Eccomi qui tornata con una nuova ricetta dolce riguardante la pasticceria moderna
Questa volta si tratta di una crostata con base di frolla alle mandorle e cacao, una crema al mascarpone e caffè e una ganache al cioccolato rosa Ruby
Va conservata in frigo quindi è perfetta da servire anche in queste calde giornate di giugno
Seguitemi in cucina e prepariamola insieme ☺️

Ingredienti
Per la frolla
200 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
140 gr di burro
100 gr di zucchero a velo vanigliato
10 gr di cacao amaro
1 uovo
Per la crema al caffè
250 gr di mascarpone
50 ml di acqua
1 cucchiaino di caffè solubile
2 cucchiaini di zucchero
Per la ganache al cioccolato rosa 
250 gr di cioccolato rosa
350 ml di panna fresca

Preparazione
Cominciamo preparando la frolla. Nella planetaria mescoliamo burro e zucchero. Uniamo l’uovo e successivamente le polveri poco per volta. Avvolgiamo il panetto nella pellicola è poniamo in frigo per almeno mezz’ora. Stendiamo la frolla, trasferiamola nella teglia (io ho usato l’anello microforato) e mettiamo 30 minuti in freezer. Cuociamo a 160^ C ventilato per 30 minuti
Lasciamo raffreddare e sformiamo
Riscaldiamo l’acqua e sciogliamo all’interno il caffè e lo zucchero
Montiamo il mascarpone con le fruste aggiungendo, poco per volta, il caffè
Versiamo la crema sulla frolla, livelliamo e mettiamo in frigo
Scaldiamo 200 ml di panna in un pentolino, versiamolo sul cioccolato rosa e mescoliamo per ottenere una crema lucida. Lasciamo intiepidire e incorporiamo la restante panna che avremo montato
Trasferiamo la ganache in un sac a poche e decoriamo la superficie della crostata
Io ho completato con una leggera spolverata di cacao amaro

L’altro giorno al supermercato ho trovato il Frutto della Passione… Inutile dire che in una frazione di secondo è finito nel mio carrello e già nella mia testa fluttuavano le immagini di quello che avrei potuto farci (Si, lo so, sono malata :p )
Tornata a casa mi sono messa a rielaborare alcune ricette della mia agenda e, dopo aver valutato alcune cose e scartato delle altre, ho deciso di abbinare questo frutto buonissimo ma dalle note acidule a qualcosa di dolce in modo che si bilanciassero… e cosi è nata la mia ultima torta moderna..
Due strati di morbida bavarese al pistacchio inframmezzati da un cremoso al passion fruit e montati su un croccantino al pistacchio e cioccolato bianco (che nel gusto ricordava molto il “Ciocori.. i nostalgici degli anni 80 come me se lo ricorderanno!)
Allora, seguitemi in cucina, vi lascio la ricetta e vi ringrazio per seguirmi sempre con molto affetto qui nel blog, nella pagina Facebook (link) nel profilo Instagram (link)
P.s Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato lo stampo Ametista della Pavoni

Ingredienti:
Per la bavarese al pistacchio
240 gr di latte
96 gr di tuorlo
42 gr di zucchero
220 gr di cioccolato bianco
90 gr di pasta di pistacchio
7 gr di colla di pesce
250 ml di panna semi montata
Per il cremoso al passion fruit
120 gr di purea di frutta
70 gr di uovo intero
70 gr di tuorlo
2 gr di colla di pesce
45 gr di cioccolato bianco
30 gr di burro
Per il croccantino al pistacchio
50 gr di cereali in fiocchi
100 gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di pasta di pistacchio

Preparazione:
Iniziamo preparando la bavarese al pistacchio..Ammolliamo la colla di pesce in acqua
 In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte.
Sbattiamo leggermente i tuorli con lo zucchero, versiamoli nel latte e portiamo a bollore mescolando
con una frusta. Togliamo dal fuoco, uniamo la gelatina strizzata, il cioccolato a pezzi e la pasta di pistacchio e mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Lasciamo intiepidire ed incorporiamo la panna.
Dividiamo a metà i passion fruit, con un cucchiaio preleviamo la polpa e mettiamola in un mixer.

