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Dublino: nella botte piccola c’è birra buona!

lajoss85 — Fri, 14 Jul 2017 08:20:32 +0000

Cari amici,

io e Mao per il ponte dell’immacolata siamo volati in Irlanda, precisamente a Dublino.

Dublino si gira a piedi! Le distanze non sono enormi e girare per le viette della città o passeggiare lungo il fiume, in pieno spirito natalizio, è stato davvero bello (gli irlandesi nel periodo natalizio poi sfoderano abbigliamenti davvero singolari infatti non sarà difficile trovare persone con maglioni rossi decorati con renne, babbo natale, pacchetti regalo…avete presente Colin Firth in Bridget Jones? Ecco, quello è lo stile :D)! Il clima poi ci ha davvero stupito: abbiamo trovato infatti una temperatura mite, quasi primaverile, c’erano infatti 18 gradi!

Una cosa che ci ha particolarmente sorpreso è stato il cibo, infatti pensavamo di mangiare per 3 giorni il solito hamburger con le patatine e invece in Irlanda ci sono alcuni piatti tipici che forse non tutti conoscono. Ecco quelli che abbiamo sperimentato noi:

Irish Stew: è lo stufato tradizionale irlandese. Troverete la versione classica con carne d’agnello oppure alla Guinness e la carne di manzo. Noi abbiamo assaggiato quello di manzo alla Guinness, buonissimo.

Sheppard’s Pie: piatto tradizionale irlandese. Si tratta di una pie quindi ha un ripieno morbido e una crosta croccante: il ripieno è costituito da carne macinata di agnello, carote, cipolla e piselli. La crosta dello shephard’s pie si ottiene con le patate schiacciate (quindi prima bollite e poi ridotte in purea) arricchite da latte e burro. Per ottenere una superficie croccante è necessario creare con un cucchiaio o una forchetta una superficie non uniforme, la superficie infatti è spesso decorata con diversi disegni. Abbiamo assaggiato anche questo piatto e ovviamente ci è piaciuto

Polpette alle Verdure e Mozzarella al Forno

lajoss85 — Tue, 28 Mar 2017 15:13:52 +0000

Piovono polpette :D! No cari amici, non stiamo parlando del famoso cartone animato ma della ricetta che vi proponiamo oggi, infatti cucineremo insieme le POLPETTE ALLE VERDURE e MOZZARELLA.

Questo piatto è adatto ai vegetariani.

Ingredienti:

4	Zucchine
4	Patate
1	Mozzarella
1	Carota
q.b	Pangrattato
q.b.	Grana Grattugiato
q.b	Olio EVO, Sale, Aromi

Procedimento:

Tagliate le zucchine finemente e le patate e a cubetti; in una pentola scaldate un filo d’olio e fate cuocere le patate, una volta pronte schiacciatele. Nel frattempo tagliate la mozzarella a pezzetti.

In una terrina unite

patate, zucchine pan grattato, grana e uova, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo; se mentre impastate vi sembra troppo molle aggiungete del pangrattato.

Una volta pronto, prendete una piccola quantità di impasto, formate una pallina e mettete al centro un cubetto di mozzarella, richiudete bene ed arrotondate; passate la polpetta nel pangrattato e disponetela su una teglia da forno. Continuate così fino alla fine.

Adesso tagliate la carota a cubetti molti piccoli e disponeteli sopra le polpette, condite con l’olio.

Preriscaldate il forno a 180 gradi, quando sarà caldo inserite le polpette e fate cuocere per circa 20 minuti. Una volta pronte lasciate intiepidire e servite.

La Chicca:

Se volete rendere ancora più golose queste polpette invece che cuocerle al forno potrete friggerle: basterà sostituire il pangrattato che ricopre la polpetta con la farina e cuocerle nell’olio caldo.

Buon Appetito!

Kia&Mao

Tagged: pangrattato, patate, polpette, polpette al forno, polpette alle verdure e mozzarella, polpette vegetariane, secondi, vegetariano, zucchine

Riso Venere con Straccetti di Pollo al Profumo di Arancia

lajoss85 — Mon, 13 Mar 2017 16:00:05 +0000

Cari Amici,

finalmente è arrivata la bella stagione e proprio il sole di questi giorni ha ispirato la nostra ricetta di oggi: prepareremo insieme un piatto leggero e nutriente che potrete gustare durante un pic – nic primaverile!

