Ingredienti per circa 25 biscotti:

- 1 bustina di zucchero vanigliato (8/10gr)
- scorza grattugiata di 1/2 limoni
-120 ml di acqua calda
- 120 ml di olio di semi
- 300 gr di farina
- 10 gr di lievito per dolci
- marmellata di ciliegie o quella che preferite

Ingredienti per rifinitura:
-50 gr di zucchero a velo

Procedimento: in un pentolino scaldare l’acqua senza arrivare al bollore e mettere da parte. In una ciotola mettere la bustina di zucchero, la scorza del limone, la farina con l lievito e mescolare. Poi aggiungere man mano l’acqua e l’olio. 

Mescolare fino a formare un panetto tipo quello della pasta frolla. Trasferitevi su una spianatoia e lavoratelo li sopra, se vedete che appiccica un po’ aggiungete una spolverata di farina. Deve risultare morbido ma non appiccicoso. 

Prelevate delle palline grandi più o meno come una noce, appiattitele e nel mezzo mettere un po’ di marmellata (non esagerare altrimenti si avrà difficoltà a rinchiudermi) e poi richiudeteli da sotto cercando di riformare la pallina. 

Proseguite con il restante impasto e man mano metterle su una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocerli a forno caldo a 180® per circa 15 min, finché non saranno leggermente dorati. 

Toglierli dal forno, aspettare qualche minuto poi rotolare i biscotti nello zucchero a velo, e fari raffreddare su una gratella.

Profumo di cannella e burro per iniziare ad assaporare la magia del Natale. Per gli amanti dei lievitati questo dolce non può mancare nei prossimi giorni di festa, per una colazione o una merenda in compagnia

Ingredienti x 11/12 pezzi:

- 250 gr farina 00
- 250 gr farina manitoba
- 1 uovo
- 250 gr latte tiepido
- 60 gr zucchero
- 80 gr burro fuso
-6/7 gr di lievito di birra disidratato

Ingredienti per la farcitura:

- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 30 gr di burro fuso

Ingredienti per la glassa:

- 125 gr di zucchero a velo
- 20 gr di acqua

Procedimento: mischiare in una ciotola le due farine con il lievito e mescolare. Nel frattempo sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare e scaldare il latte. In una ciotola capiente mescolare lo zucchero con l’uovo, poi aggiungere il burro e il latte e mescolare. 

Aggiungere la farina un po’ alla volta fino ad ottenere un panetto. Infarinare la superficie di una spianatoia e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso, all’occorrenza aggiungere un po’ di farina. Mettere il panetto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e far lievitare per circa 2 ore, almeno fino al raddoppio della massa.

Una volta trascorso il tempo stendere con un mattarello l’impasto sopra un foglio di carta forno, cercando di farlo il più rettangolare possibile. Spennellare la superficie con il burro fuso poi cospargere con lo zucchero e la cannella che avrete precedentemente mescolato. Aiutandovi con la carta forno arrotolare l’impasto. 

Tagliare le girelle con un coltello della larghezza di 3 cm circa e posizionarle in una teglia da 22×28 imburrata e infarinata lasciando un po’ di spazio tra una girella e l’altra. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti ( io le ho lasciate 1 ora abbondante). 

Poi infornare a forno caldo a 170® per circa 25/30 minuti. Nel frattempo preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua. Una volta sfornato la teglia aspettare qualche minuto poi metterla sopra alle girelle, facendo delle strisce diagonali. Potete mettere la glassa in una sac a poche oppure potete farlo con un cucchiaino. Far raffreddare e poi servire. Il giorno dopo potete scaldarle qualche minuto e riprenderanno la fragranza iniziale.

(Ricetta di Benedetta Rossi)

 Amanti dei mirtilli non potete non provarli!

Ingredienti x 12 muffin:

- 2 uova
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di olio di semi
- 80 gr di latte
- 100 gr di yogurt bianco
- 280 gr di farina
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 300 gr di mirtilli

Ingredienti per la copertura:
- 80 gr di zucchero di canna
- 20 gr di noci tagliate grossolanamente al coltello

Procedimento: in una ciotola lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti liquidi e mescolare. Aggiungere poi la farina dove avrete setacciato il lievito e il bicarbonato, amalgamare il tutto fino a raggiungere un composto liscio. A questo punto aggiungere i mirtilli e mescolare. Mettere un paio di cucchiaiate di impasto nei pirottini e aggiungere in superficie il composto di zucchero e noci. Cuocere a forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti, fare prova stecchino e sfornare.

