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TORTINE RUSTICHE AI FRUTTI DI STAGIONE…

azzurra — Fri, 15 Sep 2017 07:24:00 +0000

Sono emozionata di un’emozione pura e genuina, sta nascendo il mio nuovo blog lacucinadiazzurra.it

Ho scelto il .it e non .com perché voglio accentuare le mie radici italiane, perché se sono così, se sono raggiante e solare è solo perché sono italiana. Spesso siamo consoni a lamentarci di questa Italia per come viene gestita, per le persone che la rappresentano, ma spesso ci dimentichiamo che c’ho che di bello i nostri occhi vedono e respirano è grazie alla nostra Terra italiana, fatta di una bellezza impressionante donataci dalla natura, ma di una bellezza anche architettonica, culturale lasciataci dai nostri avi.

Anche la cucina è così, ricca di una bellezza passataci dai nostri predecessori, per ricette storiche che hanno reso unica la nostra patria, ma ancora oggi grazie a mani d’oro di chef stellati ce la rappresentano nel mondo come “Italia, mangiar bene!”

Nel mio nuovo blog ho cercato di donare un po’ di ME, della mia solarità, della mia gioia, ma anche semplicità per la mia cucina semplice da massaia 2.0, come dice il Meoni, io non sono una chef, non indosso camice da chef perché non mi appartengono, io indosso il GREMBIULE e, preferibilmente a pois!!!

Ho voluto che questo nuovo blog fosse dinamico, fresco, intuitivo, facile, soprattutto facile, perché sono tante le persone che non sanno come registrarsi e questa cosa mi dispiace, per cui ora si può !!!

Ingredienti per frolla:

250g di farina 0

100g di burro freddo

100g di zucchero

1 uovo+ 1 tuorlo

1 grattugiata di radice di zenzero

1 pizzico di lievito

Pesche noce

marmellata a scelta (homemade)

Procedimento:

Per prima cosa preparate la frolla. In una planetaria mettete farina, zucchero e sale e mescolate
Aggiungete un pezzetto alla volta il burro e lasciate incorporare a velocità 3 con gancio a foglia
Unite ora il sale, poi lo zenzero e infine le uova
Otterrete una palla che andrete ad avvolgere in pellicola e a far riposare in frigo per 30 minuti
Intanto tagliate le pesche, lavandole bene, a fettine sottili
Prendete l’impasto dal frigo e, con l’aiuto di un mattarello fate una sfoglia sottile di circa 2 mm. Formate dei dischi col coltello o con un coppapasta grande e spolverate l’interno con semola
Aggiungete un cucchiaio di marmellata e la frutta
Chiudete i bordi appoggiandoli sulla frutta e infornate a 180°C per 25 minuti
Una volta sfornati lasciateli intiepidire e spolverate con zucchero a velo

FRITTELLE DI ZUCCHINE ALLA SENAPE….

azzurra — Mon, 11 Sep 2017 13:21:00 +0000

Il primo giorno di Nido…

Stamani ci siamo svegliati alle 7:45, dormiglione non volevi alzarti, ma è un giorno importante tornerai all’asilo dai mimmi, gli dicevo io.

Abbiamo fatto colazione, ci siamo vestiti e via in macchina, avevo già il magone, non volevo staccarmi da te amore mio!

Quando siamo arrivati alla porta e hai visto le maestre hai iniziato a piangere con urla e strilla disperate aggrappandoti al mio collo…

Oddio ragazzi non sto a dirvi il mio cuore com’era strizzato continuavo a ripeterti “Dai vedi ci sono i tuoi amichetti che ti aspettano” e la maestra l’ha preso dicendomi “Mi dispiace lo so che è doloroso ma devo farlo” io con le lacrime agli occhi le ho detto “Certo certo poi si calma” sono uscita con quelle grida che mi ronzavano nella testa, gli occhi gonfi e sono andata in macchina chiamando mio marito. E’ normale lo so dopo due mesi di mamma mamma mamma fissa è dura pensare di separarti da me, anche per me lo è, ma so che starai bene.

Dopo una 40ina di minuti ho chiamato l’asilo per parlare con la maestra e lei mi ha detto “Ti avrei chiamata io, stai tranquilla è lì che gioca sereno”

Se non avesse fatto niente forse l’avrebbe fatto domani, ma separarsi è davvero dura, sapere che non giocheremo insieme tutta la mattina, che non andremo a far la spesa, che non mi farai dannare, perché non mi molli un attimo, beh….amo alla follia non esser mollata da te cucciolo mio!

Mai avrei pensato di poter provare certe sensazioni e ringrazio ogni giorno i miei angeli e Dio perché so che sono loro ad aver permesso tutto ciò.

Ogni giorno guardo Elio e mi chiedo “Ma come ho fatto a vivere fino ad ora senza di te?”

Essere madre è davvero ciò che di più COMPLETO una donna possa provare, quindi non mollate future mamme in ascolto, non mollate mai, perché ci sono strade lunghe e tortuose che possono farvi conoscere vostro figlio anche dall’altra parte del mondo, un mondo sconosciuto tutto da scoprire!

L’adozione è ciò che di più entusiasmante ho mai provato nella mia vita e, nonostante l’attesa, ora viviamo il nostro meraviglioso presente fatto di NOI!

