto uno sformato, ma visto che avevo aperto anche la confezione della provola ho pensato di metterla al centro per fare il cuore filante. . . e ho pensato bene!
Il risultato è stato eccellente, credo che le foto parlino chiaro,

quindi ecco qua che vi lascio subito la ricetta

Se la provate fate un fischio!

Ingredienti:
- circa 1,100 kg di Verza
- 150 gr di provola dolce
- 200 gr di ricotta
- 100 gr di robiola (potete fare anche tutta ricotta)
- 2 uova
- circa 50 gr di parmigiano grattato
- pangrattato qb

Pulire la verza eliminando le foglie esterne.

Lessatela una decina di minuti in acqua bollente salata,

scolatela e lasciatela raffreddare.

Passarla al minipimer

unite le uova, il parmigiano, il sale.

Unite anche la ricotta e la robiola

un paio di cucchiaiate di parmigiano e un paio di pangrattato
per addensare il composto se vi sembrerà troppo liquido.

Aggiustate di sale, vi consiglio di assaggiarlo

perchè la verza tende ad essere dolce.

Ungete una pirofila da forno, cospargetela di pangrattato

Versate metà composto di verdura nella teglia e livellatelo con una spatola,

cospargete con le fette di provola

Ricoprite adesso con l’altra metà del composto

e ancora cospargete di pangrattato

Infornate per 40-45 minuti a 180°

BON APPETIT!

ed ecco il cuore filante

Insalata di Mare all’Arancia con Carciofi & Noci

SimoCuriosa — Mon, 23 Jan 2017 21:29:00 +0000

Sabato sera per vari motivi c’è saltata la serata, quindi volevo cucinare qualcosa di diverso, magari un po’ di pesce, ma non avevo molto tempo e allora pensa e ripensa (spesso cado nel banale quando si parla di pesce) mi è tornata in mente la mia Insalata di Polpo all’Arancia.
Sinceramente fino a qualche tempo fà mai avrei pensato di abbinare del pesce alla frutta, ma dopo aver provato l’Insalata di Polpo con la Pesca noce ho drasticamente cambiato idea e via via qualche (timido) esperimento mi diverto a farlo . . complice anche il Contest di Rosso Melograno che mi ha dato degli spunti per gli ingredienti . . . ecco qua la mia
INSALATA DI MARE ALL’ARANCIA CON CARCIOFI & NOCI

Sarà una semplice insalata vi assicuro che conquisterà voi ed i vostri ospiti.

Se provate fatemi sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti
(per 2-3 persone):
- circa 400 gr di seppie
- circa 400 gr di anelli di calamari
- 2-3 carciofi (dipende dalla grandezza)
- insalatina mista qb
- una dozzina di gherigli di noci
- 2 arance
- 1 limone
- olio evo
- prezzemolo tritato

Lessare il pesce in acqua bollente salata con un po’ di odori.

Io ho lessato le seppie circa 10 minuti,

gli anelli di totano circa 5 minuti, quindi li ho aggiunti a metà cottura,

Scolateli bene, fateli freddare e poi asciugateli con della carta assorbente.

In una ciotolina mescolare il succo dell’arancia, con il succo di mezzo limone e l’olio.

Pulire i carciofi dalle foglie esterne, dividerli a metà e levargli la peluria.

Immergerli nell’acqua e il succo di mezzo limone

in modo che non scuriscano.

Poi asciugateli bene con la carta assarbente e tagliateli molto finemente.

Disporre nel piatto di portata l’insalatina,

i carciofi tagliati finemente

Condite il pesce con l’olio, sale e prezzemolo.

Versate anche il condimento con gli agrumi, lasciandone un po’ meno di metà.

Completate ora il vostro vassoio, mettendo al centro della verdura l’insalata di mare,

mettete anche degli spicchi d’arancia e i gherigli di noce.

Versate il condimento rimanente, cercando di irrorare sia pesce che verdura.

Potete servire tiepida ma anche a temperatura ambiente.