Ingredienti per 12 biscottini:
- 125 gr di ceci cotti o quelli in scatola§
- 25 gr di mandorle senza la buccia (nn tostate)
- 30gr di burro di arachidi
- una bustina di zucchero vanigliato
- 30 gr di zucchero di canna
- 20 gr di gocce di cioccolato

Procedimento: frullare i ceci con lo zucchero di canna, quello vanigliato e le mandorle, fino a raggiungere una consistenza malleabile. Mettere l’impasto in una ciotola, aggiungere il burro di arachidi e le gocce di cioccolato. 

Mescolare e formare dei biscotti della grandezza più o meno di una noce. Ritagliare dei quadrati di carta forno della dimensione leggermente più grande dei biscotti e posizionarli all’interno del cestello della friggitrice ad aria. Nella mia essendo piccolo ne ho messi 4 per volta e li ho schiacciati leggermente con una forchetta. Quindi regolatevi con la vostra per le quantità da inserire. 

Cuocere a 170/180° gradi per 10/15 minuti. I miei sono venuti un po’ coloriti, visto che stavo sperimentando con la temperatura. Una volta cotti fate attenzione che appena usciti rimangono un po’ friabili ma poi una volta raffreddati cambieranno consistenza. Se volete poi spolverateli di zucchero a velo.

Se non avete la friggitrice ad aria cuoceteli al forno ventilato alla stessa temperatura e per lo stesso tempo, così farete anche un’unica infornata.
(Ed ecco secondo me uno dei vantaggi del forno

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/storia-di-un-biscotto-che-si-crede-una-torta/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-al-cacao/ https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-al-cacao/#comments Wed, 14 Dec 2022 16:27:00 +0000 Dolci Ricette https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-al-cacao/ Continua a leggere..]]>

 Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 ml di olio di semi
- 100 gr di zucchero 
- 250 gr di farina
- 30 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento: setacciare la  farina con il cacao e mischiarli fin quando saranno ben amalgamati, unire anche il lievito e mescolare , mettete da parte. In  una ciotola lavorare con una frusta l’uovo con lo zucchero e unire man mano la farina e l’olio e mescolare poi con un cucchiaio di legno fino a quando non si forma il panetto, ad un certo punto dovete farlo con le mani, all’inizio l’impasto tenderà a sgretolarsi ma continuate fin quando non raggiungerete la consistenza del classico panetto da biscotti.

Foderate due teglie con carta forno e formate delle palline di media grandezza e schiacciatele leggermente con una forchetta. Fate cuocere per 10/15 minuti a 180°. Se volete potete cospargere la superficie dei biscotti con del cocco come ho fatto io con alcuni, oppure con granella di nocciole o altro di vostro gradimento. 

Chi ha un blog da più di dieci anni si ricorderà sicuramente degli innumerevoli meme che si organizzavano per interagire tra blogger, per creare così una fitta rete di contatti, di commenti e di condivisione.
Perché si la condivisione era alla base di tutto, ed è stato  uno dei motivi per cui avevo aperto  il blog. Oggi si posta sempre meno sui blog e si da priorità agli altri social, perché è tutto più immediato, veloce e fruibile.
Io invece spinta da un po’ di malinconia dei tempi passati, vorrei ricreare se pur per un breve periodo l’atmosfera che c’era in quel periodo. E qualche miglior momento per farlo se non questo che ci sta portando al Natale? 
Quindi pensavo di organizzare questa operazione nostalgia tra blog condividendo con me e con il resto dei blogger la ricetta dei vostri biscotti preferiti che amate regalare a Natale, perché sfido qualsiasi blogger a non averlo mai fatto. E quindi l’idea è questa:

Se hai un BLOG e hai piacere di partecipare, salva l’immagine in alto postala nel tuo blog insieme alla ricetta dei tuoi biscotti che vuoi regalare a me e agli utenti blogger, metti il link di questo post e poi scrivi un commento qui con il link della tua ricetta e io poi li raccoglierò in un post dedicato.

