• Acqua, 250 gr
• Strutto 50 gr
• Zucchero 70 gr
• Lievito di birra, mezzo cubetto
• Miele, 10 gr
• Essenza fiori arancio, mezza fialetta
• Farina 00, 250 gr
• Farina manitoba, 250 gr
• Sale, un pizzico
• Uovo, tuorlo per spennellare

Inserisco nel boccale acqua, strutto, zucchero e lievito sbriciolato
1 minuto 50° velocità 4

Aggiungo il miele, l’essenza, le farine ed il pizzico di sale.
Impasto 1 minuto e 30 secondi velocità Spiga

Far lievitare per un’ora fino al raddoppio del volume.

Divido l’impasto formando delle palline grandi e delle palline piccoline (il cosiddetto “tuppo”). Fare una leggera pressione col dito al centro della pallina per l’inserimento del tuppo. Sovrapporre le palline piccole in quelle grandi. Spennello con il tuorlo d’uovo sbattuto e lascio lievitare per un’ora. Metto in forno già caldo a 200° per 15 minuti fino a doratura

Quando saranno fredde dividerle a metà e farcire con il gelato!

Un modo diverso di presentare il Tiramisù in versione “scomposta”, così ci è stato servito a conclusione della nostra cena presso il Ristorante Villa Fontana

Ingredienti
Tazzina di Caffè
Savoiardi
Crema al Mascarpone
Cacao da spolverizzare sulla crema

Ed ecco pronto il Tiramisù ed ognuno potrà gustarlo in base al proprio gusto e personalità!!

• Inzuppare il savoiardo nella crema e mangiarlo; terminato il biscotto finire di gustare la crema col cucchiaino e poi bere il caffè.

• Inzuppare il savoiardo nel caffe, inzupparlo nella crema e mangiarlo; terminato il biscotto finire di gustare la crema col cucchiaino.

• Ricomporre il tiramisù! Spezzare il savoiardo in quattro pezzi, immergerli nel caffè e versarli nella crema ricoprendoli interamente. Ed ecco pronto il tiramisù da gustare in maniera classica.

Ad ognuno il proprio modo! Ogni altra variante è consentita e sicuramente si può concludere dicendo che il Tiramisù è sempre ottimo!

Una confezione di Farina di ceci in dispensa mi fa subito pensare alle panelle della mia amata Palermo, ma non avendo voglia di friggere perchè non utilizzare questo ingrediente per una ricetta alternativa?

Ed ecco che mi si apre il mondo delle Finte frittate o farifrittate, hanno l’aspetto di una frittata ma sono senza uova. 

Il cuore non può mancare a San Valentino ed anche i plumcake ne assumono la forma per cominciare la giornata in dolcezza! 

Ho voluto provare questa ricetta trovata in rete e ne sono rimasta soddisfatta per la particolare sofficità. A casa hanno tutti gradito, soprattutto il mio piccolino. 

Ingredienti

• Farina 00, 250 gr
• Zucchero, 200 gr
• Uova, 3
• Yogurt bianco, 1 vasetto
• Yogurt gusto albicocca  1 vasetto
• Olio di arachidi, 100 gr
• Burro, 50 gr temperatura ambiente
• Latte, 30 gr
• Sale, un pizzico
• Lievito per dolci, una bustina

Inserisco nel boccale le uova e lo zucchero
2 minuti – velocità 6

Aggiungo tutti gli altri ingredienti (escluso il lievito)
30 secondi – velocità 6

Aggiungo il lievito
10 secondi – velocità 7

Verso il composto nei pirottini da plumcake riempendoli per tre quarti.

In forno statico a 160° C per 30 minuti circa 

Appena pronti, una volta raffreddati, si possono spolverare con lo zucchero a velo…ma noi abbiamo preferito senza.

A casa della nonna un piatto tipico della domenica è la pasta acqua e farina rigorosamente preparata a mano … la farina viene setacciata, impastata su una spianatoia di legno e tirata col mattarello.L’impasto è versatile e se ne possono ricavare diversi formati, in versione corta i cavatelli o cicatielli come li chiama la nonna, pasta lunga come i pici o in versione ripiena come ravioli ripieni di ricotta. 

Ingredienti: 
Farina 00, gr. 400 
Semola, gr 100 
Acqua tiepida, ml 250 
Sale fino, un cucchiaino 

Ed ecco l’impasto preparato dalla nonna
La nonna mette la farina ed il sale sulla spianatoia, vi versa l’acqua a pioggia e comincia ad impastare con le mani. Data una prima impastata continua a lavorare l’impasto tirandolo leggermente e ripiegandolo su stesso di modo da dargli elasticità. Una volta ottenuta una pasta liscia ed elastica (ci vorranno 5 minuti) forma una palla, la copre con un canovaccio e lasciatela riposare 30 minuti.

Ed ecco il mio impasto (ovviamente) in versione Bimby
Metto nel boccale tutti gli ingredienti: acqua fredda, le due farina ed il sale

Impasto 2 minuti velocità Spiga

Lavoro l’impasto ottenuto con le mani per qualche minuto per compattarlo ed ottenere la forma di una palla. Se l’impasto dovesse risultare un poco secco aggiungo qualche goccia d’acqua. Lascio riposare 30 minuti coperto con un canovaccio.

Si continua la lavorazione…
Si cosparge il piano di lavoro con poca farina e si stende l’impasto con l’aiuto di un mattarello, fino a raggiungere lo spessore di circa un centimetro.

Con l’impasto così preparato si possono ricavare diversi formati di pasta fresca.

I cicatielli sono la specialità della nonna. Prepara una striscia d’impasto dalla forma cilindrica che taglia in pezzetti di 2 cm di lunghezza, preme ciascun pezzo con indice e medio facendoli scivolare per formare la cavità tipica di questa pasta che la rende adatta al condimento col sugo di carne.

Io preferisco i pici, uno spaghetto lungo e corposo, che ottengo tagliando con un coltello una striscia d’impasto che allungo rotolandola sul piano di lavoro con i palmi aperti delle mani.

Altra specialità della nonna i ravioli ripieni di ricotta da condire con pomodoro semplice.
Ingredienti utilizzati per il ripieno: ricotta 250 gr, un uovo, sale e pepe che lavora insieme fino ad ottenere un composto abbastanza asciutto. 

E quando si ha meno voglia di dedicarsi al formato della pasta, si preparano i famosi “maltagliati” 

I tempi di cottura variano in base al formato e la pasta fresca è ottima con qualsiasi condimento, anche con un sugo semplice.

Buon appetito a tutti!!

Buon anno nuovo!!! 
Ed anche l’antipasto da il benvenuto al nuovo anno assumendo l’aspetto del 2016!

Ho preparato il Danubio salato in versione Capodanno, questa ricetta è facilmente modificabile assumendo una forma diversa come a Grappolo d’uva.

Ingredienti Danubio

• farina 00, 250 gr 
• farina manitoba, 250 gr
• burro, 100 gr a temperatura ambiente
• latte, 200 ml
• uova, 2
• sale, 10 gr
• zucchero, 30 gr
• lievito di birra, 25 gr

Procedimento con la macchina del pane qui