BON APPETIT!

Con questa ricetta partecipo al Contest “The Mystery Basket” di La mia famiglia ai fornelli

ospitato questo mese dalla mia amica Rosso Melograno

Torroni di Cioccolato & Nutkao, Golosissimi & SuperFacili

SimoCuriosa — Sat, 07 Jan 2017 19:59:00 +0000

Avrei voluto mettere questo post prima di Befana ma purtroppo hanno ricoverato mio babbo all’ospedale e quindi non ho avuto tempo per pensare al Blog. Oggi è tornato a casa quindi sono più tranquilla e vi posto la ricetta di questi golosissimi TORRONI AL CIOCCOLATO & NUTKAO, che per Natale ho fatto sia in versione più piccola, per regalarli, sia a forma rettangolare.

Ingredienti:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 300 gr di cioccolato bianco
- 150 gr di Nutkao (potete sostituire con Nutella)
- 200 gr di nocciole tostate

Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria,

con un pennello rivestite lo stampo

mettetelo in frigo per farlo rapprendere.

Sciogliete anche il cioccolato bianco

versatelo in una ciotola insieme alle nocciole

(io le lascio intere se preferite le potete tagliare grossolanamente con un coltello)

e la Nutkao.

Versate negli stampi e lasciate raffreddare in modo che si indurisca bene,

io quando non avevo molto tempo l’ho messo in freezer.

Negli stampini piccoli

o in quelli più grandi

Una volta ben raffreddato rispennellare la superficie con il cioccolato fondente.

Lasciate riposare almeno 3 ore in frigo e sformate.

Consiglio: come ho già detto avendoli provati più volte per me con le dosi migliori è farli o negli stampini piccoli oppure in due formine di miniplumcake.

BON APPETIT!

e l’interno

Finto Pandoro al Profumo di Limoncello & Pepite di Cioccolato

SimoCuriosa — Mon, 19 Dec 2016 20:55:00 +0000

Dopo il successo del

PANDORO FINTO

dello scorso Natale

quest’anno ho voluto a fare una nuova versione, con la solita ricetta di base,

ma aggiungendo il

Limoncello e le Pepite di Cioccolata,

invece così vi assicuro che la cioccolata si sente eccome!

Vi lascio subito la ricetta perchè, dopo il

MENU’ di CARNE e di PESCE,

devo ancora finire di preparare quello VEGETARIANO,

e ultimo ma non meno importante le

IDEE PER DOLCI & DESSERT NATALIZI

Quindi bando alle ciance

ecco la ricetta e vi aspetto domani!

(inutile che vi rispieghi com’è tanto

trovate tutto QUI)

Ingredienti:

- 6 uova a temperatura ambiente
- 180 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 2 arance (succo + scorza)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina cremor tartaro (8 gr)
- 120 gr di Pepite al cioccolato (1 confezione)
- 2-3 cucchiai di Limoncello (secondo vostro gusto)
Per decorare
- zucchero a velo

Prima di iniziare infarinate le Pepite al Cioccolato e mettele nel freezer, quuesto procedimento servirà per non farle sprofondare durante la cottura
Per il procedimento vi invito a cliccare QUI

per ultimo aggiumgete il limoncello e le pepite infarinate

mescolate con cura facendo attenzione a non smontare il composto

Dopo aver imburrato ed infarinato bene lo stampo versate il composto

Mi dispiace per le foto, ma ho avuto ospiti inaspettati a cena e quindi . . .

ho fatto le foto in fretta e furia,

BON APPETIT!

