1- Iniziamo la preparazione della Torta alle Pere, Ricotta e Zenzero preriscaldando il forno a 180°C e forando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 24-26 cm. Tenerla da parte, la useremo in seguito.

2- Sbucciare le Pere ridurle in fettine sottili e riporle all’interno di un contenitore insieme a qualche goccia di limone in questo modo non diventeranno scure.

3- All’interno di una ciotola capiente versare le Uova e lo Zucchero, montare gli ingredienti per qualche minuto utilizzando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto e biancastro.

4- Aggiungere la Ricotta e l’Olio di Semi, continuare a mescolare a velocità media per qualche attimo, fino a completo assorbimento.

5- Aggiungere la Farina di Mandorle, la Farina 00, il Lievito per Dolci e la Vanillina. Continuare quindi a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

6- Aggiungere circa 2/3 delle Pere e qualche centimetro di Zenzero grattugiandolo, incorporare il tutto mescolando con una spatola o con un cucchiaio da cucina.

7- Versare il composto all’interno della tortiera e livellare per bene. Distribuire sulla superficie  le Pere a raggiera senza essere troppo meticolosi, decorare con le Mandorle a lamelle.

8- Infornare la Torta alle Pere, Ricotta e Zenzero a 180°C per circa 45-50 minuti o fino a doratura desiderata, al termine fare la prova stecchino.