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Treccine con uvetta e finocchietto

Cristina Bernardi — Wed, 10 Jun 2026 17:14:48 +0000

Queste treccine sono una variante delle classiche treccine con lo zucchero, soffici brioche tipiche della cucina siciliana tanto amate per la loro morbidezza e bontà che sono già presenti nel blog.

Alla ricetta originale ho aggiunto tanta uvetta e del finocchietto che le rende ancora più profumate e golose.

Non ho inoltre utilizzato lo strutto (come vorrebbe la ricetta tradizionale) e l’ho sostituito con il burro.

Vi consiglio di provare anche questa versione, vedrete che vi piacerà…

Ingredienti per 8 treccine:

-370 gr di farina 00 (o manitoba)

-150 ml di latte tiepido

-12 gr di lievito di birra fresco

-70 gr di zucchero semolato

-1 cucchiaio di miele

-1 cucchiaio di semi di finocchietto

-70 gr di burro morbido

-80 gr di uvetta

-un pizzico di sale

-acqua e latte per spennellare

-zucchero per la superficie

Cottura: 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e il miele e fare riposare 20 minuti.

Ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida per una mezz’oretta.

Mettere la farina nella ciotola della planetaria con il cucchiaio di semi di finocchietto.

Aggiungere il latte con il lievito, poco alla volta, quindi inserire il burro a fiocchetti ed il sale.

Lavorare l’impasto fino a quando si stacca dalle pareti della ciotola.

Spostare quindi sul tavolo infarinato, allargare leggermente l’impasto e aggiungere l’uvetta sgocciolata ed infarinata.

Formare una palla e farla lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).

Passato questo tempo, dividere l’impasto in 8 parti formando dei cordoncini, curvarli a ferro di cavallo, attorcigliarli e disporli nella teglia del forno rivestita con l’apposita carta.

Spennellare con un miscuglio di acqua e latte e fare lievitare ancora un’ora.

Dopo il riposo spennellare nuovamente le treccine quindi cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

A cottura spennellarle una terza volta con acqua e latte e passarle nello zucchero semolato.

Et voilà!

Un consiglio in più:

Potete aggiungere all’impasto anche 50 gr di cioccolato fondente, le treccine saranno ancora più golose.
le treccine si conservano perfettamente per 2/3 giorni

Focaccia alla puttanesca

Cristina Bernardi — Tue, 09 Jun 2026 14:51:54 +0000

Se amate il sugo “alla puttanesca” questa focaccia fa proprio per voi,

l’ho farcita con tutti gli ingredienti che servono per preparare il primo di cui in tanti sono ghiotti: pomodorini, acciughe, aglio, capperi, olive, peperoncino, origano, prezzemolo e dell’ottimo olio d’oliva.

La base è semplice da realizzare e anche veloce (se non si contano i due tempi di lievitazione).

Io adoro le focacce, sono perfette per una merenda con i fiocchi, come cibo d’asporto o per arricchire un buffet.

Vi piace l’idea? allora infiliamoci il grembiule e tutti in cucina…

Ingredienti per una teglia rettangolare 25×35 cm:

Per l’impasto:

-350 gr di farina 0

-150 gr di manitoba

-7 gr di lievito di birra in polvere

-2 cucchiai di olio extravergine

-1 cucchiaino di zucchero

-1 cucchiaino colmo di sale

-300/320 ml di acqua tiepida

Per farcire:

-250 gr di pomodorini

-50 gr di capperi

-50 gr di olive taggiasche

-7/8 filetti di alice sott’olio

-sale

-pepe

-origano

-peperoncino in polvere

-1 spicchio d’aglio

-prezzemolo

-olio extravergine d’oliva x la superficie + una salamoia preparata con 2 cucchiai di olio +2 cucchiai di acqua + 1 cucchiaino colmo di sale.

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere le farine in una grande ciotola con lo zucchero, l’olio e il lievito di birra.

Mescolare e aggiungere l’acqua impastando; dopo 5 minuti unire il sale e continuare ad lavorare fino ad ottenere un composto liscio e malleabile.

Formare una palla e fare lievitare fino al raddoppio nella ciotola coperta con la pellicola alimentare.

Passato questo tempo, stendere l’impasto nella teglia foderata con l’apposita carta, distribuire quindi i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive, le alici, l’aglio tritato fine e condire con sale, origano e olio a piacere.

Fare lievitare mezz’ora.

Cospargere poi con metà della salamoia preparata mescolando olio, sale e acqua, dunque infornare a 200°per 25 minuti.

A cottura distribuire la salamoia rimanente e un trito di prezzemolo…et voilà! Buon appetito.

Qualche consiglio in più:

Se preferite, potrete condire la superficie della focaccia con solo salamoia e olive…Sarà buonissima anche così.
Questa focaccia si mantiene perfettamente per 2/3 giorni avvolta nella carta alluminio ma…sparirà prima di certo!

