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Cheesecake al cioccolato per la festa della mamma

lauretta92 — Sat, 02 May 2020 14:20:00 +0000

Ciao a tutti.

Lo so, sono passati ben 2 anni, 5 mesi e 1 giorno dall’ultimo post.

Se mi seguite su instagram, sapete bene che non mi sono mai fermata; ho semplicemente preferito rinunciare ad aggiornare il blog in quanto non sarei riuscita a dedicargli il tempo necessario a mantenere i miei standard.

In questi anni ne sono successe di cose e il periodo di quarantena mi ha fatto molto pensare… ma vorrei avere tempo e modo di raccontarvi tutto con calma.

Quello che voglio, invece, regalarvi oggi, è una ricetta che credo vi possa essere utile in vista della festa della mamma: la potrete realizzare con pochi ingredienti e qualche semplice mossa. E’ davvero alla portata di tutti.

CHEESECAKE al cioccolato al latte

Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm.

Per la base:

240 grammi di biscotti Pandistelle

120 grammi di Burro fuso

Per la crema:

200 grammi di Philadelphia (io ho scelto quella allo yogurt greco)

200 grammi di cioccolato al latte

400 grammi di panna fresca

2 fogli di gelatina

25 grammi di latte

Decorazioni a piacere

Procedimento

Come prima cosa, versate i biscotti in un mixer ed azionate fino a renderli simili a sabbia. Dopodiché aggiungete il burro fuso e intiepidito. Azionate ancora fino a quando sarà distribuito uniformemente.

A questo punto versate il composto sul fondo di una tortiera apribile o di un anello. Ricordatevi di inserire un foglio di cartaforno sulla base, in modo che sia più semplice sformarla.

Mettete in frigorifero la base e iniziate a preparare la crema:

- mettete la gelatina a reidratarsi in acqua fredda;

- mettete a scaldare il latte;

- spezzettate il cioccolato e fondetelo al microonde o a bagnomaria.

Quindi, strizzate la gelatina e scioglietela nel latte caldo, senza fare grumi.

A questo punto iniziate a lavorare la Philadelphia con una frusta e incorporate il cioccolato al latte. Mescolate bene, quindi aggiungete anche la gelatina sciolta. Lasciate da parte.

Montate la panna e inseritela nel composto al cioccolato, aiutandovi con una frusta e facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto; quindi, versate il composto sulla base di biscotti.

Mettete in frigorifero e fate rapprendere per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.

Un piccolo consiglio: per avere dei bordi perfetti, rivestite lo stampo con dell’acetato.

Trascorso il tempo, eliminate lo stampo e trasferito sul piatto da portata. Quindi decorate a piacere.

Ringrazio tutti coloro che hanno continuato a cercare le mie ricette in questi anni e ringrazio coloro che da qui in avanti mi doneranno un po’ della loro fiducia.
Non sono una pasticcera, ma il mio sogno nel cassetto rimane lì e chissà…

Laura

Pancakes light, per iniziare il duemilaecicciotto

lauretta92 — Mon, 01 Jan 2018 20:41:00 +0000

Buonasera e buon 2018 a tutti!

So che molti di voi si sono preoccupati per la mia assenza qui: state tranquilli, sono sempre la solita pasticciona. L’unica pecca è che mi manca il tempo (e spesso l’ispirazione) per scrivere le ricette, scattare le foto, e tenere aggiornato il blog bene come piace a me.

Per non perdervi le mie disfatte, seguitemi su instagram (vi basta cercare “incucinacolcuore”): lì riesco ad essere molto più attiva.

Mi sono ripromessa di provare ad essere più ligia e regalarvi almeno una ricetta al mese per questo nuovo anno, e vorrei iniziare con un’ idea buonissima, facile e veloce ma soprattutto leggera per riprendersi dopo i super abbondanti pranzi e cenoni delle recenti feste.