Frulliamo per un minuto, dopodiché aiutandoci con un colino eliminiamo i semi.
Passiamo il succo ottenuto in un pentolino e riscaldiamolo. Sbattiamo uova e tuorli con lo zucchero, versiamoli nel succo di frutta e portiamo a bollore mescolando.
Togliamo dal fuoco ed uniamo la gelatina strizzata, il cioccolato bianco ed il burro… mescoliamo eliminando i grumi.
Per ultimo prepariamo il croccantino. Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria con la pasta di pistacchio. Sbricioliamo i cereali ed uniamoli al cioccolato ottenendo un composto morbido ma lavorabile.
Passiamo alla composizione del dolce…
Sul fondo dello stampo versiamo la metà della bavarese al pistacchio. Passiamo 30 minuti in freezer.
Versiamo il cremoso al passion fruit. 30 minuti in freezer.
Completiamo con la restante bavarese al pistacchio e lasciamo in freezer per almeno 1 ora.
Spalmiamo sulla bavarese ormai congelata il croccantino al pistacchio e riposiamo il dolce il freezer per almeno 12 ore prima di sformarlo.
Decoriamo a piacere (Io ho usato spray effetto velluto della Silikomart e glassa lucida al passion fruit della Saracino, più granella di pistacchi)

Con questo piatto ho unito i profumi della mia terra, le cime di rapa rese crema vellutata abbracciano i gamberoni che profumano di mare, e vi dirò, il connubio è perfetto!!!
È una ricetta semplice da preparare ma di grande effetto, vi stupirà!
Seguitemi in cucina e prepariamola insieme

Ciao a tutti, eccomi qui con una nuova ricetta
Questa l’ho preparata per regalarla oggi alla mia mamma in onore della sua festa
È una cheesecake alla ricotta con crema e granella di pistacchi su base di Pandistelle, ed ho optato per questi ingredienti perché lei non ama molto il cioccolato
Quindi, approfitto per fare gli auguri a tutte le mamme che mi seguono e vi porto in cucina con me a preparare questa golosa torta

Oggi vi presento la torta moderna che ho realizzato in onore della primavera
La ricetta è ideata completamente da me, ho abbinato il gusto del cocco a quello del cioccolato rosa Ruby, completando il tutto con dei savoiardi imbevuti nel succo di fragole fresche e un fondo croccante di pralinato al cioccolato fondente
Il risultato è stato molto apprezzato, è una torta scenografica e quindi bella da vedere ma soprattutto tanto tanto buona!!
Vi ricordo, come sempre, che per la realizzazione delle torte moderne, utilizzo stampi in silicone Silikomart e per le finiture Spray effetto velluto della stessa marca
Detto questo, bando alle ciance e passiamo alla ricetta…seguitemi in cucina :)

Ingredienti:
Per la bavarese al cocco
250 ml di latte
80 gr di tuorli
70 gr di zucchero
6 gr di gelatina
80 gr di crema spalmabile al cocco
250 gr di panna semi-montata
Per la bavarese al cioccolato rosa
Cominciamo preparando la base croccante di pralinato al cioccolato
Ricaviamo per prima cosa un cerchio di carta forno dello stesso diametro dello stampo che andremo ad utilizzare. Tritiamo grossolanamente i fiocchi di mais, uniamo il pralinato e il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Impastiamo bene il tutto e versiamo sul cerchio di carta forno.
Riponiamo in frigo.
Adesso passiamo a preparare la bavarese al cocco che sarà il primo strato della nostra torta
Ammolliamo la gelatina in acqua fredda.
Mettiamo il latte a riscaldare in un pentolino. Sbattiamo leggermente i tuorli con lo zucchero.
Versiamoli nel latte e portiamo a bollore.
Togliamo dal fuoco, uniamo la crema al cocco e la gelatina strizzata
Lasciamo raffreddare ed uniamo la panna semi-montata.
Versiamo sul fondo dello stampo e poniamo in freezer per 20 minuti.
Prepariamo lo strato intermedio
Puliamo e tagliamo a pezzi le fragole. Poniamole in una pentola con acqua, zucchero e limone e cuociamo per una decina di minuti, mescolando. Lasciamo intiepidire e passiamo con il frullatore ad immersione.
Bagniamo i savoiardi nel succo di fragole e disponiamoli sullo strato di bavarese al cocco
Rimettiamo in freezer.
Adesso prepariamo la bavarese al cioccolato rosa Ruby.
Il procedimento da seguire è lo stesso di quella al cocco, ovviamente nella crema inglese ottenuta andrà inserito il cioccolato rosa al posto della crema al cocco.
Versiamo la bavarese sullo strato di savoiardi e chiudiamo con il disco di pralinato al cioccolato.
Riponiamo in freezer per almeno 24 ore
Una volta sformato il dolce, spruzziamo con lo spray effetto velluto di colore verde.
Per ottenere i fiorellini colorati basterà sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, suddividerlo in bicchierini e colorarlo con diversi coloranti alimentari
Prima di servire il dolce lasciare in frigo per almeno 6 ore