Spaghetti con code di gamberi, vongole, zucchine e fiori

Cristina Bernardi — Fri, 05 Jun 2026 17:09:22 +0000

Vi lascio la ricetta di un primo squisito, profumato e goloso; l’ho preparato con code di gambero, vongole, tante zucchine e fiori di zucca …un piatto perfetto per l’estate che ha anche il pregio di essere semplice da realizzare.

Io ho abbondato con le zucchine, voi, a vostro gusto, potrete variare la quantità delle vongole o delle code di gambero.

In ogni caso provate questa ricetta, a casa è piaciuta molto e credo la gradirete anche voi, tutti in cucina…

Ingredienti per 4/6 persone:

-320 gr di spaghetti

-300 gr di code di gambero lessate e private del filetto nero (l’intestino)

-500 gr di vongole

-4 piccole zucchine

-8 fiori di zucca

-50 gr di parmigiano stagionato grattugiato

-olio extravergine d’oliva

-1 spicchio d’aglio

-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco

-sale

-pepe

-prezzemolo tritato

Cottura: 20 minuti in totale per il sugo+ il tempo di cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa mettere a bagno le vongole per un’ora in una bacinella con acqua fredda e un cucchiaino di sale.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottili con la mandolina,

Versare un generoso filo d’olio in una grande padella, unire lo spicchio d’aglio schiacciato e “vestito” e farlo imbiondire, quindi eliminarlo e unire le zucchine.

Salarle, peparle e farle cuocere per una decina di minuti.

Sciacquare le vongole, farle aprire in una padella con due cucchiai d’olio e aggiungerle alle zucchine, mescolare e dopo un paio di minuti inserire anche le code di gambero lessate per 5 minuti in acqua bollente poi private del carapace e dell’intestino.

Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti.

Pulire i fiori di zucca, privarli del pistillo, tagliarli a striscioline e unirli alla padella con il sugo.

Quando gli spaghetti sono cotti al dente scolarli e aggiungerli nella padella del condimento, inserire quindi il parmigiano e un trito di prezzemolo.

Et voilà! l’estate è servita. Buon appetito.

La Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Potete evitare di mettere il parmigiano, non a tutti piace nei piatti di pesce, in questo caso, secondo me, è perfetto.
Per un tocco di sapore in più aggiungete un pugno di olive taggiasche.
Per rendere il piatto ancora più bello e colorato unite al condimento una mangiata di pomodorini tagliati a metà.

Sanvigilini

Cristina Bernardi — Fri, 15 May 2026 18:00:36 +0000

I Sanvigilini sono biscotti deliziosi tipici della zona del lago di Garda e precisamente di Punta San Vigilio.

La ricetta, che fu creata negli anni 40′, si deve a Leonard Walsh, gestore della locanda di quella località e venne creata per omaggiare Winston Churchill che vi soggiornava spesso.

Si tratta di biscotti burrosi, arricchiti con uvetta che vengono spesso serviti con il caffè.

Prepararli è davvero semplice, gli ingredienti principali: burro, farina, zucchero, uvetta e scorza di limone devono essere naturalmente di ottima qualità.

Vediamo allora come realizzare i Sanvigilini…

Ingredienti per 50 biscotti:

-500 gr di farina

-200 gr di burro morbido

-200 gr di zucchero

-3 uova intere

-1pizzico di sale

-1 bustina di lievito

-150 gr di uvetta

-scorza di limone (facoltativa)

Cottura: 12/15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Mettere in una grande ciotola la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.

Unire il burro morbido a fiocchetti e impastare brevemente.

Aggiungere dunque le uova , una alla volta, ed infine l’uvetta ammollata perfettamente sgocciolata.

Impastare nuovamente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per mezz’ora.

Passato questo tempo, riprendere l’impasto e formare dei filoncini e ritagliare dei biscottini grandi come grosse noci, dare loro una forma rotonda e disporli, distanziati, su una teglia da forno rivestiti con l’apposita carta.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti, fino a quando saranno appena dorati (quando li sfornerete saranno ancora leggermente morbidi ma, una volta freddi, acquisteranno la giusta consistenza).

Et voilà! I Sanvigilini sono pronti.

Qualche consiglio in più:

Se preferite, aromatizzate i Sanvigilini con scorza d’arancia
Potete aggiungere all’impasto anche 50 grammi di gocce di cioccolato fondente
conservate i biscotti in una scatola di latta
servite i sanvigilini con il caffè, farete un figurone.

Lasagne con pesto e Maccagno

Cristina Bernardi — Thu, 30 Apr 2026 16:41:00 +0000

Le lasagne rappresentano un primo piatto goloso che piace un po’ a tutti; nel blog potete trovare diverse ricette di queste bontà: lasagne con gli spinaci, lasagne al radicchio e la parmigiana che si crede una lasagna, tanto per citarvene alcune.

