Food Blogger Mania » zuppa https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Mon, 13 Apr 2026 21:19:50 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Zuppa di mirtilli con noci e mandorle caramellate https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-mirtilli-con-noci-e-mandorle-caramellate/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-mirtilli-con-noci-e-mandorle-caramellate/#comments Fri, 27 Mar 2026 08:00:00 +0000 elena https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-mirtilli-con-noci-e-mandorle-caramellate/ Continua a leggere..]]>

Oggi a Il club del 27 si propongono ricette  tratte dal libro di Rachel Koo “My little Swedish kitchen”. E’ un libro delizioso, con ricette svedesi semplici, ma particolari, diviso in base alle stagioni oggi cuciniamo quelle dedicate alla Primavera-estate, poi chissà mai che in futuro ci cimenteremo in quelle dedicate all’Autunno/inverno…. stay tuned!!!!

Ma passiamo alla ricetta che ho scelto di provare: zuppa di mirtilli con pezzetti di noci caramellate.

Una volta, dice l’autrice, la zuppa di mirtilli era una bevanda energetica che veniva venduta in confezioni di cartone giallo, poi con la moda dei frullati freschi è entrata in disuso, anche se mettere in borraccia un simile prodotto prima di partire per una lungo trekking invernale, aiuta il corpo e la mente!

Personalmente questa ricetta l’ho interpretata come dolce di fine pasto, un dolcetto leggero ma piacevole, a cui può essere aggiunto una pallina di gelato, un cucchiaio di yogurt o un ciuffetto di panna, per dare un tocco di dolcezza in più e renderlo anche più piacevole alla vista!

Ingredienti per 4 persone

Frutta secca caramellata

50g di noci  (anche pecan, se si trovano)

25 g di mandorle tritate

2 cucchiai di sciroppo di mais 

un pizzico di sale marino

Zuppa

500 g di mirtilli freschi o surgelati

1 banana 

un pizzico di sale marino

2 cucchiai di zucchero 

Preriscaldare il forno a grill ventilato a  180 °C.

Per preparare la frutta secca caramellata, tritare grossolanamente le noci e le mandorle, mescolarle con lo sciroppo di mais o d’acero e il sale. Distribuirle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 5 minuti fino a quando non saranno tostate e dorate. Attenzione controllate a vista si bruciano velocemente!

Prima di tostarle

Per la zuppa: mettere 400g di mirtilli (100g consiglio di tenerli a parte) e la banana a pezzetti in una casseruola con 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero e il sale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che i frutti di bosco si saranno sciolti e il composto avrà iniziato a sobbollire, cuocere per altri 2 minuti. 

Frullare in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Unire i mirtilli tenuti da parte. Lasciare raffreddare.

Servire calda o fredda, versandola in ciotole o tazze grandi. Guarnire con la frutta secca caramellata e un ciuffo di panna cosparsa di cannella!

La zuppa può essere servita anche come salsa calda ai frutti di bosco sul gelato alla vaniglia o con yogurt, oppure la zuppetta può essere bevuta, in quel caso aggiungere più acqua per renderla liquida.

Un assaggio per voi!

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27, a questo link troverete tante altre ricette:

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-mirtilli-con-noci-e-mandorle-caramellate/feed/ 0 Zuppa di lenticchie e orzo https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-lenticchie-e-orzo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-lenticchie-e-orzo/#comments Wed, 25 Mar 2026 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-lenticchie-e-orzo/ Continua a leggere..]]>

La zuppa di lenticchie e orzo è uno di quei piatti che raccontano la tradizione della cucina italiana con semplicità e genuinità.

Calda, nutriente e ricca di sapore, è perfetta per le giornate più fredde ma ideale tutto l’anno per chi cerca un primo piatto sano ed equilibrato.

L’unione tra le lenticchie, fonte preziosa di proteine vegetali e fibre, e l’orzo, cereale antico dal gusto delicato, crea una consistenza cremosa e avvolgente che conquista al primo assaggio.

In questa ricetta scoprirai come preparare una zuppa di lenticchie e orzo facile e veloce, utilizzando ingredienti semplici e naturali. È una soluzione perfetta per un pranzo leggero, una cena rustica o per chi desidera portare in tavola un comfort food salutare e ricco di proprietà benefiche.

Se stai cercando una ricetta tradizionale della zuppa di lenticchie e orzo, con consigli su cottura, varianti vegetariane e suggerimenti per renderla ancora più saporita, sei nel posto giusto. Prepariamola insieme!

    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione15 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàAutunno, Inverno

    Ingredienti

    200 g lenticchie
    100 g orzo perlato
    1 scalogno
    100 g guanciale
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione della Zuppa di lenticchie e orzo

    Tagliare il guanciale a cubetti.

    Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.

    Tritare lo scalogno metterlo in una casseruola capiente con il guanciale, scaldare l’olio e far soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

    Aggiungere le lenticchie, l’orzo, coprire con il brodo caldo.

    Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 30–40 minuti, finché orzo e lenticchie sono teneri.

    Aggiustare di sale.

    Servire calda con un filo d’olio a crudo e, se piace, una spolverata di pepe o parmigiano grattugiato.

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-lenticchie-e-orzo/feed/ 0     Zuppa di Fagioli Cannellini alla Curcuma con Seppie e Briciole di Pane ai Cereali.Bontà tra terra e mare https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare/#comments Wed, 18 Feb 2026 07:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare/ Continua a leggere..]]> Creme, vellutate e zuppe mi piacciono davvero moltissimo. In ogni stagione. Anche in estate, quando il caldo torrido toglie il fiato, una setosa crema fredda di melone o zucchine riesce sempre ad essere molto appagante. Le zuppe invernali, però, non hanno eguali e se riesco ad abbinare pesce o molluschi, la soddisfazione è ancor più grande. L’accostamento seppie e fagioli cannellini è quello che incontra maggiormente i miei gusti e l’aggiunta di briciole di pane ai cereali e prezzemolo rende il piatto particolarmente gustoso.

    A presto!

    Maria Grazia 
    Zuppa di Fagioli Cannellini


    Se non è zuppa… è crema o vellutata 

    Zuppe, creme e vellutate sono il primo piatto perfetto per una cena gustosa e gratificante. Diverse per alcune caratteristiche, sono tutte preparazioni molto gradevoli e corroboboranti.  La zuppa ha origini molto antiche e nasce come piatto umile e nutriente, a base di legumi e verdure disponibili. Il termine deriva dal gotico suppa,  ”/redirect.php?URL=fetta di pane inzuppata”, che faceva riferimento alla fetta di pane disposta sul fondo della ciotola in cui era servita.