Il secondo “plus” di questa ricetta è che è ottima per riciclare gli albumi avanzati, non contiene zucchero raffinato ed è priva di grassi. E no, non pensiate che sia un orrore: questi pancakes sono buonissimi, tant’è che la prova assaggio e ri-assaggio in famiglia ha superato ogni più rosea aspettativa.

Detto questo, domattina svegliatevi, armatevi di pentola, ciotola e frusta e regalatevi una fantastica colazione light, ma con gusto.

Pancakes Light di albumi e Skyr,

senza zuccheri raffinati

Ho preso ispirazione da qui

Ingredienti per 4 pancakes

100 gr. di Skyr (in alternativa yogurt greco)

60 gr. di albumi

50 gr. di farina tipo “00″

30 gr. di sciroppo d’agave

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di bicarbonato

acqua q.b. per rendere fluido l’impasto (circa 3-4 cucchiai)

Procedimento:

1. In una ciotola sbattete gli albumi con lo Skyr.

2. Aggiungete lo sciroppo d’agave con metà della farina ed il sale. Poi versate anche il bicarbonato e un paio di cucchiai di acqua.

3. Unite la restante farina e, se necessario, altra acqua. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo

4. Scaldate una padella antiaderente e leggermente unta con olio; versate l’impasto su 4 cerchi distanziati fra loro. Cuocete fino a che la superficie si coprirà di bollicine, dopodiché girate i vostri pancake e continuate la cottura sull’altro lato.

5. Servite caldi con marmellata, snocciolata, sciroppo d’acero, frutta fresca o ciò che vi suggerisce la fantasia.

Buon 2018, spero che vi possa regalare tante gioie.

Con affetto,

Laura

Maionese vegan, pronta in due minuti

lauretta92 — Sun, 12 Nov 2017 19:44:00 +0000

Lo confesso, sono un po’ come San Tommaso.

Finché non ci picchio il naso, non posso non dirmi scettica nei confronti di molte “alternative” alle ricette della tradizione.

Avevo questa ricetta da testare da moltissimo tempo, ma complice il fatto che io di maionese ne consumo pochissima, non avevo ancora avuto modo di farla.

La ricetta è notissima in rete: ho sistemato le dosi prendendo un po’ di qua e un po’ di là, ma la fonte principale è ancora Marco Bianchi.

Sono rimasta a dir poco SBALORDITA. Si fa in meno di due minuti, si sporca un vaso ed il frullatore, è senza uova crude e … udite udite… ha SUPERATO IL TEST AL BUIO CON LA FAMIGLIA! Nessuno si è accorto che non fosse la “maionese tradizionale”… dire che è identica è riduttivo, è anche più buona!

Pensate sia sufficiente per convincervi a provarla?

MAIONESE VEGAN

senza uova

Ingredienti:

120 gr. di olio di semi di girasole

60 gr. di latte di soia senza zucchero*

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di aceto di mele

mezzo cucchiaino di sale fino

un po’ di curcuma in polvere (poca, ne basta la punta di un cucchiaino)

*io lo trovo solo al Lidl

Procedimento:

1. Riunite tutti gli ingredienti in un boccale a bordi alti. Frullate col minipimer per circa un minuto, finché si creerà un’emulsione omogenea: la vostra maionese è pronta! Più facile di così!

Buono a sapersi: si conserva in frigorifero per una settimana :)

Spero la proverete presto: noi abbiamo già intenzione di farci un super antipasto a base di insalata russa e capricciosa!

A presto

ogniricciouncapriccio

Sacher Torte di Marco Bianchi

lauretta92 — Sun, 05 Nov 2017 12:13:00 +0000

Il dolce della domenica.

Raramente abbiamo il dolce da servire la domenica a fine pasto, lo confesso.

A meno che non si tratti di una ricorrenza particolare, preferisco di gran lunga avere una coccola a colazione. Anche (soprattutto nell’ultimo anno) salata.

Ma visti i recenti avvenimenti e l’avere un po’ di tristezza nel cuore, ho pensato di coccolarmi con un dolce al cioccolato che di certo fa tornare il sorriso.