La ricetta di cui vi voglio parlare oggi: le lasagne con pesto e Maccagno, è tanto buona, quanto semplice da realizzare: strati di sfoglia farciti con una morbida besciamella, pesto e fette di Maccagno.

Il Maccagno è uno squisito formaggio biellese che può essere sostituito (qualora non riusciste a reperirlo) con della fontina o con della toma piemontese.

Vediamo allora come preparare le nostre sfiziosissime lasagne…

Ingredienti:

-250 gr di sfoglie sottilissime di lasagne fresche

-200 gr di pesto

-150 gr di parmigiano grattugiato

-250 gr di Maccagno

-fiocchetti di burro

Besciamella preparata con:

-1 Litro di latte

-100 gr di farina

-100 gr di burro

-sale q.b.

-noce moscata q.b.

Cottura: 25/30 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazioene: per la besciamella sciogliere il burro in una padella, unire la farina mescolando e aggiungere il latte.

Salare, profumare con la noce moscata, continuare la cottura fino a quando la besciamella avrà raggiunto la giusta densità e metterla da parte.

Eliminare la buccia al Maccagno e tagliarlo a fette sottili.

Spalmare un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, continuare con uno strato di pasta, quindi mettere ancora abbondante besciamella, fettine di Maccagno, pesto e spolverare con abbondante parmigiano.

Terminare la lasagna con parmigiano e fiocchetti di burro.

Infornare in forno preriscaldato a 200° e cuocere per 25/30 minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata un’irristibile crosticina.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire!

Qualche consiglio in più:

Potete aggiungere in ogni strato di lasagne delle noci tritate
Se non trovate il Maccagno potrete utilizzare della fontina o della tometta.

Frollini alla vaniglia

Cristina Bernardi — Mon, 20 Apr 2026 10:23:00 +0000

Questi frollini alla vaniglia sono profumati e buonissimi, davvero perfetti per una colazione speciale e per ogni momento della giornata.

Un profumo meraviglioso ha invaso la cucina durante la loro cottura e, devo dire, che in famiglia li hanno mangiati davvero con gusto.

Gli ingredienti per realizzarli sono quelli sempre presenti nelle nostre dispense.

Come ben sapete, nel blog, ci sono tantissime ricette di biscotti, alcune pensate da me e altre parte della nostra tradizione.

Vi consiglio di provare anche questi frollini, sono certa che vi piaceranno; con le dosi che vi indicherò potrete realizzare 50 biscotti, sembrano tanti, ma vedrete che andranno via velocemente.

Eccovi la ricetta…

Ingredienti per 50 biscotti:

-500 gr di farina 00

-200 gr di zucchero

-200 gr di burro morbido (tirato fuori 1 ora prima dal frigorifero)

-1 uovo + 2 tuorli

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-2 cucchiai di acqua fredda

-mezza bustina di lievito

-sale

-zucchero a velo

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180° (statico)

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: mettere in una grande ciotola la farina con lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e formare una fontana.

Mettere nell’incavo il burro a pezzetti e lavorare fino ad ottenere un composto “bricioloso”.

Unire quindi l’uovo e i tuorli, i due cucchiai di acqua fredda e l’estratto di vaniglia.

Impastare bene, formare una palla, avvolgerla con la pellicola alimentare e riporla in frigorifero per un’ ora o per mezz’ora nel congelatore.

Passato questo tempo, stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato formando una sfoglia spessa mezzo centimetro; ritagliare dunque i biscotti ed adagiarli, leggermente distanziati, sulla teglia del forno rivestita con l’apposita carta.

Impastare i ritagli e formare i biscotti fino ad esaurimento dell’impasto

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e girare i biscotti a metà cottura.

Infine sfornare e spolverare a piacere con lo zucchero a velo.

Et voilà!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Decorate i frollini con una mandorla oppure con mezza ciliegina
Potete intingere i frollini per metà nel cioccolato fondente
Se volete preparare dei frollini al cacao potete sostituire 40 grammi di farina con 40 grammi di cacao amaro

Focaccette di patate con pomodorini

Cristina Bernardi — Fri, 10 Apr 2026 17:56:00 +0000

Queste focaccette di patate e pomodorini hanno il grande pregio, oltre a quello di essere buonissime, di mantenersi morbide e gustose anche il giorno sucessivo la loro preparazione; la ricetta è semplice e relativamente veloce (se non si considerano i tempi di lievitazione). Queste focaccette inoltre, sono perfette a merenda, per accompagnare un aperitivo o come cibo d’asporto.

A piacere, oltre ai pomodorini, potrete aggiungere delle olive taggiasche e dei capperi, oppure dei carciofini sott’olio o delle acciughe, a voi la scelta.