ed ecco l’interno

Liquore CioccoCaffè

SimoCuriosa — Sun, 18 Dec 2016 16:53:00 +0000

Dopo 3 giorni di coma totale, per influenza, riemergo nel mondo dei vivi. Stamani ho detto basta, esco dal letto, dove giacevo da oltre 24 ore. Ho buttato il pigiama, ho fatto colazione, riassettato le camere, dato il via alla lavatrice e fatto una doccia chilometrica che mi ha rimesso al mondo, con tanto di creme e cremine ovviamente.
Ho ripreso in mano la mia vita insomma

ahahhahaha

E poi ho finalmente imbottigliato il Liquore che ho fatto una 15na di giorni fà, ricetta di una CTP ad hoc, Valentina, membro del gruppo non da moltissimo ma è stata un vulcano di idee con i suoi dolci e dolcetti, dolcissima e disponibile con tutti e quindi è a lei che dedico questo post, non so come ha fatto a trovare il mio gruppo ma io credo nel destino e nelle coincidenze e lei era proprio un pezzo mancante del nostro grandissimo PUZZLE delle CTP!

Grazie VALENTINA, per essere così speciale!

Grazie di tutti i tuoi preziosi consigli e non solo per il liquore!

Ti piace come ho confezionato il tuo liquore?

E’ un’ottima alternativa ai soliti biscotti e dolcetti che comunque richiedono tempo, servono pochi e semplici ingredienti, è facile e veloce da preparare, basta avere qualche accortezza e sicuramente farete cosa gradita a chi lo riceverà.

Io ne ho fatto dose doppia di quella indicata sotto e me ne sono venuti 1,8 lt

e ne ho fatte 5 bottigliette, come da foto.

Ancora devo decidere a chi regalarlo e credo che lo accompagnerò alla mia Marmellata di Ananas.
E mi raccomando non perdetevi gli altri dolcetti golosi di Natale dei prossimi giorni,
e la carrellata dei DOLCI & DESSERT Natalizi!
ah e ovviamente il PANDORO FINTO
al Profumo di Limoncello & Pepite di Cioccolato
(senza olio, senza burro e senza lievitazione!)

Ingredienti:

- 600 ml di latte intero
- 120 ml di alcool puro
- 300 gr di zucchero
- 60-70 gr di caffè solubile
- 30 gr di cioccolato fondente

Mettete tutti gli ingredienti (a parte l’alcool) in una pentola a cuocete a fiamma media, senza mai farlo arrivare a bollire. Non smettete mai di mescolare e fatelo per circa una mezzora.

Fatelo raffreddare completamente, io l’ho lasciato tutta la notte, poi unite l’alcool

e sbattete bene, anche con una frusta elettrica se preferite.

Poi imbottigliatelo tramite un imbuto,

filtrandolo prima attraverso un colino

Ricordatevi di agitarlo almeno un paio di volte al giorno.

Prima dell’imbottigliatura definitiva io l’ho messo in una brocca

e l’ho agitato bene con una frusta a mano.

BON APPETIT!

Stracchino della Duchessa, Semifreddo al Mascarpone (Ricetta Facile e Veloce)

SimoCuriosa — Fri, 02 Dec 2016 18:44:00 +0000

Un bel po’ di anni fà, praticamente anni luce dal blog, ricordo che provai a fare questo dessert ma ricordo che non mi venne nulla di quello che . . . pensavo.
Però da tanto mi frullava nella testa di rifarlo ed . . eccolo qua.
Il nome è un po’ strano ma è semplicemente un semifreddo bigusto al mascarpone, si sa poco delle origini, visto il nome così buffo ma si sa che venne dedicato ad una nobildonna del tempo che fù.

Che ci crediate o no è una ricetta facilissima, ma scenografica quindi molto adatta alle prossime Feste di Natale inoltre si adatta benissimo a qualsiasi decorazione quindi potrete mettere qualche ciuffo di mascarpone qua e là, magari con qualche frutto rosso . . non guardate il mio che l’ho fatto in estate e non sapevo che l’avrei postato per Natale.
Potete prepararlo il giorno prima, anzi dovete prepararlo il giorno prima tanto nel congelatore si conserva tranquillamente anche una settimana.
Se siete dei golosoni come me . . . dovete provarlo!