La ricetta è un riadattamento di quella suggerita da Marco Bianchi, che a sua volta l’ha rielaborata da Gualtiero Marchesi. Insomma, credo che non abbia bisogno di presentazioni :)

Inoltre è senza uova, senza lattosio, senza burro, super VELOCE e FACILISSIMA.

Provatela, conquisterà tutti!

Sacher Torte light ai lamponi

Per una tortiera da 18 cm (per 22 raddoppiate le dosi)

Per la torta

150 gr. di latte (per me senza lattosio) a temperatura ambiente

100 gr. di farina “00″

40 gr. di zucchero a velo

40 gr. di olio di semi di girasole

40 gr. di amido di mais

12 gr. di cacao amaro

8 gr. di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Per la farcitura

Marmellata di lamponi q.b.

Per la copertura

100 gr. di cioccolato fondente al 55%

75 gr. di latte senza lattosio

1 cucchiaino di olio di semi di girasole

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 170°C. Setacciate insieme la farina, lo zucchero, l’amido, il cacao, il lievito, il sale e la vanillina.

2. A parte mescolate l’olio e il latte.

3. Versate piano il composto di latte ed olio nelle polveri. Mescolate bene con una frusta, versate in una tortiera da 18 cm. precedentemente foderata di carta forno e infornate per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare.

4. Dividete la torta in 2, spalmate la marmellata sul lato inferiore e coprite con l’altra metà.

5. Portate a bollore il latte, aggiungete l’olio e il cioccolato spezzettato. Mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate rapprendere leggermente e versate sulla torta. Lasciare rapprendere ulteriormente la glassa avanzata, mettetela in una sac a poche e utilizzatela per le decorazioni.

6. Trasferite sul piatto da portata e decorate con lamponi.

Fatto?

Beh, la vostra torta è pronta! E fidatevi, non arriverà al giorno dopo

Torta di carote e mandorle, senza burro, nel frullatore!

lauretta92 — Sun, 22 Oct 2017 18:37:00 +0000

Ciao a tutti :)

Oggi vorrei raccontarvi una ricetta che avevo sempre snobbato e mi ha davvero conquistata: la torta di carote.

Un’aroma caldo, non eccessivamente dolce, delicato; la texture morbidissima e umida; il fatto che si prepara in 5 minuti direttamente nel frullatore, è senza burro ma sofficissima… non ditemi che non vi state già immaginando addentarne una fetta seduti davanti ad una fumante tazza di caffè…

Torta di carote e mandorle

Ingredienti per una tortiera da 18 cm (per quella da 22 raddoppiare le dosi)

150 gr. di carote già pulite

150 gr. di farina “00″

75 gr. di yogurt bianco

75 gr. di zucchero di canna

1 uovo (50 gr.)

50 gr. di olio di semi di girasole

50 gr. di mandorle con la pellicina

mezza bustina di lievito (8 gr.)

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Procedimento

1. Versate lo zucchero e le mandorle nel frullatore. Azionate fino ad ottenere uno sfarinato. Togliete dal frullatore e versate in una ciotola, dove aggiungerete la farina setacciata, il lievito, il sale e la vanillina.

2. Nel frullatore versate le carote a pezzetti e azionatelo finché diventano fini. Dopodiché aggiungete l’olio e lo yogurt e azionate ancora, fino a che avrete un composto omogeneo. Fate lo stesso con l’uovo.

3. A questo punto aggiungete anche il composto di farina: mettetene metà, frullate fino a che il composto risulta omogeneo. Fate lo stesso con il resto dell’impasto.

4. Preriscaldate il forno a 170°C, foderate una tortiera con della cartaforno e versatevi l’impasto: cuocete per circa 35 minuti, o comunque finché infilzandola con uno stecchino, questo uscirà asciutto.

Lasciate raffreddare, date una spolverata di zucchero e gustate :)

Provatela, non ve ne pentirete!!