Vediamo allora come si preparano…

Ingredienti per 10 focaccette:

-300 gr di patate (al netto degli scarti)

-400 gr di farina 0

-300 ml di acqua

-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-1 cucchiaino di zucchero

-15 gr di lievito di birra fresco

-sale q.b.

Per condire:

-pomodorini q.b.

-origano

-una salamoia preparata con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai di acqua.

Cottura: 25/30 gr in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare.

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere, lo zucchero, le patate schiacciate, i due cucchiai d’olio e l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra.

Impastare e aggiungere il sale, quindi impastare nuovamente, fino ad ottenere una pasta liscia e priva di grumi poi formare una palla.

Fare lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con la pellicola alimentare (il tempo dipende dalla temperatura dell’ambiente).

A questo punto dividere l’impasto in 10 pezzi di circa 90 grammi, lavorarli brevemente, formare le focaccette e disporle su una teglia rivestita con l’apposita carta.

Fare lievitare ancora un’ora.

Nel frattempo prerarare la salamoia emulsionando l’acqua il sale e l’olio.

Dopo la seconda lievitazione aggiungere i pomodorini tagliati a metà, spennellare con la salamoia e profumare con abbondante origano.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, quindi sfornare e spennellare nuovamente con la salamoia.

Et voilà! le focaccette sono pronte! Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Con le stesse dosi potete preparare una sola focaccia da tagliare a fette, se preferite.
tagliate le focaccette a metà e farcitele con della robiola e qualche foglia di rucola.

Torta di mele e nocciole

Cristina Bernardi — Fri, 27 Mar 2026 16:24:00 +0000

La torta di mele è uno di quei dolci che piacciono un po’ a tutti; ogni famiglia ha la propria ricetta che viene tramandata di madre in figlia portando con sé ricordi ed emozioni.

Nel blog, come ben sapete, esistoni diverse versioni di questa bontà, dalle più classiche alle più particolari: la torta di mele morbidissima , la torta di mele, ricotta e confettura ,la torta con noci e mele ,la torta di mele e amaretti ubriachi e la torta di mele e caffè , tanto per citarne alcune.

La torta di cui vi voglio parlare oggi a me piace particolarmente: è ricca di mele (sia nell’impasto e sulla superficie) e di nocciole tostate che io adoro, da buona piemontese.

La ricetta è semplicissima e il risultato è garantito: otterrete un dolce morbido e profumato perfetto a colazione, merenda, ma anche come fine pasto, magari accompagnata dalla classica pallina di gelato alla crema.

La prepariamo insieme?

Ingredienti per uno stampo con diametro di 26 centimetri:

-4 mele grandi

-120 gr di nocciole tostate +40 gr per la superficie

-3 uova

-250 gr di farina 00

-succo di mezzo limone

-120 gr di burro fuso + alcuni fiocchetti per la superficie

-100 ml di latte

-150 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie

-1 bustina di lievito istantaneo

-1 pizzico di sale

-zucchero a velo

Cottura: 45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le mele, tagliarle metà a fettine e metà a cubetti e irrorarle con il succo di limone.

In una grande ciotola montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso tiepido, il latte, il sale e mescolare.

Aggiungere quindi le nocciole tritate finemente e, continuando la lavorare con le fruste elettriche, la farina setacciata con il lievito, poi i cubetti di mela e mescolare ancora per distribuirli uniformemente nell’impasto.

Rivestire lo stampo con la cartaforno bagnata e strizzata e versarvi l’impasto.

Disporre le fettine di mela preparate precedentemente a raggiera, disporre i 40 grammi di nocciole previsti per la decorazione della superficie (questi tritati in modo grossolano) poi alcuni fiocchetti di burro e i due cucchiai di zucchero.

Infornare la torta in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 45 minuti (mi raccomando fate la prova stecchino).

A cottura lasciare la torta nel forno spendo per 5 minuti, quindi sfornare, sformare e spolverare a piacere con lo zucchero a velo.

Et voià! la torta è pronta, un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Se volete rendere la vostra torta ancora più golosa aggiungete 50 grammi di gocce di cioccolato all’impasto.
potete preparare la ricetta con la stessa quantità di pere, otterrete un dolce ugualmente squisito.

Pasta con verza e salsiccia

Cristina Bernardi — Fri, 06 Mar 2026 16:59:00 +0000

Vi propongo un primo dal sapore robusto e gustoso: la pasta con salsiccia e verza, una di quelle preparazioni che spesso si trasformano in un piatto unico appagante e gustoso.

La ricetta è abbastanza semplice: si rosola la verza, poi si aggiunge la salsiccia e quando la pasta è cotta si condisce direttamente nella padella con il condimento.

La quantità della verza è indicativa, io ne ho usata in abbondanza perchè mi piace molto il suo sapore; nel blog potete trovare diverse ricette che la vedono protagonista: involtini di verza con acciughe, patate e fontina, sformato di verza, strudel con verze e patè di olive nere e sfoglia ripiena con verza, stracchino e alici, tanto per citarvene alcune.

