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La Tavola dei 300: farm trip tra agrumeti e uliveti, ospitato all’Agriturismo Fattoria Terranova.

Milady — Fri, 19 Jun 2026 07:38:25 +0000

Agriturismo Fattoria Terranova

Nell’ambito delle iniziative previste per La Tavola dei 300, la manifestazione organizzata dall’Associazione Ristoratori Lubrensi, conclusasi la sera del 17 giugno u.s., un gruppo di giornalisti e blogger sono stati ospiti dell’ Agriturismo Fattoria Terranova per un farm trip finalizzato alla conoscenza dei borghi della penisola sorrentina e della produzione agro alimentare locale, patrocinato dal comune di Massa Lubrense e in collaborazione con By Tourist.

L’agriturismo Terranova, sorge in posizione paesaggistica privilegiata sulle colline di Sant’agata dei Goti, a pochi minuti dal centro di Massa Lubrense.

Panorama e Labirinto della fattoria Terranova

Qui la natura è davvero generosa! Immersi in una vegetazione curatissima e rigogliosa o tra coloratissimi fiori (anche eduli) e piante dello splendido labirinto, respirandone gli intensi profumi mediterranei, in quella dimensione che solo le voci del silenzio e della natura sanno regalare, si può passeggiare goderndo di panorami unici con lo sguardo che si perde tra l’Arcipelago delle Sirene, meglio conosciuto come “Li Galli“, tutto il Golfo di Sorrento tra cielo e mare e oltre.

Li Galli visti dalla fattoria Terranova

La fattoria, con la grande tenuta circostante, appartenuta nei secoli andati alla famiglia Correale di Terranova, oggi è gestita dalla quarta generazione della Famiglia Ruoppo, che ha voluto conservarne il nome storico.

Gli uliveti, le vigne, gli ortaggi, la frutta fresca e secca sono coltivati con metodo sinergico, favorendo i meccanismi di autofertilità del suolo e il rispetto ambientale, senza l’uso di pesticidi o altri supporti esterni.
Ogni pianta/erba coltivata potenzia l’azione di un’altra. è preservata la biodiversità e al contempo si sviluppano caratteristiche organolettiche dei prodotti che caratterizzano in modo unico la gastronomia locale, famosa in Italia e nel mondo.
La produzione aziendale è costituita da olio, liquori, conserve di ortaggi, confetture e marmellate, che vengono venduti direttamente oppure online e rientrano tutti nell’uso interno della fattoria.
Prodotto di spicco è l’olio extravergine (di cui vanno ricordate le virtù nutraceutiche) che in penisola sorrentina gode della dop. La produzione locale risale a tempi antichissimi, i greci lo offrivano in dono alle divinità.
Con gli agrumi (altro prodotto importantissimo e rappresentativo) e i vini, sono i prodotti di spicco dell’agricoltura e dell’economia locale, e identificano in modo univoco anche il paesaggio.

Olio extravergine e Limoncello Terranova

L’olio extravergine a marchio Terranova è prodotto dalla varietà locale ogliarola/minucciola e spremuto a freddo. Presenta colore paglierino e sentori di erbe aromatiche, le note piccanti e amare sono ben definite ed equilibrate.
Altro prodotto di rilievo del marchio Terranova è senz’altro il Limoncello, liquore ormai famoso nel mondo. Il limone utilizzato è l’Ovale di Sorrento IGP, derivato dal femminello ovale, e conosciuto anche come limone massese.
La lavorazione è artigianale, le scorze da mettere in infusione vengono ricavate manualmente, mentre la polpa viene poi utilizzata per la produzione di marmellata, sempre con metodo artigianale.

Il tour si è concluso con un pranzo leggero e con prodotti locali, all’ombra di un pergolato vista mare.

L’Agriturismo Fattoria Terranova (confinante con Le Tore) è anche struttura ricettiva /ristorativa, fattoria didattica, si possono effettuare tour guidati, degustazioni, corsi di cucina e tanto altro.

"Dieci e Lode” il talent di Tenuta Nunziata con gli allievi di istituti allberghieri.

Milady — Fri, 05 Jun 2026 12:38:40 +0000

Dieci e Lode a Tenuta Nunziata, gli allievi partecipanti

Tenuta Nunziata, struttura ricettiva di Torre Annunziata, immersa nel verde alle pendici del Vesuvio, ha ospitato la prima edizione del talent “Dieci e Lode” il 28 maggio scorso.

locandina del talent Dieci e Lode a Tenuta Nunziata

Gino Camera, proprietario della tenuta, ha fortemente voluto il contest rivolto agli istituti alberghieri, per sensibilizzare gli chef/ristoratori del futuro all’uso di ingredienti vegetali a centimetro zero, incentivando il riciclo e ove possibile il recupero di vecchie ricette e tradizioni, concetti su cui si basano la cucina e i prodotti proposti sulle tavole di Tenuta Nunziata dallo chef Antonio Commone.

Tenuta Nunziata, allievi partecipanti al talent

Gli allievi partecipanti al contest, provenienti da istituti di Napoli e provincia, supportati dai docenti e tenendo fede al regolamento, hanno presentato piatti fantasiosi e innovativi spaziando tra terra e mare, senza dimenticare la tradizione.

Dieci e Lode a Tenuta Nunziata la giuria

Emozionatissimi quanto preparati hanno partecipato con entusiasmo, raccontando la loro ricetta con dedizione e impegno alla giuria composta da professionisti, giornalisti e blogger (tra cui anche chi vi scrive, che è alla sua terza esperienza come giurata: qui e qui le esperienze precedenti).

Dieci e lode a Tenuta Nunziata, premiazione e piatto vincente.

Il vincitore del contest con “Terra e Fuoco”, l’allievo dell’Istituto Alberghiero “Viviani” di Castellammare di Stabia, si è aggiudicato un roner professionale che andrà in dotazione all’istituto.

Dieci e Lode a Tenuta Nunziata premiazione di Emanuele e Maicol Izzo

Durante il contest, svolto in collaborazione con Grandichef.com, sono stati premiati per la loro storia lavorativa anche Emanuele e Maicol Izzo del ristorante due stelle Michelin Piazzetta Milù, di Castellammare di Stabia.

Tenuta Nunziata alcuni scorci

Prima dell’inizio del contest, guidati da Gino Camera abbiamo potuto passeggiare nell’uliveto da cui provengono le olive molite nel frantoio interno alla struttura, ammirando l’aranceto, il limoneto, il vigneto, l’orto, con lo sfondo del Vesuvio e il Ristorante “La Stalla“, ospitato nei locali delle vecchie stalle.
I prodotti ottenuti, sono usati in cucina o venduti nello spaccio aziendale, in cui è possibile anche degustare l’olio.

Tenuta Nunziata, è a circa 30 minuti da Napoli, dispone di una piscina e di 12 posti letto.
è ben collegata per raggiungere in poco tempo i siti archeologici di Oplontis, Ercolano, Pompei, il Parco Nazionale del Vesuvio, le ville dell’ager stabianus, e la Costiera.

qui le foto del talent.

