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Quiche con zucchine, alici e altre bontà

Cristina Bernardi — Wed, 19 Aug 2026 18:06:43 +0000

Vi propongo una quiche saporita e golosa, ricca di zucchine, alici, capperi, olive, profumata con tenere foglioline di maggiorana.

La base è di pasta brisée e si può acquistare già pronta, io ho preferito farla (ci vuole davvero un attimo).

Mentre la pasta brisèe riposa in frigorifero si cuociono brevemente le zucchine e quindi si prepara la farcia, pochi minuti e la quiche è pronta da servire, tiepida o fredda, a vostro gusto.

La prepariamo insieme?

Ingredienti per uno stampo con il diametro di 28 centimetri:

Per la pasta brisèe:

-300 gr di farina

-150 gr di burro freddo

-1 pizzico di sale

-75 ml di acqua fredda

Per farcire:

-500 gr di zucchine

-3 uova

-50 gr di parmigiano grattugiato

-1/2 (mezzo) bicchiere di panna liquida

-1 cucchiaio di capperi

-1 cucchiaio di olive taggiasche

-8 filetti di alici

-olio extravergine d’oliva q.b.

-sale

-pepe nero

-foglioline di maggiorana

Cottura: 10 minuti in padella per ripassare le zucchine e 30 minuti a 180° in forno statico per la quiche

Difficoltà: media

Costo: basso

Preparazione: versare la farina, il burro freddo a pezzetti e il sale in un frullatore fino a ottenere un composto bricioloso.

Unire a filo l’acqua fredda e continuare a lavorare fino a quando si formerà una palla; avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo versare un filo d’olio in una padella, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili con la mandolina, salare, pepare e fare cuocere dieci minuti.

Quando le zucchine saranno fredde metterle in una ciotola, aggiungere le uova, il parmigiano, la panna,i capperi, le olive,le alici a pezzetti e alcune foglioline di maggiorana.

Regolare quindi di sale e di pepe.

Stendere la pasta brisèe sullo stampo rivestito con la carta forno e formare un bordino.

Versare la farcia e livellarla

infornare la quiche in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Et voilà!

Qualche consiglio in più:

la quiche è ottima anche il giorno successivo la sua preparazione
potete aggiungere anche qualche fiore di zucca alla farcia (in questo caso andranno privati del pistillo, “aperti” e uniti alla farcia senza prima cuocerli
la quiche sarà ottima servita a fette con un cucchiaio di stracciatella

La Ciambotta

Cristina Bernardi — Fri, 07 Aug 2026 15:32:00 +0000

La ciambotta è un piatto tipico del sud italia, a me piace davvero tanto e la preparo spesso, anche perchè a casa piace a tutti.

In famiglia la gustiamo come contorno appena tiepida, oppure sul pane bruscato…una bontà!

Come per tutte le ricette tradizionali esistono diverse varianti e sono legate al territorio ma anche agli ingredienti che si hanno a disposizione.

La versione che vi propongo è quella lucana: è ricca di verdure ed è molto saporita,oltre che molto semplice da realizzare.

Vediamo come si realizza…

Ingredienti:

- 1 patata di medie dimensioni (circa 200 gr al netto degli scarti)

-1 melanzana lunga

-400 gr di peperoni rossi e gialli

-300 gr di zucchine

-1 cipolla grande

-10/12 pomodorini

-4 cucchiai di polpa di pomodoro

-olio extravergine d’oliva q.b.

-sale

-pepe

-6/7 foglie di basilico

Cottura: 25/30 minuti in totale

Difficoltà; bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa lavare i peperoni, le zucchine, la melanzana e i pomodorini.

Pelare la patata e tagliarla a cubetti piuttosto grossi.

Procedere allo stesso modo anche con le zucchine e la melanzana e tagliare a metà i pomodorini.

Tagliare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a strisce.

Pelare e affettare la cipolla.

Versare in una padella piuttosto grande 5/6 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla affettata e farla soffriggere dolcemente, unire la melanzana e lasciar cuocere ancora un paio di minuti, quindi unire la patata i peperoni e proseguire la cottura per qualche minuto.

Da ultimo inserire le zucchine, i pomodorini e le foglie di basilico.

Terminare con la polpa di pomodoro, salare, pepare, mescolare bene e continuare la cottura per una ventina di minuti.

Ricordate che le verdure devono rimanere croccanti e che la ciambotta deve essere piuttosto succosa.