Vi ricordo che potete inviarmi le foto delle ricette rifatte da voi per essere postate su IG o FB

Chips di zucchine light, al forno

lauretta92 — Fri, 22 Sep 2017 09:33:00 +0000

Non so da voi, ma quest’estate in Lombardia ha fatto un caldo immane.

Come ogni anno, il mio papino ha organizzato il suo fazzoletto di terra – letteralmente un fazzoletto – riuscendo a produrre quantità di vegetali tali da sfamarci un reggimento.

E no, non sto scherzando.

Pomodori, cetrioli e zucchine stavano invadendoci la vita… per non parlare del frigorifero.

Urgeva trovare un modo per sbarazzarsi di quella roba, senza fare indigestione di insalatone.

Ma soprattutto convincendo mio fratello a mangiare le zucchine.

L’impresa impossibile… è divenuta realtà.

Come? Con queste chips di zucchina facilissime da fare e golosissime da servire come snack o antipasto! Inoltre sono davvero leggerissime, praticamente non si aggiungono grassi ma vengono croccantissime come se fossero fritte! Increduli eh??

Non vi resta che provare le mie chips di zucchina light al forno!

Chips di zucchine light

Ingredienti – tutto q.b. ma fatene tante perché spariscono subito!

zucchine, quelle che preferite

farina “00″ o di farro

sale fino

olio evo

Procedimento

1. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e ricavatene delle fettine sottili. Per fare questo vi consiglio l’utilizzo di un pelapatate.

2. Salate le zucchine e lasciatele riposare, in modo che rilascino l’acqua. Poi tamponatele bene con della carta assorbente.

3. Passatele nella farina e adagiatele sulla placca coperta da un foglio di cartaforno. Cospargete con un po’ di sale e un giro d’olio e infornate in forno già caldo, ventilato, a 200 gradi fino a doratura, o comunque quando saranno croccanti. Se dovessero colorirsi troppo velocemente, abbassate la temperatura a 180 gradi. Tagliate nel senso della lunghezza ci mettono circa venti minuti.

Consumate tiepide, saranno apprezzatissime!

A presto,

ogniricciouncapriccio

Brioche Cremonesi, ricetta di P. Giorilli

lauretta92 — Thu, 17 Aug 2017 12:25:00 +0000

Buongiorno a tutti!

Riprendo in mano la penna virtuale dopo un po’ di tempo… Chi mi segue su facebook o instagram sa bene che in questo periodo non ho mai smesso di cucinare, fotografare e sperimentare. Tuttavia, chi mi conosce un po’, sa anche che sono altrettanto puntigliosa nello scattare e scegliere le foto – fedele al detto che si mangia prima con gli occhi – nonché nel trascrivere le ricette, per garantire a voi che mi leggete la migliore qualità possibile.

Spero tanto che questo valore aggiunto venga colto

Sfoglie di pane di farro all’acqua

lauretta92 — Tue, 18 Jul 2017 19:57:00 +0000

Buonasera! Oggi vi vorrei proporre questa ricetta che ha riscosso grandissimo successo a casa, sia con la famiglia che con gli amici. Si tratta di deliziose sfoglie croccanti, più sottili dei crackers, perfette da servire con delle salsine, per gustosi aperitivi, come spezzafame o… perchè no? Come sostituto del pane: sono facilissime da fare, hanno Continua a leggere..

GF burger, chips di polenta e buona estate!

lauretta92 — Sat, 15 Jul 2017 18:10:00 +0000

Buonasera!

Quest’oggi vi lascio una ricetta easy, che ho potuto creare grazie a “Sglutinati” che ha deciso di “premiare” la mia creatività (non so dove sia, ma l’ho molto apprezzato) inviandomi i prodotti per partecipare al concorso “Crea il tuo hamburger”.

Valorizzare prodotti locali in un hamburger non è stato affatto semplice: mi sono affidata alle mani di papà, che è un grande col pollice verde e riesce sempre a garantirci ottimi raccolti; a suo cugino, che possiede un piccolo allevamento di bovini e produce latticini strepitosi; alla buona farina di mais acquistata al multino locale.

