Il Pain Perdu, letteralmente “pane perduto”, è una ricetta tradizionale francese nata per recuperare il pane raffermo.

Morbido all’interno e dorato all’esterno, viene servito con sciroppo d’acero, frutta fresca o zucchero a velo, proprio come nella foto.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaFrancese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pan brioche

3 uova

250 ml latte

30 g zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

q.b. zucchero a velo

Per decorare

frutti di bosco

sciroppo di acero

fette mela

Passaggi

In una ciotola sbatti le uova con il latte, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Passa le fette di pane nella miscela, lasciandole assorbire il liquido per circa 30 secondi per lato.

Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le fette 2-3 minuti per lato, finché saranno ben dorate e croccanti.

Disponi il pain perdu su un piatto da portata, spolverizza con zucchero a velo e completa con frutti di bosco, fettine di mela e abbondante sciroppo d’acero.

Dosi variate per

porzioni

Le paste diplomatiche rappresentano uno dei grandi classici della pasticceria italiana, un perfetto equilibrio tra consistenze e sapori che conquista al primo assaggio. Questo elegante dessert a strati unisce la friabilità della pasta sfoglia alla morbidezza del pan di Spagna, il tutto arricchito da una delicata crema diplomatica che dona freschezza e armonia.

Ideali per concludere un pranzo importante o per rendere speciale qualsiasi occasione, le paste diplomatiche sono una scelta raffinata ma sorprendentemente accessibile anche nella preparazione casalinga.

In questo articolo scoprirai tutti i segreti per realizzarle alla perfezione, dalla scelta degli ingredienti fino ai consigli pratici per ottenere una consistenza impeccabile.

Se sei alla ricerca di un dolce scenografico, goloso e intramontabile, continua a leggere: le paste diplomatiche diventeranno presto uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione1 Ora
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per il pan di Spagna

2 uova

75 g zucchero

38 g farina 00

38 g fecola di patate

1 bacca vaniglia

Per la pasta sfoglia

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

q.b. zucchero a velo

Per la crema diplomatica

500 ml latte

4 tuorli

100 g zucchero

40 g amido di mais

200 ml panna da montare

Per la bagna

q.b. alchermes

Per rifinire

q.b. zucchero a velo

q.b. frutti di bosco (Facoltativi )

Preparazione delle Paste diplomatiche

Bucherella e cuoci la pasta sfoglia a 180°C finché dorata e croccante. Falla raffreddare.

Preparare la crema diplomatica. Scalda il latte con vaniglia.
Mescola tuorli, zucchero, amido, poi aggiungi il latte caldo.
Rimetti sul fuoco finché si addensa. Fai raffreddare.

Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a consistenza morbida (non troppo ferma).
Quando la crema pasticcera è fredda, lavorala per renderla liscia.
Incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.

Ricetta pan di Spagna.
Metti uova, zucchero, vaniglia e sale in una ciotola.
Monta con le fruste elettriche per 10–15 minuti finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.

Setaccia la farina.
Incorporala poco alla volta con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto (per non smontare il composto).

Usa uno stampo imburrato e infarinato rettangolare possibilmente delle stesse dimensioni della pasta sfoglia (oppure con carta forno).
Livella delicatamente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170–180°C.
Cuoci per circa 30–40 minuti.
Non aprire il forno nei primi 25 minuti!

Lascia raffreddare completamente prima di sformare e tagliare.

Se hai una planetaria, usala: monta meglio e più velocemente.

Il composto deve “scrivere”: quando sollevi le fruste, lascia una traccia visibile.

Assemblaggio (a strati): pan di Spagna bagnato leggermente con l’alchermes, crema diplomatica , pan di Spagna sempre bagnato nell’alchermes, crema diplomatica, pasta foglia.

Metti in frigo almeno 3–4 ore (meglio tutta la notte).

Spolvera con zucchero a velo e taglia a quadrati.

Decorare a piacere con frutti di bosco.