La ciambotta è pronta, buon appetito con la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Potete aggiungere anche un cucchiaio di capperi, in questo modo la ciambotta sarà ancora più saporita
Potete variare la quantità della verdure a vostro gusto

Insalata con carote, cuore di sedano e, olive e cipolla di tropea

Cristina Bernardi — Thu, 06 Aug 2026 09:54:14 +0000

Sulla mia tavola, specie nella stagione estiva, delle insalate fresche e sfiziose non mancano mai, per prepararle scelgo ingredienti di stagione e per condirle, ovviamente, un buon olio extravergine d’oliva.

L’insalata di cui vi voglio parlare è molto semplice e veloce da realizzare, bastano carote, cipolla di tropea, olive e cuore di sedano.

Se vi piacciono gli ingredienti “protagonisti” tutti in cucina che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di carote

-150 gr di olive verdi snocciolate

-1 cipolla rossa di tropea

-1 cuore di sedano bianco + alcune delle sue foglie

-5 o 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-2 cucchiai d’aceto bianco

-1 cucchiaio di capperi

-poco prezzemolo tritato

-origano

-sale

-pepe nero

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote e tagliarle alla julienne.

Lavare il cuore di sedano, asciugarlo e affettarlo finemente con la mandolina.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Eliminare la salamoia dalle olive, sciacquarle e unirle agli altri ingredienti; aggiungere quindi i capperi, qualche foglia tenera del sedano tagliata finemente e un trito di prezzemolo fresco.

Condire il tutto con un’emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

Mescolare bene e servire.

Et voilà! Un’insalata semplice e molto buona è pronta da gustare!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

l’insalata si mantiene perfettamente per un paio di giorni
potete aggiungere dei crostini di pane e, in questo caso è da consumare subito
agli ingredienti suggeriti potete aggiungere dei cubetti di patate lesse

Insalata con carote, cuore di sedano, olive e cipolla di tropea

Cristina Bernardi — Thu, 06 Aug 2026 09:54:14 +0000

L’insalata di cui vi voglio parlare è molto semplice e veloce da realizzare, bastano carote, cipolla di tropea, olive e cuore di sedano.

Se vi piacciono gli ingredienti “protagonisti” tutti in cucina che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di carote

-150 gr di olive verdi snocciolate

-1 cipolla rossa di tropea

-1 cuore di sedano bianco + alcune delle sue foglie

-5 o 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-2 cucchiai d’aceto bianco

-1 cucchiaio di capperi

-poco prezzemolo tritato

-origano

-sale

-pepe nero

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote e tagliarle alla julienne.

Lavare il cuore di sedano, asciugarlo e affettarlo finemente con la mandolina.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Eliminare la salamoia dalle olive, sciacquarle e unirle agli altri ingredienti; aggiungere quindi i capperi, qualche foglia tenera del sedano tagliata finemente e un trito di prezzemolo fresco.

Condire il tutto con un’emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

Mescolare bene e servire.

Et voilà! Un’insalata semplice e molto buona è pronta da gustare!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

l’insalata si mantiene perfettamente per un paio di giorni
potete aggiungere dei crostini di pane e, in questo caso è da consumare subito
agli ingredienti suggeriti potete aggiungere dei cubetti di patate lesse

Frittata con salmone e patate arrosto

Cristina Bernardi — Tue, 28 Jul 2026 15:57:20 +0000

Con questo caldo la voglia di mettersi ai fornelli è poca, anzi pochissima; una buona soluzione per mettere insieme un pranzo/cena con i fiocchi è quella di preparare una frittata golosa, magari accompagnata da una fresca insalatina.

Nel blog di ricette di frittate ne trovate molte, quella di cui vi voglio parlare (con patate arrosto e salmone affumicato) manca, malgrado io la prepari spesso, tocca allora rimediare.

Le dosi di questa frittata sono abbondanti, ma se avanza sarà perfetta come ingrediente di un bel panino, oppure tagliata a quadrotti può essere usata per accompagnare l’aperitivo.

Insomma, bando alle ciance e prepariamo insieme questa golosità…

Ingredienti per 4/6 persone:

-8 uova

-2 grosse patate

-150 gr di salmone affumicato affettato

-1/2 (mezzo) bicchiere di latte

-50 gr di parmigiano grattugiato

-sale

-pepe nero

-olio extravergine d’oliva

-1 spicchio d’aglio

-prezzemolo fresco

Cottura: 15 minuti per le patate + 7 minuti per la frittata

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: pelare le patate e tagliarle a quadrotti, tagliarle e asciugarle; versare un filo d’olio in una padella antiaderente con diametro di 28/30 centimetri.

Poi inserire l’aglio, farlo rosolare dolcemente ed eliminarlo.

Aggiungere quindi le patate tagliate salarle, peparle, farle arrostire rigirandole spesso e farle intiepidire.

Nel frattempo sgusciare le uova in una terrina, salate, pepare e sbatterle; inserire il latte, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il salmone tagliato a striscioline.

Quando le patate saranno tiepide aggiungerle al composto di uova.

scaldare la padella in cui avete cotto le patate, versare il composto preparato e cuocere la frittata fino a quando sarà dorata, quindi girarla e completare la cottura.

Et voilà, la nostra frittata è pronta!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Servire la frittata tiepida o fredda
Se ne avanza, potrete usarla per preparare un panino appetitoso insieme a maionese, pomodoro e qualche foglia di rucola
Potrete inoltre tagliarla a pezzettini e inserirla in una cena in piedi o per accompagnare un bicchiere di bollicine.

Torta con pesche e yogurt greco

Cristina Bernardi — Sun, 19 Jul 2026 13:32:50 +0000

Le torte di frutta sono le mie preferite; quella di cui vi voglio parlare oggi è morbida, golosa e molto profumata; è uno di quei dolci che piacciono a tutti e che spariscono in men che non si dica.

La ricetta per realizzarla è semplice e veloce, basteranno delle pesche noci mature al punto giusto (che potrete sostituire con pere, albicocche o prugne, a vostro gusto) e dello yogurt greco di buona qualità.

Potrete inoltre sostituire i 100 grammi di burro che ho utilizzato io con 80 ml di olio di semi di girasole, e lo zucchero semolato con la stessa quantità di zucchero di canna; se poi non amate il rum potrete inserire la stessa quantità di succo di limone o semplicemente ometterlo.

Vediamo allora come realizzare questa semplice bontà…

Ingredienti per uno stampo con 24 cm di diametro:

- 280 gr di farina 00

-150 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie

-3 uova

-2 cucchiai di rum

-150 gr di yogurt greco

-100 gr di burro fuso tiepido

-la scorza di 1 limone biologico grattugiata

-1 bustina di lievito

-1 pizzico di sale

-400 gr di polpa di pesche noci a pezzetti + 2 pesche noci a fettine per la superfice del dolce

-zucchero a velo a piacere

Cottura: 30/35 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: montare le uova con le fruste elettriche finchè saranno gonfie e schiumose, unire lo zucchero e continuare a sbattere.

Inserire quindi la scorza di limone grattugiata, poi lo yogurt, il rum e il sale.

A questo punto aggiungere il burro fuso tiepido e mescolare bene dal basso verso l’alto per non smontare la massa.

Unire dunque la farina setacciata con il lievito poco alla volta e i 400 grammi di pesche noci a pezzettini.

Versare l’impasto in uno stampo rivestito con la carta forno bagnata e strizzata; livellare bene e decorare con le due pesche noci a fettine previste per questa operazione

Da ultimo spolverare con i 2 cucchiai di zucchero rimanenti e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti (fate la prova stecchino).

A cottura sfornare, fare intiepidire la torta e, a piacere spolverare con lo zucchero a velo.

Qualche consiglio in più:

Potete sostituire le pesche con altra frutta matura con la stessa consistenza
Potete sostituire 50 grammi di farina con la stessa quantità di cacao amaro
Potete aggiungere all’impasto una manciata di amaretti sbriciolati.

Patate schiacciate alle erbe

Cristina Bernardi — Sun, 12 Jul 2026 14:05:03 +0000

Preparo spesso le patate in questo modo, specie in inverno quando accendere il forno è un piacere; non si tratta di una vera e propria “ricetta”, le dosi degli ingredienti sono indicative e le erbe aromatiche usate per dare sapore e profumo sono quelle che si preferiscono: io ho scelto rosmarino, salvia, origano fresco e spezie come paprica e pepe nero, voi procedete secondo il vostro gusto.

Questa ricetta è di Jamie Oliver celebre chef e star della televisione inglese che realizza ricette succulente e veloci.

Vediamo allora come si preparano queste patate semplici e speciali…

Ingredienti:

-700 gr di patate novelle del peso di 80/90 gr l’una

-olio extravergine d’oliva

-sale

-pepe nero

-rosmarino

-salvia

-origano fresco

-aglio in polvere

-paprica

Cottura: il tempo necessario per lessare le patate (secondo la loro dimensione) + 30/35 minuti per la teglia in forno preriscaldato a 220°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare le patate molto bene e lessarle fino a quando una forchetta, una volta infilata, penetrerà agevolmente nelle patate.

Scolarle, farle intiepidire e disporle distanziate sulla teglia del forno rivestita con l’apposita carta.

Appoggiare il fondo di un bicchiere sulle patate e premere con delicatezza fino a schiacciarle ( senza romperle).

Salare, pepare, irrorare con l’olio e aggiungere del rosmarino tritato, delle foglioline di salvia, di origano fresco e un pizzico di aglio in polvere e di paprica.

Infornare in forno preriscaldato a 220° fino a quando la superficie apparirà dorata e croccante.

et voilà! le nostre patate sono pronte, anche questa volta bontà fa rina con semplicità-

Un abbraccio. La Chicchina.

Un consiglio in più:

Scegliete patate più o meno della stessa dimensione, in questo modo otterrete una cottura uniforme
non premete troppo quando schiacciate le patate, devono mantenere la loro forma.
non lesinate nell’uso dell’olio e usatene uno di buona qualità.
a fine cottura aggiungete qualche granello di sale grosso.

Torta salata con zucchine e fontina

Cristina Bernardi — Sun, 28 Jun 2026 13:49:00 +0000

Eccomi con la ricetta di una torta salata fresca e golosa che, da sola, risolve una cena; l’ho preparata con con una base di pasta sfoglia del banco frigo, tante zucchine, uova e delle foglie di basilico a profumare il tutto.

La torta in questione è perfetta tiepida ma anche fredda ed è ottima come cibo d’asporto.

La preparazione è semplice: la cosa fondamentale è che le zucchine siano tagliate molto sottili (io ho usato una mandolina), perchè in questo modo cuoceranno in modo uniforme.

Passiamo alla ricetta…

Ingredienti per uno stampo rotondo con diametro di 26 cm:

-1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

-3 zucchine di medie dimensioni

-4 uova

-100 gr di fontina

-50 gr di parmigiano grattugiato

-mezzo bicchiere di latte

-qualche foglia di basilico

-sale

-pepe

-origano

-olio extravergine d’oliva

Cottura: 7/8 minuti per ripassare le zucchine in padella + 35 minuti in forno preriscaldato a 180° per la torta salata

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lavare le zucchine, eliminare le estremità e affettarle sottilmente con la mandolina.

Versare un filo d’olio in una padella, aggiungere le zucchine, salare, pepare, profumare con l’origano e far cuocere per 7/8 minuti.

Fare quindi intiepidire.

Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano, il latte, il sale e il pepe.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia con diametro di 24 centimetri rivestita con l’apposita carta.

Aggiungere le zucchine ormai fredde al composto di uova, mescolare e unire qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani.

Distribuire le fettine di fontina sulla base di sfoglia, versare la farcia

e livellare bene.

Infornare in forno preriscaldato a 180° x 35 minuti o giù di lì.

Servere tiepida con un calice di vino fresco…Et voilà!

Qualche consiglio in più:

Potete sostituire la fontina con una caciottina, dell’asiago o della provola se vi piace di più
per un gusto più deciso, al posto del parmigiano utilizzate del pecorino
potete metter alcune fette di speck o prosciutto cotto sopra il formaggio prima di completare la preparazione con la farcia di uova.

Treccine con uvetta e finocchietto

Cristina Bernardi — Wed, 10 Jun 2026 17:14:48 +0000

Queste treccine sono una variante delle classiche treccine con lo zucchero, soffici brioche tipiche della cucina siciliana tanto amate per la loro morbidezza e bontà che sono già presenti nel blog.

Alla ricetta originale ho aggiunto tanta uvetta e del finocchietto che le rende ancora più profumate e golose.

Non ho inoltre utilizzato lo strutto (come vorrebbe la ricetta tradizionale) e l’ho sostituito con il burro.

Vi consiglio di provare anche questa versione, vedrete che vi piacerà…

Ingredienti per 8 treccine:

-370 gr di farina 00 (o manitoba)

-150 ml di latte tiepido

-12 gr di lievito di birra fresco

-70 gr di zucchero semolato

-1 cucchiaio di miele

-1 cucchiaio di semi di finocchietto

-70 gr di burro morbido

-80 gr di uvetta

-un pizzico di sale

-acqua e latte per spennellare

-zucchero per la superficie

Cottura: 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e il miele e fare riposare 20 minuti.

Ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida per una mezz’oretta.

Mettere la farina nella ciotola della planetaria con il cucchiaio di semi di finocchietto.

Aggiungere il latte con il lievito, poco alla volta, quindi inserire il burro a fiocchetti ed il sale.

Lavorare l’impasto fino a quando si stacca dalle pareti della ciotola.

Spostare quindi sul tavolo infarinato, allargare leggermente l’impasto e aggiungere l’uvetta sgocciolata ed infarinata.

Formare una palla e farla lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).

Passato questo tempo, dividere l’impasto in 8 parti formando dei cordoncini, curvarli a ferro di cavallo, attorcigliarli e disporli nella teglia del forno rivestita con l’apposita carta.

Spennellare con un miscuglio di acqua e latte e fare lievitare ancora un’ora.

Dopo il riposo spennellare nuovamente le treccine quindi cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

A cottura spennellarle una terza volta con acqua e latte e passarle nello zucchero semolato.

Et voilà!

Un consiglio in più:

Potete aggiungere all’impasto anche 50 gr di cioccolato fondente, le treccine saranno ancora più golose.
le treccine si conservano perfettamente per 2/3 giorni

Focaccia alla puttanesca

Cristina Bernardi — Tue, 09 Jun 2026 14:51:54 +0000

Se amate il sugo “alla puttanesca” questa focaccia fa proprio per voi,

l’ho farcita con tutti gli ingredienti che servono per preparare il primo di cui in tanti sono ghiotti: pomodorini, acciughe, aglio, capperi, olive, peperoncino, origano, prezzemolo e dell’ottimo olio d’oliva.

La base è semplice da realizzare e anche veloce (se non si contano i due tempi di lievitazione).

Io adoro le focacce, sono perfette per una merenda con i fiocchi, come cibo d’asporto o per arricchire un buffet.

Vi piace l’idea? allora infiliamoci il grembiule e tutti in cucina…

Ingredienti per una teglia rettangolare 25×35 cm:

Per l’impasto:

-350 gr di farina 0

-150 gr di manitoba

-7 gr di lievito di birra in polvere

-2 cucchiai di olio extravergine

-1 cucchiaino di zucchero

-1 cucchiaino colmo di sale

-300/320 ml di acqua tiepida

Per farcire:

-250 gr di pomodorini

-50 gr di capperi

-50 gr di olive taggiasche

-7/8 filetti di alice sott’olio

-sale

-pepe

-origano

-peperoncino in polvere

-1 spicchio d’aglio

-prezzemolo

-olio extravergine d’oliva x la superficie + una salamoia preparata con 2 cucchiai di olio +2 cucchiai di acqua + 1 cucchiaino colmo di sale.

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere le farine in una grande ciotola con lo zucchero, l’olio e il lievito di birra.

Mescolare e aggiungere l’acqua impastando; dopo 5 minuti unire il sale e continuare ad lavorare fino ad ottenere un composto liscio e malleabile.

Formare una palla e fare lievitare fino al raddoppio nella ciotola coperta con la pellicola alimentare.

Passato questo tempo, stendere l’impasto nella teglia foderata con l’apposita carta, distribuire quindi i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive, le alici, l’aglio tritato fine e condire con sale, origano e olio a piacere.

Fare lievitare mezz’ora.

Cospargere poi con metà della salamoia preparata mescolando olio, sale e acqua, dunque infornare a 200°per 25 minuti.

A cottura distribuire la salamoia rimanente e un trito di prezzemolo…et voilà! Buon appetito.

Qualche consiglio in più:

Se preferite, potrete condire la superficie della focaccia con solo salamoia e olive…Sarà buonissima anche così.
Questa focaccia si mantiene perfettamente per 2/3 giorni avvolta nella carta alluminio ma…sparirà prima di certo!

Spaghetti con code di gamberi, vongole, zucchine e fiori

Cristina Bernardi — Fri, 05 Jun 2026 17:09:22 +0000

Vi lascio la ricetta di un primo squisito, profumato e goloso; l’ho preparato con code di gambero, vongole, tante zucchine e fiori di zucca …un piatto perfetto per l’estate che ha anche il pregio di essere semplice da realizzare.

Io ho abbondato con le zucchine, voi, a vostro gusto, potrete variare la quantità delle vongole o delle code di gambero.

In ogni caso provate questa ricetta, a casa è piaciuta molto e credo la gradirete anche voi, tutti in cucina…

Ingredienti per 4/6 persone:

-320 gr di spaghetti

-300 gr di code di gambero lessate e private del filetto nero (l’intestino)

-500 gr di vongole

-4 piccole zucchine

-8 fiori di zucca

-50 gr di parmigiano stagionato grattugiato

-olio extravergine d’oliva

-1 spicchio d’aglio

-1/2 (mezzo) bicchiere di vino bianco secco

-sale

-pepe

-prezzemolo tritato

Cottura: 20 minuti in totale per il sugo+ il tempo di cottura della pasta

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa mettere a bagno le vongole per un’ora in una bacinella con acqua fredda e un cucchiaino di sale.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle sottili con la mandolina,

Versare un generoso filo d’olio in una grande padella, unire lo spicchio d’aglio schiacciato e “vestito” e farlo imbiondire, quindi eliminarlo e unire le zucchine.

Salarle, peparle e farle cuocere per una decina di minuti.

Sciacquare le vongole, farle aprire in una padella con due cucchiai d’olio e aggiungerle alle zucchine, mescolare e dopo un paio di minuti inserire anche le code di gambero lessate per 5 minuti in acqua bollente poi private del carapace e dell’intestino.

Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti.

Pulire i fiori di zucca, privarli del pistillo, tagliarli a striscioline e unirli alla padella con il sugo.

Quando gli spaghetti sono cotti al dente scolarli e aggiungerli nella padella del condimento, inserire quindi il parmigiano e un trito di prezzemolo.

Et voilà! l’estate è servita. Buon appetito.

La Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Potete evitare di mettere il parmigiano, non a tutti piace nei piatti di pesce, in questo caso, secondo me, è perfetto.
Per un tocco di sapore in più aggiungete un pugno di olive taggiasche.
Per rendere il piatto ancora più bello e colorato unite al condimento una mangiata di pomodorini tagliati a metà.

Sanvigilini

Cristina Bernardi — Fri, 15 May 2026 18:00:36 +0000

I Sanvigilini sono biscotti deliziosi tipici della zona del lago di Garda e precisamente di Punta San Vigilio.

La ricetta, che fu creata negli anni 40′, si deve a Leonard Walsh, gestore della locanda di quella località e venne creata per omaggiare Winston Churchill che vi soggiornava spesso.

Si tratta di biscotti burrosi, arricchiti con uvetta che vengono spesso serviti con il caffè.

Prepararli è davvero semplice, gli ingredienti principali: burro, farina, zucchero, uvetta e scorza di limone devono essere naturalmente di ottima qualità.

Vediamo allora come realizzare i Sanvigilini…

Ingredienti per 50 biscotti:

-500 gr di farina

-200 gr di burro morbido

-200 gr di zucchero

-3 uova intere

-1pizzico di sale

-1 bustina di lievito

-150 gr di uvetta

-scorza di limone (facoltativa)

Cottura: 12/15 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Mettere in una grande ciotola la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.

Unire il burro morbido a fiocchetti e impastare brevemente.

Aggiungere dunque le uova , una alla volta, ed infine l’uvetta ammollata perfettamente sgocciolata.

Impastare nuovamente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per mezz’ora.

Passato questo tempo, riprendere l’impasto e formare dei filoncini e ritagliare dei biscottini grandi come grosse noci, dare loro una forma rotonda e disporli, distanziati, su una teglia da forno rivestiti con l’apposita carta.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti, fino a quando saranno appena dorati (quando li sfornerete saranno ancora leggermente morbidi ma, una volta freddi, acquisteranno la giusta consistenza).

Et voilà! I Sanvigilini sono pronti.

Qualche consiglio in più:

Se preferite, aromatizzate i Sanvigilini con scorza d’arancia
Potete aggiungere all’impasto anche 50 grammi di gocce di cioccolato fondente
conservate i biscotti in una scatola di latta
servite i sanvigilini con il caffè, farete un figurone.

Lasagne con pesto e Maccagno

Cristina Bernardi — Thu, 30 Apr 2026 16:41:00 +0000

Le lasagne rappresentano un primo piatto goloso che piace un po’ a tutti; nel blog potete trovare diverse ricette di queste bontà: lasagne con gli spinaci, lasagne al radicchio e la parmigiana che si crede una lasagna, tanto per citarvene alcune.

La ricetta di cui vi voglio parlare oggi: le lasagne con pesto e Maccagno, è tanto buona, quanto semplice da realizzare: strati di sfoglia farciti con una morbida besciamella, pesto e fette di Maccagno.

Il Maccagno è uno squisito formaggio biellese che può essere sostituito (qualora non riusciste a reperirlo) con della fontina o con della toma piemontese.

Vediamo allora come preparare le nostre sfiziosissime lasagne…

Ingredienti:

-250 gr di sfoglie sottilissime di lasagne fresche

-200 gr di pesto

-150 gr di parmigiano grattugiato

-250 gr di Maccagno

-fiocchetti di burro

Besciamella preparata con:

-1 Litro di latte

-100 gr di farina

-100 gr di burro

-sale q.b.

-noce moscata q.b.

Cottura: 25/30 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazioene: per la besciamella sciogliere il burro in una padella, unire la farina mescolando e aggiungere il latte.

Salare, profumare con la noce moscata, continuare la cottura fino a quando la besciamella avrà raggiunto la giusta densità e metterla da parte.

Eliminare la buccia al Maccagno e tagliarlo a fette sottili.

Spalmare un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, continuare con uno strato di pasta, quindi mettere ancora abbondante besciamella, fettine di Maccagno, pesto e spolverare con abbondante parmigiano.

Terminare la lasagna con parmigiano e fiocchetti di burro.

Infornare in forno preriscaldato a 200° e cuocere per 25/30 minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata un’irristibile crosticina.

Sfornare, lasciare intiepidire e servire!

Qualche consiglio in più:

Potete aggiungere in ogni strato di lasagne delle noci tritate
Se non trovate il Maccagno potrete utilizzare della fontina o della tometta.

Frollini alla vaniglia

Cristina Bernardi — Mon, 20 Apr 2026 10:23:00 +0000

Questi frollini alla vaniglia sono profumati e buonissimi, davvero perfetti per una colazione speciale e per ogni momento della giornata.

Un profumo meraviglioso ha invaso la cucina durante la loro cottura e, devo dire, che in famiglia li hanno mangiati davvero con gusto.

Gli ingredienti per realizzarli sono quelli sempre presenti nelle nostre dispense.

Come ben sapete, nel blog, ci sono tantissime ricette di biscotti, alcune pensate da me e altre parte della nostra tradizione.

Vi consiglio di provare anche questi frollini, sono certa che vi piaceranno; con le dosi che vi indicherò potrete realizzare 50 biscotti, sembrano tanti, ma vedrete che andranno via velocemente.

Eccovi la ricetta…

Ingredienti per 50 biscotti:

-500 gr di farina 00

-200 gr di zucchero

-200 gr di burro morbido (tirato fuori 1 ora prima dal frigorifero)

-1 uovo + 2 tuorli

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-2 cucchiai di acqua fredda

-mezza bustina di lievito

-sale

-zucchero a velo

Cottura: 20 minuti in forno preriscaldato a 180° (statico)

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: mettere in una grande ciotola la farina con lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e formare una fontana.

Mettere nell’incavo il burro a pezzetti e lavorare fino ad ottenere un composto “bricioloso”.

Unire quindi l’uovo e i tuorli, i due cucchiai di acqua fredda e l’estratto di vaniglia.

Impastare bene, formare una palla, avvolgerla con la pellicola alimentare e riporla in frigorifero per un’ ora o per mezz’ora nel congelatore.

Passato questo tempo, stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato formando una sfoglia spessa mezzo centimetro; ritagliare dunque i biscotti ed adagiarli, leggermente distanziati, sulla teglia del forno rivestita con l’apposita carta.

Impastare i ritagli e formare i biscotti fino ad esaurimento dell’impasto

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e girare i biscotti a metà cottura.

Infine sfornare e spolverare a piacere con lo zucchero a velo.

Et voilà!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Decorate i frollini con una mandorla oppure con mezza ciliegina
Potete intingere i frollini per metà nel cioccolato fondente
Se volete preparare dei frollini al cacao potete sostituire 40 grammi di farina con 40 grammi di cacao amaro

Focaccette di patate con pomodorini

Cristina Bernardi — Fri, 10 Apr 2026 17:56:00 +0000

Queste focaccette di patate e pomodorini hanno il grande pregio, oltre a quello di essere buonissime, di mantenersi morbide e gustose anche il giorno sucessivo la loro preparazione; la ricetta è semplice e relativamente veloce (se non si considerano i tempi di lievitazione). Queste focaccette inoltre, sono perfette a merenda, per accompagnare un aperitivo o come cibo d’asporto.

A piacere, oltre ai pomodorini, potrete aggiungere delle olive taggiasche e dei capperi, oppure dei carciofini sott’olio o delle acciughe, a voi la scelta.

Vediamo allora come si preparano…

Ingredienti per 10 focaccette:

-300 gr di patate (al netto degli scarti)

-400 gr di farina 0

-300 ml di acqua

-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-1 cucchiaino di zucchero

-15 gr di lievito di birra fresco

-sale q.b.

Per condire:

-pomodorini q.b.

-origano

-una salamoia preparata con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai di acqua.

Cottura: 25/30 gr in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare.

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere, lo zucchero, le patate schiacciate, i due cucchiai d’olio e l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra.

Impastare e aggiungere il sale, quindi impastare nuovamente, fino ad ottenere una pasta liscia e priva di grumi poi formare una palla.

Fare lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con la pellicola alimentare (il tempo dipende dalla temperatura dell’ambiente).

A questo punto dividere l’impasto in 10 pezzi di circa 90 grammi, lavorarli brevemente, formare le focaccette e disporle su una teglia rivestita con l’apposita carta.

Fare lievitare ancora un’ora.

Nel frattempo prerarare la salamoia emulsionando l’acqua il sale e l’olio.

Dopo la seconda lievitazione aggiungere i pomodorini tagliati a metà, spennellare con la salamoia e profumare con abbondante origano.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, quindi sfornare e spennellare nuovamente con la salamoia.

Et voilà! le focaccette sono pronte! Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Con le stesse dosi potete preparare una sola focaccia da tagliare a fette, se preferite.
tagliate le focaccette a metà e farcitele con della robiola e qualche foglia di rucola.

Torta di mele e nocciole

Cristina Bernardi — Fri, 27 Mar 2026 16:24:00 +0000

La torta di mele è uno di quei dolci che piacciono un po’ a tutti; ogni famiglia ha la propria ricetta che viene tramandata di madre in figlia portando con sé ricordi ed emozioni.

Nel blog, come ben sapete, esistoni diverse versioni di questa bontà, dalle più classiche alle più particolari: la torta di mele morbidissima , la torta di mele, ricotta e confettura ,la torta con noci e mele ,la torta di mele e amaretti ubriachi e la torta di mele e caffè , tanto per citarne alcune.

La torta di cui vi voglio parlare oggi a me piace particolarmente: è ricca di mele (sia nell’impasto e sulla superficie) e di nocciole tostate che io adoro, da buona piemontese.

La ricetta è semplicissima e il risultato è garantito: otterrete un dolce morbido e profumato perfetto a colazione, merenda, ma anche come fine pasto, magari accompagnata dalla classica pallina di gelato alla crema.

La prepariamo insieme?

Ingredienti per uno stampo con diametro di 26 centimetri:

-4 mele grandi

-120 gr di nocciole tostate +40 gr per la superficie

-3 uova

-250 gr di farina 00

-succo di mezzo limone

-120 gr di burro fuso + alcuni fiocchetti per la superficie

-100 ml di latte

-150 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie

-1 bustina di lievito istantaneo

-1 pizzico di sale

-zucchero a velo

Cottura: 45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le mele, tagliarle metà a fettine e metà a cubetti e irrorarle con il succo di limone.

In una grande ciotola montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso tiepido, il latte, il sale e mescolare.

Aggiungere quindi le nocciole tritate finemente e, continuando la lavorare con le fruste elettriche, la farina setacciata con il lievito, poi i cubetti di mela e mescolare ancora per distribuirli uniformemente nell’impasto.

Rivestire lo stampo con la cartaforno bagnata e strizzata e versarvi l’impasto.

Disporre le fettine di mela preparate precedentemente a raggiera, disporre i 40 grammi di nocciole previsti per la decorazione della superficie (questi tritati in modo grossolano) poi alcuni fiocchetti di burro e i due cucchiai di zucchero.

Infornare la torta in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 45 minuti (mi raccomando fate la prova stecchino).

A cottura lasciare la torta nel forno spendo per 5 minuti, quindi sfornare, sformare e spolverare a piacere con lo zucchero a velo.

Et voià! la torta è pronta, un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Se volete rendere la vostra torta ancora più golosa aggiungete 50 grammi di gocce di cioccolato all’impasto.
potete preparare la ricetta con la stessa quantità di pere, otterrete un dolce ugualmente squisito.