Ed ecco cosa ne è uscito.

GF burger a km 0

Ingredienti per un hamburger:

1 Pane Gluten free*

1 hamburger Glorioso*

q.b. Insalata bio km 0

q.b. Pomodoro bio km 0

q.b. burro di malga

q.b. formaggella di malga stagionata

* i prodotti li trovate sul sito

Procedimento:

1. Scongelate il pane e l’hamburger. Passate il pane in forno mentre cuocete l’hamburger in padella.

2. Nel frattempo lavate l’insalata e i pomodori. Tagliate questi ultimi a fettine sottili.

3. Preparate anche la formaggella tagliandola in piccole scaglie.

4. Una volta cotto l’hamburger, passate il pane dal lato bianco con del burro e scaldatelo nella stessa padella in cui avete cotto l’hamburger.

5. A questo punto componete il panino: adagiate sulla base l’insalata, la carne, il pomodoro, il formaggio ed infine ancora il pane.

Per accompagnare, anziché le solite patatine americane, ho pensato a delle gustose chips di polenta, ovviamente senza glutine, che si prestano anche come golosissimo riciclo.

Chips di polenta

Ingredienti:

polenta fredda (avanzata)

olio e.v.o.

sale

Procedimento:

E’ sufficiente tagliare a fette sottili della polenta avanzata e stenderla sottilmente fra due fogli di cartaforno. Coppatela della forma desiderata, adagiate le chips su una teglia coperta di cartaforno e spennellate con dell’olio e.v.o. Salate e passatele in forno a 200 gradi per una decina di minuti o finchè saranno croccanti.

Tempi stimati di preparazione:
- hamburger 20 minuti più scongelamento
- chips di polenta 10 minuti preparazione + 10-15 cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest di “Sglutinati” – Crea il tuo hamburger

Buona serata e buona estate!
A presto,

ogniricciouncapriccio

Una nuova idea… Grissini al cheddar e filosofia ;)

lauretta92 — Sun, 11 Jun 2017 07:07:00 +0000

Ci sono giorni in cui davvero mettere tutto in discussione mi riesce talmente facile da farmi paura da sola.
O forse che sia la paura a farmi mettere tutto in discussione?

A volte vorrei che la vita fosse facile come una ricetta di cucina: ingredienti, metodo, procedimento e via.
E un po’ di creatività, che non guasta mai.

Prendete questi grissini ad esempio: fatti e rifatti riscuotono sempre grandissimo successo, e l’idea di inserire il cheddar è stata forse una delle pensate migliori che potessi fare

Una pizza fantastica

lauretta92 — Sun, 21 May 2017 20:09:00 +0000

Buonasera a tutti!

Come penso abbiate capito, ultimamente sono un po’ presa e non riesco a dedicarmi al blog in modo assiduo. Continuo comunque a sperimentare e rispondo a chiunque abbia bisogno.

In questo marasma di cose, sono riuscita a mettere a segno una ricettiva niente male per fare una buona pizza in casa. Buona come quella della pizzeria, o perchè no, anche di più.

Facile, veloce e molto digeribile, perchè contiene pochissimo lievito.

Condimento a piacere e voilà, il gioco è fatto.

Curiosi?

Eccovi la ricetta, con le tempistiche che ho usato… per la cottura, invece, mi sono ispirata alle tecniche viste nei vari gruppi fb, come “Pane e Tulipani” :D

Pizza al piatto

Per 4 pizze al piatto (dimensione fondo padella 28 cm)

Impasto:

200 gr. di farina forte

200 gr. di farina tipo “0″

2 cucchiaio di olio evo

300 gr. di acqua

6 gr. di sale

1 gr. di lievito di birra

Condimento:

12 cucchiai di passata di pomodoro miscelata con sale, origano e cipolla a piacere

200 gr. di mozzarella sgocciolata e tagliata a pezzetti

quello che vi suggerisce la fantasia

Procedimento

1. Sabato sera, h 20: impasto. In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il sale. Aggiungete l’olio e 100 gr. di acqua. Iniziate ad impastare. Aggiungete poco alla volta l’acqua per permettere alla farina di assorbirla. Continuate così fino ad esaurimento.

