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Ricetta: Crostata morbida con Fragole

gustosano — Wed, 10 Jun 2015 09:39:00 +0000

Crostata morbida con Fragole

La crostata morbida con fragole è una torta sfiziosa, adatta in qualsiasi momento della giornata, ricca di fragole che , racchiuse all’interno, donano scioglievolezza a questo dolce, composto da una frolla morbida allo yogurt, perfetta ,secondo me, abbinata alle fragole

Ricetta: Pasta Frolla Morbida allo yogurt

gustosano — Mon, 01 Jun 2015 07:28:30 +0000

Pasta Frolla Morbida allo yogurt

La pasta frolla morbida è un guscio tenero per le vostre crostate, si differenzia dalla classica pasta frolla sia per la preparazione che sembra più il metodo per preparare una torta, anche se poi alla fine si compatterà in questo impasto profumato e per la sua morbidezza, per nulla “biscottosa” ma un perfetto incrocio tra una torta ed una crostata. Questa base dolce sarà perfetta per essere farcita con quel che più vi piace come la frutta fresca, la crema di nocciole, la marmellata , le varie creme dolci o la panna.

Semplice e deliziosa vi stupirà anche perchè risulta essere più leggera della classica frolla ed è perfetta anche per essere inzuppata nel latte o nel tè.

Occorrente: pellicola trasparente

Ingredienti:

-125 gr di zucchero

-1 uovo

-75 gr di burro

-75 gr di yogurt bianco

-300 gr di farina

-mezza bustina di lievito per dolci (preferibilmente vanigliato)

-pizzico di sale

Preparazione:

Potrete lavorare questo impasto con fruste elettriche o con la frusta a mano.

In una ciotola unire lo zucchero con l’uovo e lavorare energicamente sino a quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso.

Aggiungere ora il burro morbido e lo yogurt, continuare a lavorare qualche istante ed unire, poco alla volta, la farina con il lievito ed il sale.

Ora dovrete usare le mani.

Prelevare il composto dalla ciotola ed adagiarlo su un piano da lavoro leggermente infarinato e valutare che sia sufficientemente compatto, se così non fosse incorporare ancora un pochino di farina, lavorare con le mani sino a creare una palla di impasto. Riporre la frolla morbida nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero circa 15 minuti.

Una volta pronto, l’impasto, dovrà essere steso ed infarinato su un piano anch’esso spolverizzato di farina.

Ora potrete adagiare l’impasto in una tortiera leggermente unta e farcire l ‘impasto come meglio preferite

Ricetta: Bocconcini al Rosmarino

gustosano — Tue, 26 May 2015 06:33:45 +0000

Bocconcini al Rosmarino

I bocconcini al rosmarino sono piccoli panini , aromatizzati al rosmarino, sono golosi, e sfiziosi, perfetti per arricchire un buffet o per accompagnare il pasto, ottimi da soli o con salumi e formaggi, adatti a spezzare la fame durante la giornata; saporiti e morbidi vi tenteranno ad assaggiarne uno e poi un altro ed un altro ancora

Ricetta: Pan brioche dolce bicolore

gustosano — Thu, 21 May 2015 06:40:52 +0000

Pan brioche dolce bicolore

Buongiorno!

Oggi vi propongo una nuova ricetta, semplice e buona , bellissima da portare in tavola , parlo del pan brioche dolce bicolore, metà impasto classico e metà al cacao , due impasti che se uniti in un unica fetta vi doneranno il piacere di due sapori , un morso al cacao ed un morso “briochoso”

Ricetta: Grissini di sfoglia con Prosciutto e Semi di Canapa

gustosano — Mon, 18 May 2015 06:21:11 +0000

Grissini di sfoglia con Prosciutto e Semi di Canapa

Semplici e veloci, sfiziosi e leggeri, ma gustosi e appetibili sono i grissini di sfoglia con prosciutto e semi di canapa.

Pochi ingredienti per un risultato davvero efficace , da proporre durante i pasti, o ancor meglio in un buffet o come finger food durante un aperitivo in famiglia o con gli amici.

Croccanti e saporiti sono perfetti e piacciono sia ai grandi che ai piccini, che ne vanno davvero matti; in casa mia sono finiti in un attimo, giusto il tempo di portarli sulla tavola, che soddisfazione!

Ingredienti:

-1 rotolo di pasta sfoglia pronta ( anche light)

-150 gr di prosciutto cotto sgrassato

-olio extravergine di oliva q.b.

-semi di canapa q.b.