Tenuta Nunziata
Via Carola, 14/A
80058 Torre Annunziata (Na)

I ‘Messaggeri della Dieta Mediterranea’: nuova intesa tra ristoratori e Osservatorio Nazionale Dieta Mediterranea

Milady — Mon, 01 Jun 2026 15:36:18 +0000

La locandina dei Messaggeri della Dieta Mediterranea con i nomi dei ristoranti aderenti.

Il progetto è voluto e lanciato dall’Osservatorio Nazionale Dieta Mediterranea, presieduto dal presidende dott. Vito Amendolara e composto da Fnob, Ciheam, Uni e Università Partenope.

I Messaggeri della Dieta Mediterranea, la locandina

Il nuovo programma tra ristoratori e Osservatorio Nazionale Dieta Mediterranea, in risposta alla richiesta di una ristorazione di qualità e prevenzione primaria ma che sia anche attrattore culturale, turistico e territoriale è stato presentato nella sala “Terra di Lavoro” della Reggia di Caserta il 27 maggio u.s, in un convegno di lancio ufficiale di questo nuovo progetto dell’Osservatorio relativo ai ristoranti “Messaggeri della Dieta Mediterranea”.

I Messaggeri della Dieta Mediterranea, convegno di lancio

è da sottilineare che il concetto di Dieta Mediterranea non debba essere associato all’idea di ‘privazione‘ a cui si collega normalmente la parola dieta (che per sua etimologia deriva dal greco diaita ossia abitudine, modo di vivere) ma ad un modello di vita anche conviviale e sociale, che induca salute e benessere psico-fisico sine die, da praticare non solo al ristorante ma soprattutto a casa e in famiglia, e che andrebbe adottato ai fini di tutela di salute e abitudini alimentari anche per le mense scolastiche, cosi da prevenire fattori di rischio altresì per le future generazioni.

Il presidente dottor Vito Amendolara durante il convegno

“Il ristoratore – spiega il dott. Amendolara – esprime la volontà di adottare i
menù elaborati e sviluppati dallo stesso Osservatorio – d’intesa con il C.R.E.A e il Dipartimento di Scienze e chimica degli alimenti dell’Università Vanvitelli della Campania – oltre che delle competenze dei suoi soci fondatori”

I menù saranno mensili e terranno conto di stagionalità, territorialità e cultura locale e specifiche tecniche di cottura al fine di evitare sprechi e di valorizzare storia, gusto e salubrità degli alimenti.

I primi ristoranti “Messaggeri” che hanno aderito sono per ora 22 tra Campania (che, con la sua diversità agricola, climatica e territoriale, lo ricordiamo,
è individuata come regione “madre” della Dieta Mediterranea ) Puglia e
Basilicata, ma le richieste di adesione sono in crescita.

Targhe e menù dei ristoranti Messaggeri della Dieta Mediterranea

Al termine del convegno sono state consegnate le targhe e i menù a tutti i ristoranti Messaggeri.

Crostata con frangipane e ciliegie alla lavanda

Milady — Mon, 01 Jun 2026 08:32:30 +0000

Stiamo ormai nel pieno periodo delle ciliegie, frutto che ha circa 3000 anni.

Composte dall’80% di acqua, contengono vitamina A e C, potassio, fosforo magnesio e altri nutrienti, tra cui i flavonoidi, utili contro i radicali liberi, hanno inoltre proprietà diuretiche e disintossicanti il tutto con un apporto calorico di circa 60 calorie per 100 g.

Ingredienti:

Per la frolla (ne ho usato la metà)

125 g di farina integrale

125 g di farina 0

80 g di strutto

3 g di lievito in polvere

1 uovo

100 g di zucchero al velo

per la crema frangipane:

80 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

100 g di farina di mandorle

2 uova

Per il ripieno:

250 g di ciliegie

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico raso di fiori di lavanda (bio) sminuzzati

Procedimento

Lavorare la frolla come d’abitudine, impastando insieme gli ingredienti e lasciarla riposare al fresco la classica mezz’ora o più (si può fare anche il giorno prima).

Intanto snocciolare le ciliegie raccogliendo anche il succo, nel tegame preferibilmente in acciaio, che userete per la cottura.

Aggiungete il burro, lo zucchero e i fiori di lavanda finemente tritati o macinati e lasciate cuocere a fuoco lento una decina di minuti, mescolando ogni tanto. Spegnere e lasciar raffreddare.

In una ciotola lavorare a crema burro e zucchero, aggiungere l’uovo intero, incorporare bene e unire la farina di mandorle, amalgamando fino ad avere una crema.

Ungere una tortiera bassa da 24 cm (se preferite usare tutta la sfoglia per una crostata più grande raddoppiare le dosi del ripieno, usando poi una teglia più grande).

Stendere la frolla a mezzo cm di spessore e rivestire la teglia eliminando l’eccesso, versare metà della crema frangipane, mettere le ciliegie, livellare e finire con la restante frangipane.

Cuocere a 170° circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare prima di sformarla sul piatto di portata.

di seguito altre ricette in cui si utilizzano i fiori di lavanda:
biscotti alla lavanda
pesche glassate alla lavanda
confettura di pesche gialle ai fiori di lavanda

Casa del Mattino: la colazione in un’home cafè

Milady — Mon, 25 May 2026 16:19:38 +0000

Casa del Mattino la locandina e un tavolo esterno

La colazione è, per me, il momento della giornata che preferisco. La
prediligo dolce e coccolosa e allo stesso tempo genuina, da sempre, ancor prima che
fosse di gran tendenza sui social.

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di verde in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

Casa del Mattino: la colazione in un home cafè

Milady — Mon, 25 May 2026 16:19:38 +0000

Casa del Mattino la locandina e un tavolo esterno

La colazione è il momento della giornata che preferisco. La
prediligo dolce e coccolosa e allo stesso tempo genuina, da sempre, ancor prima che
fosse di gran tendenza sui social.

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di smeraldo in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

MASSA LUBRENSE – “LA TAVOLA DEI 300 COAST TO COAST” PRONTO IL PROGRAMMA DELLA III EDIZIONE: IL 16 GIUGNO A MARINA DELLA LOBRA E IL 17 GIUGNO A MARINA DI PUOLO

Milady — Fri, 22 May 2026 14:20:16 +0000

Taverna del Capitano e Associazione Ristoratori Lubrensi

La terza edizione di La Tavola dei 300, evento organizzato dall’Associazione Ristoratori Lubrensi, per il 2026 viaggia via mare, alla scoperta delle bellezze della costa di Massa Lubrense.

Il programma è stato presentato il 19 maggio scorso alla conferenza stampa, che si è svolta al ristorante stellato “Taverna del Capitano” di Marina del Cantone della famiglia Caputo.

