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AGOSTO

rossopeperoncino — Wed, 10 Aug 2022 12:37:08 +0000

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LA SPESA DI AGOSTO FRUTTA E VERDURA GIUSTA!!

unapadellatradinoi — Sat, 01 Aug 2020 07:00:35 +0000

LA SPESA DI AGOSTO….

Mettiamo sempre nel nostro carrello Frutta e Verdura di Stagione… qui un riassunto per voi!!!

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SAVE THE DATE – 30 AGOSTO CANTINE DEL GAVI OPENING PARTY IL GIARDINO SEGRETO

Cucinoincasa — Sun, 25 Aug 2019 15:31:00 +0000

Venerdì 30 Agosto, si aprono le porte di un luogo incantato: il giardino interno de le Cantine del Gavi. Una serata conviviale per inaugurare il nuovo corso dello storico ristorante della cittadina piemontese, da quarant’anni gestito dalla famiglia Rocchi. A partire dalle ore 20 i partecipanti potranno acquistare al costo di 20 euro un voucher che permetterà di gustare 4 delle proposte in menu o calici dei prestigiosi vini selezionati. L’ospite potrà così comporre la propria personale “gourmet experience” nella splendida cornice de “ll Giardino segreto”.

Alberto Rocchi, il papà del celebre risotto al Gavi, da qualche anno ha lasciato le redini del ristorante alle figlie Roberta ed Elisa, che pur mantenendo forte e viva l’identità creata dal padre, hanno aggiunto nuova attenzione ai dettagli, ricerca e innovazione, filtrandole attraverso i loro percorsi personali.

«Il Giardino è stata una scommessa. Volevamo creare un luogo nostro che ci rappresentasse e che ci offrisse la possibilità di ricevere i nostri ospiti in un clima informale e di festa. – racconta Roberta Rocchi - Il ristorante è l’eredità di nostro padre e rimane tale. Il giardino è dove ci possiamo esprimere, trovare noi stesse e sentirci libere di poter raccontare qualcosa di più di noi due.»

Un’inaugurazione, un’apertura, non solo. Il Giardino segreto è l’inizio di un progetto strutturato che ambisce a diventare un appuntamento annuale dell’estate.

«Vecchi tavoli, letti che diventano divani, ruvidi tessuti dal sapore antico, un albero illuminato ed un’altalena. Un’atmosfera onirica che riporta all’infanzia quando, da bambini, si giocava con la fantasia.– Spiega Laura Gobbi project manager dell’evento e firma di importanti progetti di promozione del territorio- La prima volta che si sono aperte le porte del giardino della famiglia Rocchi mi sembrava di vedere correre sul prato Mary, la protagonista del libro Il giardino segreto. Da qui l’idea di prendere ispirazione da questa favola che narra sì le avventure di Mary e dei suoi amici alla scoperta di un mondo nascosto. Ma il suo significato più profondo è quello che accompagna la trasformazione e il cambiamento di ognuno di noi, attraverso la presa di coscienza del proprio Sé. Perfetta metafora del cammino di Roberta ed Elisa che trova concretezza in questo luogo.»

Sublimando l’essenza del romanzo di Frances H. Burnett, la magia e l’incanto del sogno vengono raccontati in una serata dove si incrociano le tante storie di aziende, produttori, clienti ed amici che da sempre frequentano “casa” Rocchi.

«I rapporti che durano da anni, sia con i nostri clienti che con i nostri fornitori, credo siano la nostra forza. La sicurezza di potersi fidare di chi produce e che ci permette di poter servire materie prime di qualità, viene ricambiata da un dialogo consolidato con i nostri clienti che ormai sono parte integrante della famiglia. Siamo il ristorante “di famiglia”» racconta Elisa Rocchi, una laurea in farmacia e un richiamo molto più forte per i fornelli.

Menu e programma della serata

Il menu della serata parla col territorio e con le aziende che da anni condividono la storia dei Rocchi.