Ingredienti:
- 400 gr di savoiardi (io ho usato quelli piatti)
- 300 gr di mascarpone
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 40 gr di mandorle in granella
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di cacao amaro
- 200 ml di caffè

Per prima cosa preparate il caffè in modo che si raffreddi.
Separate gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
unite poi il mascarpone edamalgamare bene gli ingredienti.

Montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero fino a che non diventeranno ben sodi.

Con un mestolo unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero.

Dividete il composto ottenuto in due parti uguali.

In una mettete le mandorle tritate

ed il cacao setacciato

mescolando bene fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Nell’altra metà del composto rimasto unite le gocce di cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con della carta forno.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè ed adagiateli sul fondo,

poi tagliatene altri per farli tutti uguali

e sistemateli lungo il bordo.

Mettendo la parte più tonda verso l’esterno

Mettete l’impasto al cacao livellandolo bene con una spatola

Fate un altro strato di savoiardi, tagliandoli se necessario

cercando di riempire bene tutti gli spazi.

Versare adesso il secondo impasto con le gocce di cioccolato,

livellate bene e completate con l’ultimo strato di savoiardi,

premendo leggermente in modo che si compatti bene il tutto

durante il riposo nel freezer.

Mettete in freezer almeno 4-5 ore, ma consiglio tutta la notte.

Tiratelo fuori da freezer capovolgetelo sul vassoio di portata

e lasciatelo scongelare circa un’oretta,

soprattutto ora che siamo nel periodo invernale ci vorrà del tempo.

Potete anche metterlo in frigorifero in modo da controllarlo

e portarlo alla giusta consistenza per tagliarlo con il coltello.

Spolverizzate con del cacao e decorate con dei riccioli di cioccolato

però mi raccomando la decorazione fatelo quando è ancora congelato.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

e questo è il modo in cui l’ho congelato, a fette divise da carta forno!

Stracchino della Duchessa, Semifreddo al Mascarpone (Rcetta Facile)

SimoCuriosa — Fri, 02 Dec 2016 18:44:00 +0000

Un bel po’ di anni fà, praticamente anni luce dal blog, ricordo che provai a fare questo dessert ma ricordo che non mi venne nulla di quello che . . . pensavo.
Però da tanto mi frullava nella testa di rifarlo ed . . eccolo qua.
Il nome è un po’ strano ma è semplicemente un semifreddo bigusto al mascarpone, si sa poco delle origini, visto il nome così buffo ma si sa che venne dedicato ad una nobildonna del tempo che fù.

Che ci crediate o no è una ricetta facilissima, ma scenografica quindi molto adatta alle prossime Feste di Natale inoltre si adatta benissimo a qualsiasi decorazione quindi potrete mettere qualche ciuffo di mascarpone qua e là, magari con qualche frutto rosso . . non guardate il mio che l’ho fatto in estate e non sapevo che l’avrei postato per Natale.
Potete prepararlo il giorno prima, anzi dovete prepararlo il giorno prima tanto nel congelatore si conserva tranquillamente anche una settimana.
Se siete dei golosoni come me . . . dovete provarlo!

Ingredienti:
- 400 gr di savoiardi (io ho usato quelli piatti)
- 300 gr di mascarpone
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 40 gr di mandorle in granella
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di cacao amaro
- 200 ml di caffè

Per prima cosa preparate il caffè in modo che si raffreddi.
Separate gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
unite poi il mascarpone edamalgamare bene gli ingredienti.

Montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero fino a che non diventeranno ben sodi.

Con un mestolo unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero.

Dividete il composto ottenuto in due parti uguali.

In una mettete le mandorle tritate

ed il cacao setacciato

mescolando bene fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Nell’altra metà del composto rimasto unite le gocce di cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con della carta forno.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè ed adagiateli sul fondo,

poi tagliatene altri per farli tutti uguali

e sistemateli lungo il bordo.

Mettendo la parte più tonda verso l’esterno

Mettete l’impasto al cacao livellandolo bene con una spatola

Fate un altro strato di savoiardi, tagliandoli se necessario

cercando di riempire bene tutti gli spazi.

