Un piatto davvero veloce che diventa un pasto unico primo,secondo e contorno.
Un trionfo di sapori avvolti da un mix di spezie.

Ingredienti per 4 persone
320 gr di spaghetti integrali bio
350 gr di ceci lessi
8 pomodorini ciliegino
1spicchio d’aglio tritato
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2cucchiaino di curry
5 cucchiai di olio  evo
Foglie di basilico
Sale qnd

Mettiamo i ceci secchi ammollo in acqua la sera prima e dopo che si sono ben idratati li cuociamo in abbondante acqua fredda fino a cottura.Saliamo solo alla fine per non indurirli.
In una padella mettiamo l’olio ,l’aglio tritato ed i pomodorini tagliati a meta’.
Dopo aver fatto appassire i pomodorini aggiungiamo i ceci  e facciamo insaporire.
Intanto cuociamo al dente gli spaghetti.
Alla fine aggiungiamo le spezie e abbondante basilico ,aggiustiamo di sale e facciamo insaporire bene la pasta saltandola in padella.

Un dolcetto veloce per un sabato pomeriggio
caldo e assolato.
Finalmente e’ arrivato il sole che mette di buon umore e cosi’ passare del tempo in cucina fa sempre piacere…..

INGREDIENTI
160 gr di yogurt al naturale
180 gr di latte di riso integrale
50 ml di olio di girasole
180 gr di farina 1
30 gr di cioccolato in polvere amaro
100 gr di zucchero di canna mascobado
1 pizzico di sale
10 gr di lievito bio (cremosa tartaro)
Petali di cioccolata croccanti ( ecor)

Unire in 2 ciotole separate elementi solidi e liquidi.
Nella prima mettiamo yogurt, latte ed olio.
Nella seconda la farina,il cioccolato, lo zucchero,il sale ed il lievito.
Uniamo ora i liquidi alle polveri e giriamo grossolanamente amalgamando bene .
Prepariamo il forno a 180 gradi e riempiamo a meta’  dei pirottini di carta sistemanadoli in uno stampo da 12 muffin.
Cospargiamo la superficie con i petali di cioccolata croccanti.
Inforniamo a forno caldo per 15 minuti.
Ultimata la cottura lasciamo raffreddare.
 I petali in superficie rimarranno croccanti,piacevoli da sgranocchiare mentre l’interno sara’morbido.

Sfizio del pomeriggio senza troppi rimorsi….un accompagnamento ad un buon the’ fumante o un caffe’ .
Morbidi fuori e dentro  ma soprattutto molto semplici da preparare ….spero di trovarne qualcuno per domani mattina a colazione .

Ingredienti per 40 biscotti
260 gr di farina tipo 2
150 gr di fiocchi di avena integrali grandi
150 ml di latte di riso integrale
90 gr di gocce di cioccolato fondente
35 gr di miele
30 gr di datteri
30 gr di uvetta
30 gr di olio di girasole
30 gr di mandorle
1 bustina di lievito cremosa tartaro

Aggiungere qualche cucchiaio di farina per la spianatoia .
1 bicchierino da caffe’per la forma.

Inserire in una ciotola la farina setacciata,i fiocchi di avena sciacquati sotto il getto dell’acqua e poi scolati il cioccolato, il lievito.
Passiamo in un mixer l’uvetta,i datteri e le mandorle e tritiamo grossolanamente.
Aggiungiamo agli ingredienti secchi nella ciotola.
Giriamo ed amalgamiamo.
In un’altra ciotola mischiamo a parte il latte , l’ olio, il miele.
Inseriamo i liquidi in due volte nell’ impasto della farina e impastiamo bene aiutandoci con le mani.
Qualora fosse troppo appiccicoso unire poca farina.
Facciamo riposare l’ impasto coperto con pellicola in frigo per 30 minuti.
Togliere dal frigo e a pezzi, stendere con il matterello  (1/2 cm di altezza)spolverando la spianatoia con la farina.
Per questo quantitativo ne otteniamo circa 40 (io ho utilizzato un bicchierino da caffe’in vetro per lo stampo).
Prendiamo due teglie grandi con carta forno , allineamo  i biscotti e cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Tolti dal forno saranno morbidi , facciamoli raffreddare,diventeranno piu’consistenti.