Risotto al Gavi, con il riso della Tenuta Castello e parmigiano reggiano 50 mesi;

Battuta di Fassonadella macelleria Davide Ballestrero che da decenni serve i Rocchi, accompagnata da una giardiniera con le verdure dell’orto di Alberto; Panzanella con pomodoro, fagioli della Val Borbera, cipolla rossa e basilico; un Panino gourmet con un pane rustico appositamente creato con una speciale miscela di farine selezionate, con maiale a lunga cottura di Longino&Cardenal, chutney di prugne, stracciatella e senape; per finire con una Coppetta di pesche al forno con zabaione al Gavi e gelato alla vaniglia preparato da Elisa, che è anche uno dei piatti firma del Ristorante.

L’opening al Giardino segreto vuole essere anche e soprattutto un viaggio attraverso le terre dei vini scelti e serviti dal Luca Ivaldi. Si parte da Gavi con la storica Cantina Broglia che annovera i vigneti più antichi di Gavi, datati 972 d.C. con un Gavi Docg del Comune di Gavi La Meirana; per arrivare in Langa a trovare il Barolo di Barale e proseguire oltralpe per incontrare una selezione di Champagne curata da Alberto Massucco per rendere ancora più prezioso questo momento di festa.

Anche l’acqua Lurisia con Stille e Bolle, sarà nel Giardino segreto con la sua prestigiosa bottiglia che coniuga l’eleganza del design italiano e l’eccellenza di un prodotto dalle importanti proprietà organolettiche.

A chiudere, lasciando il posto alla musica graffiante dei vinili di Luca Bernascone, il caffè de La fabbrica del caffè e Mirko Turconi, pluripremiato bartenderitaliano, che preparerà alcuni cocktails con una selezione di prodotti di eccellenza offerti dall’azienda di Fine Spirits.

E per finire, due consigli di lettura e di ascolto a cui ispirarsi prima dell’esperienza: “Il Giardino segreto” scritto da Frances Hodgson Burnett (1911) e lo splendido singolo del Boss – Bruce Springsteeng “Secret Garden” (1995).

NB. In caso di maltempo l’opening verrà posticipata a venerdì 6 settembre dandone congruo preavviso attraverso i canali social.

Per info e prenotazioni: Cantine del Gavi – Tel. 0143 642458

#cantinedelgavi #lecantineingiardino @cantinedelgavi

Laura Gobbi, project manager e direttore artistico di eventi culturali in Italia e all’estero. Curatrice di mostre d’arte e firma di importanti format per la promozione del territorio dove cultura, arte e le eccellenze enogastronomiche si incontrano nelle creazioni dei migliori chef nazionali. Da due anni collabora con Fish&Chef raccontandone il percorso dall’”Evoluzione” della IX edizione fino alla “Rivoluzione” di oggi. Suoi anche “Movimento gente di lago”, “Di Gavi in Gavi”, “Gavi light box”, “Nel Cortile”, “Vino al Vino”.

Ristorante Le Cantine del Gavi, da 40 anni un riferimento nella ristorazione gourmet, sorge nel centro storico della città di Gavi, in un palazzo settecentesco un tempo dimora di un mercante ligure. Il suo patron Alberto Rocchi, creatore del celebre “Risotto al Gavi”, nel corso degli anni ha messo a punto una collezione di bottiglie di vino tra le più importanti come verticali di “Monfortino” dal 1941 a oggi e circa 200 esemplari di “Barbaresco Gaja” tra le riserve migliori. Preziosissima anche la raccolta dei grandi cru francesi. Su richiesta si organizzano degustazioni e visite della cantina che, ricavata tra le possenti mura del palazzo, si estende per tutta la superficie del ristorante. In cucina oggi ci sono le figlie Elisa e Roberta: esperienza, tradizione e ingredienti freschissimi del territorio circostante sono gli elementi caratterizzanti dei loro piatti.

