Di ricette di marmellata di arance ne ho fatta già una (per la ricetta con foto passo passo del procedimento cliccate qui), ma richiede molto tempo e quest’anno volendo farne di nuovo ho provato a fare una versione più veloce. Ho girato un po’ sul web solo per vedere quale era il procedimento e mi sono soffermata su questa ricetta Ottima idea quindi mi sono messa al lavoro.

Ingredienti per 2 vasetti da 200 gr circa:

860 gr di arance (4 arance medie)
Il cucco di ½ limone
75 gr di buccia (la buccia delle arance senza parte bianca)
400 gr di zucchero semolato

Preparazione della marmellata di arance

Preparare la marmellata di arance è abbastanza semplice.

Innanzi tutto bisogna acquistare delle arance non trattate in quanto dovrete utilizzare le bucce.

Lavate le arance e poi con un pelapatate tagliate la buccia delle arance. Attenzione a non prendere anche la parte bianca che renderebbe troppo amara la marmellata.

Prendete un pentolino riempitelo di acqua e portate a bollore poi versateci le bucce e fatele bollire per 5 minuti. Scolatele e ripetete l’operazione un’altra volta, poi lasciate le bucce sul colino a raffreddare.

Con un coltello togliete la restante parte bianca della buccia come se doveste sbucciare un frutto e tagliate a pezzetti le arance. Pesate le arance che dovranno essere 500 gr. Le mie pesavano circa 50 gr di più ma e le ho lasciate così.

Badate bene se ci sono semi e toglieteli. Le mie arance per fortuna non ne avevano molti.

Prendete ora ½ limone e ricavatene il succo poi passatelo in un colino e versatelo nella pentola dove metterete a cuocere la marmellata.

Mettete le arance a pezzetti insieme allo zucchero nella pentola e portate a bollore. Intanto tagliate a fettine sottili le bucce di arancia

Fate bollire per 15 minuti circa poi frullate il tutto e rimettete nella pentola.

A questo punto aggiungete le bucce e fate bollire ancora fino a che la marmellata sarà pronta. A me ci sono voluti altri 20 minuti.

In totale la mia marmellata ha bollito 35 minuti.

Per essere sicuri che la marmellata è pronta mettetene un cucchiaino in un piatto e inclinatelo. Se la marmellata è pronta non colerà molto facilmente .

Versate subito la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per far si che si formi il sottovuoto.

Quando saranno freddi girateli e disponeteli in luogo asciutto e buio con etichetta dell’anno di produzione e tipo di marmellata.

Se volete vedere altre ricette di marmellate e confetture cliccate qui : CONSERVE DOLCI

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Ecco la marmellata di arance pronte per essere gustata.

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La ricetta del merluzzo carciofi e patate al forno è un secondo piatto gustoso e particolare che potrete preparare da Gennaio fino a Maggio (anche se il merluzzo si trova fino a Settembre) per via dell’utilizzo di carciofi. È un piatto unico in quanto verdure carboidrati e proteine sono presenti in modo equilibrato.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di filetto di merluzzo fresco
200 gr di patate
3 carciofi
50 ml di brodo vegetale
50 ml di acqua
Prezzemolo q.b.
1 spicchio di aglio
Olio evo 3 cucchiai
Sale
Pepe

Preparazione del merluzzo carciofi e patate al forno

Per preparare il merluzzo carciofi e patate al forno iniziate dalla preparazione dei carciofi e delle patate.

Lessate le patate per 10 minuti poi pelatele e fatele raffreddare. Quando saranno fredde tagliatele a tocchetti.

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e la parte del gambo poi tagliateli a spicchi. In una padella mettete 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di olio evo ei carciofi a spicchi. Tritate del prezzemolo e cospargeteci i carciofi, salate e fate cuocere 10 minuti.

Prendete una teglia da forno dove il filetto di merluzzo starà ben disteso, tagliate il filetto a pezzi e disponetelo sulla teglia foderata di carta da forno

Aggiungete ora le patate a tocchetti e i carciofi a spicchi cotti insieme al sugo di cottura dopo aver tolto lo spicchio di aglio. Salate , pepate e cospargete di prezzemolo tritato. Irrorate con il brodo vegetale, l’acqua e un filo di olio evo quindi infornate in forno già caldo a 200 °C per 15 – 20 minuti.

Il tempo di cottura dipende sempre dal tipo di forno utilizzato quindi controllate che i carciofi non brucino e che il resto si cuocia bene.

Se vuoi vedere altre ricette di secondi a base di pesce clicca qui : SECONDI DI PESCE

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Ed ecco qua il vostro merluzzo carciofi e patate al forno è pronto per essere gustato

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Ricetta ispirata dal libro“ZIA ANTONIA SAPEVA DI MENTA”

“L’Antonia, invece, non la pensava così: era convinta che lui avesse la stoffa dell’investigatore, tant’è che non lo mollò per l’intera giornata. Piantata al centro dei pensieri, come una sentinella. Cenò insieme con lui: fegato alla veneziana.”

Il fegato alla veneziana è un piatto della tradizione,molto saporito che ancora oggi è molto apprezzato. In questi anni è tornata la passione per gli ingredienti poveri rivisitati in chiave moderna dai grandi chef. Il fegato è tra questi ingredienti. Il fegato alla veneziana è facilissimo da preparare e anche economico. Se non avete mai mangiato il fegato provatelo con questa ricetta!

Preparazione del fegato alla veneziana

1. Tagliamo le fette di fegato di vitella a pezzi non troppo piccoli
2. Tagliamo una cipolla non troppo finemente
3. In un tegame mettiamo un filo d’olio e uno spicchio d’aglio
4. Aggiungiamo i pezzi di fegato e lasciamo soffriggere
5. Quando il fegato ha soffritto, togliamo lo spicchio d’aglio e aggiungiamo la cipolla
6. Aggiungiamo l’aceto e un po di prezzemolo e lasciamo cuocere
7. Aggiungiamo il sale
8. Quando il fegato è quasi pronto sfumiamo il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e ultimiamo la cottura
9. Serviamo il fegato alla veneziana ben caldo.

Ricetta ispirata dal libro: “ZIA ANTONIA SAPEVA DI MENTA”

“Quindi avrebbero fatto un po’ di compagnia alla zia, ci avrebbe pensato lei a lisciarla per bene, non era necessario che lui aprisse bocca. Poi, dopo una mezz’oretta, sempre lei, con molta grazia, l’avrebbe invitata a pranzo per la domenica a venire.“

Il brasato al vino rosso è un piatto perfetto per il pranzo della domenica. Possiamo mettere a marinare la carne il sabato sera e la domenica mattina saremmo pronti per cucinare questa delizia. Il vino rosso nel quale cuoce la carne diventerà una salsa deliziosa che darà a ogni boccone un sapore meraviglioso. Vi consiglio di bere lo stesso vino rosso che avrete usato per cuocere la carne. Io ho usato un Montepulciano, anche se il vino più adatto è un Barolo. Usate comunque un vino di qualità perché sarà quello l’ingrediente chiave di tutto il piatto.

PREPARAZIONE

1. Mariniamo per una notte la carne nel vino insieme agli odori.
2. Il giorno dopo togliamo la carne dalla marinata e la mettiamo in un tegame con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia e la sigilliamo da tutti i lati.
3. Filtriamo la marinata separando gli odori dal vino.
4. Mettiamo il vino in un tegame e dopo averlo scaldato un po’ vi rimettiamo la carne per farla cuocere insieme.
5. Lasciamo cuocere a fuoco lento. Il vino unendosi ai succhi della carne e riducendosi creerà la salsina.