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Tiramisù alle fragole

Il Mestolo Magico — Fri, 18 Mar 2016 18:10:00 +0000

Ingredienti

454 g di mascarpone

10 cucchiai di zucchero

4 uova

200 g panna da montare

un bicchierino di liquore

un pizzico di sale

300 g biscotti tipo savoiardi

800 g fragole fresche

100 ml acqua fresca

Difficoltà
Procedimento

In una terrina montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Mettiamo in frigorifero non appena saranno montati e ben fermi.

Montiamo la panna e mettiamola a riposo in frigorifero.

Sbattiamo i tuorli con 6 cucchiai di zucchero. Uniamo il liquore e lavoriamo bene fino a formare un composto chiaro e spumoso. Uniamo gradatamente il mascarpone e lo incorporiamo al composto. Uniamo la panna montata a cucchiaiate, lavorando l’impasto dal basso verso l’alto. Ora, uniamo gradatamente i bianchi montati a neve e proseguiamo a lavorare con il cucchiaio dal basso verso l’alto stando attenti a non smontare il composto.

Una volta preparata la crema, mettiamola in frigorifero.

Laviamo le fragole. Tagliamone 400 g a fettine sottili e mettiamole da parte, mentre gli altri 400 grammi li frulliamo insieme a 100 ml di acqua e ai 4 cucchiai di zucchero. Dobbiamo ottenere una purea piuttosto liquida.

Prendiamo una pirofila e stendiamo un sottile strato di crema.

Inzuppiamo i biscotti nel succo alla fragola e disponiamoli nella pirofila. Porseguiamo a strati: uno di crema, uno di fragole tagliate a fettine sottili, uno di biscotti inzuppati e ripetiamo con la crema. Fino a terminare con le fragole in superficie.

Facciamo riposare per almeno 3 ore in frigorifero.

Torta di mele e yogurt senza uova

Il Mestolo Magico — Tue, 15 Mar 2016 17:48:00 +0000

Ingredienti

3 mele

100 g zucchero di canna

70 ml olio di semi di mais

200 g farina

125 g yogurt alla vaniglia o bianco

il succo di un’arancia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Difficoltà

Procedimento

In un mixer versiamo lo zucchero, il sale, lo yogurt e l’olio.

Azioniamo le lame per 5 minuti.

Aggiungiamo la farina e uniamo a poco a poco il succo. Facciamo lavorare la macchina fino a quando spegnendola si formeranno delle piccole bolle d’aria sulla superficie.

Uniamo il lievito e facciamo lavorare ancora per incorporarlo bene.

Sbucciamo le mele e tagliamole a fette sottili.

Mettiamo il composto in una terrina ed aggiungiamo la metà delle mele tagliate.

Mescoliamo e versiamo il tutto in uno stampo da forno imburrato ed infarinato. Disponiamo sulla superficie i restanti spicchi di mela. Inforniamo a 160° per 45 minuti (forno preriscaldato).

Biscotti al burro

Il Mestolo Magico — Sun, 03 Jan 2016 00:30:00 +0000

Ingredienti

350 g farina

150 g zucchero a velo

130 g burro

3 uova

un pizzico di sale

qualche goccia di aroma di limone

Nutella per unirli

Difficoltà

Procedimento

Mescolare molto bene il burro con lo zucchero.Uniamo le uova. Aggiungiamo la farina e formiamo una palla. La avvolgiamo nella pellicola trasparente e la facciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Stendiamo la pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Tagliamo i biscotti e cuociamo a 160° per circa 10/15 minuti.

Una volta che saranno freddi, li uniamo con un cucchiaino di Nutella.