Bowl con grano saraceno, anguria gialla e ceci

Una vegetariana in cucina — Fri, 10 Aug 2018 13:35:48 +0000

AGOSTO. Ho pensato a lungo a cosa scrivere dentro questo post. L’ultima settimana è stata densa di spunti e riflessioni su temi complicati che mi hanno portata a ragionare anche sul blog, sulla mia presenza sui social e sulla netta differenza fra come sei e come appari. Avrei potuto scrivere per ore di questo. Ma […]

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Il farro della Garfagnana per #SEGUILESTAGIONI DI AGOSTO…

Coccola Time — Mon, 06 Aug 2018 09:46:03 +0000

Il farro è probabilmente la più antica varietà di cereali coltivata. Per secoli ha rappresentato l’alimentazione base degli antichi romani ed è oggi largamente presente nella cucina toscana per la sua versatilità, il suo basso apporto calorico e il suo gusto delicato.

Immagine dal web

La tavola toscana in Agosto si veste di leggerezza e colore, cotture brevi come la grigliata di carne o pesce, piatti freddi e preparazioni crude a base di carpacci.

Per questo piatto freddo ho utilizzato del farro in chicchi coltivato in Garfagnana. Purtroppo avevano già fatto la trebbiatura e non son potuta andare sul posto per fotografare le spighe mature, quindi le immagini sono prese dal web

Il farro era coltivato nelle zone montuose non troppo elevate della Garfagnana; se ne produceva una discreta quantità, dalle parti di San Romano e Vagli, e veniva anche esportato in vari luoghi della Toscana. Il vero piatto tipico della lucchesia è il farro garfagnino, zuppa tipicamente invernale.

Per il mio piatto freddo ho semplicemente bollito il farro e poi una volta freddatosi l’ho condito con cipolla di Certaldo , fagioli borlotti acquistati direttamente dal contadino, dei filetti di tonno e olio extravergine toscano.

Farro freddo con tonno, borlotti e cipolla di Certaldo

Come si prepara il farro

Per prima cosa lavate il farro sotto acqua corrente, per eliminare tutte le impurità. Se utilizzate il farro decorticato ricordatevi di lasciarlo in ammollo la sera prima, per quello perlato invece non occorre ammollo. Il farro si consuma lessato, in abbondante acqua salata: quello decorticato cuoce in circa un’ora, quello perlato o semi perlato in 30 minuti. Si deve sempre considerare il doppio dell’acqua rispetto al cereale. Giunto a cottura lasciatelo riposare dieci minuti perché assorba tutta l’acqua prima di condirlo.

INGREDIENTI per 4 persone:

farro 200 g.

1 cipolla di Certaldo fresca

4 filetti di tonno sott’olio

100gr di borlotti sgranati freschi

salvia, aglio, basilico

olio evo, aceto balsamico, sale q.b.

olive toscane

pomodori piccoli (scegliete la specie che trovate dal contadino in questo periodo)

Procedimento

Lessate il farro in acqua bollente salata per 20′ circa. Scolatelo, allargatelo su un vassoio, ungetelo leggermente di olio, sgranatelo con i rebbi della forchetta e lasciatelo raffreddare

Lessate i fagioli in abbondante acqua, aggiungendo aglio, salvia e sale. Scolateli e lasciate raffreddare.

Assemblate il piatto. Condite il farro con un’emulsione di olio evo ed aceto balsamico. Aggiungete i fagioli conditi con olio , sale e pepe. Affettate sottilmente la cipolla. Aggiungete il tonno, le olive, delle foglie piccoline di basilico ed i pomodorini.

Condite con olio buono, ed il gioco fatto!

Per questa foto ho seguito l’idea della fotografa Ursula Alter

LISTA DELLA SPESA SEGUILESTAGIONI di AGOSTO

Tutti i nostri post li trovate sulla nostra pagina facebook SEGUILESTAGIONI

Fonti utilizzate:

I mangiari di una volta in Garfagnana, Maria Pacini Fazzi editore

La toscana di Ruffino, ed. Cucchiaio d’Argento

https://www.lacucinaitaliana.it/

Frutta o Sushi

CLAUDIA SCARLINO — Tue, 01 Aug 2017 05:37:38 +0000

Finalmente è AGOSTO le meritate Vacanze sono vicine
le mete dove andare sono infinite….
e allora cosa scegliere ?!
A Voi la scelta….
Io rimarrò nella nostra bella Italia,
ma sognando mete esotiche come Marrakech o il Giappone….
E così che è nata l’idea di questa merenda tutta Italiana ma con una veste Esotica.
“Dole Snack Circle”
Grazie Dole, Azienda leader nella produzione e distribuzione di frutta fresca.