Passiamo allora alla ricetta…

Ingredienti:

-400 gr di pasta corta (io caserecce)

-mezza verza (circa 400 gr al netto degli scarti)

-250 gr di salsiccia

-1 spicchio d’aglio

-olio extravergine d’oliva q.b.

-2 cucchiai d’aceto bianco

-brodo vegetale q.b.

-sale

-pepe nero

-parmigiano grattugiato q.b.

Cottura: 20/25 minuti per il condimento+ il tempo indicato sulla confezione per la cottura al dente della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pulire la verza eliminando le foglie esterne e quindi il torsolo con un coltello.

Tagliare le foglie a striscioline.

Versare un generoso filo d’olio in una grande pentola, aggiungere l’aglio “vestito” e schiacciato con il palmo della mano; farlo rosolare dolcemente e inserire la verza, salare, pepare e farla appassire per una decina di minuti poi eliminare l’aglio.

A questo punto aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata, mescolare e unire l’aceto.

Far cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiungendo poco brodo vegetale caldo al bisogno.

Cuocere la pasta al dente e condirla direttamente nella padella con il sugo; infine una spolverata di parmigiano grattugiato e la nostra pasta con la verza e salciccia è pronta!

Un abbraccio, la Chicchina.

Un consiglio in più:

potete trasformare il piatto in un gustoso primo vegetariano semplicemente eliminando la salsiccia ed aumentando un pochino la quantità di verza.
per un sapore ancora più ricco aggiungete qualche filetto di pomodoro secco sott’olio.
è possibile fare bollire la verza prima di cuocerla con la salsiccia, io preferisco ripassarla in padella: in questo modo rimane più croccante e saporita.

Ciambella con mele, pere e ricotta

Cristina Bernardi — Mon, 16 Feb 2026 16:44:00 +0000

Bastano mele, pere e un po’ di ricotta per preparare la buonissima ciambella di cui vi voglio parlare.

Si tratta di un dolce genuino e perfetto a colazione e a merenda

La ricetta è davvero semplice e si realizza in pochi minuti: gli ingredienti si aggiungono uno dopo l’altro in una ciotola, e si lavorano preferibilmente con le fruste elettriche, fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

Per ultima si unisce la frutta, che regala alla ciambella una morbidezza unica; ovviamente potrete scegliere di utilizzare solo mele o solo pere, oppure altra frutta, in estate saranno perfette albicocche e pesche…

Adesso bando alle ciance, tutti in cucina…

Ingredienti per uno stampo a ciambella con diametro di 24 cm:

-350 gr di farina 00

-180 gr di zucchero semolato

-3 uova

-250 gr di ricotta vaccina

-la scorza grattugiata di un limone biologico

-80 ml di olio di semi di girasole

-80 ml di latte

-1bustina di lievito

-un pizzico di sale

-250 gr di polpa di mela al netto degli scarti

-zucchero a velo

-burro e farina per lo stampo

Cottura: 40/45 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: In una grande ciotola lavorare con le fruste elettriche lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto ben montato.

Unire la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.

Aggiungere quindi la ricotta e poi l’olio e il latte a filo; inserire dunque la farina setacciata con il lievito (dovrete ottenere un impasto liscio e vellutato).

Da ultimi unire la polpa di mele e di pere a cubetti.

Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella con diametro di 24 centimetri e versarvi l’impasto, livellarlo bene e infornare in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.

Negli ultimi 10 minuti, se la ciambella si dovesse colorire troppo, coprire la superficie con un foglio di alluminio.

Verificare la cottura facendo la prova stecchino.

A cottura spolverare la nostra ciambella con lo zucchero a velo. Et voilà!

Se volete rendere la ciambella ancora più golosa aggiungete 70 gr di gocce ci cioccolato all’impasto.

Biscottini semplici semplici

Cristina Bernardi — Thu, 05 Feb 2026 17:47:00 +0000

Se volete preparare dei biscottini facili e deliziosi ho quello che fa per voi. Per realizzarli basteranno uova, zucchero e farina e il loro sapore ricorda un po’ i biscotti di Novara e un po” i savoiardi.

Questi biscottini sono perfetti a colazione, per accompagnare un bel caffè o semplicemente quando si ha voglia di un bocconcino goloso senza sensi di colpa.

Li potrete aromatizzare come più vi piace, io ho aggiunto solo un po’ di vanillina, ma andranno bene anche della scorza d’arancia o di limone, della cannella, oppure un goccino di liquore.

La cottura deve essere veloce, saranno cotti quando i bordi appariranno leggermente dorati.