Il presidente Arl Francesco Gargiulo

“Siamo partiti alcuni anni fa da un’idea semplice ma ambiziosa – ha dichiarato Francesco Gargiulo, Presidente dell’ARL – quella di raccontare Massa Lubrense attraverso la sua cucina, la sua ospitalità e la sua gente. Oggi La Tavola dei 300 è diventata un simbolo di identità e collaborazione tra ristoratori, cittadini e istituzioni. E ci tengo a ringraziare tutti i nostri partner. Portare l’evento nei nostri borghi sulla costa, partendo dalla conferenza stampa a Marina del Cantone, e il doppio appuntamento di giugno a Marina della Lobra e Marina di Puolo, significa valorizzare ancora di più il legame storico tra il nostro territorio e il mare. Percorsi enogastronomici e momenti di convivialità saranno il cuore di un appuntamento, che punta a consolidare l’immagine di Massa Lubrense come capitale dell’accoglienza e della cultura del gusto, con un ruolo da protagonista nel panorama della Cucina Italiana, quale Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco”.

Marina della Lobra uno scorcio

Doppio appuntamento dunque a giugno con la terza edizione di La Tavola dei 300: Martedì 16 a Marina della Lobra, con la kermesse aperta al pubblico, tra musica, danze e buon cibo; Mercoledì 17 giugno invece l’esclusiva cena di La Tavola dei 300, ambientata nel suggestivo borgo di Marina di Puolo, dove i 60 chef dell’associazione saranno ai fornelli, esaltando i sapori del territorio e la tradizione culinaria dei loro ristoranti. In prima linea ristoranti stellati, osterie, pizzerie, pasticcerie, panetterie, fiorai e produttori del comune di Massa Lubrense, di ogni frazione, coinvolti in un evento nato per la promozione dei borghi di Massa Lubrense, dalle bellezze ambientali e paesaggistiche ai sapori del territorio.

Tavola dei 300

Tanti i partner che hanno aderito alla kermesse, produttori del territorio e anche prestigiosi brand del mondo del food, beverage ed ospitalità: Federalberghi, Franciacorta, San Pellegrino, Le Colline Lubrensi, Marisa Cuomo, Il Convento, Pastificio Liguori, Villa Sandi, Pollio Carni, Palmieri, Sch. Franchi, Birrificio Trovabirre, Edil Sud, Studio Maurizio Gaeta, Studio Rosario Gaeta, Hotel Rifiuti Zero, Workline, Mulino Caputo, Fantinel, Caseificio Due Golfi, Caseificio Marcello, Consorzio Vesuvio, Francesco Somma, Itpoint, Franciacorta, Ad Hoc, Alois, Ais Sommelier, Ipei, La Minerva S.r.l, Il Turuziello, Del Monte, Baker.i., Roxy Bar, Fiorentino, Nonno Paolo, Tamaya, Bar Gourmet, Enzo Coccia, Cake Art Sorrento, Fontanella Piante, L’arte Dei Fiori, Casa Dei Fiori, Fiorista Luca Terrecuso, Food Safety.

Ma con la “Coast to Coast Edition” si rivolge soprattutto il proprio sguardo al mare, che sarà il grande protagonista anche per il menù delle due serate. Un mare decantato, raccontato e degustato attraverso musica e tipicità enogastronomiche, capaci di rievocare memorie sensoriali di antichi sapori e ricette internazionali, passando dall’antipasto al dolce.

Mariella Caputo Titolare della Taverna del Capitano

“Le nostre ricette raccontano la storia di questa terra – ha commentato Mariella Caputo, sommelier di fama internazionale e titolare del ristorante Taverna del Capitano con il fratello chef Alfonso Caputo - Portare La Tavola dei 300 nelle marine, significa valorizzare l’anima più autentica di Massa Lubrense, fatta di pescatori, famiglie e sapori che si tramandano da generazioni”
Non mancheranno naturalmente ospiti di prestigio, dal mondo del food come il giornalista televisivo Edoardo Raspelli, che premierà il 16 giugno le eccellenze locali, Enzo Coccia, Maestro della Pizza Napoletana, che aprirà le danze il 17 giugno a Marina di Puolo, e qualche ospite vip, su cui vige ancora silenzio e mistero, per arricchire la kermesse con un pizzico di mondanità. A chiudere la serata del 17 giugno, musica in spiaggia e un suggestivo spettacolo di fuochi d’artificio, in riva al mare.

Giovanna Staiano Sindaca facente funzioni di Massa Lubrense

“La Tavola dei 300 non è soltanto un evento gastronomico – ha commentato Giovanna Staiano, Sindaca facente funzioni di Massa Lubrense – ma rappresenta un modello di promozione territoriale che mette insieme identità, paesaggio e comunità. Massa Lubrense possiede un patrimonio straordinario che merita di essere raccontato attraverso le sue eccellenze”
Alla conferenza stampa non è passata inosservata la notizia della chiusura del ristorante 3 stelle Michelin i Quattro Passi di Nerano: “Esprimiamo piena solidarietà alla famiglia Mellino – hanno dichiarato Francesco Gargiulo, Presidente Arl, e Mariella Caputo di Taverna del Capitano – quanto accaduto ai Quattro Passi ha colpito profondamente tutta Massa Lubrense. E’ una grande perdita per noi tutti, per l’importanza e la storia di un ristorante, che ha avuto la capacità di promuovere Massa Lubrense nel mondo, portando grande prestigio al territorio. E’ una perdita enorme per l’intero paese e ci auguriamo che ben presto si faccia chiarezza, per rivedere i Quattro Passi aperti”.

La Tavola dei 300 come ogni anno, darà ampio spazio anche alla solidarietà. Nelle ultime edizioni sono state fatte donazioni al Centro Ustioni Pediatrico Regionale nel 2024 e alla onlus “I Genitori Prima di Tutto” nel 2025.
Per il 2026 l’iniziativa sociale sarà rivolta al territorio; grazie alla sinergia tra l’Associazione Ristoratori e i parroci, saranno aiutate le famiglie in difficoltà di Massa Lubrense.

Intanto sono già aperte le registrazioni per la cena del 17 giugno, qui il link dove poter acquistare i biglietti:
https://go2.it/evento/la-tavola-dei-300-terza-edizione/9472

qui l’album della conferenza stampa.

Fravulella, torta integrale con le fragole

Milady — Sun, 10 May 2026 13:10:00 +0000

Torta integrale con fragole e cristalli di zucchero

“Frutto” primaverile per eccellenza, le fragole, si trovano ormai quasi tutto l’anno, benché la loro stagionalità vada da circa metà aprile a giugno.

Sono ricche di principi nutritivi e vitamina c, hanno inoltre proprietà antinfiammatorie, antireumatiche e depurative, grazie anche al contenuto di acido acetilsalicilico.
Il vero frutto è costituito dai puntolini gialli che vediamo nelle fossette, ossia gli “acheni”.

La Campania è uno dei principali produttori, e secondo alcune ipotesi, il nome di Afragola (il comune da cui scrivo), fondata da Ruggiero il Normanno intorno al 1140, trarrebbe il nome dall’esistenza di coltivazioni di fragole sul territorio già a quei tempi e le fragole compaiono infatti anche nello stemma comunale.

Volendo fare un dolce alle fragole, mi sono orientata verso questa torta morbida, che ho preparato con farina integrale macinata a pietra, e decorata, anziché col classico zucchero al velo, con zucchero in cristalli, che aggiungono un piacevole tocco croccante.

Ingredienti:

4 uova

200 g di zucchero

300 di farina integrale.

50 ml di latte

50 ml di yogurt bianco

100 g di burro fuso

8 g di lievito in polvere

300 g di fragole

zucchero in cristalli per la finitura

Procedimento

Lavare le velocemente le fragole, asciugarle con delicatezza ed eliminare il picciolo, quindi tagliarle a pezzettoni.

Montare le uova intere con lo zucchero, quando sono ben spumose incorporare versandolo a filo, il burro fuso freddo.

Miscelare yogurt e latte e aggiungere delicatamente al composto precedente.

Mescolare farina e lievito setacciato e unire al miscuglio, facendo amalgamare bene il tutto.

Incorporare i 3/4 delle fragole leggermente infarinate all’impasto, mescolando con delicatezza, quindi sistemare le restanti, sul fondo della teglia imburrata.

Cuocere a 170° per 40 minuti circa.

Lasciate intiepidire, poi sformatela, capovolgendola sul piatto di servizio.
Decorare con lo zucchero in granella, premendolo leggermente sulla superfice della torta.

"Aequa Spont Art": al via da Vico Equense il censimento per mappare i talenti dell’arte istintiva

Milady — Tue, 31 Mar 2026 10:06:00 +0000

Aequa Spont Art, la locandina.

L’arte spontanea sfida la perfezione digitale: al via il censimento degli artisti spontanei per il progetto che unisce tradizione e tecnologie immersive

È stato presentato ufficialmente sabato 21 marzo, presso il Cinema Teatro Aequa, il progetto “Aequa Spont Art – L’imperfezione come risorsa: tra arti spontanee e frontiere digitali”. L’iniziativa, promossa dal Nuovo Cinema Aequa, mira a trasformare il territorio in un hub internazionale per l’arte spontanea, celebrando la bellezza dell’istinto contro l’estetica patinata degli algoritmi.

Alla conferenza stampa di presentazione hanno preso parte figure di rilievo del panorama culturale e istituzionale:

Aequa Spont Art, un momento della conferenza stampa

Giuseppe Aiello, Sindaco di Vico Equense, per i saluti istituzionali;
Bruno Alvino, Presidente della Soc. Coop. Cineteatro Aequa;
Derrick de Kerkhove, Accademico e Direttore Scientifico della rivista Media Duemila;
Rosanna Romano, Direttore Generale della Direzione Cultura della Regione Campania;
Maria Pia Rossignaud, Giornalista e Vicepresidente dell’Osservatorio TuttiMedia;
Pier Paolo Provenzano, Presidente dell’Associazione La Terza Classe.

Gruppo folk “la terza Classe”

L’incontro ha visto la partecipazione del Gruppo Folk “La Terza Classe”. Il coordinamento del progetto è a cura dell’Associazione Opera aps.

IL PROGETTO E LA FILOSOFIA

“Aequa Spont Art” nasce per dare voce all’arte spontanea nell’era digitale, creando un ponte tra l’anziano custode di tecniche antiche e il giovane artista digitale. Il percorso si articola in tre fasi: una “Chiamata alle Arti” per mappare i talenti nascosti (dalla poesia alla Glitch Art), la creazione di un’Area Museale Digitale con certificazione NFT e, infine, la realizzazione di un Villaggio dell’Istinto e un Festival Open Air ispirati ai principi del New Bauhaus Europeo.

Aequa Spont Art, un momento della conferenza stampa

PARTNER E SOSTEGNI ISTITUZIONALI

L’iniziativa gode del patrocinio morale del Comune di Vico Equense ed è un’attività finanziata con risorse del PR CAMPANIA FESR 2021-2027 (Asse Prioritario 1, RSO1.3, Azione 1.3.1).

Il progetto si avvale inoltre del contributo dei seguenti partner tecnici e culturali: Cantine Torre Ferano, Aerma Polani, AI Ecosystem Lab, Libreria Ubik Vico Equense.

COME PARTECIPARE
La “Chiamata alle Arti” è aperta a tutti. Per partecipare al censimento e consultare il regolamento, è possibile visitare il sito ufficiale: http://www.aequa.it/spontart.html

Si ringrazia XY Agency per il cortese invito.

Zippule, Crispeddi, Sfinci… di riso!

Milady — Tue, 17 Mar 2026 16:00:00 +0000

Ma anche “Crispelle melati” (col miele) o “uso Benedettino”.
Questi dolcetti siciliani sono conosciuti con vari nomi e tutti indicano lo stesso dolce: delle deliziose crocchette di riso arricchite da miele aromatizzato all’arancia e cannella nel catanese, o semplicemente spolverizzate di zucchero al velo o rotolate nello zucchero semolato nel messinese.
Pare che abbiano origini nel catanese in un convento benedettino nel XVI secolo. Nella Sicilia orientale, nate tipiche per San Giuseppe, ormai si trovano tutto l’anno.
Le ricette tutte più o meno simili negli ingredienti (riso, latte, farina, scorza d’arancia, cannella) variano nelle proporzioni e come tanti dolci ogni famiglia ha la sua versione.
Pare comunque che il lievito in polvere o di birra, previsto in alcune ricette, sia stato aggiunto in tempi più moderni.
La mia è una ricetta “della memoria” in quanto mi è stata data ormai tanti tanti anni fa, da amici catanesi, dove ero spesso per le vacanze estive: per loro erano le “Zippule di risu“!

Ingredienti:

250 g di riso (originario, quello per dolci…)
250 ml di latte
500 ml d’acqua
150 g di farina
8 g di lievito in polvere (mezza bustina)
un’arancia
miele, circa 200 g
cannella in polvere
sale
olio di semi di arachide (o se vi piace, strutto)

Preparazione zippule

Unire latte, acqua e sale in una pentola, possibilmente a fondo spesso, quando è caldo buttare il riso, e lasciar cuocere fino a che il liquido è assorbito e il riso è cotto ma non sfatto, circa 25 minuti; evitare di mescolare il riso per non farlo attaccare al fondo.
Fuori dal fuoco unire la scorza d’arancia grattugiata, mescolare e lasciar raffreddare stendendo il riso su un vassoio.

Aggiungere quindi la farina setacciata col lievito, impastare e formare un panetto che lascerete riposare un paio d’ore, meglio se su un tagliere, poi con un tarocco o un coltello a lama lunga ricavare le crispelle che farete rotolare direttamente nella padella con l’olio o lo strutto caldo, facendo dorare bene a fuoco medio.

Lasciatele sgocciolare e poi passarle su carta assorbente.
Spremere mezza arancia unire il succo al miele in una pentola e lasciar sciogliere, aggiungere la cannella, mescolare e versare le sfinci mescolando per ricoprirle bene, quindi sistemare sul piatto di portata e servirle calde, anche per una dolcissima colazione.

Celebrati all’Archivio Storico cocktail bar di Napoli, il ‘Gran Tour’ e l’ingresso della Cucina Italiana nella lista del Patrimonio culturale immateriale dell’Unesco.

Milady — Tue, 30 Dec 2025 15:53:00 +0000

Archivio Storico Cocktail bar, Napoli

Il Grand Tour, viaggio di intellettuali ed aristocratici Europei tra il XVIII al XIX secolo, che aveva tra le destinazioni anche Napoli è celebrato all’Archivio Storico cocktail bar di Napoli in un ciclo di sei incontri mensili.
Poco più di un mese fa presso l‘Archivio storico cocktail bar di Napoli il primo incontro, con il richiamo a Goethe e al suo “Viaggio in Italia“, dove racconta Napoli come città libera, allegra, vivace, mentre il secondo incontro, il 18 dicembre scorso, ha avuto come tema l’esaltazione della Cucina Italiana, iscritta nella lista rappresentativa del Patrimonio Immateriale dell’Unesco il 10 dicembre scorso.

Prof. Nicola Zambrano

La serata è stata introdotta dal Prof. Nicola Zambrano, docente presso l’Università Federico II e tra i curatori del volume “Aneddoti e ricette a corte di Federico II nel XXI secolo: il buon cibo e il buon bere nel più antico Ateneo pubblico al mondo”, che nel suo intervento ha annunciato l’inizio di una collaborazione tra l’Archivio Storico cocktail bar e l’Associazione di Promozione Sociale “Federiciani tra Scienza, Cucina e Cantina – APS”, in merito alla valorizzazione della cucina napoletana sia tradizionale che innovativa.

Storia
e tradizioni centenarie, gesti, conoscenze, saperi, sapori, gusto,
convivialità, condivisione, valori e sostenibilità ambientale, e tutto
quello che culturalmente rappresenta, hanno fatto si che la Cucina Italiana fosse insignita di questo importante riconoscimento.

Luca Iannuzzi, proprietario dell’Archivio Storico Cocktail bar

Luca Iannuzzi, proprietario del locale, studioso e attento divulgatore
della cultura borbonica e della storia delle Due Sicilie, ha creato un suo
progetto per omaggiare la Cucina Italiana, e unendo storia, tradizione e modernità.
Nella serata celebrativa dell’evento, in cui non poteva mancare la pasta, piatto italiano per eccellenza, è stato presentanto “Il Cerino dei Lazzari”.

Archivio Storico Cocktail bar, il Cerino dei Lazzari

Ideato dallo chef Emanuele Esposito, può essere considerato una modernizzazione dello storico Cerino di bucatini (o Timballo Flammand), un cardine della cucina dei “Monsù“, i grandi cuochi esperti di cucina francese che hanno reso sontuose le tavole dell’aristocrazia delle Due Sicilie.
Nell’attuale versione dello sformato, lo chef ha sostituito i bucatini con i maccheroni, rinnovandone anche la forma. Un omaggio al Re Lazzarone, Ferdinando I^ che amava mangiare la pasta con le mani, con l’idea di richiamare l’ unione tra lazzari (il popolo) e nobiltà. Il Cerino dei Lazzari, si presenta condito con un opulento ragù ristretto, con tracchie, salsiccia di maiale, muscolo di bovino, gallinella, arricchito da scamorza affumicata e melanzane.

Archivio Storico Cocktail bar, Mirko Lamagna e il ‘Vapore di Stabia’

Il Cerino dei Lazzari è stato accompagnato dal ‘Vapore di Stabia‘, un cocktail che, per restare nella storia dell’epoca, è ispirato alla ‘Real Ferdinando’, la prima nave a vapore italiana costruita nei cantieri di Castellammare di Stabia, all’epoca, avanguardia ingegneristica del Regno.
Il bar manager Mirko Lamagna ne ha curato la realizzazione: gin e lime, con infusione di alga wakame che conferisce una nota marina e profonda. Il cocktail viene servito con un cubo di ghiaccio su cui viene impresso a caldo il marchio dell’Archivio storico, sottolineando l’attenzione al dettaglio che contraddistingue la proposta mixology dell’Archivio.

Si ringrazia XY agency per l’invito.

Archivio Storico cocktail bar
Via Alessandro Scarlatti 30, Napoli

Via Alessandro Scarlatti 30, Napoli, IT 80129

Telefono

+39 375 608 9682

Forneria Agricola Caccioppoli a Sant’Antonio Abate: dal campo alla teglia per pane e lievitati col sapore di un tempo

Milady — Wed, 10 Dec 2025 15:18:00 +0000

Filiera corta e sostenibilità
dalla colazione alla cena

Forneria Agricola Caccioppoli

Nasce a Sant’Antonio Abate un luogo in cui poter ritrovare
i profumi e i sapori del pane di un
tempo, è la Forneria Agricola dei
fratelli Gianluigi e Salvatore Caccioppoli, da anni all’opera con grande
passione nel campo dell’arte bianca.

Dopo un lungo periodo che li ha visti impegnati
nella preparazione di pane e derivati sia per i consumatori finali che per l’HoReCa,
è arrivata la folgorazione, l’idea di acquisire dei terreni e di produrre nell’ambito
dell’Azienda Agricola Caccioppoli gran parte delle materie prime per la
realizzazione dei prodotti da proporre in un punto vendita dedicato, insomma un
circuito virtuoso che vede
protagonista la filiera corta con
l’obiettivo di raggiungere nel tempo la completa auto-sostenibilità.

Quattro le proprietà che sono al centro di questo
originale progetto in cui il fil rouge è rappresentato dal forte legame con la
terra: a Candela dove si coltivano
più tipologie di grano duro e grano tenero per produrre farine e semole di alta
qualità, a Ogliastro Cilento dove
viene ottenuto l’olio extravergine di oliva dalla monocultivar Rotondella, a Pompei dove vengono coltivati gli
ortaggi e a Sant’Antonio Abate, ai
piedi dei Monti Lattari, dove invece le piante di arance, limoni e mandarini e
il seminativo offrono i frutti necessari per la preparazione delle marmellate
per la colazione, dei canditi per i lievitati e dei topping per guarnire le
pizze.

