• Kouign amann per il Club del 27
• Red rice della cultura Gullah-Gheechee
• Burec, la ricetta della torta salata balcanica
• Tonkatsu, cotoletta giapponese
• Tartiflette

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo5 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni12 pasticcini
• Metodo di cotturaFornoFornello
• CucinaPortoghese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ci sono ricette che arrivano come un invito gentile, quasi sussurrato, e altre che si presentano con la forza di un profumo che non conosce confini. I crispbread svedesi, o Knäckebröd, appartengono a questa seconda categoria: un pane croccante, essenziale e sorprendentemente moderno, che racconta la Svezia molto più di quanto si possa immaginare. È un cibo antico, nato per durare, per accompagnare i mesi lunghi dell’inverno nordico, ma oggi è diventato un simbolo di convivialità, di tavole luminose, di colazioni lente e di merende che profumano di burro e semplicità. È per questo che l’ho scelto per la mia partecipazione a Il Club del 27 di questo mese: perché dentro un semplice disco croccante c’è un mondo intero.
Le ricette che il gruppo ha selezionato arrivano dal libro di Rachel Khoo, My Little Swedish Kitchen, un volume che è molto più di una raccolta di piatti. È un viaggio nella quotidianità svedese, fatto di colori tenui, ingredienti essenziali e una cura quasi poetica per i gesti di ogni giorno. Sfogliandolo, si ha la sensazione di entrare in una cucina piccola ma luminosa, dove il tempo scorre più lentamente e ogni ricetta è un modo per raccontare un pezzo di vita. I crispbread svedesi sono uno di quei piatti che sembrano parlare da soli: croccanti, rustici, perfetti nella loro essenzialità, capaci di trasformarsi in un accompagnamento elegante o in uno snack semplice, a seconda dell’occasione.
Prepararli in casa è un gesto semplice, quasi meditativo. La farina che si mescola all’acqua, l’impasto che prende forma sotto le mani, la sfoglia che si stende sottile come un foglio d’inverno. E poi il forno, che fa il resto: il profumo che si diffonde, la superficie che si colora, il suono netto della croccantezza quando si spezza il primo disco. È un pane che non chiede perfezione, ma attenzione. Che non pretende abilità particolari, ma invita a lasciarsi guidare dal ritmo della ricetta, dalla sua essenzialità. È un pane che si lascia interpretare, pur restando fedele alla sua natura semplice e rustica.
E mentre lo preparo, penso al senso del Club del 27: unire voci diverse attorno a un tema comune, lasciando che ogni ricetta diventi un racconto personale. Questo mese, il filo rosso è la cucina svedese vista attraverso gli occhi di Rachel Khoo, e il risultato è una raccolta di piatti che profumano di boschi, di laghi, di case di legno e di luce nordica. Ti invito a leggere anche le altre proposte sul sito di MTChallenge, sarà come sfogliare un piccolo atlante gastronomico, fatto di storie, mani, ingredienti e curiosità.
I miei crispbread svedesi sono solo una tappa di questo viaggio. Una tappa croccante, essenziale e luminosa, proprio come la cucina da cui arrivano.

Adoro la cucina del grande nord, trovo che sia così vicina alla natura che lassù è così potente. Vi lascio alcune ricette gustose da provare.

Ingredienti per i crispbread svedesi

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Preparazione dei crispbread svedesi

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Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni, e poi ci sono quelli che ti conquistano prima ancora di assaggiarli, solo con un colore, un profumo, un gesto. Il dadar gulung appartiene a questa seconda categoria: un piccolo scrigno verde, arrotolato con cura, che racchiude un cuore morbido di cocco e zucchero di palma. È uno di quei dolci che non si dimenticano, perché non è solo una ricetta: è un incontro. Con un Paese, con un mercato, con un modo di vivere il cibo che profuma di strada, di mani che lavorano veloci, di sorrisi che si aprono dietro un banchetto.
La prima volta che lo si vede, il dadar gulung sembra quasi un origami commestibile. La sua sfoglia sottile, colorata con il pandan, ha una tonalità verde che non assomiglia a nulla di ciò che siamo abituati a trovare nelle nostre pasticcerie. È un verde vivo, brillante, che racconta subito la sua provenienza tropicale. E poi c’è il ripieno: cocco grattugiato, zucchero di palma sciolto fino a diventare quasi caramello, un profumo caldo che ricorda il miele scuro e le spezie. È un dolce semplice, ma non banale. Umile, ma sorprendente. E soprattutto, profondamente legato alla quotidianità indonesiana.
Il dadar gulung è il dolce delle merende improvvisate, dei mercati mattutini, delle pause lente nelle giornate umide di Bali o di Java. È il dolce che si compra per strada, avvolto in un foglio di carta, ancora tiepido. È il dolce che si prepara in casa quando arrivano ospiti, perché è veloce, economico e mette tutti di buonumore. È il dolce che racconta un Paese intero attraverso due ingredienti: il cocco e il pandan, che in Indonesia sono molto più che aromi. Sono identità.
Eppure, nonostante la sua semplicità, il dadar gulung ha qualcosa di profondamente elegante. Il modo in cui si arrotola, la precisione del gesto, la cura nel chiuderlo senza far uscire il ripieno: è quasi una piccola cerimonia. Prepararlo a casa significa portare un pezzetto di Indonesia nella propria cucina, trasformare un pomeriggio qualunque in un viaggio sensoriale. Il profumo del pandan che si sprigiona nella pastella, il cocco che si tosta leggermente in padella, il colore che prende vita non appena la crepe tocca la superficie calda: ogni passaggio è un invito a rallentare, a godersi il momento.
Il bello del dadar gulung è che non chiede perfezione. Chiede solo attenzione. E un po’ di curiosità. È un dolce che si lascia imparare, che accoglie anche le mani inesperte e regala soddisfazione immediata. E quando finalmente lo si assaggia, con quel contrasto tra la sfoglia morbida e il ripieno dolce e avvolgente, si capisce perché in Indonesia è così amato. È un abbraccio. Un piccolo lusso quotidiano. Un morso che sa di viaggio.