Avere dell’ottimo riso integrale ed aggiungere una cascata di verdure  fanno pensare per l’ allegria ad una bella padellata di paella spagnola questa volta senza pesce e senza carne ma solo la bonta’di ortaggi colorati una “paellata” saporita dall’ ottimo sapore speziato.

INGREDIENTI
350 gr di riso integrale
 2 peperoni rossi
1 cipolla rossa
2 spicchi di aglio
2 carote
5 cucchiai di piselli (ho usato i congelati)
1/2 peperoncino (a scelta)
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino raso di paprika affumicata
Olio sale e pepe qb

Lessiamo il riso integrale come da confezione ed una volta cotto scoliamo bene.
Prepariamo.una padella grande dove con un bel giro di olio facciamo soffriggere la cipolla tagliata sottilmente e l’aglio schiacciato nello schiacciaaglio.
Facciamo stufare con un pochino di acqua per non bruciare.
 Aggiungiamo i peperoni tagliati a listarelle,le carote a piccoli dadini ed i piselli . Saliamo e facciamo andare per un 10 minuti a fuoco lento con un coperchio per far appassire le verdure, poi, togliamo  il coperchio e facciamo andare per altri 5 /8 minuti a fiamma vivace scoprendo la padella per renderle asciutte e saporite.
Aggiungiamo solo sul finale il peperoncino a piacere,il pepe, la curcuma e la paprika affumicata .
Uniamo le verdure al riso e mantechiamo in padella possiamo servirlo caldo ma anche a temperatura ambiente come piatto unico o in accompagnamento ad altre pietanze.

Freddo fuori sfizio al forno……una soluzione rapida e davvero gustosa quando si ha voglia di un cibo consolatorio …..un rotolo solo alla fine e’ poco perche’ ci ai fa prendere la mano ed una fetta tira l’altra.

Ingredienti 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
melanzane grigliate
salsa di pomodoro cruda
fettine di scamorza

Srotolare la pasta sfoglia e stendere le melanzane senza arrivare ai bordi aggiungere poca salsa di pomodoro e le fettine fine di scamorza un pizzico di sale e chiudere il rotolo.
Portare il forno a 200 gradi ed infornare per 20 minuti .Tagliare tiepido e servire.

Un piatto unico e sostanzioso un ottimo riso integrale speziato e profumato al limone e delle sfiziose polpettine ai funghi con panna acida un’ esplosione di sapori orientali all’ insegna del cibo sano e naturale.

Ingredienti per 4 persone:
250 grammi di riso integrale bio
6 funghi champignon grandi
1 spicchio d’ aglio
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
1 pizzico di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di garam masala
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 limone bio succo
90 grammi di pane grattuggiato
1 cucchiaio raso di farina tipo 2
1 cucchiaio di panna acida
2 pomodorini
sale e pepe qb
olio evo qb

Per prima cosa laviamo bene sotto acqua corrente il riso mettiamo a bollire abbondante acqua salata  e versiamo.
Cuociamo il riso come indicato sulla confezione circa 45 min ,la meta’ se fatto in pentola a pressione.
Scoliamo e mettiamo a intiepidire in una pirofila ampia.
Aggiungiamo una parte di spezie elencate a piacere, il succo del limone e lasciamo da parte.
In un mixer frulliamo a crema i funghi aggiungiamo l’ aglio tritato,il prezzemolo,il sale e pepe, le spezie rimanenti, la farina, e pian piano il pangrattato che assorbira’ l’umidita’.
Quando il composto sara’morbido ma compatto formiamo delle palline , in ultimo le ripassiamo nel pangrattato e le irroriamo di olio.
Le metteremo in teglia in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Passiamo un velo di panna acida su ogni polpettine e guarniamo con piccoli pezzi di pomodoro.
Serviamo.

Un riso molto profumato che viene esaltato da un mix di spezie ed arricchito dai funghi.
L’unica cosa e’ la cottura un po lunga del riso integrale  che  pero’ ho cotto in meta tempo in pentola a pressione, ottenendo la giusta consistenza.

INGREDIENTI per 4 persone

500 grammi di riso basmati integrale
500 grammi di funghi champignon
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1 litro e 1/2 di acqua naturale
1 spicchio d’aglio
prezzemolo qb
Olio evo qb
sale qb

Tritiamo finemente uno spicchio d’aglio togliendo l’anima, che aggiungiamo in una padella con un filo di olio.
 Tagliamo a cubetti tutti i funghi ed uniamoli in padella.
Cuociamo a fiamma vivace fin quando saranno ben asciutti e dorati.
A fine cottura aggiungiamo sale a piacere, le spezie ed il prezzemolo.
Per chi usa la pentola a pressione :
portare ad ebollizione l’acqua salata (per 500 gr di riso uniamo  1 lt e 1/2 di acqua rapporto 1 a 2 1/2) ed aggiungiamo il riso lavato  piu’volte sotto l’acqua corrente .
Chiudiamo con il coperchio e dal sibilo mettiamo al minimo e facciamo cuocere per 20 minuti circa. (Meta’ del tempo scritto sulla confezione)
Se non abbiamo la pentola a pressione cuociamo con la stessa proporzione ma per 40 minuti circa.
Uniamo il riso cotto nella padella con i funghi speziati,amalgamiamo bene e serviamo.

1 daikon
2 carote grandi
1 cucchiaio di gocce di cioccolata
olio qb
sale a piacere
pepe qb


ora che mi sono regalata questo meraviglioso attrezzo creo spaghetti di tutte le razze come non utilizzarlo con il daikon?

INGREDIENTI per 4 persone
1 confezione di pasta fillo
250 grammi di ceci lessati
1 confezione di edamame (surgelata)
1 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 confezione di stracchino di riso
1 cucchiaino di curcuma
5 olive di gaeta snocciolate
2 cucchiai di lievito secco
olio evo qb
sale qb
2 spicchio di aglio

Per prima cosa avviamo la cottura del pomodoro,prendiamo una padella aggiungiamo lo spicchio d’aglio e l’olio e versiamo la passata 

in un cutter mettiamo i nostri ceci lessi(io ho usato quelli secchi messi a bagno la sera prima e cotti il giorno dopo)aggiungiamo un filo di olio e 1 cucchiaio di acqua e frulliamo il risultato deve essere una bella crema densa ma liscia

mettiamo l’edamame in padella con 3 cucchiai di olio e 1/2 bicchiere di acqua aggiungiamo lo spicchio d’aglio la curcuma e delle olive di gaeta snocciolate e copriamo con un coperchio

Ogni volta che si va al ristorante cinese troviamo i classici ravioli a vapore di gamberi o di carne di maiale .
Farli a casa e’ sfizioso ci vuole un pochino di tempo , ma il risultato gratifica molto soprattutto se sono veg

Il ripieno puo’ cambiare , dagli spinaci , ai funghi ma questa volta li voglio rendere il più possibile saporiti e quindi cercherò di aggiungere qualche verdurina in più

INGREDIENTI per 4 persone

300 grammi di farina integrale
200 ml di acqua circa
1/4 di verza
2 coste di sedano
1 cipolla grande bianca
3 carote medie
3 cucchiai di granulato di soia
sale qb
1 cucchiaino di curcuma
olio evo qb
4 foglie di verza per la base di cottura dei ravioli

condimento:
salsa di soia
salsa agrodolce

per prima cosa lavoriamo in una ciotola la farina aggiungendo gradualmente acqua tiepida ed un pizzico di sale .Il quantitativo di acqua sarà subordinato al tipo di farina utilizzato,quindi aggiungendola piano piano avremo la giusta consistenza.
Cerchiamo di creare una pasta morbida che andremo a lavorare su una spianatoia .
Dovrà risultare liscia e non appiccicosa.
Copriamo e lasciamo riposare una mezz’ora
nel frattempo tagliamo sottilmente la verza eliminiamo la parte della costa più dura e la base .

                                     

in una pentola alta sbollentiamo le foglie di verza e quando saranno ammorbidite le allarghiamo per farle asciugare e freddare

prendiamo i ceci precedentemente lessati ed aggiungiamo l’aglio ed il prezzemolo,sale a piacere ,pepe qb e la grattata di zenzero.
Passiamo tutto al cutter e creiamo una bella crema omogenea.

Una grande soddisfazione dopo giornate faticose di raccolta ….finalmente un buon quantitativo di olive che hanno dato un meraviglioso e saporitissimo olio.
Siamo tutti soddisfatti e contenti di questo risultato.
un extra vergine a km 0 veramente…..la prima prova ? una bella bruschetta .