Cotolette di soia con piselli e pomodori datterino

Bene ora vediamo come procedere nella preparazione delle Cotolette di soia con piselli e pomodori datterino…preparate gli ingredienti e mettiamoci ai fornelli!

Cristina

Cotolette di soia con piselli e pomodori datterino

Ingredienti

1 confenzione di Cotolette di soja Amica Natura Veggie
1 scatola di piselli
10 pomodorini datterino
1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla bianca
sale q.b.
pepe nero q.b.

Procedimento

Tagliamo a fettine sottilissime la cipolla.

In un tegame facciamo soffriggere un cucchiaio di olio evo e la cipolla tagliata sottilmente, non appena sarà dorata aggiungiamo i pomodorino datterino e un bicchiere di acqua, regoliamo di sale e pepe, lasciamo cuocere per circa 10 minuti finchè si formerà un sughetto.

Tagliamo a quadrotti le Cotolette di soja Amica Natura Veggie.

Aggiungiamo al sughetto di piselli e pomodorino datterino i quadrotti di Cotolette di soja Amica Natura Veggie, amalgamiamo bene e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

Serviamo le Cotolette di soia con piselli e pomodori datterino ben calde accompagnate da del pane bruscettato!

Le Cotolette di soiaAmica Natura Veggie sono ricoperte da una croccante panatura, e contengono un alto contenuto di fibre e proteine vegetali.

La soia è una pianta leguminosa che in molti paesi del mondo rappresenta la fonte principale di proteine. Molto diffusa in Asia, si sta affermando anche nei paesi mediterranei grazie alle sue interessanti proprietà quali, ad esempio, il contributo nella riduzione del colesterolo, l’aiuto nella prevenzione dell’osteoporosi e la tutela dell’equilibrio ormonale. Grazie alle moderne tecnologie di lavorazione è possibile oggi ottenere dalla soia una grande varietà di alimenti che, oltre ad avere tutte le importanti qualità di questo legume, sono anche eccellenti e gustosi al palato.

Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela con i vostri amici, potete seguirmi anche sulla mia pagina Facebook cliccando Ricette Tipiche Italiane vi aspetto.

Avete preparato tutti gli ingredienti? Ok allora iniziamo!

Cristina

Ingredienti

500 gr farina per dolci
70 gr di zucchero di canna
10 gr di malto d’orzo
250 ml acqua
10 gr lievito birra
5 cucchiai di olio di oliva
1 presa di sale fino

Preparazione

Riscaldiamo leggermente l’acqua, uniamo il malto e il lievito sbriciolato, mescoliamo bene in modo che il lievito si sciolga ben benino.

In una ciotola capiente setacciamo la farina, aggiungiamo il sale, lo zucchero di canna, l’acqua con il malto e il lievito ed iniziamo a lavorare l’impasto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti quindi uniamo l’olio di oliva a questo punto trasferiamo il panetto su una spianatoia infarinata e impastiamo energicamente per una decina di minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Trasferiamo nuovamente l’impasto nella ciotola (infarinata) lo copriamo con della pellicola da cucina e lasciamo lievitare per circa un ora al riparo da correnti (io di solito avvolgo la ciotola con un plaid come mi ha insegnato mia nonna).

Trascorsa la prima ora di lievitazione, riprendiamo l’impasto lievitato e sistemiamolo in uno stampo da plumcake (oliato e infarinato) quindi lo copriamo nuovamente con la pellicola da cucina (e con il plaid) e lasciamo lievitare per un altra ora.

Al termine della seconda ora di lievitazione inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti e a termine cottura lo lasciamo raffreddare completamente.

Quando il nostro panetto è completamente freddo, lo tagliamo in fette spesse circa 1,5 cm, le disponiamo su una placca da forno rivestita con carta da forno e inforniamo in forno preriscaldato a 150° per circa 1 ora avendo cura di girare spesso le nostre fette durante la biscottatura.