Se l’idea vi piace vi lascio la ricetta…

Ingredienti:

-180 gr di farina 00

-130 gr di zucchero semolato

-4 tuorli e 2 albumi

-1 bustina di vanillina

-zucchero in granella

Cottura: 12/15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire poco alla volta la farina, poi aggiungere la vanillina e, da ultimi, i due albumi montati a neve ben ferma, incorporandoli con delicatezza, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Inserire l’impasto in una sac à poche con la punta liscia e formare direttamente sulla placca del forno rivestita con l’apposita carta, dei bastoncini sottili lunghi circa 6/7 centimetri.

Decorare a piacere con lo zucchero in granella e infornare a 180° per 12/15 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.

Et voilà! I nostri biscotti sono pronti.

Un abbraccio, la Chicchina.

Un consiglio in più:

Per un dessert di fine pasto servite i biscotti insieme ad una coppetta di crema pasticciera o con un liquore dolce.

Le ciambelle di San Biagio

Cristina Bernardi — Tue, 27 Jan 2026 13:57:00 +0000

San Biagio, medico e vescovo armeno, si festeggia il 3 febbraio ed è considerato il protettore della gola; sono molti i miracoli che gli vengono attribuiti, il più famoso é quello di aver salvato un bambino che rischiava di soffocarsi per via di una
lisca di pesce che gli era rimasta conficcata in gola.

La devozione a San Biagio è viva in tutta italia e viene celebrata con la benedizione della gola con due candele incrociate o olio benedetto.

Tra i dolci che si preparano in questa occasione ci sono le ciambelle abbruzzesi la cui ricetta risale al 1703; si tratta di dolci facili da realizzare e molto profumati, che vengono preparati con ingredienti semplici.

Come per tutte le ricette della tradizione, esistono diverse versioni.

Tutti in cucina…

Ingredienti per 10 ciambelle:

-500 gr di farina 00

-150 gr di zucchero semolato

-1 bustina di lievito di birra in polvere

-2 uova

-100 ml di latte tiepido

-100 ml di olio di semi

- 2 cucchiaini colmi di semi di finocchietto (o semi di anice)

Per spennellare:

-1 tuorlo

-1 cucchiaio di zucchero

-2 cucchiai di latte

Cottura: 15/18 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere la farina in una grande ciotola, unire lo zucchero, il lievito, i semi di finocchietto e le uova.

Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta poi impastare il tutto aggiungendo il latte e l’olio ( dovete ottenere un composto un po’ appiccicoso).

Formare una palla, metterla in una ciotola, coprirla e fare lievitare in un luogo tiepido, fino al raddoppio.

Passato questo tempo, dividere l’impasto in porzioni di circa 100 grammi, formare dei salamini lunghi più o meno 15 centimetri e fare le ciambelle.

Distribuire le ciambelle un poco distanziate su una teglia rivestita con la carta da forno.

Mettere il tuorlo, lo zucchero e il latte in una ciotolina e lavorarli con una forchetta.

Spennellare le ciambelle con il miscuglio e

farle lievitare ancora un’ora, quindi infornare per 15/18 minuti.

Le nostre profumatissime ciambelle sono pronte!

Per un profumo più intenso, potete aggiungere mezzo bicchierino di liquore al finocchietto all’impato
petete aromatizzare le ciambelle con semi di anice al posto di quelli del finocchietto
se preferite, potete sostituire il lievito di birra in polvere con 20 grammi di quello fresco sbriciolato e inserito nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
la superficie delle ciambelle si può decorare con zucchero in granella

Carote, cipolle e mele brasate

Cristina Bernardi — Wed, 14 Jan 2026 16:30:00 +0000

Amo le verdure e mi piace prepararle in modo stuzzicante ed appetitoso, magari con un po’ di frutta.

Questa volta ho scelto carote, cipolle e mele con l’aggiunta di erbe aromatiche, aceto e zucchero…una bontà.

Meno male che sono stata abbondante con le dosi, perchè sono proprio piaciute a tutti.

Questo contorno insolito è perfetto servito caldo o tiepido ed è ideale come contorno a carni o pesci arrosto.

Io preferisco gustarlo da solo, con una bella fetta di pane bruscato…semplice, leggero e goloso.

Lo prepariamo insieme?!

Ingredienti per 4 persone:

-300 gr di carote di medie dimensioni

-2 grosse cipolle bianche

-2 grosse mele (io ambrosia)

-50 gr di burro

-3 cucchiai di aceto

-2 cucchiai rasi di zucchero

-sale

-pepe nero

-3 foglie di basilico

-15 foglioline di salvia

-3 rametti di rosmarino

Cottura: 4 minuti x sbollentare le carote +10/ 12 minuti per brasare le verdure

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: spellare le carote con il pelapatate ed eliminare le estremità.

Sbucciare e tagliare a spicchi le cipolle, lavare e tagliare a spicchi le mele, senza eliminare la buccia; togliere solo i semi ed il torsolo.

