Comunque l’esecuzione di questo piatto è semplice, il loro sapore risulta freschissimo ed inconfondibile. La ricetta è antica ed il termine scapece deriva dallo spagnolo escabeche, un termine di origine latina. Infatti i romani utilizzavano già questo modo di condire il pesce e gli ortaggi con una marinatura a base di aceto per conservare meglio gli alimenti.

• INGREDIENTI:
  1 kg di zucchine
  3 cucchiai di aceto di vino bianco
  3 cucchiai di acqua
  12 foglie di menta
  1 spicchio d’aglio
  Sale
  Olio extravergine di oliva

Lavare ed affettare le zucchine a rondelle eliminando le due estremità. Friggetele, dopo averle ben asciugate con della carta da cucina, in olio di oliva bollente fino a farle dorare girandole da entrambi i lati. Scolatele dall’olio con una schiumarola ed adagiatele su carta da cucina assorbente. Poi mettetele in una ciotola salandole leggermente e aggiungendo le foglie di menta lavate ed asciugate.

In un pentolino scaldate il poco olio con la stessa quantità di acqua e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini. Cuocete pochissimi minuti e poi versatelo sulle zucchine. Aggiungete un filo di olio extravergine e mescolare. Coprite e lasciate marinare le nostre zucchine alla scapece per qualche ora prima di servirle… Gnammignammi!!!

Provate anche la mia caponata o i finocchi gratinati, oppure, se siete amanti delle zucchine, quelle ripiene

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E’ un piatto che va bene in tutte le stagioni anche se va servito caldo, perchè la freschezza della burrata adagiata sopra all’ultimo momento dona una piacevole sensazione anche nelle stagioni più calde.

INGREDIENTI:
200 gr di riso Carnaroli
¼ di cipolla bianca
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
300 gr di passata di pomodoro
50 gr di stracciatella di bufala
1 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio di oliva
80 gr di parmigiano reggiano
10 foglie di basilico fresco
1 litro di brodo vegetale

La preparazione è molto semplice e segue il procedimento di tutti i risotti classici. Rosolare prima la cipolla tagliata fine nell’olio, aggiungere il riso e farlo tostare mescolando per un paio di minuti. Bagnare poi con il vino e farlo evaporare mescolando, poi aggiungere piano piano il brodo bollente. Ogni volta che il riso assorbe il brodo aggiungerne altro. A metà cottura versare la passata di pomodoro ed il cucchiaio di concentrato nel nostro risotto, mescolando sempre.

A cottura quasi ultimata unire il parmigiano grattugiato, mescolare, spegnere il fuoco ed aggiungere un filo di olio extravergine. Una volta versato nel piatto guarnire con della stracciatella di bufala al centro e qualche foglia di basilico fresca, il risotto al pomodoro con stracciatella di bufala è pronto per essere gustato… Gnammignammi!!!

Provate anche la mia versione fresca di riso al pomodoro per l’estate, oppure la mia torta di riso dolce.

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Sono semplici da preparare e servono pochi ingredienti.

• INGREDIENTI:
  250 gr di mandorle
  3 bianchi d’uovo
  1 pizzico di sale
  300 gr di zucchero a velo

Distribuire le mandorle su una teglia da forno ricoperta da carta forno, fare tostare per 15 minuti a temperatura di 200 gradi in forno già caldo.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Una volta ben montati aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo continuando a mescolare con la frusta elettrica. Tritare grossolanamente le mandorle tostate ed unirle al nostro preparato mescolando con un cucchiaio.

Distribuire su una teglia ben distanziate delle cucchiaiate di impasto dandogli la forme che preferite, tondi o ovali. Cuocere il forno a 120 gradi per 40 minuti circa. Sono pronti i nostri brutti ma buoni alle mandorle quando iniziano a creparsi un po’ alla base, a quel punto dopo 3 o 5 minuti tirarli fuori dal forno.

Fate raffreddare e conservate in una scatola di latta anche un mese… Gnammignammi!!!

Provate anche i miei biscotti alla Nutella o i cookies americani

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Ho assistito alla conferenza stampa di apertura dell’evento nella Terrazza 12 in San Babila a Milano ed apprezzato l’aperitivo offerto dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele, che raggruppa i 31 produttori, degustando ed assaporando l’inimitabile delicatezza di questo prodotto di eccellenza italiano, affettato al momento, con taglio a mano, piú spesso, o sottilissim con taglio a macchina.

