A chi non piace il pane con le olive? A me piace moltissimo, soprattutto con l’aggiunta dei pomodori secchi.

Per questa ricetta ho utilizzato una farina diversa dalla solita 00, che è raffinata e bianca. Ho utilizzato, infatti, la farina “Sapore Antico” del Molino Pagani, una farina di grano tenero macinata a pietra ideale per preparare pane o focacce.

Preparare le girelle di pane con pomodori secchi sott’olio e olive verdi è molto semplice e posso garantire un sapore fragrante come il pane del fornaio.

INGREDIENTI (PER 12 PANINI CIRCA):

-500 gr. Farina Sapore Antico Molino Pagani

-1 bustina di lievito secco (in dotazione con la farina)

-300 ml circa acqua tiepida

-35 gr. zucchero

-20 gr. sale

-50 ml olio extra vergine d’oliva bio

-1/2 confezione Pomodori Secchi Sott’olio E.Amoretti di Lorenzo

-1 confezione Olive Verdi Schiacciate alla Siciliana Ficacci

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettetevi la farina insieme al lievito secco e mescolate bene. Aggiungete ora lo zucchero e mescolate nuovamente. Versate poco alla volta l’acqua tiepida e successivamente anche l’olio e.v.o. e soltanto per ultimo il sale. Amalgamate il tutto con una forchetta e iniziate a lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare la lievitazione). Quando l’impasto diventa elastico e soffice, formate una palla e trasferitelo nuovamente nella ciotola. Coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppierà di volume (circa 1 ora).

Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rettangolare. Distribuitevi sopra le olive denocciolate e tagliate grossolanamente e anche i pomodori secchi tritati. Riavvolgente l’impasto partendo dal lato più corto e sigillate bene le estremità.

Tagliatelo in 10-12 parti della stessa dimensione. Posizionatele ben distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e ponete nuovamente a lievitare per altri 15-20 minuti al caldo.

Accendete ora il forno a 190°C e infornate le girelle di pane per 15-20 minuti circa o comunque finchè sono perfettamente cotti sia sopra che sotto. Sfornate i panini e consumateli caldi o tiepidi. Ottimi anche il giorno dopo, anche se consiglio di scaldarli per qualche minuto in forno prima di servirli.