Qualche info:

la base del nostro piatto di oggi è il riso venere (o riso nero), questo è un tipo di riso integrale con un alto contenuto di fibre (assenti nel riso bianco), ha un buon contenuto di vitamine idrosolubili, tra cui la vitamina B1 e B2, sali minerali quali ferro, selenio, manganese, fosforo, potassio e zinco e contiene anche omega – 6. Il riso nero è anche un antiossidante, infatti il pigmento lo rende di quel particolare colore è della stessa famiglia di quelli presenti nei frutti di colore blu, nero, o rosso, come l’uva o i mirtilli. Insomma non solo è buono ma è anche un toccasana per la nostra salute!

Vediamo adesso come preparare la nostra ricetta.

Ingredienti per 4 porzioni:

300 gr	Riso Venere
500 gr	Petto di Pollo
1	Arancia
2	Carote
6	Pomodorini

Preparazione:

Iniziamo facendo cuocere il riso venere poiché ci impiegherà almeno 40/45 minuti: prendere una pentola, riempitela d’acqua, versate una manciata di sale e portate a ebollizione; versate a questo punto il riso e mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo, prendete il vostro petto di pollo e tagliatelo a striscioline.

Spremete l’arancia e conservate il succo.

Prendete una padella abbastanza larga, fate scaldare un filo d’olio e aggiungete il pollo con le carote, salate e aggiungete le spezie a vostro piacere. Quando il pollo inizierà ad essere dorato sfumate con il succo di arancia e fate cuocere finchè non si sarà rappreso (dovrà formare una cremina).

Una volta pronto, scolate il riso e versatelo nella padella con il pollo, aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e un pò di prezzemolo, mescolate e servite ancora caldo (oppure lasciatelo raffreddare e consumatelo come un’insalata di riso):

La chicca:

Potete preparare il riso venere in molte altre varianti, ad esempio con gamberetti e zucchine oppure con pesto e verdure.

Cosa state aspettando? Tutti ai fornelli!

Alla prossima,

Kia & Mao

Tagged: arancia, come preparare riso venere, kia&mao, la forchetta nella valigia, piatto unico, primi, riso nero, riso venere, riso venere con straccetti di pollo all’arancia, straccetti di pollo

Crostata con Ricotta e Gocce di Cioccolato

lajoss85 — Fri, 10 Mar 2017 14:31:10 +0000

Cari Amici,

oggi vi proponiamo un dolce davvero goloso che abbina la fragranza della pasta frolla alla cremosità della ricotta e alla dolcezza delle gocce di cioccolato.

Questo dolce piace proprio a tutti, allora vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti:

Per la Frolla:

240 gr	Farina 00
170 gr	Burro
3	Uova (solo tuorli)
100 gr	Zucchero
1	cucchiaino di Rum

Per la crema di ricotta:

250 gr	Ricotta
50 gr	Zucchero
1	Uovo
50 gr	Gocce di cioccolato
2	cucchiaini di Rum

Preparazione:

Iniziamo preparando la frolla: disponete in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, le uova, il burro a tocchetti e il cucchiaio di rum. Lavorate la frolla fino a formare una palla con l’impasto (cercate di lavorare l’impasto velocemente), ricoprite con la pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Prepariamo nel frattempo la crema: In una ciotola lavorate la ricotta insieme allo zucchero finchè non diventerà cremosa, aggiungete poi l’uovo e il rum; lavorate fino ad ottenere una crema liscia quindi aggiungete le gocce di cioccolato.

Stendete adesso la pasta frolla aiutandovi con un mattarello (tenete un pò di frolla da parte per la guarnizione) e riponetela poi nell’apposito stampo che avrete precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo con una forchetta e successivamente versate la crema di ricotta e livellate con una spatola.

Procediamo adesso con la guarnizione: con una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta che avrete tenuto da parte precedentemente e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata.

Infornate la crostata a 180 gradi per 40 minuti.

Una volta pronta lasciate intiepidire prima di disporre su un piatto da portata e servire.

Ecco a voi la nostra buonissima crostata di ricotta e gocce di cioccolato:

La Chicca:

Se volete rendere questa crostate ancora più golosa potete realizzare una frolla al cacao, vi basterà aggiungere 40 gr di cacao amaro agli ingrdienti indicati sopra.

