Food Blogger Mania » ZUPPETTA

ZUPPETTA di FAGIOLI e ZUCCHINE

speedy70 — Sun, 24 Sep 2017 06:09:00 +0000

Ingredienti: 250g fagioli rossi lessati, 300g zucchine a dadini, 200g carote a cubetti, 1.2lt brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, 5g salsa di senape, 5 foglie di basilico spezzettate, olio, sale

Mettere nel mixer le zucchine con le carote e l’aglio e sminuzzare finemente. Versare il mix in una pentola, unirvi i fagioli, 2 cucchiai di olio e rosolare per 5 minuti. Diluire con il brodo caldo,

ZUPPETTA DI CALAMARETTI

Emanuela — Fri, 31 Mar 2017 11:50:00 +0000

Ho trovato dei calamaretti freschi al banco del pesce pur non avendo moltissimo tempo per preparli per cena. Avevo bisogno di una ricetta abbastanza semplice e veloce, ma che allo stesso tempo appagasse il palato. Ho preparato allora questa zuppetta di calamaretti che è davvero molto semplice da preparare. La parte più lunga, giusto per darvi una misura, sta nella pulitura dei calamaretti.

Ecco gli ingredienti per 2 persone:

500 grammi di calamaretti;
10 pomodori datterini;
1 spicchio di aglio;
vino biano qb;
3/4 foglie di basilico fresco;
peperoncino;
sale e pepe;
olio evo;
4 fette di pane.

Pulite i calamaretti privandoli del becco, delle due sacche e del calamo e lavateli molto bene sotto l’acqua corrente. Asciugateli e riponeteli in una ciotola.
Nel frattempo sbollentate i pomodorini per circa 3 minuti, scolateli ed eliminate la buccia. Tagliateli a tocchetti e metteteli da parte. Nel frattempo fate soffriggere uno spicchio di aglio con olio di oliva, unite un paio di peperoncini piccoli secchi e le foglie di basilico e da ultimo i calamaretti.
Sfumate con poco vino bianco e lasciate cuocere per pochi minuti. Non appena i calamaretti si saranno gonfiati e coloriti estraeteli dalla padella e lasciateli riposare su un piatto. Al loro posto versate in padella i pomodorini, aggiungete un paio di mestoli di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
Ora aggiungete i calamaretti, aggiustate di sale e pepe e, se necessario, allungate la zuppetta con un altro mestolo di acqua calda.

Versate la zuppetta in un piatto fondo e completate con un paio di fette di pane abbrustolito.

Buon appetito!

ZUPPETTA di ARSELLE e PEPERONCINI di FIUME

Vincenza Borelli — Fri, 30 Sep 2016 07:13:00 +0000

Da quanto chiesto da Elenuccia ..capisco che non tutti possano conoscerli per cui
eccovi i peperoncini di fiume..o peperoncini verdi!!

Avevo un bel po’ di peperoncini di fiume gia’ cotti,…avanzati dalla sera prima come contorno
delle arselle (lupini di mare)..parente povera della vongola….
in eccesso da un’altra ricetta…..
ed ecco come li ho riutilizzati !!!!

INGREDIENTI:x 4
500g.di arselle(pulite,selezionate e lasciate spurgare in acqua e sale)
pomodori datterino salsati Casa Morana
peperoncini fritti (senza semini e tagliati grossolanamente)
olio evo q.b
fette pane casareccio abbrustolito
aglio tritato
peperoncino frantumato Cannamela

PROCEDIMENTO
Imbiondire aglio in olio evo,unire i pomodorini e subito i peperoncini ,salare ,unire un pizzico di
peperoncino piccante e lasciare appena appassire i pomodorini,
poi alzare del tutto la fiamma e versare le arselle(sciacquate)
coprire,lasciarle aprire agitando di continuo la casseruola.
Servire in tegamini con fette pane abbrustolito!!!

BUON APPETITO!!!

ZUPPETTA di FAGIOLINI

Vincenza Borelli — Fri, 29 Jul 2016 12:46:00 +0000

I fagiolini al sugo non mancano mai sulla mia tavola,piacciono persino al “burbero”
Stavolta con un tocco croccante..ecco come!!

