Tazzine di crema di ricotta e panna con caffè caldo e cannella

Adoro molto il composto di ricotta e panna; tanto che l’utilizzo spesso per fare una versione  alleggerita del Tiramisù. In questo caso ho aggiunto prima di servire,  del caffè caldo e una spolvera di cannella in polvere. 

Ingredienti: 

per 6-8 tazzine

10-12  biscotti savoiardi

400 ml di panna fresca da montare

250 g di ricotta di mucca

3 cucchiai di zucchero semolato

2 tazzine di caffè amaro freddo

3 tazzine di caffe amaro caldo

1 cucchiaio di Rum

cannella

Preparazione:

In una ciotola si setaccia la ricotta e si unisce lo zucchero, si lavora con una frusta fino a renderlo soffice e spumoso.

In una ciotola fredda si monta bene la panna; s’incorpora un po’ per volta al composto di ricotta.

In un piatto fondo si mettono due tazzine di caffè freddo, il Rum ed un cucchiaio di acqua. Si tagliano i savoiardi in tre, quattro parti. 

S’inizia a comporre le tazzine: sul fondo si mette un po’ del composto di ricotta e panna, poi si mettono le parti  di savoiardo leggermente imbevute  nel caffè e Rum, un altro strato della crema di ricotta e così via. L’ultimo strato sarà con il composto di ricotta. Si spolvera la superficie con del savoiardo sbriciolato. 

Si coprono le tazzine con la pellicola per alimenti; si mettono in frigo per almeno due – tre ore.

Prima di servire, si versa del caffè caldo e si spolvera con la cannella in polvere.