2. Date delle pieghe s&f in ciotola, a distanza di cinque minuti per due/tre volte, finché l’impasto non sarà più appiccicoso, oppure lavoratela direttamente sul piano. Poi coprite la ciotola con la pellicola, lasciate un’ora a temperatura ambiente e successivamente riponete in frigorifero.

3. Lunedì mattina, h. 8: Togliete l’impasto dal frigo, rovesciatelo sul piano da lavoro. Ricavatene un salsicciotto e dividetelo in 4 parti. Pirlate i panetti (stendere a cerchio e far convergere l’impasto dall’esterno vs il centro, poi roteare nella mano fino ad ottenere una pallina ben chiusa sotto) e metteteli su un vassoio infarinato. infarinateli anche sopra, copriteli con pellicola e rimettete in frigo.

4. Lunedì pomeriggio, ore 17: Togliete i panetti dal frigo e fateli acclimatare.

5. Lunedì sera, h 20:

Mettete la padella prescelta sul gas a fiamma vivace.

Preparate il condimento miscelando il pomodoro con le spezie.

Accendete il forno con una teglia dentro alla massima temperatura.

Prendete un panetto, infarinate bene il piano di lavoro, e iniziare a stendere la pasta, dal centro verso l’esterno. Lasciate i bordi leggermente più spessi e cercate di mantenere la forma circolare.

Quando l’avrete stesa, mettetela nella padella, dopo esservi assicurati che sia ben calda. Attendete circa 1 minuto, dopodiché aggiungete il condimento (pomodoro). Passate un filo d’olio e la mozzarella. Quando il cornicione sarà bello gonfio (tenete guardato il sotto affinché non bruci), togliete la padella dal gas, girate il forno sulla funzione grill, e passate la pizza nella teglia. Mettete la teglia nel ripiano più alto del forno. Attendete circa un paio di minuti, dopodiché ruotate la pizza o continuate a cuocere finché non sarà ben dorata.

Ripetete lo stesso procedimento per le altre.

N.b. è possibile precuocere la pizza, ovvero cuocere la base da sola o con pomodoro e proseguire al momento della cena con il passaggio in forno e l’aggiunte degli ultimi ingredienti.

Provatela, perchè ne vale davvero la pena ;)

Saluti a tutti!

Ogniricciouncapriccio

Angel cake monoporzione, quella di Montersino però…

lauretta92 — Sun, 23 Apr 2017 19:36:00 +0000

Ciao a tutti!

In questo periodo tra una colomba e l’altra vedo che molti di voi hanno albumi a quintali da smaltire…

Ho pensato quindi che una ricetta per la famosa angel cake (già proposta all’americana qui), sarebbe stata perfetta. Soprattutto se firmata da un Grande come Luca Montersino.

Quello che posso dirvi è che oltre ad essere “light” (perché totalmente priva di grassi), questa versione è anche più facile e veloce. Inoltre la cottura monoporzione vi permette di non dover eseguire necessariamente il raffreddamento a torta capovolta.

Allora, tutti pronti?

Angel Cake di Luca Montersino

versione monoporzione

Ingredienti per sei tortine (ho diviso le dosi originali per 4)

90 gr. di albume

50 gr. di zucchero semolato

2 gr. di cremar tartaro

38 gr. di zucchero

38 gr. di farina

3 gr. di amaretto di Saronno

semi di un quarto di bacca di vaniglia

1 gr. di buccia di limone grattugiata (io l’ho omessa)

un pizzico di sale

Procedimento

1. Montate a neve gli albumi con il cremar tartaro, poi aggiungete in 2/3 volte i 50 gr. di zucchero, sempre sbattendo con le fruste elettriche. Aggiungete quindi gli aromi e il liquore.

