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Muffin con fiori di sambuco

Erica — Thu, 08 Jun 2017 05:26:00 +0000

In montagna, una delle finestre della cucina si apre su una pianta di sambuco che lo scorso weekend ci ha deliziati con il suo profumo.

I fiori erano al giusto grado di fioritura, per cui un po’ sono finiti sotto alcol per fare il liquore, un po’ negli zuccherini spiritosi e un po’ in questi muffin (tanti sono ovviamente rimasti sulla pianta, voglio le bacche per fare la marmellata!)

Per i muffin ho usato:

1 uovo
250 ml latte
70 ml olio di semi

a parte ho mescolato i solidi:
1 pizzico di sale
4 cucchiai di zucchero
250 gr di farina
8 gr di lievito

ho unito i solidi ai liquidi, mescolato velocemente ed infine incorporato i fiori di sambuco

Ho quindi versato il composto negli stampi

ed infornato a 200 per circa 15 minuti

Li ho lasciati raffreddare sulla gratella

e poi li ho lucidati con uno sciroppo preparato sempre con i fiori di sambuco

Delicati e soffici, uno tira l’altro

Plumcake alla vaniglia

Erica — Wed, 07 Jun 2017 11:17:00 +0000

Cosa c’è di più buono per colazione di un plumcake appena sfornato?

Stamattina la tavola della colazione ha offerto alla mia famiglia delle belle fette di plumcake alla vaniglia ancora calduccio, preparato senza burro

Ingredienti:

3 uova
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
250 ml di latte
300 gr di farina
2 cucchiai di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito

Ho sbattuto le uova con sale e zucchero, quindi aggiunto gli altri liquidi e la farina, da ultimo il lievito.

Ho versato l’impasto nello stampo, unto ed imburrato,

ed infornato a 180 per 45 minuti (era un piacere vederlo lievitare così bene…)

L’ho lasciato raffreddare all’aria fresca del mattino prima di toglierlo dallo stampo

e portarlo in tavola.

Sformato di risotto con fiori di zucchina e zucchine

Erica — Tue, 30 May 2017 16:58:00 +0000

Domenica era una bellissima giornata, abbiamo mangiato in giardino e con i fiori di zucchina che avevo trovato sabato dal fruttivendolo ho preparato questo sformato di risotto:

Ho preparato un classico risotto con i fiori di zucchina e le zucchine

alcuni fiori, dopo averli lavati, li ho aperti e disposti in una teglia rivestita di alluminio in modo da coprirne il fondo

Ho fatto mantecare il risotto con abbondante Bella Lodi grattugiato

ho quindi versato metà circa del risotto nella teglia, sopra i fiori di zucchina

un’altra spolverata di Bella Lodi

ed infornato a 220° per circa 20 minuti.

Una volta intiepidito, l’ho rovesciato dalla teglia su un piatto

e portato a tavola: colorato, saporito e delicato allo stesso tempo

Buon appetito!

Torta Ovomaltina

Erica — Mon, 29 May 2017 16:35:00 +0000

Questa torta si è aggiudicata il primo posto nella top ten della mia mamma delle torte per la colazione

È un dolce molto semplice:

3 uova

1 pizzico di sale

4 cucchiai di fruttosio

250 ml di latte

70 ml olio di semi

4 cucchiai colmi di Ovomaltina

Ho mescolato il tutto, aggiungendo farina fino ad avere un impasto che “possa scrivere”, ho quindi aggiunto delle gocce di cioccolato fondente passate nella farina

e una bustina di lievito mescolandolo ad un cucchiaio di farina e versato nella tortiera, oliata ed imburrata

Quindi in forno: 220 gradi per circa 45 minuti

ed è pronta!

Ovviamente è buona sempre, non solo a colazione

Muffin con farina integrale e farina di mandorle

Erica — Wed, 24 May 2017 16:57:00 +0000

Ancora muffin, ma per colazione ci piacciono tanto

Muffin con marmellata di uva spina

Erica — Tue, 23 May 2017 16:47:00 +0000

Quando ho visto questa marmellata non potevo non comprarla ed ancor di più non potevo non provarla subito… e farcirci dei muffin

Felicità è…

Erica — Wed, 29 Mar 2017 16:21:00 +0000

…comprare il Corriere della Sera e trovare allegato il ricettario dello zafferano 3 cuochi con la mia ricetta!