Cosa state aspettando? correte anche voi ai fornelli per realizzare questa golosa crostata.

Alla prossima

Il Risotto alla Milanese, secondo noi!

lajoss85 — Tue, 17 Jan 2017 17:14:30 +0000

Eccoci qua, come promesso siamo tornati e oggi vi proponiamo una ricetta tipica della tradizione milanese, ovvero il famoso risotto alla zafferano con ossobuco. Un piatto unico impegnativo e non banale che abbiamo un pò rivisitato secondo il nostro gusto!

Siete pronti a realizzare la nostra (si ok, quella di MAO :D) versione del risotto alla milanese?

Ecco quello che vi servirà per la preparazione:

Ingredienti:

800 gr	Ossobuco di Vitello
3	Carote
1	Sedano
5	Pomodorini
q.b.	olio EVO, Burro, Farina, Vino bianco
1	Bustina di Zafferano
320 gr	Riso Carnaroli (o Arborio)
1	Dado
q.b.	Grana Grattuggiato

Procedimento:

Iniziamo preparando gli ossibuchi: prendete una padella abbastanza grande da contenere gli ossibuchi quindi tagliate una carota e il sedano a cubetti e metteteli a rosolare in padella con un pò di olio (noi ci abbiamo aggiunto anche il burro), aggiungete i pomodorini e fate cuocere

Nel frattempo infarinate gli ossibuchi e quando il soffritto sarà pronto riponeteli nella padella e girateli di tanto in tanto in modo da farli rosolare su entrambi i lati; aggiustate di sale; a questo punto sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e alzate la fiamma per farlo evaporare. Mescolate e fate cuocere per circa 40 minuti (per sapere se è realmente cotto controllate che la carne si stacchi facilmente dall’osso).

Per accompagnare la carne, abbiamo preparato una purea di verdure: tagliate a pezzetti carote, sedano e pomodorini, frullate aggiungendo un pò di brodo di cottura.

Preparate il brodo: noi lo abbiamo fatto usando il dado, sappiamo che non è il massimo ma purtroppo non abbiamo avuto il tempo di farlo con la carne! Prendete una pentola non tanto grosso, riempitela di acqua e aggiungete il dado, fate bollire.

Iniziamo nel frattempo a preparare il risotto (calcolate i tempi, per cuocere il risotto ci vorranno circa 30 minuti): prendete una pentola e fate soffriggere la cipolla con un pò di burro, quando sarà pronta versatevi il riso e fatelo rosolare per qualche minuto, versate poi un mestolo di brodo e mescolate; a metà cottura aggiungete lo zafferano; andate avanti ad aggiungere brodo finchè il risotto non sarà quasi pronto, a quel punto lasciatelo asciugare, e aggiungete una noce di burro, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

A questo punto siamo pronti per comporre il nostro piatto: in un piatto piano mettete il risotto, l’ossobuco e cospargete con la purea di verdure.

Ecco a voi un ottimo risotto alla milanese con ossobuco (scusate la foto ma era talmente buono che non ho fatto in tempo a fotografare il piatto intero :D)

La Chicca:

Se volete fare il vero risotto alla milanese ovviamente il brodo dovrà essere preparato con il midollo.

buon appetito a tutti e a presto!

Kia & Mao

Tagged: cucina lombarda, cucina milanese, la forchetta nella valigia, ossibuchi, ossobuco, risotto alla milanese, risotto alla milanese con ossobuco, risotto allo zafferano, risotto allo zafferano con ossobuco, zafferano

Original American Food

lajoss85 — Wed, 14 Dec 2016 15:40:02 +0000

Povero blog, trascurato e abbandonato per colpa del lavoro, degli impegni, dei viaggi, delle nostre due nuove tartarughe (si, abbiamo due nuovi ospiti in casa e al contrario di quanto possa sembrare, gestire questi due animaletti richiede tempo ma noi le adoriamo e lo facciamo con gioia…come si chiamano?? Tony e Pepper..chissà perchè :D…)…

In questo blog abbiamo messo impegno e passione per questo non vogliamo trascurarlo e lasciarlo andare alla deriva…ci siamo infatti impegnati ad aggiornarlo con più costanza, perchè comunque noi non abbiamo smesso di cucinare, inventare nuove ricette e girare in cerca di nuovi sapori.