Mettere le carote in una padella, salarle, coprirle d’acqua e farle cuocere 4 minuti dal bollore, con il coperchio; quindi scolarle.

Nella stessa padella sciogliere il burro con le foglioline di salvia, unire il rosmarino e l’alloro.

Aggiungere dunque le carote e farle rosolare per 3 minuti, poi salare, pepare e inserire lo zucchero.

A questo punto mescolare bene e bagnare con l’aceto.

Proseguire la cottura per 5/7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A cottura fare intiepidire per qualche minuto e servire! Et voilà!

Un abbraccio! La Chicchina.

Queste verdure sono perfette calde o tiepide
Possono essere preparate il giorno prima e si mantengono perfettamente per 2 o 3 giorni in frigorifero.
Le quantità degli ingredienti principali possono variare a seconda dei gusti personali.

Crocchette di risotto con taleggio

Cristina Bernardi — Mon, 12 Jan 2026 17:17:00 +0000

Quando avanza il risotto preparo queste crocchette golose e semplici da realizzare; se penso di servirle come secondo (magari accompagnate da una una fresca insalatina) il loro peso sarà di circa 70/80 grammi e la loro forma allungata, come è tipico delle crocchette.

Se invece le voglio servire con l’aperitivo le faccio piccine e rotonde: praticamente un piccolo boccone goloso.

In entrambi i casi le crocchette saranno ancora più sfiziose accompagnate dalla vostra salsa preferita: la maionese, il ketchup, la salsa allo yogurt ed erbette o la salsa tartara (ricetta qui ) Tanto per darvi qualche idea

Andiamo a preparare le nostre crocchette? tutti in cucina…

Ingredienti x 8 crocchette:

-400 gr di risotto allo zafferano

-100 gr di taleggio

-2 uova

-mezzo bicchiere di latte

-sale

-pangrattato q.b.

-farina bianca q.b.

-olio di semi di arachidi

Cottura: 5/6 minuti di frittura (a seconda della dimensione delle crocchette)

Difficoltà: bassa

Costo:basso

Preparazione: mettere in una ciotola il risotto freddo (possibilmente del giorno prima).

Dividerlo in 8 parti (se le volete fare più piccole regolatevi di conseguenza).

Prelevate metà di ogni porzione e, al centro farcite con un pezzetto di taleggio.

Coprire con la seconda parte

procedete così fino ad aver formato tutte le crocchette.

Mettere della farina in un piatto piano e in un secondo piatto piano del pangrattato.

Sgusciare le uova in un piatto fondo, salare, pepare e unire il mezzo bicchiere di latte, quindi sbattere con una forchetta, fino a d ottenere un miscuglio omogeneo.

Passare ogni crocchetta prima nella farina , poi nel miscuglio di uova e quindi nel pangrattato premendo un poco per farlo aderire bene.

Scaldare una padella con abbondante olio di semi e cuocere le crocchette 6/7 minuti per lato. Et voilà!

Un consiglio in più:

Le crocchette possono essere farcite con formaggi di diverso tipo: quello che preferite o che avete a disposizione.
potete farcire queste crocchette con verdure ripassate in padella: andrànno bene del radicchio, della verza o degli spinaci
accompagnate le crocchette con la vostra salsa preferita.
le crocchette saranno buone anche il giorno sucessivo se conservate in una contenitore ermetico
potete usare il risotto anche per preparare un tortino formate una base con una parte di risotto, farcite e coprite con il riso restante. In questo caso cuocete in forno per 25 minuti a 180°.

Crostoni golosi (2 idee per un riciclo con i fiocchi)

Cristina Bernardi — Thu, 08 Jan 2026 16:20:00 +0000

Vi lascio due idee semplici e saporite per preparare dei crostoni perfetti come antipasto o per accompagnare un aperitivo, un modo sfizioso per riciclare il pane, qualora avanzi.

Il pane raffermo andrà tagliato a fette spesse 1,5 centimetri circa e farcito nel primo caso con passata di pomodoro condita e mozzarella e, nel secondo caso, con verza stufata (ricetta qui) filetti di alici sott’olio, pomodori secchi, capperi e olive).

Niente di complicato quindi, ma vi assicuro che sono così buoni che spariranno in un lampo.

Li prepariamo insieme?

Ingredienti per 8 crostoni:

-8 fette di pane raffermo

Per i crostoni al pomodoro e mozzarella:

-passata di pomodoro

-1 bocconcino di mozzarella

-olive taggiasche

-capperi

-sale

-pepe

-origano

-olio d’oliva

Per i crostoni con verza, alici e pomodori secchi:

-verza ripassata q.b.

-2 o 3 falde di pomodori secchi

-4 filetti di alici sott’olio

-olive taggiasche

-capperi

-olio d’oliva

Cottura: 10 minuti in forno preriscaldato a 200° per i crostoni al pomodoro e 5 minuti alla stessa temperatura per i crostoni con la verza

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: tagliare il pane a fette spesse 1,5 centimetri; se è troppo secco spennellare ogni fetta con pochissima acqua o latte.