Ingredienti:

1 zucchina col fiore

2 cucchiai di farina 0

1 cucchiaio di farina di semola

acqua ghiacciata

1 cucchiaino di senape

sale

1 fetta di pane

olio di arachidi

2 cucchiai di yogurt greco

1 cucchiaino o anche meno di senape

zenzero grattugiato

Procedimento:

Con le zucchine più dolci che trovate (io uso quelle a trombetta ligure o quelle verdi chiare che hanno il fiore attaccato) lavatele, tagliatele a fettine, togliete il pistillo al fiore e tagliate anche lui
Mettetele in un piatto fondo e infarinatele bene, aggiungete la senape.
Aggiungete l’acqua poco alla volta perché a occhio dovrete ottenere una pastella non troppo liquida
Accendete la vostra padella per friggere e quando l’olio sarà bollente immergete un cucchiaio di impasto (per vedere se l’olio sarà bollente potrete versare un goccio di impasto o un briciolo di pane, se salirà a galla sarà pronto)
Cuocete le vostre frittelle girandole da entrambi i lati e scolatele su carta gialla o carta assorbente. Fate lo stesso per il pane
In un ciotolino mettete lo yogurt, la senape e un pezzetto di zenzero grattugiato
Servite degustando le vostre frittelle con la salsa e un bocconcino di pane croccante

IL PANE IN CASSETTA!

azzurra — Wed, 06 Sep 2017 12:40:00 +0000

Buongiorno splendori come state?

Noi sempre di corsa ma bene, Elio è sempre con me in negozio a darci una mano ahahah, sfruttatori di minori ahahahah.

Parecchio arruffa, ma è bimbo tranquillo basta dargli qualche lego che lui si sente a suo agio. Solo quando ha sonno s’arrabbia come un lupo!

Ieri sera c’è stata la festa qui a Quarrata, il famoso Martedì della Fiera, nella piazzetta Agenore Fabbri la fiera del Gusto con l’eccellenza della nostra città dove ho ritrovato anche il Magni e la sua mortadella di Prato.

Vi avevo parlato di loro qualche anno fa, hanno prodotti deliziosi.

Arrivata lì vedo “Pane, mortadella e fichi” al che non ho potuto che dirgli “Beh siamo proprio in sintonia noi due, sto pubblicando un post su questo panino, perché ho fatto il pane in cassetta e l’ho farcito proprio così, con la variante mortadella di Bologna; quindi…non mi resta che provare il tuo!” il mio commento è stato………”Mmmmmmm buono!!!” anche a Elio ha gradito parecchio questo tipo di mortadella così ne ho comprato subito un trancettino.

Vi dicevo di Elio, ecco quando è stanco ogni volta che gli si avvicina qualcuno sbraita come un indemoniato facendomi fare delle figure, ahahahah, am va beh lo scusiamo è un bambino, ma ne approfitto per scusarmi con tutti coloro che vorrebbero fargli una carezza ma vengono cacciati in malo modo!!!

Posso dirvi che il blog sta veramente cambiando veste quindi restate connessi, tra poco approderete su un’altra mia dimensione!!! La cosa figa è che potrete lasciare la vostra mail e potrete seguirmi facilmente ogni volta che pubblico una ricetta!!

A presto vi auguro una felice settimana, venerdì sera faremo la sfilata in Piazza a Quarrata con il nostro negozio e sfileranno le mie nipotine e…chissà se è in vena anche Elio!!!!!!! Venite a trovarci!!!

Ingredienti:

500g di farina W330 (Molino Rossetto)

250g di farina 00 (Molino Rossetto)

2 uova

115g di burro

60g di zucchero

40g di lievito madre essiccato (Molino Rossetto)

15g di sale

340ml di acqua

Procedimento:

Per prima cosa imburrate lo stampo a cassetta di 10x40x10 con coperchio scorrevole forato
Impastate nel Cook Expert Magimix (Pan Brioche) o a mano le farine, l’acqua, le uova e il lievito.
Ora aggiungete lo zucchero e, solo quando sarà amalgamato, unite il sale.
Infine incorporate il burro un pezzettino alla volta
Cercate di non lavorare l’impasto più di 10 minuti
Mettetelo su un piano di lavoro e formate un filone della lunghezza del vostro stampo
Disponetelo all’intero, premetelo bene e mettetelo a lievitare in forno spento luce accesa per 40-45 minuti
Quando l’impasto sarà arrivato ad un centimetro dal bordo, chiudete il coperchio e cuocete a 190°C per 30-35 minuti
Lasciatelo intiepidire e sformatelo su una gratella
Una volta freddo tagliatelo a fette e farcite: io ho messo mortadella, fichi del mio orticello e questa mostarda alle mele e more che preparai lo scorso anno….deliziosa. Aggiungete qualche filo di erba cipollina ci sta sempre bene.

PASTA GOLOSA PER IL MIO BAMBINO….

azzurra — Sat, 02 Sep 2017 17:08:00 +0000

Questa pasta è veramente una ricetta svuotafrigo, visto che l’ho sperimentata per il mio bimbo alcuni giorni prima di partire per le vacanze.

Beh posso garantirvi che ho ricomprato gli ingredienti e al mare gliel’ho rifatta perchè gli è piaciuta un sacco!

Il mio bimbo dagli occhi a mandorla non vuole più il riso…quindi potrei dire si è davvero occidentalizzato, ahahhaha

In negozio non vi dico quanto ho avuto da fare in questi giorni, sola con Elio, che, per fortuna è un angelo, sono riuscita a togliere tutto l’estivo e allestire con le nuove collezioni, quindi fare prezzi, attaccare cartellini, fare le vetrine e via via via….ma sono sopravvissuta, dai!

Oggi è sabato quindi tutto babbo, per cui ho deciso di ritagliarmi 5 minuti per scrivere questa ricettina per i vostri bambini, perchè come sapete nel nuovo blog ci sarà la rubrica bimbi per cui lì potrete attingere voi mamme che mi chiedete sempre aiuto!!!!

Ho pensato così di semplificare la ricerca aprendo una rubrica a parte, se il mio amico si decide a finirmi il blog…………oddio è diventato un incubo!!!

Presto ricominciamo coi corsi è?!?!?!

Siete pronti???