Gnocchi di farina di ceci

Erica — Tue, 21 Mar 2017 18:29:00 +0000

Una ricetta vegan, molto saporita, divertente anche da preparare con i bimbi.

come prima cosa, i pochissimi ingredienti:

farina di ceci

acqua

sale

un cucchiaio di EVO

ev. farina 00

più il condimento, nel mio caso del pesto ma va benissimo qualsiasi condimento non “asciutto”.

Ho impastato la farina di ceci con l’acqua (tiepida, ca. 100 gr di acqua ogni 150 di farina di ceci), un pizzico di sale ed un cucchiaio da tavola di EVO.

Il composto deve essere abbastanza solido, nel mio caso ho dovuto aggiungere un paio di cucchiai di farina 00, ma dipende anche dall’umidità.

Ottenuto un impasto lavorabile, l’ho messo in una terrina coperta con pellicola tutta la notte in frigorifero.

Il giorno dopo ho diviso l’impasto, formando dei bastoncini che ho tagliato a tocchetti

passandoli poi sulla grattugia per gnocchi (cosa che mi ha aiutato a fare mia figlia, divertendosi tantissimo)

et voilà

Li ho versati in pentola (acqua bollente salata), sono pronti quando vengono a galla: basta condirli e mangiarli!

Plumcake al limone con glassa al limone

Erica — Thu, 02 Mar 2017 18:17:00 +0000

Nel weekend mi piace preparare un dolce da gustare a fine pasto… l’altro weekend mia figlia – vuole cominciare a “spignattare” ed ovviamente ne sono entusiasta – ed io abbiamo preparato questo plumcake al limone:

Per l’impasto:

3 uova
120 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 mug di latte
70 ml olio di semi
1 limone – succo
350 gr farina
1 bustina di lievito

versato il tutto nello stampo per plumcake

ed infornato a 220° per circa 40 minuti. Quindi l’abbiamo lasciato raffreddare su una gratella.

Abbiamo preparato la glassa con zucchero a velo e succo di limone

e l’abbiamo versata sul plumcake, grattugiandoci poi sopra la scorza di un limone (rigorosamente bio, buccia edibile)

Decisamente soddisfatte del risultato :D

Mini plumcake con le mele

Erica — Mon, 13 Feb 2017 17:47:00 +0000

Nel weekend mi piace coccolare un po’ la mia famiglia, durante la settimana ho poche volte il tempo di preparare una colazione in casa degna di tale nome e cerco di compensare.. così sabato mattina, per colazione, la casa profumava di plumcake con le mele, in versione monoporzione

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco magro

2 uova

90 ml di olio di semi

90 gr zucchero

200 gr farina

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 mela

Ho sbattuto le uova con zucchero e sale, aggiunto lo yogurt, l’olio, l’estratto di vaniglia, la farina e – con l’ultimo cucchiaio di farina – il lievito

ho diviso l’impasto negli stampi, imburrati e infarinati.
Ho tagliato la mela a fettine e ne ho inserite tre in ogni mini plumcake

quindi cosparso con un po’ di zucchero

ho informato a 220° per circa 20 minuti,

dopo aver lasciato raffreddare la teglia, ho estratto i mini plumcake e li ho messi su una gratella a reffreddare per bene

i primi, però, ce li siamo mangiati subito ancor calducci… slurpee!!!

sono davvero veloci e facili da preparare, perfetti per la colazione.. se non vi piacciono le mele potete inserire delle gocce di cioccolato per renderli ancor più golosi… magari domani li faccio così…

Risotto alla zucca facile facile

Erica — Thu, 09 Feb 2017 17:56:00 +0000

Ieri sera mio marito per cena voleva un primo, dal frigorifero mi ha fatto l’occhiolino una fetta di zucca che reclamava attenzione e… risotto di zucca!

Ho tagliato la zucca a pezzettoni, che ho messo a lessare in poca acqua (giusto poco più che coperta); una volta cotta, l’ho frullata con il minipimer lasciando tutta l’acqua di cottura (non l’avevo salata).

Ho tostato il riso ed ho aggiunto la zucca frullata

e del dado vegetale.

A fine cottura, ho fatto mantecare con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.

Nel suo piatto mia figlia ha aggiunto anche dei pezzi di zola, che dava quel tocco in più…. peccato non sia gradito a mio marito…

Buona serata e buon appetito!

