Insalata di riso zafferano e bresaola, con rucola e scaglie di parmigiano: semplice e buonissima Le insalate di riso sono tra i piatti più amati dell’estate, perfette da portare in spiaggia, durante un picnic o per un pranzo leggero e gustoso. Tuttavia, se siete alla ricerca di un’alternativa diversa dal solito, questa insalata di riso […]

Insalata di riso classica: ricetta semplice, fresca e perfetta per l’estate Quando arriva l’estate, l’Insalata di riso classica diventa una delle protagoniste indiscusse della tavola. Esistono tantissime versioni e varianti, a partire dalla scelta del riso fino agli ingredienti con cui arricchirla. Tuttavia, quella che porto sempre nel cuore è la classica insalata di riso […]

Insalata di riso notte e giorno Insalata di riso notte e giorno è un’idea fresca per l’estate, un primo piatto unico e raffinato dal sapore agrumato, e soprattutto molto colorato e bello da vedere. L’idea dell’abbinamento del riso venere al riso bianco è un’idea lanciata da Luca Montersino. Sono rimasta incantata da alcuni scatti che […]

 Riso con  gamberi mais e limone Riso con gamberi mais e limone è una ricetta pratica per l’estate, fresca e di facile esecuzione. Ho trovato questa ricetta tempo fa su una rivista, ho modificato alcuni passaggi, ed ho usato il riso basmati che piace tantissimo a mia figlia e con il pesce si sta benissimo. […]

Riso basmati al curry con verdure: leggero, profumato e pronto in 30 minuti Il riso basmati al curry con verdure è un primo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare, che richiama i sapori della cucina orientale grazie all’uso delle spezie e del riso basmati.Inoltre, è una ricetta estremamente versatile: ottimo servito caldo, ma delizioso […]

Cestini di riso croccante con tonno e maionese, finger food perfetto per aperitivi I Cestini di riso croccante con tonno e maionese sono un’idea sfiziosa e originale perfetta per sorprendere gli ospiti con un antipasto semplice ma d’effetto. Si tratta di deliziosi cestini di riso bollito modellati negli stampi da muffin e passati per pochi […]

Tortini di Riso e Zucchine in Friggitrice ad Aria: Facili, Croccanti e Perfetti per l’Estate. Se stai cercando una ricetta estiva semplice, gustosa e soprattutto pratica da preparare, questi tortini di riso con zucchine e scamorza in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta. Grazie alla loro consistenza croccante all’esterno e morbida e filante all’interno, conquisteranno grandi […]

Sushi fatto in casa facile: la ricetta veloce per stupire gli ospiti. Se siete alla ricerca di un’idea originale per un aperitivo estivo o una cena tra amici, il sushi fatto in casa facile è la soluzione perfetta. Infatti, con pochi ingredienti semplici, gustosi e facilmente reperibili, potrete realizzare dei bocconcini sfiziosi capaci di conquistare […]

Risotto Melanzane e Scamorza Affumicata: Cremoso e Super Filante Il risotto melanzane e scamorza affumicata è un primo piatto ricco e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina mediterranea. Cremoso, filante e incredibilmente profumato, conquista al primo assaggio grazie a un mix semplice ma davvero speciale: melanzane dalla polpa soda, pomodoro, basilico […]

Risotto caprese Un primo piatto gustoso e profumato con pomodoro, mozzarella, basilico ed origano, un risotto ricco di sapori mediterranei. Questa splendida ricetta è stata presentata qualche tempo fa alla prova del cuoco da Sergio Barzetti, e non appena l’ho vista mi è subito piaciuta, poiché adoro tutti i tipi di risotti. Di questa ricetta […]

Riso cantonese, ricetta originale Riso cantonese, ricetta originale, un piatto di origine cinese, dagli ingredienti semplici e alla portata di tutti. Tante sono le versioni che girano sul web, io mi sono affidata ad un video girato interamente da un cuoco cinese. Si tratta di riso bianco cotto a vapore e poi saltato in padella […]

Risotto cremoso al limoneIl risotto cremoso al limone è una di quelle ricette salvacene pratica per l’estate, pronto in meno di trenta minuti. Si tratta di un risotto bianco sfumato con succo di limone, cotto con acqua bollente e mantecato con burro e parmigiano, per finire profumato con buccia di limone grattugiata, gusto delicato e […]

Risotto alla pizzaiola con mozzarella: il primo piatto furbo che conquista tutti Il risotto alla pizzaiola con mozzarella è la ricetta preferita di mia figlia e, non a caso, è uno di quei piatti che riesce sempre a mettere tutti d’accordo. Semplice, veloce e incredibilmente gustoso, lo preparo spesso quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare a […]

Risotto con zucchine e PhiladelphiaIl risotto con zucchine e Philadelphia cremoso è un primo piatto facile e gustoso perfetto per l’estate. Si tratta di un risotto bianco con aggiunta di zucchine grattugiate come tocco finale, una mantecatura speciale a base di formaggio Philadelphia. Un risotto dal sapore delicato perfetto per qualsiasi occasione. Il mio consiglio? […]

Frittata di riso saporita Frittata di riso saporita è una validissima alternativa alla frittata di pasta. Di solito si prepara per riciclare del risotto avanzato, a me invece piace così tanto e soprattutto bianca che la preparo di proposito. Ideale da trasportare per le gite fuori casa. Io la definirei una ricetta furba ottima gustata tiepida… […]

Arancini di riso alla napoletana (le vere palle di riso di Napoli) Le palle di riso napoletane, conosciute fuori dalla Campania come arancini di riso alla napoletana, sono uno dei simboli più amati della cucina di strada partenopea. A Napoli, però, nessuno le chiama arancini: per noi sono semplicemente palle ‘e riso, dorate, profumate e irresistibilmente filanti. […]

Parmigiana di riso al forno: il piatto unico con melanzane che conquista tutti La parmigiana di riso al forno è un piatto unico ricco di sapore, ideale per tutti gli amanti delle melanzane fritte e dei sapori mediterranei. A renderla davvero speciale è il metodo di preparazione: a differenza di altri timballi, qui il riso non viene mescolato al […]

Sformato di riso con zucchine e scamorzaSformato di riso con zucchine e scamorza è un piatto unico di facile esecuzione e particolarmente gradito. Si presta bene per le occasioni di festa, ma anche per essere preparato in anticipo per le gite fuori porta. Si tratta di riso cotto al dente condito con besciamella e zucchine […]

Tortino di riso pomodoro e mozzarella tortino di riso pomodoro e mozzarella, una preparazione deliziosa dagli ingredienti semplici, si prepara velocemente ed è ottimo consumato tiepido, ma anche freddo vi assicuro, è semplicemente buonissimo. Per questo motivo, si presta bene ad essere trasportato per le gite fuori casa. Un’ottima alternativa per chi non ama le […]

Crocchette di riso pecorino e zafferano Le crocchette di riso, pecorino e zafferano sono semplicemente deliziose. Mi serviva un’idea carina per un aperitivo al volo, semplice e gustoso, da realizzare con pochi ingredienti che di solito si hanno sempre in casa. Ho optato per queste crocchette viste sul sito di cucina “Ricette della nonna”, uno dei miei […]

Cuocere il riso
Per prima cosa porta a ebollizione abbondante acqua salata e versa il riso. Aggiungi una bustina di zafferano e mescola in modo da distribuirlo uniformemente durante la cottura. Quando il riso sarà al dente, scolalo e trasferiscilo in una capiente ciotola. Condiscilo subito con un filo di olio extravergine d’oliva, mescola delicatamente e lascialo intiepidire.

Preparare gli ingredienti
Nel frattempo dedica qualche minuto alla preparazione del condimento. Taglia la bresaola a pezzetti, ricava le scaglie di grana e lava accuratamente la rucola. Dopo averla asciugata bene, spezzettala grossolanamente con le mani.

Preparare l’emulsione
In una ciotolina versa l’olio extravergine d’oliva, aggiungi il succo di mezzo limone, il sale e un cucchiaio di prezzemolo secco tritato. Mescola energicamente fino a ottenere un’emulsione omogenea e profumata.

Condire il riso
Quando il riso sarà diventato tiepido, unisci la bresaola, la rucola e le scaglie di grana. Versa quindi l’emulsione preparata in precedenza e mescola accuratamente affinché tutti gli ingredienti si distribuiscano in modo uniforme e i sapori si amalgamino perfettamente.

Servire
Porta subito in tavola la tua insalata di riso allo zafferano e gustala ben fresca, apprezzandone il colore vivace e il sapore delicato ma irresistibile.

Quali formaggi posso usare nella pasta con piselli, Philadelphia e zafferano?

Oltre al Philadelphia, puoi usare un altro formaggio fresco e cremoso come la robiola. Mantiene la stessa cremosità e aggiunge un sapore leggermente più delicato.

Come ottenere una pasta con piselli, Philadelphia e zafferano cremosa al punto giusto?

Il segreto è aggiungere poca acqua calda alla volta durante la cottura insieme ai piselli, proprio come si fa con un risotto. In questo modo la pasta rilascia l’amido e il condimento diventa naturalmente cremoso.

Come posso sostituire il formaggio philadelphia?

Oltre al Philadelphia, puoi usare un altro formaggio fresco e cremoso come la robiola. Mantiene la stessa cremosità.