Il primo appuntamento sarà il giorno 1 ottobre all’”Agriturismo Il Calesse” e credo che apriremo la stagione impastando “Gnocchi 2 versioni” per seguire sempre impastando da MokkiStore il 19 Ottobre “Oriente&Occidente” quindi iniziate segnandovi le date poi contattatemi per qualsiasi informazione

Ingredienti per 1 bambino:

1 manciata e mezzo di pasta tagliata

cubetti di mortadella

fagiolini al vapore

ceci cotti schiacciati e passati

sale e olio

Procedimento:

Per prima cosa cuocete i fagiolini in una vaporiera o nel cestello avendoli accuratamente puliti e privati dell’estremità
Dovranno cuocere circa 20-25 minuti
Tagliateli a pezzetti e mettete da parte
Prendete due cucchiai di ceci cotti schiacciateli e passateli nel passaverdure in modo che il vostro bambino potrà digierirli tranquillamente
Tagliate a cubetti la mortadella di uno spessore di circa 1cm oppure il prosciutto cotto se preferite
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e unite tutti gli ingredienti.

BISCOTTI AL CACAO….USIAMO BENE GLI AVANZI!

azzurra — Wed, 30 Aug 2017 15:23:00 +0000

Iniziamo dolcemente la settimana….

Facendo crostate continuamente o a porzione o di diverse misure a volta resta un po’ d’impasto….non buttatelo mi raccomando, basterà munirsi di uno stampo e creare un po’ di biscottini, ottimi da portarsi sempre dietro per uno spuntino!

Quando mi chiedono: ma ce la fai ancora a far tutto?

Beh con tempi diversi, ma bene o male sì…

Siamo stati al mare dai miei in Liguria per 15 giorni ed Elio, nonostante due giorni di febbre (non possiamo farci mancare di niente noi!), si è divertito da matti! Ha ritrovato i suoi amichetti di luglio, Irene e Riccardo quindi bagni e giochi a non finire…ed ha pure festeggiato il suo compleanno…un’emozione immensa: il primo compleanno con NOI!

Non riusciva a capire come spegnere la candelina, forse dovevamo fare delle prove prima, non lo so, ma è lo stesso è stata una giornata meravigliosa e indimenticabile perché eravamo finalmente….NOI!

Elio è il nostro sole e la nostra luna, ci ruba sorrisi ogni minuto, anche qualche arrabbiatura perché ha un carattere molto forte, ma stiamo così bene insieme!

Ci prende per mano indicandoci cosa vuole perché ancora non parla, dice qualche parole, fa lunghi discorsi a modo suo e quando provo a rispondergli imitando i suoi discorsi, lui ride a crepapelle!

Questa settimana Massy è rientrato a lavoro, io, dovevo rientrare, ma sono sola con lui, praticamente non riuscirei a lavorare, per cui ho deciso di allungare le mie ferie per stare con lui mattina e sera…quando mi ricapita!

Andiamo in negozio un paio d’ore al mattino e un paio il pomeriggio, lui gioca si da da fare mi aiuta a rimettere, poi da venerdì verrà la mia amica Mary a darmi una mano così il negozio sarà aperto al pubblico.

Alle 12:15 oggi mi ha guardato e mi ha detto “Mamma….Pappa!” e noi via che corriamo a casa!!!

Buona giornata ragazzi…

Ingredienti per frolla al cacao:

200g di farina 0

50g di cacao amaro 70%

100g di burro

1 uovo+1 tuorlo

100g di zucchero

zenzero grattugiato fresco (a piacere)

1 pizzico di sale

Per farcire ho usato marmellata di ciliegie fatta da me

Procedimento:

Per prima cosa fate la frolla: unite in planetaria farina, cacao e zucchero, aggiungete il burro a pezzettini e incorporate con frusta foglia
Ora aggiungete le uova continuando ad impostare
Infine lo zenzero e il sale
Lasciate riposare in pellicola in frigo per 30 minuti
Ora riprendete l’impasto, stendetelo di uno spessore circa mezzo centimetro e con uno stampino ricavate i vostri dischetti bucati
Infornate a 180°C per 15-20 minuti
Una volta intiepiditi unite i due biscotti mettendo un cucchiaino di marmellata al centro

PASTA FREDDA ALLA PARMIGIANA!

azzurra — Fri, 11 Aug 2017 17:02:00 +0000

Ultime notizie…il mio amico dice che in ferie in relax finirà il mio blog….mah io intanto vi auguro buone ferie chissà mai se quando tornerò ci saran delle novità!

Non so ancora quando partiremo, le valigie sono sempre chiuse, ho fatto le ultime marmellate, stamani biscotti per Elio da portarci in trasferta, sapete mi piace essere organizzata almeno fin dove si può, per cui mi son messa per l’avanti. Qui finalmente è piovuto e raffrescato un pò, ora si sta bene, si respira!

Volete sapere di Elio?

Ok avete ragione, ha detto qualche parolina in più “Pappe (scarpe), pappa e cacca” beh l’ulitma ancora non si è ancora chiarito quando è nudo nella vasca dove farla, di solita la fa in vasca invece che nella macchinina, quel birbone, mi guarda e ride ahahahah, comunque è sempre presto a quanto mi dicono le altre mamme!

Oggi stavo pensando a quanto sia bello il rapporto che si crea tra una mamma e il proprio figlio, ho perso 1 anno e mezzo della sua vita, ma stando così tanto insieme io e lui stiamo diventando davvero un’ottima squadra!

Quando lo cambio strilla come un matto ora gli è presa così, ossia non è mai stato facile cambiargli il pannolino è sempre stato molto restio, non so perchè e non voglio saperlo, diciamo così, ma ora ho trovato la formula che sembra sia perfetta: lo guardo giungo le mani e guardandolo gli dico “Ti prego Elio ti prego nn fare arrabbiare la mamma fatti cambiare” glielo dico 2 o tre volte lui sorride mi abbraccia forte e si fa mettere sul letto.

Mamma mia quanto c’è da scoprire con i bambini a volte ti senti impotente, perchè non riesci a capire il perchè di certi loro atteggiamenti, poi, basta trovare la formula giusta e tutto si aggiusta!

Vi auguro buone ferie amici miei…..