Torta rovesciata all’arancia

Erica — Fri, 03 Feb 2017 17:26:00 +0000

L’altra mattina, per colazione, ho preparato questa torta

ingredienti:

3 uova

180 gr zucchero

1 pizzico di sale

80 gr olio

300 gr farina 00

1 bustina di lievito

2 arance

un po’ di burro e di zucchero per la teglia

come prima cosa ho tagliato delle sezioni di arancia (nel mio caso, 7 in tutto ma dipende dalla dimensione delle arance e della tortiera) e le ho pulite a vivo, ho poi spremuto le “calotte” avanzate.

Ho foderato la teglia di carta forno, l’ho spennellata con del burro fuso e vi ho sparso sopra un po’ di zucchero, vi ho messo quindi le sezioni di arancia ed ancora un po’ di zucchero (evidentemente ne ho messo troppo poco perchè non ha caramellato come avrebbe dovuto… ma va bene anche così)

Ho sbattuto le uova con sale e zucchero, aggiunto il succo delle arance

e tutti gli altri ingredienti

versando il composto nella teglia sopra alle sezioni di arance

ed infornato: 180° per 45′ circa. Ho poi fatto raffreddare (l’aria fresca delle 6 del mattino è fantastica per questo scopo) e rovesciato la torta

che è stata mangiata poco dopo per colazione, accompagnata da un the al limone

Buona serata e a presto!

Esperimenti diy

Erica — Tue, 31 Jan 2017 06:05:00 +0000

ci sono giorni nei quali proprio non mi riesce di stare con le mani in mano, devo fare qualcosa, devo “trafficare”, è un bisogno fisico… e così mi sono armata di taglierino ed ho provato ad incidere dei timbrini (il prossimo passo sarà l’acquisto di sgorbie :P )

Questi i risultati del mio primo esperimento, ben lungi dall’essere perfetti (ma se fossero perfetti sarebbe timbri comprati…) però – considerando proprio che sono i primi – ne sono orgogliosa

che ne dite, vi piacciono? #happyme

Un muffin al giorno…

Erica — Mon, 30 Jan 2017 17:53:00 +0000

…per iniziare la giornata con dolcezza…

Questi muffin li ho fatti per la mia mamma, lei li congela e poi se li mangia con calma quando ne ha voglia…

Ho sbattuto un uovo con 150 ml di latte e 50 ml di olio, aggiunto quindi i solidi (200 gr farina, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 100 gr di cioccolato al latte tagliato a pezzettini, 1 cucchiaino da the di lievito)

messo il composto negli stampi e sopra ciascun muffin ho aggiunto un po’ di zucchero per far fare una crosticina croccante

ed infornato a 200° per 20 minuti (forno statico)

Devo dire di essere molto soddisfatta del risultato…

Bucatini al forno

Erica — Thu, 19 Jan 2017 18:02:00 +0000

Avevo stufato coste e catalogne, ma non avevo voglia di mangiarle così.. .ed allora… ho fatto una via di mezzo tra le lasagne e la pasta pasticciata

Ho cotto i bucatini al dente e ne ho messo un po’ in una pirofila imburrata

sopra ho messo le coste e le catalogne

ed un po’ di besciamella (50 gr burro, 50 gr farina e 500 ml latte)

e ho ripetuto la stratificazione bucatini – verdure – besciamella, aggiungendo sopra a tutto un po’ di parmigiano grattugiato

quindi informato a 200° per circa 20 minuti:

E’ una preparazione che ha una ottima resa: con 250 gr di bucatini, un mazzo di biete ed uno di catalogne escono alla fine 4 / 5 porzioni abbondanti (formato marito, per intenderci :P ). Buon appetito!

Bucatini al formo

Erica — Thu, 19 Jan 2017 18:02:00 +0000

Avevo stufato coste e catalogne, ma non avevo voglia di mangiarle così.. .ed allora… ho fatto una via di mezzo tra le lasagne e la pasta pasticciata

Ho cotto i bucatini al dente e ne ho messo un po’ in una pirofila imburrata

sopra ho messo le coste e le catalogne

ed un po’ di besciamella (50 gr burro, 50 gr farina e 500 ml latte)

e ho ripetuto la stratificazione bucatini – verdure – besciamella, aggiungendo sopra a tutto un po’ di parmigiano grattugiato

quindi informato a 200° per circa 20 minuti: