Consigli per realizzare le penne integrali con zucchine, pinoli e speck cotto dell’azienda agricola Al Berlinghetto alla perfezione

• Le zucchine sceglietele di medie dimensioni, con le estremità sode e consistenti. In questo modo risulteranno più tenere e croccanti.
• Scegliete pinoli di qualità, come quelli a marchio Noberasco, acquistabili anche attraverso il loro e-shop.
• Lo speck cotto dell’Azienda Agricola Al Berlinghetto viene ottenuto dalla cottura a secco dello speck, dopo aver lasciato insaporire la parte con aromi e spezie naturali. Si tratta di uno speck delicato e piacevole al gusto, acquistabile anche online dal sito dell’azienda.
• La pasta al dente è migliore di quella scotta perché l’amido viene assimilato in maniera graduale, mentre quando la pasta è troppo cotta risulta anche meno digeribile e con un indice glicemico molto superiore alla pasta cotta al dente.

Francesca Maria

A meno che non si scelga di optare per una soluzione veloce tipo pizza d’asporto o sushi take away, scegliere di cucinare per il proprio partner a San Valentino è sicuramente un modo romantico per sorprendere il proprio compagno. Basta optare per un menù semplice e fatto con il cuore per creare un momento speciale tra le mura di casa.
Sbirciando sul web si trovano davvero un sacco di ricette semplici e veloci e moltissimi consigli per conquistare la persona amata mettendosi ai fornelli. Al di là di quale sarà la vostra scelta dei piatti, per una perfetta riuscita è senz’altro fondamentale scegliere degli ingredienti che siano di qualità (e ovviamente non dimenticarsi del vino). Anche se, a quanto pare, noi italiani su questo ce la caviamo bene. Infatti, stando ad una ricerca Coldiretti, pare che le coppie italiane in occasione di questa festa, optino in gran parte per ingredienti rigorosamente Made in Italy.

E a tal proposito quello che vi propongo oggi è un primo piatto leggero e saporito che può replicare anche chi è negato ai fornelli e che stupirà senz’altro la vostra dolce metà.
Tra i vari ingredienti elencati sotto, per realizzare il risotto broccoli, gorgonzola e speck del Berlinghetto ho adoperato un prodotto di altissima qualità, completamente artigianale, privo di glutine e di lattosio e di qualsiasi tipo di conservante. Si tratta dello speck del Berlinghetto, un salume unico prodotto da un’azienda italiana, rispettando l’antica ricetta norcina bresciana.

Per saperne di più su questa azienda, visitate il sito Az. Agr. Al Berlinghetto.

Ingredienti per 2 porzioni:

500 gr di cimette di broccolo
½ cipolla bianca
pepe nero
peperoncino in polvere
speck del Berlinghetto
130 gr di riso Carnaroli

½ bicchiere di vino bianco secco
300 ml di brodo vegetale
olio di oliva evo
gorgonzola

Preparazione:

Lavare e pulire le cimette del broccolo e cuocerle per 5 minuti in acqua salata.
Nel frattempo in una casseruola mettere a stufare a fuoco dolce la cipolla tritata finemente con un filo d’olio, una spolverata di pepe nero e un pizzico di peperoncino e dopo qualche minuto aggiungere 50 gr di speck del Berlinghetto ridotto a cubetti. Una volta che lo speck diventerà crocacnte, aggiungere il riso da far tostare per qualche minuto.
Quindi aggiungere il vino bianco, lasciarlo sfumare e poi iniziare a versare il brodo vegetale a mestoli, aspettando che si sia assorbito prima di aggiungerne altro.
Dopo 5 minuti aggiungere anche le cimette di broccolo e procedere con la cottura del riso.
Una volta ultimata la cottura del riso, spegnere la fiamma e aggiungere 2 pezzi di gorgonzola per la mantecatura finale.
Mescolare per bene e servire ben caldo.

Francesca Maria

A fine cottura tagliare il cotechino a fette spesse e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo con una formina di forma rotonda ritagliare dei dischi di polenta spessi poco meno di 1 cm e falli abbrustolire appena su una piastra.

Tagliare a striscioline il radicchio rosso e poi metterlo in una padella antiaderente con un filo d’olio e 1 cucchiaino di aceto balsamico. 

Pepare e salare e lasciar cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Infine aggiungere qualche fetta di cotechino tagliata a pezzetti e mescolare per bene per far amalgamare i sapori tra di loro. 

Per comporre i tortini mettere sul fondo una fettina di polenta, poi uno strato di cotechino e radicchio, poi ancora una fetta di polenta e terminare con un ultimo strato di radicchio e cotechino.

Servire i tortini caldi.

Le tigelle (o crescentine) sono delle focaccine tipiche dell’Emilia Romagna, facilissime da fare in casa. Anche se sono buonissime mangiate da sole, oggi ve le propongo farcite, per le occasioni in cui vi capitano ospiti improvvisi oppure avete voglia di sperimentare un antipasto un po’ diverso dai classici tramezzini e pizzette.

tigette fatte in casa (500 g di farina, 20 g di lievito di birra, 30 g di strutto, 120 ml di acqua, 120 ml di latte, 10 g di sale fino)

zucchine

formaggio tipo Asiago mezzano

Francesca Maria

L’Azienda agricola Al Berlinghetto non è proprio un posto e un’azienda qualunque.

E’ una cascina sinonimo di italianità, genuinità e tradizione situata nel piccolo comune di Berlingo.

Un’azienda dove la famiglia Bellini, seguendo la ricetta autentica della tradizione bresciana, alleva suini solo italiani e dal 2005, grazie al figlio Luigi, si dedica alla produzione di salumi di alta qualità, tutti senza glutine e fonti di latte e una stagionatura senza additivi.

Comodamente da casa vostra, solo con qualche semplice click.

E se non avete proprio nessuna idea, guardate un po’ come l’ho adoperato io.

Qualche crostino, un sottile strato di gorgonzola, 

delle fettine di fichi freschi e granella di pistacchi di Bronte.