    Rispetto alla classica minestra, la zuppa ha una consistenza più densa. Oggi la consumiamo accompagnata da cubetti di pane tostati. Per preparare la vellutata si possono utilizzare una o più ortaggi: patate e carote, patate e finocchi o zucca e patate, ad esempio. Si parte da un roux realizzato con burro o olio e farina e

    l’abbinamento può essere completato con panna fresca o latte intero, che fungono da legante.

    La crema è, invece, una preparazione composta perlopiù da un solo ingrediente (talvolta, può essere presente una patata) partendo da un classico soffritto.

    Zuppa di Fagioli Cannellini alla Curcuma con Seppie 

    e Briciole di Pane ai Cereali





    Ingredienti 

    (per 4 persone)

    300 g fagioli cannellini (da coltivazione biologica, Umbria)

    350 g di seppie già pulite e private del nero (luogo di pesca: Mar Ligure)

    2 fette di pane ai cereali

    olio extravergine d’oliva da Olive Taggiasche

    prezzemolo fresco 

    succo di limone biologico

    sale

    Mettere a bagno i fagioli cannellini secchi per circa sei ore, dopodiché sciacquarli, scolarli, trasferirli in una casseruola e coprirli a filo con acqua. Lessarli a fuoco medio/basso per circa un’ora. 
    Nel frattempo, sciacquare le seppie, asciugarle, tagliare a listarelle le teste e a pezzetti i tentacoli. Trasferirle in un largo piatto, irrorare con una marinata a base di olio extravergine d’oliva, limone e prezzemolo tritato. Lasciar riposare.
    Tritare grossolanamente insieme al prezzemolo le fette di pane ai cereali e tostarle.
    Scolare le seppie dalla marinata e cuocerle sulla piastra caldissima dure o tre minuti per parte.
    Scolare parte dei fagioli cannellini e frullare i rimanenti nel liquido di cottura fino ad ottenere una crema liscia e mediamente densa.
    Distribuire la crema nelle ciotoline. Unire a ciascuna porzione i fagioli rimasti, le seppie grigliate, le briciole di pane ai cereali e prezzemolo. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e servire subito.

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare/feed/ 0     Zuppa di Fagioli Cannellini alla Curcuma con Seppie e Briciole di Pane ai Cereali. Bontà tra terra e mare https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare-2/#comments Wed, 18 Feb 2026 07:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare-2/ Continua a leggere..]]> Creme, vellutate e zuppe mi piacciono davvero moltissimo. In ogni stagione. Anche in estate, quando il caldo torrido toglie il fiato, una setosa crema fredda di melone o zucchine riesce sempre ad essere molto appagante. Le zuppe invernali, però, non hanno eguali e se riesco ad abbinare pesce o molluschi, la soddisfazione è ancor più grande. L’accostamento seppie e fagioli cannellini è quello che incontra maggiormente i miei gusti e l’aggiunta di briciole di pane ai cereali e prezzemolo rende il piatto particolarmente gustoso.

    A presto!

    Maria Grazia 
    Zuppa di Fagioli Cannellini


    Se non è zuppa… è crema o vellutata 

    Zuppe, creme e vellutate sono il primo piatto perfetto per una cena gustosa e gratificante. Diverse per alcune caratteristiche, sono tutte preparazioni molto gradevoli e corroboboranti.  La zuppa ha origini molto antiche e nasce come piatto umile e nutriente, a base di legumi e verdure disponibili. Il termine deriva dal gotico suppa,  ”/redirect.php?URL=fetta di pane inzuppata”, che faceva riferimento alla fetta di pane disposta sul fondo della ciotola in cui era servita.

    Rispetto alla classica minestra, la zuppa ha una consistenza più densa. Oggi la consumiamo accompagnata da cubetti di pane tostati. Per preparare la vellutata si possono utilizzare una o più ortaggi: patate e carote, patate e finocchi o zucca e patate, ad esempio. Si parte da un roux realizzato con burro o olio e farina e

    l’abbinamento può essere completato con panna fresca o latte intero, che fungono da legante.

    La crema è, invece, una preparazione composta perlopiù da un solo ingrediente (talvolta, può essere presente una patata) partendo da un classico soffritto.

    Zuppa di Fagioli Cannellini alla Curcuma con Seppie 

    e Briciole di Pane ai Cereali





    Ingredienti 

    (per 4 persone)

    300 g fagioli cannellini (da coltivazione biologica, Umbria)

    350 g di seppie già pulite e private del nero (luogo di pesca: Mar Ligure)

    2 fette di pane ai cereali

    olio extravergine d’oliva da Olive Taggiasche

    prezzemolo fresco 

    succo di limone biologico

    sale

    Mettere a bagno i fagioli cannellini secchi per circa sei ore, dopodiché sciacquarli, scolarli, trasferirli in una casseruola e coprirli a filo con acqua. Lessarli a fuoco medio/basso per circa un’ora. 
    Nel frattempo, sciacquare le seppie, asciugarle, tagliare a listarelle le teste e a pezzetti i tentacoli. Trasferirle in un largo piatto, irrorare con una marinata a base di olio extravergine d’oliva, limone e prezzemolo tritato. Lasciar riposare.
    Tritare grossolanamente insieme al prezzemolo le fette di pane ai cereali e tostarle.
    Scolare le seppie dalla marinata e cuocerle sulla piastra caldissima dure o tre minuti per parte.
    Scolare parte dei fagioli cannellini e frullare i rimanenti nel liquido di cottura fino ad ottenere una crema liscia e mediamente densa.
    Distribuire la crema nelle ciotoline. Unire a ciascuna porzione i fagioli rimasti, le seppie grigliate, le briciole di pane ai cereali e prezzemolo. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e servire subito.

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-fagioli-cannellini-alla-curcuma-con-seppie-e-briciole-di-pane-ai-cereali-bonta-tra-terra-e-mare-2/feed/ 0     Minestre, zuppe, vellutate https://foodbloggermania.it/ricetta/minestre-zuppe-vellutate/ https://foodbloggermania.it/ricetta/minestre-zuppe-vellutate/#comments Sun, 08 Feb 2026 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/minestre-zuppe-vellutate/ Continua a leggere..]]>

    Minestre, zuppe, vellutate Quando le temperature si abbassano o semplicemente cresce il desiderio di un piatto che sappia coccolare, minestre, zuppe e vellutate diventano protagoniste indiscusse della cucina di casa. Sono ricette che raccontano tradizione e stagionalità, ma anche creatività e benessere: pochi ingredienti, sapori autentici e infinite possibilità di personalizzazione. In questa top list ho raccolto le preparazioni più amate e versatili, perfette per scaldare il palato, nutrire con gusto e trasformare ogni cucchiaio in un momento di comfort. Pronti a scoprire quali non possono mancare nel vostro ricettario?

    Minestre: ricette tradizionali e leggere

    Minestra di verdure di stagione
    Minestra di riso e patate, un grande classico della cucina casalinga
    Minestra di orzo, perfetta per l’inverno
    Minestra di legumi misti, ricca di proteine vegetali
    Minestra di pasta e piselli, semplice e veloce
    Minestra di pasta e fagioli, tradizione italiana
    Minestra di semolino, ideale anche per i bambini

    Zuppe: piatti completi e saporiti

    Zuppa di lenticchie, perfetta per le stagioni fredde
    Zuppa di ceci, nutriente e confortante
    Zuppa di fagioli alla toscana, ricetta rustica
    Zuppa di verdure, ideale per una dieta equilibrata
    Zuppa di cipolle, dal gusto intenso

    Vellutate: creme morbide e vellutate

    Vellutata di zucca, la più amata dell’autunno
    Vellutata di patate, cremosa e delicata
    Vellutata di carote, dolce e colorata
    Vellutata di piselli, fresca e primaverile
    Vellutata di porri, dal sapore avvolgente
    Vellutata di funghi, intensa e profumata

    Minestre

    Minestra di semolino

    Minestra di semolino

    Minestra di semolino una minestra povera a base di brodo di carne o vegetale con semolino. Una minestra che si prepara in pochi minuti, adatta soprattutto nelle giornate fredde. La cottura del semolino avviene con del brodo caldo ma anche con acqua o latte. A secondo della quantità di liquido, il semolino può essere più […]


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    Minestra lorda con piselli

    Minestra lorda con piselli

    Minestra lorda con piselli in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne.Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per fare i cappelletti romagnoli, con la differenza che, […]


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    Minestra di semolino al latte

    Minestra di semolino al latte

    Minestra di semolino al latte questo è il piatto che in assoluto, mi riporta di più all’infanzia e che tutt’ora, quando ho voglia di un cibo di conforto mi ripropongo.Questa minestra è di una semplicità unica, praticamente solo tre ingredienti: del buon latte intero, semolino e parmigiano reggiano, se poi volete esagerare anche un rosso […]


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    Minestra matta romagnola con i piselli

    Minestra matta romagnola con i piselli

    Minestra matta romagnola con i piselli una ricetta della tradizione romagnola, manfrigoli e piselli in brodo matto.Per matto si intende un brodo non di carne, ma preparato con un trito di sedano, carote e cipolle, concentrato di pomodoro ed i piselli stessi.La mia nonna materna mi aspettava a pranzo e spesso mi preparava questo piatto, […]


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    Minestra imbottita

    Minestra imbottita

    Minestra imbottita La minestra imbottita, detta anche minestra lorda in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne. Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per […]


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    Minestra imbrageda - riso in brodo con le uova

    Minestra imbrageda – riso in brodo con le uova

    Mnestra inbrageda ovvero riso in brodo con le uova Ricetta dei nostri nonni con riso cotto in un buon brodo di carne al quale si aggiungono a fine cottura le uova ed il parmigiano. Ricetta facilissima, buonissima e molto adatta nelle giornate fredde invernali.


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    Frittatensuppe - zuppa di crespelle

    Frittatensuppe – zuppa di crespelle

    Frittatensuppe – zuppa di crespelle è un classico della cucina austriaca, del sud Germania e del Tirolo, ci vuole un po’ di tempo, ma le zuppe non sono una questione di poco conto in questi paesi. Le strisce di crepes vengono affettate sottilmente e servite in un sostanzioso brodo di manzo.


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    Pasta e ceci con cotiche

    Pasta e ceci con cotiche

    Pasta e ceci con cotiche  Una zuppa saporita adattissima per riscaldarci nelle prime giornate di freddo.In questo caso ho aggiunto alla preparazione anche le cotiche, ma vi assicuro che è ottima anche solo con pasta e ceci.


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    Pasta e fagioli con trippa

    Pasta e fagioli con trippa

    Pasta e fagioli con trippa Una classica ricetta del riciclo, se vi è avanzata della trippa coi fagioli oppure della trippa, si aggiungono i fagioli e si ha una calda minestra per le fredde giornate invernali.


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    Pasta e piselli

    Pasta e piselli Una golosa zuppa adatta per le giornate più fredde a base di piselli secchi, cipolla e maltagliati.Nei periodi freddi amo molto gustare queste zuppe cremose, le considero una sorta di confort food, e poi sono light e piene di sapore.I piselli decorticati sono perfetti per acquisire sostanze nutritive ed energetiche utili al […]


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    Pasta e fagioli con patate

    Pasta e fagioli con patate

    Pasta e fagioli con patate una ricetta molto facile, ma allo stesso tempo molto gustosa, la classica zuppa invernale che anche in estate, consumata tiepida è ottima.Decisamente meno calorica della pasta e fagioli con le cotiche, piatto rigorosamente invernale, ha una consistenza ed una cremosità data dalla patata molto delicata.A mio avviso la pasta all’uovo […]


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    Pasta e piselli

    Pasta e piselli Una golosa zuppa adatta per le giornate più fredde a base di piselli secchi, cipolla e maltagliati.Nei periodi freddi amo molto gustare queste zuppe cremose, le considero una sorta di confort food, e poi sono light e piene di sapore.I piselli decorticati sono perfetti per acquisire sostanze nutritive ed energetiche utili al […]


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    Pasta e fagioli

    Pasta e fagioli

    Pasta e fagioli Piatto tipico di molte regioni d’Italia, la pasta e fagioli è un primo piatto di conforto che scalda le fredde giornate invernali. Ottimo primo piatto anche gustato tiepido!  


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    Pasta e ceci

    Pasta e ceci

    Pasta e ceci Una zuppa saporita adattissima per riscaldarci nelle prime giornate di freddo.


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    Pasta e lenticchie

    Pasta e lenticchie  


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    Pasta e fagioli con le cotiche

    Pasta e fagioli con le cotiche Piatto per nulla leggero della tradizione romagnola e non solo, dove gli “sbrofabeff” ovvero gli sbruffabaffi, i maltagliati, vengono cotti in un brodo contenente i fagioli e le cotiche di maiale. I maltagliati sono una pasta all’uovo dove anziché tagliare il rotolo di sfoglia parallelamente per formare i tagliolini, […]


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    Minestrone con orzo

    Minestrone con orzo

    Minestrone con orzo Ottima minestra per le giornate fredde ed invernali, piatto salutare e decisamente light, Facilissimo da fare, ma di lunga preparazione per la pulizia delle verdure.


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    Minestrone di verdure con crostini di pane

    Minestrone di verdure con crostini di pane

    Minestrone di verdure con crostini di pane Ottima minestra per le giornate fredde ed invernali, piatto salutare e decisamente light, Facilissimo da fare, ma di lunga preparazione per la pulizia delle verdure.