Riprendiamo allora da dove ci siamo lasciati, ovvero il nostro viaggio negli USA.

Come detto nel post precedente, io e Mao siamo stati negli USA, qui abbiamo attraversato 4 stati della West Coast (California, Arizona, Utah, Nevada) e abbiamo visto meraviglie delle natura (come il Grand Canyon)e città folli (Las Vegas!!!); ovviamente girare tanto vuol dire anche tanta fame e in questa galleria fotografica vi mostro come ci siamo alimentati (ovviamente sono tutti cibi sanissimi e poco calorici :D):

Tutto buono ma la verità è che siamo italiani e la mancanza di un buon piatto di pasta iniziava a farsi sentire…per fortuna una volta a casa la mamma ci ha subito accontentato con una bella pasta al ragù!

ciao

Kia & Mao

Tagged: american food, california, cookies, hamburger, kia&mao, la forchetta nella valigia, las vegas, los angeles, pancake, san francisco, usa, west coast

Vitello Tonnato: un piatto che sa di estate!

lajoss85 — Wed, 17 Aug 2016 13:17:28 +0000

Amici,

non siamo scomparsi

Vitello Tonnato: un piatto che profuma d’estate!

lajoss85 — Wed, 17 Aug 2016 13:17:28 +0000

Amici,

non siamo scomparsi

Le Farine: quale utilizzare?

lajoss85 — Fri, 10 Jun 2016 15:59:25 +0000

Cari amici,

eccoci qua, siamo tornati :D! E’ stato un periodo davvero intenso conclusosi con un bellissimo viaggio on the road di 2 settimane negli USA: abbiamo girato il magico West e visitato molti parchi nazionali americani, uno spettacolo imperdibile.

Riprendiamo oggi ad occuparci nel nostro blog e ripartiamo con un articolo particolare, vediamo insieme di cosa si tratta!

Qualche tempo fa mi sono imbattuta in una ricetta che richiedeva l’utilizzo della farina 1, tutta contenta sono corsa ad acquistare questa farina e ho realizzato il mio dolce ma il risultato non è stato dei migliori nonostante la procedura fosse davvero molto semplice (praticamente la torta sembrava un disco da freesbee). Documentandomi ho scoperto che effettivamente la colpa poteva essere proprio della farina 1, in quanto questa farina essendo più “pesante”, lievita con più difficoltà della classica 00. Dopo questo episodio ho iniziato a studiare un pó questo ingrediente fondamentale per le nostre preparazioni e di seguito vi riporto quanto ho appreso in quanto credo siano informazioni fondamentali per noi amanti della cucina.

La farina è, come tutti sapete, il prodotto che si ricava dalla macinazione dei cereali e ne esistono differenti tipi distinguibili sia per la dimensione dei granelli e sia per i contenuti nutrizionali quali amido, proteine, minerali e fibra alimentare. Anche le caratteristiche visive sono diverse, la farina 00 è bianca mentre le altre farine hanno un colore gradualmente più scuro.

Come si distinguono le farine..

Farina 00: Questa è la farina più raffinata in assoluto, ottenuta attraverso la moderna macinazione che avviene mediante l’utilizzo di cilindri d’ acciaio. Per rendere la farina 00 più bianca e più facilmente lavorabile vengono eliminate tutte le parti migliori del grano ovvero la crusca, ricca di fibre ed il germe, ricco di vitamine e sali minerali. Quello che resta alla fine di questa lavorazione è l’amido (carboidrati semplici) e poche proteine (glutine). L’apporto nutrizionale all’organismo è molto basso.

Farina 0: Leggermente meno raffinata della precedente ma anche questa è stata privata di gran parte dei suoi principi nutritivi.

Farina Tipo 1: Attraverso la macinazione in pietra viene macinato l’intero chicco senza eliminare nessuna parte. La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.

Farina Tipo 2: Conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina caratterizzata da granuli di grosse dimensioni, un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle precedenti. E’ una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per una panificazione naturale.

Farina integrale: La migliore a livello nutrizionale, specialmente se macinata a pietra, poiché le macine lavorando a bassa velocità non surriscaldano la farina, lasciando intatti tutti principi nutritivi. La farina integrale contiene l’intero chicco in tutte le sue parti, amido, crusca e germe del grano ed è per questo un alimento completo.