2. A parte setacciate la farina, aggiungete lo zucchero e il sale.

3. “Sacrificate” un paio di cucchiaiate abbondanti di meringa nelle polveri, fino a renderle un composto omogeneo. Poi inglobate la restante mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per trattenere l’aria.

4. Disponete nei pirottini l’impasto, riempiendoli per tre quarti. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti (fate sempre la prova stecchino). Fate raffreddare su una gratella.

Note
- Questa torta andrebbe raffreddata a testa in giù: può essere un’idea quella di utilizzare degli stuzzicadenti da spiedini per infilzarli da lato a lato e appenderle.

- Per una migliore riuscita, utilizzate gli albumi a temperatura ambiente.

Buon peccato light a tutti!

Baci,

ogniricciouncapriccio

Pancakes magici: una ricetta light

lauretta92 — Fri, 14 Apr 2017 19:58:00 +0000

Ciao!

Quella che vado a proporvi oggi è un’idea che mi tenevo nel cassetto da parecchio tempo, una di quelle che poi va nel dimenticatoio e la ripeschi chissà quando. In realtà era rimasta inerte per via degli ingredienti, dopo una non troppo felice scoperta riguardo dei biscotti fatti con banana e avena, passati direttamente dal forno al sacco dell’umido…

Ecco, diciamo che questa volta invece è andata meglio e il risultato è qualcosa che non si può paragonare ai pancake originali, ma se non altro si può ritenere soddisfacente. Mi raccomando, se li provate, utilizzate solo banane molto mature.

Io li ho apprezzati più da freddi che da caldi, cosparsi con una generosa dose di sciroppo d’agave e accompagnati da qualche fragola.

La ricetta originale l’ho trovata sul blog Le fit chef, ma ci ho fatto qualche aggiustamento

Mousse light ricotta e frutti di bosco senza panna

lauretta92 — Sun, 02 Apr 2017 20:22:00 +0000

Ma ciao!

Torno -finalmente- a pubblicare dopo tantissimo tempo… Ma se solo sapeste quante ricettine ho messo a punto!! Peccato non avere il tempo di fotografare e scrivere…

Intanto vi lascio un’ideuzza per un dessert fresco e light, sia mai che vi venga voglia di provarlo…

Mousse light di ricotta e frutti di bosco

Ingredienti per 3 porzioni (cocotte)

100 gr. di ricotta vaccina

50 gr. di albume pastorizzato*

40 gr. di frutti di bosco surgelati

30 gr. di zucchero

1 cucchiaio di miele

aroma a piacere (io vaniglia)

*quello in brick

Procedimento

1. Mettete i frutti di bosco in una ciotola per microonde e scongelateli. Poi passateli in un colino ed estraetene il succo.

2. Sgocciolate bene la ricotta, poi lavoratela con il miele, il succo dei frutti di bosco e l’aroma prescelto.

3. A parte montate a neve ben ferma l’albume. Continuando a montare aggiungete lo zucchero, per ottenere una specie di meringa.

4. Ora incorporate la meringa in due volte nella ricotta, mescolando dal basso verso l’alto.

5. Disponete nelle cocotte o ciotoline e decorate a piacere. Conservate in frigorifero fino al consumo.

Consiglio di prepararla 2/3 ore prima del consumo: così facendo la parte acquosa residua della ricotta non si andrà a depositare sul fondo.

Facile, veloce e golosa!

A presto :)

Ogniricciouncapriccio

Biscotti vegan al cioccolato per San Valentino!

lauretta92 — Wed, 01 Feb 2017 20:50:00 +0000

Ciao a tutti!

Anche quest’anno vorrei esservi d’aiuto nella realizzazione di un dolce per San Valentino.

Come sapete, la ricorrenza non mi fa impazzire, ma… per me rimane un’ottima scusa per prepare un dessert!