Come sterilizzare i vasetti di vetro

Iniziamo con il dire che è importantissimo che i barattoli di vetro siano integri cioè senza scheggiature o crepe, è consigliabile utilizzare sempre dei tappi nuovi e cambiare la guarnizione di gomma in modo da garantire un sicuro sottovuoto e prima da dare inizio alla sterilizzazione è necessario lavare i barattoli con acqua e sapone perché se pur conservati in un vano della cucina vi si annida la polvere.

Per sterilizzare i vasetti di vetro io utilizzo varie tecniche che garantiscono un risultato eccezionale

Sterilizzazione con la pentola
Sterilizzazione con il forno
Sterilizzazione con il micronde
Sterilizzazione con la pentola a pressione
Sterilizzazione con la lavastoviglie

Sterilizzazione con la pentola

Per sterilizzare i vasetti con la pentola abbiamo bisogno di una pentola capiente e alta e vari canovacci. Per prima cosa dobbiamo disporre un canovaccio in fondo alla pentola (deve coprire tutta la base) quindi disponiamo i vasetti, li proteggiamo con un altro canovaccio che disporremmo nello spazio fra un vasetto ed un altro e procediamo allo stesso modo fino al riempimento della pentola e in ultimo mettiamo i tappi. Versiamo dell’ acqua fredda in modo da ricoprire bene tutti barattoli di vetro, portiamo a bollore l’acqua e lasciamo bollire per circa 30 minuti tenendo il fuoco basso. Passati i 30 minuti spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il tutto quindi estraiamo i vasetti e li disponiamo a testa in giù su un canovaccio pulito e li lasciamo asciugare, stessa cosa per i tappi.

Sterilizzazione con il forno

Un metodo facilissimo e anche veloce è la sterilizzazione dei vasetti in forno. Cosa vi serve? Semplicemente delle placche da forno e della carta da forno. Foderiamo con due strati di carta da forno le placche e disponiamo i vasetti ben allineati e un pò distanti fra loro e quindi li trasferiamo nel forno freddo. Accendiamo il forno e portiamo la temperatura a 150° e al raggiungimento della temperatura settiamo il termostato a 15 minuti e trascorso il tempo indicato sistemiamo nel forno una placca con i tappi e li lasciamo all’interno per 5 minuti insieme ai vasetti. Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare completamente prima di utilizzarli.

Sterilizzazione con il micronde

Non avete molto tempo per sterilizzare i vasetti? Bene la sterilizzazione al micronde fa per voi sono necessari solo 2 minuti e il gioco è fatto. Per prima cosa bisogna lavare i barattoli, lasciamoli umidi e riempiamoli a metà con dell’acqua fredda, posizioniamoli sul piatto girevole del micronde, settiamo la potenza massima e avviamo il timer per 2 minuti. Svuotiamo i vasetti e facciamoli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. I coperchi metallici non possono essere inseriti nel micronde quindi vi consiglio di sbollentarli in acqua bollente per 5 minuti.

Sterilizzazione con la pentola a pressione

Per la sterilizzazione con la pentola a pressione dobbiamo disporre un canovaccio in fondo alla pentola a pressione (deve coprire tutta la base) quindi disponiamo i vasetti, li proteggiamo con un altro canovaccio che disporremmo nello spazio fra un vasetto ed un altro e procediamo allo stesso modo fino al riempimento della pentola e in ultimo mettiamo i tappi. Versiamo dell’ acqua fredda in modo da ricoprire bene tutti barattoli di vetro, chiudiamo con il coperchio, portiamo ad ebollizione e dall’inizio del sibilo settiamo il timer a 10 minuti dopodiché spegniamo la fiamma e facciamo fuoriuscire tutto il vapore prima di aprire il coperchio. Estraiamo i vasetti e i tappi, li facciamo raffreddare capovolti su un canovaccio da cucina.

Sterilizzazione con la lavastoviglie

Un ottima e valida alternativa ai metodi che vi ho elencato è la sterilizzazione nella lavastoviglie, è necessario solo inserire i vasetti e i coperti nella lavastoviglie e settare il lavaggio a massima temperatura (senza detersivo). A termine lavaggio i vostri vasetti sono ben sterilizzati.