La forza della farina…

Un elemento che caratterizza le farine e della quale probabilmente non avete mai sentito parlare è LA FORZA. La forza della farina è la sua capacità di assorbire acqua durante la fase di impasto e mantenere l’anidride carbonica nella fase della lievitazione. La forza dipende in gran parte da quantità e qualità del glutine: maggiore è il contenuto nella farina, più elevato è il suo valore. La lettera W indica la forza. Più sono lunghi i tempi di lievitazione di un prodotto più la farina da utilizzare deve avere un indice W alto.

Ultimamente ho visto sugli scaffali del supermercato farine che indicavano questa W, quindi è un elemento che possiamo tenere in considerazione quando dobbiamo scegliere la nostra farina. Vediamo allora come orientarci:

W 170 indica una farina debole che assorbe il 50% del suo peso in acqua e si utilizza per biscotti, grissini e piccola pasticceria.

W 180 – W 260 è una farina media che assorbe dal 55 al 65% del suo peso in acqua ed è adatta per impasti lievitati che richiamano una media quantità d’acqua per esempio pizza e pane all’olio.

W 280 – W 350 è la farina forte che assorbe dal 65 al 75% del suo peso in acqua e si utilizza per lievitati importanti, brioche, pasticceria lievitata o pizza.

Forse non tutti sanno che…

La farina di grano tenero è composta per la maggior parte da amido (64%-74%) e proteine (9%-15%), principalmente glutenina e gliadina; queste a contatto con l’acqua e per azione meccanica, si legano fra loro e formano un complesso proteico chiamato glutine a cui purtroppo molte persone sono oggi intolleranti.

Preciso che queste informazioni non sono tutte ‘farina del mio sacco’

Fast Cake: preparata, infornata e mangiata in 5 minuti!

lajoss85 — Mon, 04 Apr 2016 10:30:50 +0000

Cari amici,

siete sempre presi da mille impegni e non avete mai il tempo di dedicarvi alla preparazione di una bella torta? Non preoccupatevi, il nostro blog è qui per questo: oggi vi forniremo una ricetta velocissima per realizzare una torta non molto elaborata ma golosissima che potrete gustare a colazione (meglio una sana torta fatta in casa che le brioche confezionate) oppure portare a casa di amici come post cena.

Vediamo insieme come realizzare la nostra fast cake.

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:

250 gr	Farina ’00’
150 gr	Zucchero Bianco
200 ml	Latte (teoricamente servirebbe quello intero, praticamente ho usato quello scremato)
2	Uova
80 ml	Olio di Semi di Girasole
1	Vasetto di Yogurt al Cocco
1	Bustina di Lievito in Polvere
100 gr	Cioccolato Fondente
	Zucchero a Velo

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero e il lievito, mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.

In una seconda ciotola unite l’olio di semi di girasole, il latte, le uova e lo yogurt: mescolate finché tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati. Adesso unite il tutto alla ciotola con i composti secchi e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete adesso le gocce di cioccolato e mescolate nuovamente.

Cospargete una tortiera con del burro e della farina per fare in modo che la torta non si attacchi (noi l’abbiamo realizzata a forma di ciambella) e versatevi il composto (se volete potete cospargere sulla superficie dello zucchero di canna): livellate e infornate per circa 30/35 minuti a 180° (ovviamente fate come sempre la prova dello stecchino, se sarà asciutto la torta sarà pronta).

Lasciate raffreddare e ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.

Ecco a voi una buonissima torta, realizzata in pochi minuti:

La Chicca:

Utilizzando questa ricetta come base potrete variare alcuni ingredienti e sbizzarrirvi un pò: ad esempio potete sostituire lo yogurt al cocco con uno yogurt alla vaniglia o ai frutti di bosco, potrete aggiungere all’impasto della granella di nocciola oppure potrete renderla cioccolatosa aggiungendo agli ingredienti secchi 60 gr di cacao amaro, insomma ce n’è per tutti i gusti!

E allora costa state aspettando? correte in cucina a preparare la vostra torta!

Kia & Mao

Tagged: cioccolato, dolci, fast cake, kia&mao, la forchetta nella valigia, torta, torta in 5 minuti, torta veloce, yogurt

Il Limoncello: il miglior digestivo che c’è!

lajoss85 — Mon, 21 Mar 2016 11:51:05 +0000

Ciao Amici,

oggi vi propongo la preparazione casalinga del LIMONCELLO, il digestivo italiano per eccellenza!