INGREDIENTI
fagiolini puliti lavati e sbollentati in acqua e sale(non lasciateli scuocere)
pomodori pelati
aglio
olio evo
basilico
tarallucci casarecci Az Pascuzzo

PROCEDIMENTO
In una casseruola olio e aglio ad imiondire,unire poi i pelati schiacciati,sale e basilico,
coprire e lasciar cuocere x circa 7/8′,aggiungere un mezzo bicchiere di acqua ed i fagiolini,
Completare la cottura e servire con degli ottimi tarallucci casarecci!!

BUON APPETITO!!!

mi scuso x le foto un po’ troppo scure…!!

ZUPPETTA DI SEPPIE

Mony — Mon, 06 Jun 2016 19:19:00 +0000

Ciao a tutti!!!!!
Finalmente una giornata di sole e caldo dopo tanta pioggia!!!!
E durante questi giorni di pioggia ho deciso di cucinare questo piattino!!!

INGREDIENTI:
Per due persone
300 g di seppie surgelate
Olio q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Ho fatto rosolare l’aglio ed il peperoncino con l’olio, poi ho aggiunto le seppie e le ho sfumate con il vino bianco.
Infine ho unito la passata di pomodoro e salato a piacere

Ho fatto cuocere per circa 30 minuti

ZUPPETTA DI SEPPIE (GLUTEN FREE)

Mony — Mon, 06 Jun 2016 19:19:00 +0000

Ciao a tutti!!!!!
Finalmente una giornata di sole e caldo dopo tanta pioggia!!!!
E durante questi giorni di pioggia ho deciso di cucinare questo piattino!!!

INGREDIENTI:
Per due persone
300 g di seppie surgelate
Olio q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Ho fatto rosolare l’aglio ed il peperoncino con l’olio, poi ho aggiunto le seppie e le ho sfumate con il vino bianco.
Infine ho unito la passata di pomodoro e salato a piacere

Ho fatto cuocere per circa 30 minuti

ZUPPETTA DI SEPPIE (SENZA GLUTINE)

Mony — Mon, 06 Jun 2016 19:19:00 +0000

Ciao a tutti!!!!!
Finalmente una giornata di sole e caldo dopo tanta pioggia!!!!
E durante questi giorni di pioggia ho deciso di cucinare questo piattino!!!

INGREDIENTI:
Per due persone
300 g di seppie surgelate
Olio q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

Ho fatto rosolare l’aglio ed il peperoncino con l’olio, poi ho aggiunto le seppie e le ho sfumate con il vino bianco.
Infine ho unito la passata di pomodoro e salato a piacere

Ho fatto cuocere per circa 30 minuti

ORATE CON ZUPPETTA DI COZZE

Librinelpiatto — Thu, 11 Feb 2016 17:56:41 +0000

ORATE CON ZUPPETTA DI COZZE

Volete festeggiare il giorno di san valentino con una cenetta romantica, ma non volete passare tutta la serata a controllare il cibo sul fuoco ,perchè volete coccolare la vostra metà? Questo piatto è la soluzione perchè si cucina in forno e ,una volta che avrete messo nella teglia tutti gli ingredienti, potrete non pensarci più finchè non sarà ora di gustarlo.Non so per voi ma per me le cene romantiche di solito sono a base di pesce e in questo piatto abbiamo orate e cozze che cotte insieme sono deliziose.

Dal libro “LA STRADA”

“Preparò la cena mentre il bambino giocava nella sabbia. Si era fatto una paletta con una lattina appiattita e ora ci stava costruendo un villaggio. Tracciò un reticolo di strade. L’uomo si avvicinò, si accovacciò e guardò il lavoro in corso. Il bambino alzò gli occhi. Il mare se lo mangerà, vero?, disse.”

INGREDIENTI

1 kg di cozze
2 orate di pezzatura media
2 spicchi d’aglio
qualche foglia di prezzemolo
olio e.v.o
1 peperoncino

PREPARAZIONE

Pulire le cozze
Pulire le orate togliendo le interiora e le squame
In una teglia mettiamo un filo d’olio e l’aglio sul fondo
Mettiamo le orate e poi versiamoci sopra le cozze con il prezzemolo
Infiliamo la teglia in forno dove col calore le cozze si apriranno e inonderanno col loro succo le nostre orate
In venti, trenta minuti avremmo delle orate saporite e succose e delle cozze fantastiche.
Possiamo fare anche dei crostini croccanti da tuffare nell’abbondante sughetto.