Versare adesso il secondo impasto con le gocce di cioccolato,

livellate bene e completate con l’ultimo strato di savoiardi,

premendo leggermente in modo che si compatti bene il tutto

durante il riposo nel freezer.

Mettete in freezer almeno 4-5 ore, ma consiglio tutta la notte.

Tiratelo fuori da freezer capovolgetelo sul vassoio di portata

e lasciatelo scongelare circa un’oretta,

soprattutto ora che siamo nel periodo invernale ci vorrà del tempo.

Potete anche metterlo in frigorifero in modo da controllarlo

e portarlo alla giusta consistenza per tagliarlo con il coltello.

Spolverizzate con del cacao e decorate con dei riccioli di cioccolato

però mi raccomando la decorazione fatelo quando è ancora congelato.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

e questo è il modo in cui l’ho congelato, a fette divise da carta forno!

Marmellata di Ananas . . ancora in tempo per i vostri regalini di Natale!

SimoCuriosa — Wed, 30 Nov 2016 20:13:00 +0000

Grazie al Blog ho imparato ad amare la MARMELLATA, ma soprattutto a farla, abbinando sapori, frutta secca e liquori, mi rilasso e mi sento un po’ formichina proprio come se imbottigliassi un po’ di estate da assaporare durante l’inverno. E anche regalarla mi dà tanta soddisfazione.

E ora ho scoperto una marmellata che si può fare anche nel periodo invernale.

Quindi siete ancora in tempo tranquille ed optate per la

MARMELLATA DI ANANAS

La mia dispensa quest’anno è abbastanza ricca, ho la marmellata di SUSINE E NOCI, SUSINE NOCI E MARSALA, ALBICOCCHE, ALBICOCCHE NOCI E MARSALA, quindi se mio marito non me le finisce tutte entro Natale, e vi assicuro che ce la sta mettendo tutta :o/ , forse anch’io riuscirò a regalarne qualche vasetto!

E visto che il Natale si avvicina e i regali homemade sono sempre i più graditi, vi consiglio di mettervi subito sotto e iniziare la vostra produzione! In modo che la marmellata abbia tempo di riposare qualche settimana prima di essere consumata (non come a casa mia!)

Qui abbinata ai miei Biscotti Gialli, trovate la ricetta QUI

che sarebbe una bellissima idea regalarli nei sacchettini insieme al barattolo di Marmellata!

Ingredienti

(per circa 5-6 barattoli medi)

- circa 1.8 kg di ananas pulito (per me erano due interi)

- 800 gr di zucchero

- 1 limone

Pulite gli ananas, privandoli della buccia, della parte centrale e fateli a pezzetti.

Metteteli in una pentola a bordo alto,

versate anche lo zucchero ed il succo del limone.

Se avete tempo lasciate macerare qualche ora, mescolando di tanto in tanto.

Fate bollire a fuoco leggero circa un’ora,

poi frullate con il minipimer e rimettete sul fuoco un’altra mezzoretta.

Fate la prova piattino,

(cioè mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino,

mettetelo nel congelatore qualche minuto e quando sarà freddo

quella sarà la consistenza della vostra marmellata)

trovando la consistenza che desiderate, più o meno densa,

Mettete la marmellata ancora calda dentro i barattoli sterilizzati,

rivoltateli a testa in giù e copriteli con un panno scuro per almeno 24 ore.

Consumate dopo almeno 3 settimane

e ovviamente solo se all’apertura il tappo fà il classico “flop”,

altrimenti buttete via perchè vuol dire che il sottovuoto non è riuscito.

BON APPETIT!

Dal mese di Dicembre pubblicherò i

MENU’ DI NATALE, che come l’anno scorso

saranno di carne, di pesce e vegetariano

inoltre pubblicherò un’ampia raccolta di Dolci di Natale

e Biscotti per i vostri regalini Homemade.

Mi raccomando non ve li perdete!