La sua preparazione è davvero semplice, occorre solo munirsi di ingredienti di prima qualità e di pazienza perché occorrerà lasciarlo riposare per qualche settimana prima di poterlo servire.

Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti per circa 1,5 LT:

12	Limoni non trattati, preferibilmente BIO
1 LT	Alcol puro
1 LT	Acqua
1 Kg	Zucchero

Procedimento:

Per prima cosa lavate i limoni, asciugateli e sbucciateli con un pela verdure facendo attenzione a non rimuovere anche la parte bianca.

Riponete le scorze di limone in un contenitore ermetico e unitevi l’alcol puro; chiudete bene il contenitore e avvolgetelo in uno strofinaccio per far si che non prenda luce o calore:

A questo punto dovrete attendere circa 3 settimane, trascorse le quali si passa alla preparazione del limoncello vero e proprio.

Portate l’acqua ad ebollizione ed aggiungetevi lo zucchero, quando sarà sciolto, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Separate l’alcol dalla scorze di limone aiutandovi con un colino, aggiungete lo sciroppo di acqua e zucchero e mescolate. A questo punto imbottigliate il vostro limoncello e lasciate riposare per qualche giorno; riponetelo poi nel freezer e servite ghiacciato.

Ecco a voi, in pochissime mosse, un ottimo limoncello fatto in casa:

La Chicca:

Seguendo lo stesso procedimento è possibile ottenere un digestivo utilizzando le scorze dei mandarini.

Cin cin!!!

Kia&Mao

p.s. Grazie a Paola e Andrea per la collaborazione (e la ricetta :D)

Tagged: alcool, alcool puro, digestivo, forchetta nella valigia, kia&mao, limoncello, limoncello fatto in casa, limoncello home made, limoni, limoni bio

Ricotta, zucchero e cacao: il dolce più veloce che ci sia

lajoss85 — Mon, 22 Feb 2016 20:18:46 +0000

Cari amici,

Io e Mao stiamo attualmente cenando e Mao ha composto questo golosissimo dolce in 5 minuti: prendete la ricotta, distribuitela nel piatto e ricopritela con zucchero e caco amaro…un fine pasto davvero sfizioso :D

Ricotta, zucchero e cacao: il dolce più veloce che ci sia!

lajoss85 — Mon, 22 Feb 2016 20:18:46 +0000

Cari amici,

Io e Mao stiamo attualmente cenando e Mao ha composto questo golosissimo dolce in 5 minuti: prendete la ricotta, distribuitela nel piatto e ricopritela con zucchero e cacao amaro…un fine pasto davvero sfizioso :D

Buona cena

Kia & Mao

Gnocchi al Ragù: una delizia tutta italiana

lajoss85 — Wed, 17 Feb 2016 12:43:55 +0000

Ciao Amici,

purtroppo il lavoro non mi permette di aggiornare il blog come vorrei ma appena posso condivido con voi le nostre ricettine :) Quella che vi propongo oggi è un grande classico della cucina italiana ovvero GNOCCHI AL RAGU’: non per vantarci ma sono venuti davvero buoni, anzi ottimi, in pratica i nostri amici hanno letteralmente pulito i piatti.

(ok, lo ammetto: questi sono opera di Mao :D)

Vediamo insieme come prepararli.

Ingredienti per circa 10 porzioni:

1,5 kg	Patate
500 gr	Farina
2	Uova
q.b	Sale

Procedimento:

Cominciamo lessando le patate: riempite una pentola abbastanza capiente con l’acqua e portate ad ebollizione; sistemate poi le patate nella pentola e fate cuocere per circa 40 minuti (per verificare se le patate sono pronte usate una forchetta: se i rebbi entreranno senza difficoltà allora saranno pronte).

Nel frattempo, su una spianatoia, disponete la farina con le uova al centro.

Una volta pronte le patate, scolatele e pelatele (aiutatevi con uno straccio per non scottarvi).

Schiacciate le patate ancora calde sulla farina, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a lavorare l’impasto: dovrà essere morbido e compatto (non lavorateli troppo e non aggiungete più farina del necessario altrimenti risulteranno troppo duri).