Il fine di questa bellissima iniziativa, che vedrà ‘Aria di San Daniele’ in tour per numerose tappe lungo tutta l’Italia, è quello di comunicare,  utilizzando un linguaggio di ispirazione ed immediato, le caratteristiche qualitative del prosciutto e la convivialità del consumo che lo rendono unico.

La novità di quest’anno è proprio nella comunicazione, un grande restyling nel modo di raccontare il mondo di  questo prosciutto, di far conoscere il territorio e tutto quello che gravita intorno alla nascita del San Daniele DOP.

Un intento ispirazionale, come si è visto durante la conferenza stampa nel nuovo spot televisivo presentato, che punta a raccontare ed a trasportare lo spettatore nell’atmosfera conviviale e genuina che caratterizza la produzione friulana. Un ritorno alle origini insomma, la voglia di comunicare dove nasce il prosciutto di San Daniele DOP, chi lo produce, chi lo consuma. È un approccio caldo che trasmette il concetto di tradizione ed autenticità.

Tutti gli aggiornamenti sugli appuntamenti ad Aria di San Daniele 2018 e sul calendario delle tappe del tour sono disponibili sul sito www.ariadisandaniele.it

Il Prosciutto di San Daniele è un prosciutto crudo stagionato, riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine dal 1970 dallo Stato Italiano con la legge n. 507 e dal 1996 dall’Unione Europea come prodotto a Denominazione di Origine Protetta – DOP. Viene prodotto solo ed esclusivamente a San Daniele nel Friuli, un comune nella provincia di Udine che copre una superficie di 35 kmq e ha poco più di 8000 abitanti.

Insieme ad Aria di San Daniele è stata presentata la nuova edizione di Aria di Festa, la storica manifestazione enogastronomica e culturale che dal 1984 si svolge a San Daniele del Friuli.

Quest’anno la manifestazione si terrà dal 22 al 25 giugno, quattro giorni all’insegna di eventi e spettacoli culturali legati all’arte, alla musica e al teatro. Durante la festa saranno protagoniste le degustazioni e sarà possibile visitare i prosciuttifici, che per l’occasione apriranno le porte al pubblico con visite guidate per raccontare come si produce il San Daniele DOP e immergersi completamente nel territorio e nei suoi frutti.

Aria di San Daniele vi accompagnerà in un tour in giro per l’Italia che prevede tappe importanti a Milano, Verona, Firenze, Torino, Bari e Napoli.

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• INGREDIENTI:
  6 filetti di pesce da 100 gr circa ciascuno
  250 gr di riso Venere
  150 gr di zucca
  8 olive
  3 pomodori secchi sott’olio
  6 cucchiai di pangrattato
  12 pistacchi
  1 cucchiaino di origano
  sale e pepe
  olio extravergine di oliva
  1 rametto di rosmarino

In un mixer tritare insieme le olive, i pomodori secchi, l’origano ed i pistacchi. Aggiungere il pangrattato e un goccio di olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e aggiungere una macinata di pepe. Avete ottenuto la vostra impanatura saporita.

In una padella antiaderente fate rosolare la zucca tagliata a dadini con un po’ di olio ed il rosmarino. Salare e pepare.

Mettete a bollire l’acqua salata, poca perchè il riso Venere per mantenere le sue proprietà va cotto in poca acqua, e cuocete il riso.

In una teglia da forno adagiate i nostri filetti di pesce e copriteli con l’impanatura. Infornate a temperatura di 180 gradi per 15/20 minuti circa. Io ho provato anche nel microonde con la formula combi ed è venuto buonissimo, cottura 20 minuti.

A questo punto potete assemblare il nostro piatto unando tutti gli ingredienti. Il filetto di pesce in crosta saporita con riso Venere e dadolata di zucca vi soddisferà e vi stupirà per l’armonia dei sapori… Gnammignammi!!!

Vi consiglio di provare anche le alici gratinate al forno o le capesante gratinate.

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E’ stata proprio un’esperienza emozionale per me, milanese dichiarata, invitata a pranzo da Prugne della California dopo aver partecipato ad un evento a Identità golose ed aver conosciuto lo chef Giovanni Bon che fa ampio uso di questo Superfood, le prugne, nei suoi piatti al Savini.

Tre piani, in uno storico edificio affacciato sulla Galleria Vittorio Emanuele II, che ancora oggi custodiscono attimi di storia nazionale e che hanno visto gravitare in quelle sale vere e proprie leggende del panorama internazionale.