Mettere la passata di pomodoro in una ciotola e condirla con sale, pepe, origano, un filo d’olio e mescolare.

Tagliare la mozzarella (precedentemente sgocciolata) a fettine sottili.

Distribuire il condimento al pomodoro su 4 fette di pane, continuare con le fettine di mozzarella, alcune olive, capperi e terminare con un pizzico di sale, origano e un filo d’olio.

Per i crostoni con la verza, spennellare le fette di pane con acqua o latte, se necessario.

Farcire i crostoni con della verza ripassata, striscioline di pomodori secchi, olive, capperi e un filo d’olio.

Infornare i crostoni al pomodoro nel forno preriscaldato a 200°.

Dopo 5 minuti infornare anche i crostoni alla verza e terminare la “cottura”.

Servire i crostoni caldi.Et voilà! tanto semplici, quanto golosi.

Un abbraccio, la Chicchina.

Potete farcire i vostri crostoni in tanti modi, a seconda del vostro gusto, utilizzando sia ingredienti cotti che ingredienti crudi.
Dovendoli preparare per un aperitivo è meglio scegliere fette di pane più piccine.

Fagottini di crespelle con funghi e fontina

Cristina Bernardi — Fri, 02 Jan 2026 16:37:00 +0000

Condivido con voi la ricetta di un primo tanto buono, quanto semplice da realizzare; si può preparare anche il giorno prima e questo non è un vantaggio da poco.

Si possono inoltre utilizzare sia funghi freschi, che funghi surgelati, in questo caso sarà necessario utilizzare una quantità un pochino maggiore ( questo perchè sono più ricchi d’acqua).

Andiamo allora a preparare queste squisite e particolari crespelle…

Ingredienti per 10 fagottini:

Per le crespelle:

-3 uova

-250 gr di farina 00

-500 ml di latte

-sale

-pepe

Per farcire:

-250 gr di funghi freschi oppure 300 gr di misto funghi surgelati

-olio extravergine d’oliva

-2 spicchi d’aglio

-sale

-pepe nero

-prezzemolo fresco

-200 gr di fontina

-50 gr di parmigiano grattugiato

Besciamella:

-60 gr di burro

-60 gr di farina

-600 ml di latte

-sale

-pepe nero

-noce moscata

Per gratinare:

-Fiocchetti di burro

-parmigiano grattugiato

Cottura: 15 minuti per i funghi + 15 minuti per la besciamella + 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180 ° per le crespelle

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: se si sceglie di utilizzare i funghi freschi, eliminare la base e sciacquarli velocemente o pulirli con un panno bagnato.

Tagliarli quindi a lamelle e cuocerli con un filo d’olio, gli spicchi d’aglio sale e pepe e prezzemolo per 15 minuti.

Se sceglierete di utilizzare un misto funghi surgelato metterli in padella ancora congelati con un filo d’olio, gli spicchi d’aglio sale, pepe e prezzemolo e cuocerli per una decina di minuti.

Nel frattempo preparare le crespelle in questo modo: versare il latte in una ciotola, unire le uova con il sale e il pepe e sbattere con le fruste elettriche; aggiungere quindi la farina e sbattere con le fruste fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Coprire la ciotola e fare riposare una mezz’oretta; passato questo tempo ungere il padellino da crespelle con una noce di burro infilata in una forchetta, versare un mestolino di pastella e, quando si saranno formate delle bollicine sulla superficie rigirare la crespella utilizzando due forchette, cuocere ancora un paio di minuti e proseguire fino ad esaurimento della pastella.

Per la besciamella utilizzare un pentolino dal fonto spesso.

Sciogliere il burro e unire la farina e mescolare velocemente fino ad ottenere un composto color nocciola (il roux) unire quindi il latte freddo tutto in una volta, salare, pepare e profumare con la noce moscata; cuocere la salsa fino a quando avrà raggiunto la giusta densità (ci vorranno 5/6 minuti).

Assempliamo ora i nostri fagottini: farcire la crespella con un cucchiaio di besciamella, poi un cucchiaio di funghi, alcune lamelle di fontina, un pochino di prezzemolo e del parmigiano grattugiato,

Piegare le basi della crespella verso il centro

e quindi arrotolarla ottenendo il fagottino.

Adagiare i fagottini su di una pirofila su cui avrete steso un velo di besciamella.

Terminare quindi la preparazione con un pochino di besciamella, fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, fino a quando la superficie sarà gratinata.

Et voilà!

I funghi possono essere sostituiti con del radicchio rosso ripassato in padella o con degli spinaci al burro
al posto della fontina potete usare dell’asiago o del montasio, secondo il vostro gusto