Una volta pronto l’impasto, tagliatelo a strisce e lavorate ogni singola striscia con le dita fino ad ottenere dei filoni spessi 3 cm; a questo punto tagliate il filone in tanti piccoli tocchetti. Procedete così finchè non sarà finito l’impasto.

A questo punto, preparate una pentola con l’acqua e il sale, portate ad ebollizione e buttate gli gnocchi: quando verranno a galla allora vorrà dire che sono pronti.

Condite con il ragù (di seguito trovate la nostra ricetta per la preparazione: Ragù di Casa Nostra ) e servite:

(scusate la pessima foto ma ho dovuto lettera)

La chicca:

Oltre che col ragù potrete condire i vostri gnocchi anche con un sugo di noci: noi lo abbiamo fatto e sono davvero ottimi. Inoltre noi non abbiamo rigato gli gnocchi ma se desiderate farlo dovrete dotarvi di questo oggetto:

Facendo una leggera pressione col pollice trascinate il tocchetto lungo tutto il riga gnocchi e gli darete così la classica forma degli gnocchi.

Che dire?

Buon appetito a tutti!!!

Kia & Mao

Tagged: foodblog, foodblogger, gnocchi al ragù, gnocchi di patate, gnocchi fatti in casa, la forchetta nella valigia, patate, primi

Polpette di Trota: il secondo a cui non potrai più rinunciare

lajoss85 — Wed, 13 Jan 2016 12:24:37 +0000

Cari amici,

buon 2016!!!! Le vacanze purtroppo sono finite e la vita lentamente riprende la sua normalità.

Personalmente in questi giorni sono a dieta ferrea per recuperare gli eccessi delle feste e poiché penso di non essere l’unica in questa situazione voglio condividere con voi una ricettina niente male, parliamo delle polpette di trota: un secondo leggero e davvero gustoso da abbinare con delle verdure o una belle insalata.

Come mi è venuta questa idea? Tra le varie passioni di Mao c’è anche la pesca e qualche giorno fa è tornato a casa con 3 belle trote che abbiamo subito utilizzato per la realizzazione di questo piatto!

Vediamo insieme come prepararle:

Ingredienti per circa 10 polpette:

3	Trote fresche da circa 2 etti l’una (oppure se preferite potete usare circa 300 gr di filetto di trota)
1	patata da circa 100/150 gr
150 gr	Mozzarella
q.b	Pangrattato
q.b	Salsa di Pomodoro
q.b	Prezzemolo
q.b	Aromi per la preparazione del pesce
1/2	Bicchieri di Vino Bianco

Procedimento:

Per prima cosa fate cuocere le trote: versate un cucchiaio di olio in una padella, e riponetevi le trote in cui avrete precedentemente inserito gli aromi (vanno bene alloro, timo, rosmarino); versate mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere finché la carne non diventerà bianca.

Nel frattempo lavate e pelate la patata e successivamente tagliatela a cubetti; riempite un pentolino di acqua e portate ad ebollizione e lessate i cubetti. Spegnete, scolate e lasciate raffreddare.

Una volta pronto il pesce deliscatelo con molta cura. Sminuzzate poi la polpa.

A questo punto in un mixer inserite le patate, la mozzarella e il prezzemolo. Azionate il mixer in modo da tritare tutti gli ingredienti. Unite la polpa di trota al composto ottenuto e mescolate (se l’impasto risulterà troppo molle aggiungete un pò di pangrattato).

Disponete su un piatto il pangrattato, prendente l’impasto e dategli la forma della polpette, passatelo nel pangrattato e riponetelo su un piatto: procedete così fino alla fine dell’impasto.

Prendete una padella, versatevi un pò di olio EVO e quando sarà caldo appoggiate le vostre polpette per farle cuocere; durante la cottura versate un cucchiaio di salsa di pomodoro per dare colore e insaporire. Non appena inizieranno a prendere colore toglietele dal fuoco e servitele.

Ecco a voi delle ottime polpette di trota:

La Chicca:

Oltre che con la classica trota potrete provare anche con la trota salmonata oppure potrete utilizzare il pesce spada aggiungendo qualche fogliolina di menta nell’impasto.

Buon periodo detox a tutti :D

Kia & Mao

Tagged: foodblog, foodbloger, kia&mao, la forchetta nella valigia, polpette di trota, secondo, secondo di pesce, secondo light, trota