Attualmente il locale, suddiviso in tre piani, conta di un Ristorante Gourmet, un Caffè Bistrot (pasticceria) e di un “Mini Market” per così dire, esclusivamente di nicchia, riguardante prodotti dell’alta gastronomia italiana, marchiati rigorosamente Savini. Nel 2017 ha festeggiato i 150 anni di attività.

LOCATION*****

Rimane intatta la tradizione degli ambienti, molto eleganti e raffinati; i divani di velluto, i tavolini con i tipici paralumi rossi, i grandi candelabri e le fioriere in ferro battuto, gli unici arredi sopravvissuti alle devastazioni della guerra poi sono stati aggiunti specchi e magnifici lampadari in cristallo.

Ottima l’accoglienza del personale giovane, gentile e premuroso. Si entra passando da un dehor nella lounge del Caffè Savini e si prende un ascensore per arrivare al piano nobile, il primo, con le sue sale storiche affacciate sulla Galleria.

L’angolo più romantico e riservato del ristorante è dedicato a Maria Callas che cenava con il magnate Aristotele Onassis. Io mi sono accomodata nella sala Toscanini (altro cliente illustre) con cucina moderna a vista e presenza di un pianoforte.

MENU’ *****

Con il menù la tradizione del locale incontra l’innovazione.  Con lo chef Giovanni Bon a pranzo è possibile degustare un business lunch a prezzi accessibili. Una cucina gourmet fatta di lavorazioni elaborate e con cotture delicate, mai troppo invasive in modo da preservare ed esatare i sapori degli ingredienti e non intaccarne i profumi. Anche nei piatti che hanno abbinamenti elaborati e che presentano moltissimi ingredienti insieme  si sentono tutti i sapori ben riconoscibili e separati tra loro, ogni ingrediente è sempre ben identificabile nel piatto.

Sono stata accolta con un bicchiere di bollicine e un assaggino sfizioso: crema di cavolo romano, verdure ghiaccio e prugne della California.

Ho scelto poi gli spaghettoni il Valentino Monograno Felicetti, prugne della California, cardamomobianco e ricci di mare. Molto buoni, cottura eccellente, abbinamento per me insolito e forse un po’ troppo dolce per i miei gusti, ma ottimo.

A seguire ho ordinato il magnifico branzino d’amo alla griglia, cipolla al Campari, asparagi e broccolo romanesco. Davvero eccezzionale, dalla presentazione alla consistenza, la cottura ed i sapori.

A seguire ho gustato un dolcino spumoso servito in un bicchierino.

Altri due piatti del menù che però non ho assaggiato ma solo fotografato sono la calamarata Monograno Felicetti al ragù di vitello, aria al Parmigiano Reggiano e scorza d’arancia ed il controfiletto di vitello al punto rosa e verdure saltate.

Ma la sorpresa più golosa è arrivata prima del caffè con due piani di dolcezze della loro pasticceria, difficile decidere a quale rinunciare, un vero attentato alla linea.

Ho sbirciato anche il menù della sera del Savini Ristorante di Milano dove ho visto che trovano  spazio piatti sia della tradizione italiana e milanese ma anche di quella mediterranea ma rivisitati con estro, che sperimentano nuovi codici e che utilizzano i migliori prodotti disponibili al Mondo come il salmone selvaggio norvegese, lo zafferano iraniano, il fois gras francese, il pepe giamaicano o il sale Maldon inglese.

SERVIZIO ****

Come dicevo il personale è stato molto gentile e la scelta giovanile non credo sia un caso, ma pensata proprio per il business lunch  e per sottolineare l’accessibilità a tutti per questa nuova proposta.

Toilette al piano ancora superiore ma raggiungibile anche con ascensore.

Cani ben accetti.

CONTO $$

Per la formula business lunch direi assolutamente appropriato.

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• INGREDIENTI:
  1 robiola
  3 cucchiai di marmellata di albicocche senza zucchero aggiunto
  1 cucchiaino di paprika
  grissini

La preparazione è semplicissima e la prima volta che ne ho sentito parlare da una cara amica sono rimasta scettica. Ma io adoro il formaggio abbinato al gusto dolce e sono sempre per il piccante ovunque, anche con il cioccolato. Ho provato la robiola dolce piccante e mi è piaciuta moltissimo.

Dunque prendere la robiola e metterla su un piattino, poi mescolare la marmellata con la paprika e coprire il formaggio. Aggiungete ancora una spolverata di paprika e via di cucchiaino… Gnammignammi!!!

E’ perfetto se avete ospiti improvvisi, facile e veloce. Guardate anche la mia ricetta degli spiedini di uva e formaggio

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Ne propongo due versioni, la prima semplice e la seconda piccante, quella che viene chiamata pepite di pollo.

Il comun denominatore comunque è la croccantezza che è fondamentale per questo piatto.

• INGREDIENTI:
  800 gr di petto di pollo
  1 limone non trattato
  4 uova
  150 gr di corn flakes non zuccherati
  100 gr di farina
  2 rametti di rosmarino
  Sale e pepe
  2 cucchiaini di paprika
  Olio di oliva per friggere

Per prima cosa tagliare a strisce o pezzetti, come più vi piace, il petto di pollo.
Per la versione piccante del nostro pollo fritto mettete la carne a marinare per una mezz’oretta con il succo del limone, la scorza grattugiata del limone, la paprika, il sale, il pepe, il rosmarino ed un goccio di olio. Mescolate, coprite con della pellicola e lasciate marinare.

Per la versione delicata dovete semplicemente tagliare il pollo e procedere senza la marinatura.
Preparatevi per l’impanatura: tritate con le mani il corn flakes per ridurlo a pezzetti piccoli. Non lo passo nel mixer perchè a me piace più grossolano, verrebbe troppo fine per i miei gusti.
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e preparate una terza ciotola con la farina.

Procedete passando prima i pezzetti di pollo nella farina, poi nell’uovo ed infine nei corn flakes sbriciolati.

Scaldate bene l’olio di oliva in una grossa padella e appena caldo procedete con la frittura dei pezzi di pollo impanati.

Cuocete fino a doratura da entrambi i lati e poi tirateli fuori con l’aiuto di una schiumarola o delle pinze o ancora semplicemente con due forchette, l’importante è che scoliate bene l’olio in eccesso mettendo poi il nostro pollo fritto su carta da cucina. Servite caldo con salse a piacere e chissà se anche voi sentirete i vostri bimbi urlare: “Pollo fritto mi ci ficco!”… Gnammignammi!!!

Provate anche il pollo arrosto alla paprika o il pollo con i peperoni

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Conosco persone che non amano i dolci ma la tarte tatin  la considerano irresistibile. Mi diverto spesso a prepararla in formato mignon, molto simpatica da servire anche con una tazza di té pomeridiana.

• INGREDIENTI:
  3 mele
  3 cucchiai di zucchero di canna
  1 rotolo di pasta brisée
  20 gr di burro

La preparazione è davvero molto semplice, infatti non preparo neanche il caramello a priori perchè ho notato che viene anche meglio mettendo direttamente sul fondo della teglia burro e zucchero, che si caramelleranno con il succo delle mele rilasciato in cottura. Volendo potete aromatizzare le mele con un po’ di cannella.

Dunque, come prima cosa,  imburrate abbondantemente il fondo di una tortiera o delle teglie dei muffin se volete farle monoporzione. Cospargete con un po’ di zucchero di canna, tagliate e sbucciate le mele e disponetele a fettine a raggiera sul fondo oppure a dadini per le monoporzioni.

Coprite con la pasta brisée che farete ben aderire sul bordo della teglia aiutandovi magari con la lama arrotondata di un coltello per farla infilare bene lateralmente.

Ricordatevi poi di bucherellare la pasta con la forchetta prima di infornare a temperatura raggiunta di 180 gradi per 30 minuti circa. Vedrete la pasta dorare e capirete che è il momento di tirare fuori dal forno la nostra tarte tatin.

Accendete il grill del forno a 200 gradi, girate il nostro dolce su un’altra teglia o piatto da forno e mettetelo per 5 minuti sotto il grill, giusto il tempo di dorare le mele ed il bordo della pasta. Servite anche tiepida accompagnata da panna montata o gelato alla vaniglia… Gnammignammi!!!

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• INGREDIENTI:
  250 gr di cous cous integrale di farro
  3 zucchine
  100 ml di aceto di vino bianco
  100 ml di vino bianco
  3 rametti di prezzemolo
  8 foglie di mentuccia
  1 spicchio d’aglio
  20 olive nere denocciolate sott’olio
  Sale e olio evo
  80 gr di pomodori secchi sott’olio
  1 peperoncino piccante (facoltativo)
  150 gr di tonno sott’olio

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Fate bollire in una pentola il vino bianco con l’aceto e un cucchiaino di sale. Buttate le zucchine affettate giusto due minuti, tanto sono sottili, poi scolatele e stendetele su un panno di cotone pulito da cucina ad asciugare. Se volete tamponate anche con un altro panno sopra. Scoprire e lasciare raffreddare.

Preparate un trito di prezzemolo, mentuccia e aglio. condite le nostre zucchine ed aggiungete un pochino di olio.

Versate in una ciotola 2 cucchiai di olio evo ed il cous cous. Aggiungere 300 ml di acqua bollente salata. Coprite e lasciate riposare per 2 minuti senza mescolare. Poi sgranate con la forchetta e fate raffreddare.

A questo punto possiamo assemblare tutti gli ingredienti per il nostro cous cous integrale di farro con verdure e tonno. Tagliare i pomodori secchi sgocciolati dal loro olio a striscioline e unire al cous cous. Poi aggiungete le nostre zucchine, le olive, il tonno che spezzetterete, il tutto rigorosamente sgocciolato dall’olio e, se amate il piccante, il peperoncino fresco sott’olio tagliato a pezzettini.

Mescolate, aggiustate di sale e di olio e gustate a temperatura ambiente… Gnammignammi!!!

E’ un piatto ideale anche da portarsi in gita, chiuso in un contenitore è facile da riproporre anche in un picnic di pasquetta, così come le tigelle o, ancora, i panini al basilico.

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Ho comperato tutte verdure rigorosamente biologiche e la realizzazione è stata davvero facile. Ho amiche che lo fanno da tempo con il Bimby e pensavo fosse lungo e laborioso il lavoro manuale e invece no, vi consiglio di provare, non tornerete più indietro.

• INGREDIENTI:
  600 gr di verdure miste a scelta: carote, prezzemolo, zucchine, zucca, sedano, cipolla, pomodori.
  200 gr di sale
  2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Lavate bene le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Ricordate di pesarle a questo punto per avere la giusta proporzione di sale. Il dosaggio giusto prevede un terzo del peso calibrato in questo momento, ci vuole il peso reale. E’ importante questo passaggio.

Mettete le verdure in una pentola antiaderente con l’olio. Fate appassire il tutto mescolando di tanto in tanto, aggiungete il sale e mescolate. Le verdure rilasceranno tutta la loro acqua che dovrà essere completamente riassorbita in cottura. A fuoco medio continuate a cuocere per una mezz’oretta anche un po’ con il coperchio, devono stufare bene.

A questo punto frullare le nostre verdure e continuare a cuocere fin tanto che otterrete un impasto denso che inizierà a staccarsi dalle pareti. Fate raffreddare un po’ e poi stendetelo su carta da forno e tagliate a cubotti che avvolgerete nella carta stagnola, oppure riempite una vaschetta portaghiaccio, o, ancora, preparate dei piccoli vasetti.

Il dado vegetale si conserva in frigorifero tranquillamente per 2 settimane o nel freezer per 3 mesi. Il sale impedirà la surgelazione totale, quindi riuscirete anche a prenderlo a cucchiaiate calibrando il dosaggio necessario per i vostri condimenti… Gnammignammi!!!

Con il dado vegetale potete condire moltissime pietanze: l’arrosto di lonza, il polpettone, lo spezzatino limone e senape e molto altro.

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Io, una volta, le ho fatte una diversa dall’altra, ogni commensale una sorpresa diversa, è stato divertente. Tutti ad allungare la forchetta per assaggiare quello dell’altro: marmellata e granella di mandorle, nutella e granella di nocciole, uvetta passa e zucchero di canna, pinoli e cioccolato bianco, marmellata di prugne e noci… insomma la fantasia non ha limite, a voi scoprire quella che preferite.

Ingredienti:
4 mele piccole
1 rotolo di pasta sfoglia
Marmellata di albicocche
Granella di nocciole
1 tuorlo (facoltativo per la spennellatura esterna)

Accendete il forno a 180 gradi. Sbucciate le mele e togliete il torsolo centrale.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo a striscioline alte 1 centimetro e mezzo circa. Arrotolate la pasta sfoglia attorno alla mela e adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno e procedete con le altre mele. Se vi avanza della pasta potete divertirvi a fare delle piccole decorazioni, tipo delle foglie da posizionare in cima alla mela.
Con un cucchiaino riempire il buco centrale della mela con la marmellata, poi far cadere dentro della granella di nocciola.

Se desiderate più colore esterno, spennellate la pasta sfoglia con del tuorlo d’uovo sbattuto. non vi resta che infornare per 20 minuti, appena dorata e cotta la sfoglia le nostre mele in pasta sfoglia sono pronte… Gnammignammi!!!

Vi propongo altri dolci con le mele che in questa stagione sono buonissime: frittelle di mele, mini apple pie e, ancora,  torta di mele e noci

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Ecco una torta con fiori di zucchine meravigliosa per gli occhi e per il palato. Contrastiamo queste giornate uggiose e grigie portando in tavola un sole di fiori commestibili, tra l’altro, i miei fiori preferiti!

INGREDIENTI:

Pasta sfoglia rotonda
10 fiori di zucchine
4 uova
5 zucchine
25 cl di panna da cucina
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
Noce moscata
Sale e pepe
Erba cipollina a piacere

La preparazione è molto semplice, srotolare, come prima cosa, la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una tortiera.
In una ciotola lavorate le uova con la panna ed il parmigiano, aggiungete l’erba cipollina tritata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Condite con l’olio e mescolate il composto.
Tritate le zucchine a julienne e lavate bene i fiori che metterete ad asciugare su un foglio di carta da cucina.

Versate il trito di zucchine nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene per amalgamarli tutti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Versato sulla superficie della pasta sfoglia che avevo preparato il composto di uova e zucchine ed infornate.
Dopo 10 minuti di cottura disponete una raggiera sulla torta i fiori di zucchina tagliati a metà.

Abbassate il calore del forno a 180 ° C e continua la cottura per altri 20 minuti.
La nostra torta salata con fiori di zucca è pronta da gustare … Gnammignammi !!!

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Ingredienti:
5 carote
1 ciuffo di broccoli
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 porri
1 pezzo di zucca
Sale aromatico o erbe di Provenza
Olio extravergine d’oliva

Lavate e affettate tutte le verdure, la zucca potete tagliarla prima a fette sottili e poi a triangoli, o quadretti o, come ho fatto io, dischetti tondi.
Divertitevi a disporre tutte le verdure come più vi piace su una teglia da forno. Sono bellissime anche a raggiera in una pirofila tonda.

Ora conditele con del sale aromatico o semplicemente erbe di Provenza ed un pizzico di sale. Irroratele con l’olio extravergine d’oliva a filo.

Accendete il forno a 180 gradi e, una volta raggiunta la temperatura, cuocete la nostra teglia di verdure al forno per 20 minuti circa.

Sfornate e servite calde o tiepide… Gnammignammi!!!

Guarda anche la mia insalata invernale oppure il tian di verdure

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Ci sono delle torte che conquistano sia gli occhi che il palato, questa è davvero golosa, è una torta tutta da assaporare ed il cuore di crema la rende davvero speciale.

Ingredienti:
3 mele golden
150 gr di zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt al naturale o al limone
70 gr di burro
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone, succo e scorza grattugiata
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:
1/2 litro di latte intero
100 gr di zucchero
50 gr di farina 00
2 tuorli d’uovo
Scorza di limone a fette

Iniziamo a preparare la crema. In un pentolino amalgamate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina e continuate a mescolare bene. Aggiungete la scorza di limone a fette ed il latte a filo, continuando sempre a girare per non far formare i grumi, cuocendo a fiamma bassa con tanta pazienza. Quando inizia ad essere densa toglietela dal fuoco e mettetela da parte.

A questo punto iniziamo a sbucciate ed affettate le mele.

Mettiamole in un contenitore irrorate dal succo di un limone. In una ciotola frullate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, lo yogurt, il sale, la buccia del limone grattugiata e frullate per qualche minuto.
Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate ancora. Imburrate e infarinate la tortiera di 26 cm di diametro, versate il nostro impasto della torta. Ora riprendiamo la nostra crema e versatela a cucchiaiate sulla torta, uno qua e uno là, ben distribuite. Ora non vi resta che coprire tutta la superficie con le fettine di mele. Cospargete il tutto con un pochino di zucchero di canna e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.

Appena raffreddata la torta di mele con crema al limone è pronta da gustare, una spolverata di zucchero a velo e… Gnammignammi!!!

Vi suggerisco anche altre ricette golose: TORTA DI MELE E NOCI, TORTINE DI MELE E LIMONE con solo albumi, TORTA DI MELE CLASSICA, FRITTELLE DI MELE, STRUDEL DI MELE E GOJI BERRIES

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