Ho scoperto questa ricetta durante una ricerca per il Pancake Day. A casa adoriamo i pancake ed ogni occasione è buona per provarne dei nuovi. Ho aggiunto alla mia lunga lista di ricette provate anche questa e ve ne lascio qualcuna di altrettanto golosa da provare.

Ingredienti per i Dadar Gulung

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Preparazione dei Dadar Gulung

In una casseruola di medie dimensioni, mettete il cocco grattugiato , lo zucchero di palma , 1/2 tazza d’acqua e le foglie di pandano annodate . Cuocete il ripieno a fuoco dolce.
Continuate a mescolare, finché tutto lo zucchero di palma non si sarà sciolto e il cocco non avrà assunto un bel colore dorato. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare leggermente.

Prendete una grande ciotola e aggiungete la farina , il latte di cocco , 1/2 tazza d’acqua, la polvere di pandano, l’uovo e un pizzico di sale. Sbattete il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto abbastanza liquido, come quello delle crêpes francesi.

Versate un filo d’ olio di arachidi in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
Asciugatelo con un tovagliolo di carta per ricoprire tutta la superficie e mettetelo da parte su un piatto per ungerlo nuovamente per il pancake successivo.

Versate un mestolo di preparato per pancake nella padella. Sollevate la padella e fate roteare il composto con un movimento circolare per diluirlo e ricoprire il fondo della padella.
Lasciatelo cuocere lentamente da un lato. Controllate che il pancake assuma una tonalità di verde leggermente più scura su tutta la superficie: allora saprete che è pronto. Scuotetelo un paio di volte nella padella per assicurarvi che non si sia attaccato, prima di farlo scivolare su un piatto pronto per essere arrotolato.

Mescolate velocemente il ripieno al cocco e aggiungetene qualche cucchiaio sul fondo del pancake. Ora è il momento di piegare. Iniziate dal bordo più vicino a voi, sollevandolo e sopra il ripieno al cocco. Quindi, ripiegate entrambi i lati, assicurandovi che siano dritti, prima di arrotolare il pancake fino alla superficie del piatto. Guardate il nostro video per una guida passo passo.

Serviteli subito con gelato, panna e fragole, oppure gustateli da soli. Si possono conservare in frigorifero per un giorno o due, ma sono ancora più buoni se consumati freschi.

Esiste una versione di questa ricetta con cioccolato e banana chiamata
“Coklat Pisang Dadar Gulung”. Usate la banana al posto del ripieno al cocco e aromatizzate il pancake con cioccolato o cacao al posto del pandano.

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La pasqualina è una di quelle ricette che raccontano una storia ancora prima di essere assaggiate. È un piatto che profuma di casa, di attese, di mani che lavorano insieme per preparare qualcosa di speciale in vista della Pasqua. Nata in Liguria come torta salata ricca e scenografica, la pasqualina tradizionale è un intreccio di sfoglie sottilissime, bietole, ricotta e uova intere che cuocendo diventano un piccolo gioiello incastonato nel ripieno. Una ricetta che, nel corso dei secoli, è diventata simbolo di festa, di condivisione e di quella cucina semplice ma sapiente che sa trasformare ingredienti umili in un capolavoro.
La sua storia affonda le radici nel Cinquecento, quando veniva preparata con ben trentatré sfoglie, una per ogni anno di Cristo: un numero simbolico che sottolineava il legame profondo tra questo piatto e la tradizione pasquale. Oggi le sfoglie sono meno, ma il significato rimane intatto. La pasqualina continua a essere un rito, un gesto che si ripete ogni anno e che porta con sé il sapore della memoria.
Proprio perché così ricca di storia e significato, negli ultimi anni la pasqualina ha iniziato a vivere nuove interpretazioni, più moderne e versatili, senza perdere la sua identità. Una di queste è la versione mini, pensata per chi ama portare in tavola qualcosa di elegante, pratico e perfetto per buffet, antipasti o pranzi all’aperto. Le mini pasqualine conservano tutto il gusto della ricetta originale, ma in un formato più maneggevole, ideale per essere servito in occasioni conviviali o come finger food durante il pranzo di Pasqua.
La scelta di trasformare un grande classico in piccole monoporzioni nasce dall’esigenza di rendere la ricetta più flessibile e adatta ai ritmi di oggi. Le mini pasqualine sono facili da porzionare, si presentano benissimo e permettono di mantenere intatti i sapori senza dover tagliare la torta al momento del servizio. Inoltre, sono perfette per chi ama preparare in anticipo: si conservano bene, si trasportano facilmente e possono essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.
In queste piccole torte salate ritroviamo tutto ciò che rende speciale la pasqualina: la croccantezza della sfoglia, la morbidezza del ripieno, il profumo delle verdure primaverili e quella sensazione di festa che solo i piatti della tradizione sanno regalare. Una ricetta che unisce passato e presente, tradizione e creatività, in un formato che conquista al primo sguardo.

Vi lascio alcune ricette perfette per il pranzo di Pasqua o la gita di Pasquetta.

Ingredienti per la mini pasqualina

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Preparazione della mini pasqualina

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FAQ (Domande e Risposte)

Il raggmunk è uno di quei piatti che raccontano una storia ancora prima di arrivare in tavola. Una ricetta semplice, rustica e profondamente legata alla tradizione svedese, capace però di parlare anche alla cucina contemporanea grazie alla sua immediatezza, alla sua versatilità e a quel mix irresistibile di croccantezza esterna e morbidezza interna. Non sorprende che negli ultimi anni il raggmunk stia vivendo una nuova stagione di popolarità, diventando una delle ricette nordiche più cercate online da chi ama scoprire sapori autentici e comfort food dal fascino internazionale.
Preparato con pochi ingredienti – patate, farina, latte e uova – il raggmunk è la dimostrazione perfetta di come la cucina scandinava sappia valorizzare la materia prima con tecnica e sensibilità. La patata, protagonista assoluta, viene grattugiata finemente per ottenere una pastella leggera che, una volta versata in padella, si trasforma in una frittella dorata e fragrante. Il risultato è un piatto che ricorda le rösti svizzere o i latkes ebraici, ma con una personalità tutta sua, più sottile, più delicata e sorprendentemente elegante.
A rendere il raggmunk ancora più interessante è il suo abbinamento tradizionale con il lingonsylt, la confettura di mirtilli rossi tipica dei Paesi nordici. Il contrasto tra il salato della frittella e la dolce acidità della salsa crea un equilibrio perfetto, quasi iconico, che racconta l’essenza stessa della cucina svedese: essenziale, pulita, armoniosa. In alternativa, il raggmunk può essere servito con pancetta croccante, panna acida o verdure di stagione, trasformandosi facilmente in un piatto unico, un antipasto creativo o un brunch dal tocco scandinavo.
Dal punto di vista nutrizionale, il raggmunk è un piatto semplice ma sostanzioso, ideale per chi cerca ricette veloci, economiche e appaganti. La preparazione richiede pochi minuti e non necessita di tecniche complesse, rendendolo perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina o per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso dal solito senza complicarsi la vita.
In questo articolo scoprirai come preparare il raggmunk perfetto, quali patate scegliere, come ottenere la giusta consistenza e quali varianti provare per personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti. Ti guiderò passo dopo passo alla scoperta di un piatto che profuma di casa, di boschi nordici e di tradizioni che resistono al tempo. Una ricetta che conquista al primo morso e che merita un posto speciale nel tuo repertorio di comfort food.
Se sei pronta a portare un po’ di Svezia nella tua cucina, il raggmunk è il punto di partenza ideale.

La voglia di girare il mondo non è mai troppa e se non possiamo farlo di persona lo possiamo fare virtualmente cucinando qualcosa che viene da lontano. Dalla mia raccolta “Il giro del mondo” vi lascio qualche ricetta golosa.

Ingredienti per i raggmunk

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Preparazione dei raggumunk

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FAQ (Domande e Risposte)