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    Gnocchetti di ricotta in brodo

    Gnocchetti di ricotta in brodo

    Gnocchetti di ricotta in brodo un primo piatto dal sapore delicato, ottimo da consumare nelle giornate più fredde.


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    Passatelli in brodo

    Passatelli in brodo

    Passatelli in brodo Piatto della tradizione romagnola a base di parmigiano, uova e pan grattato. Semplicissimo da fare basta avere un paio di accortezze.


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    Zuppe

    Zuppa d'orzo con salsiccia e patate

    Zuppa d’orzo con salsiccia e patate

    Zuppa d’orzo con salsiccia e patate per me un confort food, adatto nelle giornate fredde, una zuppa cremosa e golosa che io adoro.


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    Zuppa di cetrioli e patate

    Zuppa di cetrioli e patate

    Zuppa di cetrioli e patate la classica zuppa ottima calda, ma deliziosa anche da fredda.


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    Zuppa di cipolle alla Toscana

    Zuppa di cipolle alla toscana

    Zuppa di cipolle alla Toscana un primo molto buono, di lunga cottura, ma vi assicuro che ne vale la pena.


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    Zuppa d'orzo con fagioli misti

    Zuppa d’orzo con fagioli misti

    Zuppa d’orzo con fagioli misti nella stagione fredda le zuppe diventano un conford food fantastico. I tempi di cottura sono un po’ lunghi, ma le zuppe sono ottime anche riscaldate.


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    Zuppa di piselli e guanciale

    Zuppa di piselli e guanciale

    Zuppa di piselli e guanciale Un primo piatto super cremoso e molto saporito con piselli, guanciale e cipolla. Un piatto che io considero un confort food, facile da preparare.


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    Zuppa di patate con pasta

    Zuppa di patate con pasta

    Zuppa di patate con pasta Con l’arrivo dei primi freddi le zuppe entrano prepotenti a casa mia, non c’è niente di più confortante di un piatto di zuppa caldo.


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    Zuppa d'orzo e piselli tiepida.

    Zuppa d’orzo e piselli tiepida.

    Zuppa d’orzo e piselli tiepida. questa è una zuppa ottima anche tiepida o a temperatura ambiente, per questo motivo approfitto delle ore fresche del mattino per cuocerla e consumarla poi a pranzo o a cena.


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    Crema di piselli con orzo

    Crema di piselli con orzo

    Crema di piselli con orzo la classica zuppa ottima nelle giornate fredde, con piselli decorticati ed orzo.


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    Vellutate

    Crema di fagioli con maltagliati

    Crema di fagioli con maltagliati

    Crema di fagioli con maltagliati un primo saporito e gustoso, non adatto nelle giornate più calde

    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/minestre-zuppe-vellutate/feed/ 0 Stracciatella alla romana https://foodbloggermania.it/ricetta/stracciatella-alla-romana-3/ https://foodbloggermania.it/ricetta/stracciatella-alla-romana-3/#comments Thu, 29 Jan 2026 15:28:30 +0000 fratelli_ai_fornelli https://foodbloggermania.it/ricetta/stracciatella-alla-romana-3/ Stracciatella alla romana: storia, ingredienti e ricetta originale della zuppa di brodo e uova semplice, sana ed economica. Con video ricetta

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    C’è qualcosa di incredibilmente rilassante, sia d’estate che d’inverno, in questo piatto e vi garantisco che non vi stancherà facilmente, nemmeno se lo mangiate spesso.

    Il sapore è la sua caratteristica principale e in questa zuppa profumata è incredibilmente equilibrato e, oserei dire, persino sano.

    Questa zuppa è molto ispirata ai viaggi dell’ autrice; le spezie riscaldano e creano una base di zuppa molto profumata e deliziosa. E’ un piatto unico ricco e corroborante, ma allo stesso tempo “leggero” e facile da gestire.

    Le spezie, ci vogliono tutte, il brodo deve essere veramente aromatico.

    PER 4-6 PERSONE

    • 4 anice stellato
    • 4 baccelli di cardamomo verde
    • 1 stecca di cannella
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
    • 1 pezzo di radice di zenzero fresco da 10 cm, sbucciato e tagliato grossolanamente a pezzi grandi
    • 2 cipolle grandi, tagliate in quarti
    • 6 spicchi d’aglio grossi, schiacciati e sbucciati
    • 1,5 kg di stinco di manzo con osso
    • 1 cucchiaio di harissa rosa
    • 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
    • 1 cucchiaio di zucchero semolato
    • 4 cucchiai di salsa di soia leggera, più un po’ per servire
    • 75 g di tagliatelle o noodles a scelta a persona
    • 3-4 teste di pak Choi, foglie raccolte e tagliate a metà nel senso della lunghezza
    • Fiocchi di sale marino Maldon e pepe nero macinato fresco

    Per servire

    • 3-4 cipollotti, tagliati sottili in diagonale dalla radice alla punta
    • Spicchi di lime

    Riscaldate una casseruola capiente e asciutta a fuoco medio-alto, aggiungete tutte le spezie intere e fatele tostare per un paio di minuti finché non rilasciano il loro aroma, scuotendo la padella di tanto in tanto per evitare che brucino. Aggiungete lo zenzero, le cipolle e l’aglio, premendoli in modo che le loro superfici piatte siano a contatto con il fondo della padella, e fate cuocere per 6-8 minuti, senza mescolare, finché non saranno dorati e abbrustoliti, ma non bruciati.

    Adagiatevi sopra la carne di manzo, quindi aggiungete l’harissa e il concentrato di pomodoro (in modo che non brucino sul fondo della padella), quindi condite generosamente con sale e pepe. Versate acqua bollente a sufficienza per coprire la carne di circa 5 cm. Unite lo zucchero e la salsa di soia e mescolate bene, quindi coprite la pentola con un coperchio, abbassate la fiamma a media e cuocete per 2 ore, controllando di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido per coprire la carne.

    Mescolate bene gli ingredienti, controllate e aggiustate di sale, quindi rimettete il coperchio e cuocete per un’altra ora, controllando di tanto in tanto il livello del liquido.

    Nel frattempo, cuocete i noodles o le tagliatelle in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando saranno al dente, quindi scolateli immediatamente e immergeteli in acqua fredda per interrompere la cottura.

    Assaggiate il brodo e aggiustate di sale se lo desiderate, quindi aggiungete i pak choi e cuocete per circa 3 minuti, finché non saranno appassiti.

    Per servire, scolate e dividete le tagliatelle o i noodles in 4-6 ciotole. Spezzettate la carne e aggiungetela alle ciotole insieme al pak choi, quindi versate il brodo con un mestolo. Cospargete con i cipollotti e servite la zuppa con gli spicchi di lime da spremere sopra. Non c’è bisogno di altri accompagnamenti, è già un piatto perfetto così.

    Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-profumata-di-manzo-e-noodles/feed/ 0     Crema di piselli con orzo https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-piselli-con-orzo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-piselli-con-orzo/#comments Wed, 28 Jan 2026 08:00:07 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-piselli-con-orzo/ Continua a leggere..]]>
  • Mediterranea
  • Senza glutine
  • Vegano
  • Vegetariano

    • Crema di piselli con orzo la classica zuppa ottima nelle giornate fredde, con piselli decorticati ed orzo.

    Crema di piselli con orzo
    • DifficoltàMolto facile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione15 Minuti
    • Tempo di cottura2 Ore
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàAutunno, Inverno

    Ingredienti

    200 g orzo perlato
    250 g piselli secchi (decorticati )
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione della Crema di piselli con orzo

    Mettere i piselli decorticati in pentola, coprirli di acqua fredda e mettere sul fuoco mescolando di tanto in tanto. Continuare la cottura fino a quando non si sarà formata una crema.

    Aggiustare di sale.

    Versare l’orzo perlato e se necessario, aggiungere il brodo vegetale bollente.

    Portare a cottura.

    Portare ssubito in tavola e buon appetito.

    Crema di piselli con orzo

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-piselli-con-orzo/feed/ 0     Zuppa d’orzo con salsiccia e patate https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-dorzo-con-salsiccia-e-patate/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-dorzo-con-salsiccia-e-patate/#comments Wed, 21 Jan 2026 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-dorzo-con-salsiccia-e-patate/ Continua a leggere..]]>
  • Mediterranea

    • Zuppa d’orzo con salsiccia e patate per me un confort food, adatto nelle giornate fredde, una zuppa cremosa e golosa che io adoro.

    Zuppa d'orzo con salsiccia e patate
    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione30 Minuti
    • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàAutunno, Inverno

    Ingredienti

    200 g orzo perlato
    2 salsicce
    2 patate rosse
    1 ciuffo erba cipollina
    q.b. olio extravergine d’oliva
    q.b. sale

    Preparazione della Zuppa d’orzo con salsiccia e patate

    Tagliare la salsiccia a piccoli pezzetti e metterla a rosolare in pentola con un giro di olio extravergine d’oliva.

    Unire le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti.

    Far cuocere per circa 10 minuti.

    Agginugere il brodo vegetale ben caldo è quando raggiunge l’ebollizione tuffarvi l’orzo perlato.

    Cuocereper circa 1 ora a fuoco basso e con coperchio, mescolando di tanto in tanto.

    A fine cottura aggiustare di sale, ed unire l’erba cipollina.

    Mescolare e portare subito in tavola e buon appetito.

    Zuppa d'orzo con salsiccia e patate

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-dorzo-con-salsiccia-e-patate/feed/ 0     Zuppa di Pesce con Ricciola, Seppie e Fagioli Cannellini. La zuppa perfetta https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-pesce-con-ricciola-seppie-e-fagioli-cannellini-la-zuppa-perfetta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-pesce-con-ricciola-seppie-e-fagioli-cannellini-la-zuppa-perfetta/#comments Fri, 05 Dec 2025 07:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-pesce-con-ricciola-seppie-e-fagioli-cannellini-la-zuppa-perfetta/ Continua a leggere..]]> Che la zuppa di pesce sia una delle portate irrinunciabili della cena della Vigilia è ormai assodato. Quest’anno, però, l’attesa mi è parsa infinita e lo scorso fine settimana ho deciso che non potevo più aspettare. Diciamo che prepararla mi è servito un po’ come test. Oppure, con onestà, ammettiamo che sono una buonissima e scalpitante forchetta incapace di resistere ai piaceri della tavola.
    A presto!
    Maria Grazia

    Zuppa di Pesce
    Sono molti i piatti che, pur nascendo da una cucina di recupero, sono divenuti ricche preparazioni gourmet.
    La zuppa di pesce o di molluschi, o di entrambi insieme, ha ingredienti e modi di realizzazione che variano a seconda della collocazione territoriale. Questa preparazione viene denominata zuppa nelle coste tirreniche, sarde e siciliane. Brodetto è invece il suo nome nelle zone costiere adriatiche. L’antica tradizione della zuppa di mare nasce dall’abitudine dei pescatori di cucinare i pesci ed i molluschi rimasti invenduti, perlopiù il cosiddetto pesce povero, di piccolo taglia, con molte lische ma estremamente saporito. Le varie ricette di zuppa di pesce si sono affinate nel tempo, trasformando l’antica minestra di mare nata da uno stato di necessità in una preparazione più strutturata e precisa, sia nella scelta del pescato che nelle diverse tecniche di cottura.
    Tra i pesci, i crostacei ed i molluschi più utilizzati nella zuppa di pesce ci sono gallinella, rana pescatrice, scorfano, pesce San Pietro, pagello, triglie, moscardini, seppie, polpo, gamberi, cicale di mare, muscoli.
    La storia della zuppa di pesce parrebbe partire dalla tradizione alimentare dei coloni pescatori greci che, tra il VII ed il V secolo a.c., approdarono sulle nostre coste. La ricetta sembra poi sparire dai trattati gastronomici  da Apicio fino al Rinascimento, forse perché piatto consumato dalle classi meno agiate e quindi poco conosciuto. A partire dal 1600 la zuppa di mare arriva sulle tavole dei ricchi ed è caratterizzata dall’impiego di varietà di pescato più nobili.
    Zuppa di Pesce 
    con Ricciola, Seppie e Fagioli Cannellini




