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PASTA CON PESTO DI ZUCCHINA FRITTA

mimma morana — Thu, 17 Jul 2025 09:32:00 +0000

La PASTA CON LA ZUCCHINA FRITTA è immancabile nella stagione estiva.

A Palermo c’è :“/redirect.php?URL=a cucuzza longa” quella da fare in umido con patate e cipolle e poi c’è la “cucuzza di friiri” cioè da friggere che è quella definita ZUCCHINA NAPOLETANA, con la scorza chiara .

Economica e dolcissima, la zucchina deve essere tagliata a fettine, e fritta in olio extravergine d’oliva.

La mia ricetta di oggi è una variante della preparazione classica e dà vita ad un condimento cremoso e profumato che “avvolgerà” la pasta di qualsiasi formato.

La ricetta tradizionale la troverete quì.

Ingredienti per 4 persone

- 1 zucchina napoletana tenera

- 2 spicchi d’aglio

- 1 rametto di basilico fresco

- 1 peperoncini

- 2 rametto di menta fresca

- 200 gr. olio extravergine d’oliva

- 500 gr. pasta nel formato che preferite

Procedimento:
- affettare la zucchina a rondelle e metterle in una ciotola piena d’acqua con 1 cucchiaio di sale
- lasciare per 1\2 ora e sciacquarla abbondantemente
- friggere in olio d’oliva e mettere da parte
- nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta

- prima di scolare la pasta, al dente, mettere da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura
- in un’altra padella mettere 50 gr. d’olio d’oliva e due spicchi d’aglio tritati finemente e il peperoncino
- soffriggere a fuoco bassissimo per qualche minuto

- aggiungere le zucchine fritte e mescolare per 1 minuto

- inserire in un mixer le zucchine fritte, l’olio con aglio e peperoncino, foglie di basilico e menta fresca, 3 cucchiai di formaggio grattugiato (io caciocavallo) e frullare bene fino ad ottenere una crema liscia
- scolare la pasta al dente e spadellarla con il pesto di zucchine

- mantecare bene e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
- servire e guarnire con menta e formaggio grattugiato

FOCACCIA SOTTILE CON FIORI DI ZUCCHINA

unapadellatradinoi — Tue, 16 Feb 2021 06:00:52 +0000

Focaccia sottile con fiori di zucchina

Porzioni: 4
Tempo: 1hr 30 minuti
Problema: semplice
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Il giorno di San Valentino avremmo voluto tanto andare a mangiare fuori, ma aimè hanno avuto la brillante idea di anticipare la giornata dello scambio di colore in arancione della Liguria a sabato sera; così abbiamo dovuto rinunciare, volevo anche godermi la giornata e non stare ai fornelli tutto il girono, quindi ho deciso di preparare un aperitivo rinforzato, e questa focaccia sottile è stata una delle portate…., ho aggiunto formaggi sempre preparati home made, un buon Spritz, e un dolce piemontese il Bunet… tutte le preparazioni che vi ho elencato presto arriveranno sul blog le ricette, alcune già ci sono e trovate i link sotto la parola.
E voi che avete fatto? Avete voglia di raccontarcelo? Condividetelo con noi nella Pagina di Una Padella Tra di Noi.

ingredienti

250 g di farina 0
310 g acqua
6 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
100 g di fiori di zucchine fresche

Istruzioni

Prendete una capiente ciotola, e mettete acute e lievito e con l’aiuto di una frusta mescolate.
Aggiungete l’olio, la farina, e mescolate bene cercate di non far formare i grumi, aggiungete poi il sale.
Lavate delicatamente I fiori , togliete il picciolo interno e inseriteli nell’impasto morbido, a pezzetti, ( tenetene alcuni da parte vi serviranno da adagiare sopra ).
Fate lievitare power 1 h.
Oliate una teglia rettangolare, versate il composite livellatelo, e adagiate sopra I fiori tenuti da parte.
Cuocete in forno caldo 200° per 20 minuti. Sfornate tagliati a quadretti e servite….da noi è sparita in un baleno!

La focaccia per noi genovesi è diversa naturalmente e qui se volete trovate la ricetta, ma questa è deliziosa e un’idea davvero deliziosa per gli aperitivi….., il vino qui può essere una deliziosa bollicine del Franciacorta,, se no fate come noi un aperitivo e via!!!

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PAN FOCACCIA con ZUCCHINA e OLIVE

speedy70 — Mon, 09 Sep 2019 14:38:00 +0000

Ingredienti: 400g esubero di pasta madre, 30g zucchero, 280ml acqua, 460g farina OO, 60ml olio, 20g sale, rondelle sottili di zucchina, olive nere denocciolate Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice; unirvi la farina, 30ml di l’olio e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio e impastare 10 minuti; prelevare l’impasto, dividerlo a Continua a leggere..

Mozzarella in carrozza di zucchina facile e filante

adry — Sat, 18 Aug 2018 12:00:40 +0000

Mozzarella in carrozza di zucchina Quante volte avete preparato la mozzarella in carrozza? Sicuramente tante volte e allora per renderla ancora più gustosa, divertente e alternativa, oggi vi propongo una mia versione estiva e con una buona verdura: MOZZARELLA IN CARROZZA DI ZUCCHINA. Ebbene sì invece di avere un involucro di pane, la mozzarella la “incastriamo” tra due belle fette [...]

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Dobloni di zucchina

adry — Thu, 27 Apr 2017 11:59:25 +0000

Oggi una nuova ricetta con le buonissime zucchine: DOBLONI DI ZUCCHINA FARCITI. Dei simpatici finger food ideali sia per buffet, cene o per un gustoso secondo piatto. Anche in questo caso parliamo di un piatto mare e monti dove il connubio pesce, carne e verdure è eccellente.

COURGETTE SURPRISE, ALTRIMENTI DETTO ZUCCHINA RIPIENA DI QUINOA

Tasty Diana — Thu, 16 Mar 2017 11:00:44 +0000

COURGETTE SURPRISE, ALTRIMENTI DETTO ZUCCHINA RIPIENA DI QUINOA: GF /V/ VG/ EF / MF E’ inutile affannarsi tanto, va decretato che come italiani abbiamo indubbiamente una cultura gastronomica assai invidiabile, ma basta variarne il titolo ed… Altro

CAVATELLI lunghi con FIORI di ZUCCHINA e TONNO

Vincenza Borelli — Tue, 10 Jan 2017 15:04:00 +0000

Velocemente la riicetta!!!!

INGREDIENTI
pasta tipo cavatelli lunghi pastificio La Torre
circa 20 fiori di zucchina(puliti,lavati e privi di pistillo
1 fetta di pesce spada decongelato(tagliata a tocchetti piccoli,
una decina di pomodorini
aglio
cipolla
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
In una padella olio e cipolla tritata,subito dopo unire i fiori ,salare e lasciare appassire.
Togliere il tutto dalla padella ,mettere da parte e nella stessa padella versare un filo di olio e
aglio tritato,aggiungere i tocchetti di pesce spada, rosolati,unire i pomodorini,salare e lasciare
appassire pochi minuti,poi aggiungere i fiori di zucchine ,lasciare insaporire aggiungendo un
mestolo di acqua di cottura della pasta .
Condire con il suddetto sugo una pasta a vs piacimento ..
io ho condito questi ottimi cavatelli lunghi!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

ZUCCHINA tonda con riso ERMES

Vincenza Borelli — Fri, 12 Aug 2016 18:41:00 +0000

dopo giorni di nessuna connessione ,ecco che arriva la linea ma a singhiozzo per cui un post non riuscivo a completarlo…I precedenti post erano tutti programmati,potevo solo commentare i vs post
col cell…anche se con mille errori…scusatemi!!

ORA finalmente sembra sia tutto ritornato normale ed eccomi a parlarvi
dell Az “i Ferrari ” “i Risi d’Eccellenza fondata ed intestata ad Angelo Mario Ferrari
che ha trasmesso la sua passione ai figli i quali continuano con la stessa passione ad occuparsi
di produzione e coltivazione sia riso da seme che da tavola nella zona di Oristano,patria della
risicoltura in Sardegna:
Il marchio dell az…”i Chicchi d’Angelo” è stato scelto per sottolineare la cura impiegata nella lavorazione del riso che si divide i 4 diversi tipi….adatti al dolce e salato..
Riso Venere
Riso Ermes
Riso Apollo
Riso Carnise
Per altro vi rimando al sito dove potrete avere altre notizie,..anche dove poterlo acquistare!!

OGGi io vi propongo la mia prima ricetta provando il riso rosso” Ermes”un riso aromatico
profumato..nato dall’ incrocio tra riso venere e riso di tipo indica.

Nel periodo di queste zucchette ameno un paio di volte devo cucinarle..e stavolta
ho avuto anche la fortuna di riempirle per la prima volta con questo fantastico riso

Ecco stavolta come le ho preparate..
INGREDIENTI
4Zucchette tonde (svuotate e sbollentate in acqua e sale
250 g Riso Ermes i Ferrari (cotto al dente in acqua e sale
1 uovo
100g. di macinato di maiale(rosolato in poco olio
1 cucchiaio di capuliato di pomodoro ciliegino al peperoncino Casa Morana
4 bocconcini di mozzarela di bufala
1 dado x minestrone
formaggio grattugiato q.b
sale q.b
olio evo
mezzo bicchiere di vino

PROCEDIMENTO:
Mescolare riso,formaggio,carne,uovo e capuliato,con questa farcia riempire le zucchette ,
chiudere con il bocconcino di mozzarella,pepe e formaggio,coprire con il tappo della zucchina
metterle in una teglietta con olio,dado,vino ,poca acqua ed infornare a circa 200° x 15/20′,
coprire con carta alluminio!
Eliminate la carta prima di spegnere x far asciugare..nel caso…liquido in eccesso!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pasta con crema di peperoni e verdure

unmondodiricette — Sun, 31 Jul 2016 05:00:00 +0000

pasta con crema di peperoni e verdure

dosi per 4 persone

INGREDIENTI per la pasta con crema di peperoni e verdure
340 G DI POMODORI
200 G DI SPAGHETTI
60 G DI ZUCCHINA
50G DI CAROTA
50G DI CIPOLLA
45 G DI PATATA
35 G DI FAGIOLINI
35 G DI SEDANO
35 G DI PEPERONE
4 GAMBERI
KETCHUP PICCANTE
BASILICO
MAGGIORANA
OLIO EXTRAVERGINE
SALE E PEPE

TAGLIATE A DADINI LA ZUCCHINA, LA CAROTA, LA