Food Blogger Mania » Cinzia Ceccolin

Sciroppo di tarassaco

Cinzia Ceccolin — Sat, 29 Mar 2025 17:04:00 +0000

Un delizioso sciroppo naturale e un prezioso alleato in caso di tosse e mal di gola. L’ideale per tutta la famiglia!

È tornata la primavera

Succo di frutta mela e banana col Bimby

Cinzia Ceccolin — Mon, 24 Jun 2024 10:00:00 +0000

Fresco, sano, gustoso e fatto in casa

Succotash, insalata della tradizione nativa americana

Cinzia Ceccolin — Mon, 17 Jun 2024 10:00:00 +0000

Un piatto unico, semplice, veloce e gustoso

Bruschette con verdure e formaggio

Cinzia Ceccolin — Tue, 11 Jun 2024 10:00:00 +0000

Sfiziose, rustiche e colorate!. Le bruschette con verdure grigliate, salsa di pomodoro, origano e formaggio

Cous cous con verdure e ceci

Cinzia Ceccolin — Mon, 03 Jun 2024 10:00:00 +0000

Gustoso, appetitoso, nutriente, soffice e leggero: un piatto versatile e veloce da preparare, il cous cous con verdure grigliate e ceci

Aceto aromatizzato ai fiori di erba cipollina

Cinzia Ceccolin — Tue, 28 May 2024 10:00:00 +0000

Intensamente profumato e colorato

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come tema ricette: cipolle, aglio, scalogno e porri.

La mia ricetta è davvero semplice da preparare con l’erba cipollina: delizia primaverile che con poco sforzo aggiunge un tocco speciale a quasi tutti i piatti salati. I suoi fiori sono commestibili e si possono essiccare facilmente. Da sempre, l’erba cipollina è considerata uno scacciapensieri capace di tenere a bada la malinconia e gli spiriti malvagi. La tradizione vuole che ci protegga dalle influenze negative e appesa alla porta di casa, la protegge da intrusioni fisiche e spirituali. È facile da coltivare e se non avete spazio, cresce benissimo anche in vaso.

Tutte le erbe aromatiche e non, sono piccoli miracoli della natura: aggiungono sapore, colore, profumo e bellezza al cibo. A me piace usarle in cucina per arricchire i piatti ed amo anche coltivarle: primo, perché è relativamente facile e secondo perché seminare, coltivare e raccogliere è davvero una grande soddisfazione. In più, per fortuna, non mi manca lo spazio e il tempo lo trovo sempre per fare ciò che mi piace. Stare a contatto con la natura è sempre benefico e rilassante.

La ricetta dell’aceto aromatizzato con i fiori d’erba cipollina poi, è davvero facile da preparare! .. Bello da vedere, aggiungerà un tocco magico alle vostre insalate

Crespelle con ricotta e prosciutto

Cinzia Ceccolin — Mon, 13 May 2024 10:00:00 +0000

Un piatto semplice, un primo perfetto per i giorni di festa!

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi vi propone le crepes

Torta di fragole light col Bimby

Cinzia Ceccolin — Mon, 06 May 2024 10:00:00 +0000

Una torta soffice, colorata e profumata!

Perfetta da gustare a colazione o per merenda

Zuppa di lenticchie con latte di cocco

Cinzia Ceccolin — Mon, 29 Apr 2024 10:00:00 +0000

Un piatto profumato e dal profumo avvolgente, semplice e facile da preparare. Il parippu è un tipico comfort food della cucina indiana

Puaro’, tipica zuppa valdostana versione light

Cinzia Ceccolin — Mon, 22 Apr 2024 10:00:00 +0000

Puarò, una zuppa di porri arricchita con formaggio e brodo vegetale, una versione light del tipico piatto valdostano

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere, gustose e tutte in versione light naturalmente!..

Protagonisti quest’oggi sono le ricette regionali ma rivisitate in versione leggera.

Vi propongo una ricetta tipica valdostana: la puarò, ovvero una zuppa di porri, formaggio, brodo vegetale e pane raffermo. Nella versione originale questa ricetta sarebbe un tributo al burro, alla fontina valdostana e naturalmente al pane nero di segale, un piatto della cucina valdostana dall’alto contenuto calorico ma che qui vi propongo in versione leggera, gustosa e adatta a tutta la famiglia.

Vi ricordo che la cucina valdostana è tipicamente sostanziosa e gustosa e grazie al suo clima freddo i porri, con le patate, le rape, i cavoli, la verza e le cipolle sono tra gli ingredienti tipici nella preparazione di zuppe e minestre. L’uso del pane di segale si deve invece per la sua lunga conservazione, e l’olio di oliva è solitamente sempre sostituito dal burro, prodotto artigianalmente. Poi protagonista di tanti piatti valdostani è proprio la fontina valdostana, prodotto DOP, e simbolo della Valle d’Aosta a tutti gli effetti.

Ma eccovi la semplice e rivisitata ricetta della puarò, in versione light:

PUARO’, ZUPPA DI PORRI

in versione light, per 4 porzioni

3 porri, la parte più tenera

brodo vegetale

sale

3 pagnotte di pane raffermo

olio q.b.

200 gr di provola stagionata a fette o altro formaggio filante a fette

80 gr circa di formaggio grana grattugiato

Pulite i porri e lessateli in un poco di brodo vegetale, aggiustate di sale. Fate cuocere per circa dieci minuti.

Tagliate il pane raffermo a fette piuttosto sottili. Potete usare il pane di segale ovviamente o altro pane.

In una teglia, versate un poco d’olio d’oliva, adagiate le fette di pane, in un solo strato, coprite la superficie della teglia e bagnate con un poco di brodo vegetale di cottura dei porri.

Una volta lessati i porri, tagliateli a metà e prelevando uno strato alla volta, adagiate i porri sul pane. Aggiungete un poco di grana grattugiato, la provola a fette o altro formaggio a fette, un poco gustoso e rifate un altro strato, completate con i porri e il formaggio. Mettete ancora un goccio d’olio e fate cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti, fino a che la superficie non sarà ben colorita e dorata.

Sfornate e portate in tavola.

Una zuppa semplice e veloce da preparare, l’ideale per tutta la famiglia. Preparata con ingredienti alternativi per una versione leggera e accessibile a tutti. Ottima anche servita come piatto unico ed è buona anche il giorno dopo.

Vi invito ora a curiosare le ricette del team Light & Tasty:

Carla: sformatini di funghi e patate

Catia: Polpettone di lenticchie ripieno

Claudia: Fave in porchetta

Daniela: Finta trippa con i fagioli bianchi

Elena: Anelletti palermitani light

Milena: Caponata alla palermitana light

Un abbraccio

Cinzia

Torta salata di agretti, barba di frate

Cinzia Ceccolin — Mon, 15 Apr 2024 10:00:00 +0000

Una torta salata con le erbe di campo primaverili, deliziosi agretti, anche conosciuti come barba di cappuccino, senape dei monaci, lischi, roscani, barba di Negus o più comunemente barba di frate…

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi ha come protagoniste ricette a tema vegetariano e vegano.

Ho pensato di preparare una semplice torta salata, con pasta brisé e agretti, che adoro!..

Involtini di pollo con asparagi e salsa all’aglio Orsini

Cinzia Ceccolin — Mon, 08 Apr 2024 10:00:00 +0000

Un secondo piatto o un piatto unico, sfizioso, leggero e semplice da realizzare. Teneri, gustosi e apprezzati da tutti i commensali!

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi vede protagonisti i piatti preparati con cibi rimasti in frigorifero o in dispensa, perchè in cucina è bene non sprecare nulla!

Ho preparato una ricetta davvero semplice, leggera e veloce: gli involtini di petto di pollo, con prosciutto crudo e una salsina con aglio orsino e pinoli, che adoro!

Una piccola curiosità sull’aglio “/redirect.php?URL=orsino”, pare abbia preso il nome dalla godereccia abitudine degli orsi di mangiarne in grande quantità per recuperare le energie perdute durante il lungo letargo.

L’aglio ha proprietà antibiotiche e antimicotiche ed è anche molto ricco di vitamine e minerali.

Questa fantastica erba meravigliosamente profumata è decisamente sinonimo di primavera, la stagione della raccolta va da marzo a maggio. Ha un sapore delicato e potete preparare ottime salsine per piatti di carne e di pesce.

Ma eccovi la semplice e deliziosa ricetta:

INVOLTINI DI POLLO CON ASPARAGI E SALSA ALL’AGLIO ORSINO

per 2 persone

per la salsa:

30 gr di aglio orsino

sale

2 cucchiai di pinoli

un cucchiaino di parmigiano grattugiato

30 gr di olio evo

per gli involtini:

16 asparagi piccoli e teneri

4 fettine di petto di pollo

4 fette di prosciutto crudo

sale e pepe

un goccio di vino bianco per sfumare

Frullate nel mixer i pinoli con l’olio evo, l’aglio orsino e il formaggio grana grattugiato.

Nel frattempo sbollentate gli asparagi, in un poca d’acqua salata.

Eliminate le parti più dure degli asparagi. (con ciò che resta potete farci una frittata, per non sprecare naturalmente!)

Preparate gli involtini: spalmate su ogni fetta, un cucchiaino di salsa all’aglio orsino, poi adagiate su ogni fetta, una fetta di prosciutto crudo, sistemate al centro quattro asparagi, poi arrotolate la carne. Fissate gli involtini con uno stuzzicadenti oppure con dello spago da cucina.

Scaldate in padella un goccio d’olio evo, fate cuocere gli involtini di pollo, sfumando con un goccio di vino bianco, aggiustate di sale e pepe e nel caso, aggiungete un goccio d’acqua in cottura.

Una volta cotti, sistemate gli involtini su di un piatto da portata e servite.

Una ricetta che sa di primavera e porta allegria in tavola. Da gustare anche come piatto unico, oppure come secondo, conquisterà tutti i commensali.

Vi invito a curiosare le altre ricette del team Light & Tasty:

Carla: carciofi e peperoni ammollicati

Catia: Barrette energetiche con frutta frullata, semi misti e colomba

Claudia: Coppa light con colomba e yogurt greco

Daniela: Insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie

Elena: Polpette di agnello alla greca

Milena: Hummus di ceci con uova poché e pomodori secchi

Un abbraccio

Cinzia

Involtini di pollo con asparagi e salsa all’aglio orsino

Cinzia Ceccolin — Mon, 08 Apr 2024 10:00:00 +0000

Un secondo piatto o un piatto unico, sfizioso, leggero e semplice da realizzare. Teneri, gustosi e apprezzati da tutti i commensali!

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi vede protagonisti i piatti preparati con cibi rimasti in frigorifero o in dispensa, perchè in cucina è bene non sprecare nulla!

Ho preparato una ricetta davvero semplice, leggera e veloce: gli involtini di petto di pollo, con prosciutto crudo e una salsina con aglio orsino e pinoli, che adoro!

Una piccola curiosità sull’aglio “/redirect.php?URL=orsino”, pare abbia preso il nome dalla godereccia abitudine degli orsi di mangiarne in grande quantità per recuperare le energie perdute durante il lungo letargo.

L’aglio ha proprietà antibiotiche e antimicotiche ed è anche molto ricco di vitamine e minerali.

Questa fantastica erba meravigliosamente profumata è decisamente sinonimo di primavera, la stagione della raccolta va da marzo a maggio. Ha un sapore delicato e potete preparare ottime salsine per piatti di carne e di pesce.

Ma eccovi la semplice e deliziosa ricetta:

INVOLTINI DI POLLO CON ASPARAGI E SALSA ALL’AGLIO ORSINO

per 2 persone

per la salsa:

30 gr di aglio orsino

sale

2 cucchiai di pinoli

un cucchiaino di parmigiano grattugiato

30 gr di olio evo

per gli involtini:

16 asparagi piccoli e teneri

4 fettine di petto di pollo

4 fette di prosciutto crudo

sale e pepe

un goccio di vino bianco per sfumare

Frullate nel mixer i pinoli con l’olio evo, l’aglio orsino e il formaggio grana grattugiato.

Nel frattempo sbollentate gli asparagi, in un poca d’acqua salata.

Eliminate le parti più dure degli asparagi. (con ciò che resta potete farci una frittata, per non sprecare naturalmente!)

Preparate gli involtini: spalmate su ogni fetta, un cucchiaino di salsa all’aglio orsino, poi adagiate su ogni fetta, una fetta di prosciutto crudo, sistemate al centro quattro asparagi, poi arrotolate la carne. Fissate gli involtini con uno stuzzicadenti oppure con dello spago da cucina.

Scaldate in padella un goccio d’olio evo, fate cuocere gli involtini di pollo, sfumando con un goccio di vino bianco, aggiustate di sale e pepe e nel caso, aggiungete un goccio d’acqua in cottura.

Una volta cotti, sistemate gli involtini su di un piatto da portata e servite.

Una ricetta che sa di primavera e porta allegria in tavola. Da gustare anche come piatto unico, oppure come secondo, conquisterà tutti i commensali.

Vi invito a curiosare le altre ricette del team Light & Tasty:

Carla: carciofi e peperoni ammollicati

Catia: Barrette energetiche con frutta frullata, semi misti e colomba

Claudia: Coppa light con colomba e yogurt greco

Daniela: Insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie

Elena: Polpette di agnello alla greca

Milena: Hummus di ceci con uova poché e pomodori secchi

Un abbraccio

Cinzia

Centrotavola primaverile per la tavola di Pasqua

Cinzia Ceccolin — Fri, 29 Mar 2024 11:00:00 +0000

La natura si risveglia, le giornate diventano più lunghe e cresce la voglia di vestire la casa a festa.

Perchè non iniziare con un semplice centrotavola fatto in casa?.. Una splendida esplosione di colori e profumi!

Ormai la primavera ha fatto il suo ingresso: le giornate si fanno sempre più lunghe e calde, i colori sono più vividi e il sole infonde la sua luce e la sua potenza ovunque, anche dentro casa naturalmente. Ed è bello poter giocare con i colori e i diversi materiali a nostra disposizione. Se poi avete in mente di organizzare un pranzo con gli amici o i parenti, perchè non realizzare un centrotavola tutto handmade?.. Per rallegrare la vostra tavola, vi propongo un’idea semplice, veloce e a costo zero
Poi è ormai scientificamente provato che l’hobby del giardinaggio, allontani ansia e stress, aiutando la mente a tenere a bada i pensieri negativi e se poi avete dei bambini per casa, la preparazione del centrotavola, non potrà che coinvolgerli piacevolmente: la raccolta dei fiorellini, delle erbe aromatiche e poi riempire i gusci delle uova con la terra… Tutte attività che i bambini, ma non solo, amano e ci permettono di prenderci una piccola pausa dalla solita routine e che i vostri ospiti apprezzeranno: una miscela di colori e profumi che sanno di primavera e di benessere. Anche gli esperti confermano che il profumo dei fiori è in grado di placare le ansie e trasmette serenità, quindi niente di meglio che vestire a festa la vostra tavola!

Un’idea semplice da realizzare con una scatola di cartoncino delle uova, gusci d’uovo rotti possibilmente a metà, un poco di terriccio, fiorellini tipo muscari, pratoline, violette, primule oppure i fiori delle erbe aromatiche e infine, le erbe aromatiche appunto… Dalle foglie di melissa, ai rametti di timo al limone, alla santoreggia, rosmarino, menta, basilico greco, salvia o tutto ciò che avete a disposizione nel vostro giardino o sul vostro balcone.

Tagliate la scatola delle uova, eliminando il coperchio, potete scegliere quella delle dimensioni più consone. Se usate quella da quattro magari preparate tre centrotavola, se avete quella da sei come quella che vedete in foto, potete utilizzarne due o tre, sempre a seconda della lunghezza della vostra tavola. Se poi avete la scatola da dieci o dodici sarà ancora più d’effetto.

Unico accorgimento, dovete conservare i gusci delle uova, che andranno lavati e poi riempiti con un pochino di terriccio.

Una volta che avete preparato la base, con gusci e terriccio, inseriti nel loro cartoncino, inumidite il terriccio aiutandovi con uno spruzzino e poi procedete a riempire i gusci con erbe e fiori.

Un’idea semplice e facile da realizzare per portare la primavera in tavola

Frittata di ortiche

Cinzia Ceccolin — Mon, 25 Mar 2024 11:00:00 +0000

Una raffinatezza che nasce da un classico cibo di sussistenza: la frittata alle ortiche, un piatto leggero, gustoso e sano!

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone come sempre, ricette leggere ma comunque gustose. Oggi è protagonista la primavera, con i suoi colori.

Tiramisù al caffè light

Cinzia Ceccolin — Mon, 18 Mar 2024 11:00:00 +0000

Una ricetta della tradizione rivisitata in versione light, un dolce al cucchiaio delizioso per un fine pasto o una merenda in tutta dolcezza!

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. Tema di questa settimana è naturalmente la festa del papà

Vi aspettano ricette dolci e salate, sfiziose seppure light.

Ho pensato di proporvi un classico della cucina italiana ma in versione leggera, per festeggiare questa ricorrenza. Per chi il papà ha ancora la fortuna di averlo naturalmente. ♥️

Il 19 marzo è il giorno dedicato a tutti i papà d’Italia e non c’è niente di più bello che festeggiare insieme, con una ricetta semplice e veloce, adatta a grandi e piccini.

In Italia e nei paesi di tradizione cattolica, la festa si celebra nel giorno dedicato a San Giuseppe, il 19 marzo, in onore del padre di Gesù. Non in tutti i paesi però i papà vengono festeggiati in questo giorno, in alcuni, come ad esempio in Francia