Salsa Ricotta & Noci pronta in 5 minuti (senza panna, senza olio, senza cottura)

SimoCuriosa — Tue, 29 Nov 2016 07:38:00 +0000

Stasera sarò breve e passerò subito a questa SALSA DI NOCI che mio figlio mi chiedeva già da un bel po’.
E’ adatta per chi è vegetariano ma anche per chi vuole mangiare leggero, infatti non contiene panna ma solo ricotta e latte.
Una ricetta fra l’altro facilissima e veloce che potete preparare direttamente nel robot.
Con queste dosi ne è venuta un bel po’ (la ciotolina che vedete), ma potete conservarla in frigo per qualche giorno, ovviamente chiusa ermeticamente, vi confesso che da me oltre a condirci la pasta è stata messa su pane, carne e verdura . . .
fate voi!

Ingredienti:
- 150 gr di noci
- 200 gr di ricotta
- 125 ml di latte
- 40 gr di parmigiano grattato

Tritate le noci nel mixer

unite anche la ricotta

aggiungete ora il latte

BON APPETIT!

Ed ecco la pasta

Torta di Riso al Cavolfiore & Nocciole con Mix di Cereali (Farro, Avena, Lenticchie, Semi di Canapa e di Lino) (Ricetta Vegetariana & Light)

SimoCuriosa — Tue, 15 Nov 2016 06:17:00 +0000

Buongiorno!

Stamattina sono mattiniera ma volevo mettere questa ricettina, preparata nel mio week end dedicato alle . . sperimentazioni!
In realtà avrei dovuto postare ieri, ma sono ancora senza ADSL e vado di Chiavetta ma va a giorni alterni, non so qual’è il motivo, quindi ho approfittato stamattina. visto che funzionava, prima di uscire di casa.
Quindi visto che devo correre al lavoro, lascio perdere i discorsi e passo subito alla ricetta.
Ho trovato al supermercato un mix di cereali con Avena, Lenticchie, Semi di Canapa e Semi di Lino e ho pensato che insieme al riso ed al cavolfiore con l’aggiunta anche di nocciole tritate, avrei fatto contento mio marito, sempre attento a quello che mangia, al valore nutrizionale ed equilibrato fra proteine e carboidrati
E in effetti ho fatto centro, vi dico solo che se l’è pappato anche freddo…

Non ci sono condimenti, nè burro nè olio (solo un po’ per ungere la teglia)

quindi è anche senza grassi.

Se provate fatemi sapere perchè è davvero particolare!

Ingredienti:
(per stampo 24-26 cm)
- 150 gr di Riso
- 100 gr Mix di Cereali (Farro, Avena, Lenticchie, Semi di Canapa e di Lino)
- 650 gr di Cavolfiore
- 250 gr di Ricotta
- 1 uovo
- mezzo bicchiere di latte
- 60 gr di nocciole tritate
- ca. 60 gr di parmigiano grattato
- pangrattato qb

Lessare il riso insieme ai cereali, per me 4 minuti dal fischio della pentola a pressione,
deve rimanere al dente, scolarlo e farlo freddare.

Pulire in cavolfiore tagliarlo a cimette e lessarlo per circa 10-15 minuti in modo che anche questo rimanga al dente, scolatelo e fatelo freddare.

In una ciotola sbattere l’uovo con il latte tiepido,

unite il parmigiano e la ricotta ed amalgamate bene.

Aggiungete anche il riso ed il mix di cereali,

unite le cimette di cavolfiore

unite le nocciole

aggiustate di sale, aggiungete ancora parmigiano se di vostro gradimento io ho abbondato
perchè nocciole e cavolfiore sono dolciastri.

Mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Ungete una pirofila e cospargete di pangrattato, versate il riso

e cospargete di pangrattato.

Mettete in forno per un 20na di minuti a 180°

BON APPETIT!

Con questa ricetta partecipo al Mystery Basket questo mese ospitato

dal Blog In Cucina con Fischio