La prima volta che sono stata in Sicilia ne ho fatto una scorpacciata!!
Adoro la fragranza di questo pane preparato con farina di grano duro e arricchito da una pioggia di semi di sesamo
Si prepara abbastanza velocemente e senza tecniche particolari o difficili ma sono sicura che vi conquisterà ☺️
Seguitemi in cucina, oggi si preparano le Mafalde siciliane

Ingredienti
350 gr farina di grano duro Senatore Cappelli
150 gr di farina 00
300 ml di acqua
20 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miele
Semi di sesamo

Preparazione
Sciogliamo il lievito e il miele nell’acqua tiepida
Intanto nella planetaria mescoliamo le 2 farine con il sale e l’olio
Versiamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un panetto solido
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio
Dividiamo in 2 pezzi, e stendiamole ricavando dei filoncini
Incurviamoli a serpentina e tiriamo l’ultimo lembo poggiandolo su tutta la superficie del pane
Immergiamo entrambe le Mafalde ottenute prima in un piatto con l’acqua e poi in uno con i semi di sesamo
Poggiamo sulla placca del forno e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio
Cuociamo a 210 per i primi 15 minuti, poi a 200 per altri 10 minuti
Infine trasferiamoli sulla griglia del forno e cuociamo altri 10 minuti o comunque fino a completa doratura

Ciao a tutti, oggi vi porto qui tra le pagine del blog, uno nuovo esperimento di croissant

Cuociamo per 5 minuti a 200 °C, dopodiché abbassiamo a 190°C e cuociamo per altri 10 minuti

Ho pubblicato spesso qui nel blog ricette dei miei amati taralli pugliesi
Ma quello che vi posto oggi è un esperimento in quanto ho utilizzato farina di ceci e farina tipo 1 quindi poco raffinata e più salutare
Inoltre la prima cottura è fatta a vapore e non bollendo i taralli come da ricetta tradizionale
Vi posterò il procedimento che ho seguito io usando il Cousine Companion della Moulinex (simil Bimby) ma potete tranquillamente fare anche senza, impastando tutto a mano o in planetaria
Allora seguitemi in cucina, oggi taralli di farina di ceci ai semi di finocchio

Ingredienti
250 gr di farina di ceci
250 gr di farina tipo 1
200 ml di vino bianco
120 ml di olio evo
10 gr di sale
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
1 cucchiaio di semi di finocchio

Preparazione
Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale con la lama impasti
Avviamo il programma Pastry P1 con il quale avremo la formazione della palla
Facciamo riposare 10 minuti, dopodiché formiamo dei cilindri dai quali staccheremo dei pezzi che chiuderemo unendoli ad un estremità ottenendo i taralli
Mettiamo l’acqua nel boccale, posizioniamo i taralli nel cestello e nella vaporiera e avviamo il programma Steam P1 per 3 minuti
Scoliamo i taralli su di un canovaccio pulito, poi poggiamoli sulla placca coperta di carta forno e cuociamo a 200 gradi per circa 20/25 minuti

