INGREDIENTI:

260 G DI FARINA (Io ho usato quella integrale)

1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO

1/2 CUCCHIAINO DI SALE

170 G DI BURRO MORBIDO

100 G ZUCCHERO DI CANNA

100 G ZUCCHERO BIANCO

1 CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA

1 UOVO INTERO

1 TUORLO

300 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO AMARO

PROCEDIMENTO:

Mischiare con la frusta elettrica il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco.

Aggiungere l’estratto di vaniglia, le uova e continuare a mischiare; incorporare la farina, il sale e il bicarbonato di sodio continuando a mischiare con le fruste.

Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno. Far riposare l’impasto per almeno 20 minuti nel frigorifero; nel frattempo riscaldare il forno a 170° C.

Con l’impasto preparare delle palline e adagiarle sulle teglie (appiattitele leggermente) tenendole distanziate perché durante la cottura tenderanno ad allargarsi.

Fate cuocere per 15 minuti tenendo sotto controllo… il tempo di cottura varia in base al vostro forno. Sfornate quando saranno dorati

Buon appetito

Ricetta estiva e molto gustosa da preparare per un pranzo veloce oppure per una cena in giardino con gli amici

Per la piadina potete utilizzare sia quelle in commercio già pronte oppure prepararle con farina integrale guardando questo link 

PORZIONI: 2

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 MINUTI

INGREDIENTI:

100 g yogurt bianco magro

mezzo cetriolo

succo di limone q.b

mezzo spicchio d’aglio

sale e pepe q.b

200 g petto di pollo

4 cucchiaini di olio d’oliva

2 piadine integrali

1 pomodoro

mezza cipolla rossa

4 foglie di lattuga

PREPARAZIONE:

Per la Tzatziki pelare e rimuovere i semi del cetriolo. Grattugiarlo e spremerlo per rimuovere il liquido in eccesso. In una ciotola mescolare insieme lo yogurt, il cetriolo, il succo di limone, l’aglio, il sale e il pepe. Questa salsa potete prepararla anche la sera prima conservandola in frigorifero.

Tagliare il petto di pollo a bocconcini. Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere il pollo.

Prendere la piadina, cospargerla con la salsa tzatziki, disporre il pollo, la cipolla rossa e la lattuga al centro. -arrotolare la piadina integrale avendo cura di non fare uscire il ripieno.

Buon appetito!!!

Una ricetta veloce, leggera ma molto saporita a cui potrete aggiungere formaggio oppure crostini di pane tostato.

INGREDIENTI

• 3 – 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 porro grande
• 2 patate
• 1 cavolfiore romanesco da 700 g
• 600 ml di brodo vegetale
• sale e pepe macinati al momento

PROCEDIMENTO

Mettete l’olio d’oliva in una pentola e scaldatelo a fiamma bassa. Lavate il porro, tagliatelo a rondelle e mettetelo nella pentola con l’olio facendolo leggermente soffriggere;  pelate le patate e  tagliatele a dadini. Mescolate patate e porro nella padella con l’olio caldo, aggiungete il cavolfiore, lavato e tagliato a rosette.

Mescolate bene, poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 20 – 25 minuti, sino a che tutte le verdure saranno cotte.

Spegnete la fiamma e inserite nella pentola il frullatore ad immersione e riducete tutto in una crema omogenea.

Buon appetito!!!

Here is the second recipe , as promised , with cabbage or broccoli romanesco ( it is called in many ways ) . A fast, lightweight but very tasty recipe to which you can add cheese or toasted croutons

INGREDIENTS

• 3-4 tablespoons of olive oil
• 1 large leek
• 2 potatoes
• 1 romanesco cauliflower 700 g
• 600 ml of vegetable broth
• salt and freshly ground pepper

METHOD

Put the olive oil in a saucepan and heat over low heat . Wash the leek , cut it into slices and put it in the pot with the oil causing it lightly fry ; peel the potatoes and cut into cubes . Stir potatoes and leeks in the pan with hot oil , add the cauliflower , washed and cut into rosettes . Mix well , then add the stock and simmer for about 20-25 minutes, until all the vegetables are cooked . Turn off the heat and place the immersion blender in the pot and reduce everything into a smooth paste . Enjoy your meal!!!