Ci sono ricette che arrivano nella nostra cucina come piccoli regali, portando con sé non solo un profumo irresistibile, ma anche una storia, un contesto, un mondo da scoprire. È il caso di questi brownie ai fichi secchi e nocciole, una preparazione che unisce la golosità del cioccolato alla dolcezza naturale della frutta secca, con una consistenza morbida e avvolgente che conquista al primo morso. La ricetta proviene dal libro “Chocolate” di Julie Andrieu, un volume che è molto più di una semplice raccolta di dolci: è un viaggio nella materia prima più amata e celebrata al mondo, raccontata attraverso ricette che sanno essere al tempo stesso semplici, eleganti e profondamente appaganti.
Come ogni mese, anche questa ricetta entra a far parte del progetto de Il Club del 27, un appuntamento che è diventato un rituale per chi ama cucinare, condividere e scoprire nuove preparazioni attraverso la voce di autori e libri che meritano di essere esplorati. Il bello del Club è proprio questo: ogni ricetta è un ponte tra cucine diverse, tra tradizioni e interpretazioni personali, tra la pagina di un libro e il calore della nostra tavola. E questi brownie rappresentano perfettamente questo spirito: sono semplici da preparare, ma hanno un carattere deciso, una personalità che li rende unici.
La presenza dei fichi secchi dona un tocco mediterraneo, quasi rustico, che si sposa
meravigliosamente con la ricchezza del cacao. Le nocciole, presenti sia macinate
nell’impasto sia intere in superficie, aggiungono croccantezza e un aroma tostato che
esalta la componente cioccolatosa senza sovrastarla. La vera sorpresa, però, è la crema
pasticcera incorporata nell’impasto: un dettaglio che rende questi brownie incredibilmente morbidi, quasi vellutati, con una struttura che rimane umida e scioglievole anche dopo il raffreddamento.
È un dolce che profuma di casa, di merende lente, di pomeriggi invernali in cui il forno
diventa il centro della cucina. Ma è anche un dolce versatile, perfetto da tagliare a
quadrotti e servire durante una cena tra amici, da portare come regalo, o da gustare con una tazza di tè fumante. La preparazione è lineare, senza passaggi complessi, e il risultato è sorprendente: un brownie che non ha nulla da invidiare alle versioni più classiche, ma che porta con sé un tocco originale e raffinato.
In fondo, è proprio questo che rende speciale il progetto del Club del 27: la possibilità di scoprire ricette che non avremmo mai pensato di preparare, di lasciarci ispirare da autori come Julie Andrieu e di trasformare ogni mese in un’occasione per imparare qualcosa di nuovo. E questi brownie ai fichi e nocciole sono la dimostrazione perfetta di quanto un dolce possa raccontare, emozionare e unire.

Il cioccolato è chiamato il cibo degli dei e sicuramente vi piaceranno tantissimo queste ricette.

Ingredienti per i Brownie ai fichi secchi e nocciole

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Preparazione dei Brownie ai fichi secchi e nocciole

Preriscaldare il forno a 160° in modalità statica.

Imburrate e infarinate uno stampo quadrato da 20 cm e tenete da parte.

Tagliate i fichi secchi a fettine e teneteli da parte.
In una ciotola media, montate con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.
Incorporate con una spatola le nocciole macinate, la maizena e il cacao.

Preparate la crema pasticcera seguendo le istruzioni e aggiungetela al composto
quando è tiepida o fredda (mai bollente).
Unite infine i fichi tagliati e mescolate.

Versate l’impasto nello stampo.
Tritate grossolanamente le nocciole intere, distribuitele sulla superficie e premetele
leggermente nell’impasto.
Cuocete per 35 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliare a quadrotti.

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L’uttapam è uno dei piatti più amati e riconoscibili della cucina dell’India del Sud, un vero simbolo dello street food indiano e della colazione tradizionale servita nelle case e nei piccoli locali popolari. Spesso descritto come un “pancake salato”, l’uttapam è molto più di una semplice frittella: è un concentrato di storia, cultura e sapori che raccontano l’anima della gastronomia dravidica. Preparato con una pastella fermentata di riso e lenticchie, la stessa base di dosa e idli, l’uttapam si distingue per la sua consistenza morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno, arricchita da un tripudio di verdure fresche che lo rendono colorato, profumato e irresistibile.
Ciò che rende l’uttapam così speciale è la sua versatilità. In India viene consumato a colazione, a pranzo o come spuntino veloce, spesso accompagnato da chutney al cocco, sambar caldo o una semplice salsa di pomodoro speziata. Ogni regione, ogni famiglia e persino ogni venditore ambulante ha la propria versione: c’è chi lo prepara sottilissimo e croccante, chi lo preferisce più alto e soffice, chi aggiunge peperoncini verdi e cipolle e chi lo arricchisce con pomodori, coriandolo fresco o mix di spezie. L’uttapam è un piatto democratico, accessibile e profondamente radicato nella quotidianità indiana.
La sua origine è antica e affonda le radici nella tradizione della fermentazione, una tecnica fondamentale nelle regioni del Tamil Nadu, Karnataka e Andhra Pradesh. La pastella, lasciata riposare per diverse ore, sviluppa naturalmente aromi leggermente aciduli che donano all’uttapam il suo caratteristico sapore. Questo processo non solo migliora la digeribilità, ma rende il piatto nutriente e perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Negli ultimi anni, l’uttapam ha conquistato anche l’Occidente, grazie alla sua semplicità e alla possibilità di personalizzarlo con ingredienti locali. È un piatto che si presta a mille interpretazioni: puoi prepararlo con verdure di stagione, aggiungere spezie diverse o persino trasformarlo in una versione fusion con formaggi, erbe aromatiche o topping creativi. Nonostante le reinterpretazioni moderne, l’essenza dell’uttapam rimane la stessa: un piatto genuino, ricco di sapore e profondamente legato alla tradizione.
In questo articolo ti guiderò alla scoperta dell’uttapam, dalla sua storia alle varianti più diffuse, fino alla ricetta perfetta per prepararlo a casa. Che tu sia un appassionato di cucina indiana o semplicemente curioso di provare qualcosa di nuovo, l’uttapam saprà conquistarti con la sua semplicità e il suo fascino autentico.

Aggiungo questa ricetta a quelle che amo di più tra i pancake e le crepes e ve ne lascio qualcuna tra le più golose.

Ingredienti per gli uttapam

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Preparazione degli uttapam

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FAQ (Domande e Risposte)

Le lasagne al ragù di cotechino sono uno di quei piatti che sanno sorprendere, soprattutto quando il primo assaggio arriva in un contesto ricco di tradizione e convivialità. La mia scoperta risale allo scorso anno, durante la Sagra del Cotechino di Alberone, in provincia di Ferrara, un appuntamento che celebra uno dei prodotti più iconici della cucina emiliana. Ero lì con un gruppo di amici, tutti accomunati dalla stessa passione per il buon cibo e dalla curiosità di provare nuove interpretazioni di un ingrediente così radicato nella nostra cultura gastronomica.
In quell’occasione, le lasagne proposte erano una versione “bianca”, preparata senza besciamella e senza un vero ragù, ma con un semplice sughetto ottenuto dal cotechino fresco cotto e poi spezzettato. Una scelta sicuramente interessante, pensata per esaltare il sapore pieno e deciso del cotechino. Tuttavia, lo ammetto, al palato risultava un po’ pesante: l’assenza di una base aromatica o di un condimento più strutturato rendeva il piatto molto intenso, quasi monocorde, e dopo qualche boccone si avvertiva il bisogno di maggiore equilibrio.
È stato proprio quel primo assaggio a farmi riflettere su quanto potenziale avesse questo piatto e su come avrei potuto reinterpretarlo secondo il mio gusto personale. Da qui è nata l’idea di creare un vero ragù di cotechino, una preparazione più armoniosa, profumata e avvolgente, capace di valorizzare il cotechino senza appesantire il risultato finale. Un ragù che, grazie a un soffritto ben bilanciato e a una cottura lenta, riesce a trasformare un ingrediente tipicamente associato alle feste in un condimento sorprendentemente versatile.
Questa mia versione del ragù di cotechino ha avuto anche un momento speciale di condivisione pubblica: l’ho infatti presentata durante uno showcooking in centro a Sassuolo, in occasione del Sassolina Day. Preparare questo piatto davanti al pubblico, raccontarne la storia e vedere la curiosità negli occhi delle persone è stato emozionante. Molti non avevano mai immaginato il cotechino come base per un ragù, e ancora meno come protagonista di un piatto di pasta. Eppure, una volta assaggiato, il risultato ha convinto tutti: sapori pieni ma equilibrati, una consistenza morbida e avvolgente, e quella nota rustica che rende il piatto perfetto per i mesi più freddi.
Le lasagne al ragù di cotechino sono un piatto che profuma di casa, di tradizione e di convivialità. Sono ideali per i pranzi delle feste, per una domenica speciale o per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, ma profondamente legato alla nostra identità culinaria. Nella ricetta che segue troverai tutti i passaggi per preparare un ragù di cotechino equilibrato e saporito, capace di trasformare un ingrediente classico in un piatto sorprendente e irresistibile.

Vi lascio la ricetta originale che ha dato vita al ragù protagonista di questa ricetta ed alcune ricette della tradizione emiliana che sicuramente vi faranno venire l’acquolina in bocca.

Ingredienti per le Lasagne al ragù di cotechino

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Preparazione delle Lasagne al ragù di cotechino

Disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova. Iniziate a impastare e lavorate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare mezz’ora chiuso nella pellicola trasparente. Trascorso il tempo di riposo, tirate la pasta in sfoglie sottili, potete usare la nonna papera, oppure i mattarello, e ricavate dalle sfoglie dei rettangoli grandi come la teglia che dovrete utilizzare per cuocere le lasagne.
Portate a bollore una pentola piena d’acqua leggermente salata, aggiungete 1 cucchiaio d’olio, e lessate per alcuni minuti le sfoglie. Lasciatele asciugare su di un canovaccio pulito.

Preparate il ragù di cotechino.

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo d’olio.
Aggiungete il cotechino, spellato e sgranato, e fatelo rosolare.
Bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare. Unite quindi la passata di pomodoro e proseguite la cottura per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preparate la besciamella.
In una casseruola sciogliete il burro; appena è sciolto e inizia a sfrigolare versate la farina e mescolate velocemente. Versate il latte caldo e mescolate, aiutandovi con una frusta, per eliminare tutti i grumi. Regolate di sale e aggiungete una grattatina di noce moscata. Continuate la cottura della besciamella, sempre mescolando, fino a ottenere una salsa densa ma morbida.

Mescolate il ragù di cotechino alla besciamella appena preparata.

Mettete un cucchiaio di composto sul fondo della teglia e disponete la prima sfoglia. Aggiungete una generosa dose di besciamella al ragù e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Coprite con un nuovo strato di sfoglia e ancora besciamella e Parmigiano fino a quando tutti gli ingredienti non saranno finiti.

Terminate con una sfoglia appena sporcata con un pochino di besciamella.

Cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Sfornate, lasciate riposare per alcuni minuti e servite in tavola.

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FAQ (Domande e Risposte)

Le crêpes al limoncello con ananas caramellato alla vaniglia sono uno di quei dolci che conquistano al primo sguardo e al primo profumo. Sottili, leggere e profumate di agrumi, rappresentano perfettamente lo spirito del libro “Sweet and Tart di Carla Snyder“, una raccolta di 70 ricette irresistibili dedicate al mondo degli agrumi. Ho scelto proprio questa ricetta per il progetto mensile de “Il Club del 27”, un appuntamento che ogni mese ci invita a scoprire un libro di cucina e a reinterpretarne una ricetta, condividendo la nostra esperienza con una community appassionata e sempre curiosa.
In questo caso, la scelta è stata immediata: queste crêpes al limoncello uniscono la delicatezza della pastella francese al carattere deciso del limone, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. L’aggiunta del limoncello nella pastella dona un aroma intenso e profumato, mentre l’ananas caramellato con burro, zucchero e bacca di vaniglia aggiunge una nota tropicale che rende il piatto ancora più sorprendente. Il risultato è un dessert elegante, ideale per un brunch della domenica, una colazione speciale o un fine pasto che lascia il segno.
Le ricette con agrumi hanno sempre un fascino particolare: riescono a portare luce, colore e profumo in cucina, trasformando anche i piatti più semplici in qualcosa di unico. In Sweet and Tart, Carla Snyder esplora proprio questo universo, proponendo dolci e preparazioni salate che valorizzano limoni, arance, lime, pompelmi e mandarini. Le sue crêpes al limoncello sono un esempio perfetto di come un ingrediente apparentemente semplice possa diventare protagonista di una ricetta raffinata e moderna.
Partecipare a “Il Club del 27” significa anche questo: scoprire ricette nuove, sperimentare tecniche diverse e lasciarsi ispirare da libri che forse non avremmo mai sfogliato. Questa ricetta, in particolare, è un invito a prendersi del tempo, a godersi la preparazione e a lasciarsi avvolgere dai profumi che riempiono la cucina mentre l’ananas si caramella e la vaniglia sprigiona tutto il suo aroma.
Se ami i dolci agrumati, le ricette profumate al limone o i dessert che uniscono tradizione e creatività, queste crêpes al limoncello con ananas caramellato diventeranno presto una delle tue preferite. Sono semplici da preparare, scenografiche da servire e perfette per chi cerca un dolce che sappia sorprendere senza essere complicato.

Ricette agrumate? Eccovene qui alcune molto golose.

Ingredienti per le Crêpes al Limoncello

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Preparazione delle Crêpes al Limoncello

In una ciotola, mescolate insieme la farina, 50 g di zucchero e il sale. In un’altra ciotola, sbattete le uova, metà della scorza di limone, il limoncello, il burro fuso e il latte.
Versate lentamente il composto di uova nella miscela di farina, continuando a sbattere fino a ottenere una pastella fluida, simile alla panna liquida. Lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz’ora prima di cuocere le crêpes.

Scaldate una padella per crêpes (da 15 o 25 cm) o una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un foglio di carta assorbente imbevuto di olio.
Quando la padella è calda, versate circa 3 cucchiai di pastella e inclinate subito la padella per distribuirla in uno strato sottile. Cuocete per circa 1 minuto, finché la superficie non è più lucida e i bordi sono fermi.
Girate la crêpe con una spatola sottile (o con le dita, se siete coraggiosi) e cuoci l’altro lato per circa 30 secondi. Trasferite la crepes su un piatto e coprite con un foglio di carta alluminio. Ripetete con la pastella restante, ungendo la padella ogni volta.

Sciogliete il restante burro, circa 50 g in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete l’ananas tagliato a spicchi e senza il torsolo centrale, la bacca di vaniglia e 50 g di zucchero.
Cuocete l’ananas per circa 4 minuti, finché un lato è dorato; girate gli spicchi e dorali anche dall’altro lato.
Quando la bacca di vaniglia si ammorbidisce, eliminatela. Raschiate i semi con il
dorso di un coltello e aggiungeteli alla padella.
Cuocete per altri 2 minuti per infondere il sapore della vaniglia. Lo zucchero si caramellerà leggermente: non lasciarlo scurire troppo, altrimenti indurirà raffreddandosi. Se dovesse succede, i succhi dell’ananas lo scioglieranno lasciandolo riposare un’ora circa.

Mescolate la ricotta, i restanti 55 g di zucchero e la scorza di limone rimasta in una
ciotola adatta al microonde. Scaldate per circa 30 secondi.
Mettete una crêpe calda su un piatto riscaldato. Aggiungete un cucchiaio di ricotta dolce, uno spicchio di ananas e un filo del suo succo caramellato.
Arrotolate o piegate le crepes in quattro.

Spolverate con zucchero a velo e servite subito.

Consigli agrumati

Puoi cuocere le crêpes in anticipo, separarle con fogli di carta da forno, avvolgerle e congelarle fino a 4 settimane. Scongelale una notte in frigorifero. Oppure cuocile 1 giorno prima, avvolgile allo stesso modo e conservale in frigorifero. Scaldale avvolte nel microonde.
L’ananas può essere cotto e conservato in frigorifero fino a 24 ore prima (riscaldalo prima dell’uso).
La ricotta può essere mescolata fino a 30 minuti prima e tenuta a temperatura ambiente. Scaldala leggermente nel microonde prima di assemblare e servire le crêpes.

• Uova sode all’aceto balsamico
• Uovo ricomposto
• Mini Toad-in-a-hole sandwich per il Club del 27

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura18 Minuti
• Porzioni9 gyeran-ppang
• Metodo di cotturaForno
• CucinaCoreana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ci sono piatti che raccontano una terra più di mille parole, ricette che nascono dall’incontro tra ingredienti semplici e un modo di cucinare che affonda le radici nella storia. Il bouyourdi appartiene a questa categoria: un antipasto tipico della cucina greca, capace di conquistare con la sua immediatezza e con quel profumo intenso che si sprigiona non appena la pirofila esce dal forno. È un piatto che parla di taverne affacciate sul mare, di serate estive trascorse all’aperto, di convivialità autentica e di sapori che non hanno bisogno di artifici per essere ricordati.
Il bouyourdi è una preparazione che sorprende per la sua semplicità: pochi ingredienti, tutti mediterranei, che si trasformano in qualcosa di irresistibile. La feta, protagonista indiscussa della cucina greca, viene cotta lentamente in un sugo di pomodoro denso e aromatico, arricchito da spezie come origano e peperoncino. Il risultato è un equilibrio perfetto tra sapidità, dolcezza e una punta di piccante che risveglia il palato senza sovrastarlo. È un piatto che si gusta con il cucchiaio, raccogliendo ogni parte del sugo, oppure con un buon pane pita, morbido e caldo, che diventa il compagno ideale per assaporare ogni sfumatura.
Ciò che rende il bouyourdi così speciale è la sua capacità di essere al tempo stesso rustico e raffinato. È un antipasto che si prepara in pochi minuti, ma che porta in tavola un carattere deciso, quasi “importante”, come se volesse ricordare a chi lo assaggia che la cucina mediterranea non ha bisogno di complicazioni per essere straordinaria. Basta la qualità degli ingredienti, un filo d’olio extravergine d’oliva e la giusta cottura per ottenere un piatto che profuma di casa e di viaggio allo stesso tempo.
Il bouyourdi è anche una ricetta estremamente versatile: può essere servito come antipasto, come piatto unico leggero o come accompagnamento a una cena informale tra amici. È perfetto nelle stagioni più fredde, quando il calore del forno e il profumo del pomodoro creano un’atmosfera accogliente, ma è altrettanto piacevole d’estate, quando si cerca qualcosa di saporito ma non troppo impegnativo. La sua natura “condivisibile” lo rende ideale per aprire un pasto, per accompagnare un aperitivo o per arricchire una tavola in stile mediterraneo.
Riscoprire il bouyourdi significa portare in cucina un pezzo di Grecia, con i suoi sapori intensi e la sua tradizione culinaria fatta di ingredienti genuini e gesti semplici. È una ricetta che invita a rallentare, a godersi il momento e a lasciarsi avvolgere da un gusto che sa di sole, di mare e di convivialità. Un piatto che conquista al primo assaggio e che merita di essere preparato e condiviso, proprio come accade nelle taverne greche dove è nato.

Amate le ricette etniche ma non avete il tempo di fare il giro del mondo? Intanto vi lascio alcuni piatti gustosi, per la prenotazione dell’aereo si fa sempre in tempo.

Ingredienti per il bouyourdi feta al forno con pomodoro

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Preparazione del bouyourdi feta al forno con pomodoro

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Ci sono ricette che nascono quasi per caso, magari in una giornata d’inverno in cui il freddo bussa alle finestre e la cucina diventa il rifugio naturale in cui cercare calore, profumi e un po’ di creatività. È proprio in uno di quei momenti che le crepes al salmone e broccoli hanno iniziato a prendere forma nella mia mente: un piatto semplice, ma capace di raccontare una storia fatta di ingredienti genuini, stagioni che si intrecciano e sapori che parlano di benessere.
I broccoli, protagonisti silenziosi dell’inverno, sono spesso considerati un ortaggio “umile”, ma basta osservarli da vicino per scoprire quanto siano speciali. Il loro aspetto ricorda un piccolo albero in miniatura, un fiore verde che resiste al gelo e che proprio nei mesi più freddi dà il meglio di sé. Non è un caso che vengano chiamati “il fiore dell’inverno”: sono ricchi di vitamine, fibre e antiossidanti, un concentrato di proprietà benefiche che li rende preziosi per il nostro organismo. Ogni volta che li porto in tavola, ho la sensazione di aggiungere un tocco di vitalità alla giornata, come se quel verde intenso fosse un invito a prendersi cura di sé attraverso il cibo.
Accanto a loro, in un equilibrio perfetto, c’è il salmone fresco. Un pesce elegante, dal colore rosato e dalla consistenza morbida, capace di trasformare qualsiasi piatto in qualcosa di speciale. Il salmone è noto per essere una delle principali fonti naturali di omega 3, acidi grassi essenziali che contribuiscono al benessere del cuore e del cervello. È un ingrediente che porta con sé il sapore del mare e una sensazione di energia pulita, come una boccata d’aria salina in una giornata grigia.
Unire broccoli e salmone all’interno di una crepe significa creare un incontro armonioso tra terra e mare, tra la robustezza degli ortaggi invernali e la delicatezza del pesce fresco. Le crepes al salmone e broccoli diventano così molto più di una semplice ricetta: sono un modo per raccontare la stagione, per valorizzare ingredienti nutrienti e per portare in tavola un piatto che sa essere leggero ma appagante, sano ma ricco di gusto.
In questa introduzione voglio accompagnarti dentro questa storia culinaria, fatta di profumi che si mescolano, consistenze che si completano e sapori che parlano di equilibrio. Preparare le crepes al salmone e broccoli significa concedersi un momento di creatività e benessere, un gesto semplice che può trasformare un pasto in un’esperienza piacevole e nutriente. E ora che abbiamo conosciuto meglio i protagonisti di questa ricetta, possiamo lasciarci guidare dal loro sapore e scoprire come trasformarli in un piatto che conquista al primo assaggio.