P.s. ho inventato stasera una pasta che è piaciuta tanto tanto a Elio, bisogna che la rifaccia e gliela fotografi così la metto sulla rubrica bambini, quando il Mr avrà finito il mio blog ahhaah

Ingredienti:

200g di pasta tagliata

2 melanzane

1 manciata di ciliegini

mezzo barattolo di Polpa Finissima Cirio

1 cucchiaino di origano essiccato

olio sale e pepe

1 spicchio d’aglio

metà provola affumicata

Procedimento:

Per prima cosa cuocete la pasta poi mettetela sotto acqua fredda e lasciatela freddare
Lavate e togliete le estremità alle melanzane, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza e ricavate dei cubetti
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza
In un tegame soffriggete aglio e olio, versateci le melanzane e cuocete coprendo con coperchio per 10 minuti
Scoprite e aggiungete i pomodori e la passata cuocendo a fuoco vivace ancora 10 minuti
Aggiungete l’origano il pepe e il sale se necessario
Per ultima unite la provola tagliata a cubetti in modo che si sciolga girando con una cucchiaio di legno
Se non dovrete darla ai bimbi aggiungete anche del peperoncino
Condite la pasta e servitela fredda

CROSTATA AL CUORE DI CIOCCOLATO FONDENTE!

azzurra — Wed, 09 Aug 2017 17:12:00 +0000

Mary….. o Marella come ti chiama Elio, questa torta è per te!

Alcuni giorni fa parlando con la mia nuova amica Mariella, mi ha detto della sua sfrenata passione per il cioccolato, premetto che lei è Calabrese e si è trasferita qui per amore, così le parlai de La Molina.

Il suo fidanzato è un tecnico di macchinari industriali e per l’appunto sarebbe dovuto andare a fare un intervento proprio lì, così le dissi di farsi comprare una stecca di cioccolato fondente, perchè è qualcosa di strepitoso.

Dopo alcuni giorni mi arrivò con metà stecca dicendomi che tanto io l’avrei usata quindi me la regalava; è un angelo questa ragazza e con Elio è fantastica!

Così cosa ho pensato di fare???La crostata al cacao con la crema al cioccolato di Knam!

Era arrivato il momento di provare la famosa crema che ha reso unico e ineguagliabile il maestro Ernst Knam, ma io ho usato il mio amico della fretta: Cook Expert di Magimix, in 9 minuti ho fatto la crema, non vi dico altro!

Beh che devo dirvi tutte queste corse tutte queste fatiche per pubblicare, cucinare, studiare, ogni tanto vengono premiate con robot supertop di questo tipo, quindi non posso che ringraziare continuamente le persone che hanno creduto e credono ancora in me, come Alessia (MokkiKitchen il negozio dove potrete acquistare Magimix)

Non vi dico la contentezza di Mary quando le ho dato le tortine!!!

Insomma non mi resta che lasciarvi la ricetta raccomandandovi di farla il prima possibile….vi darà dipendenza, io ve lo dico, ahhahahah!

Ingredienti per pasta frolla al cacao:

200g di farina 0

50g di cacao amaro

1 uovo e 1 tuorlo

100g di burro

100g di zucchero

1 punta di lievito

la scorza grattugiata di un limone bio

Ingredienti per crema al cioccolato Ernst Knam:

250ml di latte intero

125ml di panna fresca

15g di farina

5g di fecola

2 tuorli

40g di zucchero

1/2 bacca di vaniglia

190g di cioccolato amaro 70% (La Molina)

1 pizzico di sale (ho aggiunto io)

Procedimento per frolla:

In planetaria unite farina, cacao, zucchero, lievito e mescola
Unite il burro a pezzettini e impastate
Aggiungete le uova e la scorza di limone e ottenete una palla omogenea, avvolgetela in pellicola alimentare facendola riposare per 30 minuti in frigo

Procedimento per crema con Magimix:

Mettete tutti gli ingredienti nel boccale in acciaio tranne il cioccolato e cuocete 9 minuti 110°C vel.4
Tagliate a coltello il cioccolato unitelo alla crema e girate: 1 minuto sec.vel.5 0°C

Assemblaggio:

Potete usare uno stampo unico da crostata o 3 di diametro 12
Stendete su un piano infarinato ogni disco, imburrate e infarinate gli stampi e distribuite ogni sfoglia facendola aderire bene ai bordi
Versate la crema di cioccolato circa 2 cucchiai ogni tortina
Potrete coprirla con strisce di pasta o disegni ricavati con stampini, a vostro piacimento
Quando avrete formato ogni crostatina infornatele a 180°C per 15 minuti

La crema resterà morbida al centro se vorrete un effetto goloso come ho avuto io se volete l’effetto cioccolatino, una volta che saranno raffreddate mettetele in frigo per 1 ora

INSALATA D’ESTATE….

azzurra — Tue, 08 Aug 2017 10:41:00 +0000

La mia cucina….è anche veloce!

Non amo ricette elaborate, non amo cose complicate, amo la semplicità, perchè sono una che vuole tutto e subito (come dice mio marito) e quando è possibile seguo questo mantra alla lettera.

Avevo comprato i fagiolini ad un banchino così, un pò alla volta l’ho usati per varie ricette e questa è un’nsalata favolosa, fresca, veloce, versatile, svuotafrigo, chiamatela come volete ma ve la consiglio vivamente.

Sto in effetti svuotando il frigo visto che le vacanze si avvicinano e qui fa un caldo pazzesco, come credo in tutta italia, muovo un passo e sudo, fai la doccia e dopo cinque minuti sei di nuovo sudata, solo nelle stanze con aria condizionata si sopravvive, ma il collo ne risente e ora sono tutta “incriccata”, mamma mia signur…

Non vi dico più quando il blog cambierà veste, perchè ancora niente, è la storia dello stento, dura tanto tempo e non finisce mai e sono piuttosto stufa di tutto questo, per cui quando cambierà lo vedrete direttamente ahahah

Va beh non vi sto a dire le peripezie per fare tutto, ieri sera Massy tornò prima così sono riuscita a tornare nel mio orticello, poverino si sentirà abbandonato, ho colto un pò di more, poi cena e son tornata fuori ad annaffiare; menomale il babbo fece il pozzo quando ristrutturammo la casa, sennò sarebbe stato tutto un deserto secco.

