Ciao a tutti! Oggi vi propongo delle idee per quanto riguarda i menu natalizi per vegetariani.

Manca pochissimo al Natale e so bene che trovare degli spunti per le portate da preparare è davvero difficile. In questo post troverete delle idee per vegetariani ma se non lo siete e come me amate le verdure allora continuate a leggere! ;-)

Partiamo dagli antipasti: cosa ne pensate di queste cremose Palline di Formaggio alle Erbette ricoperte di Pistacchi e Mandorle? Oppure preferite i Muffin Salati con Emmenthal e Pomodori Secchi? 

Per quanto riguarda i primi piatti, propongo sia un risotto che una portata di pasta: da una parte un delizioso e colorato Risotto con Melagrana e Zafferano, dall’altra i miei amati Anelletti Vegetariani al Forno con Mozzarella Filante… A voi la scelta! ;-)

Infine, per quanto riguarda i dolci, consiglio di provare i miei Mini Panettoni con Crema al Pistacchio ricoperti di Cioccolato Bianco e Pistacchi tritati oppure se preferite un dolce meno impegnativo potete optare per il Bossolà Lombardo con Canditi.

Cosa ne pensate di queste idee per menu vegetariani? Spero vi sia piaciuto! :-)

Continuate a seguirmi, perchè vi mostrerò anche altri tipi di menu da realizzare per le vostre feste natalizie… A presto! ;-)

Chi mi conosce sa che per tanti anni sono stata vegetariana. Nell’arco di questi 10 anni da vegetariana ho sperimentato e provato in prima persona tante ricette e molte le continuo a preparare tuttora, come questi anelletti al forno vegetariani con mozzarella filante.

La ricetta originale degli anelletti al forno contiene il ragù di carne, uova sode e pezzàme (salumi tagliati a cubetti) ma la mia ricetta è chiaramente più digeribile!

Mi piace avere il frigorifero pieno di verdure, così da poterle mixare tra loro e realizzare appetitosi piatti ma facilmente digeribili.

La ricetta che vi propongo oggi è un’ottima portata da realizzare quando si hanno degli ospiti a pranzo, poichè è davvero buonissima, salutare ed economica… Provare per credere! ;)

PREPARAZIONE:

Pulite la zucchina e i funghi ed affettateli; tritate finelmente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente insieme all’olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate soffriggere la cipolla. Quando quest’ultima è dorata aggiungete le zucchine a rondelle e i funghi affettati, mescolate con cura e lasciate cuocere a fiamma media per circa 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e lasciate insaporire per altri 5 minuti appena. Togliete adesso dal fuoco e procedete con la cottura della pasta, in abbondate acqua salata. Scolate gli anelletti al dente e conditeli con il sugo di verdure e infine aggiungete la mozzarella a cubetti.

Imburrate una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm e cospargetela di pangrattato. Versatevi sopra la pasta e infine, in superficie, cospargete nuovamente con il pangrattato. Distribuitevi sopra dei pezzetti di burro e infornate a 200°C per 15 minuti circa o comunque finchè si sarà formata una bella crosticina dorata sopra. Servite ben caldi o tiepidi, ottimi anche il giorno successivo.