Questa è un’altra ricetta che su Facebook ha riscosso molto successo ed è la prima che faccio con la nuova crema spalmabile della Mulino Bianco
Sono delle brioche soffici e profumate che piaceranno proprio a tutti, grandi e piccini.. golosissime!!
Seguitemi in cucina, oggi saccottini bicolore alla crema Pandistelle

Ingredienti
500 gr di farina Manitoba
40 gr di cacao
10 gr di lievito di birra
250 ml di latte
120 gr di zucchero
50 gr di strutto
1 uovo
1 aroma arancia
1 pizzico di sale
Crema Pandistelle
Stelline di zucchero

Preparazione
Nella planetaria sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte
Aggiungiamo l’uovo e metà della farina e iniziamo a mescolare
Sempre impastando uniamo il pizzico di sale e la restante farina e continuiamo fino ad ottenere un panetto solido
Dividiamolo in 2 parti uguali e ad una uniamo il cacao aiutandoci con qualche cucchiaio di latte
Copriamo gli impasti con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio
Trascorso il tempo necessario con il mattarello stendiamo i panetti in 2 rettangoli uguali
Spennelliamo quello bianco con un po’ di burro fuso e sovrapponiamo quello al cacao
Tagliamo delle strisce larghe circa 4 dita, farciamo con la crema Pandistelle e arrotoliamo ad ottenere un fagottino
Spennelliamo con il latte e cospargiamo con le stelline di zucchero
Lasciamo lievitare ancora fino a raddoppio e poi cuociamo a 180 gradi per circa 20 minuti

Uno dei punti forti dello streetfood siciliano è sicuramente la rosticceria
Si presenta sotto varie forme: Rollè con il würstel, cartocciate, calObi, ragazzate con il ragù e le classiche pizzette
Queste sono quelle che voglio proporvi io in questa ricetta, pizzette morbidissime e deliziose… farcite con pomodoro, mozzarella basilico e, a piacere, l’aggiunta di 1 oliva nera
Prepariamole insieme, seguitemi in cucina, oggi Pizzette di rosticceria siciliana

Ingredienti
250 gr di Manitoba
250 gr di farina 00
250 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
50 gr di strutto (o burro)
10 gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
10 gr di sale
Cubettata di pomodoro
Mozzarella grattugiata
Olio evo
Origano
Basilico
Sale
Olive nere denocciolate

Preparazione
Sciogliere lievito, zucchero e miele in acqua tiepida
Nella planetaria mettere le 2 farine e il sale, versare l’acqua e iniziare ad impastare
Quando l’impasto comincia ad incordare unire lo strutto a pezzettini e completare la lavorazione fino ad assorbimento
Lasciar lievitare fino al raddoppio
Stendere l’impasto in un rettangolo spesso circa 1 dito, tagliare le pizzette e riporle su una teglia coperta di carta forno. Far lievitare ancora fino a raddoppio
Cospargiamo le pizzette con il pomodoro che avremo condito con olio, sale e origano
Aggiungiamo anche il basilico e mezza oliva su ogni pizzetta e cuociamo a 200 gradi per 15 minuti
Dopodiché uniamo la mozzarella e teniamo altri 5 minuti in forno sempre a 200 gradi

Il PanBrioche salato farcito è un ottima soluzione per una cena ricca e gustosa
È un morbido pane profumato che potrete farcire con quello che preferite o che avete in casa (perfetto  “svuota-frigo”): Formaggi, salumi, verdure grigliate….
È semplicissimo da preparare e sono sicura che vi piacerà!!
Seguitemi in cucina, oggi PanBrioche salato farcito

Ingredienti:
500 gr di farina Manitoba
15 gr di lievito di birra
200 ml di latte tiepido
10 gr di zucchero
5 gr di sale
2 uova
Salumi/formaggi per farcire
1 uovo x spennellare
Semi vari q.b

Preparazione
Sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido
Nella planetaria mettiamo la farina con il sale, uniamo il latte e le uova e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo
Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio
Dividiamo l’impasto in 5 parti, stendiamole e farciamole con quello che preferiamo
Richiudiamo le palline e allineiamole in uno stampo per plum-cake
Facciamo lievitare ancora fino a raddoppio
Spennelliamo con l’uovo e i semi e cuociamo a 180 gradi per circa 40 minuti

