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INGREDIENTI:
100 g di farina di mais
80 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
60 g di mandorle tritate
un bicchierino di amaretto di Saronno (facoltativo)
una bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

zucchero a velo per guarnire

In una ciotola mescolare le uova con il burro fuso e lo zucchero. Unire l’amaretto e per ultimo le farine con il lievito e la vanillina.

Mescolare bene il tutto e per ultimo aggiungere le mandorle tritate molto finemente.

Versare il composto nello stampo apposito, o se non l’avete nello stampo da plumcake come ho fatto io, infornarlo a 180° e cuocerlo per 30 min in forno statico.

Una volta freddo cospargere l’amor polenta con lo zucchero a velo.

CONSERVAZIONE
L’amor polenta si conserva benissimo per più giorni chiuso in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

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Guardo questa foto e sorrido, ció che resta nel cuore nessuno puó cancellarlo, ció che unisce una madre ai propri figli va al di la della semplice complicitá.
Non esiste una laurea che ti trasforma nella migliore delle mamme, aiutarli a crescere  non e’ sempre facile, dal momento in cui arriva al mondo tutto cambia, la tua vita, il tuo tempo, il tuo modo di pensare ma diventa un’avventura capace di darti grandi emozioni, soddisfazioni, capace di sorprenderti sempre anche quando c’e la paura di sbagliare, il dubbio di non aver fatto la cosa giusta.  Impari che genitori si diventa grazie a loro, ti insegnano ad amare in modo incondizionale, e così ti accorgi di quanto la loro allegria ti renda felice, di come un loro sorriso possa illuminarti la giornata, di quanto calore e tenerezza possa esserci in un loro abbraccio e in questi momenti precisi… si formano i ricordi piú belli.
Allora dimentichi le notti insonni, lo stress, le paure, il lavoro e scopri la forza e la pazienzia che non pensavi di avere. Scopri quanto importanti possano essere anche i piccoli gesti quotidiani a cui magari non avevi mai dato importanza prima.
A. passa molte ore della giornata a scuola, e poi c’e’ il corso di teatro e quello di arte, scout, batteria, ginnastica e cosí questo angolo é diventato il nostro rifugio, uno spazio speciale, ci si diverte, si chiacchiera, si ride si creano ricordi felici. Momenti di relax assoluto, niente problemi, niente rimproveri, niente lezioni negative.

I bambini hanno bisogno delle nostre attenzioni e del nostro tempo e se ne abbiamo poco a disposizione quale miglior occasione se non questa. Dopo una giornata interamente dedicata al lavoro é bello pianificare un momento da trascorrere con loro, vedrete quanto puó essere divertente cucinare insieme. Si confidano, vi raccontano dei loro dubbi e delle preoccupazioni, del compagno di classe dispettoso, di quella che gli ruba la merenda, del professore che lo ha annotato ingiustamente, della fantastica lezione di fisica, dell’equilibrio sugli anelli, di quanto bella sia la sua compagna di classe e vi lasceranno a bocca aperta quando guardandovi negli occhi vi diranno: “mamma ma che sapore hanno i baci?” ecco questa é la magia della cucina.
E tu lo guardi e pensi a quanto meraviglioso, gratificante  e difficile é vederlo crescere e ti chiedi se hai fatto un buon lavoro e allora guardo questa foto e penso che tutto sommato non ho sbagliato tanto.

Torta semplice perché lo é davvero, il composto si prepara in 10 minuti, piú il tempo di cottura che sono circa 40.

Ingredienti:

3 carote grandi (circa 300g) lavate e grattugiate
3 uova
250g di zucchero
150g di farina
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di estratto di vaniglia (se preferite potete sostituirla con cannella)
uva passa o chips di cioccolato circa 100g
80 ml di olio vegetale

Per la superficie noi abbiamo preparato una ganache con cioccolato bianco, ma se preferite potete usare frosting al formaggio o semplicemente dello zucchero a velo

Per la ganache:

versate in un pentolino 200 g di cioccolato bianco e 100 ml di panna (va bene anche panna da cucina), sciogliete a fuoco lento o a bagnomaria e lasciate raffreddare, (meglio se lasciata in frigorifero qualche ora). Al momento di utilizzarla montate la ganache con uno sbattitore elettrico.
É ottima anche per farcire cupcakes, bigné, biscotti o preparare deliziosi dessert in coppa.