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Frutta o Sushi

Author: ISognidiClaudette

Ingredients

Ananas Dole
Banana Dole
Cioccolato
Caramello
Granella di nocciole
Zenzero

Instructions

Pulire un Ananas e ricavare delle fettine sottili e dei cilindri con l’aiuto di un piccolo coppapasta.
Adagiare su una piastra le fettine di Ananas, qualche minuto per parte.
Adagiarle su un piatto e aggiungere un pezzetto di banana, ricoprire con del caramello di zucchero di canna.
Prendere i cilindretti di ananas e tagliarli a metà farcendoli con del cioccolato, precedentemente sciolto a bagnomaria., decorare con un scorza di zenzero.
Sbucciare una banana e ricavare dei cilindretti, tagliarli a metà e farcirli con il cioccolato (come sopra) e ricoprirli con la granella di nocciole.

3.5.3226

Buone Vacanze
da
CLAUDETTE

ANDALUSIA, AGOSTO 2016

simolovecooking — Sun, 25 Sep 2016 18:36:26 +0000

Come ormai da qualche anno a questa parte le vacanze estive ci portano in Spagna, una nazione che amiamo tantissimo e che ormai abbiamo in buona parte visitato. La meta di quest’anno è l’Andalusia, più precisamente la parte occidentale della…

LA RICETTA DELL’OMELETTE RIPIENA DI SALMONE PER RACCONTARE TUTTE LE “MERAVIGLIE” DI AGOSTO…

Federica9 — Thu, 18 Aug 2016 13:01:19 +0000

Agosto. Estate (quasi) finita. E’ il momento di un sondaggio, di questo mese caldo che ha spazzato ogni dubbio e incertezza con i suoi temporali. Che mi sta dando nuova energia a ogni sua folata di vento, che mi ha fatto capire quali sono le cose veramente importanti con l’arrivo del compleanno di papà, che a ogni sole che tramonta mi sta facendo intendere che non sono più la stessa Federica che ha dato inizio a questa estate.

Mille sfaccettature e sfumature di me si mescolano, come gli acquerelli sulla tavolozza di un pittore, a creare un ordine nel disordine, di quella che sono oggi. Giornate di lavoro che mi hanno portato a capire che nulla è dovuto, che tutto si deve guadagnare. Serate in compagnia, che mi stanno facendo capire chi sono gli sono gli amici veri e chi, seppur a malincuore, dobbiamo relegare in un angolo di noi soprannominato “semplici conoscenze”.

Non è stata un estate di calma piatta, non è stata un estate tranquilla. Ci sono stati alti e bassi, tutti superati. Si ripresenteranno di nuovo e anche questa volta li scavalcherò! Perché se una cosa è cambiata in questa pazza stagione è sicuramente la forza, la mia forza. Quello stato d’animo, difficile da descrivere, che ognuno di noi ha dentro; che sorge in maniera inaspettata nel momento del bisogno, per farti capire che nessuno può spezzarti o che ogni muro può essere abbattuto.

E tutte queste nuove consapevolezze, non possono non essere considerate delle piccole “meraviglie”. (forse, dopotutto senza rincrescimento!)

Meraviglie che ti portano a crescere ogni giorno di più, meraviglie che ti porteranno sempre e comunque a sorridere di nuovo, a conoscere persone nuove e migliori. Meraviglie che ti porteranno verso nuove avventure, salite e discese, giornate di pioggia e di sole. O più semplicemente, a vivere.