Il grano,
100% italiano, è coltivato con il
metodo “Minimum Tillage”, preservando la biodiversità del suolo e riducendo
l’impatto ambientale. Ogni chicco parla della tradizione agricola, del duro
lavoro e della dedizione con cui le spighe dorate vengono trasformate in un
pane dagli aromi ormai quasi del tutto scomparsi che riporta la mente e il
gusto alla bellezza e all’autenticità di un’epoca passata. Un pane a lievitazione naturale realizzato con l’acqua speciale di Sant’Antonio Abate e
lievito madre sia in forma liquida, per un prodotto più alveolato, che
solida per una texture più consistente e un sapore più definito.

Forneria Caccioppoli, il pane

Profumo, gusto, croccantezza e conservazione
caratterizzano l’ampia scelta di pani identitari
in cui spiccano il palatone
(il pane
“cafone” di Sant’Antonio Abate)

con lievito madre e farina Senatore Cappelli, il pane Reginella con grano saraceno, segale
di montagna e grano duro di produzione propria, un pane con farina di Triticale,
l’antico pane alla saragolla, il pane di Iurmano e un pane al cacao destinato
in modo specifico alla colazione.

Cornetti e lievitati da colazione alla Forneria Caccioppoli

La Forneria
Agricola Caccioppoli è un luogo fruibile in tutto l’arco della giornata
accomodandosi nel dehors esterno dotato di pergola bioclimatica: si parte dalla
colazione con il cornetto
amalfitano, un omaggio alla Costa d’Amalfi, farcito con crema pasticcera realizzata
con latte Nobile, marmellata di limoni e zest di limone fresco, i cornetti
all’italiana preparati con uova dell’Azienda Agricola Vecchia Fattoria di
Sant’Antonio Abate (vuoti, farciti con marmellate e confetture homemade di limoni, arance e albicocche
e crema alla nocciola tonda di Giffoni igp), un saccottino al cioccolato e una
brioche agrumata con lievito madre per passare poi al protagonista indiscusso,
il pane, vera punta di diamante dell’offerta.

Il pranzo
e la cena vedono protagonista, oltre
al panuozzo, il saporito “tegliuccio”, una sorta di
pizza/focaccia, ottenuta dalle farine e dalle materie prime di propria
produzione. L’impasto è realizzato attraverso la “proteasi controllata”,
processo di scomposizione delle proteine che favorisce la masticazione e la
leggerezza. Risulta piacevolmente fragrante la sua croccantezza che quasi si dissolve
al morso mentre al palato è scioglievole e mai gommoso grazie alla cottura al
cuore che arriva a una temperatura di 99°C. Il “tegliuccio” è proposto in più versioni che comprendono la classica Margherita,
varianti rigorosamente stagionali, il “tegliuccio del mese” e quello “chieno”, cioè farcito con salumi di
qualità.

Forneria Caccioppoli, i tegliucci

Tra i più interessanti troviamo il “Tegliuccio Chieno di Sant’Antonio Abate”
con porchetta di Sant’Antonio Abate, patate rosolate al burro affumicato del
Caseificio Aurora e maionese al limone fatta in casa, il “Tegliuccio A Cas e Mammà” con ragù, cotto lentamente come da
tradizione, preparato con pomodoro San Marzano biologico, braciola di manzo con
capperi “lacrimella”, prezzemolo e pecorino dei Monti Lattari, profumo di
alloro, pepe intero biologico macinato al momento, basilico e olio evo
monocultivar Rotondella e il “Tegliuccio
Broccoli e Salsiccia” con crema di broccolo “friariello” di Sant’Antonio
Abate, “friariello” di Sant’Antonio Abate saltato in padella, salsiccia di
maiale nero, Parmigiano “dei poverelli” (pane grattugiato, olio, aglio,
peperoncino e basilico) e olio evo.

Tra quelli realizzati con impasto da farina di
Triticale spicca il “Tegliuccio Marinara
del Passato” con pomodoro San Marzano biologico arrosto, pomodorino
datterino semi-dry rosso biologico, ristretto di pomodoro San Marzano, origano dei
Monti Lattari, olive denocciolate Rotondella sott’olio, emulsione all’aglio,
capperi “lacrimella”, alici di Cetara, olio evo moncultivar Rotondella.

Per i più golosi è disponibile di sera il Pan Caccioppoli, una soffice brioche
rotonda arricchita da gocce di cioccolato e farcita al momento con ingredienti
freschi.

Forneria Caccioppoli, i panettoni

Altro caposaldo dell’offerta il panettone artigianale, classico e Caprese
con cioccolato e mandorle, che si può degustare non solo in occasione delle
festività natalizie ma durante tutto
l’anno, in particolare all’ora della colazione.

Completano l’offerta rustici, pizzette, parigine
e panini napoletani dalle varie farciture a seconda della stagionalità, fritti
(crocchè, arancini e frittatine), piatti pronti e salumi e formaggi di alta
qualità.

Forneria Agricola Caccioppoli, un posticino dunque
dove fare una pausa che offre il ristoro che solo le cose fatte con tanta cura
e amore possono dare.

Forneria Agricola Caccioppoli

Viale Stabia, 233

Sant’Antonio
Abate (NA)

Tel. +39 081 3504039

Aperti
il lunedì dalle ore 7 alle 21 – dal martedì al sabato dalle ore 7 alle 23 – la domenica dalle ore 7 alle 14

www.forneriacaccioppoli.it

info@forneriacaccioppoli.it

Ufficio Stampa

Novella Talamo

Tel.
+39 3474689312

www.novellatalamo.it

ntalamo@gmail.com

CALENDARIO LEONESSA 2026

Milady — Tue, 02 Dec 2025 17:14:00 +0000

Il Calendario Leonessa 2026

Il progetto editoriale del Pastificio Artigianale Leonessa è stato presentato ufficialmente lunedi 24 novembre alle ore 18.30 al Pastabar Leonessa all’Interporto di Nola, con il consueto party diventato ormai tradizione.

Un appuntamento per brindare, in vista del prossimo Natale, e ringraziare quanti da sempre partecipano attivamente, come personale, fornitori, chef e consumatori, alla vita aziendale del Pastificio Artigianale Leonessa .
La realtà imprenditoriale napoletana è nata nel 1974 e si prepara al nuovo anno con l’apertura del nuovo impianto industriale, situato a Cercola, vicino all’attuale sede, completando così i servizi offerti dai Fratelli Leonessa; aggiungendo alla produzione artigianale di pasta fresca e secca, laboratorio per celiaci, gastronomia con cucina a vista, enoteca e pastabar anche gli spazi di un innovativo pastificio Industriale, con maggiori spazi per la produzione di pasta lunga e corta ed anche per visite guidate.

Oscar Leonessa con suo padre e suo fratello

“E’ un momento molto importante per la nostra vita professionale e familiare – illustra Oscar Leonessa, amministratore del Pastificio Artigianale Napoletano - Mio padre Antonio, che ancora ci segue con il suo sguardo amorevole e sicuro, ha creato il Pastificio nel 1974. Io e i miei fratelli Luigi e Diego siamo cresciuti giocando tra pasta e impasti per i ripieni del fresco. Negli anni siamo cresciuti tanto, ma sempre con i piedi saldi a terra e con apertura massima al confronto. Oggi ognuno di noi ha dei figli e abbiamo visto la società intorno a noi trasformarsi, in tanti aspetti, dalle abitudini culinarie, alle aperture e chiusure dei mercati internazionali, e al cambiamento dell’assetto familiare tradizionale a cui eravamo abituati. Per il calendario Leonessa 2026 abbiamo voluto raccontare, attraverso gli occhi e le abitudini dei nostri clienti, queste trasformazioni, invitando ai fornelli quanti desideravano raccontarci attraverso gusto e sapori, le loro abitudini familiari. I dodici protagonisti hanno quindi proposto 12 ricette che richiamano la loro memoria familiare e sensoriale. Noi ? Abbiamo suggerito la pasta!”.

Pasta Leonessa in degustazione

La 31° edizione del Calendario Leonessa si ispira dunque alle famiglie di oggi, alle nuove tradizioni culinarie, create con i nostri gesti e il confronto con i sapori della nostra quotidianità globalizzata.

La Signora Maria che da sempre osserviamo con attenzione, per essere certi di tramandare la cultura gastronomica del territorio italiano, oggi assume un nuovo volto. E così ai fornelli per il Calendario Leonessa 2026 non ci sono cuochi ad interpretare le tradizioni del passato, bensì privati, consumatori con la passione per la cucina e che rappresentano il nuovo volto della “Signora Maria”. Mamme, nonne, papà, giovani single, imprenditori e amanti , del mondo del food, supportati dallo chef Vincenzo Langella del Pastabar Leonessa dell‘Interporto di Nola si sono infatti divertiti a presentare la loro idea di cucina tradizionale, legata alla memoria sensoriale, emozioni e ricordi delle proprie famiglie, amicizie ed esperienze di vita. Hanno mescolato gesti di ieri e sapori che fanno parte del presente, creando ricette da poter tramandare ai posteri, fotografando e cucinando i piatti che un domani, le nuove generazioni potrebbero osservare, ripetere ed assaggiare come cultura gastronomica della tradizione culinaria delle famiglie nel 2026.

I protagonisti del calendario Leonessa 2026

Ecco i nomi dei protagonisti: Pina Calzone, Valentina Porzio, Giulia Tavolaro, Paola Arbo e Francesco Mascolo, Antonella Esposito, Bruno Iossa, Silvana Boschi, Rita Leone, Ciro Caratunti, Carmen De Caro, Donato Caldoro, Dino Vanacore.

Scorcio del Chiostro di Santa Chiara, nella copertina del Calendario Leonessa

E in copertina? Un’opera d’arte da scoprire e che si ispira ad uno dei luoghi più suggestivi della città di Napoli.

Si ringrazia il Pastificio Leonessa per il gradito invito

Fratelli Leonessa

TANNICA WINE CLUB: un luogo che inverte le regole del gusto

Milady — Sat, 29 Nov 2025 16:35:00 +0000

Tannica Secret Wine Club a Villa Guerra

Tannica - Secret Wine Club, un luogo che sovverte le regole del gusto e arricchisce la scena enogastronomica vesuviana con un format inedito e audace.

Nelle suggestive cantine storiche di Villa Guerra, a Torre del Greco, prende vita questo progetto esclusivo firmato Josè Restaurant e gestito dal giovane Antonio Confuorto.
Il 15 novembre scorso, qui si è inaugurata una nuova filosofia: prima si sceglie il vino, poi il cibo.
Il cuore pulsante del locale è la monumentale carta curata dal sommelier Salvatore Maresca, che guida gli ospiti come un vero Virgilio in un viaggio attraverso oltre novecento etichette italiane ed estere, tutte rigorosamente in edizione limitata e frutto del lavoro di piccoli artigiani del vino. Bottiglie rarissime, prodotte in poche decine o centinaia di unità, trasformano ogni scelta in una caccia al tesoro enologica, dove il vino diventa protagonista assoluto e il racconto dei territori si intreccia con il piacere della degustazione.

Tannica Secret Wine Club scorci della cantina

La cucina, pensata per esaltare le sfumature dei vini selezionati, propone una serie di assaggi d’autore che uniscono la tradizione campana e tocchi sorprendentemente esotici. Lo chef Antonio La Cava ha creato un menù dinamico, legato alla rigorosa stagionalità e alla disponibilità dei migliori ingredienti, e che spazia dalla polpetta al sugo, al vitello tonnato, a incursioni internazionali come il bao alla genovese, a sperimentazioni gourmet come la pizza in pala con stracciatella, pomodoro semidry e polvere di oliva, fino alle rivisitazioni iconiche della tradizione locale, come la versione d’alta cucina del “’O per e ‘o muss” e il risotto patate, provola e limone.

La carta permette abbinamenti sorprendenti.

Alcuni dei piatti in carta da Tannica Secret Wine Club

Ad esempio, gli champagne di nicchia come Hervé Rafflin, “La Nature” Extra Brut Premier Cru o “Laurianne Lejour” Premier Cru Nature, trovano un equilibrio audace accostati al bao alla genovese o al tradizionale “’O per e ‘o muss”. Allo stesso modo, rarità territoriali come il Crisò di Casa Rareca esaltano la freschezza del risotto patate, provola e limone, mentre il metodo classico “Tenute Nura – Blanc de Noirs” offre la struttura necessaria per accompagnare l’intensità di piatti più robusti, quali la polpetta al sugo o il vitello tonnato.

Vini e Champagne a Tannica secret Wine Club
Così, tra bollicine vibranti e sentori ancestrali, la carta dei vini non si limita a completare il pasto, ma ne diventa custode, sigillando nel ricordo di ogni ospite non solo il gusto, ma l’emozione autentica di un viaggio sensoriale che continua a vivere ben oltre l’ultimo brindisi.

Tannica Secret Wine Club scorci interni

Tannica - Secret Wine Club un luogo nascosto tra mura del ‘700, riportato in vita per accogliere chi ama il vino, il buon cibo e le atmosfere che non si raccontano — si vivono.

Tenuta Villa Guerra – Torre del Greco
Google Maps: Google Maps
Sito: https://tenutavillaguerra.it
Instagram: https://instagram.com/tannicawineclub

‘Iam ià’ Trattoria Napoletana nel cuore di Pozzuoli

Milady — Mon, 24 Nov 2025 11:49:00 +0000

Trattoria Iam ià. L ‘ingresso e il lungomare di Pozzuoli

E’ ospitata su uno dei lungomare più belli della Campania, quello di Pozzuoli, e da qualche giorno arricchisce l’ offerta gastronomica di questa città ricca di storia e mitologia.