Ve l’ho già detto che fa caldo??? Ahhaahhaahh

Buona settimana gente!

Ingredienti:

una manciata di fagiolini freschi

10 ciliegini

5 pomodorini gialli

mezzo barattolo di ceci lessati

5 mandorle tostate e tritate

qualche bocconcino di feta

basilico

erba cipollina

olio

aceto balsamico senape di Dijone

sale e pepe

una fetta spessa 2cm di mortadella

una fetta di pane

Procedimento:

Per prima cuocete a vapore per 20 minuti i fagiolini puliti delle loro estremità
Lavate e tagliate a metà i pomodori e aggiungete tutti gli altri ingredienti
Unite anche i fagiolini
Tostate due minuti in una padella antiaderente le mandorle e tagliatele nel senso della lunghezza
Tagliete a dadini la mortadella e la feta e versate tutto nella ciotola
Sbriciolate una mollica di pane e friggete le briciole in un goccio d’olio, poi versatele nell’insalata, sarà la parte croccante a dargli quel tocco di delizia

TARTE TATIN AI POMODORINI DUE COLORI!

azzurra — Sat, 05 Aug 2017 16:08:00 +0000

Elio sta meglio….

Vedere il tuo bambino mogio e febbricitante ti stringe il cuore, ti senti impotente, non puoi far altro che coccolarlo, monitorarlo e pregare che passi, il giovedì gli è passata, è stato meglio, ma dopo ogni malattia i bambini ti vogliono ancora più di prima. Non so cosa scatti in loro, forse è lì che sentono quanto li amiamo e loro si attaccano ancora di più.

Quando mi dicono “è un bambino fortunato, ha trovato voi” io rispondo sempre “sì, ma lo siamo anche noi, Elio è un bambino che si fa amare, ruba il cuore a tutti” e non lo dico per “cuore di mamma” lo dico perchè è la verità. Chiunque lo conosca si innamora di lui, è tanto simpatico e coccolone, magari lì per lì non si concede a tutti (ed è giusto così) ma poi, quando la persona si allontana lui saluta o gli butta addirittura un bacio, ed è lì che i cuori si sciolgono, ahahah!

Per noi sono settimane intense, sempre in negozio, orari folli, campionari nuove collezioni estate 2018, la gente parte e fortunatamente pensa a noi, venendo a camprare un costume, un abito, un reggiseno, insomma…noi siamo qua felici di servirle e con noi c’è sempre Elio ahahhaha

Ho creato un angolo giochi per bambini e lui si mette lì con una mia amica che mi dà una mano a giocare, a volte viene anche la sua cuginetta Elide e allora sì che si diverte, ride ride, le prende la mano, l’abbraccia è amore folle fra loro!

Ma…parliamo di questa ricettina veloce e golosissima!

Questi pomodorini gialli me li ha portati un mio amico, sono deliziosi e bellissimi mischiati ai miei ciliegini rossi!!!

Pasta brisè e pomodorini, se non vorrete accendere il forno basterà cuocere i pomodori in padella, anche se dopo il forno almeno 25 minuti vi toccherà accenderlo per la cottura finale, decidete voi, ma provatela, non fatevi scoraggiare dal caldo il risultato è favoloso!

Ingredienti per pasta brisè:

200g di farina 0

100g di burro freddo a pezzetti

1 pizzico di sale

1 tuorlo e 1 albume

50ml di acqua fredda

Ingredienti per ripieno:

pomodorini ciliegini

pomodorini gialli

30g di feta a cubetti

erba cipollina

Procedimento:

Per prima cosa fate la pasta brisè, con questa dose se userete una padella o teglia dm 20 ve ne avanzerà un po’, io di solito ci faccio i grissini con l’avanzo. Impastate prima la farina con il burro con le punte delle dita, dopodiché aggiungete il sale e il tuorlo, amalgamate bene con una forchetta e versate l’acqua piano piano. Otterrete una palla liscia e omogenea che andrete ad avvolgere in pellicola e a riposare in frigo per 30 minuti.
Lavate e tagliate a metà nel verso della lunghezza i vostri pomodorini e metteteli nella padella coperta con carta forno bagnata e strizzata. Potrete cuocerli sul gas coprendo con coperchio per 20 minuti o in forno a 180°C per 30 minuti.
Unite solo ora la feta e l’erba cipollina ai pomodori
Stendete la pasta su una spianatoia ricavando il diametro che desiderate, coprite ora i pomodori con questa premendo i bordi, spennellate con l’albume messo da parte e infornate per 30 minuti a 180°C
Togliete dal forno e lasciatela intiepidire 10 minuti, dopodiché capovolgetela e servitela

Il commento di mio marito dopo averla spolverata?
“Non gli avrei dato una lira invece è buonissima devi assolutamente rifarla al più presto”

PANBAULETTO CON BACCHE ROSSE…LA MERENDA DEL MIO BAMBINO!

azzurra — Tue, 01 Aug 2017 21:42:00 +0000

Non la febbre del sabato sera….ma la febbre dell’estate!