E ad accompagnare tutte queste nuove consapevolezze non potevo non ideare un piatto. Qualcosa di buono, di caldo, che possa dare conforto. Un omelette ripiena con tanto buono salmone norvegese, che sembra ti sussurri: Cosa vuoi che sia, passa tutto quanto, tra un po’ di tempo ci riderai su!

Omelette di Salmone e Rucola

Per 2 persone

{Uno scrigno di bontà, racchiuso in una frittata. Salmone affumicato, perfetto quando si ha bisogno di una coccola in più. Un piatto caldo che non tiene conto delle stagioni, sempre buono da mangiare. Sempre goloso e godurioso. Foglie di rucola fresca, perché dopotutto siamo ancora in estate e abbiamo bisogno di qualcosa che ce lo faccia ricordare. Poca spesa, massimo risultato!}

4 uova (2 a testa) – 100 g di salmone affumicato – rucola fresca – olio extravergine di oliva – sale – pepe

Per preparare due piccole omelette occorre: sbattiamo due uova, in un piccola boule, con l’aiuto dei rebbi di una forchetta. Aggiungiamo sale e pepe, a piacere. In una padella ben oleata e calda, versiamo il composto e far cuocere. Una volta assodato, aggiungiamo 50 g di salmone affumicato e foglie di rucola fresca e ben lavata. Chiudiamo a portafoglio e serviamo.

Replichiamo il procedimento per la seconda omelette.

E gustiamocele ancora calde.

Love.

Federica.

IL LIBRO DI AGOSTO. FRAGOLE A MERENDA.

Federica9 — Tue, 16 Aug 2016 12:40:24 +0000

“<> era il richiamo di metà pomeriggio, quando le giornate si facevano più lunghe e i compiti finivano prima che fosse buio.”

Nasce così, da qui, la storia che vi voglio raccontare oggi. Quella composta da una bambina, una scuola di suore e quella frase che risuonava ogni pomeriggio finché durava la stagione di questi piccoli frutti rossi. Vi voglio parlare di un bambino e delle sue feste di compleanno, di come chiamava a raccolta tutti gli ospiti, anche quelli più distratti, con un semplice urlo che richiamava enormi ciotole di fragole preparate dalla sua amorevole mamma. Vi voglio raccontare di come queste tre parole sono entrate nel lessico di una famiglia e come queste tre parole assumano il significato di semplicità e leggerezza. Vi voglio raccontare di come una donna, prima bambina e poi madre, sia cresciuta tra ricordi e dolci ricette, di come un giorno di primavera abbia deciso di aprire un blog che evocasse bambini e cose buone da mangiare. E di come tutto ciò, anni dopo, si fosse trasformato in un libro dove racconti di vita e ricette si sono incontrati e mescolati tra loro creando un qualcosa di magico.

“Questo libro nasce da un blog, ma non è un blog che si fa libro. E’ piuttosto il racconto di quel che avviene in una vera , autentica cucina di casa con le finestre sui tetti di città e un passavivande aperto sul mondo…”

Non è una storia inventata, è tutto vero. Quello che ho appena finito di raccontarvi è, in breve, la vita di Sabrine Aubergine, che al riparo di uno pseudonimo vegetariano, scrive di se’ all’interno del blog (Fragole a merenda, per l’appunto). Ha iniziato pensando ai suoi figli, poi piano piano è riuscita arrivare nei cuori di molte persone. E ora, dopo aver pubblicato questo suo ricettario, è arrivata negli scaffali e nelle librerie di molti italiani.

Anzi no. Chi possiede il suo libro credo che sia d’accordo con me, non è entrata semplicemente nelle nostre case; ma è riuscita ad arrivare alle nostre vite, rivoluzionando piccoli aspetti quotidiani come la colazione o la merenda, ad esempio. Da ora in poi, non si potrà vedere allo steso modo una ciotola smaltata con il bordo blu. Chi ha sfogliato il libro lo sa bene, da oggi in poi – se mai ci capiterà una boule del genere- penseremo sempre a una piccola montagnetta rossa e succosa con accanto una morbida vallata di yogurt bianco. Da oggi in poi non potremmo non pensare a Nonna Papera, non potremmo non fantasticare sulle crostate che abbondano pagina dopo pagina. Ai biscotti con panna, ai racconti sull’inghilterra, a gli scones, alla tavola da surf e all’esilarante siparietto, alle ragazze con una curva sola, al bicchiere di Stalin e a tutte quelle brioche che sanno rendere la colazione un momento unico…