Non ci saranno ne vincitori, ne vinti, nessun premio, ma solo il piacere della condivisione e di conoscere qualche ricettina di biscotti da preparare e regalare per Natale.
Allora che dite vi piace l’idea? Spero di si e spero di leggervi numerosi.
Ah dimenticavo c’è tempo per partecipare fino al 7 dicembre. 

Vi aspetto!! ❤

Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 gr di farina di riso
- 150 gr di burro
- 120 gr di zucchero semolato
- 60 gr di uova
- 3 gr di scorza di arancia
- 1 baccello di vaniglia (io ne ho usata mezzo)

Ingredienti per il riso:
- 60 gr di riso Vialone Nano ( io un riso per risotti)
- 240 gr di latte intero fresco (io latte lunga conservazione)
- 5 gr di scorza di arancia
- 10 gr di burro 
-  12 gr zucchero semolato
- 1/2 baccello di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:
- 150 gr di ricotta
- 75 gr di zucchero semolato
- 24 gr di cedro candito (io non l’ho messo)
- 60 gr di uova
- 0.25 gr di acqua ai fiori di arancio (io una fialetta Paneangeli)
- 25 gr di tuorli
- 3 gr di scorza di arancia grattugiata

Procedimento per la pasta frolla: amalgamate il burro alla farina di riso, unite i restanti ingredienti e impastate. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.

Procedimento per il riso: unite tutti gli ingredienti e fateli cuocere a fuoco lentissimo per almeno 20 minuti, fino a che il riso non risulti ben asciutto. Lasciate raffreddare.
Vi consiglio di stare li al fornello e mescolare spesso altrimenti verso la fine tenderà ad attaccarsi, a me comunque non è servito aggiungere altro latte, il riso si è ben cotto con le dosi indicate.

Procedimento per il ripieno: setacciate la ricotta e aggiungete tutti gli ingredienti della lista del ripieno e il riso cotto e raffreddato. Mescolate per amalgamare bene il tutto. 

la ricetta del libro è per piccole pastiere, se avete dei piccoli stampi per crostatine potete farle piccole. Io ne ho fatta una media e alcune piccole, regolatevi a vostro piacimento. 

Quindi tirare fuori dal frigo la pasta frolla precedentemente preparata e rivestite di pasta frolla  gli stampi scelti e lasciatene un po per la decorazione,  e versateci dentro l’impasto di riso e ricotta. Decorate con dischetti di pasta frolla, io ho usato degli stampi per biscotti a forma di fiore.
Cuocere in forno a 160/180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero al velo.

Formare un panetto, metterlo nella ciotola e farlo lievitare fino al raddoppio, coperto con la pellicola alimentare.

Una volta lievitato stendere l’impasto con un mattarello sulla spianatoia infarinata, con l’apposito attrezzo ritagliare le ciambelle. Se non avete l’attrezzo potrete usare un bicchiere infarinando i bordi e il centro potrete ritagliarlo con un tappo delle bottiglie di plastica. Ritagliare fino ad esaurimento della pasta  e lasciare riposare su carta da forno per una mezz’ora. 

Dopo passato il tempo della lievitazione, scaldare abbondante olio di semi in una padella  e, quando sarà caldo, mettere a friggere le ciambelle per qualche minuto da un lato,  poi  giratele dall’altro lato e continuate la cottura fino a che saranno cotte e dorate.

Scolare le ciambelle fritte su carta assorbente,  poi passatele subito nello zucchero semolato in modo da farlo attaccare per bene.

Con questo impasto al posto delle ciambelle potrete preparare anche dei bomboloni, ritagliandoli con un bicchiere, per poi farcirli una volta  cotti con crema pasticcera, nutella o marmellata. 

Le ciambelle sono ottime gustate calde e in giornata, io l’indomani le ho scaldate leggermente e sono ritornate ottime come il giorno prima.

Ingredienti:
- 1 uovo
- 80 gr di zucchero