RISOTTO AGLI ZUCCHINI

• Porzioni: 4
• Tempo: 30 minuti
• Problema: semplice
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Lasagne bianche agli zucchini

• Porzioni: 6
• Tempo: 1h
• Difficoltà: semplice
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La felicità è non avere quello che si desidera…

 Ma desiderare quello che si ha…
Oscar Wilde ( 1854-1900)

Oggi propongo alle amiche due ricette di finger food facilissime e adatte ad essere gustate con un vino perfetto per un aperitivo da gustare fresco ad una temperatura di 6°/8° .
Mi riferisco al Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG – Brut Nature Le rive di Santo Stefano .
Spero che le foto di inizio post e le seguenti invoglino le amiche e chi passa di qui a provarle…anche se fa caldo..

Si possono approntare in anticipo e gustare anche il giorno dopo…
Per i torciglioni consiglio di scaldarli un momento in forno non nel microonde ..
Andranno a ruba!!
Prima di passare alle ricette vere e proprie con grande piacere desidero avvertire le amiche e chi passa di qui  che è possibile acquistare il Prosecco Valdobbiadene accedendo allo shop on line  con uno sconto del 10% inserendo il codice e416205d
Il codice sconto è valido fino al 10 settembre 2017.

A noi allora con la preparazione dei torciglio ai tre gusti..
Mini e medi!!

INGREDIENTI

2 CONFEZIONI DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
1 VASETTO DI PESTO PRONTO
3-4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
1 VASETTO DI CREMA DI CARCIOFI
1 VASETTO DI SALSA ALLE NOCI
UN TUORLO E POCO LATTE PER SPENNELLARE..

Srotolare la pasta sfoglia allargandola un  poco con le mani..
Distribuire il pesto e cospargere con il parmigiano..

Coprire la base con un altro foglio di pasta sfoglia compimenti dolcemente tutta la superficie..

Ora andiamo di righello..
Dividere il rettangolo a metà e con un taglia pizza incidere come appare in foto…

Fare dei torciglioni e, man mano che sono pronti, sistemarli su una grande teglia ricoperta da carta da forno…
Pennellarli con poco latte o un tuorlo sbattuto con poco latte..
Infornare inforno preriscaldato, statico con il termostato sui 190° per circa 20′…

OPPURE!!!
Spalmare il pesto solo su metà pasta sfoglia…

O la crema di carciofi o la salsa elle noci…
Io li ho fatti tutti e tre…
In questo caso occorrono 3 confezioni di pasta sfoglia..

Ora ripiegare la sfoglia…
Rigirala inciderla a metà e poi sempre con il taglia pizza ottenere dei piccoli rettangoli da rigirare a forma di torciglione..
Stesse modalità di cottura..

QUADROTTI ALLE ZUCCHINE
Idea tratta dal web.

INGREDIENTI

600 GR DI ZUCCHINE SCURE
2 UOVA
60 GR DI FARINA 
ERBE AROMATICHE ( PREZZEMOLO, BASILICO, ORIGANO, MAGGIORANA ECC.)
1 MOZZARELLA O FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA…
O ENTRAMBI

Spuntare le zucchine, lavarle asciugarle..
Grattugiarle, cospargerle con un cucchiaino di sale e farle scolare per 20′.
Quindi strizzarle delicatamente e distribuirle su un canovaccio da cucina..
Arrotolarlo onde eliminare quanto più possibile i residui di umido contenuto nelle zucchine…

 Trasferire le zucchine in una grande scodella, aggiungere la farina e mescolare per bene..

Tritare prezzemolo e basilico e unire origano, maggiorana, rosmarino anche secco  e altre erbe che si hanno a disposizione..

Unire le erbe aromatiche alle zucchine mescolate con la farina…

Infine aggiungere le uova…
Salare e pepare…

Ungere ed  infarinare una teglia rettangolare..
Sarebbe meglio sistemare un foglio di carta da forno bagnato e strizzato…
Sarà più facile sfornare il tutto dopo la cottura..

Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 230° e lasciar cuocere fin quando i bordi appaiono leggermente bruniti..

 Abbassare il termostato a 190°..
Ritirare la teglia dal forno il tempo necessario per distribuire i dadini di mozzarella ben scolata…
La seconda volta che ho preparato i quadrotti ho aggiunto anche dell’altro formaggio a pasta semidura..

Infornare nuovamente e lasciare che la mozzarella si fonda…
Quindi far raffreddare e tagliare a quadrotti…
Ottimi sempre e anche dietetici perché, come si può osservare dalla lista ingredienti, non c’è alcun grasso ..
Mio genero mi ha detto che i quadrotti sarebbero stati buoni anche senza il formaggio…
De gustibus!!

L’articolo PACCHERI OF ZUCCHINI STUFFED WITH RED RICE AND BRASAOLA DELLA VALTELLINA PGI EN sembra essere il primo su ITALIAN FOOD SECRETS.

Ognuno ha un prezzo…

La cosa importante è scoprire qual’è…
Pablo Escobar (1949-1993)

Quando ho visto questa ricettina su FB che più semplice non si può ( non chiedetemi, care amiche, qual’è il sito o altro!!) non ho neanche dovuto annotare nulla per quanto riguarda gli  ingredienti ..
Finalmente un stuzzichino, un antipastino o un piccolo contorno facile da fare ( magari anche i bambini possono aiutare a preparalo  eccezion fatta per l’affettamento delle zucchine…
Ci penseranno  la mamma o il papà …
E ho promesso alla mia amica Eli  che avei pubblicato la ricetta appena tornata a casa…
E poiché se prometto una cosa la mantengo sempre a meno che non mi capiti qualcosa eccola qui facile e buonissima..
Unitamente ad altre cose ( dolci e patè) ho fatto gustare questi involtini alla mia amica Renata and family che abita ad Avigliana…
Sono spariti subito…

Tempo di preparazione: 10′
Costo:basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

4 ZUCCHINE MEDIE
PANGRATTATO, OLIO EXTRAVERGINE
SPECK O PROSCIUTTO O PANCETTA Q.B.
FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA ( IO HO USATO IL GALBANINO ) Q.B.


Lavare. spuntare le zucchine e tagliarle e fette…
Eliminare le fette esterne ( si possono cucinare in altro  modo)…

Pennellare le fette sopra e sotto con olio extravergine…

Versare in un piatto grande il pangrattato e “impanare” le  fette di zucchina…
Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 180° per circa 10′/15′..

Far raffreddare un poco quindi porre su ognuna una fettina di speck ( io avevo solo quello) o prosciutto e una fettina di formaggio tipo galbanino o altro formaggio simile..
NON SALARE.

Arrotolare le fettine così farcite e fissarle con uno stuzzicadenti…
Porre gli involtini in  una teglia che vada in forno velata con un filo d’olio..

Infornare di nuovo alla stessa temperatura per circa 10′ o anche meno..

Buoni caldi, tiepidi o se non si ha tempo da perdere per scaldare questi involtini anche a temperatura ambiente!!
Vedete voi!!!

A flavorful variation of the famous Italian dish.

Ingredients for 4 people
320 grams of durum wheat spaghetti
2 organic eggs
80 grams of Robiola
100 grams of Scottish smoked salmon
2 zucchini
1 clove of garlic
dried oregano
salt, black pepper

Method
In a pan fry the garlic and oil. When it’s ready, add the zucchini cut into small cubes and cook them with oregano for about 20 minutes.

Cut the salmon into pieces not very great, and let it season with the zucchini.

In a bowl, beat the eggs, then add Robiola. Mix well until mixture is smooth.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When you’re ready do it up in a pan with the sauce. Add the egg mixture and Robiola, turn so well served with a pinch of black pepper.

Une variante savoureuse du célèbre plat italien.

Pour 4 personnes
320 grammes de spaghetti de blé dur
2 oeufs organiques
80 grammes de Robiola
100 grammes de saumon fumé d’Ecosse
2 courgettes
1 gousse d’ail
origan séché
sel, poivre noir

Method
Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Quand il est prêt, ajoutez les courgettes coupées en petits cubes et les faire cuire avec de l’origan pendant environ 20 minutes.

Couper le saumon en morceaux pas très grandes, et laissez-saison avec les courgettes.

Dans un bol, battre les oeufs, puis ajouter Robiola. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Lorsque vous êtes prêt le faire dans une casserole avec la sauce. Ajouter le mélange d’œufs et Robiola, tourner si bien servi avec une pincée de poivre noir.

Una variante saporitissima del celebre piatto italiano.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di grano duro
2 uova biologiche
80 grammi di robiola
100 grammi di salmone affumicato scozzese
2 zucchine
1 spicchio di aglio
origano essiccato
sale, pepe nero

Procedimento
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Quando sarà pronto, unite le zucchine tagliate a cubetti piccoli e cuoceteli con l’origano per circa 20 minuti.

Tagliate il salmone a pezzi non molto grandi, e fatelo insaporire con le zucchine.

In una ciotola, sbattete le uova poi aggiungete la robiola. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronto fatelo saltare in padella con il condimento. Unite il composto di uova e robiola, girate bene quindi servite con un pizzico di pepe nero.

A fresh dish, crunchy, sweet! Nor feel the freshness of the grape juice strawberry sull’acidulo of Robiola, not able to understand what I mean !!

Ingredients for 4 people
240 grams of fresh Robiola
16 fungh champignons
4 zucchini
1 bunch of grape strawberry
1 clove of garlic
parsley
fresh mint
1 organic lemon
salt and pepper

Method
Centrifuged the strawberry grapes.

Carefully clean the mushrooms and cut mushrooms into thin slices. Put them in a bowl and season with olive oil, lemon and parsley. Mix well and let stand.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add zucchini, fry, then add half a cup of water and cook for about 15 minutes.

Then let them cool completely and serve with Robiola, champignons and spinning of strawberry grape juice.


Un plat frais, croquant, doux! Sentir non plus la fraîcheur du jus de raisin fraise sull’acidulo de Robiola, pas en mesure de comprendre ce que je veux dire !!

Pour 4 personnes
240 grammes de Robiola frais
16 champignons fungh
4 courgettes
1 bouquet de raisin fraise
1 gousse d’ail
persil
menthe fraîche
1 citron bio
sel et poivre

processus
Centrifugé les raisins de fraises.

Nettoyer soigneusement les champignons et coupez les champignons en fines tranches. Mettez-les dans un bol et assaisonner avec l’huile d’olive, le citron et le persil. Bien mélanger et laisser reposer.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les courgettes, frire, puis ajouter une demi-tasse d’eau et cuire pendant environ 15 minutes.

Puis laissez-les refroidir complètement et servir avec Robiola, champignons et filature de jus de fraise de raisin.


Un piatto fresco, croccantino, dolcissimo! Se non provate la freschezza del succo di uva fragola sull’acidulo della robiola, non riuscirete a capire quello che voglio dire!!

Ingredienti per 4 persone
240 grammi di robiola fresca
16 fungh champignons
4 zucchine
1 grappolo di uva fragola
1 spicchio di aglio
prezzemolo
menta fresca
1 limone biologico
sale, pepe

Procedimento
Centrifugate l’uva fragola.

Pulite attentamente i funghi champignons e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una ciotola e insaporiteli con olio, limone e prezzemolo. Mescolate bene e fate riposare.

In una padella antiaderente, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine, fate rosolare, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 15 minuti.

Fatele quindi raffreddare completamente poi serviteli con robiola, funghi champignons e centrifuga di succo di uva fragola.

A delight this soup with fresh zucchini and peas. The addition of a drop of cream and fresh ginger increases the perception of flavor, already large enough per se !!

ingredients
4 green zucchini
200 grams of fresh shelled peas
1 liter of vegetable broth prepared before
1 potato boiled previously
1 yellow onion
1 tablespoon heavy cream
5 grams of fresh ginger
extra virgin olive oil
croutons
parsley
salt and pepper

Method
Boil the peas in a pan of hot water until they are cooked but still slightly crunchy.

In a saucepan, make a sauce with oil and onion. Put the zucchini to brown, then add a couple of ladles of broth and cook for about 20/25 minutes. Now add the boiled peas, remaining broth and potatoes. Cook until everything will not be fully boiled. then turn off the heat, add the cream, grated ginger and blend it all. Then put it on the heat and cook for another 5 minutes.

Serve hot with parsley and croutons.

Un délice cette soupe aux courgettes fraîches et les pois. L’addition d’une goutte de crème et de gingembre frais augmente la perception de la saveur, déjà assez grande en soi !!

ingrédients
4 courgettes vertes
200 grammes de pois écossés frais
1 litre de bouillon de légumes préparé avant
1 pomme de terre bouillie précédemment
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe de crème épaisse
5 grammes de gingembre frais
huile d’olive extra vierge
croûton
persil
sel et poivre

processus
Faire bouillir les petits pois dans une casserole d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore légèrement croquants.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile et l’oignon. Mettez les courgettes au brun, puis ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 20/25 minutes. Maintenant, ajoutez les petits pois cuits, le bouillon et les pommes de terre restant. Cuire jusqu’à ce que tout ne sera pas complètement cuit. puis éteignez le feu, ajouter la crème, le gingembre râpé et mélanger le tout. Ensuite, mettre sur le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Servir chaud avec du persil et de croûtons.

Una delizia questa minestra con piselli freschi e zucchini. L’aggiunta di un goccio di panna da cucina e lo zenzero fresco ne aumenta la percezione di sapore, già abbastanza grande di per se!!

Ingredienti
4 zucchine verdi
200 grammi di piselli freschi sgranati
1 litro di brodo vegetale preparato prima
1 patata lessata precedentemente
1 cipolla bionda
1 cucchiaio di panna da cucina
5 grammi di zenzero fresco
olio extravergine di oliva
crostini di pane
prezzemolo
sale, pepe

Procedimento
Lessate i piselli in una pentola di acqua calda fino a quando saranno cotti ma ancora leggermente croccanti.

In una pentola, fate un soffritto con olio e cipolla. Mettete le zucchine a rosolare poi aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 20 / 25 minuti. Aggiungete adesso i piselli lessati, il rimanente brodo e la patata. Cuocete fino a quando tutto non si sarà completamente lessato. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete la panna, lo zenzero grattugiato e frullate il tutto. Mettete quindi ancora sul fuoco e cuocete per altri 5 minuti.

Servite caldo con prezzemolo e crostini di pane.

An absolute goodness this sausage with aniseed, accompanied by an excellent peppers homemade !!

Ingredients for 4 people:
300 grams of sausage
half a teaspoon of aniseed
1 yellow onion
extra virgin olive oil
salt

For the ratatouille with zucchini:
4 large enough red peppers
2 zucchini
400 grams of San Marzano tomatoes
1 teaspoon tomato paste
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Prepared before the peppers. Wash the peppers, cut into squares and set aside. Peel the tomatoes, remove the seeds and cut into pieces not very large. In a pan with oil a sauce and scallions. Add the tomatoes, the concentrated, zucchini and peppers. Cook over medium heat for about 30 minutes.

Then add the sausage and the aniseed and cook until fully cooked sausage.

Une bonté absolue cette saucisse à l’anis, accompagné d’un excellent poivrons maison !!

Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de saucisse
une demi-cuillère à café d’anis
1 oignon jaune
huile d’olive extra vierge
sel

Pour la ratatouille de courgettes:
4 gros poivrons rouges assez
2 courgettes
400 grammes de tomates San Marzano
Pâte de tomate 1 cuillère à café
1 échalote
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Préparé avant que les poivrons. Laver les poivrons, les couper en carrés et mis de côté. Peler les tomates, enlever les graines et couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole avec de l’huile d’une sauce et les oignons verts. Ajouter les tomates, les concentrés, les courgettes et les poivrons. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Ensuite, ajoutez la saucisse et l’anis et cuire jusqu’à ce que les saucisses entièrement cuites.


Una bontà assoluta questa salsiccia con semi di anice, accompagnata da un’ottima peperonata fatta in casa!!

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di salsiccia
mezzo cucchiaino di semi di anice
1 cipolla bionda
olio extravergine di oliva
sale

Per la peperonata con zucchine:
4 peperoni rossi abbastanza grandi
2 zucchine
400 grammi di pomodori San Marzano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Preparate prima la peperonata. Lavate bene i peperoni, tagliateli a quadretti e metteteli da parte. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella fate un soffritto con olio e scalogno. Unite i pomodori, il concentrato, gli zucchini e i peperoni. Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Unite quindi la salsiccia e i semi di anice e cuocete fino a completa cottura della salsiccia.

A plate in all simplicity but with the size of the simple things in fact.

Ingredients for 4 people
400 grams of fresh pasta type troccoli
1 clove of garlic
4 zucchini
4 tablespoons of grated pecorino
12 fresh mint leaves
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut the zucchini into cubes. In a pan, heat the oil with the garlic. Add the zucchini and fry. United 1 glass of water and cook for about 25 minutes.

Cook the pasta in plenty of hot water. A cooking obtained drain and sauté in a pan with the zucchini. Add the cheese and stir. Serve hot with fresh mint leaves.

Une plaque avec facilité, mais avec la taille des choses simples en fait.

Pour 4 personnes
400 grammes de frais type de pâtes troccoli
1 gousse d’ail
4 courgettes
4 cuillères à soupe de pecorino râpé
12 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Couper les courgettes en cubes. Dans une casserole, faire chauffer l’huile avec l’ail. Ajouter les courgettes et les faire frire. United 1 verre d’eau et faire cuire pendant environ 25 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Une cuisson obtenue vidange et faire sauter dans une poêle avec les courgettes. Ajouter le fromage et mélanger. Servir chaud avec des feuilles de menthe fraîche.


Un piatto in tutta semplicità ma con la grandezza delle cose semplici appunto.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta fresca tipo troccoli
1 spicchio di aglio
4 zucchine
4 cucchiai di pecorino grattugiato
12 foglie di menta fresca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate le zucchine a cubetti. In una padella antiaderente, scaldate l’olio con l’aglio. Unite le zucchine e fatele rosolare. Unite 1 bicchiere di acqua e cuocete per circa 25 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. A cottura ottenuta scolatela e fatela saltare in padella con le zucchine. Unite il pecorino e mantecate. Servite caldo con foglie di menta fresca.

Ingredients for 4 people
400 grams of macaroni Gragnano
2 zucchini
12 courgette flowers
2 eggs bioogiche
1 clove of garlic
10 mint leaves
fresh sage
1 tablespoon heavy cream
1 tablespoon grated Parmesan cheese
100 grams of cooked ham
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut the zucchini into slices not very thick. Wash the zucchini flowers and set aside.

In a pan fry the garlic and oil. Add the zucchini. Fry for a few minutes, then add the sage, 1 cup water and cook over medium heat for about 10 minutes. Towards the end also enter the mint leaves and sage. Cook a few minutes, then also add the zucchini flowers and cook for another 5 minutes.

In a frying pan fry the ham until it becomes crispy.

in a bowl, beat the eggs with the cream and Parmesan. Mix well until mixture is smooth.

Cook the pasta in plenty of hot water. When it’s ready, drain and place in pan with the zucchini flowers. Add the beaten egg, you do mix well then served with ham browned.


Pour 4 personnes
400 grammes de macaroni Gragnano
2 courgettes
12 fleurs de courgettes
2 oeufs bioogiche
1 gousse d’ail
10 feuilles de menthe
sauge fraîche
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
100 grammes de jambon cuit
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Couper les courgettes en tranches pas très épais. Laver les fleurs de courgettes et mettre de côté.

Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter les courgettes. Fry pendant quelques minutes, puis ajoutez la sauge, 1 tasse d’eau et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vers la fin aussi entrer les feuilles de menthe et la sauge. Cuire quelques minutes, puis ajouter aussi les fleurs de courgettes et laisser cuire encore 5 minutes.

Dans une poêle faire revenir le jambon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le parmesan. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau chaude. Quand il est prêt, les égoutter et les placer dans la poêle avec les fleurs de courgettes. Ajouter l’œuf battu, vous ne mélangez bien puis servi avec du jambon doré.


Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroncini di Gragnano
2 zucchine
12 fiori di zucchina
2 uova bioogiche
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta
salvia fresca
1 cucchiaio di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
100 grammi di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate le zucchine a rondelle non molto spesse. Lavate bene i fiori di zucchina e metteteli da parte.

In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine. Fatele rosolare per qualche minuto, poi unite la salvia, 1 bicchiere di acqua e cuocete a fuoco media per circa 10 minuti. Verso la fine inserite anche le foglie di menta e la salvia. Fate insaporire qualche minuto, poi aggiungete anche i fiori di zucchina e cuocete per altri 5 minuti.

In una padella antiaderente fate rosolare il prosciutto fino a quando diventerà croccante.

in una ciotola, sbattete le uova con la panna e il parmigiano. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua calda. Quando sarà pronta, scolatela e mettetela nella padella con i fiori di zucca. Aggiungete l’uovo sbattuto, fate amalgamare bene il tutto poi servite con il prosciutto rosolato.

Le idee creative sono spesso attaccate perchè le persone si oppongono al cambiamento..

Oppure perchè non comprendono nuovi concetti…
Henry Heimlich (1920)

Ma cosa saranno mai le frittelle di zucchine che propongo oggi alle amiche??
Sono super anche perché la ricetta e tratta dal Nopi che è un libro, regalatomi da mio figlio a Natale, ma anche il nome di un notissimo ristorante londinese…
E quando uno chef mette mano ad una ricetta così semplice, con le sue idee geniali, quest’ultima diventa unica…

Ogni tanto  io figlio mi chiede:” Hai provato a fare qualche ricetta dal libro che ti ho regalato?”
Ebbene questa è la seconda!!
La prima parte di una la trovate qui..
E la seconda, sempre della stessa  parte, ma completa  qui…
Preparare queste frittelle  stato ” avventuroso” anche perché, essendo a casa di mia figlia,  avevo bene 3 aiutanti: mia figlia in primis  e in miei nipotini che assolutamante volevamo contribuire alla preparazione della ricetta…
E devo dire che farsi aiutare da due bimbi piccoli non è facile specialmente se si devono grattugiare le zucchine, tritare aglio e scalogno e tritare a coltello il cardamomo..
Per velocizzare…i tempi stavano diventando stretti ho fatto delle specie di quenelles che ho cotto in forno..
Quando ho rifatto le frittelle a casa le ho preparate con calma e..le ho fritte…
Devo dire che anche al forno non erano male…
Sicuramente più leggere…
Non rinunciate a preparare la panna acida…come accompagnamento.
E’  magnifica!!!

Tempo di preparazione: circa 25′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

 550 GR DI ZUCCHINE , PESO NETTO
50 GR DI SCALOGNO
2 SPICCHI D’AGLIO
LA BUCCIA E IL SUCCO DI UN LIMONE BIO
80 GR DI FARINA 00
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO 
2 UOVA
PANNA
CORIANDOLO CANNAMELA 1 CUCCHIAINO 
CARDAMOMO CANNAMELA  6/7 BACCHE

Spuntare le zucchine e grattugiarle con l’apposito attrezzo quadrangolare …
Cospargrele con poco sale e farle riposare qualche minuto….

Mentre le zucchine “cacciano ” la loro acqua prepariamo la panna acida…
In una ciotolina versare la panna, aggiungere il succo di mezzo limone, mescolare, quindi aggiungere un pizzico di cardamomo ed uno di coriandolo…
Mescolare ancora e porre in frigo fino al momento dell’uso..
Questa panna così profumata servirà da accompagnamento alle frittelle..

Ora strizzare per bene le zucchine in modo da eliminare tutta la loro acqua..
Aggiungere lo scalogno tritatissimo e l’aglio anch’esso tritato fine..
Il coriandolo…

Il cardamomo..
Se non lo si trova già in polvere basta estrarre i semini dale bacche e tritarli il più finemente possibile,…

Aggiungere alle zucchine anche la buccia di limone.
Mescolare bene ..

Ora le uova intere sbattute..

La feta ridotta in dadolata..

Ed infine la farina setacciata con il lievito..
Non ho aggiunto sale perché ci pensa la feta  che è parecchio saporita..
Mescolare con cura..

Formare delle quenelles e friggerle poche per volta in olio di semi…

Man amano che le frittelle sono dorate porle a sgocciolare l’eccesso di unto su carta da cucina…

Da servire con la panna acida!!!
Provatele!!
A dire il vero i miei hanno usato quanto rimaneva della panna acida anche sugli hamburger!!!

This delicious soup I prepared her ever my mother when she was season. It ‘s always been my favorite and occasionally refer back willingly. Eating this soup come to mind so many good memories that obviously I keep firmly inside me. In memory of my mother in fact, I wanted to do it the best way and adding only dried oregano from spectacular scent.

Ingredients for 4 people
240 grams of durum wheat spaghetti
2 zucchini trumpet (I used those of my garden)
3 tablespoons tomato sauce prepared before
1 clove of garlic
6 basil leaves
1 teaspoon dried oregano
1 liter of water
extra virgin olive oil
salt

Method
Cut the zucchini into pieces is not very large, as seen in photos.

Take a pan with the olive oil and garlic. Add the sauce and zucchini and cook for a few minutes. United now the water (not the vegetable broth because alter the delicious flavor of zucchini) and cook for about an hour over low heat.

When it is ready add the chopped spaghetti, oregano and basil broken hand and cook for long enough pasta.

Serve hot with a little oil olive raw.

Cette délicieuse soupe que je préparait toujours ma mère quand elle était la saison. Il a toujours été mon préféré et parfois renvoient volontiers. Manger de cette soupe viennent à l’esprit tant de bons souvenirs que je garde évidemment fermement à l’intérieur de moi. À la mémoire de ma mère en fait, je voulais le faire de la meilleure façon et en ajoutant l’origan seulement séché de parfum spectaculaire.

Pour 4 personnes
240 grammes de spaghetti de blé dur
2 courgettes trompette (j’ai utilisé ceux de mon jardin)
3 cuillères à soupe de sauce tomate préparée avant
1 gousse d’ail
6 feuilles de basilic
1 cuillère à café d’origan séché
1 litre d’eau
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Couper les courgettes en morceaux est pas très grand, comme on le voit sur les photos.

Prenez une casserole avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter la sauce et les courgettes et faire cuire pendant quelques minutes. United maintenant l’eau (pas le bouillon de légumes en raison de modifier la saveur délicieuse de courgettes) et cuire pendant environ une heure à feu doux.

Quand il est prêt ajouter le spaghetti, l’origan et le basilic main cassée haché et cuire pendant assez longtemps les pâtes.


Questa squisita minestra me la preparava sempre mia madre quando era stagione. E’ sempre stata la mia preferita e ogni tanto la rifaccio volentieri. Mangiando questa minestra mi vengono alla mente tanti bei ricordi che ovviamente custodisco con forza dentro di me. In ricordo di mia mamma appunto, ho voluto rifarla nel migliore dei modi e aggiungendo solo dell’origano essiccato dal profumo spettacolare.

Ingredienti per 4 persone
240 grammi di spaghetti di grano duro
2 zucchine trombetta (io usato quelle del mio orto)
3 cucchiai di sugo di pomodoro preparato prima
1 spicchio di aglio
6 foglie di basilico
1 cucchiaino di origano essiccato
1 litro di acqua
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Tagliate le zucchine a pezzi non molto grandi, come si vede in foto.

Fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete il sugo e la zucchina e fate insaporire per qualche minuto. Unite adesso l’acqua (non il brodo vegetale perchè altererebbe il prelibato sapore della zucchina) e cuocete per circa un’ora a fuoco basso.

Quando sarà pronta aggiungete gli spaghetti spezzettati, l’origano e il basilico spezzato a mano e cuocete per il tempo necessario della pasta.

Servite caldo con un filo di olio di oliva a crudo.

Une combinaison de moi toujours les bienvenus: Safran + de réglisse. Le secret est de faire fondre légèrement le réglisse coupé quand iA dans le pot de sorte que le risotto chaud, brandissant, son visage. Un agréable, fantastique caresse saveur.

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
1,5 litre de bouillon de légumes préparé avant
3 cuillères à café de réglisse glabra
4 courgettes
1 sachet de safran
4 cuillères à soupe de graines de citrouille
1 échalote
20 grammes de beurre
3 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
vin blanc 1 tasse
huile, le sel, le poivre noir.

processus
Le risotto classique, puis: rôtir dans l’huile et les échalotes frites, puis l’ombre avec du vin jusqu’à évaporation totale de l’alcool. Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 15 minutes, puis ajouter le safran et courgettes préalablement bouillie.
Cuire pendant 5 minutes, puis éteindre le feu, incorporer le beurre et le fromage et laisser reposer quelques minutes. puis servi avec de réglisse et de graines de citrouille.


Un accostamento a me sempre gradito: zafferano + liquirizia. Il segreto sta nel far sciogliere la liquirizia leggermente spezzettata quando è ià nel piatto in modo tale che  il risotto caldo, brandendola, la faccia sua. Una piacevole, fantastica carezza di sapore.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
3 cucchiaini di liquerizia glabra
4 zucchine
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di semi di zucca
1 scalogno
20 grammi di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
olio sale, pepe nero.

Procedimento
Quello classico del risotto, quindi: tostatura nel soffritto di olio e scalogno, poi sfumatura con il vino fino a totale evaporazione dell’alcool. Aggiungere brodo e cuocere per 15 minuti, poi unire lo zafferano e le zucchine precedentemente lessate.

Cuocere per altri 5 minuti, poi spegnere il fuoco, mantecare con il burro e il formaggio  e fare riposare qualche minuto. Servite quindi con la liquirizia e i semi di zucca.

A very special omelette this, with a creamy component, the ricotta, egg added that slammed increases its softness. Moreover the zucchini confer crunchiness bringing vitamins and minerals.

Ingredients for 4 people:
4 organic eggs
2 tablespoons fresh ricotta
8 slices of cooked ham
extra virgin olive oil
1 clove of garlic
4 zucchini
salt and pepper

Method
In a pan fry the garlic and oil. Add the sliced zucchini, 1 cup water and cook covered over low heat for about 30 minutes.

In a bowl, beat the eggs with a whisk then add the ricotta and stir gently.

Transferred it into a lightly buttered pan. Pour the mixture and cook well on one side, then turn it and cook the other side. United now the ham and zucchini. Close to half and cook for 2 more minutes. Serve hot with croutons.

Une omelette très spéciale ce, avec une composante crémeuse, la ricotta, l’œuf a ajouté que claqué augmente sa douceur. En outre, les courgettes confèrent croustillance apportant des vitamines et des minéraux.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 œufs organiques
2 cuillères à soupe de ricotta fraîche
8 tranches de jambon cuit
huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
4 courgettes
sel et poivre

processus
Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter les tranches de courgettes, 1 tasse d’eau et cuire à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes.



Dans un bol, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter la ricotta et remuer doucement.

Transféré dans une poêle légèrement beurrée. Verser le mélange et faire cuire bien sur un côté, puis tourner et cuire l’autre côté. Réunis maintenant le jambon et les courgettes. Près de la moitié et cuire pendant 2 minutes de plus. Servir chaud avec des croûtons.

Una frittata davvero particolare questa, con un componente cremoso, la ricotta, che aggiunta all’uovo sbattuto ne aumenta la morbidezza. Inoltre le zucchine conferiscono croccantezza apportando vitamine e sali minerali.

Ingredienti per 4 persone:
4 uova biologiche
2 cucchiai di ricotta fresca
8 fette di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
4 zucchine
sale, pepe

Procedimento
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, 1 bicchiere di acqua e cuocete coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.

In una ciotola, sbattete le uova con una frusta quindi unite la ricotta e mescolate delicatamente.

Trasferite il tutto in una padella antiaderente leggermente imburrata. Versate il composto e cuocete bene da una parte, quindi giratela e fate cuocere dall’altra parte. Unite adesso il prosciutto cotto e le zucchine. Chiudete a metà e cuocete per altri 2 minuti circa. Servite caldo con crostini di pane.