Preparazione:

Imburrate ed infarinate uno stampo di 20-22 cm di diametro.
Versate in un bowl le carote grattugiate, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato di sodio,  ed il succo di limone. Aggiungete i chips di cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno.

In un altro contenitore sbattete le uova con l’olio e l’estratto di vaniglia.

Miscelate insieme i due composti e versate nello stampo.

cuocete in forno preriscaldato a 180C per circa 40 minuti, ovviamente prima di estrarlo dal forno fate sempre la prova stecchino.

ENGLISH:    KITCHEN IN LOVE: MY FAVORITE CARROT CAKE

ESPAÑOL   UN AMOR DE COCINA: QUEQUE DE ZANAHORIA

Miro esta foto y sonrío, lo que queda en el corazón nadie puede borrarlo, lo que une la madre a sus hijos va más allá de la simple complicidad.
No existe un titulo que te convierta en la mejores de las mamás, ayudarlos a crecer  no es siempre fácil, desde el momento en que llegue a tu mundo todo cambia: tu vida, tu tiempo, tu forma de pensar, pero es una aventura capaz de dar grandes emociones, satisfacciones, siempre capaz de sorprenderte, incluso cuando hay miedo a equivocarte, cuando estas en la duda de haber hecho lo correcto. Es un desafio continuo. Se aprende a ser padres gracias a ellos, te enseñan a amar de manera incondicional, te das cuenta de lo mucho que te hace feliz su alegría, cómo su sonrisa puede iluminar tu día, del calor y la ternura que puede tener su abrazo y en estos precisos momentos se forman los recuerdos más lindos. Así que olvidas todas las veces que has trasnochados , el estrés, el miedo, el trabajo y te das cuenta d la fuerza y la paciencia que ni imaginabas tener.

A. pasa muchas horas al día en el colegio, y luego hay el curso de teatro y de arte, scout, batería y gimnasia y así este espacio se ha convertido en nuestro refugio, un espacio especial, nos divertimos, conversamos, nos reímos. Una gran oportunidad para relajarse y fortalecer el vinculo afectivo, en un mundo donde el ritmo de vida es muy frenetico eso si vale la pena.
Los niños necesitan de nuestra atención y nuestro tiempo, y si no tenemos qué mejor ocasión que ésta. Después de un día de trabajo es lindo darse el tiempo de estar con ellos y verán lo divertido que puede ser cocinar juntos. Te cuentan de sus dudas y preocupaciones, del compañero travieso, de la niña que robo su colación, del profe que lo anotó injustamente, de la maravilloso que es la física, de cuanto bonita es su compañera de clase y te dejará sin palabras cuando mirandote a los ojos te dirá: “mamá, que sabor tienen los besos?” esta es la magia de la cocina. Y tu lo miras y piensas lo maravilloso, gratificante y difícil que es verlo crecer y te preguntas  si has hecho un buen trabajo…….. y luego miro esta foto y pienso que después de todo no me he equivocado tanto.

Torta sencilla porque lo es realmente, la mezcla se prepara en 10 minutos, más el tiempo de cocción que son alrededor de 40.

Ingredientes:
3 zanahorias grandes (aproximadamente 300 g) lavadas y ralladas
3 huevos
250 g de azúcar
150g de harina
una pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
jugo de limón 1 cucharada
2 cucharadas de extracto de vainilla (si lo prefieren, puede reemplazarlo con canela)
pasas o chips de chocolate 100g
80 ml de aceite vegetal
Por la superficie hemos preparado una ganache de chocolate blanco, pero puede usar frosting de queso o un merengue o simplemente azúcar flor.
Para la ganache:
verter en una cacerola 200 g de chocolate blanco y 100 ml de crema de leche, derretir a fuego lento o al baño maría y dejar enfriar, (mejor si se deja en el refrigerador unas horas). Ante de usarla batirla ligeramente con una batidora.
Esta ganache es excelente para cubrir magdalenas, bizcochos, galletas o preparar deliciosos postres en taza.
Preparación:
Enmantequillar y enharinar un molde de 20-22 cm de diámetro.
Poner  en una fuente las zanahorias ralladas, el azúcar, la harina, sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y el jugo de limón. Añadir los chips de chocolate y revolver con una cuchara de madera.
En otra fuente, batir los huevos con el aceite y el extracto de vainilla.
Combinar las dos mezclas y verter en el molde. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos, por supuesto, antes de sacarlo del horno siempre hacer la prueba con un palillo.