Mia nipote mi ha invitata ad una pizzata a casa sua, unica richiesta “portami un dolce dei tuoi, di quelli buoni buoni!!”
Mi sono subito messa ad elaborare una ricetta che non fosse banale e che stupisse i miei ospiti
Così è nata questa torta moderna che unisce il cioccolato rosa Ruby e il pistacchio su una base di savoiardi sardi con bagna al cacao
Che dire? È stato un successone!!!
Sicuramente la ripeterò, ed ho pensato di fare cosa gradita lasciandovi la ricetta
Allora seguitemi in cucina, oggi torta MilleBolle al cioccolato rosa Ruby e pistacchio

Ingredienti
Per la namelaka al cioccolato Ruby
112 gr di latte
250 gr di cioccolato rosa Ruby
7 gr miele
2 gr gelatina
250 ml panna
Per la namelaka al pistacchio
112 gr di latte
92 gr di crema di pistacchio
7 gr di miele
2 gr gelatina
180 gr cioccolato bianco
250 ml panna
Per la base
Savoiardi sardi
200 ml acqua
75 ml latte
75 gr zucchero
25 gr cacao amaro

Preparazione
Iniziamo preparando la namelaka al cioccolato Ruby
Ammolliamo la gelatina nell’acqua
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria
Scaldiamo il latte con il miele e, tolto dal fuoco, uniamo la gelatina strizzata
Versiamo gradualmente il latte sul cioccolato mescolando con una frusta
Uniamo anche la panna liquida, copriamo con pellicola e conserviamo una notte in frigo
Per la namelaka al pistacchio il procedimento è esattamente lo stesso… al momento di sciogliere il cioccolato bianco andrà unita anche la crema al pistacchio
Anche questa va lasciata in frigo 1 notte
Prima di utilizzare entrambe le namelake vanno montate con le fruste
Versiamo sulla base dello stampo la namelaka al cioccolato Ruby e mettiamo 20 minuti in frigo
Intanto prepariamo la bagna per i savoiardi scaldando in un pentolino l’acqua, il latte e lo zucchero… togliamo dal fuoco, uniamo il cacao e mescoliamo con la frusta per evitare la formazione di grumi
Versiamo la namelaka al pistacchio nello stampo e completiamo con i savoiardi inzuppati
Riposiamo in congelatore per almeno 24 ore
Sformiamo e decoriamo (io ho usato lo spray velvet arancio e granella di pistacchi)

Oltre alle torte moderne, un altro prodotto di pasticceria che mi ha appassionata nell’ultimo periodo sono i croissant
Sono sempre stata “intimorita” dal processo di sfogliatura con il burro ma siccome “quando il gioco si fa duro i duri scendono in gioco” ho deciso di provarci e sperimentare
Quelli che vi mostro oggi hanno lo yogurt nell’impasto che li rende morbidi dentro e super sfogliati fuori… Mi ha davvero soddisfatta il risultato
E allora, seguitemi in cucina, oggi Croissant sfogliati allo yogurt

Ingredienti:
500 gr di farina W350
160 ml acqua
100 gr yogurt bianco
2 tuorli
70 gr zucchero
8 gr miele
30 gr burro
1 fiala aroma arancia
15 gr lievito birra
1 pz sale
250 gr burro per la sfogliatura

Preparazione
Nella ciotola della planetaria mettiamo acqua, zucchero, miele e lievito
Dopo qualche minuto uniamo la farina, la fiala di aroma e il burro a pezzetti
Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto
Lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente, poi copriamo con pellicola e riponiamo in frigo per 1 notte
Mettiamo il panetto di burro tra 2 fogli di carta forno e stendiamolo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo sottile
Stendiamo anche l’impasto dei Croissant, mettiamo il burro al centro e richiediamo ripiegando i due bordi verso il centro e poi ancora a metà
Avvolgiamo nella pellicola e teniamo in frigo per 20 minuti
Stendiamo con il mattarello ponendo l’apertura a destra, dopodiché ripieghiamo, questa volta in 4
Ancora 20 minuti in frigo
A questo punto stendiamo l’impasto in un rettangolo e tagliamo ricavando dei triangoli (con queste dosi ne vengono circa 10-12)
Avvolgiamoli partendo dalla base verso la punta ottenendo così i cornetti
Mettiamo a lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio
Cuociamo a 190 gradi per 10 minuti e a 180 gradi per altri 10 minuti
Una volta raffreddati possiamo farcirli con marmellata, creme, Nutella o lasciarli semplicemente vuoti spolverizzati con zucchero a velo