    Ingredienti 
    (per tre persone)
    4 filetti di ricciola (da un pesce di circa 700 g)
    500 g di seppie già pulite e tagliate
    8 gamberi medio piccoli
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure 
    300 g di fagioli cannellini Bio già lessati (conservati in vetro)
    300 g di passata di pomodoro biologica
    1 scalogno piccolo
    1 gambo di sedano, 2 carote piccole
    1 cucchiaino scarso di curcuma in polvere
    400 ml di fumetto di pesce *
    vino bianco secco
    sale
    prezzemolo fresco tritato
    * 
    Per preparare il fumetto, porre gli scarti del pesce e dei crostacei (lische, teste, carapaci) in una pentola capiente e coprire con circa due litri di acqua fredda. Unire una carota, un gambo di sedano, due foglie di alloro. Portare ad ebollizione su fuoco vivace. Abbassare la fiamma e continuare la cottura per un’ora abbondante. Una volta pronto, filtrare il fumetto con l’ausilio di un colino a maglie fitte.
    La ricetta
    Versare l’olio extravergine d’oliva in un tegame dal fondo antiaderente e soffriggervi una carota tagliata a dadini piccolissimi. Unire le seppie tagliate a striscioline. Dopo cinque minuti versare il vino bianco ed aggiungere un pizzico di sale. Cuocere fino a quando i molluschi non saranno morbidi.
    Scaldare l’olio extravergine d’oliva in un largo tegame dal fondo antiaderente. Tagliare lo scalogno a fettine sottili, carota e sedano a cubetti e rosolarli a fuoco lento finché non si saranno ammorbiditi. Unire la curcuma.
    Aggiungere la passata di pomodoro, il fumetto di pesce e portare ad ebollizione, lasciando sobbollire a fuoco basso per circa dieci minuti.
    Scolare e sciacquare i fagioli cannellini, tagliare i filetti di ricciola a pezzetti e, dopo aver abbassato il fuoco, unirli alla zuppa insiemeai legumi. Cuocere per tre o quattro minuti.
    Eliminare testa e carapace dai gamberi, rimuovere il filo nero (intestino) sul dorso del crostaceo e aggiungerli agli altri ingredienti. Cuocerli brevemente.
    A cottura ultimata, unire una manciata a di prezzemolo fresco tritato e distribuire la Zuppa di Pesce con Ricciola, Seppie e Fagioli Cannellini nelle fondine.
    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-pesce-con-ricciola-seppie-e-fagioli-cannellini-la-zuppa-perfetta/feed/ 0 Comfort food autunnale https://foodbloggermania.it/ricetta/comfort-food-autunnale/ https://foodbloggermania.it/ricetta/comfort-food-autunnale/#comments Wed, 03 Dec 2025 06:30:00 +0000 Le ricette di Michi https://foodbloggermania.it/ricetta/comfort-food-autunnale/ Continua a leggere..]]>

    Quando le giornate si accorciano e l’aria si fa più frizzante, la cucina diventa il rifugio ideale per ritrovare calore e serenità. È proprio in questo periodo che il comfort food autunnale conquista un posto speciale sulle nostre tavole: piatti semplici, genuini e avvolgenti, capaci di coccolare lo spirito e riscaldare il corpo. Non si tratta solo di nutrimento, ma di un vero e proprio rituale che accompagna i momenti di relax, le cene in famiglia e le serate trascorse con gli amici.
    Il comfort food autunnale ha il potere di evocare ricordi d’infanzia, profumi di casa e sapori autentici. Pensiamo alle vellutate morbide e cremose, alle zuppe ricche di verdure di stagione, alle minestre fumanti che profumano di erbe aromatiche: ogni cucchiaio è un abbraccio che scalda il cuore. Zucca, patate, castagne, cavoli e legumi diventano protagonisti di ricette che uniscono tradizione e creatività, trasformando ingredienti semplici in piatti straordinari.
    In un mondo sempre più frenetico, concedersi un momento di pausa davanti a una ciotola di zuppa calda significa ritrovare equilibrio e benessere. Non è un caso che le ricerche online mostrino un crescente interesse per ricette di vellutate e minestre: il comfort food autunnale è una risposta naturale al bisogno di rallentare, di prendersi cura di sé e di riscoprire il piacere della stagionalità.
    Questo articolo nasce proprio con l’intento di celebrare i piatti che scaldano il cuore. Una top list di ricette che raccontano l’autunno attraverso sapori avvolgenti e consistenze vellutate, perfette per accompagnare le serate più fredde. Che tu sia alla ricerca di nuove idee o voglia riscoprire grandi classici, troverai spunti golosi e facili da realizzare, pronti a trasformare la tua cucina in un rifugio di calore e convivialità.

    comfort food autunnale
    chorba

    Chorba, la zuppa turca che scalda il cuore

    La chorba di lenticchie rosse, conosciuta in Turchia come mercimek çorbası, è molto più di una semplice zuppa: è un simbolo di accoglienza, tradizione e semplicità. L’ho scoperta quasi per caso, guardando le mie amate serie turche, dove viene servita in ogni casa, in ogni momento della giornata. Mi ha colpito il modo in cui […]


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    zuppa di ceci e castagne

    Zuppa di ceci e castagne

    La zuppa di ceci e castagne è una minestra calda e confortante della tradizione contadina dell’alto Lazio. Questa è stata la prima ricetta che la carissima Vittoria Tassoni ci ha insegnato a fare per il progetto organizzato dalla Camera di Commercio di Rieti e Viterbo e Azienda speciale Centro Italia nell’ambito di “Turismo e Cultura”. Come avete visto ho […]


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    Vellutata di cavolfiore arrosto

    Vellutata di cavolfiore arrosto

    Passate le feste abbiamo voglia di piatti leggeri senza però rinunciare al gusto. La vellutata di cavolfiore arrosto è proprio il piatto perfetto in questo periodo. Tempo fa avevo preparato la vellutata di carote arrosto, una vera delizia, potete leggere la ricetta sotto, e questa volta ho deciso di prepararla con il cavolfiore.Di solito questa […]


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    vellutata rosa di cavolfiore

    Vellutata rosa di cavolfiore

    Con la vellutata rosa di cavolfiore partecipo al contest Chef a Colori, organizzato da The sign of color, il magazine tutto colorato di Ceramicolor Federchimica.Ma facciamo un passo indietro!Vi ricordate che lo scorso anno ho fatto il giudice per la quarta edizione de “A cena con il colore”, organizzato sempre da The sign of color. […]


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    Vellutata di carote e cipolle arrostite

    La stagione fredda è perfetta per preparare creme e zuppe. Sono corroboranti, leggere e nutrienti. Aiutano il nostro organismo a mantenersi in forma e in salute. Però non dobbiamo trascurare il gusto; la vellutata di carote e cipolle arrostite è gustosissima. Ingredienti (per 4 persone) 700 g di carote 3 cipolle medie 50 g di […]


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    Minestra di ceci e castagne

    Minestra di ceci e castagne

    La minestra di ceci e castagne fa parte di quei piatti presenti nel nostro menù autunnale ed invernale. Aggiungo apposta anche la parola invernale perché durante i mesi di ottobre e novembre sono solita congelare le castagne proprio per ricette come questa. Questo piatto è fortemente radicato nella tradizione del centro Italia, con ricette che […]


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    Zuppa di cavolo nero e zucca

    Zuppa di cavolo nero e zucca

    Nelle fredde serate autunnali trovo che la zuppa di cavolo nero e zucca sia il piatto ideale. Calda e leggera è perfetta per riscaldare il cuore e la pancia, un vero comfort food. Unisce alla sua bontà anche la virtù di essere leggera, “light” come si legge spesso in giro. Entrambi questi ortaggi hanno pochissime […]


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    Panèda, zuppa di pane modenese

    Panèda, zuppa di pane modenese

    Con la ricetta della Panèda partecipo al Contest che Aifb, l’Associazione Italiana Food Blogger, e la Regione Autonoma Valle D’Aosta hanno indetto in occasione della seconda edizione della Festa transfrontaliera de Lo Pan Ner. Durante il fine settimana del 14 e 15 ottobre 2017 si terrà questa manifestazione in cui, in cinquanta comuni della regione, […]


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    zuppa d'orzo e legumi

    Zuppa d’orzo con legumi

    La zuppa d’orzo con legumi fa parte di quella categoria di piatti che fanno bene al cuore e alla pancia. Le giornate sono ancora decisamente frizzanti, anche se Febbraio ci ha regalato delle temperature più miti, adesso Marzo si sta mostrando decisamente fresco. Per fortuna che le giornate si sono allungate e alla sera possiamo […]


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    Zuppa con riso, ceci e olio agli agrumi

    Zuppa con riso, ceci e olio agli agrumi

    Ci sono alcuni ingredienti che, nei mesi freddi, amo utilizzare: la zucca, il topinambur e gli agrumi sono tra questi. Tra l’altro si sposano molto bene tra di loro, la dolcezza della zucca è ben equilibrata dal sapore delicato di carciofo del topinambur e l’arancio e il limone ne esaltano il sapore. Quindi l’idea di […]


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    Il fascino del comfort food autunnale risiede nella sua capacità di trasformare ingredienti semplici in esperienze che nutrono non solo il corpo, ma anche l’anima. Ogni vellutata, zuppa o minestra racconta una storia di stagionalità, di tradizione e di convivialità: un invito a rallentare, a godersi il piacere di un pasto caldo e a ritrovare il senso di casa. In un periodo dell’anno in cui la natura si prepara al riposo e le giornate si fanno più corte, la cucina diventa il nostro rifugio, un luogo dove il calore del fuoco e il profumo delle spezie si intrecciano con i ricordi e le emozioni.

    Questa top list vuole essere un piccolo viaggio tra i sapori che scaldano il cuore, un modo per celebrare l’autunno con piatti che uniscono gusto e benessere. Che tu scelga una vellutata di zucca speziata, una zuppa di legumi ricca e nutriente o una crema di castagne elegante e profumata, troverai sempre un abbraccio in ogni cucchiaio.

    Ti invito a sperimentare queste ricette, a personalizzarle secondo i tuoi gusti e a condividerle con chi ami. Perché il comfort food autunnale non è solo cibo: è un gesto di cura, un momento di calore che rende speciale ogni serata.

    L’articolo Comfort food autunnale proviene da Le ricette di Michi.

    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/comfort-food-autunnale/feed/ 0 Zuppa di grano saraceno, verza, patate e fontina https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-grano-saraceno-verza-patate-e-fontina/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-grano-saraceno-verza-patate-e-fontina/#comments Wed, 26 Nov 2025 18:30:00 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-grano-saraceno-verza-patate-e-fontina/ Continua a leggere..]]>  

    Questa zuppa prende ispirazione dai sapori dei  pizzoccheri alla valtellinese, utilizzando il grano saraceno come base solida, abbinato al dolce della verza e delle patate e reso cremoso dalla fontina fusa: l’ideale per una cenetta invernale!
    INGREDIENTI (per 4 persone)
    • grano saraceno decorticato 200 g
    • brodo vegetale 1,3 litri circa
    • verza 300 g
    • patate medie 2 patate
    • fontina 150 g
    • burro 50 g
    • aglio 1 spicchio
    • salvia fresca 4-5 foglie
    • olio extra vergine d’oliva 2 cucchiai
    • sale
    • pepe nero
    PROCEDIMENTO
    Lavare e sciacquare bene il grano saraceno sotto acqua corrente.
    Mondare la verza, eliminare le costole centrali più dure e tagliare le foglie a listarelle.
    Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
    Tagliare la Fontina (o il Casera) a cubetti piccoli e lasciarla da parte.
    Scaldare l’olio EVO in una casseruola capiente. Aggiungere il grano saraceno e farlo tostare per un minuto.
    Coprire il grano saraceno con il brodo vegetale caldo, salare leggermente e portare a ebollizione.
    Abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Aggiungere le patate a cubetti e continuare la cottura per altri 5 minuti.
    Unire le listarelle di verza e continuare a cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando il grano saraceno e le verdure non risultano teneri (aggiungere altro brodo se la zuppa si asciuga troppo).
    Preparare il condimento: in un padellino, sciogliere il burro a fuoco basso con lo spicchio d’aglio intero e le foglie di salvia. Far rosolare fino a quando il burro non diventa nocciola e l’aglio dorato.
    Spegnere il fuoco sotto la zuppa e regolare di sale e pepe. Togliere l’aglio dal burro fuso.
    Aggiungere i cubetti di Fontina (o Casera) e mantecare energicamente fino a quando il formaggio non si è completamente fuso, creando una consistenza cremosa.
    Impiattare e condire ogni porzione versando sopra un cucchiaio del burro fuso e aromatico alla salvia.

    Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

    Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

    Ti aspetto!

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-grano-saraceno-verza-patate-e-fontina/feed/ 0     Crema di patate al forno https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-patate-al-forno/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-patate-al-forno/#comments Mon, 24 Nov 2025 11:00:00 +0000 elena https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-patate-al-forno/ Continua a leggere..]]>

    Oggi a Light and tasty si va di Comfort food.

    Personalmente i comfort food sono i dolci in genere, oppure le zuppe/creme, i primi per il sapore dolce che ricorda, almeno così dicono, il latte materno, le seconde per la consistenza morbida e cremosa che  ricorda una carezza.

    Date le temperatura decisamente in calo, qui sulle nostre colline abbiamo pure la neve, ho pensato ad una crema di verdura.

    Anche questa, come sarebbe stato un dolce non è decisamente light, ma vi assicuro molto tasty, la ricetta viene da una rivista USA  All Recipes -  Fall recipes, l’ho anche un poco rimaneggiata, ma in ogni caso ha sempre un roux di base a cui si aggiungono patate cotte al forno (decisamente più saporite), latte e un decoro (è sufficiente non esagerare) con pancetta croccante e cheddar.

    In ogni caso ve la straconsiglio, non certo velocissima da preparare ma ne vale la pena!

    Ingredienti per 4 persone

    700g di patate rosse al forno

    125ml di Brodo di pollo

    30g di burro (o olio evo)

    3 cucchiai di farina

    600ml di di latte

    1 cucchiaino sale

    1/2 cucchiaino pepe bianco

    100g di cheddar a pezzetti

    2 cipollotti verdi

    2 fette di pancetta croccante, sbriciolato 

    Preriscaldare il forno a 220°C. Scegliere delle patate di medio-piccole dimensioni, lavarle e forarle con una forchetta, disporle in una teglia e cuocere in forno fino a quando saranno tenere, almeno 1 ora.