Elio mio povero cucciolo da ieri ha febbroni tra i 38 e i 39 mamma mia, stasera proprio ha toccato i 39,2 e il bello è che quando hai bisogno, i tuoi pediatri non sono raggiungibili!!!
Sììììì ma ad ogni sfiga c’è una amica nuova e lei è una cara amica conosciuta in negozio che poverina la faranno santa, ogni volta che ho bisogno lei c’è!
Dio vede e provvede oserei dire!
Insomma mi ha consigliato di aumentare appena la dose di tachipirina e la febbre è scesa ridandomi il mio bambino super giocherellone.
E’ tutto il giorno che ho mal di testa, Elio stucchino povero cucciolo non parla ancora quindi non può far altro che lamentarsi senza però farmi capire dove aveva la bua, ad un certo punto ha voluto lo spogliassi tutto, perfino il pannolino e tac…..mi ha fatto la pipì sul tappeto!!!
Ahahahah oddio già c’è Gandhi gelosone che ha passato un periodo, alcuni mesi fa, in cui mi ha battezzato tutti i tappeti e le tende che ho in casa, Elio non ti ci mettere anche te ora è?!?!?
Insomma, prima di andare a letto sentirò se ha la febbre sennò una bella tachipirina ci aiuterà a passare la notte.
In tutto questo stanotte ho dormito 2 ore, perché Elio stava male, sarà per questo che mal di testa, non lo so, ho provato a ridormire oggi mentre lui dormiva, ma non mi è passato.
Vabbè fate bei sogni….noi ci proviamo!

Ingredienti:

500g di farina 00 (Molino Rossetto)

100g di farina W330 (Molino Rossetto)

1 busta di lievito Madre essiccato (Molino Rossetto)

100g di zucchero di canna

2 cucchiai di olio di girasole

1 cucchiaino di sale

280ml di latte intero

30ml di acqua

1 busta di bacche rosse (o altra frutta secca)

Procedimento:

Per prima cosa scaldate il latte e acqua appena tiepido
Nella planetaria o in una ciotola versate le farine, il lievito secco e mescolate
Ora unite il sale e poco alla volta il latte con acqua. Impastate con gancio a foglia
Quando avrete ottenuto una palla, unite l’olio e infine le bacche impastando bene con gancio. Se userete le mani per impastate fatelo per almeno 10 minuti in modo da dar forza al vostro impasto
Ottenuto un impasto omogeneo e non appiccicoso potrete metterlo a riposare in una ciotola oleata coperta con pellicola fino al raddoppio. Ci vorranno circa 3 ore
Ora riprendete l’impasto e su una spianatoia impastare per 5 minuti, sporzionatelo in 8 palline che sistemerete nel vostro stampo imburrato e infarinato. Io ho usato questo (regalo di compleanno di mia sorella stampo Emile Henry in vendita da MokkiKitchen)
Chiudete con coperchio o pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno ancora circa 3 ore
A questo punto potrete cuocerlo in forno per 40 minuti a 200°C

Io per colazione o per merenda ne preparo sempre una fetta al mio bambino con marmellata fatta in casa dalle mie manine e se lo pappa che è un piacere!

MELANZANA 3 STRATI…

azzurra — Thu, 27 Jul 2017 10:58:00 +0000

Quanto amo le mie melanzane!!!

Alcuni giorni fa parlando con uomini del mestiere (contadini) mi dissero che intorno alle piante bisognerebbe sempre muovere il terreno, in modo che l’acqua scenda alle radici, non resti in superficie, così, domenica mattina vangai e zappettai piantando le barberosse per il mio bambino non dimenticandomi di dar cure e premure alle altre verdure.
Queste melanzane sembra abbiano apprezzato la mia fatica e il mio sudore regalandomi ben 5 melanzane lunghe bellissime e buonissime.
Avendo i prodotti Cirio mi son lasciata ispirare e questo è il risultato!
Segnatevi la ricetta ne vale la pena…

In questo periodo ci stiamo preparando per andare online anche con Intimoemma per cui non sto a dirvi quante cose abbiamo da fare, in più questa sarà l’ultima settimana di nido di Elio, poi starà sempre con me in negozio e a casa per cui credo proprio mi vedrete col contagocce.
Comunque sia sapete le acrobazie che faccio per pubblicare sempre qualcosa per cui continuate a seguirmi….tra pochissimo il mio Blog diventerà strepitosooooo siete pronti?!?!?!?
I cambiamenti sono l’adrenalina della vita per cui……………cambiamo!!!

Ingredienti:

3 melanzane

pomodoro Polpa finissima Cirio

mozzarella o provola

origano erba cipollina

sale e olio

Procedimento:

Lavate e togliete le estremità alle melanzane, poi tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro
Disponetele in uno scolapasta cospargendole di sale grosso e facendo degli strati. Lasciate riposare 1 ora
Togliete via il sale e disponetele su una teglia coperta di carta forno
Aggiungete un cucchiaino di pomodoro, un pezzetto di mozzarella e condite con sale origano erba cipollina e olio
Infornate per 20-25 minuti a 180°C

PASTA FREDDA CON OLIVE GRECHE…E IL MIO LABORATORIO COI BIMBI!!!

azzurra — Sat, 22 Jul 2017 16:11:00 +0000

Che fate questo week end?

Avete già organizzato una gita fuori porta? Un pranzetto sulla spiaggia o in un boschetto al fresco?

Beh ho pensato di consigliarvi questa pasta fresca e veloce, io ho usato queste olive greche denocciolate bio, mi sono state inviate alcune settimane fa, dopo aver ricevuto una mail dolcissima dove mi veniva chiesto se potevano mandarmi dei prodotti per assaggiarli.

Con questa stagione prediligo piatti freschi e veloci così le ho aggiunte a questa pasta trovandole buonissime; il loro gusto saporito e la loro croccantezza conferiscono al piatto quella nota in più.

In più ho aggiunto una buona mozzarella di bufala, pomodorini del mio orto, e tanto basilico: deve profumare d’estate!!!

Adoro l’estate nonostante questo caldo sia torrido e lasci senza respiro, adoro lo stesso più l’estate dell’inverno; per me l’inverno lo si potrebbe cancellare dal calendario, salvo solo il Natale!

Non so cosa faremo questo week end il mio umore è stato scosso da una brutta notizia questa settimana, avrete letto nel post passato, e… ancora non riesco a farmene una ragione.

Ogni notte faccio brutti sogni, ma per fortuna quando mi sveglio al mattino, la vocina del mio bimbo che dice “Mammaaaa qui!”, mi fa tornare il sorriso!

Sono giorni impegnativi, tra asilo, lavoro, orto, tate e laboratori i giorni passano veloci e già siamo di nuovo a venerdì!

Laboratori sì proprio così mi son dimenticata di dirvi che Mercoledì ho avuto il laboratorio coi bimbi alla scuola materna di Vignole e, come l’anno scorso, è stata una splendida esperienza. Ad un certo punto mentre gli leggevo le storie, dopo aver preparato insieme la merenda, mi sono ritrovata circondata da tutti loro, chi mi dava baci, chi mi abbracciava, chi diceva “Maestra ma lei sa proprio tutto!” “Maestra ma lei è proprio brava” “Maestra ma lo sa che assomiglia a Biancaneve?” ahahha mi facevano schiantare!

I bambini sono ricchezza per i nostri cuori!

LACRIME….AMARE….DI UN’AMAREZZA CHE NON ANDRA’ PIU’ VIA…

azzurra — Tue, 18 Jul 2017 21:21:00 +0000

La vita è davvero….ingiusta!

Oggi è stata una giornata molto triste per noi “Famiglie in Cina” dopo aver ricevuto un messaggio a dir poco tragico…
Stamani mentre ero a lavoro ho guardato il telefono e c’era un messaggio nel nostro gruppo Cina, ma questa volta non si parlava dei nostri pargoletti, dei passi in avanti che stanno facendo, degli interventi riusciti, ma un messaggio di uno di noi che se n’è andato…così dopo una brevissima malattia.
Perché la vita è così incredibilmente tremenda, dopo tutti gli scalini che abbiamo fatto, perché tutte noi 9 famiglie sappiamo quanta strada abbiamo fatto prima di arrivare a quel giorno magico il 27 novembre, quando ci hanno messo tra le braccia i nostri figli e poi questo?
Perché la vita è così cattiva con questo bimbo orfano di nuovo e, questa volta, di un padre che tutti noi abbiamo conosciuto come attento, premuroso, dolce, sereno, sempre sorridente per poi strapparglielo via così presto!
Basta così poco per far crollare tutto?
Basta così poco per distruggere la felicità così faticosamente raggiunta?
Per poco non intendo il padre, il compagno, il bastone della tua vecchiaia, colui che ti ha preso fra le braccia mille volte superando insieme ogni caduta, ma poco inteso come il tempo, in un breve tempo tutto può scomparire inondando i vostri e i nostri cuori di lacrime amare?
Sì queste sono lacrime amare di un amarezza che non se ne andrà più via, almeno io le vivo così, perché siamo diventati una grande famiglia in quel viaggio della nostra vita, in quel viaggio abbiamo condiviso emozioni, paure, i nostri passati e il nostro presente, quella chat ci ha permesso di continuare a sentirci per condividere ogni passo dei nostri figli, anche se magari non ci saremmo più rivisti, per le lontananze chilometriche che ci separano, i nostri cuori sono ormai stretti da un filo rosso che ci ha unito e ci unirà per sempre.

Amico mio….
Riposa in pace…
Sarai quell’angelo che veglierà sempre sulla tua famiglia e su tutti noi,
sarai la stella più luminosa nei nostri cieli ….

FARAONA&POMODORO…UN MATRIMONIO PERFETTO!

azzurra — Mon, 17 Jul 2017 10:04:00 +0000

Non posso che condividere con voi tanta delizia!

Alcune settimane fa dal mio “Cicciaio” di fiducia presi questa faraona ripiena preparata da lui. Al suo interno nascondeva delicato prosciutto cotto con mozzarella di prima scelta ed era avvolta in tenere fette di rigatino profumato. Pensai subito ai miei prodotti Cirio: il matrimonio fra i due (Faraona&Pomodoro) sarebbe stato perfetto con l’aggiunta di alcune spezie appena piccanti, l’ingrediente segreto, secondo me, per la riuscita di una buona relazione!

Così, tornata a casa, mi lasciai guidare dalla fantasia dettata dal barattolo di datterini pelati di cui il colore, di un rosso vivace, ha il potere di farti subito innamorare; li disposi in una teglia da forno, aggiunsi tre cucchiai di olio extravergine di oliva e le spezie….quali ho scelto?

Pepe di Sichuan dal suo profumo inconfondibile, paprika piccante e cumino per dargli quel giusto equilibrio smorzando la piccantezza con una note più dolce e profumata. Adagiai sopra la faraona facendola bagnare da questo sughetto su entrambi i lati, coprii il tutto con pellicola e lo misi in frigo a riposare per mezz’ora. Chi mi segue ai miei corsi sa quanto sia importante questo passaggio, perché è qui che gli ingredienti possono incontrarsi, conoscersi ed… amarsi.

Vi lascio ora la ricetta cosicché possiate subito correre a cercare gli ingredienti!

Buona settimana, la mia è iniziata con telefonate ai cool center…quindi infinite attese!!!

“La pazienza è la virtù dei forti”…non scordarlo mai Azzurra ahahahaha!

Ingredienti:

mezza faraona ripiena

un barattolo di Datterini Pelati (Cirio)

1 cucchiaino di Pepe di Sichuan

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di Paprika Piccante

3 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Versate in una teglia da forno i pelati, l’olio e le spezie e rotolateci la faraona ripiena
Coprite con pellicola e lasciate in frigo per 30 minuti
Infornate (togliendo la pellicola) per 45 minuti a 200°C avendo cura di girare la carne
Lasciate riposare tolta dal forno per tutta la notte
Tagliatela a fette, in questo modo l’interno sarà compatto senza sbriciolarsi, e rinforzate per 15 minuti a 200°C prima di servire

PARIS BREST…..

azzurra — Wed, 12 Jul 2017 10:24:00 +0000

Sono tornata!!!!!!!!!!!!!!

Beh questo post era lì pronto per esser completato prima della mia partenza ma….ce n’è sempre una quindi è rimasto in standbye.

Penso non potrei riaprire con un post più bello….e buono!