Occorrente: teglia-carta forno

Preparazione PER 12 GRISSINI circa:

Disporre la sfoglia sul piano di lavoro in modo orizzontale , con un coltello tagliare e ricavare in senso verticale delle listarelle di sfoglia di circa 1,5 cm , ottenendo così circa 12 listarelle.

Su ogni listarella di pasta sfoglia distribuire del prosciutto, cercare di distribuirlo in parti uguali per ogni grissino, arrotolare la striscia di pasta su sè stessa , come una spirale.

Una volta che avrete formato tutti i grissini, spennellarli con un pochino di olio e distribuire sopra la sfoglia i semi di canapa .

Mettere i grissini ben distanziati tra loro in una teglia leggermente unta, oppure rivestita da carta forno.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti, sino a doratura.

Buon appetito, e grazie per aver letto la mia ricetta di oggi

Ricetta: Pasta Matta , versione all’uovo

gustosano — Mon, 11 May 2015 06:59:01 +0000

Pasta Matta , versione all’uovo

La pasta matta di solito non prevede la presenza di uova , ma in questa versione, questo impasto è arricchito dalla presenza di questo ingrediente in più ; ne ricaverete un impasto base perfetto sia per dolci che per salati.

Questa versione l’ho trovata per caso nelle ricette della rivista SALE E PEPE , dove la proponevano con un ripieno di broccoli e formaggio, io ve la ripropongo così come base , poi pensateci voi a sbizzarrire la vostra fantasia e ad utilizzare questo impasto come meglio preferite .

Non contiene lievito ed i tempi di riposo sono abbastanza veloci , quindi in poco tempo otterrete una base per le vostre preparazioni culinarie

Ricetta: Senape Piccante

gustosano — Wed, 06 May 2015 07:30:24 +0000

Senape

La senape pepreparata in casa ha un sapore deciso ed un gusto intenso, piccantino. Ha un sapore autentico perchè non è pastorizzata ed è per questo motivo che si conserverà circa un mese , un mese e mezzo al massimo , coservata in frigorifero e chiusa bene in un vasetto.

Personalmente ho trovato che il suo sapore più buono , meno acidulo, si avvertisse dopo un pochino di tempo dalla sua preparazione, secondo me da 7-10 giorni dopo essere stata preparata e ben conservata dona un sapore meno intenso, meno forte, meno piccante , per tale motivo più “mangiabile e godibile” , in effetti sembra che più stia a “riposo” e più diventi buona ; perfetta per accompagnare i vostri cibi preferiti, particolarmente la carne o per farcire toast e panini … vedrete quanto è semplice e che risultato sorprendente.

Questa ricetta , della senape piccante, è la ricetta di Jim Lahey, presa direttamente dal suo libro – pane senza impasto- nel quale racconta anche altre ricette oltre a quelle dei suoi lievitati.

Ingredienti:

-45 grammi di semi di senape

-100 grammi di acqua ( potrebbe servirne un pochino di più alla fine per rendere più cremosa e morbida la senape, da valutare)

-15 grammi di aceto di vino rosso ( io ho provato anche con l’aceto di mele e viene buona)

-12 grammi di sale

Occorrente: frullatore o classico o a immersione – vasetto con coperchio

PREPARAZIONE:

La sera mettere in ammollo i semi di senape con 50 gr di acqua in un vasetto e lasciarli riposare circa 8 ore.

La mattina successiva scolare i semi, sempre che vi sia ancora acqua, metterli nel frullatore con caraffa o potrete usare il frullatore ad immersione, aggiungere l’aceto, il sale e l’acqua rimanente, frullare sino ad ottenere una pasta non liscia, questa senape è leggermente granulosa ( come in foto)

Se valutate che rimane troppo densa aggiungere nuovamente dell’acqua, un cucchiaio alla volta per fermarvi quando vi sembra ottimale, nel mio caso ne ho aggiunti circa 2/3

Mettere la senape in un vasetto pulito e chiudere bene, conservare in frigorifero ed utilizzare all’occorrenza.

Grazie per aver letto questa ricetta.