Adoro il suo colore ed il suo sapore ed in questa ricetta con la pasta senza glutine, il porro e la curcuma farete il pieno di antiossidanti e vitamina C.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• mezzo cavolo romanesco
• mezzo porro
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale,olio,pepe q.b.
• pasta di mais e riso oppure il tipo che più vi piace (circa 100g a testa)

PROCEDIMENTO

Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Lasciatelo rosolare in padella con un filo di olio e successivamente unite le piccole rosette del cavolo con un pò di acqua, ci vorranno circa 20 minuti. In alternativa potete far scaldare l’acqua della pasta, prima che inizi a bollire buttateci le rosette di cavolo romanesco, lasciate cuocere per circa 5 minuti e poi scolatele ed unitele ai porri. Una volta cotto il condimento, togliete dal fuoco ed aggiungete la curcuma (che mantiene inalterate le sue proprietà se non viene cotta) ed un pizzico di pepe che aiuterà a rendere più assimilabile questa spezia dall’organismo. Cuocete la pasta e poi aggiungetela al condimento, mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e buon appetito!!!!

Romanesco broccoli looks like a cauliflower , but is light green , has a pyramidal shape and many small rosettes . I love its color and its taste and in this recipe with gluten-free pasta, leek and turmeric will fill in antioxidants and vitamin C.

INGREDIENTS (for 2 people)

half a cabbage romanesco
half a leek
1 tsp turmeric
salt, oil, pepper q.s.
corn pasta and rice, or the kind that you like (about 100g each)

METHOD
Wash the leek and cut into slices. Let stand in the pan with a little oil and then add the small rosettes of cabbage with a little water, it will take about 20 minutes. Alternatively you can heat the pasta water, before it begins to boil pour the cabbage romanesco rosettes, cook for about 5 minutes and then drain them and add them to the leeks. Once cooked the sauce, remove from heat and add turmeric (which maintains its properties if it is not cooked) and a pinch of pepper which will help to make this spice assimilated by the body. Cook the pasta and then add it to the sauce, stir well to mix all ingredients and enjoy your meal !!!!

INGREDIENTI

• 400 gr di carote
• 200 gr di mandorle
• 3 uova
• scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di miele
• 30 gr di farina di mandorle pelate o di cocco
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Tritate finemente le carote e le mandorle con un robot da cucina. Aggiungete le uova, il miele, la scorza grattugiata del limone, la farina di mandorle il pizzico di sale ed infine il bicarbonato, amalgamando bene.

Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno statico a 170°C per circa 40/45 minuti.

Potete conservarli in frigorifero per circa 3 giorni.

Buon appetito!!!

Today I wanted to prepare a gluten-free version of Muffin carrots and almonds for my friend Denise . I love carrots are rich in vitamins and minerals and give this recipe a fresh and delicate taste. I have not used grains and milk so it is suitable for everyone to us that  we haven’t  a good relationship with the gluten .

INGREDIENTS

400 grams of carrots – 200 grams of almonds – 3 eggs – zest of 1 organic lemon – 1 teaspoon baking soda –  3 tablespoons honey – 30 grams of peeled almonds or coconut flour – 1 pinch of salt

METHOD Finely chop the carrots and almonds in a food processor . Add the eggs , honey, lemon zest , almond flour , a pinch of salt and finally the baking soda , mixing well . Pour the mixture into cups and bake in a 170 ° C convection oven for about 40/45 minutes . You can store them in the refrigerator for about 3 days . Enjoy your meal!!!