Amate il salmone? Ecco alcune ricette golose.

Ingredienti per le crepes al salmone e broccoli

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Preparazione delle crepes al salmone e broccoli

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FAQ (Domande e Risposte)

• Fluffy japanese pancakes
• Sìrniki o pancake russi
• I drop scones della Regina Elisabetta
• Pancake di Ottolenghi
• Pancake in teglia

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora 20 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni6 pancake
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaCoreana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ci sono ricette che nascono dalla semplicità degli ingredienti e dalla voglia di portare in tavola qualcosa di genuino, profumato e capace di evocare immediatamente un senso di casa. I biscotti alle mandorle e limone appartengono proprio a questa categoria: piccoli dolcetti friabili, luminosi e delicati, che profumano di agrumi e ricordano i pomeriggi trascorsi a impastare con calma, lasciando che la cucina si riempia di aromi rassicuranti. Sono biscotti che non hanno bisogno di presentazioni elaborate: basta il loro profumo per raccontare tutto.
La loro magia sta nell’incontro tra due ingredienti che sembrano fatti per stare insieme. Le mandorle, tritate finemente fino a diventare quasi una farina, regalano una consistenza morbida e leggermente rustica, mentre il limone, con la sua scorza grattugiata e il succo fresco, porta una nota brillante che rende ogni morso vivace e sorprendente. A completare l’impasto bastano pochi elementi essenziali: uova, zucchero, un po’ di farina 00 e una punta di lievito per dolci per dare la giusta leggerezza. È una combinazione semplice, ma capace di trasformarsi in qualcosa di speciale.
Questi biscotti sono perfetti in ogni stagione, ma hanno un fascino particolare nei mesi più freddi, quando il profumo del limone sembra portare un raggio di sole e la dolcezza delle mandorle scalda l’atmosfera. Prima della cottura, una leggera copertura di zucchero a velo crea quella crosticina bianca che si spacca in cottura, disegnando piccole crepe irregolari: un dettaglio che li rende ancora più invitanti e che anticipa la loro consistenza friabile.
Prepararli è un gesto semplice, quasi meditativo: si mescolano gli ingredienti, si formano piccole palline e si lascia che il forno faccia il resto. Il risultato è una teglia di biscotti dorati, profumati e irresistibili, perfetti da gustare con una tazza di tè, da regalare o da servire come dolce coccola a fine pasto. Una ricetta che celebra la bellezza delle cose semplici e che porta con sé tutta la freschezza del limone e la dolcezza delle mandorle.

Adoro preparare i biscottini per accompagnare la pausa caffè o tè, vi lascio alcune idee golose:

Ingredienti per i biscotti alle mandorle e limone

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Preparazione dei biscotti alle mandorle e limone

Tritate finemente le mandorle e mettetele da parte.

Versate in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolateli formando un composto omogeneo.

Aggiungete la scorza del limone e 30 ml di succo. Mescolate con cura.

Aggiungete le mandorle tritate, mescolate e aggiungete quindi la farina e il lievito in polvere per dolci. Mescolate accuratamente con un cucchiaio o una spatola formando un impasto omogeneo.

Prendete un foglio di carta forno e stendete l’impasto ad una altezza di circa 1 centimetro. Ricavate tante stelline con la formina taglia biscotti.

Sollevate delicatamente le stelline e cospargetele nello zucchero a velo, quindi riponetele sulla teglia rivestita di carta forno.

Potete anche ricavare delle palline e rotolarle nello zucchero a velo, per poi riporle sulla teglia. E’ un metodo molto più veloce per fare i biscotti alle mandorle e limone.

Cuocete in forno caldo a 170° per circa 10-12 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare prima di servirli accompagnati da una tazza di tè fumante.

I biscotti alle mandorle e limone si conservano parecchi giorni chiusi in un contenitore ermetico.

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