La nuova trattoria, Iam ià, ca ce mettimm’o core ha protagonista la vera cucina delle nostre radici, storiche e popolari fatta con prodotti selezionati con cura.
Ambiente informale e colorato, con richiami alla storia e alla cultura della tradizione e al cinema campano e ad alcuni suoi esponenti e uno spazio bar ben fornito che accoglie l’ospite subito all’ingresso, e che completa la proposta anche con deliziosi cocktail alcolici e analcolici, preparati dal bartender Giovanni Pellino.
A capo della brigata di cucina il casertano Mauro Buonanno che ha messo da parte una laurea in Scienze del Turismo per dedicarsi agli studi all’Alma di Gualtiero Marchesi, completando la sua formazione professionale in Francia, in Italia e in Europa.

I suoi tre punti di riferimento per i piatti in carta, sono i tre veri capisaldi della cucina napoletana, che al tempo borbonico si incrociava spesso anche con quella francese: il napoletano Vincenzo Corrado, primo a valorizzare la cucina italiana e quella regionale col suo Cuoco Galante, l’afragolese Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, con il Trattato di Cucina teorico pratica per quanto attiene le ricette storiche del periodo borbonico e i monzù, e la napoletana Jeanne Carola Francesconi, frequentatrice dei salotti dell’alta borghesia napoletana, che nel suo libro La cucina napoletana ha raccolto le ricette dei piatti tipici, documentandosi oltre che tra i suoi contemporanei, anche sui testi dei primi due.

Va da sè che tutt’oggi, moltissime ricette dei primi due compendi, e ovviamente quelle della Francesconi, sono in uso nella cucina casalinga napoletana di tutti i giorni (un po’ meno diffuse nella ristorazione) e sono proprio queste ricette che Mauro Buonanno, da vero cultore della materia e con la consulenza dello chef
Nicola De Filippo propone da Iamm ià.

Iam ià, lo chef Mauro Buonanno e il Sartù di riso.

E “sourtout“ sopratutto, proprio il sontuoso Sartù di riso, del Cavalcanti è uno dei piatti che si potranno gustare in trattoria. Il famoso timballo di riso, di memoria borbonica, ripieno di un “raguncino d’interiori di polli, pochi piselli e funghi“, cosi ce lo racconta don Ippolito, che con questa sua preparazione ha contribuito all’introduzione del riso come pietanza n ella cucina napoletana.

Il menù della cena degustazione dedicata alla stampa, nella serata di apertura della trattoria ha rispettato le aspettative, per gusto e fedeltà ai relativi periodi storici delle ricette, ed era composto da:

Iam ià, i piatti in degustazione alla cena dedicata alla stampa

- la frittata di scammaro, fatta con gli spaghetti conditi con, con olive, capperi, acciughe e prezzemolo. E’ senza uovo e fatta bene risulta bella croccante. Si prepara principalmente nei giorni di quaresima o di magro, che nel periodo borbonico erano giorni detti di “scammaro”.
-l‘uovo in purgatorio, cotto direttamente nel sugo di pomodoro, quindi particolarmente cremoso. La scarpetta è stata spontanea, considerando anche l’ottimo pane cafone servito!
- il Sartù di riso, rigorosamente in bianco e con la bella crosticina dorata, divagazione dello chef l’aggiunta di sugo di pomodoro una volta sformato. Ricordiamo che nonostante Cavalcanti sia il primo a proporre una ricetta di Vermicelli al pomodoro (consigliava di scolarli verdi, cioè al dente), il pomodoro non era ancora di uso comune e quindi non era usato neanche per il Sartù.
-la Genovese, il sugo a base di cipolle di Montoro e carne, con una lunga cottura, 9 ore, servito con gli ziti spezzati a mano (si notavano nel piatto i pezzettini di pasta che si creano proprio nello spezzare la pasta).
I vini in accompagnamento della Cantina Pellegrino.
A dolce conclusione una Tarte Tatin di mela annurca, delizioso incrocio della cucina francese con la territorialià campana e la classica Pastiera.

Si ringrazia l’addetta stampa Veronica Caprio per il cortese invito

Iam ià
trattoria Napoletana
Corso Umberto I^, 69
Pozzuoli
Tel 0813049826
parcheggi in zona, su strisce blu

Luisella Viviano – Coriandoli di vita

Milady — Mon, 17 Nov 2025 17:19:00 +0000

Luisella Viviano, la locandina di presentazione e il libro

Castellammare di Stabia, Borgo Antico.

Nella monumentale Chiesa del Gesù , ragguardevole esempio di barocco nel centro storico di Castellammare di Stabia, si è svolta sabato 15 novembre u. s., la presentazione del libro Luisella Viviano – Coriandoli di vita, di Angelo Acampora, scrittore e storico stabiese.

Particolari interni, Chiesa del Gesù

Illustrato con locandine e foto dell’epoca, il libro realizzato da By Tourist in sinergia con l’associazione Borgo Antico di Castellammare di Stabia è in distribuzione gratuita. Tra annedoti e ricerca storica, ripercorre la vita Luisella Viviano vibrante attrice napoletana, tra le maggiori rappresentanti del teatro e della canzone italiana del dopoguerra, definita anche la Duse napoletana.

Luisella Viviano Coriandoli di vita, momenti della presentazione

Luisella, nata a Castellammare di Stabia, il 5 ottobre 1885, a differenza dell’altrettanto celebre fratello Raffaele Viviani (nato Castellammare di Stabia nel 1888, attore, commediografo e compositore, che per esigenze artistiche cambia il cognome in Viviani) sceglie di mantenere il cognome originale.
La sua carriera inizia già da bambina, nel 1895 (ma probabilmente anche prima), quando comincia a esibirsi con il fratello, in un duetto comico nel piccolo teatro Masaniello (che era poco più di un capannone sito a Napoli nei pressi di Porta Capuana), gestito dal padre. La paga era costituita da lanci di caramelle!

Crescendo, Luisella, si esibisce (anche dopo le dopo le recite), nei cafè chantant, cantando le canzoni e interpretando ruoli che il fratello Raffaele, suo primo ammiratore, scriveva proprio per lei, in virtù della sua carica artistica: Prezzetella, la famosa Bammenella ‘e copp’ ‘e quartiere, Fore ‘o vascio, e conquista con la sua straordinaria mimica e la sua aria gitana, l’ammirazione dei letterati napoletani, che apprezzavano particolarmente le sue interpretazioni tipicamente popolari.
Sposandosi abbandona le scene, per riprendere nel 1919 come prima donna nella compagnia del fratello, da cui poi si stacca. Dopo aver fondato, senza grande successo, una sua compagnia, tornò a lavorare col fratello fino alla sua morte nel 1950, data in cui la chanteuse si ritirò a vita privata.
Alla presentazione del libro ha preso parte l’attore stabiese Giuseppe De Rosa.
Dopo la presentazione, alla presenza dell’autore del libro e di rappresentanti della locale amministrazione comunale, alla casa natale di Luisella, in Via Viviani 22, in pieno centro storico è stata scoperta una targa commemorativa, in ricordo dei 150 anni dalla nascita dell’artista.