Usa un peso sopra la sfoglia in cottura per mantenerla piatta.

Taglia con coltello seghettato per non schiacciare gli strati.

Più riposa, più diventa buona

Dosi variate per

porzioni

Le mele cotte con panna montata sono uno di quei dolci semplici che sanno conquistare al primo assaggio: profumate, morbide e irresistibilmente cremose.

Questa ricetta unisce la dolcezza naturale delle mele cotte, arricchite da note di cannella e zucchero, alla leggerezza della panna montata, creando un dessert perfetto per ogni occasione.

Ideali come fine pasto veloce o come coccola nelle giornate più fresche, le mele cotte rappresentano anche una scelta genuina e versatile, facilmente personalizzabile con spezie, frutta secca o un tocco di caramello.

In questo articolo scoprirai come preparare delle mele cotte perfette con panna montata, con consigli pratici, varianti gustose e trucchi per ottenere un risultato cremoso e bilanciato.

Che tu stia cercando un dolce facile e veloce o un’idea raffinata ma economica, questa ricetta saprà sorprenderti.

• Perine cotte nel lambrusco
• Mele cotte al forno
• Perine cotte al forno con cioccolato

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 mele Fuji

2 cucchiai zucchero

100 ml panna da montare

1 cucchiaino zucchero a velo

40 g burro

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione delle Mele cotte con panna montata

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi.
Mettere subito sopra un po’ di succo di limone per non farle annerire.

In una padella, sciogliere il burro.
Aggiungere le mele, lo zucchero.

Versare l’acqua e cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, finché diventano morbide e leggermente caramellate.

In una ciotola fredda, montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice.

Mettere le mele calde in una ciotola.

Aggiungere sopra un bel ciuffo di panna montata.

Puoi aggiungere uvetta o noci per più gusto.

Ottime anche con un pizzico di vaniglia.

Se vuoi un tocco più goloso: un filo di caramello o cioccolato fuso.

Dosi variate per

porzioni

Torta veloce e d’effetto, interessante è la base in cui non compare il burro (caso molto raro). 

Questa preparazione l’ho scoperta su Instagram, me l’ha inviata una cara amica (quando intravede qualcosa di strano me lo invia sempre…Grazie Moni!) ed è stata una bella sorpresa, mai avrei immaginato che mela e mandorle si fondessero a formare un guscio tutto sommato quasi stabile, non robustissimo, ma compatto; risulta croccante e piacevole.

La farcitura l’ho fatta a mio gusto, il velo di confettura ci vuole per bagnare e compattare nello stesso tempo la base, la crema è golosa, non ci sono dubbi, come può non esserlo!!?!! Panna montata e mascarpone! 

Per le fragole…. va be, possono essere sostituite, con frutti di bosco, albicocche, pesche o anche mango, frutta dolce e colorata, in base alle vostre inclinazioni!

Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti

200g di mousse di mela 

200g di mandorle

3 cucchiai di confettura di fragole

250g di mascarpone

150g di panna

30g di zucchero a velo

fragole

Frullare le mandorle non troppo fini con un mixer, unire poi la mousse di mele (o una mela grattugiata), mescolare bene e posizionare in uno stampo (diametro 20cm) foderato di carta forno, schiacciando bene con un cucchiaio.

Prima della cottura

Formare uno strato sul fondo e salire un paio di cm ai bordi. Cuocere a 170°c forno già caldo e funzione statico per 25 minuti.

Far raffreddare un poco e poi mettere su un piatto di portata. 

Spalmare sul fondo la confettura di fragole e poi posizionare in frigorifero.

Montare la panna e il mascarpone con il frullatore elettrico e a metà inserire lo zucchero a velo.

Con il sac a poche coprire la superficie utilizzando una bocchetta a piacere. 

Decorare con fragole fresche e a piacere una grattugiata di cioccolato fondente.

Questa fetta è per voi!

L’Iris catanese alla ricotta è un capolavoro della tradizione dolciaria siciliana, nato a Catania e amato in tutta l’isola.

Soffice impasto lievitato, cuore cremoso di ricotta dolce e una leggera crosticina dorata rendono questo dolce irresistibile in ogni versione, fritta o al forno.

Perfetto per colazione, merenda o dessert, l’Iris conquista al primo morso grazie al suo equilibrio unico tra semplicità e golosità.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 00

250 ml latte

80 g zucchero

50 g burro

1 uovo

1 scorza d’arancia

1 bustina lievito di birra secco

1 pizzico sale

Per il ripieno

500 g ricotta di pecora

150 g zucchero a velo

q.b. gocce di cioccolato

olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. zucchero a velo (Per decorare )

Strumenti

Passaggi

Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola unisci farina, zucchero, uovo, aromi e latte con lievito. Lavora fino a ottenere un impasto morbido, poi incorpora il burro e il sale.
Fai lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

Setaccia la ricotta e mescolala con zucchero a velo e vaniglia. Aggiungi le gocce di cioccolato se desideri. Metti in frigo.

Dividi l’impasto in palline, stendile leggermente e farciscile con la crema di ricotta. Richiudi bene sigillando i bordi.

Friggi in olio caldo a 170°C fino a doratura.

Spolvera con zucchero a velo e servi tiepida per un risultato ancora più goloso.

Dosi variate per

porzioni

La crema al caffè è uno dei dessert più amati della tradizione italiana, perfetto per concludere un pasto o concedersi una pausa golosa durante la giornata.

Fresca, vellutata e irresistibilmente profumata, questa preparazione unisce il gusto intenso del caffè alla leggerezza di una crema spumosa, spesso paragonata a quella del bar ma facilissima da realizzare anche a casa.

Sempre più ricercata online, la crema al caffè fatta in casa rappresenta una soluzione pratica ed economica per ottenere un risultato cremoso senza bisogno di attrezzature professionali.

Che tu stia cercando una ricetta veloce senza panna, una versione più golosa o un’alternativa leggera, esistono tante varianti capaci di soddisfare ogni esigenza.

In questo articolo scoprirai come preparare una perfetta crema al caffè, con consigli utili, ingredienti semplici e trucchi per ottenere una consistenza densa e spumosa come quella del bar.

Preparati a portare in tavola un dolce al cucchiaio irresistibile, ideale in ogni stagione!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 ml panna da montare

80 ml caffè (Freddo )

60 g zucchero a velo

q.b. chicchi di caffè (Per decorare)

Strumenti

1 Frusta elettrica

Preparazione della Crema al caffè

Montare la panna ben fredda.

Aggiungere lo zucchero a velo e il caffè poco alla volta.

Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Pronta per essere gustata.

Dosi variate per

porzioni

 1 giugno “Giornata mondiale del latte”

Noi del L’Italia nel piatto abbiamo pensato di festeggiare questa festa pubblicando ricette a base di questo ottimo ingrediente (ultimamente, purtroppo demonizzato), che è stato considerato l’alimento completo per eccellenza.

Ho pensato di preparare un dolce molto diffuso nella mia regione, a volte con nome diversi, ma sempre molto apprezzato: ” latte in piedi” o “latte alla portoghese” o “fiordilatte”.

Le variazioni nella ricetta sono evidenti, chi utilizza più uova, chi aggiunge la farina, chi cuoce sul fornello chi in forno a bagnomaria, i risultati sono simili, cambiano leggermente il sapore, e la consistenza.

In pratica è un budino, che può essere servito in monoporzione o anche tagliato a fette dopo che si è fatto cuocere in uno stampo unico da plumcake o da ciambella.

E’ un piatto antico, e i diversi nomi hanno una storia che li contraddistinguono. 

Latte in piedi viene detto per la sua consistenza, che gli consente di rimanere dritto in forma, e questo è grazie ai suoi ingredienti e al tipo di cottura, lenta e lunga; le uova sbattute versate nelle formine dal fondo già caramellato, aiutano a consolidare la massa del dolce e a intrappolare le caratteristiche “bollicine”. Evitare l’uso della panna, che invece serve per il crème caramel.