L’anno scorso le ferie le passammo a Parigi…oh mon diè….che meraviglia, se solo ci ripenso mi si stringe il cuore, non solo per la bella vacanza che abbiamo fatto rivedendo tutti i miei cugini francesi e posti incantati, ma anche perchè all’ora non pensavamo di poter esser così felici come lo siamo oggi, grazie all’arrivo del nostro chicco di riso Elio!

Questa è stata la vacanza più bella della mia vita, piena zeppa di sorprese, nuove esperienze, ogni giorno Elio faceva qualcosa di nuovo, da toccare appena l’acqua a immergersi nella sua ciambellona, a correre in su e in giù a riva!

L’unica nota dolente cambiarsi!

Non voleva mettersi il costume, non voleva toglersi il costume, non voleva mettesi il pannolino, non voleva togliersi il pannolino, non voleva mettersi i pantaloni, non voleva togliersi i pantaloni….e giustamente è anche capibile voi che dite? Un bimbo di 1 anno e mezzo come fa a capire che dobbiamo indossare abiti diversi per stare sul mare cambiandosi così spesso!

Che ridere i bambini sono pratici starebbero nudi a correre in su e in giù senza tanti problemi!

La cosa buffa sapete qual è?

Se era nell’acqua alle h.11:45 o alle h.17:45 indicava l’ombrellone come per dire “Mamma è l’ora della pappa!!!!” così andavamo là e lui si buttava sulla borsa grande e tirava fuori la lunch box a tre piani!

A volte partiva dall’ultimo dove sapeva c’erano le ciliegie!!!

Il suo piatto preferito: cous cous con barberosse al vapore!

Non vi dico i vicini d’ombrellone….sgranavano gl’occhi vedendo con quanto appetito un bimbo di quasi 2 anni mangiasse tutte quelle verdure!

Se esiste un Dio ha fatto davvero un capolavoro….ci ha fatto incontrare!

Ingredienti per pasta chaux:

210g di acqua

3 uova

90g di burro

90g di farina

1g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

acqua

lamelle di mandorle

Ingredienti per la crema pasticcera:

300ml di latte intero

250g di panna fresca

una bacca di vaniglia Bourbon

3 tuorli

150g di zucchero

40g di amido di mais

la scorza grattugiata di 1 limone bio

Procedimento:

In un pentolino di acciaio dal doppio fondo sciogliete il burro con acqua e sale portando a ebollizione e girando con frusta
Togliete dal fuoco aggiungete la farina poco alla volta girando sempre con frusta evitando così la formazione di grumi
Vedrete che si appallerà questo significa che è pronto
Trasferite il composto ottenuto nella planetaria con frusta iniziate a girare, unite l’uovo uno alla volta e infine il lievito.
Otterrete un composto morbido e lucido che dovrete trasferire in una sac a poche, tagliate la punta e, su una leccarda rivestita di carta forno, formate le vostre ciambelle distanziandole l’una dall’altra perchè in cottura gonfieranno bagnate la superficie con un pennellino imbevuto di acqua e attaccate sopra le lamelle di mandorle.
Cuocete in forno caldo per 30 minuti a 200°C

Procedimento per la crema pasticcera:

Io uso il mio braccio destro Magimix mettendo tutti gli ingredienti dentro al boccale in acciaio e digitando programma Esperto 9 minuti 110°C vel.4

Assemblaggio:

Una volta che tutto sarà raffreddato potrete tagliare le vostre ciambelle a metà in senso orizzontalee farcite con la crema pasticcera

PANNA COTTA FRAGOLE E PISTACCHI!!!

azzurra — Wed, 21 Jun 2017 09:48:00 +0000

Non perdete la pazienza se vostro figlio si sveglia alle 6:00 senza nessuna intenzione di riaddormentarsi, alzatevi fate ciò che avreste voluto fare il pomeriggio: dare l’aspirapolvere, lavarvi i capelli, pulire i bagni !!!

Ahahahahahhahaha

Io stamani ho fatto così, Elio non si voleva riaddormentare anzi saltarci addosso, giocare e accarezzarci il viso, ora gli ho insegnato ad accarezzare dicendo “Cara Cara” e lui spalanca la manina e te la passa sulla guancia ridendo!

Mamma mia non credevo di potermi reinnamorare e questa volta del mio bambino!!!

Ieri c’è stata la festa all’asilo di Elio, ma essendo sola in negozio non sono potuta andare, è andato con la sua nonna, ma alle 18:00 il suo babbone è riuscito a finire prima di lavorare e si è presentato a sua insaputa e tanta sorpresa! Per i figli cosa non si fa!!!!!!!!!!!!!

Ma non vi avevo detto la novità………………………………

Ho 3 civette non sul comò ma sul tetto sì!!!!

Ahahahah dicono che allontanino le malignità e le negatività, sciò sciò cose brutte solo cose belle grazieeee civettone mie!!!

Io per scaramanzia ho raccolto gli agli nell’orto intanto scacciamo i vampiri va….

Buona giornata mondooooooo!

Ingredienti:

250ml di panna fresca

125ml di latte intero

75g di zucchero

estratto di vaniglia

3 fogli (10g) di colla di pesce

Procedimento:

Ammollate in acqua fredda la colla di pesce e lasciatela riposare il tempo di cottura degli altri ingredienti
Versate nel Magimix tutti gli ingredienti e cuocete: programma Esperto 9 minuti 80°C vel.3
Aggiungete all’interno del boccale la colla di pesce strizzandola bene prima: 10 sec. vel.6
Versate il composto all’interno di stampini e metteteli in frigo per 4-5 ore
Per sformarli basterà passarli sotto acqua bollente pochi secondi

Farcitura:

1 vaschetta di fragole fresche

pistacchi al naturale

3 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Mettete le fragole (tenendone alcune intere per decorazione) nel boccale del Magimix aggiungendo Programma Smoothie in Magimix
Tritate i pistacchi a mano e impiattate