Oggi vi posterò la “ricetta” per preparare uno scrub specifico per cosce e glutei con azione anticellulite a base di cacao che come saprete ha molte proprietà benefiche :

• ricco di sali minerali
• contiene flavonoidi che stimolano la microcircolazione e svolgono un’azione antinvecchiamento e antiossidante

INGREDIENTI

• 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
• 3 cucchiaini di sale fino
• 2 cucchiaini di sale grosso
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 2 cucchiaini di olio argan o mandorle dolci
• 1 cucchiaino di olio essenziale lavanda o rosa mosqueta
• 1 tazzina di té verde

PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti, tranne il té verde, in una terrina. Mescolate bene e quando l’impasto risulterà omogeneo aggiungete poco per volta il té verde, procedete con attenzione perché l’impasto deve risultare non troppo liquido. Quando il tutto è ben amalgamato applicate sulle gambe eseguendo un massaggio dal basso verso l’alto. Lasciate in posa per qualche minuto e poi sciacquate con acqua tiepida.

Potete conservarlo in un vasetto di vetro in un ambiente fresco e al riparo da fonti di calore per circa 1/2 settimane.

Buon relax!!

Come prima volta, sono abbastanza soddisfatta del risultato anche se, la prossima volta non aggiungerò i semi misti in cottura, perché credo blocchino un pò la lievitazione in forno. Li ho riempiti con verdure grigliate e formaggio e sono andati letteralmente a ruba!

INGREDIENTI

• Acqua 185 g
• Bicarbonato 30 g
• Sale 5 g
• Lievito di birra disidratato 2 g
• Burro a temperatura ambiente 15 g
• Farina tipo 00 340 g
• 1 uovo da spennellare prima di infornare

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina e unite il lievito e il burro a temperatura ambiente. Lavorate l’impasto  a bassa velocità, e unite a filo l’acqua a temperatura ambiente. Lavorate l’impasto fino a che non diventi compatto poi unite il sale. Aumentando la velocità proseguite a impastare per circa 8 minuti. Trasferite l’impasto  sul piano da lavoro e formate un filone. Dividete il filone in 8 pezzi. Date ad ogni pezzo delle pieghe di rinforzo come in questo video. Formate delle palline, e ponetele su una teglia tenendo il lato liscio verso l’alto. Coprite con un canovaccio pulito e mettete a lievitare i vostri panini nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. A lievitazione terminata, portate a ebollizione una pentola d’acqua e versate, poco a poco, il bicarbonato. Immergete uno per volta i vostri panini e fateli bollire per 30 secondi per lato. Scolateli e poneteli delicatamente sulla teglia foderata di carta da forno in cui intendete cuocerli. Con un coltello affilato eseguite sulla superficie dei panini un taglio a croce piuttosto profondo. Spennellate i pretzel buns con l’uovo sbattuto e cuoceteli in forno preriscaldato a 220° per 18 minuti. Lasciate raffreddare i vostri pretzel buns prima di servirli.

Buon appetito!!

INGREDIENTI

• 400 gr di petto di pollo oppure carne di vitello (come nel mio caso)
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 limone biologico tagliato a fette
• spremuta di 1 limone
• 3 cucchiai di brodo vegetale o di carne
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
• sale q.b.
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO

Mettete i capperi in una ciotola con acqua e lasciateli in ammollo per 10 minuti. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere i petti di pollo (o la carne da voi scelta) e cuocete per qualche minuto su ogni lato fino a quando saranno ben rosolati. Aggiungete la spremuta di limone, il brodo, i capperi scolati dall’acqua, il limone lavato e tagliato a fette. Cuocete fino a quando la salsa di cottura si sarà ristretta. Cospargete con la salsa di cottura e il prezzemolo tritato.

Buon appetito!!

INGREDIENTI

• brodo vegetale
• 600 grammi pollo petto
• mezza cipolla
• q.b. olio di oliva
• 1 spicchio d’aglio tritato
• q.b. sale e pepe
• latte di cocco (io ho utilizzato questo della Rapunzel )
• q.b. curry
• q.b. prezzemolo

PROCEDIMENTO

Per preparare il pollo al curry con latte di cocco, eliminate dal petto di pollo il grasso e tagliatelo a pezzetti .

Fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio, aggiungete  il pollo e fatelo cuocere per qualche minuto facendo dorare bene la carne. Quindi aggiungete il curry in polvere, l’aglio tritato e il sale. Mescolate con cura e versate il latte di cocco e il prezzemolo: lascia cuocere a fiamma dolce per 20 minuti circa. Regolate di sale e di pepe e servite accompagnato da riso basmati o jasmine.

Buon appetito!!!

Vi propongo un procedimento molto semplice per preparare, il dado vegetale senza glutine, in casa. Questa ricetta vi permette di ottenere un dado completamente naturale e sicuramente più salutare rispetto a quelli presenti in commercio. Il dado fatto in casa non contiene glutammato, coloranti, conservanti o quantità eccessive di sale.

INGREDIENTI

• 150 g di sedano
• 100 g di carote
• 100 g di cipolle
• 50 g di pomodori (se non è stagione potete sostituire con dei pezzi di zucca)
• 70 g di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• basilico, salvia e rosmarino q.b.
• prezzemolo
• 300 g di sale grosso
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 30 g di vino bianco

PROCEDIMENTO

Frullate tutte le verdure e versatele in una pentola in acciaio a bordi alti. Aggiungete olio, sale grosso e vino. Mescolate bene il tutto e cuocete per 30 minuti, a fuoco lento, con il coperchio. Lasciate intiepidire ed omogeneizzate con il frullatore ad immersione. Cuocete ancora per qualche minuto, così che il rimanente liquido di cottura possa evaporare. Potete conservarlo in un barattolo di vetro sterilizzato in frigorifero per circa 1 mese.

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 20 g di burro
• 1 cipolla piccola tritata
• 280 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1,2 litri di brodo vegetale bollente
• sale e pepe q.b.
• 100 g di gherigli di noci
• 80 g di grana grattugiato
• 50 g mascarpone (facoltativo)
• 60 g di gorgonzola a dadini

PROCEDIMENTO

Fate scaldare l’olio in un ampio tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco moderato per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il riso e fatelo tostare nel soffritto per circa 2/3 minuti. Unite un mestolo di brodo bollente e fate cuocere mescolando, finché tutto il brodo aggiunto non sarà stato assorbito. Continuate in questo modo, unendo il brodo un pò alla volta fino a quando il risotto non sarà cotto, cremoso e tutto il liquido non sarà stato assorbito. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale e pepe.

Una volta cotto, togliete il risotto dal fuoco ed incorporate burro, grana, mascarpone (se avete deciso di utilizzarlo), gorgonzola e le noci (ricordatevi di tenere qualche noce per la decorazione).

Distribuite il risotto nei piatti, decoratelo con le noci rimaste e servite immediatamente.

Buon appetito!!!

Ho utilizzato una teglia apribile del diametro di 15 cm

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 100 g di speck a fette
• 100 g di scamorza affumicata o formaggio a fette
• 50 g di parmigiano grattugiato
• pan grattato q.b (facoltativo)
• olio extravergine di oliva q.b.
• rosmarino tritato
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare la Parmigiana di patate pelate le patate, lavatele ed affettatele con la mandolina, le fettine dovranno avere uno spessore di 2-3 mm. Mettetele in una ciotola con acqua, mentre preparate gli altri ingredienti, così non diventeranno scure.

Tagliate la scamorza a dadini e grattugiate il parmigiano. Oliate la teglia e cospargerla con il pan grattato.

Disponete uno strato di patate, sormontandole leggermente una sull’altra, aggiungete sale, pepe e spolverizzate con il rosmarino. Distribuite i successivi ingredienti alternando gli strati come si usa fare per le lasagne.

Coprite con un foglio di alluminio la teglia e mettete in forno la Parmigiana di patate per circa 30 minuti a 200°C. Potete controllare la cottura con una forchetta. Negli ultimi minuti di cottura potete togliere il foglio di alluminio ed accendere il grill per formare una gustosa crosticina. (il mio consiglio è quello di farlo solo se non avete formato l’ultimo strato, come nel mio caso, con lo speck….. il grill lo farebbe seccare troppo)

Sfornate e fate riposare la parmigiana per una decina di minuti prima di servirla in tavola.

Buon appetito!!