Senape

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Ricetta: Polpettone Ripieno

gustosano — Mon, 04 May 2015 07:08:45 +0000

Polpettone Ripieno

Il polpettone ripieno con spinaci, prosciutto cotto e formaggio è un secondo piacevole e gustoso, ricco di sapore e di semplice preparazione. In genere il polpettone conquista tutti i commensali, dai più grandi ai più piccoli, in casa mia per esempio viene “spazzolato” in men che non si dica

Ricetta: Crema al Mascarpone e Fragole

gustosano — Fri, 01 May 2015 13:35:06 +0000

Crema al Mascarpone e Fragole

Questa crema base al mascarpone la preparo da anni , spesso è una farcia per un dolce, ma ancor più spesso è essa stessa il dessert, consumata sola o accompagnata da frutta o cioccolato, sia fuso che in gocce o scaglie. In questo caso, ho scelto di preparare dei bicchieri a strati, fragole, crema al mascarpone , cacao, gocce di cioccolato e volendo ancora crema e fragole. È un dessert fresco e molto goloso che accontenta tutti , sia grandi che piccini .

Questa ricetta, che come dicevo prima preparo da anni, l’avevo presa a suo tempo da un ricettario della Galbani.

Occorrente: Bicchierini – tazze o coppette

Ingredienti per circa 6 porzioni, a seconda della capienza dei contenitori usati:

– Cacao amaro q.b.

– gocce di cioccolato a piacere

– 500 circa gr di fragole, pulite e tagliate in tocchetti

– 250 gr di mascarpone

-2 uova

-100 gr di zucchero

-pizzico di sale

PREPARAZIONE:

LA CREMA:

Separare i tuorli dagli albumi.

In una terrina lavorare con le fruste (preferibilmente elettriche) i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere ora al composto il mascarpone e continuare a lavorare sino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

Otterrete una crema liscia ed omogenea.

Lavorare in una ciotolina a parte gli albumi e montateli a neve ben ferma, con un pizzico di sale.

Incorporare (con una spatola) gli albumi ben montati al composto di uova, zucchero e mascarpone; lavorare dal basso verso l’alto sino a quando il tutto risulterà omogeneo.

LE COPPETTE:

Ora LA CREMA è pronta, distribuitela nelle coppette o nei bicchieri alternandola alle fragole e creando diversi strati, completare l’ultimo strato con cacao e gocce di cioccolato ; oppure fate diversi strati e lasciate lo strato con cacao e gocce di cioccolato al centro, coperto da altri strati di crema e fragole. Per gli strati sbizzarrite la vostra creatività.

-Il vostro dessert ora è pronto

Ricetta: Pasta di Grano Arso,Zucchine, Prosciutto e Feta

gustosano — Wed, 29 Apr 2015 06:19:05 +0000

Pasta di Grano Arso,Zucchine, Prosciutto e Feta

Avevo già usato tempo fa la farina di Grano Arso, una farina che lascia un sapore pungente , o forse pungente non è il termine adatto da usare, ma sicuramente , rispetto alla classica farina bianca , ha un sapore più deciso e corposo, il suo profumo è intenso e leggermente bruciato, infatti il grano arso è ricavato dalla tostatura del frumento. È una farina tipicamente pugliese.

Io non so se esistano delle ricette tipiche da eseguire con la pasta di Grano Arso, quindi ho fatto di testa mia , sperando di non creare scompiglio, certo un ragù forse sarebbe stato più classico o tradizionale… ma ho usato gli ingredienti sotto riportati ottenendo un primo piatto dal sapore ricco, conferito anche dalla particolarità di questa farina.

INGREDIENTI:

– 500 gr di pasta di grano arso ( io STRASCINATE , sembrano monete)

– 3 piccole zucchine lavate e affettate in piccoli tocchi

– 100 gr di prosciutto cotto a dadini

– 200 gr di feta , anche light

-1 spicchio di aglio ( da levare alla fine )

-1 scalogno pulito ed affettato

– sale, pepe e olio EVO q.b.

PREPARAZIONE (4-5 persone)

In una pentola capiente scaldare l’acqua necessaria , salare, portare a bollore e gettare la pasta da cuocere al dente.

Nel frattempo, in una padella mettere dell’olio a scaldare, unire lo scalogno e l’aglio e lasciare rosolare qualche istante , aggiungere le zucchine e infine il prosciutto, salare e pepare a piacere, rimestare e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 10-15 minuti, mescolando spesso. Spegnere il fuoco e levare l’aglio.

Aggiungere in padella la feta , sbriciolandola con le mani e mescolarla bene agli altri ingredienti (sempre a fuoco spento)

Una volta cotta la pasta , scolare ed unire in padella amalgamando la pasta al condimento.

Impiattare e servire aggiungendo un filo di olio a crudo ed una macinata di pepe, se piace.

Buon appetito e grazie per aver letto la ricetta di oggi