Latte alla portoghese invece pare venga da alcuni mercanti in viaggio in Portogallo nel XVI secolo, dove avevano assaggiato un budino di latte aromatizzato alla vaniglia. Ma c’è anche una tesi  che sostiene che  durante un pranzo di rappresentanza della famiglia De’ Medici, in occasione della visita di una delegazione dal Portogallo, i loro cuochi servissero questo dolce speciale per primi.

Fiordilatte, questo nome direi che non ha bisogno di spiegazioni, è sicuramente il più intuitivo.

Non dobbiamo poi dimenticare che questa ricetta è presente anche nel libro ” La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene” di Pellegrino Artusi già nel 1891, dove viene proposta addirittura in tre versioni: alla vaniglia, al caffè e ai semi di coriandolo.

Insomma ci ho provato, nonostante il timore reverenziale per questo famoso dolce, e devo dire con successo al primo tentativo. E’ stato di grande soddisfazione  portare in tavola un dessert fresco, morbido e leggermente caramellato. Vi assicuro che è perfetto per le giornate calde.

Ingredienti (per 6 porzioni):

400ml latte intero fresco

3 uova intere

100 g di zucchero

1/2 baccello di vaniglia

100 g di zucchero per il caramello

In una padella sciogliere i  100 g di zucchero e un cucchiaio d’acqua a fuoco bassissimo (ci vuole pazienza!) così da formare un caramello dal colore ambrato. Versare negli stampini monoporzione, coprendo il fondo.

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, senza montarle.

Scaldare il latte con il baccello di vaniglia inciso o la scorza di limone. Portare a circa 80°C non a ebollizione, poi filtralo.

Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando.

Trasferire il tutto negli stampini e cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per circa 50 minuti.

A bagnomaria prima della cottura

Una volta freddo, conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Prima di servire far passare un coltello sulla superficie laterale degli stampini e rigirarli sul piattino, magicamente il caramello rimarrà sul “budino” e una parte colerà sul piattino.

Ecco le altre ricette con latte e derivati:

Lombardia Il taleggio: storia, produzione, tradizione e ricette 

Trentino-Alto Adige Gelato ai frutti di bosco (senza gelatiera) 

Friuli-Venezia Giulia   Toç in Braide

Veneto Porseo al late, ovvero lonza di maiale al latte  

Emilia-Romagna Latte in piedi o latte alla portoghese 

Liguria: Focaccia al formaggio 

Toscana Semifreddo di ricotta ’briaca 

Marche Crema fritta (cremini) marchigiana 

Umbria Plumcake salato al formaggio e yogurt di pecora

Lazio Crostini con fiordilatte e alici

Molise Stracciata molisana con ciliegie guanciale e verdurine 

Campania Frullato di mela annurca campana e latte fresco alta qualità 

Puglia Muddrica, il dolce di ricotta e latte di Lucugnano  

Basilicata Tagliolini al latte

Calabria Polpette di ricotta alla calabrese 

Sicilia Flan di Ricotta con Pomodorini Confit 

Sardegna SaTimballa ‘e latte 

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Oggi ti porto virtualmente in Romania per scoprire un tesoro della tradizione contadina: la Vișinată, liquore a base di amarene (chiamate vișine in romeno), zucchero e alcool, immancabile nelle case rumene come simbolo di ospitalità e calore.

A differenza della țuică, il forte distillato di prugne tipico della zona, la Vișinată è molto più morbida, dolce e preferita da chi ama i sapori fruttati e meno aggressivi.

Se ti piacciono i liquori fatti in casa, profumati e dal colore rubino intenso, questa ricetta, la cui realizzazione richiede pochi ingredienti ma un po’ di pazienza, ti conquisterà al primo sorso.

Perché la Vișinată è così speciale

La Vișinată non è solo una bevanda, ma un pezzetto di storia gastronomica che si tramanda di generazione in generazione, specialmente in regioni come l’Oltenia, dove la valorizzazione dei prodotti tradizionali è un vero e proprio orgoglio locale.

Il segreto del suo sapore molto particolare ed unico risiede nelle amarene (chiamate vișine in rumeno).

Questi frutti, dal gusto naturalmente aspro e acidulo e assai indicate anche per fare a freddo un delizioso sciroppo, creano un equilibrio armonico tra la dolcezza dello zucchero, la forza dell’alcol e il delicato retrogusto di mandorla conferito dai noccioli non rimossi dai frutti prima di sottoporli alla fermentazione.

Preparazione della Vișinată fatta in casa

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti (+ tempi di riposo)

Costo: medio

Procedimento

Lava le amarene, asciugale con molta cura per rimuovere ogni traccia di acqua dalla loro superficie e togli loro i piccioli e le eventuali foglie senza eliminare i noccioli.

Dopodiché, alternandole con lo zucchero semolato, disponile a strati in un grosso barattolo di vetro perfettamente pulito, riempiendolo a 3/4.

Chiudi, quindi il vaso con il suo tappo e sistemalo in un luogo caldo, ma lontano dai raggi diretti del sole.

Agitalo 2 volte al giorno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto (ci vorranno da 3 giorni a 1 settimana) grazie al succo rilasciato dai frutti durante la fermentazione e poi aggiungi l’alcool alimentare fino a coprire completamente i frutti e, se vuoi, il 1/2 baccello di vaniglia.

Richiudi il vaso, scuotilo ancora ogni 24 ore per 3 giorni e, trascorso questo tempo, filtra 2 volte la Vișinată ottenuta, travasala in una bottiglia di vetro e chiudila ermeticamente.

Lasciala “maturare”, stavolta in un posto fresco e buio (come la dispensa), per almeno 1 mese prima di gustarla per fare in modo che i sapori si amalgamino bene e l’alcool si addolcisca, assumendo tutte le note aromatiche delle amarene.

Consigli e indicazioni sulla conservazione

• In mancanza dell’alcool alimentare a 96°, puoi sostituirlo con un’uguale quantità di wodka.
• Non buttare le amarene “ubriache” e tienile chiuse ermeticamente in frigorifero o sotto spirito per poi usarle per guarnire torte, gelati o dessert al cucchiaio.
• Conservazione: la Vișinată si conserva benissimo per anni in un luogo fresco e buio. Anzi, con l’invecchiamento il gusto tende a diventare ancora più rotondo e armonioso.

Come gustare la Vișinată

Puoi servirla a temperatura ambiente come digestivo a fine pasto, oppure fresca con qualche cubetto di ghiaccio.

È ottima anche per creare cocktail creativi: prova a unirla a un prosecco per un originale Vișinată Spritz o aggiungine poca al caffè per dargli una nota speciale.

Altri liquori tipici realizzabili facilmente in casa:

• Taneda o liquore di achillea valtellinese
• Liquore di mirto: la ricetta delle nonne sarde
• Nocino: la ricetta per farlo come a Modena

Stiamo ormai nel pieno periodo delle ciliegie, frutto  che ha circa 3000 anni.

  

di seguito altre ricette in cui si utilizzano i fiori di lavanda:
biscotti alla lavanda
pesche glassate alla lavanda
confettura di pesche gialle ai fiori di lavanda

Il Paris-Brest alle fragole è una raffinata variante del celebre dolce francese: una corona di pasta choux croccante farcita con crema soffice alle fragole e panna montata.

Fresco, elegante e scenografico, è perfetto per compleanni, brunch e occasioni speciali.

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettricoFornello
• CucinaFrancese
• StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

Per la pata choux

125 ml acqua

125 ml latte

100 g burro

150 g farina 00

1 cucchiaino zucchero

4 uova

1 pizzico sale

Per la decorazione

q.b. mandorle in scaglie

q.b. zucchero a velo

Per la crema alle fragole

250 g mascarpone

250 ml panna da montare

80 g zucchero a velo

150 g fragole

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per farcire

fragole (Tagliate a metà )

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Preparare la pasta choux
In un pentolino versare acqua, latte, burro, sale e zucchero. Portare a sfiorare il bollore.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
Lasciare intiepidire per qualche minuto.

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Trasferire l’impasto in una sac à poche e creare una corona su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellare con poco latte o uovo e cospargere con mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente senza aprire subito il forno.

Frullare le fragole fino a ottenere una purea.
Montare panna, mascarpone, zucchero a velo e vaniglia. Incorporare delicatamente la purea di fragole fino a ottenere una crema rosa soffice.

Tagliare la corona a metà.
Distribuire ciuffi di crema con la sac à poche, aggiungere le fragole fresche e richiudere con la parte superiore.

Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con fragole fresche.

Per una crema più stabile, raffreddare bene mascarpone e panna prima di montarli.

Il Paris-Brest è ancora più buono dopo 1 ora di riposo in frigorifero.

Dosi variate per

porzioni

La millefoglie ai frutti di bosco è un dolce elegante e irresistibile, perfetto per chi ama i dessert freschi e croccanti.

Composta da sottili strati di pasta sfoglia dorata alternati a crema vellutata e un mix di frutti di bosco succosi, questa variante della classica millefoglie conquista al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.

Ideale per concludere un pranzo speciale o per sorprendere gli ospiti con un tocco raffinato, la millefoglie ai frutti di bosco unisce semplicità e gusto in una ricetta che non passa mai di moda.

In questo articolo scoprirai come preparare una millefoglie perfetta, con consigli pratici per ottenere una sfoglia fragrante e una crema liscia, oltre a suggerimenti per scegliere e valorizzare al meglio i frutti di bosco.

Una guida completa per portare in tavola un dessert scenografico e delizioso, adatto a ogni occasione.

• DifficoltàMedia
• CostoMedio
• Tempo di preparazione1 Ora
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaFornoFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

3 fogli pasta sfoglia (Rettangolare )

1 l crema pasticcera

300 g frutti di bosco

q.b. zucchero a velo

R

Preparazione della Millefoglie ai frutti di bosco

Stendi la pasta sfoglia su una teglia con carta forno.
Bucherella con una forchetta.
Spolvera con zucchero a velo.
Cuoci a 180°C per 15–20 minuti finché è dorata.

Ripetere con le altre due sfoglie.

Prepara la crema pasticcera.

Scalda il latte con la vanigliaIn una ciotola, sbatti tuorli e zucchero.

Aggiungi l’amido e mescola.

Versa il latte caldo a filo mescolandoRimetti sul fuoco e cuoci finché si addensa.

Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Assembla la millefoglie

Primo strato: sfoglia.

Secondo: crema.

Terzo: frutti di bosco.

Ripeti gli strati (2–3 livelli).

Termina con sfoglia, zucchero a velo e frutti di bosco.

Dosi variate per

porzioni

Tortine Morbide allo Yogurt e Albicocca: la Ricetta Soffice e Facile e veloce

Le tortine morbide yogurt e albicocca sono il modo perfetto per iniziare la giornata con una colazione genuina e golosa. Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto, risultano incredibilmente morbide e umide, caratteristiche che le rendono irresistibili dal primo assaggio. Inoltre, l’aroma delicato dell’albicocca dona un profumo avvolgente e un sapore che ricorda i famosi plumcake allo yogurt che molti di noi hanno amato fin da piccoli. In più l’aggiunta di confettura di albicocca le rende irresistibili.
Con pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice, porterete in tavola delle tortine perfette non solo per la colazione, ma anche per una merenda sana e fatta in casa.
Se siete alla ricerca di un dolce semplice da preparare per i vostri bambini, queste tortine allo yogurt e albicocca sono sicuramente la scelta giusta. Infatti, conquistano grandi e piccoli grazie alla loro consistenza soffice e al gusto delicato. E vi avverto: non appena le tirerete fuori dal forno, il loro profumo invaderà la cucina e spariranno in un baleno! Leggi anche:

• Plumcake doppio yogurt morbidissimo
• Torta 7 vasetti allo yogurt senza glutine
• Delizie di mele con frolla allo yogurt

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni9
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per tortine morbide yogurt e albicocca

100 g farina 00

25 g fecola di patate

125 g yogurt (gusto albicocca)

80 g zucchero

1 uovo (+ 1 pizzico di sale)

50 g olio di arachide

30 g latte

8 g lievito in polvere per dolci

2 vanillina

q.b. confettura di albicocche

9 cucchiaini granella di zucchero

Strumenti

Strumenti per preparare le tortine allo yogurt

Ciotole

Ciotoline

Frusta a mano

Pirottini

Stampi per muffin

Bilancia pesa alimenti

Sac a poche

Cucchiaio

Passaggi

Come realizzare le tortine soffici allo yogurt

Preparazione dell’impasto
Per prima cosa, accendi il forno in modalità statica a 180°C, così sarà già alla giusta temperatura quando le tortine saranno pronte per essere infornate.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, miscela accuratamente tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, fecola di patate, vanillina e lievito per dolci. Tieni da parte il composto. In un’altra ciotola, rompi l’uovo e aggiungi un pizzico di sale, quindi montalo leggermente con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. A questo punto incorpora l’olio di semi, lo yogurt all’albicocca e il latte, mescolando bene fino a rendere tutto uniforme.

Unione degli ingredienti
Ora unisci gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto morbido, liscio e ben amalgamato.

Preparazione degli stampi
Prendi una teglia da muffin e rivestila con i pirottini di carta. Versa poi l’impasto riempiendo ogni pirottino poco oltre la metà, così da lasciare spazio alla lievitazione in forno.

Cottura delle tortine
Distribuisci su ogni tortina una leggera manciata di granella di zucchero, che in cottura creerà una superficie croccante e golosa. Inforna e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le tortine risulteranno dorate e soffici.

Farcitura finale
Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le tortine. Infine, farciscile con confettura di albicocca aiutandoti con una siringa da pasticceria, così da creare un cuore morbido e goloso all’interno.

Le tortine soffici allo yogurt e albicocca si conservano perfettamente a temperatura ambiente per circa 2–3 giorni, meglio se chiuse in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. In questo modo resteranno morbide e profumate come appena sfornate.

Per ottenere tortine ancora più soffici, è importante non lavorare eccessivamente l’impasto una volta uniti ingredienti secchi e liquidi. Inoltre, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente: questo piccolo accorgimento aiuterà a ottenere una consistenza più omogenea e ariosa.

Se vuoi un risultato ancora più goloso, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone o arancia nell’impasto, che si abbina perfettamente all’albicocca e dona una nota fresca e profumata.

Se preferisci una versione ancora più leggera, puoi ridurre leggermente lo zucchero.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare un altro tipo di confettura per le tortine morbide yogurt e albicocca?

Assolutamente sì. Anche se l’albicocca è perfetta per questa ricetta, puoi utilizzare marmellata di fragole, ciliegie, frutti di bosco o quella che preferisci. Ogni variante darà un gusto diverso ma sempre goloso.

Posso preparare le tortine morbide allo yogurt albicocca senza lattosio?

Sì, puoi utilizzare yogurt e latte senza lattosio o bevande vegetali come latte di mandorla o avena. Il risultato sarà comunque soffice e saporito.

Le tortine si possono congelare?

Sì, le tortine allo yogurt e albicocca si possono congelare senza problemi. È consigliabile congelarle senza farcitura e aggiungere la confettura solo dopo lo scongelamento, per mantenere al meglio la consistenza.