Cannoncini di sfoglia alla crema pasticciera, la ricetta passo passo per un risultato da pasticceria!

lauretta92 — Mon, 09 Jan 2017 19:59:00 +0000

Di quelle rare volte in cui mettiamo piede in pasticceria per acquistare qualche pasticcino, io so già che ne uscirò con mezzo vassoio di cannoncini.
Non importa la quantità di altre scelte offerte, la novità del mese o il veg pasticcino di turno: per me il classico abbinamento sfoglia-crema non ha eguali.

Allora mi sono un po’ ingegnata, provando a rifarli a casa. E…
Si può. Servono gli appositi supporti, ma sono facili da trovare e alla peggio l’e-commerce ci viene in soccorso.
E non vi dico con poca fatica che meraviglia ci tirate fuori. Provate e mi direte :) io ho giusto replicato ieri per un dolcissimo pensiero ;)

CANNONCINI DI SFOGLIA ALLA CREMA

come in pasticceria (ricetta passo passo)

Ingredienti per circa 16 pezzi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

zucchero semolato fine q.b.

acqua q.b.

farcitura a piacere

Procedimento

1. Srotolate la pasta sfoglia e tagliate delle strisce nel senso della lunghezza. Devono essere poco più larghe dell’apposito attrezzo su cui andrete ad arrotolare la pasta per formare il vostro cannoncino.

2. Una volta fatte le strisce, arrotolatele partendo da una delle due estremità del cannolo: abbiate cura di sigillare bene la parte finale, in modo che poi non vi fuoriesca il ripieno. Dopodichè arrotolate la striscia accavallando leggermente la pasta. Finite prima dell’estremità del tubo, altrimenti gonfiando la pasta se lo mangerà, e sarà poi impossibile estrarlo. Poi fateli riposare in frigorifero una mezz’oretta o finchè saranno ben freddi.

3. Nel frattempo preparate uno sciroppo di acqua e zucchero: di solito io faccio a caso, metto circa un paio di cucchiai di zucchero e il doppio di acqua in un pentolino, faccio bollire un paio di minuti e lascio raffreddare.

4. Una volta freddi i cannoncini, spennellateli con lo sciroppo e spargete con dello zucchero a grana fine (non è necessario lo zucchero, ma a noi piace – per la grana fine è ottimo quello che si trova al lidl).

5. Metteteli subito in forno caldo a 210°C (io uso lo statico sopra-sotto e li metto nella parte alta) per circa 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 190/200 e proseguite per altri 10 minuti o finchè saranno belli dorati.

6. Una volta tolti dal forno, dovete rimuovere lo stampino: vi consiglio di farlo quando i cannoncini sono ancora caldi, perchè se lo zucchero caramellato si attacca, vi si disintegrano in mano. Per toglierli, trovo che il metodo migliore sia premere leggermente il cilindro d’alluminio ed estrarlo ruotandolo.

Ed ora non rimane che farcirli! Io sono rimasta sul classico, optando per una crema pasticciera alla vaniglia (trovate la ricetta di Montersino qui) che ho “alleggerito” con 100 gr. di panna montata con 20 gr. di zucchero :) Ovviamente vanno conservati in frigo.

e voilà! Pronti!

NOTE:

- Se ben montata la panna, questa farcitura lascia la pasta croccantina per circa 18 ore. Oltre andrei solo con una crema con un contenuto inferiore di acqua.

- Mi raccomando, che la pasta sfoglia sia ben fredda prima di cuocerla, altrimenti si romperà.

- Consiglio di consumarli un paio d’ora dopo averli farciti.

- Per averli uguali a quelli da pasticceria, potete passare il buco con la crema nelle briciole di pan di spagna, nella granella ecc.

- Per capire se sono farciti perfettamente potete usare un trucchetto: bucate con uno stuzzicadenti il retro del cannoncino, così vedete se la crema arriva al fondo.

Provateli e fatemi sapere!

A presto,

Ogniricciouncapriccio