    Quando saranno fredde, sbucciare e frullare la polpa aggiungendo poco alla volta il brodo fino a rendere il composto liscio.

    Sciogliere il burro in un polsonetto, aggiungere la farina e farla cuocere per 2 minuti circa mescolando continuamente (così si formerà il roux), aggiungere il latte poco alla volta sempre mescolando e portare a cottura, far bollire 2-3 minuti.

    Unire il composto di patate, e aggiustare di sale e pepe. Cuocere ancora mescolando spesso circa 5 minuti, controllare la densità di zuppa desiderata.

    Dividere la zuppa nei piatti individuali e decorare con formaggio cheddar grattugiato, cipolle verdi e pancetta.

    Per preparare la pancetta croccante è sufficiente scaldare bene una padella antiaderente, posizionare le fette di pancetta, lasciare abbrustolire (girare le fette a metà cottura). A fine cottura posizionarle su carta assorbente e attendere che si raffreddino. Sbriciolare a mano.

    Ecco le altre “comfort proposte”:

    Carla Emilia: Arrostino di pollo con carote  

    Catia: Angelica alla pizzaiola  

    Claudia: Budino al cioccolato 

    Daniela: Porridge con carote e mandorle 

    Milena: Zuppa di verze, fagioli cannellini e farina di mais  

    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crema-di-patate-al-forno/feed/ 0 Zuppa di avena, farro e legumi con croste di parmigiano https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-avena-farro-e-legumi-con-croste-di-parmigiano/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-avena-farro-e-legumi-con-croste-di-parmigiano/#comments Wed, 19 Nov 2025 11:42:00 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-avena-farro-e-legumi-con-croste-di-parmigiano/ Continua a leggere..]]>

    Oltre ad essere una fonte ricchissima di proteine e tante altre sostanze ottime per il nostro organismo, la zuppa di avena, farro e legumi è veramente ottima, semplice e gustosa, servita con il solo accompagnamento di un filo d’olio crudo: questa volta l’ho arricchita riciclando qualche crosta di parmigiano avanzata, regalandole un gusto veramente saporito.

    INGREDIENTI (per 4/6 persone)

    • avena 125 g
    • farro 125 g
    • legumi secchi misti (fagioli misti, lenticchie, piselli, soia, ceci, ecc) 250 g
    • croste di parmigiano 4/5
    • 1 cipolla 1
    • 1 carota 1
    • 1 costa di sedano 1
    • 1 spicchio d’aglio 1
    • erbe aromatiche fresche (salvia, timo, rosmarino, origano, ecc) 1 mazzetto
    • olio extravergine d’oliva
    • sale
    • pepe

    PROCEDIMENTO

    Mettere tre o quattro cucchiai d’olio in un grande tegame di coccio, farvi soffriggere leggermente la cipolla e l’aglio tritati, unire carota e sedano tritati grossolanamente e mescolare.

    Unire l’avena, il farro e i legumi, mescolare e soffriggere un po’, poi unire un litro d’acqua, una manciata di sale grosso, una macinata di pepe nero e, per finire, le erbe aromatiche legate in un mazzolino (ben avvolte da uno spago).

    Portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire senza coperchio finché non si è ritirata l’acqua: il risultato deve essere una zuppa non troppo asciutta, ma nemmeno troppo brodosa e i fagioli devono risultare ben cotti.

    Far intiepidire la zuppa e servirla nelle fondine unendo solo alla fine un filo d’olio crudo e le croste di parmigiano (precedentemente raschiate e pulite) tagliate a tocchetti.

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    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-avena-farro-e-legumi-con-croste-di-parmigiano/feed/ 0 Zuppa alla zucca e lenticchie rosse https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-alla-zucca-e-lenticchie-rosse/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-alla-zucca-e-lenticchie-rosse/#comments Thu, 06 Nov 2025 15:26:05 +0000 CominciamodaQua https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-alla-zucca-e-lenticchie-rosse/ Continua a leggere..]]> La cottura lenta è perfetta per fare un’ottima zuppa alla zucca e lenticchie rosse…. Adoro l’abbinamento e quando viene la stagione fredda mangerei questa zuppa alla zucca anche tutti i giorni!

    Qualsiasi zucca dalla polpa arancione, come la butternut, è perfetta per questa zuppa lenitiva e nutriente. Se non trovate il timo limone, usate il timo normale… come al solito, in queste situazioni, io mi fiondo al vivaio a comprarmi direttamente la piantina ”</p ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-alla-zucca-e-lenticchie-rosse/feed/ 0 Zuppa di farro e funghi https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-farro-e-funghi/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-farro-e-funghi/#comments Sat, 25 Oct 2025 09:00:00 +0000 Le ricette di mamma Lu https://foodbloggermania.it/ricetta/zuppa-di-farro-e-funghi/ Continua a leggere..]]>

    L’autunno è un’ottima stagione per trovare dei funghi saporiti, che poi sono perfetti per fare la zuppa di farro e orzo: una ricetta deliziosa e al tempo stesso leggera.

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      zuppa di farro e funghi
      • DifficoltàFacile
      • CostoEconomico
      • Tempo di preparazione10 Minuti
      • Tempo di cottura40 Minuti
      • Porzioni4Persone
      • Metodo di cotturaFornello
      • CucinaItaliana
      • StagionalitàAutunno, Inverno

      Ingredienti

      2 cucchiai olio extravergine d’oliva
      1 cipolla dorata
      1 spicchio aglio
      240 g farro perlato
      500 ml brodo vegetale
      400 g funghi (misti, non secchi)
      1 mazzetto prezzemolo
      2 pizzichi sale

      Passaggi

      Per preparare la zuppa di farro e orzo mettete sul fuoco una casseruola dai bordi alti (meglio se di ghisa o di coccio), con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e lo spicchio di aglio ridotto in poltiglia.

      Per la cottura del farro vi servirà del brodo bollente, quindi dovrete prepararlo (basta un semplice brodo di sedano, carota e cipolla) o mettetelo a scaldare se ce l’avete già pronto.

      Fate soffriggere per 2 minuti poi versate i funghi tagliati a pezzettini e il prezzemolo tritato.

      Aggiungete un pizzico o due di sale, mescolate e fate cuocere a fiamma medio-alta per 5-6 minuti mescolando spesso.

      A questo punto versate il farro e coprite con il brodo. Dovrà cuocere per il tempo indicato nella confezione (può variare da 10 a 40 minuti a seconda della marca). Ricordatevi di mescolare ogni 4-5 minuti e di aggiungere brodo se dovesse evaporare troppo.

      Ecco fatto, la zuppa di farro e funghi è pronta per essere gustata.

      zuppa di farro e funghi

      Dosi variate per

      porzioni



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