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Dosi variate per

porzioni

Oggi a Il club del 27 replichiamo le ricette tratte dal libro “Kitchen table” di Cuddeford e Morgan, un libro uscito lo scorso anno, che riporta ricette semplici, ma ben descritte e soprattutto che danno soddisfazione, in quanto si riproducono benissimo! Caratteristiche non da poco, nell’odierno panorama dell’editoria culinaria. 

Le autrici dicono ”Vogliamo che questo libro sia un amico fidato, un punto di riferimento sicuro e confortante, da cui trarre sempre ispirazione per preparare qualcosa di delizioso  e che vi faccia sentire a casa. Il nostro amore per il cibo e la cucina è nato tra le nostre tavole e vogliamo condividere questa passione con voi, per portarla anche nelle vostre.” 

Nel libro ci sono ricette e storie di tutti i giorni, ricette semplici che incoraggiano il lettore ad apprendere nuove tecniche, se lo desidera, o semplicemente a riscoprire i grandi classici, garantendo sempre ingredienti di qualità e risultati deliziosi.

Sono presenti oltre 90 ricette dolci e salate, divise per argomenti (gli ingredienti principali): Burro, Latte e Panna, Pane, Frutta, Olio d’oliva, Cioccolato, Frutta secca, Spezie, Erbe aromatiche e Caffè, Uova, Sale e Aceto.  Il concetto di “cose ​​semplici fatte bene” che ritorna più volte in questo testo,  riconduce sempre alla scelta dei migliori ingredienti possibili, che uniti alla passione e al tempo da dedicarci produrrà sicuramente delle SPECIALITA’!

La torta che ho scelto è favolosa, umida al punto giusto e con questa ganache rocher, che se si osa l’aggiunta del sale, diventa magica! Superconsigliata!!!!

Ingredienti per 1 torta da 20 cm

165 g di olio d’oliva (io, evo)

200 g di zucchero semolato

1 arancia (o limone)

3 uova

110 g di yogurt greco 

135 g di mandorle tritate

75 g di farina 00

1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

un pizzico di sale marino

Ganache

110 g di cioccolato fondente (70% o 50%)

40 g di olio evo (25g se si usa il 50%)

40 g di mandorle tostate tritate

Mandorle affettate  tostate

Preriscalda il forno a 180 °C statici. Foderare una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno aiutandosi con l’olio per fare aderire la carta.

Pesare lo zucchero semolato in una ciotola e grattugiare la scorza dell’arancia o del limone, strofinandola nello zucchero (questo aiuta l’aroma dell’agrume a diffondersi in tutta la torta).

Aggiungere l’olio d’oliva allo zucchero e mescolare con una frusta, quindi aggiungere le uova e mescolare di nuovo delicatamente, e infine incorporare lo yogurt greco, mescolare con la frusta senza incorporare troppa aria.

Mescolare gli ingredienti secchi, farina, mandorle tritate fini, sale e lievito setacciato tra loro e poi unirli a quelli liquidi e mescolare. Una volta che tutto è amalgamato, versare l’impasto nella tortiera foderata e cuocere per circa 40-45 minuti. 

La torta sarà ancora morbida al tatto, fare la prova stecchino, se esce pulito, si può sfornare. 

Preparare la ganache: tritare il cioccolato e scioglierlo al microonde o a bagnomaria, sciolto il cioccolato unire l’olio. Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente precedentemente tostate e a piacere un pizzico di sale.

Glassare la torta  solo quando è completamente fredda, (la ganache deve avere una consistenza simile ad una panna doppia) mettendo la torta su una griglia con sotto  un piatto grande per raccogliere la ganache eccedente.

Volendo è possibile decorarla con mandorle affettate tostate (per tostare consiglio di scaldarle in una larga padella a fondo spesso, quando prendono il colore desiderato toglierle subito e metterle su un piatto freddo, per bloccare la tostatura).

Al momento di servire, se la ganache si è solidificata completamente, scaldare un coltello sotto l’acqua calda per un taglio netto nella torta.

Questa fetta è per voi!!

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27: