Il progetto dello Chef era aprire un locale capace di rappresentare i sapori giapponesi, sempre mantenendo una chiave di lettura occidentale, da qui Bentōteca, ristorante giapponese all’inizio dedicato completamente all’asporto: i famosissimi bentō sono infatti delle box con un pasto completo da portare con sé, la versione giapponese della nostra “schiscetta” per intenderci.

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Il Porto Antico di Genova ha appena celebrato i 25 anni della sua rinascita, che si appresta di nuovo ad accogliere un grande evento: da giovedì 18 a domenica 21 maggio, torna Slow Fish.

Edizione numero otto, della manifestazione dedicata al mare e alle sue risorse in collaborazione con Slow Food.

Vi segnalo alcune tra le iniziative imperdibili!

Cucina dell’Alleanza: 40 posti a sedere e 15 appuntamenti con i cuochi dall’Italia e dal mondo che tutti i giorni si alternano ai fornelli per cucinare, ma anche per raccontare i prodotti che compongono le loro ricette, provenienti da produzioni rispettose dell’ambiente, del lavoro e del benessere animale.

In piazza Caricamento, ci saranno le Cucine di strada, i Food Truck e gli spazi delle regione italiane per gustare i piatti pronti da mangiare e tanta buona birra.

Ci saranno dei con percorsi guidati su prenotazione, delle botteghe e delle imprese artigiane che, ogni giorno, nel centro storico di Genova portano avanti il frutto di anni di lavoro.

Inoltre ci sarà sabato 20 maggio la cena dei “Capitani Coraggiosi” al ristorante Il Marin al Porto Antico, dove il padrone di casa, sarà come sempre Marco Visciola. Accanto a lui, infatti, troveremo Roy Caceres, colombiano, che nel suo Metamorfosi di Roma propone una cucina avvolgente ed emotiva, divertendosi e facendo divertire, Yoji Tokuyoshi, del Tokuyoshi di Milano, dove i piatti parlano italiano nei prodotti e giapponese nelle tecniche e nell’interpretazione. A loro si affianca Elvio Milleri dello stellato Era Ora di Copenhagen, che unisce alla perfezione cultura italiana e scandinava.

Per prenotare il tuo Appuntamento a Tavola, Capitani coraggiosi.
Guarda la lista degli altri Appuntanenti a Tavola.

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Mancano pochi mesi alla nuova edizione di Taste e per me la tappa di Milano è un’appuntamento fisso, la scorsa edizione ha avuto protagonisti 78 Ristoranti, 150 Chef Ospiti, ogni chef ha preparato 3 piatti + 1 Ecosostenibile in linea con il tema di  #Expo2015  per il 2016 ci sono  già pronte molte novità e non vedo l’ora di provarle tutte!  





Questa è una piccola gallery di alcuni piatti provati lo scorso anno: 

Una piacevole scoperta chef Debora Corsi del ristorante

La perla del mare con il suo Mac Pearl – hambuerger di palamita in porchetta

Mousse di cioccolato bianco ivoire, cremoso di pesche al campari e streusel alle mandorle de Il Chiostro di Andrea

TELL – Raviolo di cocco giovane alla carota. Ripieno stagionato di noci. Fondue di pomodoro de Mantra Raw Vegan

Il gelato: ricordo dell’alpeggio in val di fassa de Il Ristorante Malga Panna 




















Risotto alla milanese sempre croccante dello chef neo stellato Michelin Yoji Tokuyoshi  

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