Per sterilizzare i vasetti già pieni di conserve, marmellate, sott’olio e sott’aceti dovete eseguire la sterilizzazione classica con la pentola.

Lievito casalingo

Come creare un efficace lievito casalingo? Quali ingredienti sono necessari oltre al bicarbonato?
Bene ve li indico subito basta avere in casa dell’aceto bianco o di mele, del limone, dello yogurt bianco o del latte…ricordate che uno solo di questi ingredienti deve essere mescolato con il bicarbonato…ora andiamo a vedere nello specifico le quantità da usare.

1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 1/2 cucchiaino di aceto
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 1/2 cucchiaino di succo di limone
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 100 ml di latte
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 125 gr di yogurt bianco

Le dosi indicate di lievito casalingo sono sufficienti per la lievitazione di circa 230 gr di farina quindi aumentate o diminuite (in proporzione) le quantità a seconda della farina che dovete utilizzare nel vostro dolce.

Ultimo suggerimento aggiungete il lievito casalingo all’impasto appena preparato e come ultimo ingredienti osservando questi due accorgimenti la lievitazione è assicurata.

Note: immagine pinterest

Polpette di pane al sugo

Ingredienti per circa 12 polpette di pane

6 fette di pane casereccio o panini
3 uova
2 ciuffi di prezzemolo
80 gr di prosciutto cotto
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato per l’impasto
2 spicchi di aglio
2 bicchieri di latte
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato per la panatura q.b.

per il sugo al basilico

500 gr di passata di pomodoro
2 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di peperoncino
sale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

In una ciotola grande sbricioliamo la mollica del pane e versiamo due bicchieri di latte quindi lasciamo ammorbidire per circa 20 minuti dopodiché eliminiamo il latte in eccesso e strizziamo leggermente la mollica che dovrà essere morbida ma non troppo bagnata.

Versiamo nella ciotola del pane, le uova leggermente sbattute, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, il parmigiano reggiano grattugiato, il pangrattato e il prosciutto cotto, regoliamo di sale e pepe ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza compatto quindi lo lasciamo riposare per circa un ora in frigorifero.

Nel frattempo prepariamo il sugo facendo un leggero soffritto con olio, aglio e peperoncino quindi versiamo la passata di pomodoro, le foglie di basilico, regoliamo di sale e portiamo a cottura per circa 20 minuti a fiamma bassa, se il sugo risulta troppo denso aggiungiamo un bicchiere di acqua.

Trascorsa l’ora di riposo prendiamo l’impasto e con le mani bagnate di acqua prendiamo delle porzioni d’impasto, le modelliamo a forma di polpetta, le compattiamole bene ed infine le passiamo nel pangrattato.

Friggiamo le polpette di pane in abbondante olio di semi bollente quindi le scoliamo su carta da cucina.

Trasferiamo le polpette di pane nel sugo precedentemente preparato e lasciamole insaporire per 10 minuti.

Serviamo le polpette di pane al sugo ben calde.

Tagliare il pan di spagna

Chi di voi non ha mai preparato il pan di spagna in casa e ha tentato in mille modi di tagliarlo in modo perfetto?

Certo nei supermercati ci sono a nostra disposizione pan di spagna già perfettamente tagliati ma diciamocela tutta il pan di spagna comprato non ha lo stesso sapore di quello casalingo e così ho pensato di suggerirvi delle semplici linee guida per tagliare il pan di spagna in modo perfetto (o quasi perfetto).

Per tagliare perfettamente il vostro pan di spagna vi consiglio di lasciarlo raffreddare completamente dopo averlo sfornato o di prepararlo il giorno prima.

Cosa vi occorre per tagliare il pan di spagna?

Un coltello a punta ben affilata e seghettato
Un coltello a lama lunga e liscia
Un filo di nylon

1° Metodo

Ora prendiamo il pan di spagna e con il coltello a punta disegniamo sulla circonferenza (incidendolo leggermente) una linea (calcolando la metà dell’intero pan di spagna ovviamente se lo vogliamo tagliare in due dischi) cercando di mantenere la stessa distanza dalla base dopo aver ricavato la prima linea guida con lo stesso coltello ripassiamo su tutta la circonferenza penetrando leggermente all’interno del pan di spagna.