“Per anni ho tenuto le meringhe a distanza di sicurezza. Non è che non mi piacessero, è solo che avevo avevo impressa nella memoria una di quelle scene capaci di cambiare il corso di un destino culinario…

…solo molti anni dopo…Ho scoperto che fare meringhe è semplicissimo, una specie di antistress senza alcuna controindicazione. Ed è persino divertente…”

Cosa mi è piaciuto del libro:

In questo ricettario, l’autrice, è riuscita nell’arduo compito di intersecare alla perfezione ricette, con appunti di vita e consigli tecnici, descritti in maniera semplice, per la riuscita di ogni preparazione di base. 350 pagine dove un eccellente cuoca ci porta dietro le quinte delle sue colazioni, ci catapulta con quintali di zucchero a velo e burro nella sua vita fatta da tentativi e buone riuscite.

Un libro scritto in maniera semplice e scorrevole come le ricette in esse contenute, che potranno (e dovrebbero) essere replicate da tutti! Proprio come me, che non ho saputo resistere al dolce richiamo del cioccolato e alla sofficità del riso.

Ricetta tratta dal libro: Riso e Cioccolato

100 g di riso soffiato – 100 g di cioccolato fondente

Disponete sul piano di lavoro un bel foglio di carta forno e ingegnatevi per tenerla ferma. Mettete il riso soffiato in una ciotola capiente. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi rovesciatelo, sul riso, mescolando con un cucchiaio delicatamente per distribuirlo in maniera uniforme. Poggiate un tagliabiscotti sulla carta forno, riempitelo con cucchiaiate di cioccolato e riso fino a uno spessore di 1 cm e mezzo. Pressate delicatamente con una spatola di gomma e poi sfilatelo dolcemente tirandolo verso l’alto. Continuare così, fino a esaurire il composto

La notte dei desideri

Princess — Wed, 10 Aug 2016 14:02:48 +0000

La notte di San Lorenzo

Lorenzo fu uno dei sette diaconi di Roma dove venne martirizzato il 10 Agosto 258 durante la persecuzione voluta dall’imperatore romano Valeriano nel 257.
La Chiesa Cattolica lo venera come Santo.
Ma qual’è il legame fra San Lorenzo e le stelle cadenti?

10 AGOSTO
Come detto questa notte è dedicata al martirio di San Lorenzo e, secondo la tradizione le stelle cadenti non sarebbero altro che le lacrime versate dal Santo durante il suo supplizio.
Si dice che proprio in questa notte esse sarebbero in grado di far avverare
i desideri di tutti coloro che si soffermano a ricordare il… Continuaa leggere»

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La notte dei desideri

Lella — Wed, 10 Aug 2016 12:02:50 +0000

La notte di San Lorenzo

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AGOSTO

LA SPESA DI AGOSTO FRUTTA E VERDURA GIUSTA!!

SAVE THE DATE – 30 AGOSTO CANTINE DEL GAVI OPENING PARTY IL GIARDINO SEGRETO

Bowl con grano saraceno, anguria gialla e ceci

Il farro della Garfagnana per #SEGUILESTAGIONI DI AGOSTO…

Farro freddo con tonno, borlotti e cipolla di Certaldo

Frutta o Sushi

Buone Vacanze da CLAUDETTE

ANDALUSIA, AGOSTO 2016

LA RICETTA DELL’OMELETTE RIPIENA DI SALMONE PER RACCONTARE TUTTE LE “MERAVIGLIE” DI AGOSTO…

IL LIBRO DI AGOSTO. FRAGOLE A MERENDA.

La notte dei desideri

La notte dei desideri

Buone Vacanze
da
CLAUDETTE