Quella che vi posto oggi è la ricetta di una pasta che ho davvero adorato
Uno di quei piatti che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca, che unisce la bontà gastronomica di due regioni magnifiche ovvero la Puglia e la Sicilia
Provate a prepararlo e vedrete che sparirà come per magia e mi ringrazierete

Da brava pugliese amo la nostra focaccia e appena posso la faccio in casa (trovate la ricetta nel blog) ma sono sempre aperta alle ricette di tutte le parti di Italia (e non solo) è così oggi mi sono cimentata nella realizzazione della focaccia tipo ligure
Mi è piaciuta molto perché, per mio gusto personale, preferisco la focaccia bassa, dorata e croccante per cui questa ricetta fa davvero al caso mio e spero anche vostro.
Allora seguitemi in cucina, oggi c’è la focaccia tipo ligure ☺️

Ingredienti:
Per la base
330 ml di acqua
100 ml di olio evo
450/500 gr di farina 0
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2-3 cucchiaini di sale
Per la salamoia
100 ml di acqua tiepida
50 ml di olio evo
2 cucchiaini di sale

Preparazione
In una ciotola versare 100 ml di acqua tiepida e sciogliere all’interno il lievito e il sale. Unire anche l’olio e i 450 gr di farina mescolando con un cucchiaio di legno. Versiamo la restante acqua, si avrà un composto appiccicoso. Aggiustiamo con un pochinino di farina in modo da poter completare la lavorazione con le mani. Ungiamo la placca da forno e stendiamo l’impasto sopra, lasciamo lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido, dopodiché pratichiamo dei buchi con le dita sulla superficie, irroriamo con la salamoia ottenuta sciogliendo il sale in acqua tiepida e unendo l’olio
Cuociamo a 230 gradi per circa 20/25 minuti
Appena sfornata irroriamo ancora con un giro d’olio evo

Ho pubblicato le foto di questo dolce ieri su Facebook, poi sono stata impegnata in altre cose e quando ho ripreso il telefono sono rimasta allibita… Un tripudio di notifiche, messaggi di complimenti bellissimi (grazie grazie e ancora grazie) e tante richieste di avere la ricetta..
Come sempre vi accontento volentieri, allacciate il grembiule… Oggi Tiramisù moderno alle amarene!!

Ingredienti:
Per la crema
500 gr di mascarpone
4 uova
100 gr di zucchero
Per la gelee di amarene
100 gr di amarene sciroppate
4 cucchiai di sciroppo di amarene
7 cucchiai di acqua
4 gr di colla di pesce
Per la base
Savoiardi (io sardi)
Sciroppo di amarene q.b

Preparazione
Iniziamo preparando la gelee di amarene
Sgoccioliamo le amarene e passiamole al minipimer
Trasferiamo in un pentolino, uniamo lo sciroppo e l’acqua e portiamo a bollore
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata
Versiamo in uno stampo di silicone e mettiamo in freezer
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo questi ultimi a neve ben ferma
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo il mascarpone e infine gli albumi montati mescolando bene il tutto con una spatola
Versiamo metà composto in uno stampo di silicone (il mio è della Silikomart) e mettiamo in freezer per 30 minuti. Adagiamo sopra la gelee ormai congelata e completiamo con il rimanente composto
Allunghiamo lo sciroppo di amarene con un po’ di acqua, inzuppiamo i savoiardi e creiamo la base del dolce. Rimettiamo in freezer per almeno una notte
Sformiamo e decoriamo (io ho usato lo spray effetto velluto ma se non lo avete va bene anche il classico cacao amaro in polvere ☺️)