Ora prendiamo il coltello a lama lunga e liscia con la mano sinistra premiano al centro del pan di spagna e con la mano destra tagliamo il pan di spagna partendo dalla linea guida esterna e procedendo pian piano fino all’estremo opposto, in questo modo otterremo due dischi perfettamente tagliati e senza rotture.

Un altro metodo per tagliare con il coltello il pan di spagna (è il metodo di mia nonna Maria) è procedere come vi ho indicato nel paragrafo precedente e una volta inserito il coltello a lama lunga liscia si fa girare con una mano il pan di spagna (tenendo fermo il coltello), sembra complicato ma vi assicuro che è semplicissimo e in questo modo la superficie del disco sarà liscia ed uniforme.

2° Metodo

Molti preferiscono tagliare il pan di spagna con un filo di nylon come fare? Iniziamo con il disegnare lungo la circonferenza (con il coltello a punta ben affilata e seghettato) la linea di divisione (procediamo come per il primo metodo) dopodiché inseriamo il filo di nylon e tirandolo pian pianino da entrambi lati procediamo fino alla parte opposta.

Io sinceramente preferisco il 1° metodo perché mi permette di ottenere dei dischi di pan di spagna ben tagliati, lisci e senza briciole quindi una perfetta base per i nostri dolci mentre con il 2° metodo si ottengono dei dischi non perfettamente omogenei.

Note : Le foto dei coltelli e del filo di nylon hanno come fonte google

Oggi con immenso piacere vi voglio parlare dell’azienda Dolci&Pani che opera da più di 30 anni con professionalità nel settore della panificazione e della pasticceria.

Dolci&Pani ci propone numerosi preparati di altissima qualità per realizzare tantissimi dolci con la sua “Linea Dolci“, prodotti salati che vanno dal pane alla pizza con la sua “Linea Pani” ma la Dolci&Pani non si ferma qui infatti ci sono tantissimi altri preparati e tra loro è possibile trovare quello che fa per noi nella “Linea Farine“, “Linea Speciali” e “Linea Accessori“, ottimi prodotti per ottimi risultati dedicati a tutte noi esperte e meno esperte in cucina.

Come ottenere delle preparazioni super golose e fantastiche con i preparati Dolci&Pani? Semplice basta aggiungere pochissimi ingredienti elencati nelle istruzioni (interne alla scatola), seguire le istruzioni e in men che si dica è pronto…semplice no?

Vi mostro i tre prodotti che Dolci&Pani mi ha inviato per poterli testare

Preparato per Bignè

“Bignè belli e vuoti all’interno da riempire a piacimento con crema pasticcera o cioccolata! Deliziosi e semplici da fare. Con il nostro preparato per Bignè si può: completo di tutti gli ingredienti, uova in polvere incluse, basta solo aggiungere liquidi (olio e acqua) e mettere in forno. Sentirai che bontà.”

Preparato per Biscotti al Riso

“Perché acquistare i biscotti al supermercato? Con il riso, la farina di frumento macinata a pietra ed il fruttosio i tuoi biscotti conquisteranno a colazione grandi e piccini. Preparali freschi, dona un po’ di leggerezza e classe alla tua prima colazione!”
Preparato ai Sapori Mediterranei

“È una miscela esplosiva di spezie ed aromi: capperi, olive, rosmarino, origano, semi di lino e fiocchi di avena per preparare del pane o dei grissini stuzzicanti e appetitosi! La nostra tradizione Mediterranea in un preparato profumato e saporito, ideale compagno da gustare da solo o con un aperitivo! Scegli la tua ricetta e … buon appetito!”

Volete maggiori informazioni su Dolci&Pani?

Visitate il loro sito Dolci&Pani  e la pagina Facebook

o potete contattarli al numero 0429 600288 o all’email info@dolciepani.it